腌豆腐怎么做才好吃 教你安全制作腌豆腐
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供腌豆腐怎么做才好吃 教你安全制作腌豆腐，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
腌豆腐的做法大全
腌豆腐的做法非常簡(jiǎn)單，下面小編就為大家介紹一下如何自制美味的腌豆腐，希望大家喜歡。
做法一
主料：老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
做法：準(zhǔn)備豆腐。豆腐用清水沖一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉(zhuǎn)中火隔水蒸10分鐘。蒸好的豆腐塊，放涼并瀝干水分。準(zhǔn)備一個(gè)無油干凈玻璃瓶，碟子內(nèi)放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。兩天之后，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。一天之后，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊 (余下的玻璃瓶?jī)?nèi)的腌豆腐放在冰箱里味道會(huì)更好，隨吃隨取即可)。把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
做法二
材料：新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙，鹽1小匙。
做法：新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細(xì)鹽拌一拌。砂鍋內(nèi)加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時(shí)撒香菜即可。
做法三
材料：豆腐80克，鮪魚(吞拿魚)60克，碎青蔥20克，海苔絲少許。
制法：將豆腐橫切成兩片圓柱狀。鮪魚剁成魚茸，分成兩等份。把碎青蔥置豆腐上，再放上魚茸，隨即依次放置豆腐和碎青蔥，最上層放上魚茸。將濃口醬油及木魚水混和成割正油。將割正油淋入特色冷豆腐底部。將海苔絲放在頂部作調(diào)味。
做法四
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水淀粉勾芡后盛入盤中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法五
材料：鮮活鯽魚1只、豆腐1塊、香菜1把、生姜1小塊、鹽適量、糖少許、葵花子油少許。
做法：魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好。豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹腌豆腐的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的腌豆腐食品了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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很多人都很喜歡吃雞肉，雞肉的滋味細(xì)膩，味道鮮美，適合很多種的烹飪方法，并且富有營(yíng)養(yǎng)，有著滋補(bǔ)養(yǎng)身子的作用。有很多人喜歡吃一種腌制好的雞肉，味道滲入雞肉里面口感極佳。那么今天小編就為大家?guī)黼珉u的做法吧。
原料配方：去內(nèi)臟雞100公斤食鹽6～7公斤白糖1公斤花椒面200～300克五香粉100克
制作方法：在雞頸上（緊靠頭部）殺一小口，放干凈血，注意不要污染羽毛，影響美觀。在頸背部開一小口，取出嗉子。在雞襠處開一小口，掏凈內(nèi)臟，特別注意挖凈雞肺及軟硬喉管，以免腐敗變質(zhì)。用干凈布將腹內(nèi)擦干凈。
