這種菜吃新鮮的會中毒
這冬季吃什么進補養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“這種菜吃新鮮的會中毒”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黃花菜又名金針菜，古時稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。
【營養(yǎng)成分】
黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
【藥用功效】
黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
【食用方法】
可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。
【食用宜忌】
新鮮黃花菜不宜食用，因為剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。
此外，有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。
ys630.coM延伸閱讀
韭菜中毒事件主要是因為在種植期間灌溉農(nóng)藥造成的，所以在購買的時候也要注意不要購買噴灑太多農(nóng)藥的韭菜。
韭菜中毒，此前由于上游種植環(huán)節(jié)存的劇毒、高毒農(nóng)藥灌溉植株等病蟲害防治措施，讓韭菜成為蔬菜中的農(nóng)殘高危品種。不過，隨著國家對韭菜種植中違法使用劇毒農(nóng)藥打擊的加強，以及新技術(shù)和替代方案的出現(xiàn)，讓韭菜農(nóng)殘問題有了新的解決辦法。
在百度搜索“韭菜中毒”關(guān)鍵詞，顯示2011年到2015年5年間，國內(nèi)因食用農(nóng)殘超標韭菜導(dǎo)致的中毒事件有15起，中毒人數(shù)81 人。其中2011年中毒人數(shù)最多，為52人。當年3月，江蘇南通如東縣接連5戶28人食用韭菜中毒，青島、南陽、濟南也發(fā)生中毒事件。中毒者購買的韭菜 34%來自流動攤販，50%來自農(nóng)貿(mào)市場，另有兩家是自家種植時誤用了農(nóng)藥。韭菜農(nóng)殘超標、“毒韭菜”成為揮之不去的陰影。
為什么韭菜農(nóng)殘嚴重呢?專家表示這受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關(guān)。
“韭蛆藏在土壤里，須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農(nóng)藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷?！贝罅坑袡C磷農(nóng)藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。此外，甲胺磷、甲拌磷在殺滅害蟲的同時，還能使韭菜顏色綠、葉子肥厚，一些菜農(nóng)為追求產(chǎn)量，就采用灌溉根株方式將這些農(nóng)藥用于韭菜的韭蛆防治。但根據(jù)《國家禁止和限用農(nóng)藥名錄》，目前我國明令禁止使用的33種農(nóng)藥中，甲胺磷、甲拌磷、對硫磷等均在禁止生產(chǎn)銷售和使用的名單中。食用農(nóng)殘超標的韭菜，會導(dǎo)致頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種農(nóng)藥在人體內(nèi)不易分解，長期食用，體內(nèi)毒素會越來越多。
而即便是使用低毒農(nóng)藥，也存在片面追求防治效果一味增加用藥量的問題。喬傳令說，目前對韭菜防治也有更方便和低毒的農(nóng)藥，但由于價格較高，推廣存在難度。
專家支招解決韭菜中毒
1淡鹽水浸泡韭菜可減少農(nóng)殘
專家建議，消費者挑選韭菜時，首先看顏色，油綠、個頭粗壯、葉片肥厚的韭菜，有可能用了明令禁止的甲拌磷農(nóng)藥。目前韭菜上所使用的多為有機磷農(nóng)藥，易溶于水，消費者可在買回韭菜后用淡鹽水浸泡一會兒并用流水沖洗，可有效減少農(nóng)藥在韭菜中的殘留。
挑選韭菜的小竅門1市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種
寬葉的韭菜顏色為淡綠，其中富含的膳食纖維比較少，后感相對要好一些，而窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感相對來說就不如寬葉的，但是它的味道更濃郁。在選購的時候就要看大家注重哪方面了。
2要選擇根部截口處平整的
捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節(jié)，或者葉子松垮的，說明已經(jīng)不新鮮了。
這種菜沒煮熟就吃 當心中毒
現(xiàn)代人為了保留食物自身的營養(yǎng)成分，會生吃蔬菜或者將蔬菜煮半熟進行食用，殊不知并不是任何一種蔬菜都是可以生吃的，因為會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以，趕快和小編一同來了解一下哪些食物不能生吃吧!
