美味營(yíng)養(yǎng)的豬皮
春季美味養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“美味營(yíng)養(yǎng)的豬皮”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1.適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用。適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用。也適宜血友病人出血者食用。
2.外感咽痛、寒下利者忌食?；加懈尾〖膊?、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
制作指導(dǎo)
加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深。去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根。無(wú)皮傷及皮膚病。無(wú)皮下組織，去脂干凈。成型好。煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。
食療作用
豬皮味甘、性涼。
有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣之功效。
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
其他相關(guān)
豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
近代也有用于治病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調(diào)服。該書(shū)中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10～15個(gè)，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還說(shuō)：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。對(duì)疲勞過(guò)度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
《本草綱目》：治少陰下利、咽痛。《長(zhǎng)沙藥解》：豬膚。利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。
《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。若無(wú)心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道美味，所以很多人都喜歡吃。那么你知道豬皮的做法有哪些嗎？你知道豬皮怎么做好吃嗎？今天小編教給大家豬皮的7種美味做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
紅燒浮皮
菜系：湘菜
原料：干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。
冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩?/p>
食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開(kāi)的鍋里，到水再次沸騰起來(lái)，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
花生豬皮凍
豬皮潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動(dòng)物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪。花生中含有種兒茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達(dá)98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤(rùn)肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤(rùn)澤肌膚。
豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對(duì)人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。
玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤(rùn)臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤(rùn)白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細(xì)嫩滑潤(rùn)，色白增光。
主料：豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道豬皮的7種美味做法有哪些了嗎？你知道豬皮怎么做好吃了嗎？豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以大家不妨嘗試一下這些做法，味道一定不會(huì)讓你失望的。
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很多人對(duì)豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，豬皮在含有營(yíng)養(yǎng)元素上也是比較多，因此它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，下面就詳細(xì)的介紹下豬皮，在吃豬皮的時(shí)候也是可以放心進(jìn)行。
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
以上就是對(duì)豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，吃豬皮是可以放心進(jìn)行的，但是在吃的時(shí)候，需要適量不宜吃的太多，否則對(duì)身體也是造成損害，尤其是在晚上的時(shí)候，過(guò)多的吃，會(huì)使得身體吸收不了它的一些營(yíng)養(yǎng)元素，會(huì)引發(fā)身體一些其他問(wèn)題。
豬皮是一種含蛋白質(zhì)極高的食品，同時(shí)，豬皮里面的膠原蛋白也是十分豐富的，所以多吃豬皮對(duì)女性來(lái)說(shuō)是一種美容養(yǎng)顏的寶物，對(duì)男性來(lái)說(shuō)，在練肌肉方面也是相當(dāng)不錯(cuò)的一種食物哦，不亞于雞蛋的蛋白質(zhì)含量哦，當(dāng)然，人們?cè)谧非蠊歉忻赖倪^(guò)程中不會(huì)特別的去吃豬皮，畢竟豬皮吃了也會(huì)發(fā)胖。
豬皮凍其實(shí)比起豬皮來(lái)說(shuō)，做法會(huì)比較復(fù)雜，同時(shí)，豬皮凍的用料也比較多，當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就相對(duì)比豬皮高，而且，豬皮凍吃起來(lái)更加美味可口吧。
那么，豬皮凍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
豬皮
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好
所以說(shuō)，豬皮凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對(duì)于人體的健康方面也是相當(dāng)有利的，因此，制作出美味可口的豬皮凍也是當(dāng)今人們需要大致了解的，因此，上面的述說(shuō)就是給那些不是特別了解的人一個(gè)很好的知識(shí)哦，我們可以通過(guò)自己的雙手做出美味的豬皮凍哦。
介紹幾款美味又營(yíng)養(yǎng)的豬皮食譜
豬皮豆腐燉鯉魚(yú)
材料：鯉魚(yú)350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，青椒10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克。
