月餅放八年仍油亮發(fā)光 或因防腐劑添加過量(圖)
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“月餅放八年仍油亮發(fā)光 或因防腐劑添加過量(圖)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
本文導(dǎo)讀： 一盒包裝精美，皮兒金黃飽滿，花紋精致清晰，手感松軟的月餅放在面前，你是不是已垂涎三尺？但如果告訴你，這盒月餅是8年的“古董”，你信嗎？可別不信，家住重慶北碚城區(qū)的羅翠容就從自家的儲藏室里翻出了這個老古董來。
昨日，北碚，羅女士家中找到的8年前生產(chǎn)的月餅。 記者 許恢毅 攝
放了8年看起還好新鮮
記者體驗
金黃月餅油亮發(fā)光
切開發(fā)出刺鼻氣味
一盒包裝精美，皮兒金黃飽滿，花紋精致清晰，手感松軟的月餅放在面前，你是不是已垂涎三尺？但如果告訴你，這盒月餅是8年的 古董 ，你信嗎？可別不信，家住重慶北碚城區(qū)的羅翠容就從自家的儲藏室里翻出了這個老古董來。
昨日上午11點，重慶晨報記者來到羅阿姨家中，見這盒 餅堅強 的包裝盒上品名、標(biāo)準(zhǔn)代號、衛(wèi)生許可證號、配料表、制造商都有標(biāo)明，生產(chǎn)日期為2003年9月2日。但包裝上卻沒有明確說明食品添加劑的成分和數(shù)量。
傳說 中的三個 古董 月餅安靜地躺在盒子里，記者從中取出一個，只見月餅的塑料透明包裝上面寫著 魚翅冬蓉 ，月餅皮金黃依舊，在陽光下油亮發(fā)光；皮兒上精致的花紋也清晰可見。手指輕觸月餅，感覺仍然松軟，透過塑料包裝袋仔細(xì)地聞聞，也沒有任何異味。
隨后，記者將包裝袋打開，把月餅放在廢報紙上，用小刀將之一分為二。隨著嫩黃色的餡兒袒露在外，一陣刺鼻氣味兒撲面而來，記者差點被熏暈。
她愛收藏月餅盒
61歲，退休在家的羅阿姨有一個另類的愛好收藏精美月餅盒。
推開儲藏室門，10平米左右大小的房間里可算別有一番洞天：金色花紋的紅色小盒子，細(xì)藤編織、精美可愛的小籃子，粉色硬紙殼，畫著月亮、蝴蝶和花兒的小方盒 20多個樣式各異、花色不同的精致月餅盒整整齊齊地堆放在儲藏室里的一個角落，占了房間的一壁江山。
這些盒子很乖，可以放點小東西。 羅阿姨把放在客廳里，裝針線盒的一個小鐵盒抱在手里， 這個就是月餅盒子，很實用。
月餅放了8年還好新鮮
上個月3日，老伴兒李叔叔和兒子李勇（化名）趁著羅阿姨到主城辦事，打算徹底收拾下儲藏室。整理月餅盒時，李叔叔發(fā)現(xiàn)一個月餅盒子特別重，打開一研究，才發(fā)現(xiàn)這個月餅盒 暗藏玄機 解開月餅盒上的一個絲綢結(jié)后，原來還有一層月餅 藏 在下面，一共三個，另外還有一包香煙。
月餅看起很新鮮啊。 一旁的李勇打量一番后再看月餅的生產(chǎn)日期，當(dāng)時就嚇了一跳， 居然是2003年生產(chǎn)的！
鄰居們專程上門圍觀
晚上回到家的羅阿姨聽到這個事情后也是大吃一驚，此盒月餅是2003年中秋節(jié)朋友送的。當(dāng)時，一家三口將第一層的4個月餅一口氣吃光。 我現(xiàn)在都還記得這盒月餅的味道很好。 想著8歲 高齡 的月餅還光鮮亮麗，羅阿姨對月餅的熱情頓消。
（月餅）8年后都看著這么新鮮，你可以去申報吉尼斯紀(jì)錄哦。 周圍的鄰居和朋友聽完此事后，也很好奇，有幾個鄰居甚至為了這盒 古董 月餅，登門看稀奇。
不過，羅阿姨心里還是不踏實，于是撥通重慶晨報966966熱線，希望能弄清楚 為什么月餅?zāi)芊胚@么長時間，看著還如此新鮮？
6月20日，國家新頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正式施行，明確規(guī)定禁止將包括合成色素在內(nèi)的27種食品添加劑在月餅中使用，除了漂白劑外，新標(biāo)準(zhǔn)對合成色素、防腐劑的使用均有限制，要求水果月餅的多種餡料均不得添加任何合成色素，增加月餅甜味的糖蜜素的使用量也一直受控制。因此，今年月餅的保質(zhì)期也從90天縮短到60天。
