鰱魚頭怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“鰱魚頭怎么做”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
二、鰱魚頭適宜搭配什么一起煮三、鰱魚頭怎么去腥味鰱魚頭怎么做
1、鰱魚頭怎么做
鰱魚頭經(jīng)常被用來做剁椒鰱魚頭,準(zhǔn)備主料:紅辣椒50克,調(diào)料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克。提前把剁椒醬做好:將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。將魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
2、鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
鰱魚味甘性溫,能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療,還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。鰱魚佐香油食用,對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效,是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
3、哪些人不適宜吃鰱魚頭
脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。對產(chǎn)后少乳者尤為適用。瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。鰱魚可使炎癥加重,因此,甲亢病人不宜食用。凡是乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)患者不能食用。脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者可食用。營養(yǎng)不良,年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者亦可食用。
鰱魚頭適宜搭配什么一起煮
1、鰱魚+豆腐:豆腐作為養(yǎng)生食品,它可以幫助人體解除清熱的病痛,經(jīng)常食用可以補(bǔ)中益氣、清潔腸胃。同時(shí)還可以還能抑制膽固醇的攝入,兩者同時(shí)食用的話可清熱解毒,達(dá)到補(bǔ)充鈣質(zhì)的功效。
2、鰱魚+藕:兩者是相輔相成的食物,它具有美容的功效。
3、鰱魚+赤小豆:赤小豆中含有大量的維生素E,而維生素能夠防止人體內(nèi)的氧化,赤小豆中的異黃酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。
4、鰱魚+白蘿卜:白蘿卜可以抑制癌細(xì)胞的生長,促進(jìn)食物消化,促進(jìn)胃腸液分泌,能夠很好的的保護(hù)我們的腸胃.還有豐富的胡蘿卜素,它還含有可以抑制癌細(xì)胞的生長,促進(jìn)食物消化,利水消腫。
鰱魚頭怎么去腥味
1、把魚泡在一個(gè)盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜?？梢赃x擇倒一點(diǎn)醋或者料酒來消除腥味。
2、洗魚的時(shí)候,一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈,會(huì)去除不少腥味。
3、溫茶水去味法:將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
4、白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂滿魚身,1分鐘后用水洗去,能除腥味。
5、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。
6、橘皮去味法:燒魚的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮,可去腥。
7、牛奶去味法:燉魚時(shí),在鍋內(nèi)放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時(shí)候,現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,還能增加鮮味。
擴(kuò)展閱讀
鰱魚頭的簡介
1、簡介
鰱魚頭是指鰱魚的頭部分“鰱之美者在于頭”,鰱魚一顆肥頭,是歷來被美食家所推崇的好食材。魚頭最好吃的地方,是兩邊腮殼后的兩團(tuán)螺紋狀的肥肉,白嫩豐腴,油而不膩。魚腦髓顫顫的,滑滑的,筷子都挑不起來。還有就是魚頭上連接各種形狀的頭骨之間的那些軟皮,因富含膠質(zhì)而特別鮮美。
2、圖片
鰱魚頭的食用處理方法
鰱魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
鰱魚頭的吃法（做法）大全
清燉鰱魚頭的做法
材料:鰱魚750克(上半身)、火腿腸25克、豌豆苗25克、鹽4克、料酒3克、大蔥7克、姜3克、植物油25克。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用文火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
鰱魚頭燉豆腐的做法
材料:鰱魚頭450克、豆腐300克、香菇(鮮)10克、油菜心2棵、金華火腿10克、香菜5克、花生油5克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克、大蔥2段、生姜2片。
