鰱魚的功效與作用 吃鰱魚能預(yù)防癌癥
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鰱魚的功效與作用 吃鰱魚能預(yù)防癌癥”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
這個鰱魚真的是非常有營養(yǎng)的食材，這種魚中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，功效與作用有多少呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個鰱魚的功效與作用以及這個鰱魚的吃法，趕緊來看看吧!
鰱魚的功效與作用
鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
《食物本草》：鳙魚，暖胃，益人。
《本草求原》：鳙魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
《隨息居飲食譜》：鳙魚甘溫，其頭最美，以大而色較白者良。
《本草綱目》：鳙魚肉，食之已疣，多食動風(fēng)熱，發(fā)瘡疥。
緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。
美容護(hù)膚
鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
鰱魚怎么做好吃
吃法：將刮下的肉沫按各人的喜好添加各種配料就可以下鍋，可以煮鰱魚粥，也可以燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，加個雞蛋拌勻紅燒味道更好。但不管用什么方法煮，要巧去魚腥味，在肉沫中放入一些黃酒，或者在鮮魚剖開洗凈后，在牛奶中泡一會兒，就能除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點。
白鰱魚的吃法
把白鰱魚殺好去除肚腸，洗凈并在身體兩面劃上刀口待用。
準(zhǔn)備好油豆豉。
鍋置火上加入色拉油。7成熱時下入魚煎至兩面稍金黃。然后撈出放盤中待用。
鍋內(nèi)剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜絲、蔥花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
這時在鍋內(nèi)加水，放入切好的蒜片、魚、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚翻面燉一下。
魚燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。
結(jié)語：以上的這篇文章的相關(guān)介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個鰱魚的功效和作用以及這個鰱魚的吃法應(yīng)該都有了一個比較深刻的認(rèn)識以及一定的了解了吧!如果想要吃到好的鰱魚的話!請仔細(xì)閱讀上文哦!
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換鰱魚想必大家都應(yīng)該知道吧，花鰱魚的營養(yǎng)也很高啊，那么花鰱魚的功效與作用怎么樣呢?花鰱魚的做法簡單嗎?花鰱魚的頭很大，可以做魚頭湯，味道非常的鮮美。下面我們就和小編一起看看花鰱魚的一些好處吧。
花鰱魚的功效與作用
花鰱魚作為日常經(jīng)常食用的魚類，因其豐富的營養(yǎng)價值和功效作用而大受歡迎。食用花鰱魚多身體于什么好處呢?下面來了解下花鰱魚的功效作用。
1、花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
2、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>
3、花鰱魚魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。
4、花鰱魚可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛。用花鰱魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯，能治療鼻竇炎、牙齦腫痛。分早、晚2次吃魚肉喝湯。做法：川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁;魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。
花鰱魚的營養(yǎng)
作為中國四大家魚之一的花鰱魚，其被食用的歷史久遠(yuǎn)，因此也誕生了各種不同的烹飪方式。食用花鰱魚的人一直都不在少數(shù)，不但因為其花式多樣的美味烹飪，還因為其豐富的營養(yǎng)價值。因為花鰱魚豐富的營養(yǎng)成分，因此食用花鰱魚還能益智商、助記憶、延緩衰老。下面來了解下花鰱魚的營養(yǎng)。
花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。花鰱魚對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
花鰱魚頭大，占體長的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
花鰱魚的做法
花鰱魚的做法非常多樣化，花鰱魚的每個部分都可以單獨用來煮特色菜式?；桇~的做法有哪些?下面推薦兩款美味花鰱魚的做法。
清燉花鰱魚
主料 花鰱魚4000g，香菜1棵，干辣椒4顆，蔥1棵，姜2片，啤酒1罐，白糖適量，白醋適量。
做法
1、刮魚鱗，清內(nèi)臟和魚腮，魚肚子里面那層黑黑的東西也要刮干凈，然后把魚洗干凈。
2、蔥，香菜洗干凈切段。
3、把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀。
4、鍋內(nèi)放油，煎魚!雙面煎成金黃色。
5、加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
6、最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段。
紅燒花鰱魚
材料：花鰱魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、干椒適量、八角適量、面醬適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香菜適量。
做法
1、魚清洗干凈后，切塊。
2、把魚身上的水分擦干。
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制，煎至雙面金黃后取出。
4、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
5、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉。
6、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉。
7、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
結(jié)語：有關(guān)換鰱魚的功效與作用問題，今天就講到這里，相信大家看完之后對花鰱魚得問題也有了一定的了解。那么，花鰱魚的肉可以用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛等疾病問題，如果有這種問題，請吃花鰱魚。
喜歡吃鰱魚的朋友有很多，吃鰱魚的好處也不少，比如常吃鰱魚對保護(hù)我們的心血管健康就有著很顯著的功效。今天，我們就和大家一起來分享一些鰱魚的功效與作用，以及鰱魚的做法等，來了解一下吧!