因為被禁用防腐劑，今年市面上的月餅看上去比較粗糙，顏色也不如以前鮮亮。但專家說，這樣的月餅吃起來更健康。
Ys630.com相關(guān)知識
食品是很常見的，它的制作方法比較多，在對食品制作上，都是講究一些方式方法，食品的制作并不是隨意的就行，這樣對身體各方面，也是沒有任何幫助，尤其是對食材選擇，更是要以健康為主，那天然食品防腐劑如何呢，對它是不是應(yīng)該選擇呢，很多人都不是很清楚。
對天然食品防腐劑怎么樣呢，這類食品防腐劑也是有著很多種類，在選擇的時候，也是要對他們進行了解，這樣使用的時候，才能夠放心進行，利于人體健康。
天然食品防腐劑：
大蒜素-天然防腐劑
大蒜所含有的大蒜辣素對痢疾桿菌等一些致病性腸道細(xì)菌和常見食品腐敗真菌都有較強的抑制和殺滅作用。這使得它成為一種天然的防腐劑，深圳教育學(xué)院的馬慕英用大蒜水溶液對幾十種污染食品的常見霉菌、酵母菌等真菌進行試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它對這些真菌均有抑制作用，且防腐能力與化學(xué)防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀的效果相近。大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗與蒜的莖葉具有相當(dāng)?shù)目咕饔谩Ｆ淇咕阅茉诟邷叵孪陆岛芏?，因此?yīng)用大蒜提取物防腐保鮮應(yīng)力求在較低溫度(85下)進行。大蒜的最適作用pH為4左右，因而適宜用于酸性食品的防腐保鮮中。
天然防腐劑-香精油
香精油生長在熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實的提取物，一直是人們較感興趣的天然防腐劑之一，近些年來有關(guān)香精油作為食品防腐劑的少報道很多。丁香油中主要為丁香酚，還含有鞣質(zhì)等。吳傳茂等研究發(fā)現(xiàn)：丁香油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、酵母、黑曲霉等食品有廣譜抑菌作用，且在100oC以內(nèi)對熱穩(wěn)定。突出特點是抑制真菌作用強。山蒼子油是從山蒼子的鮮果、樹皮以及葉中提取的，含檸檬酸、甲基庚烯酮以及其他物質(zhì)。余伯研究發(fā)現(xiàn)，山蒼子油對多數(shù)霉菌的抗菌效力與山梨酸鉀相近，但強于苯鉀酸鈉。
天然防腐劑-茶多酚
大量實驗表明，茶多酚對人體有很好的生理效應(yīng)，它能清除人體內(nèi)多余的自由基，改進血管的滲透性能，增強血管壁彈性，降低血壓，防止血糖升高，促進維生素的吸收與同化。還有抗癌防齲、抗機體脂質(zhì)氧化和抗輻射等作用。茶多酚還具有很好的防腐保鮮作用，對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。
通過以上介紹，對天然食品防腐劑也是有著一些了解，不同的食品防腐劑在使用上，也是有著不同方式，而且對使用后，也是要注意不能隨意的進行，尤其是對茶多酚、香精油這些防腐劑使用，都是要正確的進行最佳。
外面售賣的許多食物中都含有一定的食品防腐劑，食品防腐劑雖然有助于延長食物的保質(zhì)期，但是如果食品防腐劑長期使用過量的話，會對患者的身體造成嚴(yán)重危害。在中國地區(qū)關(guān)于食品防腐劑用量也有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，所以商家們應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行這一個標(biāo)準(zhǔn)。因此關(guān)于食品防腐劑的正常用量會是多少呢?
