牛肉燉蘿卜怎么做？ 教你用高壓鍋煮出人間美味
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牛肉燉蘿卜怎么做？ 教你用高壓鍋煮出人間美味”，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛肉燉蘿卜怎么做
方法一
材料：肋條牛肉1千克、白蘿卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、豆瓣90克、料酒25毫升、醬油5毫升、八角1個、草果1個、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫升。
做法：白蘿卜去皮洗凈瀝水，滾刀切成方塊。肋條牛肉洗凈后放入水中焯水，除去血污后，撈出沖洗一下表面，然后切成塊待用。將芫荽切成一小節(jié)一小節(jié)的，然后拿刀背把姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，放入牛肉塊略炒。將鮮湯倒入后，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
方法二
材料：牛肉一斤、白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生姜一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法：首先第一步就是先把買來的牛肉和去皮白蘿卜用清水洗凈，都切成五六厘米見方的小塊。大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生姜塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。用中小火燉一個小時后，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時，根據(jù)口味濃加細鹽，并撒上蔥花。
方法三
材料：牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
做法：牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。大蔥切細末。牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
方法四
材料：牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。
做法：牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)。鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個時候加鹽)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
方法五
材料：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法：將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的牛肉燉蘿卜高壓鍋，你們都了解了吧。這對于喜歡吃牛肉燉蘿卜的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的牛肉燉蘿卜的做法以及牛肉燉蘿卜的家常做法，想吃的就去做一做。
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蘿卜雖然藥用價值和口感都十分不錯，但是在制作蘿卜的過程中存在一個弊端，那就是蘿卜過硬不容易煮爛。特別是在將蘿卜和牛腩這一類不容易煮爛的食物一起燉的時候，就需要組織長時間，這時候就可以使用高壓鍋來縮短牛腩燉蘿卜的烹飪時間。所以大家一起來學習學習高壓鍋煮蘿卜燉牛腩的方法。
食材：一級黃牛腩半斤、白蘿卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、準備好上述食材;
2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大塊)，保證水不要降溫。
等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可(不再有大量浮沫飄出)。
3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。
4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.
5、大火鍋燒熱，加少許油(據(jù)說牛肉很出油)。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。
6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽(要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油)。
7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好(這樣可以保證加入的水夠溫度;另外，我這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿卜后面也會出水的)。
8、把準備好的八角桂皮橘皮甘草放進去;水大開的時候，放2勺老抽，3勺白糖，煮開1-2分鐘。
9、關火，將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋 (為了保證溫度，可以先把電高壓鍋內(nèi)膽用開水燙下)。
10、放入切成小塊的蘿卜，用筷子攪拌均勻。
11、蓋好蓋子，壓20分鐘即可。
高壓鍋有很多用處，它不僅可以用來做炒菜，燜菜，燉菜，還可以用來做各種各樣的魚，湯等等。是指外高壓鍋還可以被用來做蛋糕，做爆米花，做蛋撻等等小孩愛吃的食物。但是很多人都不了解高壓鍋做蛋糕的具體方法。今天小編就給大家介紹一下怎樣用高壓鍋做蛋糕。
原料：面粉、雞蛋、牛奶、糖