1、保護(hù)心血管系統(tǒng)
鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>
2、治療鼻竇炎、牙齦腫痛
鰱魚可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛。用鰱魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯，能治療鼻竇炎、牙齦腫痛。分早、晚2次吃魚肉喝湯。
做法
川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁;魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。
3、暖胃、祛頭眩、助記憶
鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
4、改善大腦機(jī)能
鰱魚魚腦中含有一種人體所需鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。
5、滋養(yǎng)肌膚
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
茄汁魚的做法
原料
鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片。
輔料
(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許
(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許
做法
1、魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。
2、將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內(nèi)。
3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
注意的地方
1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底。
結(jié)語：關(guān)于鰱魚的功效與作用，我們就介紹到這里了。吃鰱魚的好處其實還有很多，不同的人吃鰱魚會有不同的收獲，今天，我們和大家詳細(xì)的分享了鰱魚的好處，你喜歡吃鰱魚嗎?希望這些分享可以對大家有所幫助。
辣椒這種食材是人們在日常生活中必不可少的。做一些葷腥的菜時放入一些辣椒既能調(diào)味又能去腥。那么，今天小編就為大家介紹一下這個辣椒的功效和作用以及其營養(yǎng)價值，趕緊來看看吧!
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。
辣椒的功效與作用
辣椒：性熱,味辛,歸脾胃心經(jīng)。
溫中，散寒，開胃，消食。治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬。
①姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
②《百草鏡》：洗凍瘃，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒澼。
③《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。
④《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。
⑤《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止?jié)轂a，擦癬。
解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
健胃、助消化
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
暖胃驅(qū)寒
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
祛濕氣
吃辣還能給身體除濕，能把體內(nèi)多余的濕氣驅(qū)除出去。因此在濕氣重時，可以吃點辣椒，除除濕氣。
辣椒的好處
預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌
研究人員最近發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和紅辣椒等紅皮水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成保健品，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
預(yù)防癌癥
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
增加食欲、幫助消化
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的三通作用。
擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
助長壽
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
促進(jìn)血液循環(huán)
辣椒有一定的藥性，因此能除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
肌膚美容
辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。
降脂減肥
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成保健品，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
減壓
辣椒可以給人減壓的原因是，壓力大會造成腸胃蠕動慢、胃口不好、便秘等問題，研究發(fā)現(xiàn)，吃辣辣椒有助于釋放壓力。
對糖尿病有利
對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。
辣椒的營養(yǎng)價值
辣椒中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險。
辣椒素
辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
維生素C
辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
抗氧化物質(zhì)
含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
胡蘿卜素
辣椒可以預(yù)防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，一根辣椒中所含的胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要，而胡蘿卜素是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。
capsaicin的物質(zhì)
因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫capsaicin的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。
結(jié)語：辣椒這種東西是非常不錯的食材?？赐炅艘陨系倪@篇文章之后，相信廣大的讀者朋友們對這個辣椒的營養(yǎng)價值以及其功效和作用應(yīng)該是有了一個比較明確的認(rèn)識和了解了吧!多吃辣椒對身體好哦!
蛋黃是雞蛋的一部分，其實蛋黃也是一種很好的養(yǎng)生食品，吃蛋黃的好處很多，不僅可以有效的預(yù)防癌癥，還可以幫助我們補(bǔ)充多種維生素。除此之外，你對蛋黃的功效與作用還有哪些了解呢?感興趣的朋友不妨來了解一下吧!