做法:鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜,洗凈,切大段,斜打花刀;起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜和八角;下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;烹入料酒,下入切好的魚段;添加沒過魚的開水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;添加大塊鹵水豆腐,繼續(xù)中火燉20分鐘;少量添加鹽和味精,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。
拆燴鰱魚頭的做法
材料:花鰱魚頭1個(gè)(重約2250克)、菜心24棵、蔥、姜各10克、紹酒50克、精鹽5克、熟豬油500克(約耗150克)、肉骨湯750克、味精、胡椒粉、濕淀粉、青蒜葉絲各少許。
做法:將鰱魚頭去鱗、去鰓,清水洗凈,用刀在下腰進(jìn)刀劈成兩爿,再用清水洗凈污血,放入鍋內(nèi),加清水淹沒魚頭,放入蔥結(jié)、姜片各5克、紹酒25克,用旺火燒開,移小火上窩10分鐘,用漏勺撈人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,魚面朝下,右手將魚骨一塊塊拆去,將拆骨的魚頭魚面朝下放在竹墊上;將菜心洗凈,菜頭削成橄欖形。炒鍋上火,舀入熟豬油,燒至五成熱,放入菜心汆熟,將鍋內(nèi)的油倒出,加少量肉骨湯、鹽、味精,燒幾分鐘后,將菜心取出,放在湯盤中襯底;炒鍋上旺火,加豬油75克,燒至五成熱,下蔥、姜煸出香味,將魚頭肉放入,加紹酒、肉骨頭湯,燒開后加鹽、味精,移小火上燴10分鐘,用大火收濃鹵汁,調(diào)好口味,放少量胡椒粉,用濕淀粉著膩,澆熟豬油50克,出鍋倒在菜心上,加青蒜葉絲即成。
哪些人不能吃鰱魚頭、鰱魚頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰱魚頭
瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
2、鰱魚頭的適用人群
一般人均能食用。適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。
3、鰱魚頭的食用禁忌
鰱魚頭和甘草同食容易引起腹瀉。
導(dǎo)讀：鰱魚的吃法有哪些？鰱魚價(jià)格實(shí)惠，營養(yǎng)豐富，是家庭烹飪中的主要魚類之一，那么鰱魚怎么做好吃呢？下面來了解鰱魚的吃法和食用禁忌。
鰱魚的簡介鰱魚的食用處理方法鰱魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)鰱魚的簡介
鰱魚是平民百姓餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜品美食，還是低卡高營養(yǎng)的食物。鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身美體，還能美容潤澤肌膚，是女性滋養(yǎng)肌膚瘦身的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鰱魚有溫中、益氣，健脾、利水消腫和通乳、化濕之功效。
圖片：
鰱魚的食用處理方法
清洗鰱魚的時(shí)候，要將魚膽清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
鰱魚的吃法（做法）大全
鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。
一、清蒸
豉椒清蒸鰱魚片
原料：
白鰱魚200克，蒸魚豉油2勺，花生油適量，鹽一勺大蔥適量，甜椒適量。
做法：
1.魚切片，用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。
2.姜切絲，蔥切絲，大蒜切片，干豆豉準(zhǔn)備適量。
3.擺盤（下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香），上面放蔥絲，姜絲，放一勺蒸魚豉油。
4.上籠蒸7分鐘，接著鍋里加入2湯匙的油燒熱。
5.從新在魚片面上擺上蔥姜絲，在把熱油澆在魚片上即可。
二、燉湯
鰱魚豆腐湯
原料：鰱魚頭500g，豆腐1塊，姜適量，蔥適量，蒜適量，黑胡椒一勺，香油一勺，鹽適量，料酒適量。
做法：
1.鰱魚頭處理好洗凈，擦干水分備用，豆腐切小塊兒備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入鰱魚頭煎炸，炸至兩面金黃時(shí)放入蔥姜蒜爆香。
3.此時(shí)倒入適量開水，水要沒過魚頭，倒入適量料酒去腥。
4.開大火煮沸后關(guān)小火慢燉30分鐘。
5.30分鐘后放入切好的豆腐塊兒，蓋蓋燉煮15分鐘。
6.15分鐘后，撒入鹽、黑胡椒，滴入少許香油即可出鍋。
三、燒
紅燒鰱魚
原料：鰱魚750克，木耳（水發(fā)）50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，醬油8克，鹽8克，淀粉（玉米）8克，胡椒粉5克，味精5克，大蔥15克，姜5克，大蒜10克。
做法：
1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀（深至魚骨）；
2.將蔥、姜、蒜切片；木耳洗凈。
3.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開。
4.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。
芙蓉魚片
原料：鰱魚肉200g，青椒15g，紅椒15g，雞蛋1個(gè)，姜汁水10g，料酒2g，鹽8g，雞精2g，濕淀粉120g，植物油500g。
做法：
1.鰱魚去頭尾骨，取魚肉，將魚肉用刀刮出200克魚泥，剩余可作它用。
2.刮出的魚肉用攪拌機(jī)打磨，打磨過的魚泥加入姜汁水、料酒、鹽、味精、雞蛋清和水，攪上勁。
3.再加入濕淀粉和植物油，靜置20分鐘。
4.炒鍋置火上，下油，中火燒至3成熱。
5.用手勺將魚茸分次均勻地成片狀舀入油鍋，當(dāng)魚片浮起，撈出控盡油。
6.炒鍋留少許油，置火上，放入料酒、水（高湯）、青紅椒片，加鹽、雞精，用濕淀粉勾芡。
7.將魚片倒入鍋中，包上芡汁。淋上明油，出鍋裝盤。
四、煎
香煎鰱魚
原料：鰱魚300克，鹽3克，白酒10毫升，醬油10毫升，水淀粉適量，紅椒少許，蔥少許。
做法：