然后按挖去內(nèi)臟后的雞重量，把食鹽炒熱冷卻后，加白糖、花椒面、五香粉拌和，先取一小撮塞入雞喉管口，用手輕輕順頸往下理，再用小刀從腹腔內(nèi)把雞腿劃開一小口（注意不能劃透，以免傷皮），用一小撮輔料擦入縫中，然后用手將輔料在雞腹腔內(nèi)抹擦均勻。進(jìn)味后，用干燥木炭一二節(jié)放入腹內(nèi)吸收水分，倒掛腳腌潰3～4天（不能堆碼，以免鹽水污染羽毛），再用麻繩穿雞鼻掛在陰涼通風(fēng)干燥處，10天左右即為成品。食用方法：先干扯凈羽毛，細(xì)毛可用火燎，最好用酒點(diǎn)燃燎，以免火焰把雞皮燎污，然后用熱水浸泡，刮去污垢，上籠汽蒸，蒸熟后晾冷，宰成條塊狀，放香油，使酒助食，別有風(fēng)味。
以上就是為大家?guī)淼碾珉u的做法了，喜歡吃雞肉的朋友都可以來動(dòng)手做做看，操作起來并不是很麻煩，料包的滋味滲入到雞肉里面，味道特別香，保證滿足你的味蕾。
家家戶戶都會(huì)吃豆腐，但是多數(shù)都是紅燒、麻辣的做法居多，但是對(duì)于無肉不歡的人來說，這樣的吃法總是覺得清淡許多，今天就來跟大家介紹一種豆腐的新吃法：肉末油豆腐。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富健康可口，而且并不會(huì)特別的油膩，喜歡的朋友可以自己試試看。
油豆腐怎么做好吃?下面就介紹具體做法。
首先準(zhǔn)備材料：
油豆腐(8個(gè)，夠擺滿一盤即可，可根據(jù)盤子大小適當(dāng)調(diào)整)
五花肉(200g)，蔥、蒜(各適量)，味極鮮醬油(適量)，生淀粉(適量)，食用油(適量)，食用鹽(適量)，耗油(適量)
具體做法：
1、 將五花肉用絞肉機(jī)絞成肉泥，將蔥蒜均切碎備用。
2、 把切碎的蔥蒜放入肉泥當(dāng)中，并加入淀粉(適量)、食用鹽(適量，依據(jù)個(gè)人口味調(diào)配)，倒入味極鮮、耗油和食用油，各適量即可。
3、 用筷子順時(shí)針將肉泥攪拌均勻，腌制10分鐘讓其充分融合。
4、 將油豆腐切開一個(gè)小口，把已經(jīng)腌制好的肉泥用小勺盛入油豆腐內(nèi)。
5、 把已經(jīng)裝好肉泥的油豆腐擺放在盤子內(nèi)。
6、 鍋內(nèi)加水，把油豆腐涼水下鍋蒸20分鐘左右，到時(shí)間即可出鍋食用。
小提示：
1、 油豆腐的蛋白質(zhì)含量并不低于鮮豆腐，而且還有很高的微量元素含量，再配以肉沫，能夠提升整營(yíng)養(yǎng)含量。
2、 除了蒸還可以試試悶煮和煎炸的做法，腌制肉泥時(shí)順時(shí)針方向攪拌可以使肉質(zhì)更加細(xì)膩嫩滑。
大家都有一個(gè)刻板印象，覺得只有四川，重慶，湖南等多地的人才喜歡吃辣，其實(shí)不是，以辣菜出門名的地方也有人不喜歡吃辣。其他地方的人也有愛吃辣的。不過現(xiàn)在越來越多人可以吃辣的了。米椒也在飯桌上越來越常見了。米椒又叫小米椒，它是辣椒的一種，是朝天椒，是辣椒中的佼佼者了。一起和了解一下它。
米椒怎么腌才好吃
喜歡吃辣的人就對(duì)米椒很有好感，不喜歡的人就聽見米椒“聞風(fēng)傷膽”了。米椒的作用很大，可以調(diào)味提香提色。飯桌上的米椒有各種各樣的做法。我們今天來講講腌米椒吧!腌米椒很好吃。但是米椒怎么做菜才更好吃嗎呢?
第一步，挑選米椒，從市場(chǎng)中挑選新鮮的米椒，注意不要挑選壞掉的。然后把小米椒洗干凈,并且不要小米椒的蒂部，放在一旁把水分晾干也可以用毛巾把表層的水分都擦干。然后，把小米椒用干凈的剪刀剪成一小段一小段的。并且把里面的辣椒籽刨除來。
第二步，準(zhǔn)備好蔥和姜以及蒜，洗干凈并且把它們都切成一小片的形狀。
第三步，準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的玻璃瓶,往里面到入涼開水和白酒以及醋和糖還要鹽等調(diào)料品。
第四步，緊接著把一半小米椒倒入干凈的玻璃罐里面，再把切好的蒜和姜一起放進(jìn)去,然后把剩下的一些小米椒也一同放進(jìn)玻璃瓶中。然后再來一層蔥和蒜。注意需要把姜和蒜覆蓋住小米椒，一層蓋一層。最后把玻璃瓶蓋蓋嚴(yán)實(shí)了。
第五步，把玻璃罐正著放兩天再倒著放兩天，就這樣如此重復(fù)放置大概一個(gè)月的時(shí)間,放在一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，就這樣完成了腌米椒?？梢粤?。
需要注意的是開蓋后要冷藏，這是需要用時(shí)可以隨取隨用，很方便。味道也是辣還要香。炒菜做飯的好配料。
