魔芋怎么做才好吃 推薦四種魔芋食譜
冬季養(yǎng)生湯四種。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魔芋怎么做才好吃 推薦四種魔芋食譜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魔芋的四種食譜
魔芋紅燒肉
材料：五花肉400克，魔芋200克，鹽、蔥、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽適量。
做法：
1.首先將五花肉切塊、蔥切段、姜切片、魔芋切塊。
2.鍋中放入清水，下入五花肉焯水，淋入適量料酒，待血水焯出，撈入涼水洗凈。
3.鍋中放入油，倒入五花肉，煎至焦黃、香味溢出時，加入姜片、淋入適量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接著倒入清水，蓋過五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘。
4.再入魔芋，加半勺鹽、淋入適量生抽，翻拌均勻，加蓋，繼續(xù)燉至湯汁逐漸收干，再加半勺鹽調(diào)味，翻炒收汁，就大功告成啦。
清炒魔芋
材料：魔芋350克，蔥、姜、蒜各10克，高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油適量。
做法：
1.將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味。
2.撈起放清水中洗凈。
3.蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4.鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5.加適量高湯大火燒開。
6.倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉。
7.待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
麻辣魔芋
材料：盒裝魔芋1盒，辣椒面1勺，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒適量。
做法：
1.魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味。
2.之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻。
3.倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁后即可。
魔芋燒鴨子
材料：鴨子半只，魔芋300克，青椒2個，姜、糖、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、油適量。
做法：
1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口，將魔芋上端從中間的口穿過去，魔芋就形成了自然的花結。
2.將處理好的魔芋焯水。
3.準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料。
4.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒。
5.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒。
6.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒。
7.將鴨肉中大部分油分煸炒出來。
8.再加入適量的豆瓣醬翻炒。
9.翻炒均勻后加入料酒和適量的水。
10.蓋上蓋，大火煮開后小火煮上十分鐘。
11.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘。
12.在加入適量的鹽和胡椒。
13.起鍋前加入青椒。
14.混合均勻后燒煮上半分鐘即可。
ys630.coM延伸閱讀
魔芋是一種營養(yǎng)價值很高的根莖類的植物，適當?shù)某砸恍┯袦p肥的作用，能夠降低身體的膽固醇的含量，在預防動脈硬化，防治心血管疾病方面都能發(fā)揮很好的作用，能夠提高免疫力水平，有一定的防癌抗癌的功效，魔芋的做法有很多，比如說可以做成魔芋燒鴨子，我們來了解一下。
魔芋燒鴨子有很好的預防貧血的功效，在夏天的時候吃一些還有清熱去火、養(yǎng)神安心的效果。準備鴨肉半只，準備魔芋300克，另外準備柿子椒兩個，準備適量的色拉油、食鹽、姜八、角、花椒、桂皮、料酒、白糖和豆瓣醬。
先把魔芋切成細長條型，然后在中間劃一個小口兒，然后把魔芋的一端從中間的口穿過去，會使魔芋形成一個比較自然的花結，把處理好的魔芋放到開水里面焯一下，然后撈出來控干水分。
