鰱魚(yú)頭補(bǔ)腦鲅魚(yú)尾美容
春季養(yǎng)生補(bǔ)腦湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鰱魚(yú)頭補(bǔ)腦鲅魚(yú)尾美容》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
鰱魚(yú)魚(yú)頭含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂。該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的神經(jīng)遞質(zhì)，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃鰱魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。鰱魚(yú)魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。烹制鰱魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚(yú)頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營(yíng)養(yǎng)豐富。
鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。鲅魚(yú)水餃、鲅魚(yú)丸子、熏鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)等，是人們喜愛(ài)的吃法。其實(shí)鲅魚(yú)的尾巴才是真正十足的美味。鲅魚(yú)尾里有很多骨髓，吃起來(lái)很香，還有很多膠原蛋白。此外，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
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鲅魚(yú)有補(bǔ)氣，平緩咳嗽的作用，對(duì)體質(zhì)弱咳喘有一些療效；鲅魚(yú)能夠防衰老和提神，對(duì)于早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱等具有良好的食療效果。鲅魚(yú)既然具有這么多的好處，平時(shí)也可以經(jīng)常自己試著做一做，那么紅燒鲅魚(yú)尾的做法是什么呢？下面就跟著小編一起去看看吧。
超簡(jiǎn)單：入鍋略煎，加水煮，少許水淀粉勾薄芡，掌握火候別煮老就行；
最家常：最常見(jiàn)的鲅魚(yú)，最常見(jiàn)的作料，最常見(jiàn)的做法；
巨美味：魚(yú)肉鮮嫩，肉多無(wú)刺，醬香濃郁；喜歡的話再加點(diǎn)兒辣味，下飯佐酒兩相宜；
1.鲅魚(yú)洗凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚(yú)骨；
2.蔥切段，姜蒜切片備用；
3.香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；
4.調(diào)好水淀粉備用；
5.鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；
6.下入鲅魚(yú)兩面略煎；
7.烹入料酒；
8.烹入紅燒醬油（如果沒(méi)有紅燒醬油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蠔油2小勺），晃動(dòng)炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；
9.加入蔥姜，晃動(dòng)炒鍋，至出香味兒；
10.加入適量開(kāi)水，辦沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，晃動(dòng)炒鍋使所有作料分布均勻；
11.加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開(kāi);改善鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉魚(yú)；
12.期間幾次將湯汁澆在魚(yú)身上；
13.燉至魚(yú)基本成熟后，可以加點(diǎn)兒鹽調(diào)味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的;
14.燉至魚(yú)熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚(yú)盛出裝盤(pán)；
15.鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
16.推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰；
17.將湯汁澆在魚(yú)身上；
18.撒上香菜碎即可。
以上就是鲅魚(yú)尾的做法，可以自己嘗試著做一做呢，可能一開(kāi)始會(huì)比較不熟悉，把握不好，多做幾次就好了。而且鲅魚(yú)最好的部位就是尾部，紅燒鲅魚(yú)尾很重要的就是需要把握好火候，還有調(diào)料要適合的時(shí)間放進(jìn)去，方遲了可能味道就不一定會(huì)出來(lái)。
在生活中有很多人都比較喜歡吃魚(yú)頭，雖然魚(yú)頭這個(gè)部位里面的肉不多，但是魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，而且非常的入資味兒，魚(yú)下巴這個(gè)部位有很多的肉都是可以吃的，我們?cè)谇逑呆~(yú)頭的時(shí)候，一定要將腮的部位清洗干凈，因?yàn)槿@個(gè)部位有很多的細(xì)菌，那么家燉鰱魚(yú)頭怎么做呢?
材料:帶肉鰱魚(yú)頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法
1、將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃媵~(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用慢火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。
正宗東北燉鰱魚(yú)頭的做法
1魚(yú)頭切開(kāi)，洗凈備用
2油燒熱放姜蔥，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大醬和辣醬炒香，放料酒和白醋燒熱，加適量水
3燒開(kāi)后放魚(yú)頭，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火
4燉半小時(shí)，湯汁收好，放切好的蔥和香菜段
5收好的湯汁
主料： 魚(yú)頭1000g
輔料： 油(適量), 鹽(適量), 蔥(適量), 醋(適量), 料酒(適量), 小紅辣椒(適量), 白糖(適量), 姜(適量), 蒜(適量)
步驟：
1.準(zhǔn)備魚(yú)頭
2.調(diào)料準(zhǔn)備好
3.佐料里有醋、料酒、醬油、白糖按個(gè)人口味調(diào)好
4.魚(yú)頭洗凈切開(kāi)
5.鍋熱放油
6.油熱將魚(yú)頭放入
7.將蔥、姜、蒜放里
8.將調(diào)好的佐料放里
9.加適量的鹽
10.放適量的水大火開(kāi)鍋，小火燉
11.燉至湯很少
12.做好的鰱魚(yú)頭。
說(shuō)到了鰱魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，相信很多人都非常喜歡食用。而鰱魚(yú)主要是一種由人工飼養(yǎng)的淡水魚(yú)之一，產(chǎn)量比較高，而且味道比較鮮嫩，肉質(zhì)很厚實(shí)，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。因此鰱魚(yú)成了許多家庭餐桌上比較常見(jiàn)的一道菜式之一。而鰱魚(yú)頭更加不用說(shuō)，很多人都喜歡用它來(lái)烹制各類(lèi)的菜式。那么到底鰱魚(yú)頭的做法是什么呢?
