蔬菜中毒 這種蔬菜吃時(shí)沒(méi)煮熟很容易中毒
養(yǎng)生蔬菜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)話題的對(duì)錯(cuò)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蔬菜中毒 這種蔬菜吃時(shí)沒(méi)煮熟很容易中毒》，希望能為您提供更多的參考。
我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候很多菜煮爛了就不好吃了，所以就會(huì)刻意的控制一下火候，但是火候如果控制不好也是很容易出問(wèn)題的，不少蔬菜煮不熟吃了是有毒的，會(huì)嚴(yán)重危害我們的身體健康。
哪些菜煮不熟會(huì)有毒
1.黃花菜
黃花菜也是我們經(jīng)常說(shuō)到的金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一，但是黃花菜當(dāng)中是含有秋水仙堿的，如果人體攝入秋水仙堿以后，會(huì)在身體組織內(nèi)被氧化，從而生成而秋水仙堿。
而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，是會(huì)毒害我們的身體腸道和泌尿系統(tǒng)的，嚴(yán)重的話還會(huì)威脅到我們的身體健康，一個(gè)成年人如果一次性食物沒(méi)有煮熟的黃花菜一百克，就會(huì)引起中毒了。
秋水仙堿被氧化為二氧化秋水仙堿，侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng)，從而導(dǎo)致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟器官出血，黃花菜中毒的主要癥狀是會(huì)表現(xiàn)為口渴、咽干、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重的話還會(huì)出現(xiàn)血便和血尿等情況。
如何預(yù)防黃花菜中毒
我們?cè)谑秤命S花菜之前，一定要先把黃花菜經(jīng)過(guò)仔細(xì)的處理，祛除秋水仙堿，由于秋水仙堿具有比較好的水溶性，那么我們可以把黃花菜在開水當(dāng)中燙漂一下，然后用清水充分的浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度的溶解在水腫。
這個(gè)時(shí)候我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候也是要保證安全的，秋水仙堿不怎么耐熱，大火煮十分鐘左右就可以被破壞了，我們一定要掌握好秋水仙堿的烹飪時(shí)間。
2.豆?jié){
豆?jié){沒(méi)煮熟，也是會(huì)中毒的，生大豆也是含有有毒成分的，因此如果豆?jié){沒(méi)有煮熟就食用的話，也是會(huì)引起食物中毒的，特別是把生豆?jié){加熱到八十?dāng)z氏度左右的時(shí)候，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，就會(huì)形成假沸的現(xiàn)象。
不少人覺(jué)得泡沫既然已經(jīng)浮出來(lái)了，就肯定是煮好了，所以就喝了，這樣就很容易中毒，其實(shí)假沸現(xiàn)象出現(xiàn)的時(shí)候，存在于生豆?jié){當(dāng)中的皂素等有害成分并沒(méi)有被完全破壞。
如果飲用這種生豆?jié){中毒的話，通常是在食用半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)之后就會(huì)發(fā)病，主要出現(xiàn)的就是類似于腸胃炎的癥狀。
如今的視頻安全問(wèn)題一直是人們的心病，很多食物都不敢輕易的吃了，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)吃了很多年的食物容易致癌，而今天我們要說(shuō)的也是類似的事件，有倆種饅頭是不能吃的，容易致癌。那么饅頭的飲食注意事項(xiàng)究竟是什么呢?我們需要注意哪些飲食禁忌呢?饅頭的做法是怎樣的呢?
隨著生活條件好了，很多的家庭都會(huì)選擇在超市購(gòu)買饅頭，而有倆種饅頭是不能碰的，超市里賣的這種饅頭多數(shù)都致癌。今天我們就來(lái)看看是哪種饅頭不能吃。
兩種饅頭易致癌
白胖饅頭
很多消費(fèi)者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會(huì)變得如此白白胖胖?為什么魷魚等海產(chǎn)品會(huì)變得如此雪白豐滿呢?有些不法商販會(huì)在在制作過(guò)程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過(guò)程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過(guò)咀嚼饅頭直接進(jìn)入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認(rèn)為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進(jìn)入到嘴的甲醛，可能對(duì)身體的損傷更大，因?yàn)檫@個(gè)更直接。嚴(yán)重的結(jié)果可能會(huì)損傷肝腎，甚至?xí)掳?/p>
烤饅頭
片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對(duì)于餅干等用面粉制作的零食來(lái)說(shuō)，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時(shí)，丙烯酰胺在食品中含量取決于食品加工、烹調(diào)方式，特別是食品種類和油炸溫度與時(shí)間。除了炸薯?xiàng)l、炸薯片，還有一些又薄又脆的炸油餅，其丙稀酰胺的含量都偏高。長(zhǎng)期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。
上文中介紹了倆種饅頭不能吃，那么我們應(yīng)該怎么辦呢?饅頭應(yīng)該怎么做呢?我們一起來(lái)看看吧。
饅頭的做法
蒸饅頭
面粉、干酵母、干酵母、糖。
做法
首先準(zhǔn)備材料一斤面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。5克干酵母，用溫水化開。把用溫水化開的酵母倒入面里。再加200克水左右合勻。攪拌。面粉成了這樣。將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。蓋好醒發(fā)1小時(shí)。至兩倍大。取出揉面。切割，整成圓形。醒十分鐘下鍋蒸20分鐘。
