常吃調(diào)味佳品＂五辣＂保健康
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“常吃調(diào)味佳品＂五辣＂保健康”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒等是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚恼{(diào)味佳品。在絕大多數(shù)菜肴中，都會出現(xiàn)它們的身影，有了它們，菜的味道會更加鮮美，顏色也更加好看。那么除此之外，它們還能發(fā)揮什么樣的作用和功效呢？
生姜：排汗降溫
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚以及少量礦物質(zhì)。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。
在炎熱的夏季，吃姜可以起到排汗降溫及提神的作用，并可緩解疲勞、乏力、厭食等，所以在我國民間流傳有冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方的諺語。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內(nèi)熱以及痔瘡患者要忌食。
大蒜：能抗病毒
大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，還有大蒜素以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
大蒜具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。不過，那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。
辣椒：預(yù)防感冒
辣椒中維生素C的含量非常高，它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病等有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有紅色藥材的美稱。
由于辣椒性大熱，刺激性強(qiáng)，不宜多吃，那些患有眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等病者應(yīng)忌食。
洋蔥：防動脈硬化
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖等功效，它還可預(yù)防和治療動脈硬化癥，具有防癌的作用。
由于洋蔥集營養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽(yù)為菜中皇后。但患有眼病的人或熱病后不宜進(jìn)食。
胡椒：祛風(fēng)健胃
胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿等營養(yǎng)物質(zhì)。它可治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等，現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效。另外，患有糖尿病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、痔瘡等病的患者最好不要食用胡椒。（李新）
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五臟即是人體內(nèi)的肝、心、脾、肺、腎，這五大器官維護(hù)著人身體的正常機(jī)能，養(yǎng)好五臟是我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生必做的。那么吃哪些食物能滋補(bǔ)五臟。今天中小編推薦五大食療方，多吃有益于五臟的健康！
一、喝蓮子湯去心火
心火常表現(xiàn)為五心煩熱、咽干、口燥、口舌生瘡等癥。中醫(yī)有心在地為火之說故稱。
癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為低熱、盜汗、心煩、口干等;實(shí)火表現(xiàn)為反復(fù)口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。
食療法：蓮子30克(不去蓮心)，桅子15克(用紗布包扎)，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。蓮子可以補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。桅子可瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。
二、吃豬肝可去肺火
因氣候驟然變化，身體不能適應(yīng);或由于勞倦過度，消耗了超量的體內(nèi)yin液，從而引發(fā)肺火亢奮，這在老年群體中是比較多見的。
癥狀：干咳無痰或痰少而粘、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。
食療法：豬肝1付，菊花30克(用紗布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝湯。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，在炎熱的夏天吃豬肝可以去肺火。
三、喝綠豆粥去胃火
對于嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味等飲食不當(dāng)引起的火氣，中醫(yī)稱之為胃火。在春節(jié)期間，很多人攝入甜膩、高熱量的食物較多，易引致胃火。
癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔;實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦、大便干硬。
食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固等作用，夏日喝綠豆粥可以去胃火，但身體虛寒者不要多食。
四、喝梨水去肝火
中醫(yī)上的肝燥火旺，是屬人體內(nèi)臟氣血調(diào)節(jié)出了問題，飲食和睡眠不合理會令肝臟工作過勞，形成肝臟充血及下腔靜脈受壓，結(jié)果肝火上升。
癥狀：頭痛、頭暈、耳鳴、眼干、口苦口臭、兩肋脹痛。
食療法：川貝母10克搗碎成末，梨2個，削皮切塊，加冰糖適量，清水適量燉服。經(jīng)常吃梨，可保護(hù)肝臟，緩解肝硬化，幫助消化，健脾滋陰。喝梨水更可以去肝火。
五、吃豬腰腎火
腎臟一般不言火旺，一般都是因虛而導(dǎo)致火旺，即我們通常所說的相火旺動。另外，體內(nèi)毒素太多，而且無法排出體外，淤積在體內(nèi)，也會影響腎臟功能。
癥狀：頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、腰脊酸軟、潮熱盜汗、五心煩躁。
食療法：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。豬腰有補(bǔ)腎、強(qiáng)身的功效，吃豬腰可以去shen火，但不宜長吃，因為它的脂肪含量和膽固醇含量極高。
玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
預(yù)防心腦血管疾?。?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
玉米可以延緩衰老：
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
玉米可以明目：
玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
調(diào)節(jié)荷爾蒙：
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
玉米能防癌：
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能：
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
健康小貼士：
吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的更高的抗氧化劑活性。
玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用。
常吃玉米(主食)會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，不利健康。若把它當(dāng)點(diǎn)心食用，由于玉米是粗糧，自然有助于腸胃蠕動，有益健康。
女性常吃五種酸味食物 守護(hù)健康
食物有酸甜苦辣甜咸五味之分，每一種味道都是很特別的，想想那些味道充斥著味蕾，就會感嘆造物者的神奇，因為，你想象不出沒有味道的世界將會有多么糟糕，每種味道都有自己獨(dú)特的用處或是功效，比如說，甜食可以使人心情舒暢，吃辣可以使人除濕驅(qū)寒，苦瓜是種很減肥清腸的苦味食品，咸就更不用說了，那可是最初的調(diào)味料啊!今天來特別講講酸吧，看完大有收獲喲!