首先需要普通的小碗兩平碗面；然后向面里加雞蛋，至少要加兩個雞蛋，加得多當然更好，然后向面里加了一袋牛奶，將面梢做攪拌，這時的攪拌只要將面粉，雞蛋，牛奶攪拌成面糊就行了。接下來用普通的小勺向面糊里加兩平勺糖，最后也是最關鍵的一步，將面糊攪拌均勻。這時要注意，面糊里絕對不能有面疙瘩，否則蛋糕做出來不好看不說，有面疙瘩的部分肯定會出現(xiàn)加生的情況，所以您一定要將面糊攪拌均勻，要有一定的粘稠度。面糊做好之后，我們向高壓鍋里加少量的油，油只要覆蓋住鍋底就行了，這是為了防止一會面糊粘在鍋底上。然后開大火，再把面糊倒進高壓鍋里，蓋上鍋蓋。注意，千萬不能在排氣閥上加限壓閥，以免造成危險。用大火煮大概3到4分鐘，看到高壓鍋的排氣口冒出白氣就說明已經(jīng)煮好了。這時就要把火關小，目的是既不能讓鍋里已經(jīng)煮熟的面糊糊鍋，又要保持鍋內(nèi)的高溫。其實這時的高壓鍋起到是一個烤箱的作用，要把蛋糕烘烤的蓬松柔軟。這樣烤2到3分鐘就可以了。時間到了，蛋糕做成功了。蛋糕顏色金黃燦爛，質(zhì)地蓬松柔軟，不比外面賣的差。
準備的材料：面粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發(fā)粉代替)雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁
首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。
面粉和泡打粉混合好后 ,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻,注意不要有面疙瘩,不然做出來會夾生的。
接著開始打蛋白了。沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以。
然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。(隨個人喜好可加入果汁)
完全攪拌均勻后。
準備好一個干凈的壓力鍋，里面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好。
將完全混合好的粉漿倒進容器
然后把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鐘，然后改微火2-3分鐘就好了，不要著急打開，再等10分鐘，讓蛋糕在里面充分受熱。
接著出鍋就OK了
注意：切記不要把限壓筏加上，不然就變成面餅了，而且十分危險
在我們中國的地區(qū)，非常流行使用高壓鍋，高壓鍋在平時的時候很常見，可以用來燉湯或者是燉肉，用高壓鍋做出來的燉肉，不僅僅非常的酥爛，而且營養(yǎng)價值高，可以把高壓鍋里放上土豆和牛肉，再加上一些洋蔥和胡蘿卜，做出的口感會非常的好。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品； 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。現(xiàn)在小編就來老教您土豆燉牛肉怎么做。
食材
主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
廚具：高壓鍋等。
方法/步驟
牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。
等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
我們都知道牛肉的營養(yǎng)價值和豬肉是差不多的，比豬肉更好的是它吃多了也不用擔心會長脂肪，土豆燉牛肉是一道無論從營養(yǎng)上還是色澤上都會使你食欲滿滿的一道家常菜，那用家里的高壓鍋要怎樣做出來的土豆燉牛肉味道更鮮美口感更好吃呢？下面我們一起來學習一下利用高壓鍋做這道美食吧。
選材：牛肉 一斤 牛腱子 一斤 土豆 適量 胡蘿卜 適量 紅干辣椒 適量 蔥 適量 姜 適量 燉牛肉料 適量。
土豆燉牛肉的制作方法：1.牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。
2.滾開后撈出用熱水洗凈（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了
3.切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。
4.上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5.肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。
6.自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽）。
7.電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經(jīng)可以裝盤上桌了.
注意事項：
1.牛肉不要切得太小塊，因為牛肉煮后會縮小很多；
2.牛肉焯水的時候盡量多放一些水，盡可能地去掉全部血水.
土豆燉牛肉雖然很有營養(yǎng)，但是也不是適合所有人都適用的，對于那些身體有慢性疾病的朋友們來說，最好是少食，假如你實在抵抗不了美食，還可以試試土豆燉牛肉的時候在放點西紅柿進去，不管是顏色上還是口感上都會有意向不到的收獲。
豬腳當中的氨基酸有效的可以美容養(yǎng)顏，而且豬腳湯中含有豐富的膠原蛋白，對于祛除疤痕，美容養(yǎng)顏，祛除痘痘和雀斑也有著不錯的功效，不過豬腳如何燉才能夠好吃如何做才能夠美味呢，接下來的文章就來為大家介紹一道高壓鍋燉豬蹄怎么做的方法，同時又能夠滿足大家的味蕾。
主料
豬蹄
輔料
水 姜
蒜 醋
八角 桂皮
糖
高壓鍋燉豬蹄的做法步驟
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調(diào)料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒么，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢?把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。
以上的文章為大家介紹了高壓鍋燉豬蹄怎么做的方法，相信大家了解的差不多了，在做豬蹄之前我們要把豬蹄處理好，豬蹄上面會存在于沒有處理干凈的豬蹄毛，我們要精心地挑選干凈才可以上我進行制作。
我媽媽做的菜都很好吃而且我最愛吃的就是燉牛肉了,味道鮮美,有彈性,有嚼勁,吃起來特別的有口感,我特地像我媽學做了這個菜,下面就為大家分享一下做法吧.