炸饅頭的做法
原料
饅頭一個(gè)，雞蛋一個(gè)，鹽少許，植物油。
生豆?jié){中毒了怎么辦
催吐
中毒后不久，毒物沒(méi)有被完全吸收，這個(gè)時(shí)候催吐的效果是比較好的，而且方法也比較簡(jiǎn)單，催吐的條件就是患者的意識(shí)必須要是清醒的，如果中毒以后已經(jīng)發(fā)生了劇烈的嘔吐，那么可以不比催吐。
催吐的方法有很多種，最簡(jiǎn)單的還是用筷子刺激咽喉部位達(dá)到嘔吐，除此之外口服催吐劑的效果也是非常不錯(cuò)的。
洗胃
洗胃的方法有很多種，對(duì)于神志清醒的患者可以讓其反復(fù)喝洗胃液然后吐出來(lái)，高錳酸鉀溶液對(duì)胃部會(huì)形成一定的刺激，從而達(dá)到自動(dòng)吐出的效果。
清腸
中毒時(shí)間比較長(zhǎng)或者是腹瀉次數(shù)不多的患者，很可能有毒物會(huì)滯留在腸道內(nèi)，這個(gè)時(shí)候我們可以及時(shí)就醫(yī)排出腸道內(nèi)容物以及毒物，這種方法效果是很好的。
3.四季豆
四季豆的外皮上含有一種名為皂素的生物堿和一種叫做紅細(xì)胞凝集素的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)它們進(jìn)入體內(nèi)以后，皂素會(huì)對(duì)消化道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，從而引起胃腸道的局部充血和腫脹以及出血性炎癥。
紅細(xì)胞凝集素會(huì)破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，從而讓紅細(xì)胞凝集，引發(fā)無(wú)力、嗜睡、貧血等溶血癥狀，而只有把四季豆加熱到一百度的時(shí)候，才能徹底的破壞這兩種物質(zhì)了。
四季豆中毒的潛伏期少則幾十分鐘，多則四五個(gè)小時(shí)，中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、胃部燒灼和心慌等感覺(jué)，還可能伴隨著頭暈、頭痛和胸悶、畏寒、出冷汗等一系列神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。
不過(guò)四季豆中毒的病程比較短，多為一天到兩天，有的人甚至是在數(shù)小時(shí)內(nèi)就可以恢復(fù)健康，所以說(shuō)我們?cè)诔运募径沟臅r(shí)候還是要注意火候，煮熟為好。
結(jié)語(yǔ)：吃蔬菜固然對(duì)我們的身體健康有著很大的好處，但是我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候還是要注意蔬菜的烹飪，很多蔬菜沒(méi)有做熟，就會(huì)危害到我們的身體健康，引起一系列的中毒現(xiàn)象，到時(shí)候我們還要催吐、洗胃、清腸等，受很多罪，再吃一種蔬菜之前，我們一定要弄懂蔬菜食用的注意事項(xiàng)。
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蔬菜水果雖然是每天必須吃的食物，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人體有很大的好處，但是蔬菜水果也不能亂吃哦，吃錯(cuò)了也會(huì)影響健康哦，那么大家知道蔬菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢?哪些食物和蔬菜不能一起吃呢?下面小編就為大家介紹一下蔬菜吃法是什么吧。
蔬菜雖好可也不能亂吃，錯(cuò)誤的吃法傷身又危害健康，下面大家就一起來(lái)看看蔬菜不能怎么吃吧。
蔬菜，這么吃你可得悠著點(diǎn)
過(guò)量吃甘薯--易燒心
甘薯含有較多的氧化酶和粗纖維，在人體腸胃里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，容易引起腹脹;同時(shí)甘薯含糖量較高。吃多了會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生大量的酸，出現(xiàn)胃內(nèi)不適同時(shí)伴有反酸的癥狀，俗稱燒心。因此甘薯不宜多吃，每天谷類、薯類及雜豆類加在一起250-400g即可。
變質(zhì)青菜--易導(dǎo)致腸源性紫紺
食用蔬菜時(shí)如果吃了變質(zhì)的蔬菜，或者是一次使用的菜量太大，或者食用的疏菜燜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，放置的時(shí)間太久都會(huì)導(dǎo)致人體血液中的亞硝酸鹽量增多，患者可能出現(xiàn)不同程度的缺氧，甚至全身皮膚青紫、嘔吐、腹瀉、昏迷等癥狀。所以蔬菜要少買即食，每日食用蔬菜量300-500g為宜。
生吃菜豆--易中毒
蕓豆、扁豆、黃豆等豆類中含有大量皂素、抗胰蛋白酶因子，如果生吃或沒(méi)將豆子煮熟，這些物質(zhì)沒(méi)有被破壞掉，就會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、腹瀉、嘔吐、昏厥等癥狀，一般未煮透的豆?jié){易發(fā)生上述癥狀。因此，豆類要煮熟煮透再食用。
吃發(fā)芽馬鈴薯--易導(dǎo)致龍葵素中毒
馬鈴薯種含有少量的龍葵素是一種有毒物質(zhì)，熟食并不影響健康，但是當(dāng)馬鈴薯發(fā)芽，皮肉變綠或是變紫時(shí)，這種毒素會(huì)劇增，以芽孢和周圍皮肉部分毒素最多。龍葵素對(duì)人體有溶血作用，并且能麻痹神經(jīng)系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)和呼吸中樞，不慎食用后10分鐘指數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重者可因中樞系統(tǒng)麻痹導(dǎo)致死亡。
吃未成熟的番茄--易中毒
半青半紅的番茄含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用后會(huì)在胃中分解成為番茄次堿，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，食用后易發(fā)生中毒，嚴(yán)重者可致抽搐而亡。
看來(lái)，這蔬菜不能多吃，并且還要有食用蔬菜的常識(shí)，鮮豆、發(fā)芽的馬鈴薯、變質(zhì)的青菜以及未成熟的西紅柿，不慎食用后多會(huì)給我們的身體帶來(lái)巨大的健康隱患，因此我們?cè)谶x購(gòu)以及烹調(diào)時(shí)要小心謹(jǐn)慎。下面我們?cè)賮?lái)聊聊水果。
在生活中有很多食物是不能空腹吃的，不然將會(huì)給身體帶來(lái)嚴(yán)重的危害，那么大家知道空腹吃水果的危害是什么嗎?空腹吃水果好么?下面小編就為大家介紹一下空腹吃水果好嗎?