酸味食物可以滋陰潤肺。由于經(jīng)常與空氣接觸，肺部需要保持濕潤。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而這種病癥的表現(xiàn)之一就是痰少而黏稠。此類慢性咳嗽患者用五味子等酸性藥材進(jìn)行治療，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜對干咳患者有很好的療效，如果在氣候干燥的秋冬按季節(jié)服用，作用會更顯著。
酸味收斂功能有益心臟和肌肉。酸味的收斂功能對肌肉松弛無力的人很有幫助。酸味還能收縮括約肌，所以尿頻的老年人或經(jīng)常腹瀉的人可用酸味食物調(diào)理身體，而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。不過因為酸味具有強(qiáng)化肌肉結(jié)節(jié)的作用，肌肉有硬塊和肌肉堅硬的人、血液循環(huán)不暢導(dǎo)致經(jīng)常抽筋的人不宜多食酸味食物。
酸味有助于強(qiáng)化肝功能。酸味入肝，酸味進(jìn)入肝以后在一定程度上能強(qiáng)化肝功能。對于有肝疲勞和肝虛癥狀的人來講，酸味是一種良藥。肝虛一般表現(xiàn)為身體乏力、眼疲勞、面無血色、肌肉松弛，此時適量攝取酸味食物會使情況有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。
5種常見的酸味食物
1、酸奶
含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人體的消化吸收，并能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，緩解便秘，從而美容養(yǎng)顏。
2、山楂
山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質(zhì)、碳水化合物，有降血壓、促進(jìn)胃腸消化的作用。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有很好的健胃潤肺、助消化作用?？扇∩介梅兴疀_泡，代茶飲，茶淡為度。
3、醋
對肌膚有柔和的刺激作用，可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減少暗沉。而且食醋有促進(jìn)消化、抑制有害菌繁殖等功效。建議大家每天喝上一勺醋，如果覺得食醋口感不好，果醋也是個不錯的選擇。
4、蘋果
富含果膠，有助于腸道蠕動，加快排毒過程。其中所含的大量蘋果酸既幫助體內(nèi)脂肪分解又有助于美容。
5、檸檬
檸檬是富含檸檬酸和維生素C的美容水果，具有防止和消除皮膚色素沉著，使肌膚白皙柔嫩的作用。有沒有發(fā)現(xiàn)，酸味食物可以促進(jìn)腸胃的蠕動，有助于消化系統(tǒng)，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，可以有效防止皮膚色素的沉著，使肌膚白皙柔嫩等等，這些作用貌似對女性更為有益喔!而且，想想吃水餃的時候沾上一點(diǎn)酸酸的香醋，兼職口水都快下來啦!女孩子可以多吃點(diǎn)酸的，不過吃酸的同時，也要注意食物的營養(yǎng)啊，不能借口去吃些沒營養(yǎng)的酸味食物啊。
女性常吃五種酸味食物 守護(hù)健康
食物有酸甜苦辣甜咸五味之分，每一種味道都是很特別的，想想那些味道充斥著味蕾，就會感嘆造物者的神奇，因為，你想象不出沒有味道的世界將會有多么糟糕，每種味道都有自己獨(dú)特的用處或是功效，比如說，甜食可以使人心情舒暢，吃辣可以使人除濕驅(qū)寒，苦瓜是種很減肥清腸的苦味食品，咸就更不用說了，那可是最初的調(diào)味料啊!今天來特別講講酸吧，看完大有收獲喲!