鴨肉清洗干凈以后剁成大塊兒，把青椒清洗干凈，切成塊兒，鍋中放油，油溫五成熱的時候，放入姜片和大料，煸炒一下，然后再把肉放到里面，用小火煸炒，鴨肉炒面顏色以后加入少許的糖，煸炒均勻，然后再放入豆瓣醬一起翻炒，炒均勻以后加入料酒，加入適量的開水，蓋上蓋兒以后大火燒開小火再煮十分鐘。
這時候再把魔芋放到鍋中一起煮五分鐘左右，然后調(diào)入適量的胡椒、適量的鹽，在出鍋之前再把青椒塊放到里面，翻炒均勻，再煮半分鐘，這樣魔芋燒鴨子就做好了。
魔芋是非常好的食物，具有降血糖、降血脂、降壓、散毒等功效，經(jīng)常吃對健康相當有好處。魔芋的吃法有很多，一種比較有特色的就是將魔芋制成凍魔芋，口感相當不錯，如果吃過的話，肯定會留下很深刻的印象，我們可以了解下做法，在家里動手進行制作。那么，凍魔芋怎么做？下面咱們就來看看吧。
材料
魔芋精粉50g 堿粉10g 水 3kg
做法
1. 稱出50g魔芋粉和10g堿粉。
2. 堿粉用30g熱水化開。
3. 魔芋粉和3kg水一起放入鍋中，攪勻。
4. 開大火，一邊煮一邊用長柄勺不停攪動，水開了關小火，繼續(xù)攪動15分鐘。魔芋會漸漸糊化，越來越粘稠。這個過程無聊又累手orz
5. 把火關最小。把堿水分次倒入魔芋中。倒一點后就充分攪動，再倒一點充分攪動，直到堿水都倒進去，和魔芋均勻充分接觸。這時魔芋看起來應該透明了一些，而且顏色變深。
7. 魔芋徹底冷卻后，脫模。這時候魔芋比較軟黏，脫模不是很容易。ps：處理的時候最好帶上一次性手套，因為這時候魔芋的堿性比較重，傷手
8. 煮開水，將魔芋切塊丟入開水中煮幾分鐘。
9. 煮過的魔芋已經(jīng)變硬了，煮出的水應該是黃色的，而且一股堿味。把魔芋取出來泡在冷水里面，水里可以放點白醋。
10. 把凍魔芋切片，把里面的水擠出來。凍魔芋就做好
魔芋是使用的魔芋粉制作出來的一種食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是這種植物是不能夠直接吃的，因為這時候這種植物中含有一定的毒素，直接吃會導致人體中毒。但是使用魔芋粉制作出來的魔芋口感爽滑吃起來和豆腐有些類似，也是不少人喜歡的一個食物。而凍魔芋在制作過程中如何制作會更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷凍嗎
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里，吃前要用水漂洗下。家里沒有冰箱時，切成小塊可以用堿水泡。也可以用常換的清水短時間放，三天以內(nèi)吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻煩。最好少做些。
如果有冰箱，可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)后，用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。千萬別大塊的冷凍。很難解凍不說，也很浪費能源。
現(xiàn)在有種“青脆魔芋”，多泡易入味，適合于各種烹飪方式。每袋250克，蠻好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法
1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。
4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1、鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3、加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘
5、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉!
新鮮的魔芋制作方法有很多，可以做剁椒魔芋，清炒魔芋，涼拌魔芋以及魔芋甜品，有咸的有甜的，不管你喜歡吃哪種味道，都可以做出來，自己在家里面制作一些魔芋來吃，比外面賣的要更加健康一些，下面就來看一下鮮魔芋怎么做好吃。
鮮魔芋怎么做好吃
剁椒魔芋，準備香油，淀粉，剁椒，鹽，蔥白，蒜蓉，魔芋，先把魔芋切成片，然后蔥花，蔥白，蒜蓉全部都準備好，剁椒需要幾湯勺，鍋里面加一些油燒熱，把剁椒，蔥白，蒜蓉放進去爆香，魔芋放進去翻炒一下，再加入一些老抽上色，放一些糖，用小火燜一下，魔芋就可以入味，再用水淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做清炒魔芋，需要準備植物油，雞精，食鹽，豆瓣醬，高湯，大蒜，生姜，蔥以及魔芋，魔芋清洗干凈以后切成片狀，放到開水鍋里面焯一下，能夠達到去堿味作用，撈出來放到清水里面洗干凈，蔥姜蒜洗干凈以后切末，鍋里面加入一些植物油燒熱，加入蒜末，生姜，大蔥爆香，再加一些豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的高湯，用大火煮開，再把魔芋倒進去，加入適量的雞精，食鹽，改成小火慢慢的燉煮，等到魔芋入味以后湯汁變濃稠，再撒上一些蔥花就可以裝盤吃了。