1.鰱魚處理干凈斬塊，抹上鹽、白酒、醬油腌30分鐘，輕拍淀粉。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下鰱魚鍋略炸1分鐘。
3.原油鍋燒熱，放鰱魚小火煎至金黃色，起鍋裝盤，撒上紅椒絲、蔥絲即可。
哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鰱魚？
1.脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。
2.凡是乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)患者不能食用。
3.瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
二、鰱魚的適用人群
一般人均可食用。
三、鰱魚的食用禁忌
1.鰱魚肉不宜多吃，吃多了容易口渴。
2.鰱魚可使炎癥增強(qiáng)，因此，甲亢病人不宜食用。
3.鰱魚不宜與甘草同吃，容易引起腹瀉。
4.鰱魚的魚膽有毒不要食用，在處理鰱魚的時(shí)候要把膽干凈處理掉。
立冬的時(shí)候，和平時(shí)比較起來還是有很多變化，以為天氣轉(zhuǎn)冷，所以很多人穿的衣服明顯增多增厚了。但是還是有人的身體一到了冬天的時(shí)候，就特別虛弱，所以說，養(yǎng)生還是很重要的。那么，立冬怎么做才可以增強(qiáng)人們身體的免疫力呢？所以大家在立冬的時(shí)候一定要注意增添衣物。
飲食以滋陰潤燥為主
中醫(yī)四時(shí)養(yǎng)生的基本原則是“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”,這是因?yàn)榍锒枤鉂摬?陰精蓄積,順應(yīng)這個(gè)趨勢養(yǎng)陰,效果要比其他時(shí)候要好。好比一株干渴的鮮花,春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花,澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半,而秋冬養(yǎng)陰就如同傍晚澆花,同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā),還可兼得晨露的滋養(yǎng)。
水為陰氣之源。因此,冬季宜多喝溫水,養(yǎng)陰的同時(shí)還可以潤燥。此外,還可酌情選擇沙參、玉竹、百合、無花果、銀耳、枸杞、甲魚、羅漢果等養(yǎng)陰的食物煲湯或燉煮。
早睡晚起 晨練推遲
在生活起居方面,建議早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠,適當(dāng)睡個(gè)懶覺也是可以的,有利于陽氣潛藏、陰精蓄積。
冬季晨練時(shí)間可以適當(dāng)推遲,“見太陽才運(yùn)動(dòng)”。太陽出來以后氣溫升高,空氣質(zhì)量也會(huì)變好,戶外活動(dòng)應(yīng)選擇在上午9時(shí)半以后到下午4時(shí)之前進(jìn)行最為適宜。
很多人喜歡跑步，這種習(xí)慣到了冬天依然還是很堅(jiān)持，因?yàn)檫@樣對身體很好。所以說，立冬的是很重要的，不僅僅只是為了鍛煉身體，很多時(shí)候，都是為了身體更好的鍛煉，只要做好一些保健工作還可以避免很多疾病發(fā)生。
是一種非常重要的生活習(xí)慣。如果能在平常的時(shí)候養(yǎng)成注意的習(xí)慣，那么身體就會(huì)比較的健康。美容是一種通過改善外表來讓自己的自信心得到很好提升的一種方法。對于來說也是有一定作用的。那么美容該怎么做？接下來我們就給大家好好的介紹一下。
? 對于油性皮膚而言，首先要做的是給皮膚補(bǔ)水，專家建議，油性皮膚者不妨用去油緊膚水，它既可以收縮毛孔，又可以給皮膚補(bǔ)充水分，同時(shí)對于油脂分泌過剩、毛孔粗大易堵的油性皮膚來說，具有抑止油脂分泌、消炎等作用。
? 中性皮膚的秋季護(hù)理也要有正確的方法：潔膚后，先用無油保濕液爽膚，然后配上含橄欖油成分的滋養(yǎng)緊膚乳，在皮膚表面形成透氧性保護(hù)膜。這層膜不讓水分蒸發(fā)，既潤膚又抗污染。
? 與油性、中性皮膚相比，干性皮膚更要小心呵護(hù)。秋季的干性皮膚宜用保濕液補(bǔ)充水分，因?yàn)楦尚云つw的酸堿度易被破壞，保濕液可以起到修護(hù)皮膚pH值的作用。同時(shí)配以適合的緊膚霜，給皮膚補(bǔ)充營養(yǎng)，使之滋潤不干燥。此外，專家還特別提醒干性皮膚者，由于皺眉、說話等臉上肌肉的運(yùn)動(dòng)，干性皮膚者極易在秋季皮膚干澀時(shí)生假性皺紋，所以，一定要多喝水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣食物。
? 秋季紫外線雖不如盛夏猛烈，但會(huì)增加皮膚黑色素，使膚色變深，更能深入肌膚，損害到肌膚的結(jié)構(gòu)，令肌膚衰老，所以選擇護(hù)膚品最好是兼具美白、保濕和營養(yǎng)功能的，只有這樣，才能滿足肌膚在秋季多方面的需要。
? 美容的時(shí)候就可以選擇上面介紹的這些方法來進(jìn)行。一定要養(yǎng)成好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。這兩項(xiàng)是直接導(dǎo)致身體是不是能很健康的重要保證。如果能把這兩項(xiàng)做好的話，身體才會(huì)比較的健康。美容業(yè)有保健的效果，但是一定要合理的選擇使用。
鰱魚的屬性
1、科屬
鯉科，鰱屬
2、產(chǎn)地
原分布于中國淡水域
3、別名
白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子
4、簡介
鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,四大家魚有:青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。
5、圖片
鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃鰱魚的好處
鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。膠原蛋白還能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2、鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。
3、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強(qiáng),因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
4、魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。
5、鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
6、鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。
吃鰱魚的好處
1、預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。
2、美容護(hù)膚
鰱魚佐香油食用,對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效,是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
3、預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。
吃鰱魚的最佳時(shí)間
不限
鰱魚的選購方法
優(yōu)質(zhì)的鰱魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。注意清洗鰱魚時(shí),要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
鰱魚的副作用
鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
鰱魚+西紅柿:會(huì)不利營養(yǎng)吸收
鰱魚+甘草:會(huì)引起中毒
鰱魚的簡介
鰱魚,別名:白嶼,白鰱,蘇魚,胖子,白腳鰱,連子魚,扁魚。鰱魚屬于鯉形目,鯉科,又稱白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大家魚之一。一般體形側(cè)扁、稍高、紡錘形,大多背部呈青灰色,兩側(cè)及腹部略有白色,頭較大。眼睛位置很低,腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。
鰱魚的食用處理方法
將鰱魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鰱魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。
鰱魚的吃法（做法）大全
鰱魚絲瓜湯的做法
材料:鰱魚1條、絲瓜300克、精鹽、生姜各適量。
制作:
1、鰱魚收拾干凈,洗凈,切小塊。
2、絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生姜、精鹽,先用旺火煮沸,后改用文火慢燉至魚熟,即可食用。
紅燒鰱魚的做法
材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。
做法:
1、魚清洗干凈后,切塊。
2、把魚身上的水分擦干。
3、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制。
4、雙面煎黃后取出。
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉。
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉。
8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
麻辣鰱魚的做法
材料:鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個(gè)、花椒30粒左右、老姜一塊、大蒜3頭、湯(水也可)約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。
做法:
1、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、先將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。
3、然后把干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里,蔥切段。
4、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,把干辣椒、花椒、老姜、大蒜、豆瓣、老抽、蔥等依次倒進(jìn)鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
5、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7-8分鐘。
6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰱魚
脾胃蘊(yùn)熱者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者應(yīng)忌食。
2、鰱魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、鰱魚的食用禁忌
清洗鰱魚的時(shí)候,要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
鰱魚和甘草同食容易引起腹瀉。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《鰱魚頭怎么做》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生怎么做”專題供您欣賞！