1、木耳
木耳是常見的清血管的食物，人們會將它進行涼拌食用，尤其是在炎熱的夏季，人們常食用這種蔬菜。有些人會將干木耳用水泡發(fā)后就進行涼拌食用，殊不知涼拌食用對自身的健康會有影響。
因為這種蔬菜本身含有一種對人體有危害的毒素——葉啉類光感物質(zhì)，一旦生吃木耳，會使人出現(xiàn)日光性皮炎，嚴重則會出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛。如果喜歡涼拌吃木耳的人群，不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟，這樣易使木耳本身的毒素給去除，不易出現(xiàn)皮炎的癥狀。
2、菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜，人們一般會以生吃的方式食用，其實這種食物是不能生吃的。因為這種蔬菜本身含有一種有毒物質(zhì)——硝酸鹽，這種物質(zhì)對人體的毒性是比較低的，但還是對健康產(chǎn)生影響。
這種物質(zhì)一旦被人體攝取，會在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)對人是有毒副作用的。想要食用這種蔬菜的人群，最好不要生吃它，建議將它煮熟后進行食用，因為這種食用的方式才是正確的。也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉，會用開水燙一下蔬菜就食用，其實這種食用的方式也是不可取的。
3、四季豆
皂素這種物質(zhì)對于多數(shù)人來說是比較陌生的，其實很多食物中都含有這種物質(zhì)，而四季豆中就有它。
如果生吃或者沒有將四季豆煮熟就開始食用，它本身的會存留較多的皂素，這種物質(zhì)會刺激人體的消化道，使人易患上腸胃炎。建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用，這樣可以減少腸胃受到傷害。
這種菜沒煮熟就吃 當心中毒
現(xiàn)代人為了保留食物自身的營養(yǎng)成分，會生吃蔬菜或者將蔬菜煮半熟進行食用，殊不知并不是任何一種蔬菜都是可以生吃的，因為會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以，趕快和小編一同來了解一下哪些食物不能生吃吧!
1、木耳
木耳是常見的清血管的食物，人們會將它進行涼拌食用，尤其是在炎熱的夏季，人們常食用這種蔬菜。有些人會將干木耳用水泡發(fā)后就進行涼拌食用，殊不知涼拌食用對自身的健康會有影響。
因為這種蔬菜本身含有一種對人體有危害的毒素——葉啉類光感物質(zhì)，一旦生吃木耳，會使人出現(xiàn)日光性皮炎，嚴重則會出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛。如果喜歡涼拌吃木耳的人群，不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟，這樣易使木耳本身的毒素給去除，不易出現(xiàn)皮炎的癥狀。
2、菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜，人們一般會以生吃的方式食用，其實這種食物是不能生吃的。因為這種蔬菜本身含有一種有毒物質(zhì)——硝酸鹽，這種物質(zhì)對人體的毒性是比較低的，但還是對健康產(chǎn)生影響。
這種物質(zhì)一旦被人體攝取，會在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)對人是有毒副作用的。想要食用這種蔬菜的人群，最好不要生吃它，建議將它煮熟后進行食用，因為這種食用的方式才是正確的。也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉，會用開水燙一下蔬菜就食用，其實這種食用的方式也是不可取的。
3、四季豆
皂素這種物質(zhì)對于多數(shù)人來說是比較陌生的，其實很多食物中都含有這種物質(zhì)，而四季豆中就有它。
如果生吃或者沒有將四季豆煮熟就開始食用，它本身的會存留較多的皂素，這種物質(zhì)會刺激人體的消化道，使人易患上腸胃炎。建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用，這樣可以減少腸胃受到傷害。
天氣過熱會嚴重影響大家的食欲，使人食欲不振。而楊梅具有消暑除煩、開胃健脾的作用，這個時候吃上兩粒便有助于使人胃口大開。但大家是否知道，楊梅時刻都對人體有好處的，如果處理都不得，其也可能變成毒藥，導(dǎo)致人體中毒。那么吃楊梅有什么注意事項呢？中毒又要如何進行治療呢？
一、吃楊梅中毒怎么辦
首先是想辦法催吐，如果情況比較嚴重，建議馬上去醫(yī)院處理。
解毒水果有：
櫻桃是目前公認具有祛除人體毒素及不潔體液的水果，對腎臟排毒也具有相當?shù)墓π?，且有通便的功用。另外，深紫色葡萄也有排毒效果，且能幫助腸內(nèi)黏液組成，清除肝、腸、胃、腎的垃圾。
無花果富含有機酸和多種酶，可清熱潤腸，具有助消化、保肝解毒的功效。近來發(fā)現(xiàn)它對二氧化硫、三氧化硫等有毒物質(zhì)有一定的抵御作用。
蘋果內(nèi)含半乳醣荃酸，對排毒頗有幫助，其果膠也能避免食物在腸內(nèi)腐化。
龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長。火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預(yù)防便秘。食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優(yōu)良，穩(wěn)定性極佳。