做法一:用料：牛肉一斤半。土豆一斤半（可依個人喜好增減）。香菜兩棵。蔥半兩。老姜一塊。蒜半個。豆瓣醬兩大匙。白糖一大匙。醬油半湯匙。香油一大匙。料酒三大匙。
鹽、味精適量。
做法：將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味，烹料酒后加約一斤半湯或水，用大火燒沸后改中小火熬五分鐘，用漏勺打去渣料，放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸后倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸后，改小火壓約四十分鐘，熄火讓鍋冷卻至能開蓋時，放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟湯汁濃稠時，放香油鏟勻后起鍋裝湯缽內(nèi)，撒上香菜即成。
做法二:主料牛肋肉 500g 胡蘿卜 2個做法:牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。插電，選擇“牛羊-標準”，大概這個過程是30分鐘，
看了以上的做法介紹,是不是感覺做法非常簡單,那么大家可以在家嘗試一下用高壓鍋煮牛肉,另外再煮的過程中,大家可以根據(jù)自己的喜愛和口味放調(diào)料品,另外對于正在減肥但是又想吃肉的朋友來講,牛肉是不會長胖的,所以在平常中可以食用牛肉而不用擔心會長肉.況且高壓鍋煮牛肉,方便快捷,而且容易操作.所以還等什么呢,吃貨們趕快行動吧,
說起羊排，光是想想就足夠讓人流口水，羊排、牛排都是倍受人們喜愛的食物，它們不僅營養(yǎng)，而且做法種類眾多，食用起來美味又好吃，羊肉本來就是味道很鮮美的食物，且同牛肉相比價格更低一些，因此更能讓人們接受。家里有高壓鍋的，高壓鍋燉羊排趕緊學起來吧
1.羊肉洗干凈后焯一下熱水。血水倒掉。
2.冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調(diào)料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網(wǎng)站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什么時候放等會說。
3.高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我周末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。
4.煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。
5.羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片（羊肉拿出來切肉片，這是我回內(nèi)蒙餐館發(fā)現(xiàn)他們的獨創(chuàng)）。
6.大塊羊肉，對于初學者估計食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的家伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。
7.鹽的問題：
個人建議什么時候上桌什么時候提前放就可以，減少鹽的攝入量以及保持湯的鮮美，過早的放鹽，儲存在冰箱的油塊和放在冷藏里等著下頓吃的肉，再入鍋時就會很咸。
8.如上做法基本符合西北特色，想吃牛肉拉面味的也可參照此方法熬牛骨湯。
9.第一次的用了高壓鍋壓制，說實話老爸給了高壓鍋，我總覺得和電高壓鍋不是一個檔次的，技術(shù)難度和心理要求指數(shù)均偏高，聽到一開始放氣，和打上壓力閥聽第一聲鳴叫，我基本是躲在廚房外墻看的。所以為了味道鮮美和我的小心臟，第二次雖采用厚壁高壓鍋，但是文火燉的，沒有打壓力閥。
10.調(diào)料這個問題，我覺得除了料酒和蔥姜蒜必須放以外，家里有花椒面就可以了，別的可以根據(jù)個人口味調(diào)放。吃過三宅請的泰國菜、吃過三炮請的貴州菜，也吃過小美做的韓國菜，最大的感受是同一種食材，放在不同的香料產(chǎn)地，當?shù)氐娜艘欢ㄖ荒芫偷厝〔?，放在鍋里加以烹飪。那么就會有不同地方的口味。所以，調(diào)料的選擇可以自由搭配，不必以為沒有某種香料，懷疑美食的口感。
11.火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以。
? ?黃豆燉豬蹄，是一道味道獨特，營養(yǎng)價值很高的美食，制作出美味的食物，不僅依賴于食材，而且依賴于，采用什么樣的設備來制作。高壓鍋就是一種很好的設備，可以有效地控制溫度，制作簡單，不需要進行特殊的處理，那么下面就詳細的為大家介紹一下，黃豆燉豬蹄高壓鍋怎么做，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