還可以制作涼拌魔芋絲，需要準備辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，先把魔芋切成絲，芹菜切段，紅蘿卜切成絲，黑木耳切絲，玉米也需要切成絲狀，魔芋絲放到鍋里面燙一下，玉米筍，黑木耳，紅蘿卜，芹菜也放進鍋中燙好，再把所有的食材放到冷水里面冰鎮(zhèn)一下，倒進碗里面，加入適量的辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
怎樣磨魔芋豆腐
磨魔芋豆腐需要準備食用堿，魔芋粉，粉里面加入一些開水，把它溶解開來，堿粉溶解以后就可以在鍋里面加入適量的水，燒到70度左右，把魔芋粉慢慢的放進鍋里面攪拌均勻，需要把一些團打散，不停的攪拌，從內(nèi)而外不要出現(xiàn)粘鍋情況，否則就會糊鍋，一直攪拌到魔芋煮開，沒有煮開之前用大火，煮開以后用小火，一直讓它保持翻滾的狀態(tài)，煮開以后用小火再煮15分鐘不停的攪拌，用長柄勺比較好，避免燙傷自己的手，完全融化大概需要15分鐘，再把堿液慢慢的添加進去，一定要慢慢放快速的攪拌，能夠讓堿在魔芋里面充分反應，保持內(nèi)容物是滾開的狀態(tài)，大概兩分鐘左右就能夠開始凝固，這個時候就可以立刻停止攪拌，把火關掉，關火不要過早，等到開始凝固的時候就停止攪拌，凝固好以后就很容易攪散，蓋上鍋蓋冷卻10分鐘，這樣魔芋豆腐就制作完成了。
新鮮魔芋怎么自制魔芋粉
準備食用堿，魔芋，鍋里面加入適量的水，燒到30度左右，就可以把魔芋粉放進去不停的攪拌，避免燙傷自己，一直攪拌到粘稠狀，就可以把化開的堿慢慢的倒進鍋中稀釋攪拌，等到又變粘稠以后就可以關火，等待15分鐘，然后就會慢慢凝固，加入適量的水好好的燉煮讓它凝固，不用擔心粘鍋，煮好以后撈出來過涼水浸泡，多浸泡幾次，可以把堿味去除，每一次都可以在水里面添加一些白醋，晚上燉煮的時候放在里面，口感是比豆腐好很多的。
魔芋要煮多久
很多人并不知道魔芋需要煮多久，大概的時間是10分鐘到20分鐘左右，到底煮多久可以和豆腐的含水量有很大關系，含水量越多需要煮的時間越久，一直煮到魔芋豆腐有韌性，有彈性就可以出鍋了，如果是吃火鍋的時候煮魔芋豆腐，那么5分鐘左右就可以撈出來吃了，魔芋豆腐可以選擇炒，讓它的水分含量減少，吃起來就會更加q彈。
上面給大家介紹的就是鮮魔芋怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，用上面的方法來制作鮮魔芋，好處非常多，方法也很簡單，制作鮮魔芋要注意它會有比較明顯的堿味，所以多浸泡幾次，這樣才能把堿味去除，吃起來味道才會更加不錯。
我們在平時都吃過魔芋小零食，很少有人在生活當中去吃真正的魔芋，其實魔芋粉是蔬菜，只是被加工成零食，純天然的魔芋，口感上要比小零食的口感更香，更有營養(yǎng)價值，這比起芋頭的口感是更好的，魔芋想要做的好吃，可以看看下面的方法。
剁椒魔芋
材料
主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，淀粉，香油
做法
魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以!蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺，鍋里放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉(zhuǎn)小火燜一下，讓魔芋入味，再用淀粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法
1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;
2、撈起放清水中洗凈;
3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
麻辣魔芋
簡介 麻辣身材---------麻辣魔芋
魔芋，也有人稱為蒟蒻。它同芋頭同屬一個家族，是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)食品。含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑饑餓感，又能降低體重，所以又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。魔芋的主要功效可以歸結為：排
毒、減 肥、通 便、潔 胃、疾病防治、平衡鹽份、補充鈣，等等。
材料
盒裝魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒
做法
1.魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味;
2.之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻;
3.倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁后即可。
小訣竅
