紅燒鴨
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對(duì)養(yǎng)生保健是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒鴨”，僅供您在養(yǎng)生參考。
功效：營(yíng)養(yǎng)不良 增肥
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
制作材料：
主料：鴨1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,柿子椒50克
調(diào)料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
做法：
1. 鴨肉洗凈斬塊；
2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3. 洋蔥、青、紅椒洗凈；
4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲；
5. 柿子椒、辣椒切絲；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8. 待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11. 炒均后加入水沒過鴨肉；
12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
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【導(dǎo)讀】紅燒鲅魚的做法，鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，紅燒鲅魚是最常見的烹飪方法，下面小編介紹紅燒鲅魚的做法。
主料：新鮮鲅魚1條。
輔料：大蒜，干紅辣椒，姜，紅燒醬油，鹽，糖，生抽，料酒。
做法：
1.新鮮鲅魚1條。
2.大蒜、干紅辣椒、姜各改刀備用。
3.鲅魚洗凈，去除掉魚內(nèi)臟，將鲅魚斜切成大塊狀。
4.鍋中加油，放入大蒜、干紅辣椒、姜片爆香。
5.鲅魚塊入鍋，小火略煎炒制一下。
6.加入適量的紅燒醬油。
7.沖入開水。
8.再依次適量加入鹽。
9.加入糖。
10.加入生抽。
11.加入料酒。
12.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁稠時(shí)即可出鍋。
小貼士：
1.鲅魚一定要選擇新鮮的，冷凍時(shí)間過長(zhǎng)的鲅魚燉制時(shí)肉質(zhì)容易變松散。
2.紅燒醬油用量要依據(jù)原材料的多少而適量添加，最好一次性加到位。
3.紅燒醬油本身帶有咸味和甜味，因此在加鹽和糖時(shí)，要依據(jù)個(gè)人的口味酌量添加。
很多人都喜歡吃紅燒茄子，這也是紅燒茄子是大家家常菜中的經(jīng)典，其實(shí)做紅燒茄子的方式有很多種，不同的原料做出來的茄子味道是不一樣的。下面小編就介紹一下紅燒茄子的做法大全。
做法一
食品用料
【材料】長(zhǎng)茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。
做法二
1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味
3倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
做法三
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5）撒入香菜。
做法四
1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五
主料：
茄子500克肉餡50克
輔料：
大蒜2瓣姜2片蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙鹽糖各半小匙醬油1小匙
制作步驟：
1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；
2、姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
做法六
原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油
1、先將茄子去皮，切成塊。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，倒上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì)）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
溫馨小提示：茄子具有保護(hù)心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用
點(diǎn)評(píng)：
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽腌，然后狠命攥，不是因?yàn)樯陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
做法七
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。
調(diào)料：
植物油750克（耗50克），豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發(fā)香菇各15克。
制作方法：
1.嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長(zhǎng)的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。
2.鮮紅椒（洗凈、去蒂去籽），姜、蒜子（去蒂）、水發(fā)香菇（去蒂洗凈）均切米。
3.凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，茄子酥爛，香鮮可口。
做法八
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。
4、炸茄子時(shí)，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。
做法九
