做香煎芙蓉蛋放什么調料
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香煎芙蓉蛋簡介
香煎芙蓉蛋是廣東傳統(tǒng)的風味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏于蛋塊之中,互相交錯,外層嫩滑,蛋香濃郁,乃廣州筵席名菜。
做香煎芙蓉蛋放什么調料
1、準備好雞蛋 香菇 鮮筍 大蔥 叉燒肉。
2、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲
3、叉燒肉切成絲。
4、大蔥也切成絲
5、鍋中注水燒開,下入香菇絲 筍絲煮至30秒。
6、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。
7、雞蛋打在碗中,加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。
8、再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。
9、調拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。
10、煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。
11、鏟出后,放入剩余的蛋液中調勻。
12、煎鍋重新放入少量的油,放入調拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。
14、煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋的常見做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、將韭菜先切去較老的部分再切段,蝦仁從側邊對半片開,叉燒切絲備用。
2、取一個碗,放入雞蛋、胡椒粉、鹽和太白粉水攪拌均勻后,再加入叉燒絲、韭菜和豆芽菜拌勻成為叉燒蛋汁備用。
3、鍋中先放入蝦仁煎至半熟,再起鍋放入叉燒蛋汁中拌勻后,倒回鍋中,接著先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圓餅狀,然后煎至兩面金黃、香酥即可完成。
香煎芙蓉蛋做法二
1、叉燒肉、筍、香菇、大蔥切條,除了香菇不好切,其余的盡量切成絲。
2、依次將筍、叉燒肉、香菇下水焯一下,瀝干備用。
3、雞蛋打成蛋液,放入適量鹽、少量雞精、白胡椒粉,將叉燒肉、筍、香菇、蔥都放進蛋液,再滴一兩滴香油,攪拌均勻。
4、燒熱鍋,放入1大勺植物油,將一半蛋液(連同食材)倒入鍋中,中火炒制,就如同炒雞蛋一樣,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、將上述炒雞蛋撈起放回剩余一半的蛋液,攪拌均勻。
6、鍋內再放油燒熱,將所有雞蛋混合物倒入,攤平,小火煎,看蛋餅邊緣凝固后,翻面,繼續(xù)小火煎另一面。
7、兩面都煎好了出鍋即可。呃,其實之前煎破了一部分,這個看起來好挫。不過,把這個大圓餅切成小塊就好多啦。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉燒肉、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲;
2、筍絲放入沸水鍋里焯約30 秒鐘,取出,抹干;
3、雞蛋液、精鹽、香油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”;
4、炒鍋用中火燒熱,下花生油,將鍋端離火口,用鐵勺取雞蛋料分6 份放入鍋內,隨即端鍋回爐,邊煎邊下油,煎至金黃時,翻轉,再煎另一面,續(xù)下油,也煎至金黃色;
5、最后下油,煎至熟透;
6、裝盤時,按三、二、一塊從下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋的食物相克知識
雞蛋+消炎片:一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛
雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結石
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香煎南瓜簡介
香煎南瓜是以南瓜為食材,煎煮成餅狀的一種美食。
做香煎南瓜放什么調料
1、準備好食材。
2、南瓜剝皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜頭切小碎。
4、下油鍋,把南瓜煎至兩面金黃色,撈起。
5、再下油鍋,熬糖漿。
6、冰糖變漿后放進紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
7、冰糖變漿后放進紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
香煎南瓜的常見做法
香煎南瓜做法一
1、南瓜洗干凈,去皮,切片。
2、上鍋里蒸熟。
3、用勺子搗碎,然后可是加點蜂蜜,如果你喜歡甜一點的話!
4、加糯米粉不停的揉～我揉～我揉～我再揉～我使勁揉!
5、揉好了。
6、做成這樣。
7、平底鍋,加油,油熱后把南瓜餅胚子放進去煎!
8、翻一個面,面面俱到!
9、兩個面都煎好后起鍋,裝盤,記得用小火哦,不然表面糊了,里面還是生的!