空腹的時(shí)候最好不要吃下面這些食物，不然會(huì)給身體帶來(lái)嚴(yán)重負(fù)擔(dān)，下面大家一起來(lái)看看為什么吧。
不適合空腹吃的水果
1、西紅柿
在空腹的情況下，西紅柿中含有的果膠、杭膠酚、可溶性收斂劑等成分可能會(huì)與胃酸相結(jié)合而形成不易溶解的塊狀物,從而堵塞胃的出口幽門,使胃內(nèi)壓升高，造成急性胃擴(kuò)張，引起腹痛、嘔吐，甚至發(fā)生失液性休克。
2、柿子
柿子含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì)，具有很強(qiáng)的收斂作用?？崭钩?，在胃里遇到較強(qiáng)的胃酸，容易和胃酸結(jié)合形成難以溶解的硬塊。如果硬塊較小，可以隨糞便排泄，而如果硬塊較大，久而久之,就可能會(huì)引起胃柿結(jié)石癥。患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化;
3、橘子
橘子中含大量糖分和有機(jī)酸，空腹食則易產(chǎn)生胃脹、胃酸的現(xiàn)象，所以建議大家最好不要空腹吃橘子哦;
4、山楂
山楂味酸, 能利氣消食,也能使胃酸及膽汁分泌增加, 并能刺激胃腸粘膜。但空腹吃山楂卻容易引起消化道功能紊亂, 增強(qiáng)饑餓感并加重胃病。山楂含鞣酸, 有一定的收斂作用, 還易導(dǎo)致便秘。
5、香蕉
香蕉中含有大量的鎂元素，空腹食用會(huì)使血液中鎂的含量驟然升高，造成人體血液中鎂與鈣的比例失調(diào)，進(jìn)而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用,不利于身心健康, 尤其對(duì)心臟病患者更為危險(xiǎn).
6、杏子
杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂，最好是吃點(diǎn)東西之后再吃杏子，這樣對(duì)身體好。
7、棗
棗含有大量果膠和鞣酸，易和人體內(nèi)胃酸結(jié)合，出現(xiàn)胃內(nèi)硬塊。特別不能在睡前過(guò)多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。
過(guò)量食用芒果--易過(guò)敏
芒果中含有果酸、氨基酸等刺激性物質(zhì)，一旦果汁沾到嘴角處，易刺激皮膚，引起紅腫，所以盡量將芒果切成小塊，直接送入口中食用。水果每日攝入量在200-400g為宜。
過(guò)量食用桑葚--易導(dǎo)致出血性腸炎
桑椹中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，過(guò)量食用使腸道中各種消化酶，特別是胰蛋白酶的活性減弱，易出現(xiàn)出血性腸炎并且還會(huì)出現(xiàn)頭暈、出鼻血，昏迷等癥狀。
過(guò)量食用杏--易導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病與齲齒
杏吃含有獨(dú)特的苦杏仁苷、黃酮類物質(zhì)，是防癌抗癌的理想食物外，它還具有強(qiáng)烈的酸性，胃內(nèi)的酸性液體增加時(shí)會(huì)導(dǎo)致消化不良和胃潰瘍等。同時(shí)容易上火，對(duì)牙齒不利，易產(chǎn)生齲齒。
水果蔬菜，雖然是好東西，但是吃的時(shí)候也要悠著點(diǎn)，有些不該吃的咱們千萬(wàn)不要碰，有些壞了的食品一定要扔掉。同時(shí)要和大家再說(shuō)一些每天吃蔬菜水果的建議食用量，水果8兩，蔬菜1斤。
食物中毒的癥狀
發(fā)病往往很快，病人有頭痛、發(fā)熱、胃腸飽悶、惡心、嘔吐、腹痛、等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)肌肉麻痹、抽筋、昏迷、說(shuō)胡話。
食物中毒的治療
1、腹痛時(shí)可用熱水袋敷，把腹部蓋暖;吐瀉時(shí)要暫時(shí)停食，待病情好轉(zhuǎn)再吃一些流質(zhì)食物。
2、輕微反應(yīng)時(shí)，可喝綠豆湯或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。
3、如果來(lái)勢(shì)洶洶，要立刻送醫(yī)院治療;給病人臥床休息，并勸喝大量的開水，這樣病人可能嘔吐，重復(fù)數(shù)次可達(dá)到洗胃目的。
食物中毒的預(yù)防
不吃腐敗變質(zhì)食物，食物要燒熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物;冷生菜要用開水燙泡后吃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹蔬菜水果錯(cuò)誤吃法易中毒的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了蔬菜水果都有哪些食用禁忌了吧，蔬菜水果是人們每天都應(yīng)該吃的，可是在吃它們的時(shí)候也要注意方式方法避免給身體帶來(lái)傷害。
現(xiàn)代人為了保留食物自身的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)生吃蔬菜或者將蔬菜煮半熟進(jìn)行食用，殊不知并不是任何一種蔬菜都是可以生吃的，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以，趕快和小編一同來(lái)了解一下哪些食物不能生吃吧!