步驟1:將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2:把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3:鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步驟4:加醬油、糖、酒，翻炒一下。
步驟5:稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。
步驟6:起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
這道紅燒茄子的菜肴時(shí)非常受大眾歡迎的，無論是在正式場(chǎng)合，還是在家庭餐桌上都是常見的。所以大家可以學(xué)這道這么受大眾的菜肴。
【導(dǎo)讀】豆腐是很常見的一種蔬菜，很多家常菜都是用豆腐制作而成的，紅燒豆腐更是遠(yuǎn)近聞名的一種家常菜，豆腐里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也很多，它甚至在古代還被人們與羊肉與提并論，可見其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而很多人都想學(xué)會(huì)紅燒豆腐的做法，這我們可以從豆腐的做法大全中找到答案。
豆腐作為一種藥食兼具的食物，在很多方面都表現(xiàn)出了卓越的功效，它可以起到益氣補(bǔ)虛的效果，所以現(xiàn)在人們研究出了許多種豆腐的做法，在豆腐的做法大全，有各種以豆腐為原料的家常菜做法。
紅燒豆腐的做法大全
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
紅燒豆腐的做法大全
①你需要準(zhǔn)備的原料：
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙
②這道菜需要怎么制作：
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
紅燒豆腐的做法大全
由此可見，在豆腐的做法大全里有全面的紅燒豆腐做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，同時(shí)，需要注意的是，雖然豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是它也不是人人都能吃的，比如說患有胃炎、腎臟疾病或者是消化道疾病的人就不應(yīng)吃豆腐，否則可加重病情。
【導(dǎo)讀】紅燒菜的制作要點(diǎn)，紅燒是烹飪的一種方法。怎樣才能做好紅燒菜呢？以下是紅燒菜的制作要點(diǎn)。
紅燒菜的制作要點(diǎn)
1、肉要煸透，魚要煎香
所謂煸透，就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場(chǎng)上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在于去除肉中的殘血和腥味，煸炒時(shí)不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時(shí)方可出鍋待燒。
2、先上色，后加水，一步到位
當(dāng)原料煸炒或煎好后，倒入紹酒、老抽等作料。等醬油的顏色附著在原料上后，再加鮮湯或水。如果不等原料上色就放水，調(diào)料被水稀釋，成菜就會(huì)灰白無光。
湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋。燒肉最好淹過原料，燒魚可以少一些。一般說下湯以原料的2倍左右為宜，當(dāng)燒至占原料的1/4時(shí)起鍋。收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會(huì)失去紅燒菜的特色，勾芡也不要過濃，勾少許水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
而且，兩頭用旺火，中間用中小火，下主料用急火燒開，撇凈浮沫，調(diào)好口味，中火慢慢燜煮，燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內(nèi)部，最后用急火收濃湯汁即成。
3、調(diào)色調(diào)味
紅燒菜的初步上色，是與烹調(diào)加工同時(shí)達(dá)到的，紅燒魚過油時(shí)即炸成淺紅色，在正式烹調(diào)時(shí)上色需借助糖色、醬油、料酒、葡萄酒等提色，但注意不要上色過重，以免影響色澤。紅燒菜口味以咸鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調(diào)味，糖的用量要適度，宜少不宜多。
紅燒汁一般的比例是生抽：老抽：白糖 = 2:1:適量
4、文火肉，急火魚
肉類大火燒開后應(yīng)調(diào)文火燉煮，當(dāng)原料接近酥爛時(shí)，要立即轉(zhuǎn)入大火收濃湯汁，而魚類，則應(yīng)該全程使用大火燒煮，水量要一次性加足，收干湯汁后即可調(diào)味出鍋，煎魚的時(shí)候，熱油后放入姜片，用鏟子壓著姜片在鍋內(nèi)抹一圈，這樣魚皮就不容易粘鍋了，最好用不粘鍋。
【導(dǎo)讀】紅燒帶魚的家常做法，帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚又很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，很受人們的喜愛。紅燒帶魚是很美味的一種帶魚制作方法，那么紅燒帶魚該怎么做呢？下面小編就給大家推薦紅燒帶魚的家常做法。
紅燒帶魚的家常做法
紅燒帶魚做法一：
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步驟一：帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
步驟二：油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
步驟三：鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤。
紅燒帶魚的家常做法
紅燒帶魚做法二：
材料：帶魚、雞蛋一個(gè)、醬油、老抽、高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜、八角。