香煎南瓜做法二
1、從急凍室取中預先做好的南瓜餅,靜放10分鐘解凍。
2、在平底鍋放入少量油,七成熱時放入餅。
3、一面金黃后翻過另一面中小火煎。
4、煎熟的餅成金黃色,這面煎得有點過火了。
5、起鍋找個靚靚的玻璃碟顯擺一下。
香煎南瓜做法三
材料：南瓜,糯米粉,白糖適量,紅豆陷適量。
1、南瓜去皮去瓤切薄片,大火蒸5-8分鐘。
2、將蒸好的南瓜片放入盆中,用勺子搗成泥狀,加入白糖拌勻。
3、分次加入糯米粉,和成略軟不沾手的面團(基本無須另外添水)。
4、將面團分成小份,按成皮,包適量豆沙餡(像包包子一樣)將口收緊壓扁成小餅。
5、加熱平底鍋,加入少許食用油,中小火,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
香煎南瓜的食物相克知識
南瓜+上海青:會降低營養(yǎng)
南瓜+雞肉:會妨礙營養(yǎng)吸收
南瓜+鯉魚:會引起中毒
南瓜+帶魚:會易中毒
南瓜+蝦:會引起腹瀉、腹脹
南瓜+油菜:會降低油菜的營養(yǎng)價值
南瓜+芹菜:會腹脹、腹瀉
南瓜+小白菜:會降低營養(yǎng)價值
南瓜+西紅柿:會降低營養(yǎng)
南瓜+苦瓜:會破壞維生素C
南瓜+木瓜:會降低營養(yǎng)價值
南瓜+蕎麥:會功能相反、不宜同食
南瓜+辣椒:會破壞維生素C
南瓜+羊肉:會發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜+黃鱔:身體不適
芙蓉銀魚簡介
菜品名稱,營養(yǎng)豐富,美味可口,一道簡單美味的家常菜肴。主要材料：銀魚,雞蛋清,熟火腿,青菜絲,香菇絲。
做芙蓉銀魚放什么調料
1、將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水,放在滾水鍋中氽熟,洗清濾干水待用。
2、將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,將氽熟的銀魚放入拌勻。
3、燒熱鍋,下熟豬油,燒至四成熟時,將蛋白徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用鐵勺輕輕攪動,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,濾去油。
4、原鍋置火上,將香菇、火腿、青菜絲倒入,加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾,再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
芙蓉銀魚的常見做法
芙蓉銀魚做法一
1、雞蛋兩個,加黃酒、胡椒粉,打散
2、銀魚用水沖洗,瀝干些水,放入蛋液中;香蔥切好放入蛋液,拌勻,加鹽芙蓉銀魚的做法圖解3
3、坐鍋熱油,放加了銀魚的蛋液炒
4、雞蛋炒熟,銀魚也熟了。
5、整個過程也就5分鐘。
芙蓉銀魚做法二
材料：雞蛋,銀魚干,水,鹽,醬油,麻油,生油,蔥花。
做法
1、銀魚干先用清水浸透,然后瀝干水。雞蛋打發(fā)均勻,不要太用力,盡量不要打起泡泡。然后按兩只雞蛋一碗水的比例加水,放些許鹽調味。
2、蒸蛋的碗抹干水,碗內抹上油,放銀魚,倒進蛋液,用保鮮膜封口,下鍋中火蒸熟。
3、出鍋后撕掉保鮮膜,蛋羹里放些許麻油、醬油,撒點蔥花即可。
芙蓉銀魚做法三
材料：銀魚200克,雞蛋清5只,熟火腿15克,青菜絲、水發(fā)香菇絲各少許,料酒15克,香油、上湯、生粉各適量。
1、銀魚洗凈,選去軟爛的,瀝干水,加蛋清、少許鹽、黃酒,用手抓勻。
2、香菇提前泡發(fā),切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
3、生粉加冷水調好(不要太稀)。
4、坐鍋熱油,把香菇絲、茭白絲快速煸炒下,加清水煮。
5、鍋中水煮開后加調好的銀魚。
6、湯再次煮開,放調好的生粉,用筷子快速攪拌均勻。
7、加鹽,撒上香蔥段、麻油,出鍋。
芙蓉銀魚的食物相克知識
銀魚+紅棗:令人腰腹作痛
銀魚+甘草:會危害健康
芙蓉蟹簡介
廣東風味家常菜,成菜蟹肉黃白,狀似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味濃,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。
芙蓉蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn),芙蓉蟹還有抗結核作用,吃芙蓉蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