米椒可以做什么菜
米椒的用處很大多，是絕佳的配料了。那么米椒可以用了來做什么菜你呢?這個(gè)就有很大多了。在我們平常生活中，最常見的就是涼拌青瓜和泡椒鳳爪還要泡椒雞片等。還要的可以拿來拌面，以及炒菜是放一些米椒提味。這些用米椒做出來的都是很美味的食物。
米椒怎么吃
米椒做菜很好吃，特別是用于做涼菜。清爽口感好。
泡椒鳳爪
1、挑選出新鮮的雞爪，把它洗干凈解凍。
2、把雞爪清理干凈，剪指甲，為了可以入味，建議把雞爪切成兩半。
3、往鍋中加水煮沸，并且加入花椒，香葉和姜還要有八角等。
4、水燒到八十度就可以小小下雞爪。再加一點(diǎn)點(diǎn)白酒和白醋，這樣雞爪會(huì)變白，然后可以根據(jù)自己口味放鹽，但是不需要太多了，在后面的步驟還要放泡椒。
5、煮到一定程度時(shí)，可以拿一雙筷子戳一下雞爪，能穿進(jìn)去就表明熟了，緊接著把雞爪撈出來放到冰水里，等到雞爪被冷卻后，再把雞爪上面的油盡量去掉。
6、將雞爪放到一個(gè)碗中，然后加入備好的生姜和小米椒，根據(jù)口味去調(diào)，如果是喜歡吃辣的，可以多放一些花椒。
7、最后吧把買來的泡椒倒進(jìn)去就完成啦，把泡椒鹽水也一起倒。如果咸的話，可以加一點(diǎn)冷開水來稀釋。
食材用料：青豆半斤、蒜半頭、小米椒五個(gè)、香蔥一根、雞精、香油、鹽、涼拌醋、糖適量
涼拌青豆
第一，把買來的青豆洗干凈后用開水煮大約2分鐘。撈出鍋和后放在涼水中
第二，準(zhǔn)備蔥和蒜，把香蔥和蒜都切碎，還要小米椒也需要一起剁碎。
第三，把備好的配料都放再在青豆上，然后再加鹽，雞精醋和糖還要香油，注意需要攪拌，把配料都均勻地敷在青豆上就可以了。
米椒的功效和作用
米椒是一種辛辣的食物，可以很好的起到開胃的作用，特別是在夏季，胃口會(huì)不好，這是用米椒拌的涼菜就是一道開胃菜了。米椒有助于開胃，同時(shí)也幫助消化，胃部在有一定的刺激以后，會(huì)加快胃腸的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)腸胃消化。
米椒還具有殺蟲的作用，因?yàn)楸旧砭哂械拇碳ば詺馕叮砸话愕奈孟x都會(huì)遠(yuǎn)離辣椒，在防蚊蟲的同時(shí)，也在一定程度上起到了殺蟲的效果。
小米椒中還有含有一種氧化劑，可以有效地預(yù)防癌癥。
小米椒的功效很大，用處很大多?？梢阅脕沓床苏{(diào)味。也可以用來驅(qū)蟲防蟲。但是不是很能吃辣的人群就不要一味地追求米椒的功效而瘋狂吃辣椒。這樣不僅不會(huì)對(duì)身體有好處，可能還會(huì)傷害到你的腸胃。所以吃辣還需要看自己的接受程度。
凍豆腐也是豆制品的一種，其中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是比較豐富的，在生活當(dāng)中凍豆腐是我們經(jīng)?？梢猿缘牡剑乙悄軌蛘莆蘸土私馑鼈兊呐胫蠓椒ǎ敲次覀兙涂梢噪S時(shí)享受到這些食物的美味，同時(shí)對(duì)我們的身體保健也可以發(fā)揮更好的作用，下面就來介紹一下做法。
凍豆腐燉鰱魚，其實(shí)是比較營(yíng)養(yǎng)美味的一種搭配方式了，需要食材是凍豆腐、鰱魚頭以及筍干薏米還有蔥姜以及鹽、白糖、胡椒以及料酒等調(diào)味料，首先凍豆腐切成塊，然后蔥姜切成片之后放入透過中翻炒爆香，再放入鰱魚頭煎至兩面煎黃，加入料酒，放入筍干以及薏米。還有凍豆腐，大伙燉煮半個(gè)小時(shí)就可以了，非常的開胃爽口。
其實(shí)使用凍豆腐對(duì)對(duì)我們的身體健康是比較好的，凍豆腐也是豆制品富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上面其實(shí)可以發(fā)揮很好的效果，而且豆腐當(dāng)中含有的植物雌激素，還可以很好的幫助我們保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)酥松以及乳腺癌等這些病癥，也可以發(fā)揮很好的效果。
同時(shí)豆腐對(duì)更年期的女性的身體調(diào)理，也可以發(fā)揮很好的效果，也是很多產(chǎn)婦以及孕婦的理想保健食物，但是要注意小孩子出現(xiàn)的消化不良問題，其實(shí)是不是和吃太多豆腐的，而且豆腐嘌呤含量高平，痛風(fēng)患者也不適合多吃。