做法：將鯉魚(yú)收拾干凈，修整鰭和尾;豆腐切成長(zhǎng)方片，熟肉皮切成寬條，青椒、香菜、蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲。將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入味精;將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚(yú)，再撒上香菜末、青椒末即可。
小訣竅食物相克：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
自制炸豬皮
材料：豬皮，清油。
做法：豬皮洗凈，放水煮開(kāi)后，用刀刮去多余的肥肉；然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒(méi)有水份那種；鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼；接著重新加熱油溫，將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大；豬皮就炸好啦!拿來(lái)煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來(lái)炮制美味啦。
水晶豬皮凍
材料：豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒。
做法：豬皮用開(kāi)水灼，然后將脂肪層刮掉，這樣坐起來(lái)才可以晶瑩剔透。切好成長(zhǎng)方形的形狀。放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時(shí)以上。待涼后放入保鮮盒，放隔夜至凝固。切塊，放入醬汁即可。
豬皮凍
材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。
做法：豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開(kāi)后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。
豬皮肉燥
材料：豬絞肉100公克，豬皮200公克，紅蔥末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，醬油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少許。
做法：將豬皮洗凈，放入沸水中煮10分鐘后撈出，將?刮干凈，切細(xì)備用。取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入紅蔥末、蒜末爆香。將作法2放入豬絞肉炒散，再放入作法1的豬皮拌炒。將作法3加入所有調(diào)味料炒香，加水煮滾后，以小火煮50分鐘即可。
豬肉是我們餐桌上最常見(jiàn)的一種肉類食物，豬身上的很多部位都可以供我們食用，豬皮相信都家不陌生，關(guān)于豬皮的食用方法也有很多種，我們都知道豬皮中含有豐富的膠原蛋，經(jīng)常食用可以讓讓我們的皮肝變的更有彈性，地么豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面我們一起來(lái)看一下。
?豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
?紅燒豬皮
?菜系：湘菜
?原料：原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。 調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
?制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
?以上為大家介紹了豬皮的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同是也為大家介紹了一種豬皮的做法，就是紅燒豬皮。大家在家可以自己嘗試制作，從中醫(yī)角度來(lái)講，豬皮具有滋陰補(bǔ)腎的功效，同時(shí)也可以起到利咽清熱的功效。經(jīng)常食用對(duì)我們頭發(fā)的健康也是非常有效的。
豬皮既是一種美味的食材，也是一種在中醫(yī)里有文字記載的藥材，豬皮又叫豬膚，它味甘性涼，有著補(bǔ)益精血，延緩衰老，美容養(yǎng)顏的作用，是一種老少皆宜的食材。豬皮雖然好吃，但是它的做法并不容易，因?yàn)樨i皮非常不容易煮熟，很多人煮豬皮時(shí)都容易出差錯(cuò)。那么，豬皮怎么煮爛呢?
豬皮怎么煮爛
用高壓鍋是一種方法，還有一種方法是把新鮮的豬皮解凍了以后，煮開(kāi)水用水過(guò)一下，一方面是洗干凈豬皮，二是方便后面煮蘭，換一鍋水再放進(jìn)去煮加一點(diǎn)點(diǎn) 醋，大火開(kāi)了，換小火燉個(gè)十分鐘，然后關(guān)火，悶十分鐘，再燉十分鐘，會(huì)很爛的，
豬皮怎么煮
一、鍋煲法
把豬皮洗干凈去毛，然后放入高壓鍋或者專門煲湯的鍋中進(jìn)行煮，最開(kāi)始的時(shí)候要用大火燒5分鐘左右，然后再用小火慢燉的方法燉20分鐘左右，最后不要著急打開(kāi)蓋子，還應(yīng)該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。
二、蒸法
將豬皮洗干凈，切成條狀，然后用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個(gè)小時(shí)左右即可，豬皮就會(huì)變得柔軟可口。蒸過(guò)的豬皮會(huì)容易切，也能更好的入味，便于將豬皮與其他食物一起烹飪。
三、油炸法
可以把制作好的豬皮、油一同放進(jìn)鍋里進(jìn)行油炸，炸成金黃色的樣子就可以了，然后把它撈出來(lái)，可以等它涼了，就把它放進(jìn)冰箱，要用的時(shí)候再用開(kāi)水泡它，它就會(huì)軟軟的了，接著把它撈出來(lái)制作美食就行。
每當(dāng)?shù)搅硕欤蜁?huì)想到做一些肉凍吃吃。并且我還會(huì)將做好的肉凍放在碗里，擺在陽(yáng)臺(tái)上的桌子上，當(dāng)想吃的時(shí)候就去切一塊吃一吃。用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。年節(jié)當(dāng)油膩的魚(yú)肉吃的口滑的時(shí)候，來(lái)點(diǎn)涼絲絲，清涼涼的肉凍，一個(gè)字爽。
材料需要：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。做法是先將豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。再放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。
豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
如果是水晶豬皮凍那么材料有豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克。做法是先將豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開(kāi)。沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會(huì)發(fā)苦。小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開(kāi)大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
其實(shí)當(dāng)我們做好肉凍的時(shí)候最好再放進(jìn)冰箱冷藏一夜。之后再拿出來(lái)放在你想放的地方，直接用刀在盒子里分隔好，倒出來(lái)裝在盤子里就可以了。每次吃的時(shí)候淋上麻油蒜醬香醋，但是也不一定按照我說(shuō)的搭配吃，畢竟每一個(gè)人的口味是不同的，你可以按你個(gè)人的口味搭配吧。
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