酸味食物可以滋陰潤肺。由于經(jīng)常與空氣接觸，肺部需要保持濕潤。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而這種病癥的表現(xiàn)之一就是痰少而黏稠。此類慢性咳嗽患者用五味子等酸性藥材進(jìn)行治療，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜對干咳患者有很好的療效，如果在氣候干燥的秋冬按季節(jié)服用，作用會更顯著。
酸味收斂功能有益心臟和肌肉。酸味的收斂功能對肌肉松弛無力的人很有幫助。酸味還能收縮括約肌，所以尿頻的老年人或經(jīng)常腹瀉的人可用酸味食物調(diào)理身體，而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。不過因為酸味具有強(qiáng)化肌肉結(jié)節(jié)的作用，肌肉有硬塊和肌肉堅硬的人、血液循環(huán)不暢導(dǎo)致經(jīng)常抽筋的人不宜多食酸味食物。
酸味有助于強(qiáng)化肝功能。酸味入肝，酸味進(jìn)入肝以后在一定程度上能強(qiáng)化肝功能。對于有肝疲勞和肝虛癥狀的人來講，酸味是一種良藥。肝虛一般表現(xiàn)為身體乏力、眼疲勞、面無血色、肌肉松弛，此時適量攝取酸味食物會使情況有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。
5種常見的酸味食物
1、酸奶
含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人體的消化吸收，并能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，緩解便秘，從而美容養(yǎng)顏。
2、山楂
山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質(zhì)、碳水化合物，有降血壓、促進(jìn)胃腸消化的作用。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有很好的健胃潤肺、助消化作用。可取山楂用沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。
3、醋
對肌膚有柔和的刺激作用，可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，減少暗沉。而且食醋有促進(jìn)消化、抑制有害菌繁殖等功效。建議大家每天喝上一勺醋，如果覺得食醋口感不好，果醋也是個不錯的選擇。
4、蘋果
富含果膠，有助于腸道蠕動，加快排毒過程。其中所含的大量蘋果酸既幫助體內(nèi)脂肪分解又有助于美容。
5、檸檬
檸檬是富含檸檬酸和維生素C的美容水果，具有防止和消除皮膚色素沉著，使肌膚白皙柔嫩的作用。有沒有發(fā)現(xiàn)，酸味食物可以促進(jìn)腸胃的蠕動，有助于消化系統(tǒng)，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，可以有效防止皮膚色素的沉著，使肌膚白皙柔嫩等等，這些作用貌似對女性更為有益喔!而且，想想吃水餃的時候沾上一點(diǎn)酸酸的香醋，兼職口水都快下來啦!女孩子可以多吃點(diǎn)酸的，不過吃酸的同時，也要注意食物的營養(yǎng)啊，不能借口去吃些沒營養(yǎng)的酸味食物啊。
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每100 g紅薯含水分72.8 g、蛋白質(zhì)1.7g脂肪0.3g、碳水化合物24.3 g、纖維素3.0 g、維生素c 22.7 mg、維生素E0.3 mg、熱量440千焦、鈣22mg、鉀204 mg、磷28 mg。另含有維生素B1、維生素B2、尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的能促進(jìn)人體新陳代謝、助長發(fā)育的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。此外，紅薯與米面混吃。還可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價值。紅薯含熱量低，它是體胖減肥者的理想食品。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效。紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱作薯糧，使人長壽少疾?！侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟。當(dāng)代《中華本草》說其：昧甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?，F(xiàn)代研究表明，紅薯有以下特有的保健功能：
排毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變的發(fā)生。
減肥：紅薯的熱量極低，數(shù)據(jù)顯示，每100g鮮紅薯僅含0.3 g脂肪，產(chǎn)生440千焦熱能，約為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品;而且，紅薯飽腹感強(qiáng)，一般不會造成過食。同時含有的類似于雌激素的物質(zhì)，能阻止脂肪在機(jī)體沉積，還能有效防止糧類轉(zhuǎn)化成脂肪，從而起到防肥、減肥的作用。
通便：紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)吸收大量水分，促使食物軟化，增大糞便體積，推動糞便通行，從而減少便秘，避免有毒物質(zhì)在腸內(nèi)久存，尤其對老年性便秘有較好的療效。
