秋季解毒蔬菜你知道多少
夏日養(yǎng)生常識你知道多少。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“秋季解毒蔬菜你知道多少”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
秋天吃什么菜好，到了秋天之后，大量的果蔬開始成熟，開始走進(jìn)我們的菜籃子。這個時候，可供我們選擇的蔬菜種類也是種類繁多，但是，隨之問題也來了，我們選擇什么樣的蔬菜適合這個季節(jié)吃呢。科學(xué)家對苦瓜所含成分進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
排毒小卒--日常蔬菜
在我們常食的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，如西紅柿甘酸微寒，可清熱解毒、生津止渴、涼血活血；冬瓜甘淡微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。
絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血作用；黃瓜、竹筍能清熱利尿；芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效；胡蘿卜可與重金屬汞結(jié)合將其排出體外；大蒜可使體內(nèi)鉛的濃度下降；蘑菇可清潔血液；紅薯、芋頭、土豆等具有清潔腸道的作用。
解毒君子苦瓜、苦茶
一般說來，苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，并可清熱去熱。苦瓜具有消暑滌熱、明目解毒之功效?？茖W(xué)家對苦瓜所含成分進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為，茶葉味甘苦，性微寒，能緩解多種毒素。茶葉中含有一種豐富活性物質(zhì)茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基；其對重金屬離子沉淀或還原，可作為生物堿中毒的解毒劑。另外，茶多酚能提高機(jī)體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強(qiáng)細(xì)胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。
解毒四杰--木耳、豬血、綠豆、蜂蜜
這些是功效顯著且最為廉價的解毒食物。木耳因生長在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液中的熱毒。
此外，木耳、豬血因具有很強(qiáng)的滑腸作用，經(jīng)常食用可將腸道內(nèi)的大部分毒素帶出體外。綠豆味甘性寒，有清熱解毒、利尿和消暑止渴的作用。蜂蜜生食性涼能清熱，熟食性溫可補(bǔ)中氣，味道甜柔且具潤腸、解毒、止痛等功能。印度民間把蜂蜜看成使人愉快和保持青春的良藥。
排毒使者海帶
海帶中含有一種叫作硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。
海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫(yī)療價值的甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。
ys630.coM延伸閱讀
隨著人們生活水平的提高，大家會經(jīng)常吃肉，你知道肉類的營養(yǎng)價值有那些嗎?不同的肉可以給我們的身體帶來不同的營養(yǎng)，你想知道關(guān)于肉類的一些知識嗎?馬上跟著小編去看看吧!
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。
膳食平衡寶塔中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右。
一、羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
二、豬肉，最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
三、雞肉，脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
四、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
五、牛肉，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
肉類如何保鮮：
1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。
2、將鮮肉放入壓力鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上減壓閥離火，可保存48小時左右。
3、將芥末放在小碟里，與鮮肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊，裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開消毒，待涼后再放入盆里，醬油要能淹沒豬肉，然后蓋上盆蓋，3個月后也不會有異味。
中年人適合吃哪些肉
肉有很多種，其中包括牲畜、家禽、海鮮，這些都屬于肉類，它們含有豐富的蛋白質(zhì)與脂肪，可以提供給我們?nèi)梭w必須的營養(yǎng)與熱量。對于營養(yǎng)來說，這些肉有許多相似的地方，但是從口味來說，這些肉一點(diǎn)都不同。
其實(shí)，肉類的不同，含有的成份差別極大，比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相對較少，為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。
豬肉是含有維生素B1最多的肉類，它的含量甚至超過豬肝，這是很多畜肉所不能比擬的。豬肉性微寒，能補(bǔ)腎氣;牛肉性溫，能滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨;羊肉性熱，能溫補(bǔ)脾腎。
一般來說，動物的肝臟比其他部位的營養(yǎng)高很多，但是它們也含有比較高的膽固醇，所以中年人少吃些比較好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結(jié)締組織柔軟、細(xì)嫩，味道鮮美，容易消化。
魚肉肉質(zhì)松軟細(xì)嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量及相互間的比例都和人體相似，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。魚肉的無機(jī)鹽以磷、鉀含量較多，用小魚做成的酥魚或魚粉，含鈣很豐富，可防止骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥。
蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇，含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，具有抗衰老、補(bǔ)腎養(yǎng)血、除濕利尿的功效。上述含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物不但美味可口，而且還有一定的藥用價值，中年人可根據(jù)自身需要，選擇適合的肉類。
肉類的營養(yǎng)價值：
(一)蛋白質(zhì)
畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利于消化吸收，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但間質(zhì)蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質(zhì)利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味。
(二)脂肪 一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，其在動物體內(nèi)的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高。主要成分為甘油三酯，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，在瘦肉中為81mg/100g，內(nèi)臟約為200mg/g，腦中最高，約為2571mg/100g.
