金華火腿的做法 火腿原來還可以這樣吃
春季養(yǎng)生吃火腿好嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供金華火腿的做法 火腿原來還可以這樣吃，供您參考，希望能夠幫助到大家。
火腿原來還可以這樣吃
下面大家就一起來看看金華火腿的做法
金華火腿上湯野蕨菜
食材
金華火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量。
做法
1野蕨菜干先用水泡開，多換幾次水清洗干凈備用。
2把金華火腿切成片洗干凈備用，皮蛋去殼切成小塊，在鍋中倒油，等油熱之后放入火腿、皮蛋稍為煎一下。
3加入開水大火煮開幾分鐘，使之成為高湯，湯色奶白。
4下野蕨菜干大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘左右，上鍋前入香菜或者蔥花即可。
火腿白菜
材料
白菜心500克，水發(fā)玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實(shí)耗100克)。
做法
1將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條?；鹜惹谐?.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
2將植物油放入鍋內(nèi)燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下?lián)瞥?，控凈油?/p>
3將鍋內(nèi)放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛于盤內(nèi)，鍋再上火，用水淀粉勾芡，澆在白菜上即成。
紅蔥油卷心菜燜金華火腿糙米飯
材料
紅蔥頭，金華火腿，酒，米，油，卷心菜，鹽。
做法
1紅蔥頭切碎放進(jìn)油里炸到金黃隔油備用，金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。
2糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干凈。
3加入適量炸紅蔥頭的油，拌勻。
4加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮飯的量加，然后煮熟米飯。
5卷心菜切絲，加鹽清炒。
6米飯蒸熟，電飯煲跳起之后，加入卷心菜一起燜15分鐘，拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
火腿壽司
材料
壽司簾，壽司紫菜，色拉醬，方腿，大米，糯米，白醋。
做法
1大米和糯米按照比例3:1燒好米飯，燒好后灑一點(diǎn)白醋拌勻，放涼待用(熱的比較粘手切的時(shí)候容易變形所以涼后比較好);方腿切條待用。
2壽司簾上放一片壽司紫菜，均勻鋪滿放涼的米飯，四面要留一點(diǎn)空隙，米飯不要鋪太厚防止卷的時(shí)候米飯會(huì)壓出來。
3在米飯中間放上一條方腿，方腿切得比較細(xì)的話可以多放幾條。
4順勢卷起壽司簾，卷起后固定一會(huì)再打開，切片放盤，最后在壽司表面涂上色拉醬。
火腿菜飯
材料
大米、火腿、雞毛菜、鹽、生抽、雞精、水。
做法
1火腿切丁，雞毛菜洗凈切碎，和淘好的大米拌在一起。
2加入生抽、鹽、雞精、水。
3放進(jìn)電飯煲按煮飯，跳到保溫再燜一會(huì)就好了。
結(jié)語：以上就是為大家介紹金華火腿的家常吃法全部內(nèi)容，大家在看完全文之后是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何用金華火腿做出美味的佳肴了呢?這些方法可都是小編精心挑選的，做法都很簡單，大家可以動(dòng)手試試看哦。
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金華火腿天下文明，是中華餐飲界的一朵奇葩，以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史淵源，還有獨(dú)具一格的做法，使得金華火腿極為出名，并且受到廣泛的好評(píng)。金華火腿本身在制造過程中都極為講究，既重視火腿本身的肉質(zhì)感受，又不使其自身營養(yǎng)流失。所以金華火腿的做法也更有講究。
食用方法：
金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個(gè)部分。
“上方”：
肌肉纖維均勻致密，肉質(zhì)量最好，約占全腿質(zhì)量的35%左右，可供制作火方駐及切大片、花形片待等。
“火踵”：
可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。
“中方”：
所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。
“火爪”、“滴油”
：可燉湯或混燉。
