鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值_吃鰱魚的好處
養(yǎng)生的好處。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值_吃鰱魚的好處，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鰱魚的屬性
1、科屬
鯉科，鰱屬
2、產(chǎn)地
原分布于中國淡水域
3、別名
白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子
4、簡介ys630.cOM
鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,四大家魚有:青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。
5、圖片
鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃鰱魚的好處
鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。膠原蛋白還能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2、鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。
3、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異?；钴S,故使推理、判斷力極大增強(qiáng),因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
4、魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。
5、鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
6、鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。
吃鰱魚的好處
1、預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。
2、美容護(hù)膚
鰱魚佐香油食用,對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效,是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
3、預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
吃鰱魚的最佳時(shí)間
不限
鰱魚的選購方法
優(yōu)質(zhì)的鰱魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。注意清洗鰱魚時(shí),要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
鰱魚的副作用
鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
鰱魚+西紅柿:會(huì)不利營養(yǎng)吸收
鰱魚+甘草:會(huì)引起中毒
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花鰱魚的屬性
1、科屬
鰱亞科。
2、產(chǎn)地
全國各地。分布范圍較廣泛,在我國各地區(qū)均有分布,是我國淡水魚中分布最廣泛的,主要生活在水中的表層,以藻類為食。
3、別名
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。
4、簡介
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3?？谝鄬挻?稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部。分布范圍較廣泛,在我國各地區(qū)均有分布,是我國淡水魚中分布最廣泛的,主要生活在水中的表層,以藻類為食。本品與溫中健胃的生姜(干姜)同用,能充分發(fā)揮補(bǔ)脾溫中、健胃的作用。用于脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者;營養(yǎng)不良,脾虛氣弱者亦可食用。
花鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃花鰱魚的好處
花鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量約為15%-20%,而脂肪含量卻不高,僅為1%-10%,蛋白質(zhì)易為人體消化吸收,可利用率高達(dá)95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸,維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,可預(yù)防動(dòng)脈硬化,降低血脂,促進(jìn)血液循環(huán),抑制血小板凝集,減少腦血栓的形成和心肌梗塞,降低膽固醇,具有健腦作用。
吃花鰱魚的好處
為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
吃花鰱魚的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
花鰱魚的選購方法
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3?？谝鄬挻?稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部花鰱魚的副作用
一般沒有特殊副作用。脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食
白鰱魚的屬性
1、科屬
鯉科
2、產(chǎn)地
分布在全國各大水系。
3、別名
白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子
4、簡介
白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類,在魚苗階段主要吃浮游動(dòng)物,長達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物,亦吃豆?jié){、豆渣粉、麩皮和米糠等,更喜吃人工微顆粒配合飼料。
白鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃白鰱魚的好處
白鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
白鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
白鰱魚營養(yǎng)素含量/每100克
熱量(大卡)104.00碳水化合物(克)0.20脂肪(克)3.60蛋白質(zhì)(克)17.80纖維素(克)0.00維生素A(微克)20.00維生素E(毫克)1.23胡蘿卜素(微克)0.00硫胺素(毫克)0.03核黃素(毫克)0.07煙酸(毫克)2.50膽固醇(毫克)99.00鎂(毫克)23.00鈣(毫克)53.00鐵(毫克)1.40鋅(毫克)1.17銅(毫克)0.06錳(毫克)0.09鉀(毫克)277.00磷(毫克)190.00鈉(毫克)57.50硒(微克)15.68。
吃白鰱魚的好處
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品。
吃白鰱魚的最佳時(shí)間
春季吃白鰱魚最好
白鰱魚的選購方法
優(yōu)質(zhì)的白鰱魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。注意清洗鰱魚時(shí),要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
白鰱魚的副作用
白鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
白鰱魚+西紅柿:會(huì)不利營養(yǎng)吸收
白鰱魚+甘草:會(huì)引起中毒
導(dǎo)讀：鰱魚的吃法有哪些？鰱魚價(jià)格實(shí)惠，營養(yǎng)豐富，是家庭烹飪中的主要魚類之一，那么鰱魚怎么做好吃呢？下面來了解鰱魚的吃法和食用禁忌。
鰱魚的簡介鰱魚的食用處理方法鰱魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)鰱魚的簡介
鰱魚是平民百姓餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜品美食，還是低卡高營養(yǎng)的食物。鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身美體，還能美容潤澤肌膚，是女性滋養(yǎng)肌膚瘦身的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鰱魚有溫中、益氣，健脾、利水消腫和通乳、化濕之功效。
圖片：
鰱魚的食用處理方法
清洗鰱魚的時(shí)候，要將魚膽清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
鰱魚的吃法（做法）大全
鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。
一、清蒸
豉椒清蒸鰱魚片
原料：
白鰱魚200克，蒸魚豉油2勺，花生油適量，鹽一勺大蔥適量，甜椒適量。
做法：
1.魚切片，用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。
2.姜切絲，蔥切絲，大蒜切片，干豆豉準(zhǔn)備適量。
3.擺盤（下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香），上面放蔥絲，姜絲，放一勺蒸魚豉油。
4.上籠蒸7分鐘，接著鍋里加入2湯匙的油燒熱。
5.從新在魚片面上擺上蔥姜絲，在把熱油澆在魚片上即可。
二、燉湯
鰱魚豆腐湯
原料：鰱魚頭500g，豆腐1塊，姜適量，蔥適量，蒜適量，黑胡椒一勺，香油一勺，鹽適量，料酒適量。
做法：
1.鰱魚頭處理好洗凈，擦干水分備用，豆腐切小塊兒備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入鰱魚頭煎炸，炸至兩面金黃時(shí)放入蔥姜蒜爆香。
3.此時(shí)倒入適量開水，水要沒過魚頭，倒入適量料酒去腥。
4.開大火煮沸后關(guān)小火慢燉30分鐘。
5.30分鐘后放入切好的豆腐塊兒，蓋蓋燉煮15分鐘。
6.15分鐘后，撒入鹽、黑胡椒，滴入少許香油即可出鍋。
三、燒
紅燒鰱魚
原料：鰱魚750克，木耳（水發(fā)）50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，醬油8克，鹽8克，淀粉（玉米）8克，胡椒粉5克，味精5克，大蔥15克，姜5克，大蒜10克。
做法：
1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀（深至魚骨）；
2.將蔥、姜、蒜切片；木耳洗凈。
3.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開。
4.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。
芙蓉魚片
原料：鰱魚肉200g，青椒15g，紅椒15g，雞蛋1個(gè)，姜汁水10g，料酒2g，鹽8g，雞精2g，濕淀粉120g，植物油500g。
做法：
1.鰱魚去頭尾骨，取魚肉，將魚肉用刀刮出200克魚泥，剩余可作它用。
2.刮出的魚肉用攪拌機(jī)打磨，打磨過的魚泥加入姜汁水、料酒、鹽、味精、雞蛋清和水，攪上勁。
3.再加入濕淀粉和植物油，靜置20分鐘。
4.炒鍋置火上，下油，中火燒至3成熱。
5.用手勺將魚茸分次均勻地成片狀舀入油鍋，當(dāng)魚片浮起，撈出控盡油。
6.炒鍋留少許油，置火上，放入料酒、水（高湯）、青紅椒片，加鹽、雞精，用濕淀粉勾芡。
7.將魚片倒入鍋中，包上芡汁。淋上明油，出鍋裝盤。
四、煎
香煎鰱魚
原料：鰱魚300克，鹽3克，白酒10毫升，醬油10毫升，水淀粉適量，紅椒少許，蔥少許。
做法：
1.鰱魚處理干凈斬塊，抹上鹽、白酒、醬油腌30分鐘，輕拍淀粉。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下鰱魚鍋略炸1分鐘。
3.原油鍋燒熱，放鰱魚小火煎至金黃色，起鍋裝盤，撒上紅椒絲、蔥絲即可。
哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鰱魚？
1.脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。
2.凡是乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)患者不能食用。
3.瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
二、鰱魚的適用人群
一般人均可食用。
三、鰱魚的食用禁忌
1.鰱魚肉不宜多吃，吃多了容易口渴。
2.鰱魚可使炎癥增強(qiáng)，因此，甲亢病人不宜食用。
3.鰱魚不宜與甘草同吃，容易引起腹瀉。
4.鰱魚的魚膽有毒不要食用，在處理鰱魚的時(shí)候要把膽干凈處理掉。
鰱魚的簡介
鰱魚,別名:白嶼,白鰱,蘇魚,胖子,白腳鰱,連子魚,扁魚。鰱魚屬于鯉形目,鯉科,又稱白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大家魚之一。一般體形側(cè)扁、稍高、紡錘形,大多背部呈青灰色,兩側(cè)及腹部略有白色,頭較大。眼睛位置很低,腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。
鰱魚的食用處理方法
將鰱魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鰱魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。
鰱魚的吃法（做法）大全
鰱魚絲瓜湯的做法
材料:鰱魚1條、絲瓜300克、精鹽、生姜各適量。
制作:
1、鰱魚收拾干凈,洗凈,切小塊。
2、絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生姜、精鹽,先用旺火煮沸,后改用文火慢燉至魚熟,即可食用。
紅燒鰱魚的做法
材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。
做法:
1、魚清洗干凈后,切塊。
2、把魚身上的水分擦干。
3、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制。
4、雙面煎黃后取出。
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉。
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉。
8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
麻辣鰱魚的做法
材料:鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個(gè)、花椒30粒左右、老姜一塊、大蒜3頭、湯(水也可)約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。
做法:
1、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、先將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。
3、然后把干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里,蔥切段。