(三)碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。
(四)礦物質(zhì)
含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。
(五)維生素
畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
總結(jié)：看了上面的介紹，你應(yīng)該對每種肉類都有一定的了解了吧,你應(yīng)該也知道它們各自的營養(yǎng)價值了吧，在平時飲食中要按照自己的需要有選擇的去吃一些肉類哦!
母親身體向來不好，不僅患有高血壓，心臟也不好?？紤]到母親患有疾病，本來打算在外地實(shí)習(xí)的我現(xiàn)在在家鄉(xiāng)的一個小事業(yè)單位實(shí)習(xí)。雖然不是我向往的實(shí)習(xí)生活，但是總覺得陪在母親身邊比較踏實(shí)。前不久搜索網(wǎng)上有沒有偏方可以治療高血壓疾病，沒想到真搜到了。
? ?洋蔥泡紅酒是一種既簡單又美味的飲品。洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也 ?可配以生果和蔬菜做沙律。 沒想到的是， 洋蔥原來還可以用作浸葡萄酒 ( 紅酒 ) ，更可治療很多常見的病。
制法：
1、洋蔥剝?nèi)プ钔鈱拥睦掀ぁ?/p>
2、每個洋蔥切成八塊左右。
3、把洋蔥放進(jìn)消過毒的玻璃瓶子中。
4、倒入紅酒，泡一星期左右。
5、撈出洋蔥，喝酒即可。怕酒的人可以將其煮沸再喝。
制作誤區(qū)與提示折疊編輯本段
1、選擇國外的干紅，其中的白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）含量高，杜絕國內(nèi)便宜葡萄酒，一方面預(yù)防含糖量高，另一方面防購買“勾兌酒和劣質(zhì)酒”。
2、一般來說，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因?yàn)槲鞅碑a(chǎn)的紅皮洋蔥生長周期長，有效成分含量高。
3、加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購買，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來。
功效：一. 平穩(wěn)血壓，降血糖
? ? ?二. 緩解眼睛疲勞 改善老花眼
? ? ?三. 安神，對失眠有幫助
? ? ?四. 改善腹脹便秘
? ? 之前記得母親用醋泡了花生，說是可以治療高血壓。但后來不知怎么，那瓶醋泡花生成了家里的擺設(shè)。母親總說要吃，但是我卻在垃圾桶看見那瓶醋泡花生。詢問母
鹽干海參是通過將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理，這是最傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷史。鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規(guī)定含鹽量應(yīng)在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到五倍左右。
鹽干海參通常經(jīng)過水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期能長達(dá)數(shù)年，運(yùn)輸儲存方便;加工方法簡單，成本低。但是缺點(diǎn)也很明顯，食用發(fā)制過程比較繁瑣;有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重。
優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)
運(yùn)輸儲存即為方便，保質(zhì)期能長達(dá)10余年; 加工成本低，不需要復(fù)雜設(shè)備和太多成本。
缺點(diǎn)
不科學(xué):海參只要經(jīng)過98度以上高溫10分鐘，海參中最有價值的活性物質(zhì)就遭破壞。經(jīng)過反復(fù)高溫和浸泡后，海參中的重要成分海參多糖絕大部分流失，海參已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)價值，滋補(bǔ)效果極其緩慢，一般需要2個月以上方有效果。
