紅燒鴨腿的家常做法
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鴨腿是人們比較喜歡的吃的一種鴨肉，鴨腿的營養(yǎng)價值也比較高，做法比較多，可以做成紅燒鴨腿，這種做法也比較簡單，另外鴨腿也比較容易熟，在做的時候時間也不能太長，避免太過軟影響口感，尤其在夏天的時候適當?shù)某砸恍┯泻芎玫慕馐畹淖饔?，是非常好的一道保健菜品?/p>
紅燒鴨腿家常做法
主料鴨腿800克
輔料：油2湯匙、鹽20克、味精3克、冰糖20克、陳皮30克、大料2個、蔥姜適量、生抽2湯匙、老抽1茶匙
1.主料： 鴨腿
2.鍋中加水，放入陳皮浸泡10分鐘
3.放入鴨腿，開火
4.燒開后，煮1分鐘即可
5.撈出，用清水把鴨腿沖洗干凈
6.鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色
7.放入洗凈的鴨腿，反復翻炒，使其上色
8.放入蔥姜、大料
9.繼續(xù)反復翻炒
10.加老抽調(diào)色
11.加生抽調(diào)味
12.翻炒均勻
13.加適量水
14.燒開后，小火燒制30分鐘左右至鴨腿熟透。中間加鹽調(diào)味
15.旺火收汁，加味精提鮮
16.出鍋裝盤，即可上桌
烹飪技巧
燒制的時間僅供參考，鴨腿熟透即可。
也可以加土豆或芋頭同時燒制。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下紅燒鴨腿燉土豆這道菜的做法。
2.121把鴨腿放進去，再放入一勺料酒，大火開鍋后轉中火煮十分鐘左右，撈出瀝干水分。
3.212鍋中添適量水燒開，放入蔥段和姜片。
4.土豆切塊，蒜切片，蔥切小蔥段。
5.鍋中放適量油燒熱后放入一半蔥段，姜片，蒜片和紅干椒翻炒幾下。
6.再把鴨腿放進去翻炒均勻。
7.倒入生抽，料酒，老抽和幾滴醋翻炒至鴨腿上色。
8.把土豆倒入鍋中和鴨腿炒勻。
9.添水沒過鍋中食材，大火燉開后改中火燉煮。
10.待湯汁濃稠時放入鹽和雞精調(diào)味。
11.把余下蔥段放入翻炒均勻，改大火收湯。
12.盛出裝盤。
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關系，看完紅燒鴨腿燉土豆做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
鴨血中天生帶有一股異味，愛吃的人會非常喜歡，可是不愛吃的會覺得這個味道很難接受，其實鴨血脆脆的，而且口感上會沒有任何的味道，只要做得好吃一些，就不會感覺到有任何的異樣，紅燒鴨血是非常家常的菜，主要的調(diào)料有食鹽，白砂糖，再加上一些蒜頭，以及干辣椒和胡椒粉等多種配料就可以制作。
主料新鮮鴨血2塊
配料精鹽雞精糖醬油青蒜蒜頭姜大蔥干辣椒胡椒粉
鴨血用水沖洗一下用刀切成小塊擱入開水中焯一下去掉腥氣瀝干
鍋內(nèi)入油燒溫熱干辣椒切段蒜頭拍松大蔥姜切片一并下入
緩緩爆出香味后倒入鴨血輕輕翻動
下醬油精鹽糖燒一會(燒鴨血不要倒水 一點都不能倒)
待到快收汁的時候入雞精撒胡椒粉和青蒜末即可
簡單家常美食其味鮮辣嫩滑爽口具有補血解毒之功效
鴨血本身沒什么味道所以要多入作料香辛料越辣越好吃
鴨血粉絲湯的制作材料：
主料：切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等)。精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當?shù)胤浅Ｖ?/p>
鴨血粉絲湯的做法：
(1)燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3)過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。
(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨肉屬于有些偏涼的食材，所以比較適合在夏天的時候吃，在天氣的大署時節(jié)吃鴨子有滋陰的功效，當然秋天的時候也是比較燥熱的，這個時候吃鴨子不但可以潤燥還有御寒滋補的作用。由于是身體比較虛弱還容易上火的人更適合多吃一些鴨肉，現(xiàn)在就介紹一下家常紅燒鴨子的做法。
材料：
鴨子、干棗
做法：
1.鴨子宰殺后先用清水浸泡了1個小時，水里滴了幾滴醋。把鴨子剁成塊后沖洗干凈。
水燒開后加入鴨肉焯水。把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉。
2.熱鍋后加入橄欖油。放入鴨肉翻炒，因為鴨肉很多整整一鍋 ，要慢慢翻炒?？吹进喥だ镉杏土鞒?，鴨肉稍微有點變色后加入生抽和老抽。繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.轉移到高壓鍋，因為用普通鍋子容量不夠，后面要加水。加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂。加入幾顆紅棗。高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉緊，就是把高壓鍋當作普通鍋子來用，大火煮開后改小火燉一個半小時，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個人口味適量加鹽）。
注意事項：
炒鴨子的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
豬肉是我們經(jīng)常食用的肉類產(chǎn)品，肥瘦都有，但是有些人喜歡吃豬蹄。夏天吃一些鹵菜，喝一點啤酒是大家都喜歡的事情，其中豬蹄很受歡迎。主題含有豐富的膠原蛋白，長期食用可以改善皮膚，增加光澤度。外面賣的豬蹄不是很衛(wèi)生，喜歡吃豬蹄的朋友不妨在家里制作，下面我就為大家介紹一下紅燒豬蹄的具體方法。
一、材料：
主料：豬蹄 (兩個)
調(diào)料：干辣椒 (適量)、草果 (適量)、香葉 (適量)、八角 (適量)、花椒 (適量)、姜片 (適量)、冰糖 (十顆左右)、鹽 (一茶匙)、五香粉 (半茶匙)、生抽 (一湯匙)、老抽 (半湯匙)、料酒 (三湯匙)、味精 (半茶匙)
二、具體步驟：
1.豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。
2.炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3.倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5.轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。
6.轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發(fā)黑。大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。
三、小貼士：
注意不要上色過重，以免影響色澤;老抽不宜過多，不然就黑炭了，等醬油的顏色附著在原料上后，再加鮮湯或水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋。