我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。 在食品的生產(chǎn)加工過程中，由于防腐劑在種類、性質(zhì)、使用范圍、價格和毒性等不同的情況下，應(yīng)注意以下幾點后再合理的使用。
1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養(yǎng)源。
2、應(yīng)了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴(yán)格不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應(yīng)了解各類防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。
4、應(yīng)了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對霉菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對癥下藥，一般已復(fù)配形式來進行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。
5、根據(jù)各類食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價格和溶解性，以及對食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點，再靈活添加使用。
6、食品防腐劑添加量可根據(jù)食品防腐劑的外包裝標(biāo)注的添加量使用。通常添加量是以X%或者X‰，例如1%既每公斤原料加入10克食品防腐劑。例如5‰即每公斤原料加入5克食品防腐劑。
很多食品的保質(zhì)期都非常的短暫，人們便想出了非常多的防腐措施，人們的需求讓人們必須想出一個防腐程度高，不傷害人，使得食品保質(zhì)期長的措施——食品防腐劑。食品防腐劑只是非常單純的讓食品在自然環(huán)境下不會那么快的腐爛，無法食用。下面，小編來告訴大家食品防腐劑是個什么東西。
消費者在市場上可以看到很多標(biāo)注"不含防腐劑"的食品，其中有果汁飲料、茶飲料、罐頭制品、調(diào)味品、蜜餞干果制品、方便面等，大多數(shù)品牌都在外包裝上標(biāo)注了"本品不含防腐劑"、"本產(chǎn)品不添加任何食品防腐劑"等字樣。大多數(shù)消費者也認(rèn)為標(biāo)有"不含防腐劑"字樣的食品更安全，要優(yōu)先選購"不含防腐劑"的食品。
但是，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，很多食品安全問題，在一定程度上可以說是因為沒有按規(guī)定添加防腐劑造成的。同時，據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)人員介紹。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)來使用防腐劑是對食品安全的一種保證，對于列入《食品原料和添加劑目錄》的防腐劑，只要按國家標(biāo)準(zhǔn)添加，對身體是沒有危害的，消費者不要過分迷信"不含防腐劑"。
一是由毒性較高向毒性更低、更安全方向發(fā)展。人類進步的核心是健康、和諧。隨著人們對健康要求的提高，食品的安全標(biāo)準(zhǔn)也越來越嚴(yán)。各國政府在快速修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全水平和國民健康水平的同時，也通過"綠色壁壘"來保護本國食品工業(yè)，減少國外食品對本國食品業(yè)的沖擊。
以上就是食品防腐劑的全部內(nèi)容，大家也不必?fù)?dān)心食品防腐劑對人的身體有害或者有副作用之類的，食品防腐劑都是經(jīng)過安全檢測，在不傷害人體的情況下才會使用，所以可以放心大膽的購買添加了食品防腐劑的食品，但千萬不要吃三無產(chǎn)品。
我們知道現(xiàn)在市面上的很多東西都會添加很多化學(xué)添加劑，特別是一些保質(zhì)期比較長的視屏或則是一些比較容易壞的食品，它們是化學(xué)添加劑的重災(zāi)區(qū)。我們平時在購買的時候也是非常在意食物的食品添加劑的成分和劑量，因為大部分的食品添加劑對人體都沒有什么益處，甚至大部分的食品添加劑都是對人體有害的！還有一些商品會為了好看美觀、他們還會添加色素以及漂白劑等等有害的化學(xué)物質(zhì)。這樣的食品也會對人體造成傷害，現(xiàn)在就讓我們看看 生活中常見的食品添加劑的重災(zāi)區(qū)，以及今天的問題 罐頭有防腐劑嗎？
罐頭以方便、口感好，儲存時間長而廣受人們歡迎。2015年，全國罐頭出口315.75萬噸，貨值42.15億美元，其中素有的漳州出口各類罐頭37.76萬噸、貨值4.97億美元，占全國總出口量約12%，特別是蘑菇罐頭出口量占全國90%，竹筍、蘆筍、荔枝、龍眼等罐頭也都占全國50%以上......