疾病防治：紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高;inn的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾?。憾移浜心軐θ梭w內(nèi)臟起到特殊保護(hù)作用的膠原和黏蛋白，這些物質(zhì)能有效維持血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化的發(fā)生，防止肝腎功能的減退，此外對人的呼吸道、消化道和骨關(guān)節(jié)還有抗炎保護(hù)的作用。
維持體內(nèi)酸堿平衡：紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體體液的pH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡，使人體的體液、血液偏堿性，有利于人體健康。
抗癌：紅薯還是功效卓著的抗癌蔬菜。美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
美容養(yǎng)顏：紅薯含有類似雌激素的物質(zhì)，有保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、活肌、防皺、祛斑、美容美顏等功能。
紅薯不但是新型的、理想的營養(yǎng)保健食品，也是美味佳肴。下面介紹兩款紅薯佳肴的做法。
蜜汁紅薯
原料：紅心紅薯500 g，紅棗、蜂蜜各100 g，冰糖50 g，植物油500 g（實(shí)耗50 g）。
制作：1.紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形;紅棗洗凈去核，切成碎末。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。
3.炒鍋去油置旺火上，加入清水300 g，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：晶亮紅潤，甜軟香郁。紅薯中含纖維素較多，有通便作用，蜂蜜有補(bǔ)中、潤燥、緩急、解毒功效，營養(yǎng)豐富，是促進(jìn)生長發(fā)育、祛病強(qiáng)身、防老抗衰的佳品。
紅薯玉帶棗
原料：紅薯300 g，山藥200 g，糯米粉50 g，菱粉5 g，小紅棗20粒，白糖適量。
制作：1.紅薯、山藥洗凈，蒸熟后取出晾涼，分別剝皮擠壓成泥。
2.紅薯泥中加入糯米粉和適量白糖拌勻，山藥泥中加入菱粉和少許白糖拌勻。
3、紅棗浸泡后洗凈，放八蒸鍋中蒸約5分鐘后取出晾涼。
4.山藥泥搟成薄片，切成長方片;紅薯泥搓成拇指般粗細(xì)的3 cm長段，上面嵌上小棗，再用山藥泥片卷緊。
5.放入蒸鍋中旺火蒸約6分鐘取出，盛盤即可食用。
特點(diǎn)：棗色鮮紅，口味香甜，清淡軟糯，是一道別具風(fēng)味的小吃。紅薯、小棗、山藥均為很好的保健食品，對于補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神有很好的功效。
紅薯泥
原料：紅薯500 g，白糖250 g，香油125 g及少量的山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖等。
制作：1.將紅薯煮熟，剝皮去絲，以凈白布包之軋壓成泥，備用。
2.白糖倒至炒鍋內(nèi)加熱化成糖漿，兌入香油、紅薯泥，加熟烹飪，攪拌均勻，至三者融化為一體，呈現(xiàn)柿紅色為止。
3.盛至盤內(nèi)，上面依次分層放上山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。
特點(diǎn)：斑駁陸離，色澤鮮艷，甜爽可口，營養(yǎng)豐富，有健脾、補(bǔ)虛、益氣之功能，對吐瀉腹脹、夜盲等癥有良好療效。
雖然紅薯在營養(yǎng)上有很多優(yōu)點(diǎn)，但看待任何事物都要一分為二，紅薯也不例外，吃紅薯也有講究，一是注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。二是食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
進(jìn)入21世紀(jì)的今天，人們追求健康，追求膳食營養(yǎng)，而對于以精米、細(xì)面、肉蛋類為主食的現(xiàn)代人來說，適量吃些紅薯，有利于調(diào)節(jié)胃口，保持人體酸堿的平衡。
現(xiàn)在的生活工作壓力都比較大，很多人忙于工作，對于飲食方面都不太注意，不按時吃飯，經(jīng)常吃一些外面的食品往往會形成一些胃痛的毛病。在生活中多吃一些養(yǎng)胃健脾的食物對健康是有幫助的，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下吧！
鰱魚：用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
帶魚：補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。
胖頭魚：有暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭,暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>
狗肉：性溫味甘，具有安五臟、暖腎壯陽之功效，善治脾胃虛寒之癥疾。在冬季里常吃狗肉，對于腳冷、腰痛、體質(zhì)虛弱者有良好的保暖御寒作用。
羊肉：性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽的佳品，具有暖中補(bǔ)腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。
蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因為它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。
核桃：它含有40-50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓之功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E，具有增強(qiáng)細(xì)胞活性，促進(jìn)造血功能，增進(jìn)食欲之功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。