不易吸收:海參蛋白分子量大，人體自身缺乏分解的酶，其有效成分難于吸收。在不到20%的殘留的營養(yǎng)中，人體還只能吸收利用其50%的營養(yǎng)。
太麻煩:干海參需要長時間水發(fā)、浸泡和烹調(diào)，程序復(fù)雜麻煩，技術(shù)要求高，一般家庭難于完成。許多人都通過海參商發(fā)好再買。
不安全:因海參不易儲存，部分商販為長時間保鮮和增重，加入福爾馬林等有毒物質(zhì)，對身體造成潛在危害。
加工工藝
煮參:將活海參去內(nèi)臟洗凈，放入大開水鍋內(nèi)煮30分鐘左右，待參皮皮緊、刺硬時撈出。煮時要勤翻動和去掉浮沫，防止海參貼在鍋底化皮。
腌漬:將煮過的海參涼透后，加鹽拌勻盛入大瓷缸，缸口用一層厚鹽封嚴(yán)，腌漬15天以后出缸。腌漬過程要隔幾天檢查一次，如發(fā)現(xiàn)海參發(fā)燒，湯色變紅，應(yīng)立即加鹽或回鍋煮，如正常，檢查完后仍加鹽封頂。
烤參:將腌漬參的原湯加入15%的鹽放入鍋中燒開，再將參下鍋煮30-50分鐘并隨時翻動，將參撈出時表面立即顯干，并有鹽粒結(jié)晶，即可出鍋，發(fā)現(xiàn)參體有水泡應(yīng)立即刺破。
拌灰:將烤好的參趁熱加灰，為使海參著色黑且干得快，最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。用草木灰亦可，但拌出的參體色較淺且干的較慢。
曬干:將拌勻灰的參晾曬，每2-3天收回庫中回潮，反復(fù)進(jìn)行3-4次，直至充分干燥，即為成品。加工出成率，每100公斤鮮參加工干參6公斤左右。
國家規(guī)定鹽干參的含鹽率不能超過50%，但許多加工者為了增加重量，就反復(fù)煮反復(fù)加鹽淹，每反復(fù)一次，就能增加1成重量。這樣參的質(zhì)量非常差。
泡發(fā)食用
泡發(fā)方法
1、鹽干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次;
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火;(為了避免炒菜的鍋具沾油，我一直用的兩個不銹鋼小盆);
3、取下鍋后，蓋蓋燜泡，自然涼透后剖開海參，去其沙嘴;
4、然后在流水下沖洗干海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì);海參的腸子很干凈，并且也很有營養(yǎng)，可以保留，無需去除。 5、重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時;
6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時左右換水一次;隨時檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
7、經(jīng)檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時后換水，然后堅持繼續(xù)間隔8小時換水一次直至水發(fā)充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發(fā)。
食用方法
主要是將鹽干參泡發(fā)后，炒、燉、拌都可。最麻煩的是泡發(fā)，直接影響口感。 干海參的漲發(fā)方法主要有三種:①半油發(fā);②純水發(fā);③蒸發(fā)。無論哪一種方法在漲發(fā)過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發(fā)透。
保存方法
干海參
干海參保存的方法是放在通風(fēng)干燥保存即可，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參 ，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期可達(dá)2年以上，市場上海參品種繁多,好海參都是產(chǎn)自大連獐子島海域，品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂海參比較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門海參比較實(shí)惠。