現(xiàn)在市售的保鮮裝魔芋有的已經(jīng)過加工處理 回家清洗干凈即可炒制 但是為經(jīng)過加工的魔芋口感澀麻 不能直接食用 必須用開水焯燙 具體可以仔細察看包裝后面的說明
如果是在小市場購買的散裝新鮮魔芋 建議食用前焯燙 保證衛(wèi)生和安全 魔芋還可以做火鍋 煮食，也可以用辣椒醬一起炒
豆腐這種食物對于大眾來說并不會感覺到陌生，因為生活當中利用豆腐可以制作出非常多的美味食物，比如麻婆豆腐，就是一種在全國乃至全世界都非常流行的華人美食。豆腐當中的營養(yǎng)是不言而喻的，而且也可以與很多食物搭配在一起。那么問題來了，貴州魔芋豆腐到底該怎么做?
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復葉，生長在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對人體好處很多。
魔芋的制作也比較簡單，魔芋磨成漿后倒入大鍋熬煮，熬煮熟透后加入一定比例的石灰水，慢慢開始黏稠，舀起來裝入容器冷卻，再拿來燒菜，紅燒魔芋、魔芋鴨子、炒魔芋絲、煮火鍋都可以。我最愛吃的是魔芋鴨子，筆者給大家介紹一下這道菜的做法：
其制法是：將水魔芋切成5厘米長、1.3厘米寬的條，與茶葉(裝布袋中)一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾薄芡推勻即成。
制作小貼士：泡椒、一定要泡椒。魔芋一定要焯水，去掉堿味，同時還讓魔芋有韌性，吃起來彈牙。
豆腐泛指利用黃豆研磨制作而成的塊狀食物，而現(xiàn)代生活中人們制作豆腐的食材越來越多，凡是含淀粉的食材均可以用來制作豆腐，例如，魔芋就是一種非常適合做出豆腐的食材，著名的小吃魔芋豆腐就是如此。下面就來看看自制魔芋豆腐怎么做呢？有興趣的可以了解一下吧。
魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據(jù)調(diào)查中國人飲食習慣中，所攝取的膳食纖維遠遠不足，常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維，從而可以達到健康飲食的效果。
做法一：
制作步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，厚度不超過2.5～3厘米。
3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應放足水。
做法二：
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機中反復磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，在第二次磨制時相應調(diào)節(jié)水量，并注意磨細。
2、凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
魔芋這種食物的味道就像它的名字一樣神奇，在眾多食物中更是深受人們的喜愛，而豆腐也是一種家常的美味食材，魔芋豆腐的搭配是很經(jīng)典的一道菜，不僅香氣撲鼻，味道更是香嫩可口。家常的魔芋豆腐炒法也是簡單易學，只要按照經(jīng)典的做法就可以輕松學會這道菜。
一、備料
魔芋豆腐、泡鮮紅辣椒、蔥、姜，鹽，食用油，紅油（自制辣椒油）
二、具體做法
1. 材料洗凈備好；
2. 魔芋豆腐切塊或方條；
3. 生姜切薄片，泡紅辣椒切塊，蔥切段，蔥白和蔥葉分開；
4. 熱鍋溫油，下泡紅辣椒、姜片、蔥白段，小火煸炒出香味；
5.下魔芋豆腐，中火煸炒出水，燒至水分收干8分（買到的魔芋豆腐水分比較多，可以煮時間長些，出了水分炒干些才會更香），加鹽拌炒均勻，加紅油（自制辣椒油）、蔥葉段翻拌，關火裝盤。
三、推剪吃法
酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一點，泡椒和泡椒水準備一小碗，稍微切一下，酸菜也準備一些。熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，加少許豆瓣醬，然后炒泡椒和酸菜，炒出香氣以后，放入魔芋豆腐，拌勻，轉(zhuǎn)小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒進去，轉(zhuǎn)大火燒開，小火收汁，這時候酸香味最濃，吃起來最爽口，是最值得推薦的一種吃法。
魔芋是屬于南方的一種食材，是屬于一種堿性食品，如果我們在生活中能夠很好的搭配魔芋，可以幫助我們?nèi)梭w的酸堿達到平衡，對于我們的身體是十分有利的。近年來，很多人都開始漸漸喜歡上吃魔芋這種食物，同時魔芋的吃法也有很多種，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一塊,酸豆角 一小把 輔料:干辣椒 4個, 小蔥 幾根
調(diào)料:食用油,鹽
做法:
1.所有材料準備好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，蔥都切好.