木耳
木耳是常見的清血管的食物，人們會(huì)將它進(jìn)行涼拌食用，尤其是在炎熱的夏季，人們常食用這種蔬菜。
有些人會(huì)將干木耳用水泡發(fā)后就進(jìn)行涼拌食用，殊不知涼拌食用對(duì)自身的健康會(huì)有影響。
因?yàn)檫@種蔬菜本身含有一種對(duì)人體有危害的毒素葉啉類光感物質(zhì)，一旦生吃木耳，會(huì)使人出現(xiàn)日光性皮炎，嚴(yán)重則會(huì)出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛。
如果喜歡涼拌吃木耳的人群，不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟，這樣易使木耳本身的毒素給去除，不易出現(xiàn)皮炎的癥狀。
菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜，人們一般會(huì)以生吃的方式食用，其實(shí)這種食物是不能生吃的。
因?yàn)檫@種蔬菜本身含有一種有毒物質(zhì)硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體的毒性是比較低的，但還是對(duì)健康產(chǎn)生影響。
這種物質(zhì)一旦被人體攝取，會(huì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)對(duì)人是有毒副作用的。
想要食用這種蔬菜的人群，最好不要生吃它，建議將它煮熟后進(jìn)行食用，因?yàn)檫@種食用的方式才是正確的。
也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉，會(huì)用開水燙一下蔬菜就食用，其實(shí)這種食用的方式也是不可取的。
四季豆
皂素這種物質(zhì)對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)是比較陌生的，其實(shí)很多食物中都含有這種物質(zhì)，而四季豆中就有它。
如果生吃或者沒(méi)有將四季豆煮熟就開始食用，它本身的會(huì)存留較多的皂素，這種物質(zhì)會(huì)刺激人體的消化道，使人易患上腸胃炎。
建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用，這樣可以減少腸胃受到傷害。
結(jié)語(yǔ)：多數(shù)人認(rèn)為只要生吃蔬菜就可以將食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分給保存下來(lái)，殊不知有些食物是不能生吃，而上文為大家介紹的幾種蔬菜就是如此。身邊還有許多不能生吃的蔬菜，建議大家可以多去了解了解，這樣就可以避免自身健康出現(xiàn)異常。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過(guò)程中是有一些注意事項(xiàng)的，尤其是有6種肉餡不要用。那么究竟是哪6種肉餡不能吃呢?餃子餡怎么調(diào)好吃呢?今天我們就為大家詳細(xì)的介紹一下，告訴大家餃子餡怎么做好吃，同時(shí)也為大家介紹一下餃子餡的做法。
餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時(shí)間的，對(duì)于沒(méi)有時(shí)間做飯的上班族來(lái)說(shuō)，回家吃一點(diǎn)餃子是十分方便的。那么哪6種肉餡不能用呢?
包餃子別用這6種肉餡
1、肉餡中含動(dòng)物淋巴
淋巴是人和動(dòng)物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場(chǎng)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中會(huì)存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動(dòng)物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會(huì)擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過(guò)多會(huì)造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。而甲狀腺素在600攝氏度以上才會(huì)失去作用，平時(shí)煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會(huì)超過(guò)600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會(huì)被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。
同時(shí)淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時(shí)間短也不會(huì)被殺滅，食入容易造成感染。
2、肉餡含過(guò)期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會(huì)將賣不完的過(guò)期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費(fèi)者一定要當(dāng)心，選擇肉的時(shí)候要當(dāng)心。
過(guò)期和變質(zhì)肉中會(huì)因?yàn)樯镂廴?，造成?xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過(guò)氧化物。食用過(guò)期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時(shí)影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯(cuò)藥的危害還要大。
3、所謂的手工肉餡
愛(ài)吃一族都知道，手工剁出來(lái)的肉餡口感更好，所以一些商家會(huì)現(xiàn)場(chǎng)售賣手工肉餡。其實(shí)這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國(guó)人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
4、肉餡中含有創(chuàng)傷肉
創(chuàng)傷肉很多人不是很了解，這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時(shí)造成的傷口。而是動(dòng)物注射疫苗，治療疾病時(shí)注射器造成的傷。為了食品安全，養(yǎng)殖的使用動(dòng)物必須注射疫苗。同時(shí)一些這些養(yǎng)殖動(dòng)物患有疾病時(shí)也需要注射藥物進(jìn)行治療。早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會(huì)容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會(huì)殘留一些有不利于身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會(huì)給加重肝、腎代謝。
5、調(diào)配好的肉餡
如今很多人會(huì)為了節(jié)省時(shí)間，去購(gòu)買商家已經(jīng)配制好的肉餡，但是這一類的肉餡大多數(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這類致癌物質(zhì)，而且調(diào)制好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產(chǎn)生細(xì)菌，危害人們的胃腸道。
6、所謂的現(xiàn)場(chǎng)加工肉餡
大多消費(fèi)者都了解肉餡的貓膩，所以多會(huì)選擇現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買肉，現(xiàn)場(chǎng)加工。而且很多商戶也提供這樣的服務(wù)，但是這樣也很難避免肉餡不被細(xì)菌污染?，F(xiàn)場(chǎng)加工肉餡的機(jī)器很少進(jìn)行消毒和清洗，一般只是在一天結(jié)束時(shí)用清水沖洗，甚至不洗。動(dòng)物肉含有大量的油脂，容易吸附在機(jī)器內(nèi)部，同時(shí)也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉，這是常識(shí)，所以也就造成新鮮的肉被機(jī)器污染。
調(diào)餡兒時(shí)要注意什么
調(diào)餡時(shí)
如全用肉餡，要注意往肉餡里打水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
吃夠了精細(xì)食物的人們，為了更好的養(yǎng)生以及尋求別樣的味蕾享受，于是吃粗糧成為了時(shí)下一種流行的養(yǎng)生飲食方式。然而，粗糧雖好，但也不是適合所有人食用的。其中，就有6類人不適合吃!
