魚(yú)中人參-銀魚(yú)
冬季養(yǎng)生人參食譜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚(yú)中人參-銀魚(yú)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炸烹小銀魚(yú)
原料：小銀魚(yú)150克，蛋清1個(gè)，面粉、淀粉各35克，尖椒末、香萊末、蔥末、蒜米各5克，精鹽、味精、料酒、香油各適量，姜汁、胡椒粉、老抽、干辣椒粉、花椒粉各少許，精煉油1000克（實(shí)耗85克左右）。
制法：小銀魚(yú)洗凈，控干水分，加少許料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，腌漬入味;面粉、淀粉放小盆內(nèi)，先加水調(diào)成稠糊，再加入打發(fā)的蛋清、精鹽、味精、食油（25克）和一二滴老抽，然后攪勻成酥糊待用。www.cndadi.net
炒鍋置火上，注入精煉油燒至六成熱，將入味的銀魚(yú)握干水分后與糊拌勻，用筷子逐一夾入油中，浸炸至金黃酥脆時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油。
鍋隨少許底油上火，放入尖椒末、香菜末、蔥末、蒜米、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉和炸好的銀魚(yú)，快速顛勻，淋香油即成。
特點(diǎn)：油潤(rùn)、濃香、味美。
繡球銀魚(yú)
原料：銀魚(yú)150克，雞脯肉50克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉20克，金針菇25克，瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉各15克，雞湯200克，精鹽、味精、料酒、香油、水粉汁、食油各適量，胡椒粉、白糖、蔥姜汁、蔥段、姜片各少許。
制法：銀魚(yú)揀洗干凈，瀝盡水分，用刀略斬;雞脯肉剔凈筋絡(luò)，斬成細(xì)泥;金針菇去根，先切成段，再撕成細(xì)絲;瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉分別切成細(xì)絲，備用。
雞脯肉納小盆內(nèi)，先加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清和濕淀粉攪打上勁，再加銀魚(yú)拌和。然后做成直徑2.5厘米的丸子，周身粘上金菇絲、火腿絲和菜葉絲成繡球狀。依此法一一做完，整齊地排在盤中，上屜蒸5分鐘至剛熟取出。
凈炒鍋上火，放底油燒熱，下蔥段、姜片炸香撈出，摻雞湯，加精鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)成咸鮮味，勾水粉汁，淋香油，推勻，澆在蒸好的原料上，即成。
特點(diǎn)：形如繡球，柔軟細(xì)嫩，味道咸鮮。
ys630.coM延伸閱讀
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)水中人參的做法吧。
2.1重要一步：水煮開(kāi)后，右手掀開(kāi)鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊（此時(shí)小心濺出的開(kāi)水）。
3.2家里一定要有帶手柄的篩子，接下來(lái)才不會(huì)燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。
4.1準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐。。
5.2一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水沖后放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒(méi)有腥味了。
6.將煎好的泥鰍放入一大碗加一點(diǎn)姜絲用水煮開(kāi)。
7.大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮。
8.40分鐘后湯變成奶白色就可以食用了。
今天為大家介紹的水中人參你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
池塘邊上，總有老爺爺在那邊抓泥鰍，或者有三三兩兩的孩子在池塘邊上抓泥鰍。很多人都是抓泥鰍拿來(lái)補(bǔ)身體，那么泥鰍到底有什么功效呢?別看泥鰍小小丑丑的一條，但是它的藥用功效可大了!下面就跟著丹七君一起來(lái)看看，泥鰍到底有什么功效?