3.熱鍋冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,開中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒個一二分鐘,加鹽少許,因為酸豆角本身是咸的,所以只要加一點點就可以了.
6.撒上蔥花,關火,起鍋.
其實，吃美食是一種享受，但是也是我們身體健康的一個重要前提，我們只有健康的飲食才能保證我們有一個健康的身體，所以我們在平時的飲食一定注意合理的搭配，多吃一些對身體有好處的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以試一下。
在生活中大家都比較喜歡吃魔芋，魔芋和香芋都屬于同樣的一種芋頭，只不過他們長的樣子不一樣，這種地區(qū)是生活在我國南方地區(qū)的蔬菜，它的營養(yǎng)價值是非常高的，一些人在制作魔芋的時候都會把他和酸菜放在一起，因為這種吃法是比較好吃的，而且營養(yǎng)價值也很高，那么酸菜魔芋怎么炒好吃呢?
酸菜魔芋是一道以魔芋、酸白菜為主要原料，精心鍋燒而成的美食，魔芋軟糯，咸鮮而香辣。
主料：魔芋(250克) 酸白菜(150克)
調(diào)料：泡椒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 醬油(5克) 味精(5克) 料酒(5克) 大蒜(3克) 豆瓣(10克) 鹽(1克)胡椒粉(1克) 色拉油(50克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工藝
1.姜、蒜切成指甲片; 2.泡紅椒、蔥切成馬耳朵形;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;
4.酸菜切成2厘米長的節(jié);
5.魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起;
6.炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色;
7.倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調(diào)料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。
食譜營養(yǎng)
魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品[1]。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
酸菜魔芋
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。
? ?魔芋燉豬蹄，采用了傳統(tǒng)的制作工藝，魔芋經(jīng)過了特殊的處理方法，經(jīng)過文火慢燉，需要的時間特別長，要把豬蹄燉得酥爛，這樣才能夠發(fā)揮豬蹄的營養(yǎng)價值，魔芋含有的營養(yǎng)成分也是比較高的，是一種保健的食物，很多的中成藥物都是從魔域當中提取的，下面就介紹一下，魔芋燉豬蹄怎么做呢！
做法1：
主料：豬腳，切塊，先用涼水泡幾小時。 荔蒲芋頭半塊(超市菜店均有售)，削皮后也用涼水泡著。 配料：蔥切成大長段，姜一大塊拍碎，香菜。
做法：先將芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。 坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。 然后再另起鍋，多倒油，油溫6成左右熱時，將芋頭放入炸。
芋頭炸至金黃色后撈出控油。 然后將豬蹄也放入油鍋中稍炸一下，這樣是為了最后煲出來的湯呈白色，好吃還好看。 這兩樣炸好后，另起砂鍋，入開水，直接將炸好的豬蹄控完油后放入砂鍋，再依次將蔥、姜、花椒、八角放入，等開鍋后再滴幾滴黃酒，再少加些糖。
大火開幾分鐘后，再去浮沫與浮油，然后轉(zhuǎn)文火慢燉約五個多小時，直至豬蹄酥軟爛熟后，再將炸好的芋頭放入，再煮不到十分鐘，或者是根據(jù)芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘，注意，一定不能時間太長了，否則芋頭全部煮化。出鍋時，另拿碗，碗里調(diào)鹽、胡椒粉、雞精、香菜末，然后將湯盛入調(diào)料攪勻即可。