做法一
制作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，黃豆燉豬蹄
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用，
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點：
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。
廚師一點通：
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
做法二
制作食材
豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。黃豆燉豬蹄
雞精。
制作流程
1.黃豆泡發(fā)5小時。
2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精，大火收汁。
做法三
豬蹄2個
黃豆100克
姜適量
料酒適量
鹽適量
1. 黃豆提前泡發(fā)，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。
2. 冷水鍋燒開，放入豬蹄汆一下，撈出沖洗干凈。
3. 湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開后放入黃豆轉(zhuǎn)小火燉2小時。
4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋。
5. 撈出蔥段，加適量鹽調(diào)味，喝前撒上小蔥末。
6. 滋補潤燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了，趕快喝一碗吧!
黃豆燉豬蹄
黃豆豬手美容湯用料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。黃豆豬手美容湯做法：
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜;
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈;
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水，一起燉至豬手熟透即可。
? ?以上就是黃豆燉豬蹄高壓鍋的制作方法，在燉的過程當中，可以在里面加上一些玉米，芭蕉等等，這些輔料，可以去除豬蹄的油性，并且主題是非常有彈性的，可以幫助我們美容，排毒養(yǎng)顏，保持皮膚的彈性，所以說是非常健康有益的食物，生活中應該多吃一些這樣的食物。
小雞燉蘑菇是東北最出名的一道菜，許多人都喜歡用普通的鍋來燉煮，但是會浪費時間，所以現(xiàn)在很多人為了省時便利開始嘗試用高壓鍋做小雞燉蘑菇，可是卻不知道如何下手，不知道如何做出來的美味又有營養(yǎng)，下面就由小編來介紹一下小雞燉蘑菇高壓鍋版的做法。
用料：
主料：雞腿5個，香菇300克
輔料：植物油2大勺，食鹽1小勺，植物油2大勺，小蔥2根，姜3片，，蒜3瓣，大蔥3段，八角2個，花椒10粒，干辣椒2個，生抽1大勺，老抽1/2大勺，料酒1大勺，雞精少許，白糖1/2小勺
小雞燉蘑菇的做法
1.雞腿洗凈。
2.將雞腿剁成塊。
3.蔥切段，生姜切片，大蒜、八角、花椒、干辣椒備用。
4.香菇洗凈。
5.將香菇用沸水焯一下?lián)瞥鰹r干。
6.將雞塊放入加了料酒和花椒的冷水鍋煮沸撇去浮沫。
7.雞塊撈出瀝干。
8.鍋熱油，爆香姜蒜大蔥。
9.放入瀝干水分的雞塊炒至微黃。
10.放入花椒、八角、干紅辣椒炒香。
11.放入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.放入水沒過雞塊表面。
15.加入白糖。
16.加入鹽翻炒均勻。
17.然后全部倒入電壓力鍋中。
18.將香菇也倒入電壓力鍋，上下翻動均勻。
19.接通電源，選擇雞肉程序。
20.程序結(jié)束自動泄壓后開蓋，放入雞精，撒蔥花就可以裝盤開吃啦。
烹飪技巧
雞肉放入鍋中炒前，一定要瀝干水分，才不會濺油哦。
這道菜的營養(yǎng)價值：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果;
3、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