哪6類人群不適合常吃粗糧
1、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人群
在粗糧中含有豐富的膳食纖維和植酸等物質(zhì)，其中，對(duì)于患有貧血的人群來(lái)說(shuō)，每日攝取的膳食纖維超過(guò)500毫克左右，則易降低人體對(duì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收，進(jìn)而加重貧血的癥狀。
另外，對(duì)于本身就營(yíng)養(yǎng)不良的人群更不宜常吃，否則會(huì)加重營(yíng)養(yǎng)不良的程度。
2、糖尿病人群
在粗糧中蘊(yùn)含纖維素，若糖尿病患者一下子食用過(guò)多的粗糧，易使得其它食物中的脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)素不能被人體及時(shí)有效的吸收，進(jìn)而引發(fā)低血糖等不良癥狀。因此，患有糖尿病的人在食用粗糧的時(shí)候一定要注意，還是少吃為妙。
3、肥胖人群
一些想要減肥塑身的人為了控制體重，在飲食中則會(huì)吃很多粗糧代替一些高脂的食物。
然而食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素被分解后能為人體提供能量，但是秉承著吃粗糧不會(huì)胖的思想，很容易導(dǎo)致攝取的量過(guò)多，進(jìn)而達(dá)不到瘦身效果，同時(shí)還會(huì)加重肥胖的程度。
4、患有胃部疾病的人群
粗糧中含有豐富的纖維素，不容易被人體所消化，所以對(duì)于一些患有胃部疾病的人食用過(guò)多，很容易在腸胃中產(chǎn)生堆積。
一方面加重腸胃消化的負(fù)擔(dān)，另一方面還會(huì)引起胃部出現(xiàn)反酸、胃脹等不良癥狀，不利于胃部疾病的康復(fù)。
5、處于服藥期的人群
處于服藥期間的人群還是避免吃粗糧為好，因?yàn)樵谝恍┧幬镏袝?huì)含有抗生素、鈣劑等成分，而在粗糧中則富含膳食纖維。
于是膳食纖維便會(huì)和抗生素或者鈣劑結(jié)合形成一種沉積物，在腸胃道中阻礙藥性的發(fā)揮，大大降低了藥物的治療效果。
因此，對(duì)于處于服藥期間的人群應(yīng)盡量避免食用粗糧，此外還可以先咨詢下醫(yī)生所服的藥物能否與粗糧一起吃。
6、消化能力差的人群
粗糧食物相對(duì)細(xì)面食物而言略顯粗糙，且其中所含的纖維素和膳食纖維不容易被人體吸收。
所以對(duì)于一些消化能力較差的人，如果食用過(guò)多粗糧會(huì)增加腸胃消化的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致對(duì)粗糧中養(yǎng)分吸收不充分。
食用粗糧的禁忌
1：每次吃粗糧一定不要吃太多，因?yàn)榇旨Z中含有大量的纖維成分，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道中不能很好的被及時(shí)消化和分解，則會(huì)堆積在腸道中，進(jìn)而誘發(fā)脫水等不良癥狀。
蔬菜水果雖然是每天必須吃的食物，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人體有很大的好處，但是蔬菜水果也不能亂吃哦，吃錯(cuò)了也會(huì)影響健康哦，那么大家知道蔬菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？哪些食物和蔬菜不能一起吃呢？下面小編就為大家介紹一下蔬菜吃法是什么吧。
蔬菜雖好可也不能亂吃，錯(cuò)誤的吃法傷身又危害健康，下面大家就一起來(lái)看看蔬菜不能怎么吃吧。
蔬菜，這么吃你可得悠著點(diǎn)
過(guò)量吃甘薯--易燒心
甘薯含有較多的氧化酶和粗纖維，在人體腸胃里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，容易引起腹脹；同時(shí)甘薯含糖量較高。吃多了會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生大量的酸，出現(xiàn)胃內(nèi)不適同時(shí)伴有反酸的癥狀，俗稱燒心.因此甘薯不宜多吃，每天谷類、薯類及雜豆類加在一起250-400g即可。
變質(zhì)青菜--易導(dǎo)致腸源性紫紺
食用蔬菜時(shí)如果吃了變質(zhì)的蔬菜，或者是一次使用的菜量太大，或者食用的疏菜燜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，放置的時(shí)間太久都會(huì)導(dǎo)致人體血液中的亞硝酸鹽量增多，患者可能出現(xiàn)不同程度的缺氧，甚至全身皮膚青紫、嘔吐、腹瀉、昏迷等癥狀。所以蔬菜要少買即食，每日食用蔬菜量300-500g為宜。
生吃菜豆--易中毒
蕓豆、扁豆、黃豆等豆類中含有大量皂素、抗胰蛋白酶因子，如果生吃或沒(méi)將豆子煮熟，這些物質(zhì)沒(méi)有被破壞掉，就會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、腹瀉、嘔吐、昏厥等癥狀，一般未煮透的豆?jié){易發(fā)生上述癥狀。因此，豆類要煮熟煮透再食用。
吃發(fā)芽馬鈴薯--易導(dǎo)致龍葵素中毒
馬鈴薯種含有少量的龍葵素是一種有毒物質(zhì)，熟食并不影響健康，但是當(dāng)馬鈴薯發(fā)芽，皮肉變綠或是變紫時(shí)，這種毒素會(huì)劇增，以芽孢和周圍皮肉部分毒素最多。龍葵素對(duì)人體有溶血作用，并且能麻痹神經(jīng)系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)和呼吸中樞，不慎食用后10分鐘指數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重者可因中樞系統(tǒng)麻痹導(dǎo)致死亡。
吃未成熟的番茄--易中毒
半青半紅的番茄含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用后會(huì)在胃中分解成為番茄次堿，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，食用后易發(fā)生中毒，嚴(yán)重者可致抽搐而亡。
看來(lái)，這蔬菜不能多吃，并且還要有食用蔬菜的常識(shí)，鮮豆、發(fā)芽的馬鈴薯、變質(zhì)的青菜以及未成熟的西紅柿，不慎食用后多會(huì)給我們的身體帶來(lái)巨大的健康隱患，因此我們?cè)谶x購(gòu)以及烹調(diào)時(shí)要小心謹(jǐn)慎。下面我們?cè)賮?lái)聊聊水果。