發(fā)好的海參
發(fā)泡好的海參，繼續(xù)泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果發(fā)泡的量較大，可將發(fā)好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨(dú)立包好，放入冰箱冷凍室(零度以下)保存，這樣保存時間可達(dá)3個月，但一般建議2周內(nèi)吃完，這樣新鮮度會較好。
蔥燒海參
原料:鹽干海參1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，濕玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。
做法:1、將鹽干海參洗凈，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，制成蔥油;海參下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛;2、將海參撈出，放入大盤內(nèi)，原湯不用.將菜心放在海參上;3、鍋內(nèi)放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調(diào)料，用濕玉米粉勾芡，澆在海參，菜心上，淋上蔥油60克即成。
燉雞參湯
原料:鹽干海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇2朵，小排骨100克
輔料:鹽6克，料酒15克，姜1片
做法:1.將發(fā)好的鹽干海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋氽一下取出，洗凈。3.冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。4.將海參、雞翅放在湯鍋內(nèi)，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。
海參粥
原料:大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 鹽干海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量做法:1. 大米洗凈, 泡兩小時后瀝干水分備用2. 白果去殼, 去薄膜, 洗凈備用3. 鹽干海參泡發(fā)后剪開肚子, 去掉頂頭的沙包, 沖洗干凈,切段4. 水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開, 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌5. 調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋
中國居民膳食指南推薦，我國成年人每天吃蔬菜300克~500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200克~400克。為方便記憶，這個分量通常被描述為“每天半斤水果一斤菜”。從種類上來說，最好每天蔬菜≥3種，水果≥2種。那么，如何吃水果才健康呢？
半斤水果一斤菜怎么吃？
1. 保證數(shù)量足夠
一斤菜其實(shí)指的是烹調(diào)前生蔬菜的重量，烹調(diào)后只有兩碗左右。
通常情況下，一個中等大小的水果可食重量約為：香蕉100克、獼猴桃125克、蘋果160克、橙子200克等，所以，如果每天吃1個中等大小的橙子和1個獼猴桃，或再加1根香蕉，都基本達(dá)到每天推薦攝入量。
簡單來理解，這相當(dāng)于每天吃2個拳頭大小的水果，三餐都吃半至八分滿碗的蔬菜。如果早上實(shí)在沒辦法吃到蔬菜，中午和晚上則應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)菜，在早上吃個水果作為加餐也是一種補(bǔ)充。
如果擔(dān)心經(jīng)常忘了吃水果，可以把水果放在容易看到的地方。
2.果蔬種類豐富
蔬菜包括嫩莖、葉、花菜類、根菜類、鮮豆類、茄果類、瓜菜類、蔥蒜類及菌藻類。