芙蓉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,芙蓉蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。芙蓉蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
芙蓉蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說:其功不獨散,而能和血也。祖國醫(yī)學認為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
做芙蓉蟹放什么調料
芙蓉蟹選用蟹粉,蟹殼為主料,佐以蛋清、高湯、米醋等輔料烹制而成。成菜蟹肉黃白,狀似芙蓉,味道嫩美,香味濃郁。
芙蓉蟹的常見做法
芙蓉蟹的常見做法一
主要食材：蟹粉、蟹殼、蔥姜末、料酒、醬油、米醋、糖
1、姜末,蔥末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,醬油,米醋,百砂糖炒至汁快干時取出裝在20只蟹殼內。
2、雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫。
3、蛋清倒入深底湯盤中,澆到淹沒蟹殼為止,隨即上籠,用文火蒸6分鐘。
4、待結成白色的芙蓉時,取處逐只排放在大長盤內;炒鍋內放入高湯。
5、加入精鹽,味精,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入少許豬油推均,澆在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常見做法二
食材:
蟹粉400克,蟹殼400克。
蔥姜末10克,蛋清8個,豬油60克。
米醋15克,精鹽8克,高湯100克,醬油,白糖各20克,料酒,濕淀粉各25克。。
1、姜末,蔥末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,醬油,米醋,白砂糖炒至汁快干時取出裝在20只蟹殼內;
2、 雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫蛋清倒入深底湯盤中,澆到淹沒蟹殼為止,隨即上籠,用文火蒸6分鐘待結成白色的芙蓉時,取處逐只排放在大長盤內;
3、炒鍋內放入高湯加入精鹽,味精,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入少許豬油推均,澆在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常見做法三
主要食材:土雞蛋、鮮活螃蟹、蝦皮、純凈水、鹽、胡椒、香油
1、開膛破肚,去腮,去腸胃,洗凈；
2、記得用牙刷把每個縫隙刷洗干凈,海蟹沙不少,這點得切記；
3、切成四大塊；
4、鉗子記得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的時候比較方便；
5、雞蛋打散加鹽,胡椒,礦泉水,蝦皮(蝦皮就是增加提鮮,味精雞精就可以免了；
6、螃蟹按順序擺放好；
7、蓋上蓋子；
8、蒸好淋上香油出鍋,時間根據(jù)螃蟹的大小,自己掌握；
芙蓉蟹的食物相克知識
芙蓉蟹的主要食材為螃蟹。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
1、蟹與柿
《飲膳正要》:“柿、梨不可與蟹同食?！睆氖澄锼幮钥?柿、蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留于腸內發(fā)酵,會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、蟹與梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名醫(yī)別錄》云:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果?！庇?民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
3、蟹與花生
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。
4、蟹與泥鰍
《本草綱目》云:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起?！笨梢娦詼匮a,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。其生化反應亦不利于人體。