人們談罐頭色變
不知從何開始，罐頭防腐劑超標(biāo)、添加劑濫用等負(fù)面新聞屢見報端，坊間更是有的說法，一時間人們談“罐”色變，更是有人避之而唯恐不及。
還罐頭一個清白，魚類是最容易腐敗變質(zhì)的，以最容易腐敗變質(zhì)的鯖魚罐頭為例，一打撈上來就會立即速凍在零下18°C的環(huán)境里，全程高速的冷鏈運輸，從解凍到制成罐頭，平均時間不超過2小時。
特殊的加工處理，解凍后，鯖魚會在約15°C左右的鹽水中罐裝，去掉人們不吃的頭尾和內(nèi)臟后，適當(dāng)?shù)倪M行蒸煮，既保證口感，又可以極大延緩食材的變質(zhì)速度。
成熟的制罐工藝，進過真空封裝后的罐頭被放進高溫高壓鍋爐內(nèi),用118℃的環(huán)境內(nèi)煮60分鐘，各種細(xì)菌就死翹翹了，所以罐頭不需要添加劑也能在常溫下長期保存。
2.我國罐藏食品的方法早在3000年前就應(yīng)用于民間。最早的農(nóng)書《齊民要術(shù)》有這樣的記載：“先將家畜肉切成塊，加入鹽與麥面拌勻，和訖，內(nèi)瓷中密泥封頭?！边@雖然和現(xiàn)代罐頭有所區(qū)別，但原理是一樣的。新中國成立前，我國的罐頭食品工業(yè)僅在沿海少數(shù)幾個城市建立了有限的私營罐頭，在援越抗美期間，解放軍部隊研制了701、702壓縮干糧，采用的是鐵桶，嵌入式蓋，充氮加錫焊，這就是現(xiàn)在的馬口鐵硬罐頭的前身。改革開放后，中國的罐頭業(yè)迅猛發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國罐頭企業(yè)達3000家以上，不但滿足了國內(nèi)市場的需求，還走出國門，行銷全世界一百多個國家，一躍成為世界主要的罐頭生產(chǎn)和出口國之一黃悅宏科長最后提醒大家，選擇罐頭要注意以下幾點：一是要注意查看罐頭生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；二是要選擇罐蓋、瓶蓋略凹的為佳，凸起則有腐敗變質(zhì)的危險；三是罐頭需放置陰涼處儲藏，開封后請盡快食用完畢。
3.許多人覺得罐頭一年半載不變質(zhì)，是因為里面加了防腐劑，其實這是完全錯誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭其實并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什么防腐劑。
其實，許多人都有在家自制番茄醬、番茄丁罐頭的經(jīng)驗，這個和我們工業(yè)上做番茄罐頭是差不多的。不過和自家做罐頭不同的是，優(yōu)質(zhì)的番茄罐頭生產(chǎn)企業(yè)，大多擁有自己的原料供應(yīng)基地。因此，能保證在番茄成熟季獲得最新鮮的番茄原料。同時，自家做番茄醬、番茄丁，加熱時間和工藝條件不能控制到最佳，而信譽好的大企業(yè)其規(guī)?；a(chǎn)，可以更好地把握番茄罐頭的品質(zhì)和食品安全。
除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更“新鮮”。雖然我們很容易買到各地運來的“新鮮番茄”，但是它們只是看起來新鮮，營養(yǎng)素卻在不斷地?fù)p失。因為任何蔬果在采摘后都仍在繼續(xù)“呼吸”，一些營養(yǎng)素會不斷減少。而番茄罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫?zé)崽幚頃Ｖ够驕p緩營養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng)，保持食物的鮮度和營養(yǎng)。因此，比起長途運輸或大棚種植的“新鮮”番茄，番茄罐頭更新鮮。
?
