無(wú)爆米花不電影？ 爆米花別多吃當(dāng)心致癌
春季養(yǎng)生多吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“無(wú)爆米花不電影？ 爆米花別多吃當(dāng)心致癌”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
爆米花別多吃當(dāng)心致癌
爆米花桶可能藏隱患
盛爆米花的紙桶大多外觀漂亮，里面看著干凈衛(wèi)生。但是高溫食品是否會(huì)與包裝物產(chǎn)生不良反應(yīng)，危害人體健康呢？
事實(shí)上有個(gè)別爆米花桶的質(zhì)量并不過(guò)關(guān)，含有熒光劑。熒光劑是一種熒光染料又稱為白色染料，可以提高纖維織物和紙張等白度，使所染物質(zhì)獲得類似熒石的閃閃發(fā)光的效應(yīng)，使肉眼看到的物質(zhì)很白，達(dá)到增白的效果。
但是熒光物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，就可能對(duì)人體造成傷害。
很多爆米花可能含鉛
如今售賣(mài)的這種現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)的爆米花，早已經(jīng)不是小時(shí)候的味道。小時(shí)候我們吃的爆米花，制作工藝非常簡(jiǎn)單，僅僅是加入少許甜味劑——糖精鈉而已。而現(xiàn)在我們吃的這種爆米花，有一股濃濃的醇香，使很多人都情不自禁地買(mǎi)上一桶。殊不知這種香味歸功于一種叫做“雙乙酰”的添加劑，長(zhǎng)期吸入可能在肺部的氣管形成阻塞，危害身體健康。
按照新的加工工藝做出來(lái)的爆米花雖然含鉛量低，但是經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸、晾曬過(guò)程的爆米花，含鉛量可能會(huì)增加。
根據(jù)我國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，膨化食品的含鉛量不得超過(guò)每千克0.5毫克。雖說(shuō)只要不超標(biāo)，食用是安全的，但很多爆米花我們無(wú)法確認(rèn)是否含鉛，以及含鉛量的多少。如果一次食用過(guò)量或長(zhǎng)期食用，可能會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)以及造血系統(tǒng)損害，出現(xiàn)食欲減退、神情冷漠、腹痛、便秘等癥狀。
想吃就得多補(bǔ)菜和果
爆米花雖香醇可口，最好還是少吃。如果一旦禁不住誘惑吃了爆米花，可以適當(dāng)多吃一些含維生素C豐富的蔬菜和水果，因?yàn)樵黾邮澄镏芯S生素C含量,對(duì)鉛毒有積極的預(yù)防效果。
還可以增加富含維生素B族食物的攝入，如小麥胚芽、豆類。鉛是通過(guò)尿液和糞便排出體外,膽汁的分泌能有效地促進(jìn)鉛從胃腸道丟失。
維生素B族可以促進(jìn)鉛從糞便中排出。
小編推薦
爆米花是許多年輕人愛(ài)吃的零食，特別是看電影的時(shí)候，都會(huì)抱著一桶爆米花。但是，香噴噴的爆米花其中暗藏著健康隱患，你知道嗎？下面就和小編一起來(lái)看看，爆米花吃多了會(huì)有哪些危害？
爆米花的制作由來(lái)
爆米花是一種膨體食品，常見(jiàn)的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的。 爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來(lái)。這是因?yàn)樵诩訜岬倪^(guò)程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開(kāi)。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4-5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開(kāi)爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開(kāi)米粒，即成了爆米花。
爆米花的危害來(lái)自于一種化學(xué)食品添加劑--雙乙酰
爆米花的奶香并非玉米本身所有，而是來(lái)自于其中一種摻雜在產(chǎn)品中的名為雙乙酰的化學(xué)食品添加劑。雙乙酰因?yàn)橛心逃拖銡?，常用于配制人造奶油、乳酪，或焙烤食品、各類零食等，為的是增加奶油的香氣?007年美國(guó)職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所公布的調(diào)查報(bào)告稱，一些人因長(zhǎng)期食用微波爐烘制的爆米花吸入所產(chǎn)生的煙霧后會(huì)患上肺病，這種肺病與那些在爆米花廠工作的工人所患肺病一樣，主要原因可能是在爆米花制作過(guò)程中使用了雙乙酰等添加劑，引起細(xì)支氣管疾病。如閉塞性細(xì)支氣管炎,俗稱爆米花肺.
