小雞燉蘑菇高壓鍋怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小雞燉蘑菇高壓鍋怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
小雞燉蘑菇是東北最出名的一道菜，許多人都喜歡用普通的鍋來燉煮，但是會浪費時間，所以現(xiàn)在很多人為了省時便利開始嘗試用高壓鍋做小雞燉蘑菇，可是卻不知道如何下手，不知道如何做出來的美味又有營養(yǎng)，下面就由小編來介紹一下小雞燉蘑菇高壓鍋版的做法。
用料：
主料：雞腿5個，香菇300克
輔料：植物油2大勺，食鹽1小勺，植物油2大勺，小蔥2根，姜3片，，蒜3瓣，大蔥3段，八角2個，花椒10粒，干辣椒2個，生抽1大勺，老抽1/2大勺，料酒1大勺，雞精少許，白糖1/2小勺
小雞燉蘑菇的做法
1.雞腿洗凈。
2.將雞腿剁成塊。
3.蔥切段，生姜切片，大蒜、八角、花椒、干辣椒備用。
4.香菇洗凈。
5.將香菇用沸水焯一下?lián)瞥鰹r干。
6.將雞塊放入加了料酒和花椒的冷水鍋煮沸撇去浮沫。
7.雞塊撈出瀝干。
8.鍋熱油，爆香姜蒜大蔥。
9.放入瀝干水分的雞塊炒至微黃。
10.放入花椒、八角、干紅辣椒炒香。
11.放入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.放入水沒過雞塊表面。
15.加入白糖。
16.加入鹽翻炒均勻。
17.然后全部倒入電壓力鍋中。
18.將香菇也倒入電壓力鍋，上下翻動均勻。
19.接通電源，選擇雞肉程序。
20.程序結束自動泄壓后開蓋，放入雞精，撒蔥花就可以裝盤開吃啦。
烹飪技巧
雞肉放入鍋中炒前，一定要瀝干水分，才不會濺油哦。
這道菜的營養(yǎng)價值：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果;
3、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
小雞燉蘑菇營養(yǎng)豐盛，味道醇正，不過在選材上一定要仔細，特別是蘑菇，好的蘑菇營養(yǎng)價值頗高，小編最后告知大家一個小秘訣：在買香菇時要選擇菇傘邊緣密，香味濃，菌蓋邊內(nèi)卷，菇柄短但是肥大點的，只有這樣的蘑菇比較好。
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現(xiàn)在在市場上面的話，鍋仔食品變得越來越常見，所以一些相關鍋仔的食物也越來越多，但是很多人只知道用鍋仔來煮一些面，其實這樣的味道并不是特別的好，所以現(xiàn)在就出了小雞燉蘑菇鍋仔這樣的菜系，剛出來的話，這一道菜就變得非常的受歡迎，所以要是一些女性對這個感興趣的話就要趕快學起來。
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做法一、
1.將雞洗凈，剁成小塊。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調入調味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
做法二、
主料：雞肉500g、榛蘑100g 調料：鹽適量、八角2個、蔥姜蒜適量、老抽1勺、糖一勺、料酒少許
步驟：1、準備原料 雞切塊焯一下去除血沫、榛蘑用溫水泡20分鐘、換水洗凈備用
2、鍋中放油，油熱后放入白糖炒化，倒入雞塊、蔥姜蒜、八角翻炒
3、待雞肉上色倒入水沒過雞肉燉30分鐘，倒入榛蘑繼續(xù)燉20分鐘
雞腿多洗幾遍腥味就沒那么重了.悶煮的時候最好不要走開，防止湯汁溢鍋.愛吃粉絲的朋友可以在最后五分鐘放入粉絲與其同煮，粉絲吸收了雞與蘑菇的精華，別有一番分味。土豆雞塊，板栗雞塊燒法也都差不多，時間上微調整即可。悶煮的時間根據(jù)食材大小而議、不要煮過了否則雞肉太軟沒有嚼勁。
在剛開始做的時候味道可能不是特別的好，但是要是熟練了之后的話，那么這個味道就會越來越美味，所以一些女性朋友是不需要擔心的，只要在平時的生活里面多加的練習的話，那么這一道菜將會變成一道最拿手的菜。但是前提是要認真學習才好。
豬腳當中的氨基酸有效的可以美容養(yǎng)顏，而且豬腳湯中含有豐富的膠原蛋白，對于祛除疤痕，美容養(yǎng)顏，祛除痘痘和雀斑也有著不錯的功效，不過豬腳如何燉才能夠好吃如何做才能夠美味呢，接下來的文章就來為大家介紹一道高壓鍋燉豬蹄怎么做的方法，同時又能夠滿足大家的味蕾。
主料
豬蹄
輔料
水 姜
蒜 醋
八角 桂皮
糖
高壓鍋燉豬蹄的做法步驟
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒么，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢?把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。
以上的文章為大家介紹了高壓鍋燉豬蹄怎么做的方法，相信大家了解的差不多了，在做豬蹄之前我們要把豬蹄處理好，豬蹄上面會存在于沒有處理干凈的豬蹄毛，我們要精心地挑選干凈才可以上我進行制作。