功效一：潤(rùn)膚
吃泥鰍還能美顏?泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。
功效二：補(bǔ)腎牡陽(yáng)
泥鰍在民間一直被拿來(lái)做補(bǔ)腎的藥材。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽(yáng)瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
功效三：緩解慢性肝炎
泥鰍還有一定的藥用。泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。
功效四：清熱祛濕
其實(shí)夏天吃泥鰍的人就多了起來(lái)，因?yàn)槟圉q可以清熱祛濕，是夏季養(yǎng)生的佳肴。泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺(jué)精力充沛。
功效五：補(bǔ)鈣
每次傷身動(dòng)骨的時(shí)候，很多人送關(guān)愛(ài)送的都是泥鰍燉豆腐。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚(yú)類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于 鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。
功效六：改善貧血
泥鰍還能改善貧血。因?yàn)槟圉q中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。
功效七：預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍能夠預(yù)防保護(hù)血管硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
泥鰍有那么多的好處，怪不得很多都愛(ài)抓泥鰍來(lái)吃。一般泥鰍做法都是清蒸或者燉煮口味最佳。泥鰍與豆腐，補(bǔ)鈣效果更佳。泥鰍與黃芪搭配，補(bǔ)血養(yǎng)身最佳。
功效八：補(bǔ)中益氣：用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究測(cè)定，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克，比一般魚(yú)類都高;并且還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。這些含量也遠(yuǎn)比一般的魚(yú)、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚(yú)類相比較高。 因此，泥鰍有大補(bǔ)的功效。如果感覺(jué)體虛、乏力，可多吃泥鰍。
它被譽(yù)為“水中人參” 多吃讓人延年益壽
什么是芡實(shí)
芡實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)較高的東西，芡實(shí)屬于一年生大型水生草本，五六月份開(kāi)紫花，花開(kāi)的時(shí)候向陽(yáng)光結(jié)苞，花在苞頂，剝開(kāi)后有軟肉裹著子，殼內(nèi)有白米，形狀像魚(yú)目，七八月份成熟，九月份會(huì)結(jié)果，這種果實(shí)無(wú)論食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都很高，這就是我們說(shuō)到的芡實(shí)。
芡實(shí)有什么作用
1.延年益壽
芡實(shí)早在古醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》里面就被提到有補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志的功效，被視為是延年益壽的佳品。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
芡實(shí)當(dāng)中含有大量對(duì)我們的身體有好處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素B、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素等，并且芡實(shí)還很容易促進(jìn)我們身體的消化與吸收。而且把芡實(shí)磨成粉的話，更是能幫助我們的身體補(bǔ)充有益營(yíng)養(yǎng)素了，芡實(shí)粉要比芡實(shí)更容易被身體吸收。
3.健脾益腎
芡實(shí)的性能是與蓮子相似的，所以經(jīng)常和蓮子一同使用。芡實(shí)是健脾益腎的佳品，經(jīng)常服用芡實(shí)還有保持青春活力的功效，并且還能防止未老先衰，所以說(shuō)女性朋友可以經(jīng)常食用芡實(shí)。
4.補(bǔ)中益氣
芡實(shí)是滋養(yǎng)強(qiáng)壯性的食物，而且芡實(shí)的收斂作用和鎮(zhèn)靜的作用也比較強(qiáng)大，可以補(bǔ)中益氣。
5.治療多種病癥
芡實(shí)可以有效的緩解腎氣虛、精關(guān)不固、遺尿、尿濁等，而且在夏天食用芡實(shí)，對(duì)于婦女的帶多腰酸也有治療作用，除此之外，芡實(shí)還能有效的治療夏天特有的食欲不振，開(kāi)胃效果很不錯(cuò)，還能幫助我們的身體恢復(fù)元?dú)狻?/p>
吃芡實(shí)的注意事項(xiàng)
芡實(shí)性質(zhì)比較固澀收斂，所以大便硬化者最好不要食用芡實(shí)，一般人也不適合把它當(dāng)做主糧來(lái)吃。