步驟一：處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會(huì)帶有一股子米香味。）同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘；碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
步驟二：重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香；放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘后出鍋即可。
紅燒帶魚做法三：
材料：鮮帶魚、油、鹽、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步驟一：帶魚洗干凈后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右；取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油；倒入一湯匙白糖，攪勻；根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
步驟二：把帶魚段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸；鍋里加油，油熱后碼入帶魚段，小火煎制；煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
步驟三：把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香；倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
馬鮫魚是一種肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種魚，它的魚刺少，可以做成紅燒鮫魚，色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，加入灑之后，去掉魚腥味，還會(huì)為增香的，是一款不錯(cuò)的美味下飯菜。
【體弱咳喘調(diào)理菜紅燒馬鮫魚】
主料：馬鮫魚500克 、
輔料：油30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、生姜10克、蒜末10克、小蔥5克、
步驟：
紅燒馬鮫魚的做法步驟1.馬鮫魚洗凈后切段
紅燒馬鮫魚的做法步驟2.備好蔥花，生姜片，蒜末和料酒
紅燒馬鮫魚的做法步驟3.熱鍋倒油
紅燒馬鮫魚的做法步驟4.熱油下入魚段煎至兩面金黃色盛起
體弱咳喘調(diào)理菜紅燒馬鮫魚
紅燒馬鮫魚的做法步驟5.再把蔥，姜，蒜下入爆出香味
紅燒馬鮫魚的做法步驟6.再把魚入鍋后沿著鍋邊烹入料酒
紅燒馬鮫魚的做法步驟7.加入生抽和老抽燒出醬油香味
紅燒馬鮫魚的做法步驟8.倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味
體弱咳喘調(diào)理菜紅燒馬鮫魚
紅燒馬鮫魚的做法步驟9.等汁水差不多留3分之一的時(shí)候撒入蔥花熄火出鍋
紅燒馬鮫魚的做法步驟10.上桌
體弱咳喘調(diào)理菜紅燒馬鮫魚
鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
鲅魚的食用效果
1.止咳平喘
鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老
體弱咳喘調(diào)理菜紅燒馬鮫魚
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
帶魚中含有大量的DHA和EpA,對(duì)兒童的腦部發(fā)育有一定的好處，可以提高智力，老人可以預(yù)防心血管疾病，所幸做了紅燒帶魚，原汁原味，酸甜美味，吃著過癮，這道食譜適合全家人食用。
【兒童提高智力食譜紅燒帶魚】
主料：冰鮮帶魚300g、
輔料：姜蓉20g、蒜蓉20g、香蔥碎10g、細(xì)鹽0.25勺、生抽2勺、砂糖1勺、老抽1勺、水適量、淀粉適量、陳醋0.5勺、
步驟：
1.帶魚先用細(xì)鹽涂抹腌制15分鐘，熱鍋熱油，轉(zhuǎn)小火煎制。
2.煎至表面金黃色時(shí)翻面再煎至金黃色，盛出備用。
3.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉，蔥碎爆香。
兒童提高智力食譜紅燒帶魚
4.倒入煎好的魚塊，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮開后，加蓋小火燜煮。
5.煮至剩少量汁時(shí)，加入水淀粉勾芡。
6.最后臨出鍋時(shí)，加入陳醋即可。
兒童提高智力食譜紅燒帶魚
帶魚的食用效果
1.預(yù)防癌癥
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EpA,對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
兒童提高智力食譜紅燒帶魚
可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
老年人常吃茄子，有益保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，今天為了老人做道最普通的家常菜-----紅燒茄子，做法簡(jiǎn)單，油亮鮮嫩，咸鮮適口，是超級(jí)美味的下飯菜。
【紅燒茄子】
主料：長(zhǎng)茄子2根
輔料：青椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣6個(gè)、鹽適量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、雞精少許、淀粉4g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.茄子洗凈切滾刀塊，加入鹽腌制片刻。
3.取一個(gè)小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，淀粉，少許清水和均勻備用。
4.蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。
家常菜紅燒茄子
5.腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱。
6.倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。