說起羊排，光是想想就足夠讓人流口水，羊排、牛排都是倍受人們喜愛的食物，它們不僅營養(yǎng)，而且做法種類眾多，食用起來美味又好吃，羊肉本來就是味道很鮮美的食物，且同牛肉相比價格更低一些，因此更能讓人們接受。家里有高壓鍋的，高壓鍋燉羊排趕緊學起來吧
1.羊肉洗干凈后焯一下熱水。血水倒掉。
2.冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網(wǎng)站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什么時候放等會說。
3.高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我周末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。
4.煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。
5.羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片（羊肉拿出來切肉片，這是我回內(nèi)蒙餐館發(fā)現(xiàn)他們的獨創(chuàng)）。
6.大塊羊肉，對于初學者估計食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的家伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。
7.鹽的問題：
個人建議什么時候上桌什么時候提前放就可以，減少鹽的攝入量以及保持湯的鮮美，過早的放鹽，儲存在冰箱的油塊和放在冷藏里等著下頓吃的肉，再入鍋時就會很咸。
8.如上做法基本符合西北特色，想吃牛肉拉面味的也可參照此方法熬牛骨湯。
9.第一次的用了高壓鍋壓制，說實話老爸給了高壓鍋，我總覺得和電高壓鍋不是一個檔次的，技術難度和心理要求指數(shù)均偏高，聽到一開始放氣，和打上壓力閥聽第一聲鳴叫，我基本是躲在廚房外墻看的。所以為了味道鮮美和我的小心臟，第二次雖采用厚壁高壓鍋，但是文火燉的，沒有打壓力閥。
10.調料這個問題，我覺得除了料酒和蔥姜蒜必須放以外，家里有花椒面就可以了，別的可以根據(jù)個人口味調放。吃過三宅請的泰國菜、吃過三炮請的貴州菜，也吃過小美做的韓國菜，最大的感受是同一種食材，放在不同的香料產(chǎn)地，當?shù)氐娜艘欢ㄖ荒芫偷厝〔?，放在鍋里加以烹飪。那么就會有不同地方的口味。所以，調料的選擇可以自由搭配，不必以為沒有某種香料，懷疑美食的口感。
11.火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以。
? ?黃豆燉豬蹄，是一道味道獨特，營養(yǎng)價值很高的美食，制作出美味的食物，不僅依賴于食材，而且依賴于，采用什么樣的設備來制作。高壓鍋就是一種很好的設備，可以有效地控制溫度，制作簡單，不需要進行特殊的處理，那么下面就詳細的為大家介紹一下，黃豆燉豬蹄高壓鍋怎么做，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
做法一
制作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，黃豆燉豬蹄
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用，
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點：
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。
廚師一點通：
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
做法二
制作食材
豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。黃豆燉豬蹄
雞精。
制作流程
1.黃豆泡發(fā)5小時。
2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精，大火收汁。
做法三
豬蹄2個
黃豆100克
姜適量
料酒適量
鹽適量
1. 黃豆提前泡發(fā)，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。
2. 冷水鍋燒開，放入豬蹄汆一下，撈出沖洗干凈。
3. 湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開后放入黃豆轉小火燉2小時。
4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋。
5. 撈出蔥段，加適量鹽調味，喝前撒上小蔥末。
6. 滋補潤燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了，趕快喝一碗吧!