5、蟹與香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
6、蟹與冰飲
夏季冷飲如冰水、冰激凌等,寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。
炒芙蓉蟹簡介
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹,是一道漢族傳統(tǒng)名菜,閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。此菜芙蓉潔白,蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹為主料,雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調勻,放滑勺中炒熟為芙蓉。
做炒芙蓉蟹放什么調料
1、將香菇、蔥白切粒,下鼎炒香,筍肉切片,加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻動幾下,隨即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹的常見做法
炒芙蓉蟹做法一
主料:海蟹。
輔料:香菜50克,雞清3只,熟筍肉50克,濕香菇15克,蔥白適量,精鹽味精適量,胡椒粉適量,豬油適量,芝麻油適量。
1、活蟹宰殺洗凈后剁成塊,切口處蘸干面粉,放植物油中炸成淺金黃色。
2、雞蛋清加高湯150克,鹽,味精,少許水淀粉調勻,放滑勺中炒熟為芙蓉。
3、滑勺內加植物。
炒芙蓉蟹做法二
食材:熟蟹肉300克,雞清3只,熟筍肉50克,濕香菇15克,蔥白,精鹽味精,胡椒粉,豬油,芝麻油各適量。
1、將香菇、蔥白切粒,下鼎炒香,筍肉切片,加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻動幾下,隨即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹做法三
主料:江蟹2只,洋蔥半個,雞蛋2個,蔥2根,調料:料酒1大匙,醬油2大匙,番茄醬1大匙,糖半大匙,鹽1/4茶匙,清水半杯,面粉少許。
1、江蟹洗凈、剁小塊,在肉面處沾少許面粉,用油略煎黃盛出;
2、洋蔥切丁,用2大匙油炒香,再將蟹回鍋同炒,加入所有調味料燜入味;
3、雞蛋打散,淋入蟹塊內炒勻,湯汁微收干時,撒下蔥花即可盛出。
炒芙蓉蟹的食物相克知識
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒
螃蟹+花生:腹瀉
螃蟹+鵪鶉蛋:會易中毒
螃蟹+土豆:會刺激腸胃、不利消化
螃蟹+茄子:會郁積腹中、損傷腸胃
螃蟹+西紅柿:會引起腹痛、腹脹
螃蟹+香菇:會引起結石
螃蟹+梨:會引起腹瀉、損傷腸胃
香煎蔥香藕夾簡介
藕夾是由蓮藕、豬肉為主要食材做成的一道菜品,是中國南方地區(qū)著名的漢族特色菜肴,黃澄澄、油潤潤、香酥可口。
做香煎蔥香藕夾放什么調料
1、原料:藕1節(jié),豬肉,蔥,姜,雞蛋1個,面粉35克,糯米粉35克,水約80克。
2、藕去皮洗凈,切成底部相邊的藕夾。
3、切好后沖洗下泡水中備用。
4、豬肉剁成肉泥,加入姜末,蔥碎,藕切下的邊角料。
5、取一片藕夾,夾入肉餡。
6、全部夾完。
7、面粉,糯米粉混合至碗中,邊攪拌邊倒入清水。
8、攪拌成無干粉的面糊。
9、藕夾分別裹上一層面糊。
10、平底鍋倒油燒熱,擺上藕夾。
11、中小火煎至兩面金黃即可。
香煎蔥香藕夾的常見做法
香煎蔥香藕夾做法一
1、豬肉絞碎。
2、蝦剝殼,去掉蝦線,切成小粒。
3、豬肉碎加蝦仁加入切好的香菇粒、蔥粒、鹽、糖、醬油、生粉、胡椒粉等加入,攪拌至上勁。
4、藕切片,中間不要切斷。
5、將肉夾進藕夾中,全部都夾好。
6、兩邊都沾上薄薄的淀粉。
7、鍋中加入油,放入藕夾。
8、一邊煎至金黃后,翻面。
香煎蔥香藕夾做法二
1、絞好的豬肉,加入生抽、鹽、味精、料酒拌勻。蔥、姜切末,拌勻。成肉餡,待用。
2、藕去皮,切薄片,清水泡過,瀝干,待用。兩片藕,中間夾肉餡,邊緣蘸上干淀粉。
3、鍋倒入油,比平常炒菜多至少3倍,中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺鹽放小碗中加清水調成濃稠的漿。
4、油熱后,藕夾蘸漿下鍋炸,第一遍主要是炸熟。撈起來,開大火,等油溫升高,再入鍋復炸,使其外焦里脆。
5、蘸自己喜歡的醬料,或者直接吃也很美味!