過(guò)量食用芒果--易過(guò)敏
芒果中含有果酸、氨基酸等刺激性物質(zhì)，一旦果汁沾到嘴角處，易刺激皮膚，引起紅腫，所以盡量將芒果切成小塊，直接送入口中食用。水果每日攝入量在200-400g為宜。
過(guò)量食用桑葚--易導(dǎo)致出血性腸炎
桑椹中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，過(guò)量食用使腸道中各種消化酶，特別是胰蛋白酶的活性減弱，易出現(xiàn)出血性腸炎并且還會(huì)出現(xiàn)頭暈、出鼻血，昏迷等癥狀。
過(guò)量食用杏--易導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病與齲齒
杏吃含有獨(dú)特的苦杏仁苷、黃酮類物質(zhì)，是防癌抗癌的理想食物外，它還具有強(qiáng)烈的酸性，胃內(nèi)的酸性液體增加時(shí)會(huì)導(dǎo)致消化不良和胃潰瘍等。同時(shí)容易上火，對(duì)牙齒不利，易產(chǎn)生齲齒。
水果蔬菜，雖然是好東西，但是吃的時(shí)候也要悠著點(diǎn)，有些不該吃的咱們千萬(wàn)不要碰，有些壞了的食品一定要扔掉。同時(shí)要和大家再說(shuō)一些每天吃蔬菜水果的建議食用量，水果8兩，蔬菜1斤。
食物中毒的癥狀
發(fā)病往往很快，病人有頭痛、發(fā)熱、胃腸飽悶、惡心、嘔吐、腹痛、等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)肌肉麻痹、抽筋、昏迷、說(shuō)胡話。
食物中毒的治療
1、腹痛時(shí)可用熱水袋敷，把腹部蓋暖；吐瀉時(shí)要暫時(shí)停食，待病情好轉(zhuǎn)再吃一些流質(zhì)食物。
2、輕微反應(yīng)時(shí)，可喝綠豆湯或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。
3、如果來(lái)勢(shì)洶洶，要立刻送醫(yī)院治療；給病人臥床休息，并勸喝大量的開水，這樣病人可能嘔吐，重復(fù)數(shù)次可達(dá)到洗胃目的。
食物中毒的預(yù)防
不吃腐敗變質(zhì)食物，食物要燒熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物；冷生菜要用開水燙泡后吃。
以上就是為大家介紹蔬菜水果錯(cuò)誤吃法易中毒的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了蔬菜水果都有哪些食用禁忌了吧，蔬菜水果是人們每天都應(yīng)該吃的，可是在吃它們的時(shí)候也要注意方式方法避免給身體帶來(lái)傷害。
蔬菜是人們極力推薦食用的，人們?yōu)榱嗽谑秤檬卟藭r(shí)能夠保留菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以會(huì)主張生吃，殊不知有些蔬菜本身是不能生吃的，這樣易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以，在下文中，小編主要為大家盤點(diǎn)一下哪些常見的蔬菜是不能生吃的!
四季豆
四季豆燒豬肉、四季豆燒牛肉等菜肴是多數(shù)人喜歡的，有的人為了保留它本身的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)將它煮半熟就食用，其實(shí)這樣雖然達(dá)到人們自身的目的，但同時(shí)也危害身體健康。
這種蔬菜本身是不能生吃的，即使是半熟食用也是不可以的。因?yàn)樗旧砗幸环N有害物質(zhì)——皂素，這種物質(zhì)會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，使人消化出現(xiàn)異常。另外，它含有的凝血素，具有凝血作用。
它除了對(duì)人體有以上的危害之外，也會(huì)刺激人體的腸胃，使人出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致腸胃炎的出現(xiàn)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象主要是因?yàn)樗衼喯跛猁}和胰蛋白酶。
想要使這種蔬菜成為對(duì)人體有益的，唯一的方法就是煮熟它之后再食用。所以，小編建議人們不要生吃或者半熟食用它，對(duì)自身健康真的是危害重重。
木耳
很多菜肴的配菜都會(huì)常見一種蔬菜，就是木耳，每次在飯店就餐的涼菜，首見的也是木耳，對(duì)于這種菜也是備受人們歡迎的。
夏季的到來(lái)，市面上售賣的涼拌菜是人們喜愛(ài)的，尤其是涼拌木耳，其味道獨(dú)特。有些人為了長(zhǎng)時(shí)間吃到這種菜，會(huì)自己制作，卻沒(méi)想到自身健康卻出現(xiàn)異常。其實(shí)市面上售賣的木耳制成的涼拌菜，其中的木耳是熟的而不是生的。
如果食用沒(méi)有煮熟的木耳，易使人體出現(xiàn)異常。生吃它易引起日光性皮炎，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢及水腫的癥狀，這主要是因?yàn)樗旧砗幸环N有毒物質(zhì)——葉啉類光感物質(zhì)。
想要安全的食用木耳，小編建議大家將木耳煮熟后再食用，因?yàn)橹笫旌蟮哪径@種物質(zhì)就會(huì)被分解掉，從而對(duì)人體是沒(méi)有害處的。
早餐是我們一天中的第一餐，也可以說(shuō)是最重要的一餐。一日之計(jì)在于晨，經(jīng)過(guò)一夜的代謝，人體正處于急需營(yíng)養(yǎng)供給的階段。然而，在日常生活中，人們總是會(huì)走極端，不是吃得太好，就是吃得太隨便，這都會(huì)對(duì)我們的健康造成非常不利的影響。
你的早餐是這樣吃的嗎
1、剩菜
如今，每家都有冰箱了，于是，上一頓吃剩的飯菜也就有了更好的去處，不少人會(huì)將看起來(lái)還很不錯(cuò)的剩菜放進(jìn)冰箱，第二天熱熱再吃。也許這樣做是出于勤儉節(jié)約的目的，不過(guò)，它并不健康。
夏天氣溫高，那些食物放在外面，很可能已經(jīng)在悄然地變質(zhì)，卻因?yàn)轭伾珱](méi)有發(fā)生變化，而被誤認(rèn)為還很新鮮。特別是中午炒的菜，放到晚上，沒(méi)吃完，再放進(jìn)冰箱，怎么可能還新鮮呢?