注意！爆米花肺的主要癥狀
爆米花肺，疾病學(xué)名為閉塞性細(xì)支氣管炎，俗稱爆米花肺?？赡転楸谆ㄖ谱鬟^(guò)程中使用的添加劑雙乙酰酮或調(diào)味劑成分聯(lián)乙醯引起。
主要癥狀是起病急、持續(xù)性干咳、發(fā)熱等流感樣癥狀，活動(dòng)后呼吸困難，胸痛、關(guān)節(jié)痛、少數(shù)病人伴有哮喘、偶見(jiàn)咯血。體征為兩側(cè)中、下肺爆破音，少數(shù)病人可無(wú)陽(yáng)性體征。X線可見(jiàn)多發(fā)性兩肺斑片狀陰影。需接受抗炎治療。
輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現(xiàn)肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
專家提醒：小孩需慎吃爆米花
專家提醒，爆米花中所添加的雙乙酰在烘制過(guò)程中易揮發(fā)出來(lái)，被人體吸入就可能引起閉塞性細(xì)支氣管炎,俗稱爆米花肺.嬰幼兒和學(xué)齡前兒童的肺部尚在發(fā)育中，最好少吃此類食品。如果使用微波爐加熱爆米花，要適當(dāng)遠(yuǎn)離加熱區(qū)，或在打開(kāi)爆米花袋時(shí)，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時(shí)再吃。
警惕！吃爆米花的注意事項(xiàng)
1、山寨爆米花不宜多吃
街頭轉(zhuǎn)爐式爆米花因轉(zhuǎn)爐中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化，一部分鉛就會(huì)變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最爆的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。
2、警惕味道太香的爆米花
街頭一些小販為了省錢(qián)用鋁鍋炒爆米花時(shí)，會(huì)使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。
用微波爐加熱爆米花時(shí)，所散發(fā)出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質(zhì)，少量的該物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有危害，但如果經(jīng)常接觸過(guò)量的此類物質(zhì)必定會(huì)給人體帶來(lái)健康危害。
3、常吃爆米花傷肺又傷腦
據(jù)美國(guó)每日醫(yī)學(xué)網(wǎng)站報(bào)道，最新研究顯示，爆米花濃濃的奶香味，讓許多人欲罷不能，而正是這黃油奶香味的爆米花，會(huì)損害人體的肺部和大腦。
玉米是一種大家都非常喜愛(ài)的食物，新鮮的玉米直接煮熟了食用，香糯可口，老玉米更是可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而且還能做粥，燉湯，是一種非常健康的食物，但是，一旦將玉米加工成更加討人喜歡的爆米花了，就能為了垃圾食物，這是為什么呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧。
玉米為什么是健康食品
玉米是最為常見(jiàn)的一種粗糧食物，其中含有大量的膳食纖維和多種維生素，有助于減肥、緩解便秘，并且具有控制血糖和降血脂的作用。而且，玉米中含有的植物油是一種不飽和脂肪酸，這種脂肪酸更有利于維護(hù)血管和大腦健康。
與此同時(shí)，玉米中豐富的B族維生素，可以促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝，并且玉米中還含有七種抗人體衰老劑。因此，對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，玉米無(wú)疑是好處多多的健康食品，所以，提倡大家多吃玉米。
爆米花為什么不健康
爆米花是由玉米加工而成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有什么變化，而且因?yàn)榕蛎洠瑢?dǎo)致爆米花中的空氣增多，反而進(jìn)入人體之后更容易消化、吸收。之所以讓爆米花變?yōu)槔称分饕且驗(yàn)椋m然現(xiàn)代爆米花已經(jīng)基本不含鉛，但在制作爆米花時(shí)，為了增加口感，往往會(huì)添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。這些物質(zhì)對(duì)人體的心血管和肝臟健康非常不利。
警惕味道太香的爆米花
街頭一些小販為了省錢(qián)用鋁鍋炒爆米花時(shí)，會(huì)使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。用微波爐加熱爆米花時(shí)，所散發(fā)出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質(zhì)，少量的該物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有危害，但如果經(jīng)常接觸過(guò)量的此類物質(zhì)必定會(huì)給人體帶來(lái)健康危害。
有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，在家庭中使用微波爐加熱爆米花時(shí)，要遠(yuǎn)離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開(kāi)包裝袋放在通風(fēng)處散發(fā)氣味后再食用。加工爆米花時(shí)，為了更加香甜，有些商販還會(huì)加入不少人造奶油。人造奶油的麻煩就是含有反式脂肪酸，容易引發(fā)肥胖，并且危害心腦血管健康。
