黑木耳的功效與作用 常吃黑木耳能防癌
木耳養(yǎng)生知識(shí)。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。積極而有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黑木耳的功效與作用 常吃黑木耳能防癌”，僅供您在養(yǎng)生參考。
這個(gè)黑木耳真的是一種非常不錯(cuò)的食材，這個(gè)黑木耳當(dāng)中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以其功效與作用是非常多的。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下黑木耳的好處和吃法，趕緊來(lái)看看吧!
黑木耳(學(xué)名Auricularia auricula-judae)，又稱云耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，是木耳科木耳屬一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī))。重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。yS630.com
黑木耳的功效
功效
潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血，補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)肺止咳，抗凝血，降壓，抗癌，運(yùn)血之功效。
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);
黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。
古籍記載功效
明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效。
《隨息居飲食譜》載：補(bǔ)氣耐饑，活血，治跌撲上，凡崩淋血痢痣患腸風(fēng)，常食可愈。
《本草綱目》載：木耳生于朽木之上，無(wú)枝葉，乃濕熱余氣所生。曰耳、曰蛾，象形也;曰柿，以軟濕者佳也。曰雞、曰土從，因味似也。
孟詵，利五臟，宣腸胃氣擁毒氣。
黑木耳的作用
(一)黑木耳的主要作用
黑木耳被稱為食品阿司匹林
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當(dāng)，因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，經(jīng)常吃會(huì)造成眼底出血，而黑木耳沒(méi)有副作用，更受人們青睞。同時(shí)，黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)。由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對(duì)延緩中年人動(dòng)脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益，不僅對(duì)冠心病，對(duì)其他心腦血管疾病以及動(dòng)脈硬化癥也具有較好的防治和保健的作用。
黑木耳是補(bǔ)血良藥
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌和延緩衰老都有良好的效果。
美容養(yǎng)顏
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血;胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。
黑木耳的吃法
涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷;紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過(guò)一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
結(jié)語(yǔ)：以上的這篇文章的相關(guān)介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對(duì)于這個(gè)黑木耳的功效和作用以及這個(gè)黑木耳的吃法應(yīng)該都有了一個(gè)比較深刻的認(rèn)識(shí)以及一定的了解了吧!如果想要吃到好的黑木耳的話!請(qǐng)仔細(xì)閱讀上文哦!
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馬上天氣就要變熱了，而且很快就會(huì)進(jìn)入一年中最熱的時(shí)節(jié)。我們吃東西要多注意，清熱解暑的食物為最佳選擇，一些涼拌菜也成為我們的最愛。黑木耳的做法中，就有涼拌木耳，味道還不錯(cuò)。那么黑木耳的功效具體有哪些呢?黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?
黑木耳中富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中所含的氨基酸，對(duì)于人體有著很好的滋補(bǔ)作用。黑木耳的功效與作用受到了人們廣泛的認(rèn)可，所以普通家庭中經(jīng)常買來(lái)黑木耳進(jìn)行烹飪。
黑木耳是“人體的清道夫”
由于黑木耳中富含植物膠成分，使得黑木耳具有了很強(qiáng)的吸附作用。對(duì)于不慎吃到胃里面的頭發(fā)、沙子、金屬屑等異物有著很好的氧化、吸附作用。所以經(jīng)常吃黑木耳，可以清理我們的消化道。對(duì)于那些從事重工業(yè)，例如礦石開采、冶金、油漆制造等工作的人來(lái)講，可以經(jīng)常食用黑木耳。
治便秘、減肥
黑木耳的功效與作用還包括治療便秘，幫助減肥。黑木耳中富含的植物纖維素能夠促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而治療便秘，防止肥胖。所以有習(xí)慣性便秘，以及身體較肥胖的人們，可以經(jīng)常食用黑木耳。
黑木耳的吃法
涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好，黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許，搭配使用。
步驟
1、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對(duì)夠了。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片。
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。
玉米炒黑木耳
材料
玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花。
做法
1、玉米粒洗干凈、黑木耳泡發(fā)、胡蘿卜切成片、豬肉加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉稍腌。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色。
3、放入胡蘿卜片翻炒。
4、放入黑木耳翻炒均勻。
5、放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調(diào)味。