豆腐皮兒是一種豆制品，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，富含磷脂酸，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化有很好的作用，另外豆腐皮兒里面的鈣質(zhì)豐富，能取得很好的補(bǔ)鈣的功效，豆腐皮的做法有很多，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
豆腐皮的做法有很多，比較常見的就是尖椒豆腐皮，在東北也叫做尖椒干豆腐，是比較常見的一種做法。準(zhǔn)備適量的豆腐皮，另外準(zhǔn)備適量的尖椒，準(zhǔn)備少許豬瘦肉，另外準(zhǔn)備鹽、醬油、蔥姜蒜、八角、花椒、水淀粉和植物油。
先把豆腐皮用溫水沖洗一下，然后切成菱形塊兒，把豬肉清洗一下，然后切成豬肉片，把蔥姜切成細(xì)絲，把大蒜切成末。尖椒清洗干凈以后切成尖椒片。
準(zhǔn)備鍋，鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，放入花椒和大料，然后炸出香味，再把肉片放到里面翻炒一下，把肉炒變顏色，然后放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒，再加入少許的醬油，然后把辣椒拌到里面，煸炒一小會(huì)兒。
最后再把土豆皮兒放到里面，均勻的翻炒，然后加入少許的清水，加入鹽，攪拌均勻，這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)小碗，小碗里面放入淀粉，加入少許的溫水，勾芡以后淋在鍋中，翻炒均勻，再滴幾滴香油，這樣尖椒豆皮就做好了。
豆皮的做法有很多，比較常見的是尖椒豆皮兒，另外還可以做成涼拌豆皮兒，豆皮兒也可以涮鍋，也可以燉菜，對(duì)于身體都有很好的保健調(diào)理的效果。
老豆腐也是豆腐的一種，經(jīng)常用于炒著吃，很多人喜歡吃老豆腐，生活中老豆腐雖然口感不夠嫩，但是做法多樣，口味新穎，老豆腐做出來還是非常美味的。老豆腐做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
1.家常老豆腐
制作家常老豆腐是比較簡(jiǎn)單的，口味也比較清淡，吃起來非常美味。首先需要把老豆腐切片，正方形狀的，然后把鍋燒開，油入鍋中，油開之后就可以把老豆腐倒進(jìn)鍋里，開始油炸。一般來說，兩面都呈金黃色的時(shí)候就可以了，這時(shí)候是外酥里嫩，十分適合下飯。然后把豆瓣醬、蔥蒜一起如果，用油爆炒，炒好之后加水，味道調(diào)好以后把老豆腐放進(jìn)鍋中，燜煮，這樣老豆腐也會(huì)比較入味。這就是最簡(jiǎn)單的老豆腐的做法。
2.香辣老豆腐
老豆腐一般用來炒著吃的，這樣吃起來口感相當(dāng)不錯(cuò)。首先是準(zhǔn)備材料和清洗食材。簡(jiǎn)單的老豆腐，一瓶肉末醬，還有各種各樣的調(diào)味料，食材準(zhǔn)備就好了。老豆腐洗干凈之后切小片，然后洗干凈備用。鍋里面倒入適量的油，熱好之后把蒜、青紅椒放在鍋中爆炒，爆香之后，就可以把豆腐倒進(jìn)鍋里面翻炒。炒至金黃色的時(shí)候就可以把肉末醬倒入鍋里面，翻炒均勻，入味后，這道菜就可以出鍋食用了。
3.茄汁老豆腐
茄汁老豆腐制作比較難，要有一定的烹飪基礎(chǔ)。首先準(zhǔn)備雞蛋，打散以后就可以在鍋中翻炒，翻炒成蛋花，然后出鍋備用。然后準(zhǔn)備茄汁，用中火煮。茄汁里面加點(diǎn)芡粉和水，做湯汁。入味以后就可以把老豆腐倒進(jìn)來，老豆腐一定要切片或者切塊，這樣會(huì)比較入味。煮好之后再放入調(diào)料調(diào)味，按個(gè)人喜好調(diào)味即可。最后把蛋花倒進(jìn)鍋里面，加點(diǎn)香油，這樣色香味俱全，燜煮一小會(huì)兒就可以出鍋了。
以下就是皮蛋豆腐的做法，有的人喜歡吃有的人不喜歡，其實(shí)皮蛋別有一番風(fēng)味的，皮蛋的鐵的成分非常高，還有皮蛋的微量元素很多的。另外就是豆腐還有好多的蛋白質(zhì)，另外還有碳水化合物，對(duì)身體很好的多吃豆腐還能夠抑癌，清潔腸胃，幫助人體的消化!希望對(duì)你有幫助!