綠葉蔬菜是最不應(yīng)該放隔夜的，它們很可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，它是一種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期吃這樣的食物，對(duì)身體危害很大。因此，即使早上想吃蔬菜拌面，最好也還是現(xiàn)做吧。
2、快餐
如今的生活節(jié)奏明顯加快了，人們甚至對(duì)吃也加快了速度，不僅吃得快，而且還喜歡去外面買，省時(shí)省力還美味。其中，各種洋快餐特別受歡迎，比如漢堡、炸雞等等?？雌饋?lái)里面也有菜有肉，飽腹的效果也很好，但是從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是對(duì)自己的不負(fù)責(zé)任。
洋快餐的一大特點(diǎn)就是熱量高，并且多為油炸食品。早上，我們的胃正處于排空狀態(tài)，7點(diǎn)-9點(diǎn)也是胃經(jīng)當(dāng)令之時(shí)，這時(shí)是養(yǎng)胃的最好時(shí)機(jī)，那些油炸食品不僅不易消化，而且往往營(yíng)養(yǎng)性欠缺，特別是維生素和膳食纖維不足，會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，并且容易發(fā)胖。
3、零食
還有不少人，因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊迫，沒(méi)有時(shí)間做早餐，甚至連買早餐的時(shí)間都沒(méi)有。于是，家里的各種零食就成了代早餐，把它們隨手放進(jìn)包里，隨時(shí)拿起來(lái)就吃，雖然也能在一定程度上果腹，但健康程度令人堪憂。
菠菜
諸多綠色蔬菜是人們生吃的對(duì)象，尤其是菠菜，對(duì)于這種菜小編也是不建議大家生吃的，因?yàn)樗旧砗幸环N物質(zhì)，而該物質(zhì)就是草酸，它在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。
如果本身就缺鈣的人群還喜歡生吃這種蔬菜，則更會(huì)加重缺鈣的現(xiàn)象，還有老年人最好也不要生吃它。
想要讓它對(duì)人體有益，最好的方法就是熟吃它，因?yàn)閷⑺笫炜梢匀コ旧淼牟菟幔瑢?duì)于如何熟吃這種菜也是有講究的，不是長(zhǎng)時(shí)間的煮，只要用開水燙熟它就可以了。
蠶豆
夏季人們較喜歡食用蠶豆，對(duì)于這種蔬菜，小編建議大家最好熟吃，因?yàn)樗贿m合生吃，生吃易使人體健康出現(xiàn)異常。
因?yàn)檫@種蔬菜本身含有一種物質(zhì)巢菜堿苷，這種物質(zhì)一旦被人體食用后，會(huì)造成急性溶血性貧血，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以，千萬(wàn)不要生吃它。
有的人會(huì)說(shuō)，我生吃這種菜一開始并沒(méi)有出現(xiàn)什么異常的現(xiàn)象，其實(shí)吃了這種菜，人體發(fā)病要在4-24小時(shí)之間，并不會(huì)在一開始的時(shí)候就出現(xiàn)身體異常的狀況。
為了防止食用這種菜對(duì)人體產(chǎn)生危害，小編建議大家最好熟吃它，一定要煮熟再食用，另外，新鮮的蠶豆最好也不要食用。
結(jié)語(yǔ)：生活中常見的蔬菜有多種，有的可以生吃，但也有的是不能生吃的，而在上文中，小編主要告訴大家哪些常見的蔬菜是不能生吃的，這樣可以在食用這些菜的時(shí)候避免中毒的現(xiàn)象發(fā)生。
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夏天吃什么菜好 生吃這些蔬菜提高人體免疫力
大家都知道蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C及維生素B族，易被烹調(diào)破壞，生吃有利于這些營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但由于蔬菜品種的關(guān)系，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
涼拌吃會(huì)中毒的蔬菜
新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃，無(wú)論是涼拌還是烹炒。
適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過(guò)后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收;
大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過(guò)敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中易流失。
春天，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，睡眠也變得好了。當(dāng)然白天還很容易出現(xiàn)疲倦、困乏、精力不足等現(xiàn)象。更可以說(shuō)春天你想失眠都困難。但是卻真的有一部分人，別人睡不夠，他卻睡不著。
為何容易出現(xiàn)這種問(wèn)題呢?別怪季節(jié)，只能說(shuō)你的飲食錯(cuò)誤了。
6種食物吃多，加重失眠!
1.咖啡因飲料
春困又要開始了，趕緊備上一大包咖啡、茶等。這樣未雨綢繆的結(jié)果是睡不著!
含有咖啡因或茶堿的飲料只會(huì)讓你神經(jīng)更加興奮，雖然不再春困了，但破壞了日常作息規(guī)律，失眠無(wú)可避免。
另外，含咖啡因的飲料對(duì)一些人并不能馬上起作用，很可能會(huì)延遲或者是作用時(shí)間長(zhǎng)，哪怕是早上喝，也會(huì)影響晚間的睡眠。
2.酒精飲料
喝酒確實(shí)會(huì)讓你的大腦不清醒，昏昏沉沉，但不代表睡得好。酒精讓人體入睡更容易，但是卻難以進(jìn)入深沉睡眠，同時(shí)還會(huì)多夢(mèng)。
3.辛辣食物
在一項(xiàng)研究中顯示，睡前食用辛辣食物的人群，會(huì)很難進(jìn)入睡眠或保持熟睡狀態(tài)。另外，辛辣食物容易導(dǎo)致體溫上升，以及讓身體有燥熱現(xiàn)象，降低睡眠質(zhì)量。
但是現(xiàn)代人聚餐往往會(huì)選擇在晚間，這樣也加重了失眠的可能性!
4.油膩食物
睡眠，不僅僅是大腦神經(jīng)系統(tǒng)在休息，同時(shí)消化系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)也需要休息。睡前食用太多油膩食物導(dǎo)致消化道得不到休息，同樣影響身體其他功能，擾亂睡眠。
5.有飽腹作用的食物
古人說(shuō)：胃不和寢不安。其意思是胃腸道不舒服，同樣也睡不好。飽腹食物有粗糧、粗纖維蔬菜等，更容易導(dǎo)致腸道產(chǎn)生氣體，有腹脹感。
6.利尿食物
利尿食物的危害是讓你尿意充盈，打斷睡眠，再次入睡困難與降低睡眠質(zhì)量。
所以，別人春困，你卻在失眠，這些都是吃出來(lái)的。當(dāng)然，飲食不是失眠的唯一因素，壓力大、身體疲憊過(guò)度等，同樣會(huì)失眠。
那么，春天失眠咋辦?