蛋黃的介紹
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋黃部分。此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素,對人體生長都十分有益。
食用雞蛋也講求禁忌
忌吃未熟雞蛋,雞蛋不宜與糖同煮,炒雞蛋不需放味精等。同時雞蛋的存放也需講求一定的方法。針對近年來發(fā)生的假蛋黃,有毒注心等食品惡性事件,國家已對有關(guān)的食品行業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
吃蛋黃的好處有哪些
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
還有人指出，蛋黃中的甜菜堿是一種富含甲基的成分，它有利于降低血液中的同半胱氨酸，從而降低心臟病和癌癥的風(fēng)險。
這種成份在肝臟和蛋黃當(dāng)中含量最高。而蛋黃中的葉黃素也有降低心臟病奉獻(xiàn)的作用，卵磷脂則是高密度脂蛋白的重要成分，有調(diào)節(jié)血脂的作用。
美國營養(yǎng)學(xué)界指出
蛋黃是多種營養(yǎng)素的重要來源，吃雞蛋的人較少缺乏各種B族維生素和維生素AD。對于嬰幼兒來說，蛋黃中的卵磷脂可以提供膽堿，有利于智力發(fā)育。
營養(yǎng)美味的蛋黃酥的做法
材料
中筋粉150克，豬油50克，糖粉5克，水65克(18克/個)。
油酥
低粉120克，豬油60克(12克/個)。
做法
1、油酥拌好，12克/個成小球后進(jìn)冰箱冷藏。
2、油皮活好后醒半個小時。
3、豆沙(提前做好)分割成20克/個的小球。
4、油皮成條分割成18克/個，成劑子，成皮。
5、油皮包油酥后輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒;醒20分鐘后，二次搟卷后收口朝下，拇指按收口處，四邊向中間團(tuán)成球形。
6、成劑子，成皮，入餡，收緊口，收口朝下入烤盤，均勻刷兩遍蛋黃液，撒少許黑芝麻。
7、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火30分鐘。
小訣竅
1、油皮要揉至出筋，表面光滑。
2、搟卷要蓋好劑子，避免干燥。
3、搟卷用力要均勻，越長層次越多。
如何挑選蛋黃
將鮮蛋打開，將其內(nèi)容物置于玻璃平皿或瓷碟上，觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀，有無血液，胚胎是否發(fā)育，有無異味等。
良質(zhì)鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，并帶有韌性;蛋清濃厚、稀稠分明，系帶粗白而有韌性，并緊貼蛋黃的兩端。次質(zhì)鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網(wǎng)狀血紅色;蛋清顏色發(fā)綠，其他部分正常。
或蛋黃顏色變淺，色澤分布不均勻，有較大的環(huán)狀或網(wǎng)狀血紅色;蛋殼內(nèi)壁有黃中帶黑的粘痕或霉點;蛋清與蛋黃混雜。
劣質(zhì)鮮蛋蛋內(nèi)液態(tài)流體呈灰黃色、灰綠色或暗黃色，內(nèi)雜有黑色霉斑，蛋黃擴(kuò)大、扁平，蛋黃膜增厚發(fā)白，蛋黃中呈現(xiàn)大血環(huán)，環(huán)中或周圍可見少許血絲，蛋清變得稀薄，蛋殼內(nèi)壁有蛋黃的粘連痕跡，蛋清與蛋黃相混雜(但無異味)。
蛋內(nèi)有小的蟲體?；虻扒搴偷包S全部變得稀薄渾濁;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈膠凍樣霉變;胚胎形成長大。
結(jié)語：關(guān)于蛋黃的好處，我們就介紹到這里了，其實吃蛋黃的好處還有很多，不僅可以有效的補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，還可以幫助我們改善身體機(jī)能，今天，我們和大家分享了一些關(guān)于蛋黃的
這個洋蔥是一種比較不錯的食材，洋蔥的營養(yǎng)價值非常高，相信大家都已經(jīng)非常清楚了。那么，洋蔥的功效與作用有什么?接下來趕緊跟著小編一起來看看這個洋蔥的功效與作用以及洋蔥的食用禁忌吧!