主料：皮蛋(適量)內(nèi)酯豆腐(適量)
調(diào)料：法香(適量)紅彩椒(適量)蒜泥(適量)辣椒油(適量)生抽(適量)雞精(適量)醋(適量)豆豉碎(適量香蔥碎(適量)
材料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐
裝飾：法香、紅彩椒
調(diào)味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
將內(nèi)酯豆腐盒底一角開個(gè)小口。
用刀輕拍幾下取出豆腐。
將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚身。
再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的)
將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁，食用時(shí)淋在皮蛋上即可。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除 有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;
豆腐還有皮蛋都很有營(yíng)養(yǎng)，豆腐是大豆制成的，豆腐并沒有減少大豆本來的的營(yíng)養(yǎng)，還有很多的微量元素，大豆之中不含有膽固醇，具有抑癌的功能。皮蛋是蛋的一種，它的營(yíng)養(yǎng)很多，并且有利于消化吸收，腌制之后的蛋類很好吃的!
腌黃瓜是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅開胃可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。腌黃瓜的做法有很多種，但是想要腌脆就必須有所講究，在黃瓜的選取、原料的配比以及腌制的時(shí)間方面都有嚴(yán)格的要求，只有根據(jù)給出的步驟一步步完成才能腌制出最香脆的黃瓜，想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、腌黃瓜做法一
（一）食材準(zhǔn)備
黃瓜 550克，冰糖 30克，紅辣椒 25克，生姜 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香葉 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽 4克，食鹽 60克，菜籽油 25克
（二）做法步驟
1、黃瓜清洗干凈，切成長(zhǎng)條；加入50克的食鹽拌勻；
2、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生姜待用，香料備用；
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬至出味，放晾待用；
4、把腌出的黃瓜汁濾出去掉，炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下；
5、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤內(nèi)；
6、然后把放晾的醬汁加入，用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時(shí)以上即可。
二、做法二
（一）食材配料
黃瓜 2500g，鹽 250g，姜 500g， 蒜500g，辣椒 200g，油 200g，醬油 150g，糖 酌量，白酒 少許；
（二）具體步驟
1、黃瓜洗凈，瀝干水分,黃瓜切成條，放入盆中，加鹽；
2、腌一個(gè)晚上后，或者靜放一晌后，擠去水分，準(zhǔn)備加料。此時(shí)的黃瓜已變軟；
3、姜，蒜，切塊，拍碎，放入黃瓜盆里，加醬油，糖，酒，辣椒，攪拌均勻；
4、坐鍋，熱油。油開后，關(guān)火晾涼，然后倒入黃瓜，再次攪拌均勻。完成了！一般兩三天就可以開吃了。
三、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神。含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
蒜苔是一種極受歡迎的蔬菜，這是大蒜開花結(jié)果的莖稈，趁著其還未開花老化時(shí)采摘食用，味道非常的鮮脆可口，適合用來下飯。而蒜苔的另一種吃法就是腌制，其味道酸甜可口，對(duì)味覺的刺激性更強(qiáng)。下面就來看看蒜苔怎么腌才好吃呢？有興趣的可以看看講解吧。
腌蒜薹很復(fù)雜，只需鹽、醬油和醋等罕見的調(diào)料，把蒜薹洗凈晾干澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個(gè)看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮?xí)r就可以了，這樣腌漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再添加其他的佐料。
做法一：
所用食材：蒜苔、白糖、鹽、醋、生抽
1、蒜苔洗凈，用抹布或廚房紙擦干水份
2、切段，灑入一小勺鹽，用力揉搓
3、揉搓半小時(shí)后，倒掉菜中的水
4、取一口潔凈的鍋，倒入白糖、醋、生抽(比例爲(wèi)3:3:1)煮沸
5、然后待料汁放涼后，倒入蒜苔拌勻