香煎蔥香藕夾做法三
1、將藕削皮洗凈,肉和香菇剁成泥狀。
2、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,第一刀不要切斷,第二刀切斷形成夾子的形狀。肉泥中加入蔥末、姜末、鹽、拌勻,沿著一個方向用力攪拌。
3、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
4、生粉調成糊,將夾好的藕盒粘上面糊。
5、放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可。
6、又香又脆的藕夾上桌了。
香煎蔥香藕夾的食物相克知識
藕+白蘿卜:生食寒性較大
香煎芙蓉蛋簡介
“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統(tǒng)的風味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏于蛋塊之中,互相交錯,外層嫩滑,蛋香濃郁,乃廣州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲叉燒肉切成絲。大蔥也切成絲鍋中注水燒開,下入香菇絲 筍絲煮至30秒。再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。雞蛋打在碗中,加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。調拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。鏟出后,放入剩余的蛋液中調勻。煎鍋重新放入少量的油,放入調拌好的蛋液,用小火煎制。一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
做法
香煎芙蓉蛋怎么做營養(yǎng)會流失
煎芙蓉蛋宜用小火煎制,煎至兩面金黃,外焦里嫩。
香煎芙蓉蛋各食材的處理方法
叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘,取出,抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。
芙蓉雞片簡介
芙蓉雞片是一道特色名菜,魯菜、淮揚菜、川菜、京菜等菜系中都有該菜品。通常都是以雞柳肉、雞蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色澤潔白,軟嫩滑香,形如芙蓉。
做芙蓉雞片放什么調料
1、雞胸肉片成片。
2、放入盤中加五香粉,干淀粉,半個蛋清抓勻腌制10分鐘。
3、把雞蛋清放入碗中打散。
4、鍋中下油,放入雞蛋清炒至八成熟盛出備用。
5、鍋中下油,放入腌制好的雞片翻炒。
6、炒至雞肉變色。
7、放入炒好的雞蛋清,蔥花,加鹽大火翻炒20秒關火。
芙蓉雞片的常見做法
芙蓉雞片做法一
1、準備好所有的原料。
2、青椒切塊,泡發(fā)的香菇切丁備用。
3、雞肉洗凈,剁成泥,加鹽,雞精,熟植物油,蛋清。
4、調至均勻,靜止10分鐘。
5、鍋中燒水,加鹽放入油菜焯燙一下,撈出備用。
6、再放入香菇焯燙一下,撈出備用。
7、鍋中倒油燒熱,放入調好的雞肉泥,待其定性后盛出。
8、在盤中擺入燙好的油菜備用。
9、鍋中放少量油,放入蔥姜,料酒,雞精,鹽,雞湯,大火燒開。
10、倒入香菇,青椒和雞肉,鹽,翻炒均勻。
11、用濕淀粉勾芡。
12、盛出裝盤即可。
芙蓉雞片做法二
1、雞肉切成薄片,把雞蛋清濾入深盤內,用筷子打成泡沫狀;火腿切末;
2、用蛋清和淀粉把雞肉片漿好;炒鍋上火燒熱,加入食用油,燒至五成熱時,下入漿好的雞片,用筷子撥散滑熟,撈出瀝油;