除此之外，本身上火厲害、手心發(fā)熱的人也不適合吃芡實(shí)，食滯不化者最好也少服用，而且芡實(shí)雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是嬰幼兒不要食用芡實(shí)。現(xiàn)在人人都開(kāi)始講究進(jìn)補(bǔ)，所以芡實(shí)就被當(dāng)做是一種進(jìn)補(bǔ)的好食物，雖然芡實(shí)的功效確實(shí)很好，但是吃芡實(shí)的時(shí)候還是要注意一些事項(xiàng)的，以免進(jìn)補(bǔ)不成，反而給身體造成傷害。
它被譽(yù)為“水中人參” 多吃讓人延年益壽
什么是芡實(shí)
芡實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)較高的東西，芡實(shí)屬于一年生大型水生草本，五六月份開(kāi)紫花，花開(kāi)的時(shí)候向陽(yáng)光結(jié)苞，花在苞頂，剝開(kāi)后有軟肉裹著子，殼內(nèi)有白米，形狀像魚(yú)目，七八月份成熟，九月份會(huì)結(jié)果，這種果實(shí)無(wú)論食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都很高，這就是我們說(shuō)到的芡實(shí)。
芡實(shí)有什么作用
1.延年益壽
芡實(shí)早在古醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》里面就被提到有補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志的功效，被視為是延年益壽的佳品。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
芡實(shí)當(dāng)中含有大量對(duì)我們的身體有好處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素B、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素等，并且芡實(shí)還很容易促進(jìn)我們身體的消化與吸收。而且把芡實(shí)磨成粉的話，更是能幫助我們的身體補(bǔ)充有益營(yíng)養(yǎng)素了，芡實(shí)粉要比芡實(shí)更容易被身體吸收。
3.健脾益腎
芡實(shí)的性能是與蓮子相似的，所以經(jīng)常和蓮子一同使用。芡實(shí)是健脾益腎的佳品，經(jīng)常服用芡實(shí)還有保持青春活力的功效，并且還能防止未老先衰，所以說(shuō)女性朋友可以經(jīng)常食用芡實(shí)。
4.補(bǔ)中益氣
芡實(shí)是滋養(yǎng)強(qiáng)壯性的食物，而且芡實(shí)的收斂作用和鎮(zhèn)靜的作用也比較強(qiáng)大，可以補(bǔ)中益氣。
5.治療多種病癥
芡實(shí)可以有效的緩解腎氣虛、精關(guān)不固、遺尿、尿濁等，而且在夏天食用芡實(shí)，對(duì)于婦女的帶多腰酸也有治療作用，除此之外，芡實(shí)還能有效的治療夏天特有的食欲不振，開(kāi)胃效果很不錯(cuò)，還能幫助我們的身體恢復(fù)元?dú)狻?/p>
吃芡實(shí)的注意事項(xiàng)
芡實(shí)性質(zhì)比較固澀收斂，所以大便硬化者最好不要食用芡實(shí)，一般人也不適合把它當(dāng)做主糧來(lái)吃。
除此之外，本身上火厲害、手心發(fā)熱的人也不適合吃芡實(shí)，食滯不化者最好也少服用，而且芡實(shí)雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是嬰幼兒不要食用芡實(shí)。現(xiàn)在人人都開(kāi)始講究進(jìn)補(bǔ)，所以芡實(shí)就被當(dāng)做是一種進(jìn)補(bǔ)的好食物，雖然芡實(shí)的功效確實(shí)很好，但是吃芡實(shí)的時(shí)候還是要注意一些事項(xiàng)的，以免進(jìn)補(bǔ)不成，反而給身體造成傷害。
什么是芡實(shí)
芡實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)較高的東西，芡實(shí)屬于一年生大型水生草本，五六月份開(kāi)紫花，花開(kāi)的時(shí)候向陽(yáng)光結(jié)苞，花在苞頂，剝開(kāi)后有軟肉裹著子，殼內(nèi)有白米，形狀像魚(yú)目，七八月份成熟，九月份會(huì)結(jié)果，這種果實(shí)無(wú)論食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都很高，這就是我們說(shuō)到的芡實(shí)。
芡實(shí)當(dāng)中含有大量對(duì)我們的身體有好處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素B、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素等，并且芡實(shí)還很容易促進(jìn)我們身體的消化與吸收。而且把芡實(shí)磨成粉的話，更是能幫助我們的身體補(bǔ)充有益營(yíng)養(yǎng)素了，芡實(shí)粉要比芡實(shí)更容易被身體吸收。
芡實(shí)延年益壽
芡實(shí)早在古醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》里面就被提到有補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志的功效，被視為是延年益壽的佳品。