洋蔥的功效與作用
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨胳結(jié)實、身體長得高、預(yù)防骨質(zhì)酥松癥的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。
預(yù)防膽固醇過高
據(jù)博士指出，每天生吃半 洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。) 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個民間偏方，博士在自己的診所里對病人進(jìn)行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
分解脂肪
心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋 蔥一起吃，是很有道理的。
預(yù)防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，據(jù)研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。
對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì);據(jù)德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。
治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實能夠降血糖;而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
洋蔥還有其他多種療效
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
食用洋蔥的禁忌
洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。
患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。
熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
結(jié)語：看完了以上的這篇文章的相關(guān)介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個洋蔥的相關(guān)功效與作用以及食用禁忌一定是有了一個比較深刻的認(rèn)識以及一定的了解了吧!洋蔥真的很好吃的哦!平時可以多吃一點哦!
豌豆的作用與功效，可能很多人了解一部分。但是對于防癌的效果，大家知道嗎?的確，豌豆的營養(yǎng)價值的確很高，多吃它還能預(yù)防便秘，清腸道。其實吃豌豆的好處遠(yuǎn)不止這些，喜歡吃豌豆的人一定有興趣，小編下面就具體道來!
防癌
菜豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提高人體免疫力;菜豌豆含胡蘿卜素，可防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，降低癌癥的發(fā)生率。
清腸、防便秘
菜豌豆中膳食纖維含量高，能促進(jìn)腸胃蠕動，保持大便通暢，防止便秘;它還有利于腸胃消化和吸收，有清腸的作用。
菜豌豆的食用方法及注意事項
1、菜豌豆仁、菜豌豆莢、菜豌豆苗都是營養(yǎng)豐富的蔬菜，都應(yīng)以顏色翠綠、飽含水分為挑選標(biāo)準(zhǔn)，水煮拌沙拉或炒食皆可。
2、菜豌豆不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食。菜豌豆冷凍起來保存會更有營養(yǎng)，因為在冷凍的過程中能保存菜豌豆維生素C的含量。
3、菜豌豆含環(huán)氯奎寧，會減少男性精子數(shù)量及其活動力，想生育的男性最好少吃。容易腹脹或常排氣者，應(yīng)少吃菜豌豆。
豌豆的基本介紹
豌豆屬，豆科豌豆屬植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū)。
一年生或越年生攀援性草本。又名寒豆、麥豆,古名畢豆、留豆?！侗静菥V目稱其苗柔弱宛宛，故得豌名。一種糧食、蔬菜、飼料和綠肥兼用作物。栽培的白花豌豆和紫花豌豆屬同一個種，前者系由后者演化而來，染色體數(shù)均為14。
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。
豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。
荷蘭豆就是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。
豌豆的生長習(xí)性
豌豆是長日照植物，喜冷凍濕潤氣候，耐寒，不耐熱，幼苗能耐5℃低溫，生長期適溫12～16℃，結(jié)莢期適溫15～20℃，超過25℃受精率低、結(jié)莢少、產(chǎn)量低。多數(shù)品種的生育期在北方表現(xiàn)比南方短。南方品種北移提早開花結(jié)莢、這與北方春播縮短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早熟種65～75天，中熟種75～100天，晚熟種100～185天。
豌豆對土壤要求不嚴(yán)，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，以疏松含有機(jī)質(zhì)較高的中性(pH6.0～7.0)土壤為宜，有利出苗和根瘤菌的發(fā)育，土壤酸度低于pH5.5時易發(fā)生病害和降低結(jié)莢率，應(yīng)加施石灰改良。
豌豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或秕莢。
結(jié)語：癌癥是我們所有人都害怕的疾病，不管是哪種癌癥，都有可能奪走我們的生命。所以生活中我們一定要多注意身體，生活習(xí)慣要健康，不能讓疾病有接近自己的機(jī)會。多吃豌豆，有防癌的效果，這么重要的營養(yǎng)價值有什么理由不吃呢?
芥末想必很多人都吃過吧?芥末的顏色是綠色的，那東西吃的叫人的眼淚直掉。中國也出過一種芥末，叫黃芥末，但是綠芥末是來自日本的。芥末的作用可多了，芥末的營養(yǎng)價值有哪些呢?芥末的吃法是怎么樣的呢?
