鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值_吃鰱魚頭的好處
養(yǎng)生的好處。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值_吃鰱魚頭的好處，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鰱魚頭的屬性
1、科屬
科：鯉科
亞 科：鰱亞科
屬：鰱屬
種：鰱
2、產(chǎn)地
中國淡水域
3、別名
白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子
4、簡介yS630.COM
鰱魚,又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,四大家魚有:青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。體形側(cè)扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。形態(tài)和鳙魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。
5、圖片
鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值、吃鰱魚頭的好處
據(jù)科學(xué)分析,每100克鰱魚肉含脂肪3.60克、蛋白質(zhì)17.80克、維生素A20.00微克、維生素E1.23毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.07毫克、煙酸2.50毫克、膽固醇99.00毫克、鎂23.00毫克、鈣53.00毫克、鐵1.40毫克、鋅1.17毫克、銅0.06毫克、錳0.09毫克、鉀277.00毫克、磷190.00毫克、鈉57.50毫克、硒15.68微克。
鰱魚富含膠質(zhì)蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。
中醫(yī)認(rèn)為,鰱魚肉味甘、性平,入脾、胃經(jīng),有溫中益氣、健脾暖胃、散熱、澤肌膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效,可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即健身,又美容,女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落癥均有療效,女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品。
鰱魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異?；钴S,故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。
吃鰱魚頭的最佳時(shí)間
查干湖冬捕的魚中,以鳙魚、鯉魚、鰱魚為多,其中鳙魚最為著名。鳙魚為我國四大家魚之一(還包括草魚、鰱魚和青魚),也叫胖頭魚,頭占了身長的1/3,也是最好吃的地方,魚頭火鍋什么的,多數(shù)用的都是鳙魚。在東北地區(qū)的鳙魚生長時(shí)間長、體重大,此時(shí)又度過了夏季的快速生長期,積累了不少營養(yǎng)來越冬,因此秋冬捕捉來吃是相當(dāng)合適的。
鰱魚頭的選購方法
吃魚頭時(shí)要對(duì)所食魚頭的來源有所了解,比如環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚,頭大、身瘦、尾小的畸形魚,眼睛渾濁、向外鼓起的魚、變質(zhì)魚以及死了太久的魚,其魚頭都不要吃;烹調(diào)或食用是若發(fā)現(xiàn)魚頭有異味的也不要吃。
鰱魚頭的副作用
鰱魚是發(fā)的,有老病,或老傷的人不能吃。
肥胖者不宜多食鰱魚。鰱魚味甘補(bǔ)益,又溫里開胃,多食使人肥胖,還可聚濕生痰。
鰱魚不宜與牛羊油、肝或鹿肉一起食用。
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鰱魚頭的簡介
1、簡介
鰱魚頭是指鰱魚的頭部分“鰱之美者在于頭”,鰱魚一顆肥頭,是歷來被美食家所推崇的好食材。魚頭最好吃的地方,是兩邊腮殼后的兩團(tuán)螺紋狀的肥肉,白嫩豐腴,油而不膩。魚腦髓顫顫的,滑滑的,筷子都挑不起來。還有就是魚頭上連接各種形狀的頭骨之間的那些軟皮,因富含膠質(zhì)而特別鮮美。
2、圖片
鰱魚頭的食用處理方法
鰱魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
鰱魚頭的吃法（做法）大全
清燉鰱魚頭的做法
材料:鰱魚750克(上半身)、火腿腸25克、豌豆苗25克、鹽4克、料酒3克、大蔥7克、姜3克、植物油25克。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用文火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
鰱魚頭燉豆腐的做法
材料:鰱魚頭450克、豆腐300克、香菇(鮮)10克、油菜心2棵、金華火腿10克、香菜5克、花生油5克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克、大蔥2段、生姜2片。
做法:鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜,洗凈,切大段,斜打花刀;起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜和八角;下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;烹入料酒,下入切好的魚段;添加沒過魚的開水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;添加大塊鹵水豆腐,繼續(xù)中火燉20分鐘;少量添加鹽和味精,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。
拆燴鰱魚頭的做法
材料:花鰱魚頭1個(gè)(重約2250克)、菜心24棵、蔥、姜各10克、紹酒50克、精鹽5克、熟豬油500克(約耗150克)、肉骨湯750克、味精、胡椒粉、濕淀粉、青蒜葉絲各少許。
做法:將鰱魚頭去鱗、去鰓,清水洗凈,用刀在下腰進(jìn)刀劈成兩爿,再用清水洗凈污血,放入鍋內(nèi),加清水淹沒魚頭,放入蔥結(jié)、姜片各5克、紹酒25克,用旺火燒開,移小火上窩10分鐘,用漏勺撈人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,魚面朝下,右手將魚骨一塊塊拆去,將拆骨的魚頭魚面朝下放在竹墊上;將菜心洗凈,菜頭削成橄欖形。炒鍋上火,舀入熟豬油,燒至五成熱,放入菜心汆熟,將鍋內(nèi)的油倒出,加少量肉骨湯、鹽、味精,燒幾分鐘后,將菜心取出,放在湯盤中襯底;炒鍋上旺火,加豬油75克,燒至五成熱,下蔥、姜煸出香味,將魚頭肉放入,加紹酒、肉骨頭湯,燒開后加鹽、味精,移小火上燴10分鐘,用大火收濃鹵汁,調(diào)好口味,放少量胡椒粉,用濕淀粉著膩,澆熟豬油50克,出鍋倒在菜心上,加青蒜葉絲即成。
哪些人不能吃鰱魚頭、鰱魚頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰱魚頭
瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
2、鰱魚頭的適用人群