嬰幼兒能吃芡實(shí)嗎？
嬰幼兒是可以吃芡實(shí)的。推薦山藥芡實(shí)羹、蓮子芡實(shí)羹，能提升寶寶食欲。
孕婦能吃芡實(shí)嗎？
孕婦可以吃芡實(shí)，推薦食用淮山芡實(shí)粥。此粥有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)心安神的功效，對(duì)孕婦心悸、失眠多夢(mèng)、面色萎黃、記憶力減退、注意力不集中等癥有顯著效果。
產(chǎn)婦能吃芡實(shí)嗎？
產(chǎn)婦是不能吃芡實(shí)的。因?yàn)檐蛯?shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及產(chǎn)婦皆不宜食用。
芡實(shí)是典型的藥食同源的植物，既是高級(jí)的藥材，也是美味的食物材料，芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多古書(shū)中都有記載，被人稱之為“水中人參”那么大家知道芡實(shí)的功效與作用嗎?芡實(shí)怎么吃比較好呢?下面小編就為大家介紹一下芡實(shí)的神奇功效吧。
“水中人參”芡實(shí)
芡實(shí)是非常名貴的高級(jí)藥材之一，被人譽(yù)為“水中人參”那么大家知道芡實(shí)有哪些功效呢?一起來(lái)看看吧。
芡實(shí)是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。芡實(shí)跟蓮子都是屬于睡蓮科的。
芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因?yàn)樗墓麑?shí)很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽(yù)。
古藥書(shū)中說(shuō)它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。
《紅樓夢(mèng)》里有一回“秋爽齋偶結(jié)海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說(shuō)賈寶玉讓人給史湘云送吃的，其中有兩樣時(shí)鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實(shí)。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤(rùn)、思維敏捷，他對(duì)養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生篇》等書(shū)。
他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。
他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。
據(jù)說(shuō)蘇東坡還極喜愛(ài)吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺(jué)，妙不可言”。
中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。
其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過(guò)蓮子，可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的補(bǔ)益佳品。
大家都知道秋季比較燥，這芡實(shí)可以潤(rùn)燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。
“天上斑鳩，地上泥鰍”的說(shuō)法是對(duì)泥鰍味道和肉質(zhì)的贊美，而“水中人參”的稱號(hào)則是對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肯定。
從中醫(yī)的角度講，泥鰍有很高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對(duì)某些急性肝炎的治療也十分有益。
而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚(yú)類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。
建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。
吃泥鰍的注意事項(xiàng)
不要生吃有偏方說(shuō)生吃泥鰍能治療腎結(jié)石，并且還能起到壯陽(yáng)的作用，但這些都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。生吃泥鰍不僅不能治病，而且極易感染各種寄生蟲(chóng)，必須等烹飪熟透了后才能食用。
如患有腎結(jié)石或者陽(yáng)痿的毛病，需前往正規(guī)醫(yī)院就診，切不可偏聽(tīng)偏信。不吃死泥鰍泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，但當(dāng)其死亡后，肉質(zhì)容易病變，轉(zhuǎn)換為胺類物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。