其實(shí)鰱魚(yú)頭的做法并不復(fù)雜，除了可以燉成湯品飲用之外，還可以做成味道香辣的剁椒魚(yú)頭，同樣是營(yíng)養(yǎng)豐富，美味十足的。那么還等什么呢?下面就給大家詳細(xì)介紹一下鰱魚(yú)頭的做法吧。
鰱魚(yú)頭的做法
剁椒鰱魚(yú)頭
主料：鰱魚(yú)頭300克;輔料：紅辣椒50克;調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水分。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚(yú)泡入盆中去其腥味。
6、將魚(yú)頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚(yú)頭反放于盤(pán)中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤(pán)，在魚(yú)頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
清燉鰱魚(yú)頭
材料：帶肉鰱魚(yú)頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法
1、將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用慢火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。
關(guān)于鰱魚(yú)頭的做法，各位愛(ài)吃這種魚(yú)類(lèi)的朋友已經(jīng)掌握了一定的方法和技巧了。剁椒鰱魚(yú)頭吃起來(lái)香香辣辣的，而且制作的時(shí)候并不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，在家就能夠輕輕松松地享受到飯店中的美味菜式了。而清燉鰱魚(yú)頭口感比較清新，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加好，適合男女老少食用，大家不妨嘗試著制作吧!
魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)常吃一些魚(yú)肉的話可以補(bǔ)充人的大腦，如果小孩子吃一些魚(yú)肉，能夠補(bǔ)充孩子的大腦，如果孕婦在坐月子期間吃一些魚(yú)肉的話，還能夠起到催奶的功效，但是如果想吃到美味的魚(yú)肉，一定要知道制作方法，下邊是小編整理了一些關(guān)于紅燒鰱魚(yú)的家常做法，希望對(duì)你有所幫助。
紅燒鰱魚(yú)的家常做法一：
原料： 鰱魚(yú)、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。 做法：
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;
2、把魚(yú)身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
紅燒鰱魚(yú)的家常做法二：
原料： 鰱魚(yú)、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。 做法：
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;
2、把魚(yú)身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
魚(yú)肉是非常鮮美的，但是如果制作方法不對(duì)這樣很影響魚(yú)肉的味道，希望你通過(guò)小編上面內(nèi)容的講解對(duì)于制作紅燒鰱魚(yú)步驟有所了解，也希望你在通過(guò)小編的詳細(xì)步驟，能夠做出一道美味的紅燒鰱魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉有很多的刺，所以不管是孕婦還是小孩吃的時(shí)候都需要小心。
相比名貴的海參鮑魚(yú)等海鮮來(lái)說(shuō)，南方水域廣闊，河鮮更是我們的家常食物。河鮮種類(lèi)眾多，魚(yú)類(lèi)是其中的大頭，而鰱魚(yú)可以說(shuō)是家家戶戶都嘗過(guò)的美味。鰱魚(yú)的個(gè)頭不小，很多南方人過(guò)年的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)鰱魚(yú)回家，寓意年年有余。鰱魚(yú)的頭比較大，它可以專(zhuān)門(mén)用來(lái)紅燒。那紅燒鰱魚(yú)頭的做法是怎么樣的呢?
紅燒鰱魚(yú)頭做法一
原料：大鰱魚(yú)頭一只，蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒面各適量。
準(zhǔn)備：鰱魚(yú)頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍扁。
做法：鍋里多放些油，燒熱后放入魚(yú)頭煎到兩面金黃色，撈出魚(yú)頭瀝油備用。利用鍋中余油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入魚(yú)頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火燜上十分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒面，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚(yú)頭做法二
原料：鰱魚(yú)頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、姜片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚(yú)頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚(yú)湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)，期間多將湯汁用鏟子往魚(yú)頭上澆。最后，撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤(pán)即可
鰱魚(yú)，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一，四大家魚(yú)有：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)。屬于典型的濾食性魚(yú)類(lèi)。
體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。
鰱魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。分布在全國(guó)各大水系。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。
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