黃豆燉豬蹄
黃豆豬手美容湯用料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。黃豆豬手美容湯做法：
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜;
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈;
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水，一起燉至豬手熟透即可。
? ?以上就是黃豆燉豬蹄高壓鍋的制作方法，在燉的過程當中，可以在里面加上一些玉米，芭蕉等等，這些輔料，可以去除豬蹄的油性，并且主題是非常有彈性的，可以幫助我們美容，排毒養(yǎng)顏，保持皮膚的彈性，所以說是非常健康有益的食物，生活中應該多吃一些這樣的食物。
西紅柿還有的營養(yǎng)成分是特別的多，對身體健康來說是特別的好，西紅柿是可以預防一些癌癥的發(fā)生，而牛腩也是很有豐富的蛋白質，這兩者放在一起煮的話，營養(yǎng)就更加的豐富，但是有很多的人都不會做這道菜，那么下面就讓我們一起來看看西紅柿牛腩高壓鍋是怎么做成的。
西紅柿和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營養(yǎng)搭配上也有絕妙之處。
首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容圣品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利于人體吸收。最后，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利于促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化
做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外，還要搭配少許的八角、花椒、蔥和姜、蒜用于除腥增香
材料
主料：牛腩，西紅柿，
調料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味
上述我介紹的西紅柿牛腩高壓鍋的做法是特別詳細，相信大家只要按照我的方法做的話，口感是特別的好，而且營養(yǎng)也是最豐富，自己做的的比較干凈，但是西紅柿牛腩是不能經(jīng)常吃的，吃多了容易上火。大家回去后可以先嘗試著做下。
因為小雞是撫養(yǎng)了很久之后才長大的，所以在它的身體里面的話還是有很多的營養(yǎng)的，要是小雞跟蘑菇一起燉起來吃的話，那么是非常的有營養(yǎng)的，只是現(xiàn)在很多人都是不知道這個做法的，因為這個在家里面當菜來配飯的話是比較的少的，但是偶爾的吃一頓也是沒有關系的，只要有補到身體就可以了。
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做法一：
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒等
1. 將雞洗凈，剁成小塊，開水焯后瀝干待用。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調入調味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
做法二：
1.準備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中;
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用;
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻;
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味;
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
跟小編談論了這兩種做法的話，是不是受益匪淺呢，其實在我們的平時生活里面的話是存在很多對身體好而且又非常補味道也是非常的好的一些食物，要是對烹飪感興趣的話，那么也是可以買一本是來看的，相信看了之后的話就可以學習到很多。
吃過東北菜的人如果沒有吃到小雞燉蘑菇那絕對是一種遺憾，小雞燉蘑菇和傳統(tǒng)的東北菜有很多的不同，東北菜一般是比較大大咧咧的，東北菜是非常粗線條不是很在意細節(jié)。所以東北菜的特點就是一菜有多種味道。但是小雞燉蘑菇卻是做得非常的精致，所以我們可以學學小雞燉蘑菇的做法。
小雞燉蘑菇能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，并且小雞燉蘑菇能起到了止咳化痰的功效，小雞燉蘑菇有利于排毒和降低血壓。小雞燉蘑菇有多種烹調的方法，我們下文一起看看。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻;
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
以上就是關于小雞燉蘑菇的詳細介紹，在上文里，我們掌握了東北菜的特點，我們知道小雞燉蘑菇是東北菜中比較有特色的一道菜。小雞燉蘑菇有很高的食療價值，常吃能提高我們的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介紹了小雞燉蘑菇的多種做法，大家可以參考一下。
鴨子是一種比較受歡迎的食物，也是在中國人的飯桌上比較常見的食物。鴨肉對于人的身體有著很好的滋補作用，常吃鴨肉，對于人體健康也有著很好的促進作用。鴨子的做法有很多種，為了讓鴨肉能夠有更好的口感，不少人選擇用高壓鍋來烹飪鴨子。那么，怎么用高壓鍋來燉鴨呢？下面就為大家介紹具體方法。
一、電高壓鍋燉鴨方法
原料：鴨子、海帶、蔥、姜、料酒、花椒等
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會更加鮮美。
二、用高壓鍋制作美味鴨邊腿的方法
將冰箱里的鴨邊腿取出，解凍。
將花椒、大料、食鹽、茴香籽、生姜、大蒜放進鍋底或，再將開水焯過（去油污）的鴨邊腿加入鍋中。
加水，可以看到佐料基本都飄了起來。
加入米醋、生抽。米醋的作用是軟化鴨骨頭，且能一定程度去腥。生抽的作用是著色。
加入兩顆大棗。加入大棗后，燉出的鴨邊腿，有一股淡淡的香甜味道。
蓋好壓力鍋蓋，選擇“肉/雞/骨頭”擋，開始加熱。
加熱停止后，開始保壓。保壓結束，進入保溫狀態(tài)，即可開鍋，品味香噴噴、甜絲絲、肥而不膩的高壓鍋燉鴨邊腿了。
當然，清燉鴨腿沒有烤鴨腿那般大量使用佐料的色澤，但勝在健康。
三、吃鴨子的好處
1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
2、鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。鴨肉具有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
3、不僅鴨肉營養(yǎng)豐富，并且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補血、清熱解毒之功效。
高壓鍋也是可以用來做排骨，并且做出來的排骨在吃起來會變得更加的松軟一些，特別適合一些兒童和中老年人來食用，這樣就會更加容易消化，也會使得排骨的味道變得更加好，更入味一些，如果是覺得味道比較單調的人們還可以嘗試著在里面加入一些自己喜歡的配菜，來增加味道。
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優(yōu)點在于，不僅烹飪時間短，而且烹調食品口感好，特別是不易烹飪的肉變得易于烹飪，味道也很好。對于平時著急食用的食物，用高壓鍋來做是最合適的，而高壓鍋不僅可以烹飪?nèi)馐?，也可以用來燜米飯。那么，高壓鍋燜飯的步驟是什么呢?