火腿皮和火腿骨，雖不能單獨(dú)食用，但鮮香味極濃，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用。燒火腿皮時(shí)，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應(yīng)做到量材使用。這樣既保證菜肴質(zhì)量，又能合理投料，物盡其用。 烹調(diào)好火腿菜，與刀工處理有極密切的關(guān)系。根據(jù)不同的菜料和烹調(diào)要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用。切火腿刀工要求較高，因?yàn)樨i肉經(jīng)腌制發(fā)酵加工成干品火腿后，肉質(zhì)中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結(jié)性降低，易酥碎。所以操作要耐心細(xì)致，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結(jié)構(gòu)和性能，下刀準(zhǔn)確利落，刀刃面的拉、壓力要適當(dāng)；瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎。
烹調(diào)竅門：
1.火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；
2.整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果。
火腿是我們生活中的一道百搭美味，尖椒炒火腿、可以炒黃瓜，可以燜煮白菜，也可以做壽司，火腿雞蛋、火腿炒飯……道道都是美味，讓人垂涎三尺?；鹜扔泻芏嗥放?，雙匯、王中王，金華火腿等等。金華火腿是一種腌制品，地地道道，非常正宗。需要提醒一點(diǎn)，金華火腿含鹽量偏高，因此高血壓的人和老年人應(yīng)少吃。
每道菜都有多重做法，尤其在專業(yè)廚師手里，一道食物可能有二三十種完全不同的做法，而且做出來的味道盡管都不同，但都是非常美味的。金華火腿怎么吃，金華火腿的做法也很多。
金華火腿做法指導(dǎo)
1. 火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度;
2. 整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果;
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿貯存：
1、火腿存放時(shí)，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入;2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長時(shí)間。3、將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
金華火腿是一道非常著名的金華市特產(chǎn)，通過以上文章介紹，我們都知道金華火腿有很多的吃法，可以讓我們大飽口福了。但是需要提醒大家的是，金華火腿是本身腌制品，非常易于存放，因此大家不要把它放在冰箱里，反而容易變質(zhì)，變壞!平常只需要放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。
火腿相信大家并不陌生吧，很多時(shí)候在饑餓的情況下，人們喜歡給自己來上一根火腿，既可以給自己的身體提供能量，食用方便又簡單，而實(shí)際上金華火腿的制作方法還有很多種，完全可以按照自己的口味去制作。那么下面我們就去了解一下金華火腿的制作方法吧。
金華火腿其實(shí)熱量非常高，它可以作為一種食物直接食用，也可以搭配很多的食物一起烹煮，但是還是需要注意，因?yàn)橛?jì)劃火腿的熱量其實(shí)是非常高的，所以我們還是不要過量的食用，不利于健康。
中筋面粉200克. 奶粉12克. 白糖30克. 酵母5克.
鹽3克. 玉米油20克. 全蛋40克. 水55克.
裹入黃油85克. 表面裝飾：小號(hào)火腿腸10根.
馬蘇里拉芝士碎. 自制沙拉醬適量. 香蔥少許
1、先將面團(tuán)所有原料放一起混合揉成光滑有延展性的面團(tuán)，壓扁裝入保鮮膜冷凍30分鐘。
2、將黃油切片放撒了高粉的案桌上搟成正方形.再放冰箱冷藏(30度的氣溫黃油很容易化)。
3、再將面團(tuán)取出搟成大正方形.放入黃油將面團(tuán)的四角折上來捏緊接囗搟成長方形，進(jìn)行第-次三折后放冰箱冷凍20分鐘。
4、一共進(jìn)行三次三折.毎次三折后都要冷凍20分鐘后再搟開，最后搟成0.4cm厚的面片.切成長14cm寬5.5cm的長條形放溫暖濕潤處發(fā)酵2倍大。
5、最后刷蛋液.手指沾水在面團(tuán)中間按出凹槽.放上火腿腸撒芝士.擠沙拉醬再撒少許香蔥，放入預(yù)熱好190度烤箱.中層20分鐘即可。
上面就是制作金華火腿的方法介紹，其實(shí)很多人之所欲喜歡吃，那都是因?yàn)樗粌H可以滿足我們身體所需要的能量，尤其是在忙碌的工作之余，還可以更好地緩解自己的饑餓感，所以說金華火腿才會(huì)得到很多人的喜歡。
金華火腿是我們國家的一種傳統(tǒng)名吃，從有記錄開始已經(jīng)有上百年的歷史了，金華火腿又是一種特色小吃，但是它的口感和療效又讓人們不得不注意和喜歡它，可是就是這種好吃的火腿，除了本地人，我們這種外鄉(xiāng)人，實(shí)在不知道它是怎么做的，每次想吃的時(shí)候只能去外面購買，然后回家做著吃。
那么我們將向本地人民咨詢一下金華火腿的做法吧。是什么方法讓又肥又膩的大豬腿變得如此美味的，不但沒有了肥膩的感覺了，里面的瘦肉還香咸帶甜呢!是什么辦法讓它能再變成火腿后還色澤鮮艷，勾起人們的饞蟲。