選擇爆米花可以從以下幾個(gè)方面來(lái)挑選：優(yōu)質(zhì)爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質(zhì)量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質(zhì)爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又因?yàn)橹谱鲿r(shí)吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從色澤上也可看出，優(yōu)質(zhì)爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的潔白。
提高智力吃什么
海帶
在我們的印象中海帶含碘豐富，有助于血管的排污和維持身體的酸堿平衡，抵抗疲勞。不過(guò)海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂，能夠健腦提神，海帶和其他海藻類一樣，都含有人體大腦不可或缺的磺類物質(zhì)。
核桃
核桃補(bǔ)腦，這是總所皆知的，可是核桃為什么能補(bǔ)腦大家了解過(guò)嗎？核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠避免腦血管阻塞，補(bǔ)腦益智。對(duì)于備考的學(xué)生或長(zhǎng)期處于腦力工作環(huán)境下的朋友，隨身準(zhǔn)備核桃露或者核桃粉是很有必要的。核桃還能補(bǔ)充大腦英語(yǔ)、增強(qiáng)記憶力、消除腦疲勞。不過(guò)核桃是屬于偏干燥性的食物，不能食用過(guò)多，不然容易引起便秘、流鼻血的情況。
南瓜
綠色蔬菜中含有豐富的維生素A，可是南瓜中的維生素A也不會(huì)比綠色蔬菜少。南瓜中還有一種極佳的益腦元素——p-胡蘿卜素。南瓜吃起來(lái)甘甜清平，能夠醒腦提神，改善神經(jīng)衰弱、心神不寧的癥狀。南瓜課用來(lái)做菜食用，每天吃一次對(duì)補(bǔ)腦是很有效果的。
提高智力不能吃什么
太咸的食物
食物中的鈉含量過(guò)高，容易使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血、缺氧狀態(tài)，進(jìn)而導(dǎo)致記憶力下降、大腦早衰。飲食力求清淡，限制食用加入過(guò)量鹽的食品，如腌臘制品、咸魚(yú)等。
酒精飲料
習(xí)慣性飲酒，酒精會(huì)使得大腦體積縮小、重量減輕及智力衰退。建議嗜飲酒的人，應(yīng)適可而止。
含過(guò)氧化脂的食物
過(guò)氧化脂質(zhì)會(huì)損傷某些代謝系統(tǒng)，破壞腦細(xì)胞、促使腦部早衰或癡呆。常見(jiàn)于高溫煎炸的食物，及長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下曝露的食物，如熏魚(yú)、烤鴨等。
含鋁食物
鋁會(huì)抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發(fā)失智癥。油條中的明礬是含鋁的無(wú)機(jī)物，不宜多吃；也少用鋁制品烹調(diào)食物。
含鉛食物。鉛是腦部一大殺手，吃下含鉛食物，例如爆米花、皮蛋、罐頭食物等，鉛會(huì)隨著血液進(jìn)入腦部，使腦部的氧氣及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，破壞腦細(xì)胞，造成記憶力減退、腦部的氧氣及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，破壞腦細(xì)胞，造成記憶力減退、腦部組織受損。
【導(dǎo)讀】最近我們街頭隱患小吃盯上了爆米花，不少網(wǎng)友反映老式爆米花好吃，但是同時(shí)也有人說(shuō)這老式爆米花里面有問(wèn)題。這白花花的爆米花里面真有問(wèn)題嗎？咱們記者走街串巷，還真就找著了這老式的爆米花，咱們?nèi)タ纯础?/p>
街頭爆米花用人造奶油
老式爆米花有秘密添加糖精
在采訪中，很多市民說(shuō)他們都很喜歡吃老式爆米花，但是現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了。記者走街串巷，真的碰到了一位制作老式爆米花的攤主。
周?chē)芏嗦啡硕急幌銡馕?，紛紛掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)這剛出爐的爆米花。
吃著香甜的爆米花，大家都忽略了一個(gè)問(wèn)題，那就是這個(gè)爐子是什么材質(zhì)的？面對(duì)記者的問(wèn)題，這位攤主倒是一點(diǎn)都不含糊。
這個(gè)爐子是生鐵的，不僅如此，在這位攤主往爐子里放大米的時(shí)候，記者還注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，放完大米以后，順手往爐子里倒了一些東西。
起初，這位攤主只是含含糊糊的說(shuō)這個(gè)是甜的，但是在記者的追問(wèn)下，攤主說(shuō)出了實(shí)情，這是糖精。
攤主解釋道，之所以放糖精而不是放糖，是因?yàn)樘窃诟邷叵聲?huì)融化，這樣就沒(méi)法做爆米花了，所以傳統(tǒng)的爆米花只能用糖精來(lái)增加甜味。
生鐵爐子加糖精，咱們從小吃到大的白花花的爆米花似乎也不是那么安全。很多觀眾朋友們就會(huì)說(shuō)了，那現(xiàn)在的爆米花呢？沒(méi)有生鐵爐子，溫度也不是很高，不至于放糖精增加甜味，那現(xiàn)在新式的爆米花就安全嗎？咱們往下看。
爆米花口味繁多人造奶油隨便加？
這種老式的爆米花在制作的過(guò)程中雖然亂加糖精，但是現(xiàn)在已經(jīng)不多見(jiàn)了，所以對(duì)人們的危害也有限。而另一種新式的爆米花卻越來(lái)越多的被人們接受，因?yàn)槔锩鎿?jù)說(shuō)添加了蜂蜜黑芝麻奶油白糖.