將米和水放入鍋中，水比平時用電飯煲煮飯要少一點，米與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點水。等待待氣孔開始噴氣出來時，將火調為中小火。保持5-7分鐘左右。關火。悶至能打開蓋為止。
具體教程如下
1、打開高壓鍋。
2、將米和水放入鍋中，水約沒過米面1cm或一指左右。
3、蓋上鍋蓋，把高壓坨放上。
4、開火。
5、等有蒸汽穩(wěn)定地從排氣管內(nèi)排出時，把火調到最小。
6、約5-7分鐘后，關火。
7、等到高壓鍋冷卻降壓，確認排氣管不再排氣，即可開鍋。
高壓鍋有兩種：
一種是老式重錘控制高壓鍋，將淘好的米和水一同放在高壓鍋內(nèi)，點著燃氣灶開始排氣后，只要8分鐘飯就煮好了，這種鍋煮出米飯要比普通電飯鍋和電子控制高壓鍋好吃。
另一種是電子控制高壓鍋，這是近幾年興起的一種節(jié)能型電飯鍋，將淘好米和水一同放在高壓鍋內(nèi)，通上電按下煮米飯鍵，只要12分鐘飯就煮好了，煮出米飯要比老式電飯鍋好吃，但是不如重錘高壓鍋煮飯好吃。
高壓鍋西紅柿燉牛腩怎么做呢?高壓鍋西紅柿燉牛腩是非常開胃的一道菜，但是相對需要花比較長的時間，高壓鍋西紅柿燉牛腩的具體做法有哪些呢?下面就為大家介紹關于高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法大全，學會了高壓鍋西紅柿燉牛腩的話，大家的收獲也是會頗為豐富的。
西紅柿燉牛腩的做法做法：
1、牛腩斬成塊，入開水滾一下，撇去浮沫，撈出;
2、高壓鍋里加入牛腩塊，一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干，再補少量水，使能浸泡牛腩，壓半小時;
3、熟透的西紅柿三個，切片，炒鍋里加入炒菜多的油，翻炒西紅柿至成為湯汁;
4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩，加一大勺糖，入砂鍋燉半小時。出鍋前加鹽調味
冬季里很適合用牛肉進補，如果和西紅柿同煮，據(jù)說這樣吃牛肉不會上火;
看沒看到，俺家所有的鍋幾乎都粉末登場啦，個人感覺每一步都很有必要
1、牛肉不燙一下除去血水浮沫，會影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛，這時不能加鹽或者酸味的西紅柿汁，否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠勝于番茄醬調味的汁;
4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過程，當然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
西紅柿燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 西紅柿600克
調味料：姜3片 料酒15ml 香料包(大料1個桂皮1塊 香葉3片 草果1個小茴香30粒左右) 油40ml 蔥姜末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開后撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干凈控干水分。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好后將肉塊撈出，牛肉湯備用。
3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4.炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清燉好的牛肉，然后加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
5.等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調味，攪拌均勻再小火燉5分鐘后關火，撒上香菜即可。
牛肉不容易燉爛，用高壓鍋可以節(jié)省很多時間，如果覺得換鍋麻煩，也可以直接用炒鍋，炒香蔥姜末加入西紅柿后直接燉焯燙過的牛肉，再多加些清水，大約燉1個半小時。
西紅柿選那種比較紅的、熟透的風味更濃。
高壓鍋西紅柿燉牛腩是很受關注的一道菜，很多喜歡研究飲食的人都喜歡做這道菜，因為高壓鍋西紅柿燉牛腩確實是比較特別的，無論是從口味，還是材料的搭配都是非常特別的，所以需要大家注意一些高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法。
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