6、蒜苔和料汁一同倒入保鮮盒，放入冰箱腌制，兩天后便可取出食用
做法二：
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。
2、取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調(diào)料兌成碗汁。
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時(shí)以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進(jìn)去腌制入味，經(jīng)過鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經(jīng)過碗汁腌制吸收調(diào)料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
黃瓜不僅僅是一種蔬菜，還可以作為一種水果，在夏日里可以很好的降暑消除燥熱。而將黃瓜進(jìn)行腌制也可以增加它的風(fēng)味，更適合于搭配清粥進(jìn)行食用。而腌黃瓜一定要注意調(diào)料的食用適量，否則鹽分等食用過多會(huì)導(dǎo)致上火的問題。那么腌黃瓜要怎么腌制才好吃呢？今天我們就來教一下大家吧。
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會(huì)大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。
殺過水的黃瓜。
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成! 主料
黃瓜十斤、鹽一斤 、白糖一斤 、 醋一斤 、醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 、姜三兩 、蒜四兩 、味精三兩 、白酒三兩 、朝天椒（小紅辣椒）一斤
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
腌黃瓜的做法步驟
1. 將黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀，中間對(duì)切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細(xì)
3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時(shí)間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時(shí)攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個(gè)小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來。腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。
小貼士
醬油一定選海天紅燒王，袋裝即可。按姑姑說就是味道好，上色也好。第一次做得話，可以份量減半，好吃下次再多做些。我覺得這個(gè)味道有點(diǎn)咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那種罐子，不透明的瓦罐，沒有的話保險(xiǎn)盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保證時(shí)間長(zhǎng)會(huì)染上醬油色啊。夏天熱啊，最好冷藏，取食時(shí)，筷子干凈無油無親們的口水水哈，否則要壞掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加醬油，糖，味精，醋。即可，要煮開后放涼，嘗味道，發(fā)甜，鮮。即可。腌到一段時(shí)間時(shí)，黃瓜會(huì)更加入味，此時(shí)會(huì)覺得咸的親們，把黃瓜撈出放在小袋子里冰箱冷藏，盡快食用。
家常菜不僅要好吃，而且要簡(jiǎn)單容易做，并且材料也要好找，這樣才是最為受歡迎的家常小菜，小蔥拌豆腐就是我們最為喜愛的一個(gè)家常菜，做小蔥拌豆腐我們也要多加注意其做法，做出最為的美味的家常菜，那么家常小蔥拌豆腐怎么做才好吃，現(xiàn)在就讓美食家為我們介紹這一家常菜的做法。
小蔥拌豆腐也是非常普通的家常菜，在我們山東這是一道經(jīng)典涼菜 適合喝小酒的時(shí)候食用，有時(shí)候沒有菜了就拿根蔥當(dāng)菜。我們家以前夏天經(jīng)常吃這個(gè)小蔥拌豆腐，當(dāng)時(shí)我們村子里有一家專門做豆腐的，每天都可以很方便的買到豆腐。記得以前種麥子比較忙的時(shí)候媽媽早上就切一些小蔥 拌一下豆腐 我們?cè)缟暇徒?jīng)常吃這個(gè)小蔥拌豆腐，那時(shí)候用的豆腐不是內(nèi)酯豆腐，都是家鄉(xiāng)的漿水豆腐?，F(xiàn)在想來媽媽調(diào)制的豆腐是非常簡(jiǎn)單的。小蔥 豆腐 和醬油 適當(dāng)加入一些鹽就行了，但是當(dāng)時(shí)吃著也不錯(cuò)哦。