4、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,把干辣椒、花椒、老姜、大蒜、豆瓣、老抽、蔥等依次倒進(jìn)鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
5、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7-8分鐘。
6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰱魚
脾胃蘊(yùn)熱者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者應(yīng)忌食。
2、鰱魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、鰱魚的食用禁忌
清洗鰱魚的時(shí)候,要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
鰱魚和甘草同食容易引起腹瀉。
鰱魚頭的簡介
1、簡介
鰱魚頭是指鰱魚的頭部分“鰱之美者在于頭”,鰱魚一顆肥頭,是歷來被美食家所推崇的好食材。魚頭最好吃的地方,是兩邊腮殼后的兩團(tuán)螺紋狀的肥肉,白嫩豐腴,油而不膩。魚腦髓顫顫的,滑滑的,筷子都挑不起來。還有就是魚頭上連接各種形狀的頭骨之間的那些軟皮,因富含膠質(zhì)而特別鮮美。
2、圖片
鰱魚頭的食用處理方法
鰱魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
鰱魚頭的吃法（做法）大全
清燉鰱魚頭的做法
材料:鰱魚750克(上半身)、火腿腸25克、豌豆苗25克、鹽4克、料酒3克、大蔥7克、姜3克、植物油25克。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用文火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
鰱魚頭燉豆腐的做法
材料:鰱魚頭450克、豆腐300克、香菇(鮮)10克、油菜心2棵、金華火腿10克、香菜5克、花生油5克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克、大蔥2段、生姜2片。
做法:鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜,洗凈,切大段,斜打花刀;起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜和八角;下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;烹入料酒,下入切好的魚段;添加沒過魚的開水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;添加大塊鹵水豆腐,繼續(xù)中火燉20分鐘;少量添加鹽和味精,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。
拆燴鰱魚頭的做法
材料:花鰱魚頭1個(gè)(重約2250克)、菜心24棵、蔥、姜各10克、紹酒50克、精鹽5克、熟豬油500克(約耗150克)、肉骨湯750克、味精、胡椒粉、濕淀粉、青蒜葉絲各少許。
做法:將鰱魚頭去鱗、去鰓,清水洗凈,用刀在下腰進(jìn)刀劈成兩爿,再用清水洗凈污血,放入鍋內(nèi),加清水淹沒魚頭,放入蔥結(jié)、姜片各5克、紹酒25克,用旺火燒開,移小火上窩10分鐘,用漏勺撈人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,魚面朝下,右手將魚骨一塊塊拆去,將拆骨的魚頭魚面朝下放在竹墊上;將菜心洗凈,菜頭削成橄欖形。炒鍋上火,舀入熟豬油,燒至五成熱,放入菜心汆熟,將鍋內(nèi)的油倒出,加少量肉骨湯、鹽、味精,燒幾分鐘后,將菜心取出,放在湯盤中襯底;炒鍋上旺火,加豬油75克,燒至五成熱,下蔥、姜煸出香味,將魚頭肉放入,加紹酒、肉骨頭湯,燒開后加鹽、味精,移小火上燴10分鐘,用大火收濃鹵汁,調(diào)好口味,放少量胡椒粉,用濕淀粉著膩,澆熟豬油50克,出鍋倒在菜心上,加青蒜葉絲即成。
哪些人不能吃鰱魚頭、鰱魚頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰱魚頭
瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
2、鰱魚頭的適用人群
一般人均能食用。適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。
3、鰱魚頭的食用禁忌
鰱魚頭和甘草同食容易引起腹瀉。
花鰱魚的簡介
1、簡介
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部。
2、圖片
花鰱魚的食用處理方法
1、很多魚類是有鱗片的,而多數(shù)人很討厭吃魚時(shí)遇嚼到那個(gè)鱗片,尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚類要注意徹底刮去鱗片,這是基本常識(shí),不少人都懂。但也不能一概而論,一些鱗片脆軟的魚類,其實(shí)不用刮魚鱗也可以的,那個(gè)魚鱗吃起來脆口,這種魚類的典型是鯉魚。
2、熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對(duì)于生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動(dòng)作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。
3、去掉鱗片后,就要用刀剁掉魚鰭。大多數(shù)魚類的魚鰭都是硬質(zhì)的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時(shí)候?yàn)榱耸∈虏蝗ミ@些魚鰭。
4、魚鰓是魚類呼吸時(shí)過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。熟練的話可以用刀刮去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質(zhì)鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時(shí)候要小心,
花鰱魚的吃法（做法）大全
肉末蒸花鰱魚頭
1、把魚頭對(duì)破兩半,清洗干凈,用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后,去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。
2、熱鍋放入調(diào)和油,把肉末炒散,放入姜末,少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭,再澆上蒸魚油,藤椒油。
3、蒸鍋,開水開后,才把盤子放上去蒸,蒸過10-12分鐘,看見魚眼發(fā)白,往外鼓。拿出來放上蔥花即可。
水煮鰱魚
1、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
1、鰱魚去鱗洗凈切段,蔥姜蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬,煸鰱魚片刻。
3、放料酒和1碗水燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味,收湯即可。
哪些人不能吃花鰱魚、花鰱魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃花鰱魚
鰱魚是發(fā)的,有老病,或老傷的人不能吃。肥胖者不宜多食鰱魚。
2、花鰱魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、花鰱魚的食用禁忌
鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值_吃鰱魚的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