?面包是每個人都會吃的食品，或許是把它當(dāng)做早餐，或者是飯后甜點。在生活中面包給人們帶來了許多方便，是個充饑的好食物。一般來說，新鮮烤制的面包保質(zhì)期的時間不會太長，大概一兩天的樣子。而那些保質(zhì)期是建特別長的面包是如何做到不壞的呢，就是因為它添加了防腐劑，那么面包防腐劑是什么呢？下面便來了解了解面包防腐劑的成分吧。
?面包里所添加的防腐劑其實是丙酸鈣。
?丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優(yōu)點是其它防霉劑所無法相比的，被認(rèn)為GRAS。
?分子質(zhì)量186.22，白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆?；蚍勰?。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸鈣對人體幾乎無毒性。用在化妝品中作為防腐刺，最大允許濃度為2%(以丙酸計)。貯于干燥陰涼的庫房中，貯運時要防雨、防潮。以丙酸為原料，用氫氧化鈣中和而制得。
?使用膨松劑時不宜使用丙酸鈣，因為可由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效：pH5以下對霉菌的抑制作用最佳，pH6時抑菌能力明顯降低。
?原來面包防腐劑是世界衛(wèi)生組織所認(rèn)同的一種可以使用的、能有限延長食物安全使用時間的丙酸鈣。其實人們在知道面包里有添加防腐劑的時候，一定也會有些懷疑，但是只要正確合理地使用，對人是沒有影響的，也希望商家在使用面包防腐劑的時候一定不要出現(xiàn)過量添加等不良現(xiàn)象。
?
現(xiàn)在每一個人都是很講究綠色的飲食，綠色的水果的，在今天然而在水果或者是蔬菜上都是存在著一定的農(nóng)藥殘留物的，我們是不是在但是買了水果之后，放的時間比較短，放時間久了水果就會開始漸漸的就爛了，一半水果都是保存不了多久的，下面給大家介紹幾個保存水果的方法。
一、草莓
一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法可以用來保鮮。
植酸是天然食品添加劑，可延續(xù)果實中維生素C的降解，保持果實中的含酸量。幾丁質(zhì)能在果實表面形成一層半透明膜，從而減少營養(yǎng)成分下降，達到保鮮目的。
建議去除方法：在清洗草莓時，用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。
二、柑橘
橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶于水后會使水呈堿性，從而使水果表面的pH值升高，可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。
建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔(dān)心，去皮即可。
每一個人都是想讓水果保持新鮮，而且還是和剛摘下來的一樣，但是有很多賣水果的為了水果 可以保持的時間更久，就會使用一些添加劑在里面，所以很多東西都是自己種的比較好，吃著也是比較放心的，而且還是純綠色的。
本文導(dǎo)讀：專家稱，快餐飲食可能導(dǎo)致越來越多的人因過敏反應(yīng)而就醫(yī)。因過敏反應(yīng)被送往醫(yī)院的成人和兒童數(shù)量，在一年內(nèi)上升了8%。
專家稱，快餐飲食可能導(dǎo)致越來越多的人因過敏反應(yīng)而就醫(yī)。因過敏反應(yīng)被送往醫(yī)院的成人和兒童數(shù)量，在一年內(nèi)上升了8%。