1.內(nèi)酯豆腐一盒。2.把豆腐倒入盤中， 然后用刀切成四方的薄片。3.幾根香蔥洗干凈。4.把香蔥切碎5.把香蔥花撒到豆腐上。6.一個(gè)西紅柿洗干凈。7.把西紅柿切成片。8.把西紅柿的上帽蓋到豆腐上。9.把其他的西紅柿片擺放一下。10.碗中倒入少許醬油。11.在碗中加入少許香油， 白醋 ，白糖，調(diào)汁。12.用勺子均勻的攪拌幾下。13.挖一勺子調(diào)拌好的汁澆到豆腐上。14.這就是一盤調(diào)制好的小蔥拌豆腐了
小蔥拌豆腐這道菜的歷史已經(jīng)比較悠久了，而且吃了這么久始終沒有被人們吃厭煩，反而越吃做的花樣越多了。對(duì)于家常小蔥拌豆腐的做法，每個(gè)地方的做法都是不同的，而且還要根據(jù)個(gè)人口味來具體制作，并且這個(gè)做法也并不是固定不變的。
很多人都喜歡吃一些豆制品，小編家里以前種植了一些香椿樹，媽媽喜歡用香椿和豆腐一起涼拌，吃起來特別的清爽。有的時(shí)候也會(huì)買上一些豆腐，做個(gè)豆腐湯來喝，配上幾道小菜，味道也特別的鮮美。不過小編還是喜歡吃肉沫米豆腐，覺得這種做法做出來的豆腐最好吃，下面就和大家說說這道菜的具體做法。
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做法一：
食材：
嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克，細(xì)鹽3克，味精3克，黃酒5克，姜末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，濕淀粉25克，熟豬油50克。
做法
1、將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2、將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復(fù)拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
做法二：
1、豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點(diǎn)黏性，備用；
2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用；
3、下油熱鍋，倒入肉末，炒至變色，裝起來備用；
4、下點(diǎn)油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘后，再加入適量的鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟后撒點(diǎn)香蔥即可。
肉沫米豆腐做的時(shí)候由于豆腐比較軟，所以切豆腐的時(shí)候要注意，豆腐不要切的太薄，不然很容易在鍋里散掉，肉沫可以盡量的多放一些，這樣最后會(huì)比較好吃，放醬油的時(shí)候不要倒太多，不然顏色會(huì)很黑，開始榨菜的時(shí)候多放點(diǎn)蔥花，會(huì)很香。
直接吃過山楂的人都應(yīng)該知道，就算是成熟的山楂也是非常酸澀的，所以牙齒敏感的人是不適宜直接吃山楂的，否則會(huì)加重牙痛病情。但是山楂對(duì)人體的作用又是非常明顯，所以古往今來人們?cè)诔陨介倪^程中想出了不同的方法，其中腌山楂可以有效去除山楂的酸澀感，因此腌山楂的制作方法又是怎樣的呢?
主料
山楂 (適量) 冰糖 (適量) 水(適量)
1. 準(zhǔn)備一些新鮮的山楂，用工具挖去兩頭的蒂。
2. 放冰糖, 放很多冰糖,如若不愛吃甜的，可以少放。按個(gè)人口味添加。
3. 倒入清水, 沒過山楂即可。大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢慢煮。
4. 煮開后需要攪拌，免得糊鍋, 順便撇去浮沫,煮至山楂變軟，糖水略微變稠即可出鍋。
5. 今天煮了兩瓶，瓶子是以前吃罐頭留下的，廢物利用。
小竅門：
冷卻之后更好吃。
山楂對(duì)身體很好哦。
自家做的糖水罐頭沒有任何添加劑 請(qǐng)放心食用。
吃山楂的好處：
1、開胃
山楂食用可開胃消食,特別對(duì)消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂。
2、可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
3、抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成,能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
4、減肥
生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人可以多吃。
5、強(qiáng)心、降血脂、降血壓
有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動(dòng)脈粥樣硬化;山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量等,起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。
6、含鈣多
山楂含鈣量在秋季水果中最高,每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對(duì)鈣的需求大,這兩類人群不妨在飯后吃點(diǎn)山楂。
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