3、鍋內留底油,加雞湯(可用開水代替)、鹽、味精,燒開后用水淀粉勾芡,推炒幾下,再加入滑好的雞片翻炒均勻即可盛入盤內,撒上火腿末、熱雞油即成。
芙蓉雞片做法三
1、材料準備。
2、將西蘭花洗凈掰小朵;火腿、冬筍分別切片備用。
3、冬筍片下入沸水鍋中焯燙去除草酸。
4、西蘭花下入加少許鹽的沸水鍋中焯燙瀝干水分。
5、將西蘭花碼入盤中圍成一圈。
6、雞胸肉洗凈,刮去筋膜。
7、將雞肉剁成雞肉茸。
8、雞蛋黃、蛋白分離,取蛋白打散即可。
9、將蛋白糊分次加入肉茸中,加少許水淀粉攪拌均勻。
10、至肉茸成稠稀適度的肉泥即可。
11、鍋置火上加適量油燒至三成熱,放入雞茸片。
12、滑至雞片肉色變白即可,時間要掌握好。
13、將雞片撈出瀝干油。
14、鍋留底油燒熱,下入冬筍片、火腿片翻炒幾下。
15、加適量清水或高湯煮開,加入鹽、雞精、胡椒粉調味。
16、滑入雞片略煮1-2分鐘。
17、調入水淀粉勾芡,出鍋淋入明油即可。
芙蓉雞片的食物相克知識
1、鯽魚
野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為復雜。
2、李子
雞肉與李子相克,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益于健康。
3、菊花
一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
香煎華子魚簡介
香煎華子魚是一道家常美食，主要原料華子魚4條。輔料：食鹽1勺、料酒2勺、黑胡椒2勺。
做香煎華子魚放什么調料
1、華子魚破鏜清洗干凈,瀝干水。
2、加入適量鹽,糖。
3、姜拍碎,金不換洗凈放入。
4、再來點生抽,料酒,此時輕輕地把鹽味按摩進魚肉中,然后腌制10分鐘。
5、鍋燒熱,放油,把魚身上的腌制料清除干凈,然后放入鍋內煎制。
6、同時把檸檬片也放入鍋內一起煎香。
7、一面煎香后,翻另一面繼續(xù)煎至金黃干香,即可盛盤享用。
香煎華子魚的常見做法
香煎華子魚做法一
1、將買好凈膛的華子魚沖水,去除血水,然后受不了它們的眼睛就直接把頭全去掉了……用刀劃幾下,加入鹽和十三香,腌制半小時以上。
2、小火,鍋中加油,華子魚撒上少許淀粉,下鍋煎至金黃。放入鋪好廚房紙的盤子中,吸油,再入鍋炸一次,更加香脆,之后出鍋～
香煎華子魚做法二
1、準備:將香蔥切成0.5cm的小段,老姜、蒜和美人椒切片,紅洋蔥切絲備用;
2、將白胡椒粉、生抽、料酒、鹽放于一個碗內充分融合,將華子魚化凍后洗凈,去除魚鱗后,將調料均勻涂抹在華子魚上;
3、然后再放入步驟1中準備的輔料腌30分鐘;
4、中火加熱平底鍋至5成熱,改小火,放入華子魚小火煎至兩邊金黃后盛出;香煎華子魚的做法圖解5
5、輔料倒入鍋內翻炒出味道后,盛出至華子魚上。
香煎華子魚做法三
食材:華子魚500克,蔥10克,雞蛋1枚,面粉適量。
調味料:鹽3克,胡椒粉適量,米醋適量。
1、買來的華子魚已經(jīng)去過內臟和魚鱗,需要做的只是把華子魚解凍即可;
2、解凍后的華子魚用刀在魚身上劃上幾刀,便于入味,加入適量鹽、米醋、蔥花和胡椒粉進行腌制;
3、華子魚腌制半個小時左右后,加入雞蛋和面粉入魚身抓勻,使蛋液和面粉均勻粘裹住魚身;
4、平底煎鍋燒熱,加入花生油,將華子魚均勻地擺放入鍋中,小火進行煎制;
5、待一面煎制金黃色起硬鉻渣后,將魚翻轉再蓋上鍋蓋煎制另一面;
6、共約煎制十分鐘左右時間,魚基本上就熟透了,魚身兩面都煎制金黃色后即可出鍋裝盤食用。
香煎華子魚的食物相克知識
華子魚與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