二、吃楊梅中毒的癥狀
食物中毒是因進食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現(xiàn)的中毒類疾病。食物中毒的主要癥狀是以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。
三、吃楊梅中毒注意事項
1、楊梅容易有寄生蟲
因為楊梅的結(jié)構(gòu)獨特，有很多果蠅非常喜歡把蟲卵產(chǎn)在楊梅中。其實去除蟲卵的方法非常簡單，只要把楊梅放在淡鹽水中浸泡20分鐘，然后再朝一個方向?qū)⑺M行攪拌，那么就會發(fā)現(xiàn)很多蟲卵被洗出來。
2、楊梅容易殘留農(nóng)藥
在我們的現(xiàn)實生活中，有些果農(nóng)為了提高楊梅的產(chǎn)量，往往會向未熟的楊梅噴灑農(nóng)藥，由于楊梅的結(jié)構(gòu)比較獨特，那么它噴灑的農(nóng)藥就會很難揮發(fā)出去而殘留在楊梅中。如果想要去除楊梅中的殘留農(nóng)藥該怎么辦呢？其實也可以用淡鹽水將它浸泡20分鐘即可，同時，切記楊梅一定要洗了再食用，如果直接食用的話就會很容易感染細菌，從而會導(dǎo)致腹痛腹瀉甚至食物中毒。
春天已經(jīng)到了，夏天還會遠嗎？馬上就快到能吃茄子的季節(jié)了，茄子不僅好吃，而且還有很好的保健和治療作用，是一種老少都可以吃的食物，但是，茄子吃不對也是可以危害健康的，如果你還不知道，就跟著小編一起看看。
食用功效
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4.茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
但是，吃茄子需要注意以下幾點：
生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
不可以吃大量的茄子
因為茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
西紅柿的營養(yǎng)價值，想必大家都是略知一二，所以很多人都愛吃。但現(xiàn)在隨著大批催熟西紅柿的上市，很多不明所以的人買回家食用之后出現(xiàn)了中毒的現(xiàn)象，實在是讓人氣憤。但面對催熟的西紅柿，又不知道該如何是好。想知道如何挑選西紅柿以及吃西紅柿的好處嗎?那就一起來看看吧。
西紅柿也就是人們常說的番茄，它是我們生活中最常見的蔬菜之一，很多人都非常的喜歡吃。因其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄還有很多作用，可保護血管，治高血壓，推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力等。
西紅柿雖然有很多種營養(yǎng)及好處，但是讓人們頭痛的是在選購番茄的時候很容易會買到催熟的番茄。催熟西紅柿的方法，是在西紅柿的表面涂抹乙烯利，它是一種植物的生長激素，使用這種植物的生長激素。
是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯利之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用，一般情況下對人體沒有傷害。
然而需要注意的是西紅柿在催熟的過程中可能會產(chǎn)生的一種中間物質(zhì)，這種物質(zhì)容易使人體組織缺氧而出現(xiàn)中毒癥狀。這種中毒現(xiàn)象有點類似于亞硝酸中毒，而且如果治療不及時的話，也容易出現(xiàn)生命危險。所以專家提醒市民在購買西紅柿的時候盡量購買自然成熟的西紅柿，如果出現(xiàn)類似的中毒癥狀一定要及時到醫(yī)院救治。
吃西紅柿好處多，但是遇上被催熟的，咱還是不吃為妙。下面告訴你四招識別催熟西紅柿。
1.顏色
催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮艷，但會出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況。
這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2.手感
催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。
3.形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。
4.掰開
把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙。
顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。
除了催熟的西紅柿不能吃以外，就算不是催熟的西紅柿也不是都完全可以食用，下面就給你們介紹下如何挑選西紅柿。
外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實不松軟的是好西紅柿。
現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
不宜吃全青色的西紅柿
完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關(guān)系。
扁豆是我們在生活當中比較常見的一種豆類，扁豆有一種比較特殊的氣味，很多人就是對扁豆的氣味比較青睞;扁豆在烹飪的時候可以和很多食材一起制作，并且制作出來的菜肴味道鮮美，別有一番風味。但是在扁豆的時候一定要注意，沒有做熟的扁豆吃了之后會引起人體中毒的。
扁豆會中毒嗎