小雞燉蘑菇營養(yǎng)豐盛，味道醇正，不過在選材上一定要仔細，特別是蘑菇，好的蘑菇營養(yǎng)價值頗高，小編最后告知大家一個小秘訣：在買香菇時要選擇菇傘邊緣密，香味濃，菌蓋邊內(nèi)卷，菇柄短但是肥大點的，只有這樣的蘑菇比較好。
西紅柿還有的營養(yǎng)成分是特別的多，對身體健康來說是特別的好，西紅柿是可以預防一些癌癥的發(fā)生，而牛腩也是很有豐富的蛋白質(zhì)，這兩者放在一起煮的話，營養(yǎng)就更加的豐富，但是有很多的人都不會做這道菜，那么下面就讓我們一起來看看西紅柿牛腩高壓鍋是怎么做成的。
西紅柿和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營養(yǎng)搭配上也有絕妙之處。
首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容圣品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利于人體吸收。最后，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利于促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉(zhuǎn)化
做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外，還要搭配少許的八角、花椒、蔥和姜、蒜用于除腥增香
材料
主料：牛腩，西紅柿，
調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味
上述我介紹的西紅柿牛腩高壓鍋的做法是特別詳細，相信大家只要按照我的方法做的話，口感是特別的好，而且營養(yǎng)也是最豐富，自己做的的比較干凈，但是西紅柿牛腩是不能經(jīng)常吃的，吃多了容易上火。大家回去后可以先嘗試著做下。
燉牛肉是我們生活中比較常見的一種家常美食，燉牛肉的口感鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值豐富，深受大家的喜愛，而高壓鍋是我們經(jīng)常所用到的一種做法工具，用高壓鍋做出的牛肉軟爛可口，利于消化，而且湯汁味美，做法也很簡單，首先將調(diào)味料準備好后放入高壓鍋即可。
高壓鍋燉牛肉
高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
鴨子是一種比較受歡迎的食物，也是在中國人的飯桌上比較常見的食物。鴨肉對于人的身體有著很好的滋補作用，常吃鴨肉，對于人體健康也有著很好的促進作用。鴨子的做法有很多種，為了讓鴨肉能夠有更好的口感，不少人選擇用高壓鍋來烹飪鴨子。那么，怎么用高壓鍋來燉鴨呢？下面就為大家介紹具體方法。
一、電高壓鍋燉鴨方法
原料：鴨子、海帶、蔥、姜、料酒、花椒等
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會更加鮮美。
二、用高壓鍋制作美味鴨邊腿的方法
將冰箱里的鴨邊腿取出，解凍。
將花椒、大料、食鹽、茴香籽、生姜、大蒜放進鍋底或，再將開水焯過（去油污）的鴨邊腿加入鍋中。
加水，可以看到佐料基本都飄了起來。
加入米醋、生抽。米醋的作用是軟化鴨骨頭，且能一定程度去腥。生抽的作用是著色。
加入兩顆大棗。加入大棗后，燉出的鴨邊腿，有一股淡淡的香甜味道。
蓋好壓力鍋蓋，選擇“肉/雞/骨頭”擋，開始加熱。
加熱停止后，開始保壓。保壓結(jié)束，進入保溫狀態(tài)，即可開鍋，品味香噴噴、甜絲絲、肥而不膩的高壓鍋燉鴨邊腿了。
當然，清燉鴨腿沒有烤鴨腿那般大量使用佐料的色澤，但勝在健康。
三、吃鴨子的好處
1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
2、鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。鴨肉具有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
3、不僅鴨肉營養(yǎng)豐富，并且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補血、清熱解毒之功效。
高壓鍋也是可以用來做排骨，并且做出來的排骨在吃起來會變得更加的松軟一些，特別適合一些兒童和中老年人來食用，這樣就會更加容易消化，也會使得排骨的味道變得更加好，更入味一些，如果是覺得味道比較單調(diào)的人們還可以嘗試著在里面加入一些自己喜歡的配菜，來增加味道。
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
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