另外泥鰍身體中含有很多細(xì)菌，當(dāng)它死亡后這些細(xì)菌會(huì)快速繁殖，食用后容易造成腹瀉等不良影響。先清水喂養(yǎng)當(dāng)把泥鰍購(gòu)買回家后，最好先用清水喂養(yǎng)幾天再宰殺，因?yàn)槟圉q喜歡在淤泥中生活，且食物繁雜，各種浮游生物、昆蟲(chóng)、腐尸等都會(huì)被其吞入腹中，如果清洗的時(shí)候不注意，這些物質(zhì)可能會(huì)對(duì)身體造成一定的損害，但當(dāng)你先用清水喂養(yǎng)幾天，這些物質(zhì)會(huì)被泥鰍排出體外。
我們都知道銀魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種特別好的補(bǔ)品，特別適合于坐月子的女性，因?yàn)樵诜置涞臅r(shí)候會(huì)流失大量的血?dú)?，所以這個(gè)時(shí)候最適合吃一些銀魚(yú)湯補(bǔ)一補(bǔ)，銀魚(yú)不僅可以燉湯，還能做成銀魚(yú)干兒，銀魚(yú)還具有很高的藥用價(jià)值，多吃一些銀魚(yú)干可以補(bǔ)脾益肺。下面給大家詳細(xì)介紹麻辣銀魚(yú)干兒做法。
銀魚(yú)是一種魚(yú)類珍品，色澤如銀，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱河鮮之首。銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活 血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。
銀魚(yú)味道鮮美，性味平和，諸無(wú)所忌，適合所有人食用。銀魚(yú)的吃法也有很多種，可煮湯，入菜肴。但切記，銀魚(yú)不能與棗(干)同食，否則會(huì)令人腰腹作痛。
銀魚(yú)味道鮮美，性味平和，諸無(wú)所忌
選購(gòu)：加入明礬的銀魚(yú)，魚(yú)體呈白色而不透明，吃起來(lái)味道較差，有苦澀感，壓秤。新鮮銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。
清洗：準(zhǔn)備一小盆清水，把魚(yú)倒進(jìn)去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚(yú)撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次，然后用開(kāi)水把魚(yú)燙一下，這樣就可以放心烹調(diào)了。
(1)吊曬法
用1米長(zhǎng)竹簽穿在魷魚(yú)尾端的兩塊肉鰭上，魚(yú)頭向下，每根竹簽串10條，然后用繩子把竹簽綁掛在竹架上吊曬。次日把曬過(guò)的魷魚(yú)從竹簽上卸下，平放于曬具上繼續(xù)曬。至4～5成干時(shí)整型。其方法是用兩手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展對(duì)稱，呈長(zhǎng)三角形。先整肉面，后整肉腕，兩條長(zhǎng)觸腕整向一邊，盡可能保持完整。至7～8成干止，要邊整型邊翻曬5次左右。不上霜粉者，曬至足干即可收藏。要上霜粉的可按規(guī)格分等級(jí)后分別堆疊，蓋上麻袋罨蒸。繼續(xù)翻曬至足干包裝進(jìn)庫(kù)。
(2)簾曬法
即平鋪于竹簾上，先曬魚(yú)背，利于瀝水，后翻曬腹肉。整型翻曬工序同吊曬法。
雌魷魚(yú)(有粘附卵黃的)應(yīng)挑選另行干燥。
銀魚(yú)可以進(jìn)行多種制作，這樣的魚(yú)制作的時(shí)候，食材搭配也不能隨意，否則會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，那在吃銀魚(yú)的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，否則會(huì)使得身體吸收不太它太多的營(yíng)養(yǎng)，那銀魚(yú)的做法具體怎么呢，常見(jiàn)制作方法就是西湖銀魚(yú)羹，這樣制作方式是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)銀魚(yú)的做法并不是很清楚，銀魚(yú)的制作不是很難，但是制作的時(shí)候需要掌握一些技巧，這樣制作出來(lái)的銀魚(yú)口感才會(huì)非常不錯(cuò)，下面就詳細(xì)的介紹下。
銀魚(yú)的做法：
西湖銀魚(yú)羹
材料
主料：銀魚(yú)70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1.將銀魚(yú)洗凈。
2.雞脯肉切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3.將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。
4.鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚(yú)瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。
健康提示：
此湯羹具有養(yǎng)陰補(bǔ)腎的作用。適用于治療精虧血少、頭暈?zāi)垦?、虛勞羸瘦、產(chǎn)后體虛、乳少。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
以上就是對(duì)銀魚(yú)的做法詳細(xì)介紹，制作這樣魚(yú)的時(shí)候，可以選擇以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作銀魚(yú)的過(guò)程中，在火候上也是要掌握好，這樣制作后，才會(huì)使得它的口感非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害。
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