菠蘿雞塊怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
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菠蘿雞塊簡介
菠蘿雞塊是廣東一帶的漢族風味名菜,屬于粵菜系。這道菜菠蘿和雞塊的味道互相滲透,口感清爽不油膩。湯汁即有雞肉的鮮味,又帶上了菠蘿馥郁的香味。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。鳳梨營養(yǎng)豐富,其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。
菠蘿雞塊怎么做最有營養(yǎng)
菠蘿雞塊的做法一
材料：雞肉,胡椒粉,菠蘿,鹽,料酒,生抽,小蔥
做法
1、雞肉洗凈切塊,放適量胡椒粉,一大勺生抽抓勻,放一旁腌制10分鐘左右。
2、菠蘿去皮,切丁,用鹽水泡10分鐘,撈出瀝水,放一旁備用。
3、小蔥切段,備用。
4、鍋內燒開水,將腌好的雞塊放進去,煮大約2分鐘左右,撈出瀝去大部分水分。
5、鍋內放少許油燒熱,下蔥段爆香,下雞塊,翻炒1分鐘左右,加少許料酒和水,蓋上鍋蓋,改中火燜5分鐘。
6、改大火,下鹽,翻炒均勻;下菠蘿丁,翻炒均勻,改中小火,在燜3,4分鐘左右。
7、改大火,勾薄芡, 出鍋,裝盤,撒上幾根蔥段即可。
菠蘿雞塊的做法二
用料：雞半只(約500克)、菠蘿肉200克、青菜椒1個、紅菜椒1/3個、洋蔥1/3個、鹽1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/3湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1/2湯匙、冰梅醬1湯匙。
1、雞清洗干凈,斬件后用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個小時。菠蘿切小塊后用淡鹽水泡30分鐘;洋蔥、青紅椒切小塊
2、熱油鍋,撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘，翻面后繼續(xù)煎至金黃。
3、放進洋蔥轉大火翻炒幾下，加入青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，放進菠蘿翻炒均勻，加入冰梅醬。
4、倒進腌雞的腌料,加2個湯匙的清水,中小火煮5分鐘就可以了。
菠蘿雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
油不能放多了,否則就破壞了這道菜清爽的口感。烹飪時記得菠蘿要最后放,炒的時候會出水。用小鍋的話用的油會省一些,缺點是需要分好幾次才能把所有雞塊炸完,需要一點耐心。雞塊要逐個放入鍋中,如果一同放入的話,雞塊會連在一起,炸成一大坨。雞塊要逐個放入鍋中,如果一同放入的話,雞塊會連在一起,炸成一大坨。
菠蘿雞塊各食材的處理方法
雞肉西鋼凈后先用鹽、生粉、生抽、料酒、白糖腌半個小時左右會讓雞肉更入味,雞肉更嫩滑。菠蘿去皮切塊,放入鹽水中浸泡，10分鐘后洗凈切成小塊備用。雞塊切成麻將牌大小就好,太大的話不容易炸透,太小又容易炸干。菠蘿切成與雞塊大小一樣即可。
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拌雞塊簡介
拌雞塊是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。制作簡單,菜形美觀,味清香而兼有微酸。
雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,不但適于熱炒、燉湯,而且適合冷食涼拌。雞肉富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。
雞肉的蛋白質質量較高,脂肪含量較低,每100g去皮雞肉中含有19.3g蛋白質和9.40g脂類物質,是含脂肪量低的高蛋白食品,對特定的部位會更低,因此為優(yōu)質蛋白質的主要來源之一。雞肉的脂類物質與牛、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),其可以降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。同時雞肉比其他肉類比較,雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞翅中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的作用。
拌雞塊怎么做最有營養(yǎng)
做法一、洗凈,用清水浸泡2個鐘頭,放入電高壓鍋,加適量清水,按下鍵煮,等自然冷卻,打開盛出,加適量白糖或者冰糖即可。
做法
拌雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去,讓湯汁滲到米飯中去,會很好吃。
拌雞塊各食材的處理方法
熟雞脯肉由中間片一刀,切成細絲,放在盤內(堆放)。
咖喱雞塊簡介
咖喱雞塊,菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖喱、洋蔥的濃郁香味,西菜中用,開胃怡人?？о?是由多種香料調配而成的調味品,常見于印度菜、泰國菜和日本菜中,多與肉類同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因為其味更為香濃細滑,經加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁,與雞肉同煮后還更加入味。
咖喱雞塊圖片
咖喱雞塊怎么做最有營養(yǎng)
做法一、雞翅清洗干凈,然后浸泡半小時。然后撈起剁塊,瀝水備用。土豆去皮后,切丁。洋蔥、紅椒、青椒分別切塊。鍋內放油,把洋蔥煸香后倒入雞塊半煎半炒的方式,把雞翅炒至表面微黃。倒入土豆丁翻炒2分鐘。加入生抽、白糖、料酒炒勻。加入咖喱粉炒勻。加入適量的清水,然后加蓋燒開。把燒開的湯汁盛一大勺出來,加入60克的奶粉拌勻。把拌好的奶湯倒入鍋里,繼續(xù)煮至湯汁濃稠。這時加入紅椒、青椒塊炒幾下至斷生即可。
做法
咖喱雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
先將雞燒酥軟,再放入咖喱鹵汁中,略燒片刻,使之入味,注意不要粘鍋。雞腿肉在入鍋前一定要瀝干凈水分嗷!因為在冷凍里放著的,雞肉里的冰還沒有完全融化,化成水后和鍋里的油混在一起,就不利于雞肉的煸炒,口感就很緊致不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯(米飯在燜之前在水中滴幾滴油更松軟哦),把咖喱雞塊澆在上面,好好吃滴。