做法2：
1、起油鍋，放點冰糖進去熬化炒糖色。其實我是不會炒糖色的，每次都弄焦，一般我是不炒的，冰糖是后面直接放進去的，今天不知怎的又想試一下
2、倒進老酒、胡椒、鹽、生抽、老抽
3、繼續(xù)炒一會加入魔芋再翻炒一會加入溫水，放八角和桂皮
4、大火燒開倒到砂鍋繼續(xù)煮，燒開后瞥去浮沫轉(zhuǎn)小火慢煮
5、煮雞蛋，剝殼，放進砂鍋一起小火慢慢
6、小火慢煲一個多小時，成品
? ?以上就是魔芋燉豬蹄的制作方法，學用高壓鍋會比較方便，簡單一些，因為高壓鍋可以有效的對時間和溫度起到很好的控制作用，不需要經(jīng)過特殊的處理，我們要把握好時間，不是時間越長久，燉的豬蹄就會越好，用文火燜燉燉大約五個小時就可以了。
很多人都喜歡吃魔芋，因為這種食材營養(yǎng)價值很高，口味也比較鮮美，所以很受大家的喜歡，那么今天小編為大家分享一款美味的食譜，一起來看看墨魚燒排骨的做法吧！
魔芋燒排骨
材料：排骨500克，魔芋500克，干辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，姜片，蒜片適量
做法
1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。
2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。
3、小火準備熱鍋，將干辣椒調(diào)料下鍋炒出辣味，下油適量。
4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。
7、約二十分鐘后，加入魔芋，共燉。開小火。
8、排骨爛熟后起鍋。
通過小編上面的分享，你對于魔芋燒排骨的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當中，不妨就參考小編分享的方法，親自來嘗試一下動手做一做吧！
魔芋的營養(yǎng)價值是很高的，吃法有很多種，比如魔芋可以炒菜，可以制作一些小零食，但是現(xiàn)在很多人喜歡吃魔芋的原因，入口特別香脆，有一種QQ彈彈滑滑嫩嫩的感覺，現(xiàn)在很多小孩子都特別愛吃魔芋，所以魔芋的營養(yǎng)價值很高，口感也很好，很受人歡迎。
魔芋的營養(yǎng)價值很高，吃法也是很多的，魔芋可以炒菜，也可以制作一些小零食，現(xiàn)在人都特別喜歡吃魔芋，因為魔芋入口香脆，小孩子都是特別喜歡吃的，但魔芋究竟是怎么樣制作的，這個還是要看平時魔芋的加工處理方法，這樣做出來的魔芋，營養(yǎng)價值很高，口感也是特別好的。
魔芋怎么做出來的
材料
食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
調(diào)料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法
1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。
2、鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
麻辣魔芋
材料
盒裝魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒
做法
1.魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味；
2.之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻；
3.倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁后即可。
彩色魔芋炒
材料
各色魔芋適量熟或生五花肉適量洋蔥適量青椒適量黃椒適量紅蘿卜適量蒜片適量生抽適量米酒適量
做法
材料
鍋熱放少許油爆香蒜片后
放入五花肉爆炒至焦香上色（炒時放入一些些生抽及米酒）
肉撥至一邊后放入紅蘿卜及洋蔥炒至軟化后
加入青椒黃椒及蒟蒻炒勻后加入一些熱水翻炒后調(diào)味后
即可上桌
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魔芋怎么做才好吃 推薦四種魔芋食譜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengtangsizhong/">冬季養(yǎng)生湯四種”專題。