板栗：栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)筋活血等功效。適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。
紅薯、紫薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥等……這些“其貌不揚(yáng)”的食物，富含碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素，對預(yù)防慢性病有積極作用。只是，不同種類的薯類所含的營養(yǎng)成分略有不同，烹調(diào)方法也是多種多樣，并非只能蒸煮。
1.紅薯：
纖維素不是最多，但是最好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
推薦吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。
日本國立癌癥預(yù)防研究所近日公布的一項研究結(jié)果指出，紅薯是超級抗癌食物。這主要?dú)w功于紅薯含有的一種特殊成分：脫氫表雄酮。這種激素可以防癌并且延緩衰老。
美國科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，這種成分對于預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌尤其有效。同時，紅薯中的胡蘿卜素含量絲毫不比胡蘿卜遜色。而胡蘿卜素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有防癌作用。此外，紅薯富含膳食纖維，可以通宿便，改善便秘，也能預(yù)防大腸癌。不過，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。
2.紫薯：
抗氧化、抗癌作用強(qiáng)。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強(qiáng)的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。
推薦吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。
特別提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀：如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。
3.馬鈴薯（土豆）：
補(bǔ)充維生素C的能手。土豆富含維生素C，且不容易在烹調(diào)過程中損失。有實(shí)驗曾拿土豆和菠菜進(jìn)行烹調(diào)實(shí)驗，比較兩者加工后維生素C的剩余量。結(jié)果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩余83%。
推薦吃法： 土豆?fàn)F牛肉、肉片土豆?fàn)F扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。
特別提示：土豆最好別用油炸，如炸薯條、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌癥的風(fēng)險。
4.芋頭：
堿性食物，常吃增強(qiáng)抵抗力。芋頭富含多種礦物質(zhì)，特別是氟的含量較高，能很好地保護(hù)牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)。
5.山藥：
輔助治療心腦血管疾病。山藥最富營養(yǎng)的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動脈硬化。此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
推薦吃法：百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。
特別提示：山藥和芋頭都比較容易發(fā)霉，最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯類雖好，但也不要頓頓都吃。薯類和雜糧一共占到每天攝入主食的30%即可。
土豆是日常生活里十分普通卻十分搶手的一種食物。它可以切絲，也可以切片，甚至可以直接上鍋煮，食物營養(yǎng)是很豐富的，它也是我們健康飲食里必備的一道菜，那么，今天就從一道爽口涼拌菜——涼拌土豆絲告訴大家：吃土豆有什么好處。?
憨豆雖"土"卻有營養(yǎng)
主題：涼拌土豆絲
食材：土豆2個，大蒜4-5瓣，香蔥、香菜適量，干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽、香醋適量
做法：
1、將土豆去皮洗凈切絲，放入鍋中煮3-5分鐘;
2、將煮熟的土豆絲撈起用清水沖洗后瀝干水分，放入碗中備用;
3、將香蔥、香菜清洗干凈，香菜切段，香蔥切蔥花，大蒜切成蒜蓉，全部倒入放土豆絲的碗中;
4、按照口味加入干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽和香醋后，拌勻即可食用。
1、在煮土豆絲的時候，煮的時長應(yīng)當(dāng)綜合考量切絲的粗細(xì)以及自己的口味，如果絲切得較細(xì)又比較喜歡吃脆土豆，建議2分鐘即可，如果切得比較粗又比較喜歡吃熟一點(diǎn)的，建議3-5分鐘，但注意一定要保證土豆絲煮熟。但食神不建議大家煮成土豆泥那樣的程度，否則涼拌起來就不爽口了，還是以脆生生的狀態(tài)為好。
2、加辣椒粉和花椒油的做法是食神的偷懶做法，相對沒有加其他的油也更健康一點(diǎn)。沒有干辣椒粉和花椒油也可以將干辣椒切段，火上架鍋放入適當(dāng)食用油，油熱后下入干辣椒段和花椒籽，炒出香味后淋到土豆絲上，也是非常調(diào)味的做法哦!大蒜和香菜建議多加一些，一來調(diào)味豐富，二來大蒜的殺菌抗流感效果也不是蓋的!