咖喱雞塊各食材的處理方法
把雞放在一個厚案板上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀,將雞縱向切成兩半。將雞完全切開,分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。輕輕從胸部拉動雞腿;切斷球窩關節(jié)并將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節(jié),將雞大腿和小腿分開。
把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關節(jié)。鋒利的廚用剪刀也能輕松切斷雞的關節(jié)。
酥鹽雞塊簡介
酥鹽雞塊是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。成菜色澤金黃,外焦里嫩,沾椒鹽食之,口味極佳。
酥鹽雞塊怎么做最有營養(yǎng)
酥鹽雞塊做法一
1、光雞洗干凈剁塊備用,蔥、姜、蒜切碎備用。
2、小半飯碗油以及麻油下鍋加熱后,倒入切碎的姜、蔥、蒜炒出香味,倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖,混合煮均勻熄火。
3、攤涼后倒入雞塊內混合攪拌均勻腌6小時以上。
4、雞蛋一個攪拌均勻備用,1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用,面包糠1飯碗備用。
5、腌好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉,再均勻粘上雞蛋漿后再均勻滾上面包糠。
6、適量油加熱至180度(插入筷子冒泡),放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。
酥鹽雞塊做法二
基本材料：雞胸700克,生菜100克,紅薯粉200克,椒鹽粉,用料; 雞胸700克,生菜100克,紅薯粉200克,椒鹽粉,醬油,蔥各15克,雞蛋1個,油1000克。
雞胸切成小塊,把醬油,糖,精鹽,料酒,胡椒粉,雞蛋,蔥,姜,大蒜放入容器中拌勻后,將雞塊腌制10分鐘。
腌好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出,擺在鋪好的生菜上即可。
酥鹽雞塊做法三
1、仔雞半只,洗凈,瀝干。
2、切塊,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
3、加蛋清,糖,鹽,攪拌入味。
4、拍上淀粉。
5、鍋里放適量油,7分熱,放下雞塊,中火炸。
6、成金黃色撈出控油。
7、裝盤,撒上椒鹽粉即可。
酥鹽雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
酥鹽雞塊不宜炸制時間過長，否則雞肉中的營養(yǎng)會流失。
酥鹽雞塊各食材的處理方法
1、宰殺的活雞買回后,用流水沖洗干凈,特別是頭頸處和破開的肚腹。
2、把肉眼可見的雞毛用鑷子處理干凈,脖子上和雞翅上的短小雞毛要細心的拈掉。
3、用菜刀割去雞屁股,將雞懸空在灶火上燎去肉眼看不清的絨毛。
4、用菜刀刮燎毛后燒焦的毛,用清水邊洗邊搓掉雞皮上的附著物。
5、雞瀝水抹干后,先切下雞腿、雞翅,處理好雞腳、雞翅。
6、把雞皮翻過來看, 雞脖子的皮上有許多的淋巴、導管、小血管。
7、用剪刀細心挑起,剪去淋巴導管和淋巴腺體,再把雞皮翻回原狀。
8、雞的腔室里會有沒清理干凈的血污、雞內臟,最后清理一遍后,用菜刀沿著脊柱劈開。
9、劈開的雞再切成大塊備用,雞油、可以煉成雞油(雞油和蜂蜜可以調制成護手霜),平時下面挑一點放在面湯里,味道很棒的。
菠蘿龍眼魚簡介
菠蘿龍眼魚,漢族名菜,所屬菜系浙江菜。色澤紅亮,形似菠蘿,綿糯入味。
菠蘿龍眼魚怎么做最有營養(yǎng)
菠蘿龍眼魚的做法
原料:大墨魚300克、蓮子100克、霉干菜100克、菜心100克、南乳汁20克為食街。
做法:將醬油、白糖、鹽、味精調成料汁,墨魚用調汁澆至上色,壓平切片,每一片包一顆蓮子,整齊地擺放在菠蘿形的模具中,加入霉干菜上籠蒸至酥爛,扣入盤中,圍上燙熟調味的菜心即成。
菠蘿龍眼魚怎么做營養(yǎng)會流失
清洗墨魚時,一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來,這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。干墨魚要先放在冷水里浸泡8-12小時,直至墨魚全軟,再進行烹制。烏賊體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內外洗凈即可。蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇。
菠蘿龍眼魚各食材的處理方法
可將墨魚割去海螺峭曬干保存。墨魚的選購,選擇色澤鮮亮、無粘液、無異味、肉質有彈性的。只要不是墨魚魚肉原色的即淺褐色的,最好都不要選購。烏賊的吃法很多,有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯,還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲,爆烏魚卷,燒烏魚湯,溜烏魚片等,尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉,味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠,再經廚師之手,就成了馳名中外的上等佳肴了。蓮子的質量以湘蓮品質最好。其皮色淡紅,皮紋細致,粒大飽滿,生吃微甜,一煮就酥,食之軟糯清香。紅蓮質量較差,其粒形瘦長,皮色暗花,臍部下陷,中心空間較大,生吃味淡,久煮不酥。梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別。油光黃黑,香味撲鼻。挑選廣東菜心心最怕買老,選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長的,不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會用銀耳進行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
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