會。扁豆沒熟吃了會中毒，扁豆內(nèi)含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞?？墒?，如果在烹調(diào)的過程中沒有徹底熟透的話，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對人的胃腸道有強烈的刺激性，并且可溶解紅細胞，引起出血性炎癥。
吃扁豆中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時至5個小時之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適;
2、中度中毒癥狀：繼而會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀。
3、嚴重中毒癥狀：嚴重時伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么辦
中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒，而較為嚴重的，對于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的，必要時需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應(yīng)摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、保證徹底加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。另外，烹調(diào)前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
在現(xiàn)實生活中，大家常常會遇到食物中毒的情況，不僅有藥物中毒，還有的蔬菜，食物，或者是超市的便利食物都是會引發(fā)中毒事件的。這些食物要不然就是商家添加了一些“營養(yǎng)成分”或者添加劑，就是食物過期了。為了大家身體健康，接下來為大家介紹吃什么食物會中毒，幫助大家更好的食用健康食物，遠離有毒食物。
據(jù)一些相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，生活中存在著很多的有毒物質(zhì)。這主要還是隨著科技的發(fā)展，或者是一些商家的利益熏心導(dǎo)致的。所以在日常，大家選擇食物的時候，就需要注意了，盡量少食用一些便利、壓縮或者是人工激素制造的食物。
罐裝番茄醬
問題：罐子里襯中的樹脂含有雙酚，這是一種會引起從生殖疾病到心臟病、糖尿病和肥胖一系列病癥的合成雌性激素。研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人體內(nèi)的雙酚水平都超量，從而會抑制精子生長或損害染色體。每升的罐裝番茄中就會有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。
問題：牛天生是食草動物，但是為了使牛長的更快，現(xiàn)在的農(nóng)民以玉米或大豆作為牛的飼料。農(nóng)民賺了更多的錢，但是大家得到的營養(yǎng)卻更少了。研究發(fā)現(xiàn)，食草牛肉富含β-胡蘿卜素、維他命E、歐米茄3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂、鉀，少量引起炎癥的歐米茄6脂肪酸和引起心臟病的飽和脂肪。
圈養(yǎng)鮭魚
問題：大自然不會把鮭魚趕到圍欄中，也不會給鮭魚喂大豆、家禽糞便等。圈養(yǎng)鮭魚維生素D含量少，卻含有大量污染物，如致癌物、多氯聯(lián)苯、溴化的阻燃劑和殺蟲劑。只有每五個月吃一次鮭魚，癌癥的患病率才不會增加。
玉米飼養(yǎng)的牛肉
問題：牛天生是食草動物，但是為了使牛長的更快，現(xiàn)在的農(nóng)民以玉米或大豆作為牛的飼料。農(nóng)民賺了更多的錢，但是大家得到的營養(yǎng)卻更少了。研究發(fā)現(xiàn)，食草牛肉富含β-胡蘿卜素、維他命E、歐米茄3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂、鉀，少量引起炎癥的歐米茄6脂肪酸和引起心臟病的飽和脂肪。
由人工激素制造的牛奶
問題：牛奶制造者會使用牛生長素來促進牛奶生產(chǎn)，但是這種激素也會引起奶牛乳房的感染，甚至使牛奶發(fā)膿，還會使牛奶中的類似胰島素成分增加。而對于人類來說，高水平的胰島素樣生長因子會引起乳癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。
通過以上吃什么會中毒這個問題的相關(guān)介紹，養(yǎng)生專家提醒大家：想要健康飲食，不僅要注意食物是否干凈，還要注意是否安全。在購買食物的時候要看看日期是否過期保證食物安全，再就是看一下制造成分，若是添加劑比較多，建議大家少購買，少食用為好。
多數(shù)人吃皮蛋的時候不是直接將皮蛋生吃，就是將皮蛋涼拌，因為它本身就是一種熟食，它主要是使用時會將它催熟后才能食用的。但是由于皮蛋中含有比較多的金屬元素鉛，所以盡量不要多吃皮蛋，否則會引起鉛中毒。一些人吃皮蛋的方法就比較特別了，就是將皮蛋煮熟了之后再食用，那么皮蛋煮熟之后會有毒嗎?
1 皮蛋需要煮熟再吃嗎
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分堿，皮蛋的口感也會好一些。不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個時候建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。純堿放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其后會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨，因此如果是最求更好的口感建議先將皮蛋煮熟后再食用。