應(yīng)避免偏食單一種類的蔬菜。除了注意多吃深色蔬菜，還要增加十字花科蔬菜（如甘藍(lán)、菜花、卷心菜）、菌藻類的攝入；此外，吃土豆、蓮藕、芋頭、山藥等淀粉較多的蔬菜時，要適當(dāng)減少主食的量。
在有些地方，通常采用”份”的概念,即“每天3份蔬菜2份水果”。
所以，一般建議，最好每天能吃到3種以上的蔬菜，2種以上的水果。
3.注重顏色搭配
蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜，一般情況下，前者的營養(yǎng)價值高于后者。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜，富含β-胡蘿卜素，和葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等色素物質(zhì)，以及芳香物質(zhì)等。
所以建議每天一斤蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上，而且盡量多種顏色一起搭配。一方面，豐富的色彩、風(fēng)味和香氣有增進(jìn)食欲的作用，另一方面也使得營養(yǎng)攝入更全面。
深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西藍(lán)花、西洋菜、茼蒿、韭菜等；
紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等；
紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
可以簡單理解為紅黃綠紫白黑等多種顏色進(jìn)行搭配，例如胡蘿卜、青椒、土豆和杏鮑菇等一起搭配。當(dāng)然，蔬菜還可以和魚、肉、蛋、豆制品等一起搭配，例如黑木耳青椒胡蘿卜豆腐干炒肉絲。
同樣的，一般來說，水果果肉顏色越深，營養(yǎng)價值越大。所以在條件允許時，盡量優(yōu)先選擇深色水果，如紅色的山楂和草莓，橘黃色的芒果和柑橘，藍(lán)紫色的葡萄和藍(lán)莓，綠色的獼猴桃等。
烹調(diào)時為減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失，建議做到：
1..先洗后切，避免先切后洗和洗后浸泡；
2.蔬菜烹調(diào)較好的方式是涼拌、急火快炒和快速蒸煮；
3.VC含量高、適合生吃的蔬菜盡可能涼拌生吃，或先在沸水中焯1分鐘后再拌；
4.用少量水淀粉等對蔬菜進(jìn)行勾芡，以保護(hù)VC；
5.烹調(diào)時適量加醋可降低VC、VB的損失；
6.做湯時到最后再放菜；
7.現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱。
特殊人群建議：
老年人：食物應(yīng)松軟易消化，如選擇細(xì)軟的蔬菜（如西紅柿、南瓜、綠葉菜的嫩葉）、水果（如香蕉、木瓜、獼猴桃）；蔬菜可切碎做成陷，水果可切成小塊或削成薄片。
兒童：盡量吃多種類的果蔬；家長應(yīng)注重果蔬的口味、顏色、形狀上的搭配，以激發(fā)孩子的食欲；也可在購買或烹調(diào)果蔬時，讓孩子參與到其中；家長自己也要喜愛吃蔬菜水果，身教言傳，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。
注意事項(xiàng)：
1. 蔬菜和水果不能完全相互代替
蔬菜和水果在營養(yǎng)價值上各有秋千。例如多數(shù)蔬菜（尤其深色蔬菜）的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)含量高于水果，而水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)卻比蔬菜多，而且不會因烹調(diào)而損失營養(yǎng)。所以蔬菜和水果不能完全相互替代。
2. 正確看待反季節(jié)果蔬
我們一般都建議盡量吃應(yīng)季的新鮮果蔬，但像有些地方到了冬天往往以蘿卜、土豆、白菜這類蔬菜為主。這時吃些反季節(jié)果蔬，它們對健康的重要性遠(yuǎn)大于反季節(jié)果蔬營養(yǎng)的降低，后者可通過適當(dāng)增加果蔬食用量進(jìn)行彌補(bǔ)。
3. 膳食補(bǔ)充劑不能代替新鮮果蔬