1.改變飲食
容易失眠的人，睡前除了要避免以上飲食之外，還需要注意補(bǔ)充維生素與新鮮蔬果。如可以多食用芽菜、蘋果、香蕉以及高蛋白食物等。
因?yàn)榇禾烊梭w最容易缺乏維生素B族，而出現(xiàn)睡眠質(zhì)量低、皮膚粗糙不適，同時(shí)血液循環(huán)差也是睡眠質(zhì)量低的原因。
2.多梳頭
如果真的是因?yàn)榫駢毫Υ髮?dǎo)致的失眠，那么不妨梳梳頭吧!但前提是要把頭發(fā)清理干凈。
多梳頭，有助于頭部血液循環(huán)，減壓與促進(jìn)睡眠。
3.養(yǎng)肝
脾氣差、生悶氣，其實(shí)也是肝氣郁結(jié)的一種表現(xiàn)，調(diào)理情緒、多去戶外走走，也是一種養(yǎng)肝方法，避免肝氣郁結(jié)而影響睡眠。
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衰老是自然規(guī)律。人到了中年以后，會(huì)逐漸出現(xiàn)皮膚彈性變差、皺紋增多、頭發(fā)變稀、聽力和視力減退、記憶力下降、免疫力降低等衰老癥狀，并可出現(xiàn)動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、腫瘤等“老年病”。雖然造成早衰的原因很多，但有些與平時(shí)飲食習(xí)慣不當(dāng)，攝入催人衰老的食品有關(guān)。專家建議，以下幾類食品應(yīng)少吃：
盤點(diǎn)導(dǎo)致“早衰”的6食物
變質(zhì)食品
腐敗變質(zhì)的食品中常含有細(xì)菌分泌的毒素和食品腐敗產(chǎn)物，會(huì)干擾人體的新陳代謝，影響人體組織的正常功能。例如，腐爛水果中的展青毒素會(huì)使神經(jīng)麻痹，還是腎功能衰竭的誘發(fā)因素，促人早衰。有些霉變食品產(chǎn)生的毒素甚至有致癌作用，例如黃曲霉素、雜色黃曲霉毒素、棒曲霉毒素、紅色青霉毒素、B伏馬菌素、赫曲霉素等就屬于此類。
腌制品
在腌制蔬菜、魚、肉、雞等食品時(shí)，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中包括為使肉色好看、防止肉毒桿菌生長(zhǎng)而主動(dòng)加入的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽易與蛋白質(zhì)降解時(shí)產(chǎn)生的二級(jí)胺發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝胺，亞硝胺不僅可致人早衰，還是一種致癌物質(zhì)。
酸敗食品
油脂及含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、餅干、魚干等)放久后，尤其是受陽(yáng)光照射或受熱后很易被氧化，產(chǎn)生醛類、酮類等過(guò)氧化脂質(zhì)類毒物，出現(xiàn)酸敗的哈喇味。這些過(guò)氧化脂質(zhì)會(huì)破壞油脂中的必需脂肪酸、脂溶性維生素，并在人體酶系統(tǒng)的幫助下促人衰老。
含酒精飲品
飲高度酒或大量低度酒，會(huì)使肝臟受損、腫大，神經(jīng)系統(tǒng)遭受損傷，還可導(dǎo)致男性性功能減退、精子畸形、女子月經(jīng)不調(diào)、排卵不規(guī)律、性欲減退等早衰癥狀。
含鋁食品
太多的鋁可破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)DNA的功能，還可使神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯，引起智力下降、記憶力減退，易患癡呆癥。油條及油煎餅、膨化食品在制作時(shí)是專門添加明礬(硫酸鋁)的，應(yīng)盡量少吃。
油炸、煙熏、燒烤食品
制作這類食品需經(jīng)高溫處理，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失很多，特別是維生素被大量破壞。炸里脊肉的維生素B1和維生素B2分別損失43%和38%;炸油條時(shí)面粉中的維生素B1全部被破壞，維生素B2受損約50%。經(jīng)常食用缺少維生素的食物，會(huì)影響人體的正常代謝，加快衰老過(guò)程。
【導(dǎo)讀】4種蔬菜沒(méi)煮熟毒勝砒霜，蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锞S生素和膳食纖維的重要來(lái)源，不過(guò)，錯(cuò)誤的吃法、不當(dāng)?shù)呐腼兪址ǘ紩?huì)浪費(fèi)了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有些蔬菜如果沒(méi)有煮熟，甚至?xí)鹬卸臼录?。我們?cè)诩遗腼儠r(shí)，對(duì)以下的4種蔬菜沒(méi)煮熟毒勝砒霜，切記煮熟了再食用，安全至上。
4種蔬菜沒(méi)煮熟毒勝砒霜
1、大豆
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：
由于生大豆中也含有毒成分皂素，因此，如果大豆鮮磨的豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成〝假沸〞現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)〝假沸〞后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的，也能夠盡可能地保持營(yíng)養(yǎng)。
2、藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機(jī)理：
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：
這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，優(yōu)質(zhì)的干紫菜則具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來(lái)有一股腥臭味、霉味等，則說(shuō)明紫菜已不新鮮了。
此外，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后，還可以放在火上烤一下，優(yōu)質(zhì)紫菜烤過(guò)后應(yīng)該呈綠色，如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過(guò)于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發(fā)。
3、木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶進(jìn)入我們的腸胃后，經(jīng)胃酸水解會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，才能安全食用。
4、發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄鹼
致命機(jī)理：
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。鈴薯應(yīng)低溫、避光貯藏，防止生芽。
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