火腿的制作經(jīng)歷鮮豬腿驗(yàn)收、修割腿坯、腌制(腌制間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%~12%，亞硝酸鈉用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、 8 / 20洗腿(蓋印、第一次、第二次)曬腿、整形(若干次)、發(fā)酵保管(溫度≤35℃;相對(duì)濕度70%~82%，發(fā)酵間)(修干刀、蟲害檢查)、落架分級(jí)、堆疊(翻堆擦油)、成品等八十幾道工序。
簡明流程如下：
1、選擇著名的良種豬金華“兩頭烏”作原料;
2、火腿原料攤涼;
3、對(duì)火腿原料進(jìn)行修整;
4、商檢局人員對(duì)火腿原料進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn);
5、腌制火腿;
6、清洗火腿;
7、清洗后的火腿整形;
8、蓋上金華火腿印;
9、火腿曬場整形;
10、火腿發(fā)酵;
11、火腿發(fā)酵后質(zhì)檢;
12、火腿單只簡包裝;
13、感官檢驗(yàn)火腿;
14、對(duì)火腿產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢;
15、對(duì)火腿產(chǎn)品進(jìn)行理化分析;
16、商檢局人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
傳統(tǒng)工藝果然是傳統(tǒng)工藝啊，就連制作過程也比普通的飯菜或東西麻煩的多，所以說好吃是不能夠避免的，所以說金花火腿受大家喜愛，這是必須的，因?yàn)樵谥圃斓臅r(shí)候，金華火腿里面包含了制造者的辛勤與汗水，所以說，對(duì)于流傳下來的的東西，我們一定要端正態(tài)度，用虛心的心態(tài)去接受。
很多地方的人都會(huì)自制火腿，所以各個(gè)地方都有非常流行的火腿，比如金華火腿全國有名，并且現(xiàn)在已經(jīng)銷往世界各地了，金華火腿的肉色澤非常鮮艷，紅白分明，看起來就非常想吃，吃起來肥而不膩，味道非?？煽?，下面教大家做金華火腿來吃。
第一、金華火腿炒蒜苗
材料
金華火腿1塊（約250公克），蒜3瓣，辣椒1根，蒜苗2根
做法
1、金華火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切備用。
2、取鍋川燙金華火腿后撈起。
3、另取鍋爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少許水略炒即可。
第二、金華火腿煨白菜
材料
結(jié)球大白菜2顆金華火腿3片蔥段少許姜片2片雞高湯一碗鹽少許
做法
1
準(zhǔn)備好金華火腿三小片及爆香料
2
將金華火腿跟蔥姜爆香后倒入白菜拌炒一下
3
之后加入雞高湯用類似客家高麗菜封的方式，慢慢將大白菜煨煮
4
喜歡吃爛一點(diǎn)的就燜煮久一點(diǎn)，起鍋前加少許鹽后，用少許太白粉水勾芡后淋點(diǎn)香油即可。
第三、白菜燉金華火腿雞湯
材料
母雞一只金華火腿一塊約100g珠貝（干貝）約半碗姜3~4片米酒適量大白菜適量
做法
1
金華火腿先依保師傅的作法，先放入小鍋中加水煮20min，再刷除上面的油脂，以去除腥味，再放入電鍋中蒸約30min誘出火腿的美味
2
珠貝浸泡米酒約1hr后，連金華火腿一起入電鍋蒸即可
3
將雞只、蒸過之金華火腿和珠貝、姜、米酒放入鑄鐵鍋中，水蓋過雞只，等大滾后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約1.5hr。
4
再加入大白菜再燉半小時(shí)即可～若不夠咸再加鹽調(diào)味，不過個(gè)人覺得味道已剛剛好囉
第四、金華火腿雞粒扒芥菜膽
材料
50克雞腿肉10克金華火腿200克芥菜200毫升清雞湯10克姜1只雞蛋白？茶匙鹽1茶匙糖1茶匙粟粉雞肉腌料？茶匙鹽？茶匙白胡椒粉1茶匙紹興酒
做法
1
先把芥菜洗凈，瀝干水，并除去芥菜葉
2
把雞腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分鐘
3
把金華火腿切成小粒，姜磨成姜蓉
4
分開蛋黃及蛋白，輕輕打發(fā)蛋白
5
中高火燒熱平底鍋，落大約兩湯匙油，炒香姜蓉
6
加入雞腿肉煮至金黃色
7
上碟并放在一旁備用
8
把芥菜及少許水加入平底鍋內(nèi)，煮大約兩分鐘至芥菜軟身，加入鹽及糖調(diào)味，上碟
9
把清雞湯加進(jìn)平底鍋內(nèi)，加入金華火腿煮沸，然后加入雞腿肉
10
煮沸后加入蛋白。
11
最后，加入粟粉水令清湯汁濃稠。
12
然后倒在菜膽上，即可。
金華火腿怎么做好吃呢，對(duì)這樣食物在制作上，也是有著獨(dú)特的方式，對(duì)它的制作并不是隨意的就可以進(jìn)行，這樣會(huì)使得它的味道有所改變，而且對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是要掌握好技巧，這樣對(duì)口感和味道，才會(huì)好很好提升，在對(duì)這個(gè)問題，也是需要進(jìn)行很好注意。
那金華火腿怎么做好吃呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作，都是有著很好的了解，讓我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，都是可以知道如何最佳，讓它味道獨(dú)特。
金華火腿怎么做好吃：
火腿可頌
材料：
中筋面粉200克.
奶粉12克.
白糖30克.
酵母5克.
鹽3克.
玉米油20克.
全蛋40克.