一般人均能食用。適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。
3、鰱魚頭的食用禁忌
鰱魚頭和甘草同食容易引起腹瀉。
花鰱魚的屬性
1、科屬
鰱亞科。
2、產(chǎn)地
全國各地。分布范圍較廣泛,在我國各地區(qū)均有分布,是我國淡水魚中分布最廣泛的,主要生活在水中的表層,以藻類為食。
3、別名
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。
4、簡介
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部。分布范圍較廣泛,在我國各地區(qū)均有分布,是我國淡水魚中分布最廣泛的,主要生活在水中的表層,以藻類為食。本品與溫中健胃的生姜(干姜)同用,能充分發(fā)揮補(bǔ)脾溫中、健胃的作用。用于脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者;營養(yǎng)不良,脾虛氣弱者亦可食用。
花鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃花鰱魚的好處
花鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量約為15%-20%,而脂肪含量卻不高,僅為1%-10%,蛋白質(zhì)易為人體消化吸收,可利用率高達(dá)95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸,維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,可預(yù)防動(dòng)脈硬化,降低血脂,促進(jìn)血液循環(huán),抑制血小板凝集,減少腦血栓的形成和心肌梗塞,降低膽固醇,具有健腦作用。
吃花鰱魚的好處
為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
吃花鰱魚的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
花鰱魚的選購方法
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部花鰱魚的副作用
一般沒有特殊副作用。脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食
白鰱魚的屬性
1、科屬
鯉科
2、產(chǎn)地
分布在全國各大水系。
3、別名
白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子
4、簡介
白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類,在魚苗階段主要吃浮游動(dòng)物,長達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物,亦吃豆?jié){、豆渣粉、麩皮和米糠等,更喜吃人工微顆粒配合飼料。
白鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃白鰱魚的好處
白鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
白鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
白鰱魚營養(yǎng)素含量/每100克
熱量(大卡)104.00碳水化合物(克)0.20脂肪(克)3.60蛋白質(zhì)(克)17.80纖維素(克)0.00維生素A(微克)20.00維生素E(毫克)1.23胡蘿卜素(微克)0.00硫胺素(毫克)0.03核黃素(毫克)0.07煙酸(毫克)2.50膽固醇(毫克)99.00鎂(毫克)23.00鈣(毫克)53.00鐵(毫克)1.40鋅(毫克)1.17銅(毫克)0.06錳(毫克)0.09鉀(毫克)277.00磷(毫克)190.00鈉(毫克)57.50硒(微克)15.68。
吃白鰱魚的好處
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品。
吃白鰱魚的最佳時(shí)間
春季吃白鰱魚最好
白鰱魚的選購方法
優(yōu)質(zhì)的白鰱魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。注意清洗鰱魚時(shí),要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
白鰱魚的副作用
白鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
白鰱魚+西紅柿:會(huì)不利營養(yǎng)吸收
白鰱魚+甘草:會(huì)引起中毒
魚頭的屬性
1、科屬
鯉科，鯉屬
2、產(chǎn)地
全世界的水域
3、別名
魚頭
4、簡介
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助于增強(qiáng)男性性功能,對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。。有多種做法,如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲。
5、圖片
魚頭的營養(yǎng)價(jià)值、吃魚頭的好處
魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,是人們用來滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對(duì)補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
吃魚頭的好處
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對(duì)集中在魚頭內(nèi),魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。
提升腦力:研究指出,將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補(bǔ)充劑提供給一組18~25歲的年輕人,6個(gè)月后,他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。究其原因,研究人員認(rèn)為,歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲(chǔ)功能。所以“如果即將面臨一個(gè)重要任務(wù)或考試,建議你多吃點(diǎn)魚?！?/p>
預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎:每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸,相當(dāng)于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚,可以使類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險(xiǎn)降低52%。
促進(jìn)發(fā)育:富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對(duì)孕婦格外重要,可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力。
吃魚頭的最佳時(shí)間
不限
魚頭的選購方法