一、土豆不土，營養(yǎng)豐富，又是蔬菜又是糧
土豆，學(xué)名馬鈴薯，又稱洋芋，雖然叫“土”豆，它卻是貨真價實(shí)的洋貨，是舶來品。由于土豆中含有一部分淀粉，可以作為能量提供，因此印第安人都將土豆作為糧食食用，但因為印第安人不懂將土豆烹飪熟，再加上野土豆中龍葵素等有毒物質(zhì)成分較多，死在土豆上的人也不在少數(shù)，因此大家都強(qiáng)調(diào)，吃土豆的時候一定要燒熟，以免造成食物中毒。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，也有土豆品種將淀粉含量調(diào)低的，因此土豆也就搖身一變上了菜桌，變成了大眾喜歡的根莖類蔬菜。
土豆受到人們的喜歡并非毫無道理，它含有的營養(yǎng)全面，維生素C、鉀磷等礦物質(zhì)含量相當(dāng)豐富，只有蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的含量較低。土豆中含有的豐富膳食纖維，不但容易讓人產(chǎn)生飽腹感，還對預(yù)防便秘、保持腸道健康有良好的促進(jìn)作用。
二、土豆幾乎不含脂肪，不會輕易讓你胖
從前我們一直認(rèn)為，土豆中含有大量的淀粉，這些淀粉會讓人的體形輕易就膨脹起來，因此不少減肥人士一直對土豆敬而遠(yuǎn)之。但事實(shí)上，新鮮土豆中含有的碳水化合物只有20%左右，脂肪含量只有0.1%，含水量卻能達(dá)到70%以上，每100克新鮮土豆只有77kcal(合323KJ)的熱量，卻能夠帶給人較長時間的飽腹感，進(jìn)而減少了其他食物的攝入量，從這個角度來說，土豆不但不增肥，反而有助于減肥。
但是需要注意的是，雖然土豆中天然含有的脂肪很少，但是如果就這么放下心來開心吃快餐店里的炸薯條可就不行了。炸薯條不但會讓土豆中的水溶性維生素流失、增加大量脂肪，高溫油炸、反復(fù)油炸的油也可能給健康帶來隱患。所以說，土豆不增肥，關(guān)鍵看你怎么吃，水煮或者蒸土豆泥都是可以的，重要的是不要加入大量油，尤其是飽和脂肪酸含量高的油。
看到這里，你們大概知道了吧，憨豆先生雖憨，但本質(zhì)卻不憨，所以土豆雖“土”但營養(yǎng)卻不土，同時還可以推薦給大家有關(guān)土豆的一些菜品，比如小編的最愛啦：青椒土豆絲，酸辣土豆絲。這些在春季春困的時候都是不錯的提神菜，吃了它，營養(yǎng)也有了，精神也有了。
冬季寒涼，人們就喜歡吃辣來使身體暖和。但是冬季吃辣容易便秘、咽痛等，所以學(xué)會健康地吃辣是冬季的必修課。那么，冬季怎么健康地吃辣呢？
冬季健康吃辣的方法
1.食用量
健康吃辣椒首先要注意一個食用量，即鮮辣椒每次100克以下。干辣椒每次10克以下。食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
2.烹調(diào)方法
在烹制方法上注意，辣椒需食得其法，才能攝取應(yīng)有的營養(yǎng)素。營養(yǎng)師建議，生食最為有益，因為椒類所含的維生素C較不穩(wěn)定，儲存過久或烹調(diào)過熟會容易流失，故應(yīng)趁新鮮時生食，或可加入沙律做配菜。切記在烹調(diào)最后的程序才加入，這樣才可避免營養(yǎng)的流失。
3.辣椒的辣度
判斷辣椒的辣度時可以通過辣椒的顏色來判別，從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關(guān)系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強(qiáng)；黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
4.配合涼性食材
由于辣椒偏溫?zé)幔胝{(diào)辣味菜肴時，最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。這些食物有清熱、泄火、解毒的作用，尤其適宜于體熱的人。
5.吃些酸味水果
一些酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì)，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用，能夠幫助常食辣椒的人滋陰潤燥。山楂、柚子、石榴、蘋果等是秋天常吃的酸味水果。
6.多喝開水或湯
在秋燥情況下吃辣，更容易陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉干燥、口舌少津、嘴唇干裂、鼻出血、便秘等癥狀。此時，一定要勤給身體補(bǔ)充水分，還可在開水中加少量食鹽。做湯時，不妨選擇酸辣湯，能夠生津潤燥。
冬季不能吃辣的疾病患者
1.心腦血管疾病患者
因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
2.痔瘡患者
由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
3.紅眼病、角膜炎患者
吃辣椒容易上火，從而加重病情。由于辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，從而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。
4.腎病患者
辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
5.服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。
6.慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
在日常生活當(dāng)中每一餐都會吃到五花肉，五花肉的肉質(zhì)鮮美，而且五花肉是肥瘦肉相間，所以不會很油膩，是家常菜常常用到的食材，調(diào)味五花肉也是相當(dāng)?shù)拿牢?，五花肉的做法更是千萬種，不同的做法五花肉就會有不同的口味，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下調(diào)味五花肉做法。
調(diào)味五花肉：
用料：主料五花肉1條，調(diào)料：醬油適量，芝麻適量，咖喱粉適量，孜然適量，芝麻油適量。
調(diào)味五花肉的做法：
1.五花肉去皮，切成3cm左右的厚片，裝在大碗里。
2.把調(diào)料依次加入碗中，充分抓勻，讓調(diào)料與五花肉完全混合。
3.拌好的五花肉放在冰箱里腌半小時。