在過去30年中，過敏人數(shù)穩(wěn)步增長。來自健康和社會關(guān)懷信息中心的數(shù)據(jù)顯示，過去一年中過敏人數(shù)達到了2萬320人，而在2011至2012年間，過敏人數(shù)為1萬8860人，5年前，過敏人數(shù)只有1萬6923人。共5068名患者被歸類為哮喘，4052人被診斷為過敏反應(yīng)(伴隨著喉嚨腫脹等癥狀)，并且有3361人被視為患有鼻炎，這包括了花粉熱患者人數(shù)。
該數(shù)字并沒有指出引發(fā)反應(yīng)的因素，但最常見的過敏源是食物，如花生、牛奶和雞蛋、藥物以及昆蟲毒液等。據(jù)估計，現(xiàn)如今在英國約有1500至2000萬名成人和兒童患有某種形式的過敏，并且在過去的20年中，這一數(shù)字上升了4倍。
醫(yī)生稱，導(dǎo)致食物過敏人數(shù)上升的一個顯著的因素就是，西方國家的飲食質(zhì)量差，食物中含有的大量的添加劑和防腐劑會引發(fā)反應(yīng)。他們指出，在過去的30年里這種過敏率大大增加了，這與垃圾食品和速食食品越來越受歡迎的趨勢相符。此外，英國和美國的食物過敏患病率要比貧窮國家高得多，因為不發(fā)達國家的人們不會攝入大量的加工產(chǎn)品。
劍橋阿登布魯克醫(yī)院過敏顧問帕姆 伊萬博士說： 在過去的30年，過敏漸漸引起了人們的關(guān)注，過敏性疾病患者的人數(shù)也大大增加了。我們知道西化的生活方式下，過敏人數(shù)增加了，這是由于環(huán)境因素引起的。
我們的飲食結(jié)果有了巨大的變化，30年前沒有人吃速食食品，沒有人食用能長久保存的果醬、事先準(zhǔn)備好飯菜以及添加劑。這些令人難以置信的變化發(fā)生了。如果考慮到40年前的英國和如今的英國，以及英國和欠發(fā)達國家之間的環(huán)境差異，這種飲食上的變化就是其中一點。
伊萬博士還說，普通醫(yī)師不會診斷過敏的患者是因為，他們的職業(yè)訓(xùn)練并不包括過敏癥狀的辨識。這意味著病人 一般孩子，因查找過敏困難而導(dǎo)致其過敏反應(yīng)加劇。 我們國家正面臨著一個問題，我們的醫(yī)務(wù)部門診斷和管理過敏問題的方式十分的不巧當(dāng)。國家有關(guān)過敏的醫(yī)療服務(wù)做得很差，專家認(rèn)為，在這方面，英國做得遠(yuǎn)不如歐洲大部分地區(qū)的國家。
過敏人數(shù) 尤其是兒童過敏人數(shù)上升的另一個理論任務(wù)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)改善意味著我們接觸的細(xì)菌減少了。實際上，這會使得免疫系統(tǒng)更有彈性，所以缺少細(xì)菌的條件下，我們更容易患過敏。研究人員也在研究，缺少某些營養(yǎng)成分如維生素D、 - 3脂肪酸和抗氧化劑等，也可能導(dǎo)致過敏人數(shù)上升。
《世界過敏組織雜志》去年單獨發(fā)布的數(shù)字表明，超過15%的英國兒童患有過敏，而中國有2%的兒童患有過敏，土耳其患過敏的兒童占到了3%。專家稱，這可能是因為這些國家的人們已經(jīng)能更好地認(rèn)識和診斷過敏，當(dāng)然也可能是由于的飲食引起了這一差異 。
過敏反應(yīng)活動的慈善機構(gòu)的莫伊拉 奧斯汀說： 對于過敏人數(shù)的增加，人們似乎還未找出明確的原因。事實上，加工食品攝入的增加也是其中一個原因。這一理論認(rèn)為，過敏人數(shù)的增長不是單一條件作用的結(jié)果。 （實習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
日常生活中，真空包裝的東西是非常多的，很多的食物為了防止腐爛，通常都是會選擇真空包裝，玉米也是可以真空包裝的，玉米的營養(yǎng)價值是很高的，但是玉米不容易儲存，市面上很多玉米售賣的時候，通常都是真空包裝，但是很多人擔(dān)心，真空包裝的玉米是有防腐劑的，大家都知道防腐劑對人身體健康是有危害的。
真空玉米有防腐劑嘛?