這種新式的爆米花制作起來(lái)很是簡(jiǎn)單，玉米、奶油、白糖這三種主要原料再加上一個(gè)特制的鍋，就可以把爆米花制作出來(lái)了。再加上各種不同口味的調(diào)味料，就能制作出各種口味的爆米花。
在攤主的制作過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，攤主放各種原料的時(shí)候都是隨手添加。各種原料添加的分量完全是依據(jù)顧客的口味決定，并且說(shuō)多了少了都沒(méi)事。
至于做爆米花的奶油，攤主說(shuō)，這和平常做蛋糕的奶油并不一樣，那是熟的，這是生的。
記者走訪了幾家爆米花的攤位，發(fā)現(xiàn)其中有一家用的是白色的奶油，其余攤位用的都是黃色的奶油。難道這奶油里面還有什么玄機(jī)？
不同的攤主紛紛說(shuō)自家的奶油好，是進(jìn)口的，但是不管是黃奶油還是白奶油，似乎都不是真正的奶油。
為了弄清楚奶油有什么區(qū)別，記者又返回了剛才那家攤位進(jìn)行詢問(wèn)。這位攤主解釋道，做爆米花現(xiàn)在都是用人造奶油，而且攤主還說(shuō)有國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的區(qū)別，并表示自家奶油是大豆的。
發(fā)黃的西蘭花還能吃嗎？
為什么西蘭花會(huì)變黃呢?因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無(wú)法得到陽(yáng)光照射，這樣無(wú)法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了。不過(guò)變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)，這樣的就不要吃了。
西蘭花變黃是因?yàn)闆](méi)有受到光照沒(méi)有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。
也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買(mǎi)來(lái)的油菜顏色鮮亮，過(guò)幾天就變黃了，也就是說(shuō)變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
另外還有說(shuō)法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購(gòu)買(mǎi)新鮮的西蘭花，買(mǎi)來(lái)盡量全部吃掉，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)必要去吃了。
西蘭花被認(rèn)為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會(huì)達(dá)到抗癌的作用呢?
烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星
西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
關(guān)于剩菜的問(wèn)題，之前一直都在討論，有的人認(rèn)為吃剩菜并沒(méi)有什么問(wèn)題，吃了這么多年了，但是有的專家就表示，有些剩菜是不能長(zhǎng)期食用的，易致癌。那么究竟易致癌的食物有哪些呢?大家又知道哪些飲食禁忌呢?