2 皮蛋的吃法推薦
涼拌皮蛋
材料：松花蛋(鴨蛋)200克、醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法： 1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中。 2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量
做法： 1、大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。 2、瘦肉切絲，皮蛋去皮洗凈。 3、鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。
4、10分鐘后加入一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮至。 5、把肉絲用開水焯燙一些備用。 6、粥稠米爛加入肉絲，再加入另一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。
7、加入鹽，胡椒粉和少許雞精調(diào)味，淋入香油。 8、攪拌均勻關(guān)火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。
3 吃皮蛋注意事項
1、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
2、在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
3、兒童應(yīng)當少吃皮蛋，無鉛皮蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃的為妙。
4、皮蛋不宜多吃，因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機會引起鉛中毒。這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
生活中有很多蔬菜，但是有些蔬菜在食用上有一些禁忌，不能隨便和其它食物一起食用，以免引起食物中毒。番茄是我們常吃的蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C，具有美白、防曬、抗衰老的作用，那么洋蔥炒番茄會中毒嗎?
西紅柿的營養(yǎng)價值
健胃：西紅柿味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。西紅柿中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”
抗癌：西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
西紅柿不能喝哪些食物同吃
記住，西紅柿不能和下面這些食物一起吃，易中毒甚至致癌，很少有人知道。
黃瓜：因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。
魚肉：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易產(chǎn)生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀。
土豆：土豆在人體腸胃中會產(chǎn)生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。
白酒：同食會感覺胸悶、氣促，對身體無益。 其實小編覺得亂七八糟吃了這么多年也沒出什么事，專家說的肯定有科學依據(jù)，稍微注意下就行，不用刻意追求相克就不吃。
香菇：香菇和番茄一起吃會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。
家常西紅柿的兩種做法
西紅柿牛肉湯
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g，水塔蔥香料酒少量。
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈 ，倒入少量水塔蔥香料酒腌制;
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘;
4、最后加鹽調(diào)味即可。
三色西紅柿炒蛋
主料：西紅柿 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個
輔料：糖、鹽適量
1.番茄切丁備用;
2. 圓椒從側(cè)面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量水塔蔥香料酒后馬上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;
6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅里面，蓋上蓋子。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《這種菜吃新鮮的會中毒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhedongjichishenmejinbuyangsheng/">這冬季吃什么進補養(yǎng)生”專題。