水55克.
裹入黃油85克.
表面裝飾：小號(hào)火腿腸10根.
馬蘇里拉芝士碎.
自制沙拉醬適量.
香蔥少許
做法
1、先將面團(tuán)所有原料放一起混合揉成光滑有延展性的面團(tuán)，壓扁裝入保鮮膜冷凍30分鐘。
2、將黃油切片放撒了高粉的案桌上搟成正方形.再放冰箱冷藏(30度的氣溫黃油很容易化)。
3、再將面團(tuán)取出搟成大正方形.放入黃油將面團(tuán)的四角折上來捏緊接囗搟成長方形，進(jìn)行第-次三折后放冰箱冷凍20分鐘。
4、一共進(jìn)行三次三折.毎次三折后都要冷凍20分鐘后再搟開，最后搟成0.4cm厚的面片.切成長14cm寬5.5cm的長條形放溫暖濕潤處發(fā)酵2倍大。
5、最后刷蛋液.手指沾水在面團(tuán)中間按出凹槽.放上火腿腸撒芝士.擠沙拉醬再撒少許香蔥，放入預(yù)熱好190度烤箱.中層20分鐘即可。
通過以上介紹，對(duì)金華火腿怎么做好吃呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，也要掌握好技巧，這樣對(duì)食物的制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行。
中國很多地方都產(chǎn)火腿，其中金華火腿非常有名，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)胤浅鹘y(tǒng)的特產(chǎn)，這種火腿很容易儲(chǔ)存，也非常方便運(yùn)輸和攜帶，所以在國內(nèi)外都很暢銷，金華火腿吃起來味道非常濃烈，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，所以非常受歡迎，那么金華火腿怎么做來吃呢？
第一、金華火腿做法
材料
金華火腿1塊（約250公克），蒜3瓣，辣椒1根，蒜苗2根
做法
1、金華火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切備用。
2、取鍋川燙金華火腿后撈起。
3、另取鍋爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少許水略炒即可。
第二、金華火腿煨白菜
做法
1
準(zhǔn)備好金華火腿三小片及爆香料
2
將金華火腿跟蔥姜爆香后倒入白菜拌炒一下
3
之后加入雞高湯用類似客家高麗菜封的方式，慢慢將大白菜煨煮
4
喜歡吃爛一點(diǎn)的就燜煮久一點(diǎn)，起鍋前加少許鹽后，用少許太白粉水勾芡后淋點(diǎn)香油即可。
第三、金華火腿雞粒扒芥菜膽
做法
1
先把芥菜洗凈，瀝干水，并除去芥菜葉
2
把雞腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分鐘
3
把金華火腿切成小粒，姜磨成姜蓉
4
分開蛋黃及蛋白，輕輕打發(fā)蛋白
5
中高火燒熱平底鍋，落大約兩湯匙油，炒香姜蓉
6
加入雞腿肉煮至金黃色
7
上碟并放在一旁備用
8
把芥菜及少許水加入平底鍋內(nèi)，煮大約兩分鐘至芥菜軟身，加入鹽及糖調(diào)味，上碟
9
把清雞湯加進(jìn)平底鍋內(nèi)，加入金華火腿煮沸，然后加入雞腿肉
10
煮沸后加入蛋白
11
最后，加入粟粉水令清湯汁濃稠
12
然后倒在菜膽上，即可
第四、金華火腿茴香天使面
做法
1
面燙熟后取出備用。金華火腿切絲，大蒜切片，蒔蘿草取葉、梗切碎，干辣椒切碎。
2
鍋內(nèi)加入橄欖油，以小火慢炒蒜片及火腿，至油被逼出變酥脆。
3
加入番茄糊罐，可依個(gè)人喜好加入碎辣椒，以小火煮15分鐘，讓醬汁縮干至稠狀，以少許鹽及胡椒調(diào)味。
4
加入煮好的面拌勻，撒上蒔蘿草盛盤裝飾，即可完成。
芹菜是生活中常見的蔬菜，芹菜屬于比較清淡的菜，經(jīng)常吃對(duì)身體有很大好處，尤其中老年人，經(jīng)常吃芹菜可以有效改善便秘，高血壓等功效，芹菜的做法也有很多，芹菜炒火腿的味道也很好，制作方法簡單，不失營養(yǎng)，非常美味。
主料；芹菜1把.火腿腸1根
芹菜去葉去根清洗干凈切段，火腿腸切成條備用
干辣椒切段，蒜切片
鍋里熱水，水開后放入芹菜焯水，幾分鐘后撈出瀝干備用
鍋熱放油，油七八分熱時(shí)放入蒜和干辣椒炒香
接著放入火腿腸，炒至有點(diǎn)焦時(shí)放入芹菜，攪拌均勻
放入豆瓣醬，還有少量鹽，味精，出鍋
每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。
芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
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