之前一直在說(shuō)不能吃剩菜，是因?yàn)槭２酥械膩喯跛猁}成分比較多，食用過(guò)量就會(huì)導(dǎo)致一些癌癥的發(fā)生。
亞硝酸鹽是什么?剩菜到底能不能吃
專家表示，亞硝酸鹽具有一定的急性毒性，它的半數(shù)致死量為57～57mg/kg(齲齒動(dòng)物)，中毒案例通常只發(fā)生在代謝能力不健全的嬰幼兒或者誤食亞硝酸鹽的人身上。在食品工業(yè)中，亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑，主要用在肉制品當(dāng)中，基本上大家在超市買(mǎi)到的火腿或其他加工肉制品都會(huì)用到亞硝酸鹽。
不過(guò)由于亞硝酸鹽存在健康風(fēng)險(xiǎn)，各國(guó)都對(duì)亞硝酸鹽的殘留量進(jìn)行了嚴(yán)格限定。其中我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽在各種加工肉質(zhì)品種使用的殘留量不得超過(guò)30～70mg/kg。因此，必須合理使用才不會(huì)有安全問(wèn)題。剩飯剩菜中的亞硝酸鹽不是憑空產(chǎn)生，它是硝酸鹽經(jīng)過(guò)蔬菜本身的酶或者細(xì)菌產(chǎn)生的酶還原生成的。做熟的剩飯剩菜很適合細(xì)菌生長(zhǎng)，所以會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過(guò)，到底能否造成明確損害，還要看劑量，也就是說(shuō)得看你吃下的食物中，亞硝酸鹽的含量有多少。有研究顯示，如果把一盤(pán)新做好的菜不經(jīng)過(guò)翻動(dòng)就放冰箱里，亞硝酸鹽的含量在第二天只是從3mg/kg升高到7mg/kg而已，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以，一般情況下，剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)不到有害健康的水平，偶爾吃點(diǎn)剩飯剩菜沒(méi)有太大問(wèn)題。
這幾樣剩菜千萬(wàn)別多吃易致癌
蔬菜最不應(yīng)該保存
其實(shí)蔬菜是很新鮮的食物，但是蔬菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會(huì)慢慢被細(xì)菌還原成可能對(duì)人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。所以大家盡量不要將其剩下，一次性吃完吧。
此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。因此，無(wú)論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜保存。
豆制品也很難保鮮
溫度高就適合微生物生長(zhǎng)，而豆腐含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，簡(jiǎn)直就像一個(gè)微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品必須要吃當(dāng)天生產(chǎn)的。
魚(yú)蝦等水產(chǎn)品也不值得留
除了蔬菜和豆制品，那可以被剩下的就是葷菜了。在葷菜當(dāng)中，最應(yīng)先吃完的又是水產(chǎn)品，這是因?yàn)樗a(chǎn)品蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，而且水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。吃海鮮強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置過(guò)夜會(huì)使它們鮮味全失，因此最好一頓吃完。
湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
很多人十分喜歡吃螃蟹，但是多數(shù)時(shí)候都是在外面的飯館吃的，其實(shí)自己在家也是可以做出好吃的螃蟹的，那么螃蟹蒸多久比較好呢?吃螃蟹注意事項(xiàng)有哪些呢?下面大家就跟著小編一起來(lái)看看吧!
螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適?
家庭使用螃蟹大多都是以蒸為主，蒸螃蟹時(shí)，蒸煮的時(shí)間一定要把握好，一般蒸20—30分鐘就可以了，高壓鍋5—8分鐘即可，蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲(chóng)囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲(chóng)病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
螃蟹哪些部位不能吃
螃蟹當(dāng)我們蒸好了，備開(kāi)吃的時(shí)候是一定要了解什么部位是可以吃的，什么部位不可以吃。
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開(kāi)，蟹泡在口器部分。
2、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方。
3、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。
4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較臟的，不能吃。
吃螃蟹應(yīng)該注意什么
1、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質(zhì)，煮前先洗刷干凈。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易腐敗變質(zhì)，最好即吃即蒸。
3、死蟹不能要，即使煮熟了也對(duì)健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
蒸螃蟹怎么做好吃
螃蟹都說(shuō)清蒸是保留食材原滋原味的好方法，這螃蟹當(dāng)然也要清蒸著吃才能讓其鮮美的味道體現(xiàn)出來(lái)，而且清蒸的方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。
茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
剩菜放冰箱，注意四點(diǎn)
剩菜并不是絕對(duì)不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。同時(shí)要注意分開(kāi)存儲(chǔ)，存放時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
不同剩菜分開(kāi)儲(chǔ)存
可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤(pán)附上一層保鮮膜。存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
熱食物晾涼再放
熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p>
放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。但如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
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保存這類食物最好選擇玻璃器皿或有釉質(zhì)的瓷器。因?yàn)橐恍┧芰掀髅笾兴挠泻ξ镔|(zhì)是脂溶性的，它們會(huì)隨著油脂滲入食物中。葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜肴也一樣。
最后，微護(hù)需要提醒您的是，剩菜重新加熱時(shí)煮得要足夠“透”，以免吃了之后造成腸胃不適。做飯的時(shí)候要適量，為了健康，要避免剩菜剩飯，盡量別吃剩菜和腌制品。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于易致癌的食物，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了致癌的食物有哪些，也知道了一些飲食禁忌，因此，大家在日常生活中也要注意下，飯菜盡量做適量，不要留到第二頓。
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