香煎芙蓉蛋的營養(yǎng)價值
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
香煎芙蓉蛋的熱量
食材煎后會吸收部分油脂導致熱量提升,同時也易產(chǎn)生致癌物質,不利于健康,減肥期間應盡量少食煎制菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)160.14
碳水化合物(克)4.73
脂肪(克)10.91
蛋白質(克)10.26
纖維素(克)0.85
香煎芙蓉蛋的宜忌人群
雞蛋的宜忌人群
一般人均可食用。適宜體質虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。
1、蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
氽芙蓉黃管簡介
氽芙蓉黃管是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優(yōu)秀菜之一。此菜用料精細,制作講究,刀工精湛,造型新穎,猶如出水芙蓉。軟滑爽脆,鮮香適口,為魯菜高級宴席湯菜。
做氽芙蓉黃管放什么調料
做氽芙蓉黃管主要用到的調料就是紹酒。10克、油菜絲50克、味精。3克、精鹽。5克、雞胸泥100克,沒有特別要注意的。
氽芙蓉黃管的常見做法
氽芙蓉黃管做法一
食材:豬黃管10條,雞里脊肉50克,雞蛋清5個,菜心、火腿、香菇各少許。
具體步驟:
1、豬黃管洗凈煮熟,擇去油脂,翻過來打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米長段,放清湯里煮熟入味,撈出備用。
2、將蛋清5個加入等量的清湯攪勻,入籠蒸熟為芙蓉底子,將煮熟的黃管擺在底子周圍。
3、將6條黃管抹入雞料子,粘上菜心、火腿絲、香菇絲入籠蒸熟擺放在底子中間。
4、鍋放清湯燒開,調味去浮沫,澆入湯汁即成。
氽芙蓉黃管做法二
食材:豬黃管10根、清湯700克、雞蛋清150克、火腿絲25克、香菇絲25克、紹酒。10克、油菜絲50克、味精。3克、精鹽。5克、雞胸泥100克。
具體步驟:
1、豬黃管用清水洗凈,放入鍋中加水在旺火上煮沸后,移至微火燜煮 2小時,至八成熟時撈出,用清水洗凈,撕去脂肪,再用沸水燙過,洗去油分,用筷子頂住一頭。將其翻過來;用清水洗凈備用。
2、將剁好的雞胸泥加上味精、紹酒、蔥姜汁、精鹽、雞蛋清攪成雞泥。
3、取5根豬黃管截成長 5.5厘米的段,用刀尖均勻地劃成“蜈蚣”狀。將雞泥均勻地抹在黃管內,把火腿絲、冬菇絲、油菜絲相間地沾在黃管刀口翻開處,入籠蒸透取出。其余 5根豬黃管也截成長 5.5厘米的段,也用刀劃成“蜈蚣”狀,在沸水中焯一下。
4、將雞蛋清放入湯碗內,加清湯、精鹽,用筷子攪勻,入籠置中火上展蒸熟取出為“芙蓉”底。將加雞泥和不加雞泥的豬黃管相間地擺在“芙蓉”底上。
5、凈鍋內放入清湯,加精鹽、味精、紹酒,置旺火上燒開撇去浮沫,慢慢倒入湯碗中即成。
氽芙蓉黃管的食物相克知識
氽芙蓉黃管中用到豬黃管、清湯等,這幾種物質與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、豬黃管不能和什么一起吃?
黃喉是重慶火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,(一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管)在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。一般沒有特殊的食物相克。但是不能吃太多。
2、油菜不能和什么一起吃?