家常菜紅燒茄子
8.爆香蔥，蒜，辣椒。
9.然后加入青椒翻炒。
10.加入調(diào)好的料汁。
家常菜紅燒茄子
小貼士
茄子用鹽腌制片刻，擠出水分然后再炒至，這樣茄子不易變色又可入味，也能少吃油，更加健康。
茄子（紫皮，長(zhǎng)）的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
家常菜紅燒茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是一年四季常吃的蔬菜，常食用茄子對(duì)身體有很大的好處，今天這款美味佳肴非常適合全家人食用。
【導(dǎo)讀】紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)做法，此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西，一起來了解下紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)做法。
紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)做法
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì)）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
獅子頭也稱四喜丸子，它的做法簡(jiǎn)單，搭配瘦肉與荸薺做成，摔打上勁，團(tuán)成小丸子，做出來的丸子香味撲鼻，非常引人食欲，超級(jí)的美味。
【紅燒獅子頭】
主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個(gè)、雞蛋1個(gè)、
輔料：油鹽適量、姜末適量、紅曲米適量、淀粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好其他的材料；
2.肉餡中加入1個(gè)雞蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和鹽；
3.順著一個(gè)方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；
4. 用手不停摔打肉餡；
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
5.手上適量抹點(diǎn)油，取出一團(tuán)肉餡，不停的左右手交換團(tuán)成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
6.燒熱鍋， 放入適量的球，用筷子插進(jìn)去筷子邊起小氣泡，將團(tuán)好的肉丸放入里面去炸；
7.炸至金黃后撈出，所有的肉丸炸好后放入碗中；
8.燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒；
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
9.煸炒出香味后加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米；
10.煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火， 煮上25分鐘；
11.再燒鍋水， 加入適量的鹽和油， 煮開后下入西蘭花放入里面焯一下后撈出；
12.再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關(guān)火； 1
13.將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
小貼士
1. 肉餡最好自己在家剁，選用三七肥瘦相間的五花肉，先切成丁，剁肉時(shí)可以加入姜一起；但荸薺是在初步調(diào)味后直接加入細(xì)丁，不要一起剁，這樣吃起來有點(diǎn)脆脆的 的口感而不膩；
2. 肉餡用手摔打上勁， 再團(tuán)丸子時(shí)先將手抹上點(diǎn)油，再左右手倒騰，將丸子團(tuán)圓，表面團(tuán)光滑。再直接放入油鍋中炸至表面金黃；
3. 鍋中先將大料煸炒出香味，再放入炸鍋的丸子，加入適量的水、料酒、醬油等調(diào)料，放入幾粒紅曲米顏色更漂亮；大火煮開，加蓋煮上25分鐘；最后加入鹽等調(diào)味大火收汁；
4. 擺盤的青菜隨意選用， 擺盤前焯熟即可。
荸薺的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用。
3.整腸通便
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
有潤(rùn)肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實(shí)熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
總結(jié)：四喜丸子不一定是過節(jié)時(shí)才食用，朋友聚餐也是一道上桌的美食，肉質(zhì)鮮嫩，吃到嘴里湯汁四溢，很下飯喲。
男性朋友辛苦了一年，為了家庭與生活不停在外勞累，在家里小編準(zhǔn)備了一些羊肉燉時(shí)蔬，做法簡(jiǎn)單，蔬菜隨自己的口味隨意添加，低脂肪低熱量的食物，是進(jìn)補(bǔ)又保健的養(yǎng)生食譜。
【男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉】
主料：羊肉600g、土豆200g、胡蘿卜150g、香菇150g、蔥10g、姜5g、蒜5g、香菜5g、
輔料：玉米油1勺、一品鮮醬油1勺、料酒1匙、蠔油1匙、糖1匙、花椒3g、大料3g、鹽1匙、味精0.3匙、黑胡椒粉1匙、
步驟：
1.準(zhǔn)備一塊新鮮的羊肉
2.將羊肉切成塊狀洗凈瀝干水份備用
3.鍋中燒開水將羊肉焯一下去除雜質(zhì)和膻味
4.親們看一下去除的雜質(zhì)好多哦所以焯一下這個(gè)步驟一定不能省略
男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉
5.焯好的羊肉用清水清洗干凈備用
6.香菇去蒂洗凈
7.開水焯一下香菇
8.焯好的香菇冷水過涼瀝干水份備用，大的香菇用刀片一下容易入味
男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉
9.土豆去皮洗凈切塊備用
10.胡蘿卜去皮洗凈切塊備用
11.蔥姜蒜切好備用
12.鍋中倒入底油放入花椒大料炸香
男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉
13.放入蔥姜蒜爆香
14.放入一品鮮醬油、料酒、蠔油、糖翻炒均勻
15.加入羊肉
16.羊肉炒至變色入味
男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉
17.放入胡蘿卜一起翻炒，這樣胡蘿卜更易吸收營(yíng)養(yǎng)
18.加入清水開始燉
19.燉制一會(huì)放入土豆和香菇一起燉制
20.湯汁剩的不多時(shí)放入鹽和黑胡椒還有味精調(diào)味
男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉
21.最后撒上蔥花香菜即可出鍋
22.紅燒羊肉燉時(shí)蔬盛入盤中
23.看著就好誘人哦
24.聞著美美的香味實(shí)在是讓人難以拒絕
男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉
羊肉的食用效果
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
男性春節(jié)保健食物紅燒羊肉
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰的觀點(diǎn)也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽(yáng)偏盛的人，則不適合食用羊肉。
帶魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，全身鱗與白色油脂對(duì)抗癌有作用，老人補(bǔ)鈣、兒童益智健腦，全家人都能得到好處喲，為此在冬季時(shí)，不防做些紅燒帶魚-----最普通的做法，帶魚肉肥細(xì)嫩，酸甜美味，這樣吃最營(yíng)養(yǎng)了。
【預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚】
主料：帶魚1條、
輔料：料酒適量、糖適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、
步驟：
1.洗凈的帶魚放入鹽、料酒腌制
2.水、糖、鹽、生抽混合成料汁，調(diào)勻
3.帶魚蘸入雞蛋液，下鍋煎炸
預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚
4.鍋留底油，下入蔥、姜炒香，加入帶魚，淋入料酒
5.加入料汁、醬油拌勻，就可以出鍋了
預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚
小貼士
1、東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細(xì)長(zhǎng)的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節(jié)，那是外國(guó)帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。
帶魚的食用效果
1.預(yù)防癌癥
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2.提高智力
預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EpA,對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
【導(dǎo)讀】紅燒雞翅怎么做呢，雞翅中里面的汁水被封鎖，外脆里嫩，汁美肉鮮，感興趣的話就一起來了解下紅燒雞翅怎么做呢。
紅燒雞翅怎么做呢
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
紅燒雞翅怎么做呢
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的）
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會(huì)更好看，也更入味，最后注意別燒干了。
排骨的做法有很多種，家里小朋友在外活動(dòng)完后，需要及時(shí)補(bǔ)充能量了，今天做了紅燒排骨，色澤鮮艷，味道很香，吃到嘴里肉質(zhì)鮮嫩，唇齒留香啊。
【家常菜能量午餐紅燒排骨】
主料：排骨520g、
輔料：老姜4片、大蔥2段、料酒適量、植物油適量、綿白糖20g、八角2粒、桂皮2小段、香葉2片、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、六月鮮紅燒醬油適量、鹽適量、小蔥1顆、
步驟：
1.備好食材：排骨，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，綿白糖，六月鮮紅燒醬油；
2.排骨洗凈，放入鍋里，倒入適量清水、料酒，放入姜片，蔥段煮沸；
3.焯水后的排骨用流動(dòng)清水洗凈；
4.鍋里燒熱，倒入適量植物油燒熱；
家常菜能量午餐紅燒排骨
5.放入綿白糖，小火炒出焦糖色；
6.放入排骨炒至排骨變色；
7.放入姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒炒香；
8.調(diào)入適量六月鮮紅燒醬油；
家常菜能量午餐紅燒排骨
9.調(diào)入適量清水；
10.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，排骨變熟后，即可收汁；
11.調(diào)入適量鹽、蔥花；
12.翻炒均勻后，關(guān)火，起鍋。
家常菜能量午餐紅燒排骨
小貼士
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整；
2、炒糖色時(shí)，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。
豬小排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
豬小排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
家常菜能量午餐紅燒排骨
2.滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便。