芥末的作用
芥末是一直食品沾醬，由于具有殺菌消毒的作用，所以很多人常常把芥末伴著生肉實用。但是芥末除了作為沾醬外還有什么作用呢，下面我們來了解下吧。
1、防止蛀牙作用：芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽這種物質(zhì)是天然潔牙劑。
2、預(yù)防癌癥作用：芥末中的異硫氰酸鹽是天然抗癌物質(zhì)，長期食用可以有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、具有增強(qiáng)食欲消食作用：芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。
4、解毒作用：芥末具有很高的解毒功能。
5、輔助氣喘的作用：芥末中的異硫氰酸鹽是對氣喘的輔助治療也有一定的效果。
6、防三高作用：芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
7、養(yǎng)眼功效：芥末油有美容養(yǎng)顏功效。
8、美白牙齒的作用：芥末是公認(rèn)的讓你擁有美白健康的牙齒的十大食物之一。
芥末的營養(yǎng)價值
大家平時可能不太吃芥末，但是在影視作品上常見芥末用來整盅人的作品上。實際上，芥末有很好的功效和營養(yǎng)的。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
芥末的主要營養(yǎng)成分含量為
熱量(476.00千卡)，蛋白質(zhì)(23.60克)，脂肪(29.90克)，碳水化合物(35.30克)，膳食纖維 (7.20克)，維生素A(32.00微克)，胡蘿卜素(190.00微克)，硫胺素(0.17毫克)，核黃素(0.38毫克)，尼克酸(4.80毫克)，維生素E(9.83毫克)，鈣(656.00毫克)，磷(530.00毫克)，鈉(7.80毫克)，鎂(321.00毫克)，鐵(17.20毫克)，鋅(3.62毫克)，硒(69.01微克)，銅(0.63毫克)，錳(3.05毫克)，鉀(366.00毫克)。
芥末的營養(yǎng)成分看出芥末是一個擁有很多營養(yǎng)價值的食物種類之一，合理食用芥末是有利于身體的營養(yǎng)補(bǔ)充的。
芥末的吃法
有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當(dāng)造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質(zhì)，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應(yīng)先發(fā)酵把芥子苷變成具有揮發(fā)性的芥子油后，才會散發(fā)出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調(diào)開!再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發(fā)酵，4-5小時后即可出香辣味，并且食用。
芥末用于食用之前提醒大家，正所謂食而有道：烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。
芥末最大的食用技巧那就是用在涼菜上，尤其是對于那些喜歡刺激性，重口味的人來講，芥末是再好不過的食材了。芥末用在白菜葉上，然后卷起來吃下去，雖然刺激性較大，可是那種爽口的感覺相當(dāng)給力。
把芥末配上煮過了的土豆片，然后一起吃，那種讓舌頭有軟滑的感覺的同時，也會讓舌頭受到嚴(yán)重的刺激，能讓舌頭在兩重不同味道的刺激下，享受美食的快感。
芥末白菜墩
主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。
做法
1、將大白菜擇洗干凈， 去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。
2、將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。
3、將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。
結(jié)語：芥末想必大家也不會輕易忘記的，因為讓人很好的就記住它的味道，芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質(zhì)，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應(yīng)先發(fā)酵把芥子苷變成具有揮發(fā)性的芥子油后，才會散發(fā)出那種刺鼻的香辣味。所以以后再吃芥末的時候一定會懂得。
紫薯這種食材是一種非常好吃的。小編本人就非常的愛吃。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個紫薯的功效與作用以及這個紫薯的挑選方法，接下來趕緊跟著小編一起來看看這個紫薯的相關(guān)知識吧!
紫薯的功效與作用
(一)紅薯的功效
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效，使人長壽少疾。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
由于紅薯是甜的，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖，其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紫薯的功效
抗癌，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病。
紅薯的保健功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)排便、預(yù)防癌癥、延緩衰老、有助于降血壓、防治夜盲癥等方面。
(二)紫薯的作用
抗氧化作用
經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。
抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
保肝作用
紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。
如何挑選紫薯
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
結(jié)語：通過以上的這篇文章的相關(guān)閱讀之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個紫薯的相關(guān)功效和作用以及這個紫薯的挑選方法一定是有了一個比較明確的認(rèn)識以及一定的了解了吧!如果你也想要吃的話!下班之后趕緊去買一些回來做著吃哦!