1、可以看看魚腮是否鮮紅,顏色越暗代表存放的時(shí)間越長。褐色就是時(shí)間好長了。
2、可以看魚的眼睛是否水潤,深陷或者過于凸出都代表不是最新鮮的。
3、聞味
魚頭的副作用
魚頭+毛豆: 維生素B族破壞
魚頭+棗: 消化不良
魚頭+西紅柿: 影響銅的吸收
魚頭+綠豆: 維生素B族破壞
魚頭+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
鰱魚頭怎么做
1、鰱魚頭怎么做
鰱魚頭經(jīng)常被用來做剁椒鰱魚頭,準(zhǔn)備主料:紅辣椒50克,調(diào)料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克。提前把剁椒醬做好:將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。將魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
2、鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
鰱魚味甘性溫,能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療,還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。鰱魚佐香油食用,對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效,是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
3、哪些人不適宜吃鰱魚頭
脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。對(duì)產(chǎn)后少乳者尤為適用。瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。鰱魚可使炎癥加重,因此,甲亢病人不宜食用。凡是乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)患者不能食用。脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者可食用。營養(yǎng)不良,年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者亦可食用。
鰱魚頭適宜搭配什么一起煮
1、鰱魚+豆腐:豆腐作為養(yǎng)生食品,它可以幫助人體解除清熱的病痛,經(jīng)常食用可以補(bǔ)中益氣、清潔腸胃。同時(shí)還可以還能抑制膽固醇的攝入,兩者同時(shí)食用的話可清熱解毒,達(dá)到補(bǔ)充鈣質(zhì)的功效。
2、鰱魚+藕:兩者是相輔相成的食物,它具有美容的功效。
3、鰱魚+赤小豆:赤小豆中含有大量的維生素E,而維生素能夠防止人體內(nèi)的氧化,赤小豆中的異黃酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。
4、鰱魚+白蘿卜:白蘿卜可以抑制癌細(xì)胞的生長,促進(jìn)食物消化,促進(jìn)胃腸液分泌,能夠很好的的保護(hù)我們的腸胃.還有豐富的胡蘿卜素,它還含有可以抑制癌細(xì)胞的生長,促進(jìn)食物消化,利水消腫。
鰱魚頭怎么去腥味
1、把魚泡在一個(gè)盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜?？梢赃x擇倒一點(diǎn)醋或者料酒來消除腥味。
2、洗魚的時(shí)候,一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈,會(huì)去除不少腥味。
3、溫茶水去味法:將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
4、白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂滿魚身,1分鐘后用水洗去,能除腥味。
5、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。
6、橘皮去味法:燒魚的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮,可去腥。
7、牛奶去味法:燉魚時(shí),在鍋內(nèi)放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時(shí)候,現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,還能增加鮮味。
碟魚頭的屬性
1、科屬
碟魚頭科。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
碟魚頭。
4、簡介
碟魚的外形并不具備其所屬的麗魚科的特征。常見的鰈魚品種包括有:普通鰈魚、冬比目魚、女巫比目魚、黃尾比目魚、檬鰈、夏比目魚等。因品種不同,魚肉的色澤和味道也各不相同。下面重點(diǎn)介紹鰈魚的營養(yǎng)價(jià)值和鰈魚的做法。碟魚適應(yīng)專業(yè)養(yǎng)魚者飼養(yǎng),因?yàn)樗鼈儗?duì)水環(huán)境的要求非?？量?水必須是軟水,略帶酸性,且要用泥炭過濾。身體呈圓盤形,背鰭和臀鰭基部極長,向后幾乎連接尾鰭。魚頭含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高,十分適合人們食用。鰈魚通常用來燒烤或油煎,在烹制之前應(yīng)刮鱗,但無需去皮。應(yīng)盡量采取不破壞鰈魚鮮美味道的方法進(jìn)行烹制,像清蒸鰈魚、油炸鰈魚和炸鰈魚薯?xiàng)l均屬美味。鰈魚是酸性食物、海帶是堿性食物,一起吃會(huì)流失營養(yǎng)。
碟魚頭的營養(yǎng)價(jià)值、吃碟魚頭的好處
碟魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
鰈魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、磷等微量元素,鰈魚中還富含維生素D、維生素A。維生素D可以幫助人體吸收鈣質(zhì),能預(yù)防老年人骨折、骨質(zhì)疏松等癥。鰈魚還富含大量卵磷脂和DHA,可以延緩衰老,促進(jìn)智力發(fā)育。此外,鰈魚中豐富的不飽和脂肪酸還可以降低人體膽固醇。
吃碟魚頭的好處
魚頭含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高,十分適合人們食用。鰈魚擁有很高的營養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等物質(zhì),更為重要的是,碟魚頭中含有一定量的卵磷脂,這在魚類中是不多見的。常吃碟魚頭,可以提神醒腦,增強(qiáng)記憶,提升人的大腦思維能力和分析能力。又由于碟魚頭中含有一定的鈣質(zhì),上了歲數(shù)的老年人和正在長身體的兒童,是可以經(jīng)常食用的。
吃碟魚頭的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
碟魚頭的選購方法
身體呈圓盤形,背鰭和臀鰭基部極長,向后幾乎連接尾鰭。挑選新鮮的、表皮和邊緣沒有破損的。
碟魚頭的副作用
一般沒有特殊副作用。碟魚頭隨人有很高的營養(yǎng)成分,但是畢竟也是魚類,所以身體中含有嘌呤物質(zhì),隱忍患有痛風(fēng)的人士不適合吃碟魚頭。
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