6、最后加入鹽和蔥花炒勻出鍋。
結(jié)語(yǔ)：有關(guān)黑木耳的功效，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)黑木耳又多了些認(rèn)識(shí)和了解了。上述還介紹了兩道黑木耳的做法，涼拌黑木耳和玉米炒黑木耳，大家回去之后可以做著來(lái)吃。兩道菜的味道都是很不錯(cuò)的。
國(guó)民收入的迅猛升高，人們現(xiàn)在不再追求吃飽這一簡(jiǎn)單粗略的生活指標(biāo)，吃飽吃好，怎么進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配成為人們熱議的話題，食療養(yǎng)生也成為人們生活的主旋律。今天我們要為大家介紹一個(gè)我們熟悉的食物，也許他在我們生活隨處可見，但是往往被大家忽略它的營(yíng)養(yǎng)功效。
“黑木耳”，在日常生活中隨處可見，家庭主婦一般知道它有著涼血的效用。黑木耳非但可以口服食用，也能外敷使用，無(wú)論哪種方式都可以發(fā)揮它的功效?？梢哉f(shuō)是健康養(yǎng)生，延年益壽的不可錯(cuò)過(guò)的良藥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。黑木耳子實(shí) 體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。1 00克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
在現(xiàn)在高節(jié)奏的生活中，我們除了專注于做自己的工作和學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)保護(hù)調(diào)節(jié)自己的身體也是很重要的，身體是革命的本錢。木耳作為“素中之王”含有身體所需要的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以建議大家平時(shí)可以多食用吧。其中滋味親身體驗(yàn)過(guò)才會(huì)懂。
黑木耳菜是一種偏方大家都知道，那么黑木耳菜具體該怎么做呢？下面就詳細(xì)的介紹下，讓我們對(duì)黑木耳菜也更多了解一些。
黑木耳菜
【來(lái)源】
【原料】黑木耳
【制法】黑木耳對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬悄等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發(fā)、開礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員更應(yīng)經(jīng)常吃些黑木耳。
【用法】
【功效】黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道，使結(jié)石排出。同時(shí)，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、浸蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。對(duì)于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～4天內(nèi)緩解，結(jié)石能在10天左右消失，對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，但如長(zhǎng)期食用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木耳，還能預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。
現(xiàn)在我們也了解到了黑木耳菜的做法，其實(shí)偏方還需要根據(jù)不同的季節(jié)，采取不同的制作方法，這樣才能輕松的起到養(yǎng)生的作用。
養(yǎng)生的方法有很多種，每種都有其獨(dú)特的個(gè)性，偏方這種方法多采用平時(shí)生活中的各種食材來(lái)制作完成，接下來(lái)就為大家介紹一下紅棗黑木耳湯的功效和用法。
紅棗黑木耳湯
【來(lái)源】民間方
【原料】黑木耳15克 紅棗15個(gè)
【制法】將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時(shí)。
【用法】每日2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
【功效】清熱補(bǔ)血。適用于貧血。
現(xiàn)在大家知道紅棗黑木耳湯要怎么吃了吧？其實(shí)對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，每個(gè)季節(jié)都有不同的食材可以恰到好處的被人體吸收利用，然后通過(guò)偏方的方式更好的為人體提供有益的營(yíng)養(yǎng)。紅棗黑木耳湯簡(jiǎn)單易行，在閑暇之余，可以嘗試著做一下，但注意，調(diào)料都不要加的太多，因?yàn)閷?duì)身體不好。
很多MM為了減肥吃大量的藥品，這些對(duì)健康是非常不利的，今天小編給大家介紹一種健康的減肥食品，黑木耳營(yíng)養(yǎng)美味且可以減肥，還有很多不同的吃法，下面請(qǐng)大家跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
黑木耳減肥
一、涼拌黑木耳的減肥原理
黑木耳在煮熟以后，大約含80%的水分，剩余的是果膠、多糖、蛋白質(zhì)，所以黑木耳是屬于填飽肚子又沒(méi)熱量的一類。
黑木耳具有排毒養(yǎng)顏的功效，可以治便秘，幫助身體排出毒素，讓皮膚更有光澤。
二、涼拌黑木耳的做法
1.準(zhǔn)備材料：木耳50g，紅椒1個(gè)，香菜1把;鹽、生抽、香油、陳醋、白糖適量。
2.泡木耳：黑木耳用涼水泡發(fā)半天。
3.洗木耳：清洗干凈，撕成小朵。
4.焯水：將木耳入開水鍋中焯一下，撈出過(guò)涼開水，瀝干水分后放入大碗內(nèi)。
5.切絲：紅椒切細(xì)絲，香菜切段后投入大碗。
6.配調(diào)料：另用一個(gè)小碗，將適量的鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻，淋在木耳上。
7.拌勻：將木耳、紅椒、香菜和調(diào)料拌勻，即可食用。
黑木耳的吃法
黑木耳瘦肉紅棗湯
材料：豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個(gè)。
做法：豬瘦肉洗凈切片，用調(diào)料腌10分鐘;黑木耳浸泡并洗凈，紅棗去核洗凈。把黑木耳、紅棗放入鍋內(nèi)煮沸，改用文火燉20分鐘，放入瘦豬肉燉熟，加入味精、細(xì)鹽即可。可佐餐食用。
用途：活血潤(rùn)燥 清膚除斑 面部色斑 面色萎黃暗黑 陰虧津枯 口渴欲飲
剁椒拌黑木耳
材料：黑木耳，姜絲，剁椒，生抽，白醋，鹽，雞精少許，蔥花
做法：
1.黑木耳用熱水泡軟，洗凈、去蒂后切絲。
2.黑木耳絲、姜絲、剁椒、生抽、白醋、鹽(視剁椒咸味而定)、少許雞精拌勻后放置約半小時(shí)入味。
3.裝盤食用時(shí)撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
總結(jié)：上文主要向大家介紹的是黑木耳的吃法以及它的減肥功效，黑木耳好吃又可以減肥，想要減肥的MM們可以千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)它哦!