新鮮果蔬除了含有維生素、礦物質(zhì)，還含有植物化學(xué)物等，后者是普通膳食補(bǔ)充劑所不能替代的。
4. 不宜長期吃果蔬制品代替新鮮果蔬
常見的果蔬加工食品有果蔬干、果汁、水果罐頭、果脯等，它們很容易在加工過程中損失一些維生素、膳食纖維等，同時也可能帶入更多的糖分，不能經(jīng)常拿來代替新鮮果蔬。當(dāng)然，在新鮮果蔬攜帶、攝入不方便等情況下，可以用果蔬制品來進(jìn)行補(bǔ)充。
先前國家衛(wèi)計委呼吁公眾增加每天的果蔬攝入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。
比如有些男性坦言自己幾乎不吃水果，稍微好一點(diǎn)的，可能早上出門時帶個蘋果或香蕉，晚上回家有機(jī)會再吃點(diǎn)水果。
其實(shí)，如果你有條件買到新鮮蔬菜水果，稍微懂點(diǎn)營養(yǎng)搭配知識，想做到每天半斤水果1斤也不是件困難的事。
為了保證營養(yǎng)均衡，早晨可以吃一碗西紅柿雞蛋面。早晨的早餐很重要，必須確保營養(yǎng)豐富。所以，必須吃好早餐，千萬不要不吃。你就記?。涸绮秃苤匾?，就可以了。
上午10點(diǎn)左右，吃一個蘋果。10點(diǎn)，屬于兩餐之間的加餐，一個蘋果，可以有效地補(bǔ)充能量。不要小瞧這個蘋果，除了可以補(bǔ)充維生素以外，更重要的是，還可以給我們增加能量。
中午，一份素?zé)磔?，一個圓白菜炒肉。一碗米飯。一碗紫菜湯。中午，蔬菜要豐富一些，必須有肉來佐鞴甾菡梆餐。這樣才可以獲得全面的營養(yǎng)，說一句，不可以使?fàn)I養(yǎng)單一，或者營養(yǎng)不均衡，都是不好的。
下午3點(diǎn)左右，可以吃一個蘋果。又到了兩餐之間了，這個時候是最疲勞的時候，適當(dāng)補(bǔ)充一些能量，很有必要。不信，您吃了蘋果以后，是不是全身充滿了力量，獲得了一種額外的補(bǔ)充。
晚飯，一碗粥，一個饅頭，一個素?zé)枪?、一份排骨燉豆角。晚餐時間到了，可以豐富一點(diǎn)，加一份排骨豆角。
晚飯后，瓜果梨桃，任意選取一個即可。晚餐后，不要馬上看電視，30分鐘后，可以吃一些瓜果梨桃。一是保證主食很好消化，再有就是補(bǔ)充一些維生素和微量元素。
以上就是一天的蔬菜、水果的用量。適合所有人群，包括各種疾病患者?？梢愿鶕?jù)家里自備的蔬菜調(diào)理。只有這樣，葷素搭配，才能均衡營養(yǎng)，身體棒棒的。沒的說。
菊花是中國十大花之一，它具有觀賞性，但它的作用不僅僅是觀賞。菊花也是中藥的一種，有去熱、清肝明目、解毒的功效，菊花可以與其他中藥一起熬制入藥，平常也可以泡菊花當(dāng)做飲品。
菊花的功效：
1、風(fēng)熱感冒，溫病初起
本品味辛疏散，體輕達(dá)表，氣清上浮，微寒清熱，功能疏散肺經(jīng)風(fēng)熱，但發(fā)散表邪之力不強(qiáng)。常用治風(fēng)熱感冒，或溫病初起，溫邪犯肺，發(fā)熱、頭痛、咳嗽等癥，每與性能功用相似的桑葉相須為用，并常配伍連翹、薄荷、桔梗等，如桑菊飲。
2、肝陽眩暈，肝風(fēng)實(shí)證
本品性寒，入肝經(jīng)，能清肝熱、平肝陽，常用治肝陽上亢，頭暈?zāi)垦＃颗c石決明、珍珠母、白芍等平肝潛陽藥同用。若肝火上攻而眩暈、頭痛，以及肝經(jīng)熱盛、熱極動風(fēng)者，可與羚羊角、鉤藤、桑葉等清肝熱、熄肝風(fēng)藥同用，如羚角鉤藤湯。
3、目赤昏花
本品辛散苦泄，微寒清熱，如肝經(jīng)，既能疏散肝經(jīng)風(fēng)熱，又能清泄肝熱以明目，故可用治肝經(jīng)風(fēng)熱，或肝火上攻所致目赤腫痛，治療前者常與蟬蛻、木賊、白僵蠶等疏散風(fēng)熱明目藥配伍，治療后者常與石決明、決明子、夏枯草等清肝明目藥同用。若肝腎精血不足，目失所養(yǎng)，眼目昏花，視物不清，又常配伍枸杞子、熟地黃、山茱萸等滋補(bǔ)肝腎、益陰明目藥，如杞菊地黃丸。
4、瘡癰腫毒
本品味苦性寒，能清熱解毒，可治療瘡癰腫毒，常與金銀花、生甘草同用，如甘菊湯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秋季解毒蔬菜你知道多少》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏日養(yǎng)生常識你知道多少”專題。