4.熱鍋，不用加油，直接將腌好的五花肉倒入鍋中翻炒，肉熟后即可出鍋。
生煎五花肉
食材：五花肉250g，輔料：料酒適量，蠔油適量，海鮮醬適量，黑胡椒粉適量，色拉油適量。
生煎五花肉的做法步驟：
1.五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時。
2.均勻打片。
3.加一勺料酒。
4.加一勺蠔油。
5.加一勺海鮮醬，攪拌一下。
6.再撒入黑胡椒粉。
7.徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚。
8.平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎制。
9.翻面，至肉色有透明色即可。
綜上所述就是調(diào)味五花肉和生煎五花肉的詳細(xì)制作步驟，制作過程非常的簡單好做，而且口味非常的獨(dú)特，喜歡辣味的朋友可以在調(diào)味五花肉加入一些辣椒，可以使調(diào)味五花肉口味變的微辣，非常美味，愛好美食的朋友們一定要親自動手嘗試一下，制作簡單。
冬季健康吃辣的方法
1.食用量
健康吃辣椒首先要注意一個食用量，即鮮辣椒每次100克以下。干辣椒每次10克以下。食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
2.烹調(diào)方法
在烹制方法上注意，辣椒需食得其法，才能攝取應(yīng)有的營養(yǎng)素。營養(yǎng)師建議，生食最為有益，因為椒類所含的維生素C較不穩(wěn)定，儲存過久或烹調(diào)過熟會容易流失，故應(yīng)趁新鮮時生食，或可加入沙律做配菜。切記在烹調(diào)最后的程序才加入，這樣才可避免營養(yǎng)的流失。
3.辣椒的辣度
判斷辣椒的辣度時可以通過辣椒的顏色來判別，從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關(guān)系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強(qiáng)；黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
冬季健康吃辣的方法
4.配合涼性食材
由于辣椒偏溫?zé)幔胝{(diào)辣味菜肴時，最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。這些食物有清熱、泄火、解毒的作用，尤其適宜于體熱的人。
5.吃些酸味水果
一些酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì)，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用，能夠幫助常食辣椒的人滋陰潤燥。山楂、柚子、石榴、蘋果等是秋天常吃的酸味水果。
6.多喝開水或湯
在秋燥情況下吃辣，更容易陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉干燥、口舌少津、嘴唇干裂、鼻出血、便秘等癥狀。此時，一定要勤給身體補(bǔ)充水分，還可在開水中加少量食鹽。做湯時，不妨選擇酸辣湯，能夠生津潤燥。
冬季不能吃辣的疾病患者
4.腎病患者
辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
5.服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。
6.慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
冬季不能吃辣的疾病患者
1.心腦血管疾病患者
因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
2.痔瘡患者
由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
3.紅眼病、角膜炎患者
吃辣椒容易上火，從而加重病情。由于辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，從而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。
生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚恼{(diào)味佳品。在絕大多數(shù)菜肴中，都會出現(xiàn)它們的身影，有了它們，菜的味道會更加鮮美，顏色也更加好看，而且具有非常重要的作用。
一辣：生姜
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲。
二辣：大蒜
大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還有硫、硒有機(jī)化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。
三辣：辣椒
辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。
辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。
四辣：洋蔥
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤腸、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的功效，可以預(yù)防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”。
五辣：胡椒
胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等，現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效。
六辣：花椒
花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機(jī)酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、
風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。
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