油菜營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量很高。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。油菜+山藥 = 影響營養(yǎng)素的吸收。油菜+南瓜 = 降低油菜的營養(yǎng)價值。
海蠣煎簡介
蚵仔煎起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關,是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
做海蠣煎放什么調料
1、將海蠣清洗干凈瀝干水分,4根大蒜葉切成碎片,一同放入大碗中加入一勺醬油。
2、放入地瓜粉。
3、加入適量的水。將所有食材攪拌均勻。
4、將兩顆雞蛋打入碗中,伴均勻備用。
5、鍋內入油,9成熱后(用手放在上面感覺明顯的燙)再將所有食材倒入鍋中。
6、海蠣倒入以后,不要馬上翻動,等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃后,再用鍋鏟翻面。
7、煎海蠣的手法:切忌用鍋鏟拍,壓。這樣出來的海蠣煎不夠松軟可口,最好輕輕翻動就可以了。
8、不斷翻面,等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃,將蛋液淋在上面,再繼續(xù)煎一會兒。
9、蛋液很快就凝固,這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了,淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。
海蠣煎的常見做法
海蠣煎做法一
1、韭菜適量,紅薯淀粉,海蠣,雞蛋。
2、雞蛋加細鹽打散。
3、加入適量淀粉打均勻。
4、打至無顆粒狀。
5、加入切好的韭菜段。
6、再加入洗好的海蠣。拌均勻靜放三分鐘。
7、熱鍋,加入適量的油,上模(上不上模都可以,我主要是為了能成型漂亮一點)。
8、將拌好的海蠣糊盛到模內,小火煎至雙面金黃既可。
9、吃的時候蘸點酸辣醬,或是蕃茄醬既可。
海蠣煎做法二
1、先將海蠣放入水中清洗干凈。
2、把白蘿卜用擦菜板擦成絲。
3、鍋里放入水把燒水開后,將白蘿卜絲放入開水中焯軟,然后撈出來放入碗中備用。
4、將韭菜和蔥姜蒜切碎。
5、把切好的韭菜和蔥姜蒜撒入海蠣里面,白蘿卜要在變冷之后倒入進去。加入雞精、鹽、十三香等調味。
6、在放入地瓜粉,再用筷子均勻攪拌,將地瓜粉充分和海蠣混合在一起。
7、熱鍋放入少量油,煎的油不需要太多將鍋底抹均勻后,然后將攪拌好的海蠣每次放一點進去,用鏟子把它壓成扁扁的來煎。
8、一定要用小火慢慢煎,煎好一邊再翻不會煎糊掉。然后用鏟子把它來回兩面翻起來煎。煎的時候把鍋蓋蓋起來燜個十幾秒比較容易熟。
9、直接到兩面煎成微黃色即可拿起來。
海蠣煎做法三
洗干凈海蠣有訣竅:在去殼的海蠣中,分兩次共加入1/4大匙的鹽。第一次加入后,用手輕輕抓揉海蠣。然后加入水,用手從底往上兜洗;若干下,再把海蠣撈到笊籬上,這樣的過程反復兩次。后面不用加鹽,繼續(xù)用水抓洗,直到水變得清澈為止。一般再臟的海蠣,洗四五次也干凈了。
海蠣煎的食物相克知識
牡蠣+吳茱萸:會飲食相克
牡蠣+高粱米:會破壞維生素
牡蠣+玉米:會影響吸收
牡蠣+柿子:會引起腸胃不適
牡蠣+芹菜:降低鋅的吸收
牡蠣+啤酒:引起痛風
雞蛋是一種蛋白質含量十分豐富的食品，很多朋友補充營養(yǎng)，都會選擇吃雞蛋，吃雞蛋是比較方便簡單的補身體的方法，現(xiàn)在越來越多雞蛋的做法層出不窮，讓人很是眼花繚亂，其中香煎芙蓉蛋就是一種特別美味的吃法，那么香煎芙蓉蛋是什么地方的菜呢？今天就來和小編一起了解一下吧。
芙蓉蛋最早起源于廣東的美食，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬于廣州筵席菜。后面發(fā)展成香煎芙蓉蛋，現(xiàn)在已經(jīng)是廣東很傳統(tǒng)多風味美食了，由于獨特的食材配方，香煎芙蓉蛋口感獨具一格。
香煎芙蓉蛋的做法
材料：去殼雞蛋200克，熟鮮筍125克，香菇15克，叉燒肉25克，大蔥10克，胡椒粉，芝麻油，鹽，味精
做法：
1、準備好雞蛋，香菇，鮮筍，大蔥，叉燒肉;
2、熟鮮筍肉分別切成中絲，叉燒肉切成絲，大蔥也切成絲，水發(fā)香菇切成絲;
3、雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻;
4、鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒;
5、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分;
6、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;
7、調拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻;
8、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;
9、鏟出后，放入剩余的蛋液中調勻;
10、煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制;
11、一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃;
12、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
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