上面介紹的家常紅燒豬蹄的做法，不知道大家有沒有學會。紅燒豬蹄的做法非常簡單，豬蹄的味道鮮美，比較富有彈性，非常適合年輕人食用。如果家里有老人的朋友，可以把豬蹄燉的時間長一點，這樣肉質(zhì)才會軟糯，在家里制作紅燒豬蹄是比較健康的。
紅燒鴨子其實是常吃的一種食物，除了在外面購買方便之外，事實上在家庭生活當中我們自己也可以嘗試動手制作完成，以下就是紅燒鴨子的家常制作方法，大家可以嘗試自己動手完成。
一、材料
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
二、做法
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨子肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
三、營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的常見的肉類，口感和雞肉很像，但是鴨肉的腥味比較重，所以吃鴨肉一定要注意清理。紅燒鴨肉主要是燒，做法簡單，是非常出名的家常菜。紅燒鴨肉主要是配料的特色，味道鮮美。
1.鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色，放姜片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色后，加溫水燒開后小燒燜四十分鐘。四十分鐘后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調(diào)味。最后裝盤上桌。
2.鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥打結，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油，放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻，放蔥結、姜片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）。加水，沒過鴨子的量，蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續(xù)直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花。
3.把鴨胸肉洗凈切塊，涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝干水分，姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末，熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡。下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味，加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味，加水大火燒開，轉中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透，加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻，撒上香蔥末即可。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習冬瓜燒鴨腿的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2. 將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出后將鴨腿清洗干凈備用；
3. 鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒；
4.將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
5. 將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
6.在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；
7. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；
8.讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊；
9.讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊；
10. 繼續(xù)翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水；
11.加蓋， 大火煮開， 轉為小火， 燜煮十五分鐘；
12. 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁即可；
13.裝入盤中端上桌。
也許你在大酒店吃過冬瓜燒鴨腿，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
每當上街，你是不是總忍受不住街邊美食的誘惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學習一下如何做好筍燒鴨腿這道菜吧。
2.21撈出清洗干凈瀝水
3.春筍切塊，入沸水鍋焯水
4.撈出控水備用
5.熱鍋上油，油熱后下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃
6.加入姜末，干紅辣椒，烹料酒煸炒
7.調(diào)入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開后轉小火煮約25分鐘
8.倒入筍塊，加鹽調(diào)味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了筍燒鴨腿的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔心，現(xiàn)在就去行動吧。
已經(jīng)結婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下冰糖燒鴨腿的做法。
2.2鴨腿洗凈，切小段，土豆去皮洗凈切小塊
3.熱鍋涼油，放入適量冰糖，用炒菜鏟不停攪動冰糖
4.待冰糖融化，開始泛起黃色的泡沫時，放入鴨腿，迅速翻炒至顏色均勻
5.倒入開水或燒開的高湯，可以淹沒鴨腿即可，放入調(diào)料盒干香菇姜片和蒜，燒開后放入土豆塊，關小火慢慢燉
6.燉至土豆變面后，開大火收汁，放入少量鹽和耗油，翻炒均勻即可出鍋
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道冰糖燒鴨腿
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