真空包裝的玉米有沒有防腐劑通常是根據(jù)具體情況決定的，有些有防腐劑，有些是真沒有防腐劑。
玉米的功效與作用
1、健脾益胃
大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉米也是很美味的粗糧之一。玉米味甘，甜，適合養(yǎng)胃。因而有健脾益胃的作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
4、美膚護膚功效
粗糧含有重要的維生素B家族、賴氨酸和微量元素硒，它們的作用是保護神經(jīng)傳導(dǎo)和腸胃功能。對皮膚有很好的效果。
5、降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
6、通便功效
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。
7、預(yù)防心腦血管疾病
其實經(jīng)常的食用玉米也是可以幫助我們保護心腦血管，很多人會問為什么，這是因為玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
8、明目
玉米含有維生素B、E家族，對我們的視力有一定的作用。對于晚上看不見東西的朋友們可以多吃玉米。
相信現(xiàn)實生活中很多人都喜歡吃方便面。的確市面上各種方便面琳瑯滿目，可以說應(yīng)有盡有。方便面的出現(xiàn)符合快節(jié)奏生活下人們對飲食的需要。但是方便面屬于一種不健康的食物，其中不僅含有大量防腐劑，而且如果食用過多還有可能威脅到人體健康。那么常用方便面都有哪些危害呢？
關(guān)于泡面的4個迷思
1.泡面面體添加很多防腐劑，吃多了會變木乃伊?
現(xiàn)在法規(guī)規(guī)定泡面面體不能加防腐劑，多采其他方式延長保存期限。
關(guān)于泡面添加防腐劑一說，「很久以前可能真的是這樣，現(xiàn)在食品加工技術(shù)進步很多，不用擔(dān)心泡面面體添加防腐劑的問題?！箾r且，根據(jù)目前衛(wèi)福部食藥署對食品添加物的規(guī)定，泡面面體不能添加防腐劑，并明確規(guī)定廠商，必須于包裝上標(biāo)明添加物，醬料包上如有防腐劑也得清楚寫明。
許多泡面會以「脫水」技術(shù)增加保存期限，例如高溫油炸即會降低水分含量，減緩食物腐敗，或是透過蒸、煮來達到殺菌效果。不過，高溫油炸處理的面條，雖然不會碰到成為「木乃伊」的窘境，但必須注意其含油量往往偏高，吃多了可能會出現(xiàn)肥胖問題。
2.泡面添加化學(xué)物質(zhì)，肝臟需要花32天才能解毒?
目前尚未有強力科學(xué)報告佐證此說法。
網(wǎng)絡(luò)所流傳解毒時間無論是30天還是32天，其實目前皆未有很強力的科學(xué)研究佐證。食物進入體內(nèi)后，腸道蠕動若屬正常狀態(tài)，通常隔天就可從糞便排出，「至于肝臟解毒，物質(zhì)從腸道吸收后會先經(jīng)過肝臟，可以處理的馬上就會處理，不太可能拖到32天，若肝臟不能處理，才會累積于體內(nèi)?！?/p>
雖可暫時排除32天解毒疑慮，仍不建議常吃泡面!因泡面不具有足夠營養(yǎng)，且調(diào)味料往往高鹽、高油、高熱量，相當(dāng)重口味，若想吃建議將調(diào)味包減量，并加入蔬菜、雞蛋、肉類等讓營養(yǎng)均衡。
3.泡面里面的添加物會導(dǎo)致禿頭?
禿頭與人工添加物關(guān)聯(lián)低，通常跟遺傳基因、環(huán)境毒素較有關(guān)。
泡面的眾多流言蜚語中，還有一項指控是會導(dǎo)致「禿頭」?！敢话愣裕d頭跟人工添加物相關(guān)性比較低，大部分掉發(fā)與內(nèi)分泌失調(diào)、壓力大有關(guān)?！勾送猓d頭還與環(huán)境中暴露的毒素有關(guān)，例如汞中毒等，無論是哪一種，皆跟泡面引起的關(guān)聯(lián)性較低。
營養(yǎng)師則說：，一般來說禿頭有諸多因素，而從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，泡面與禿頭的關(guān)聯(lián)，較有可能與「蛋白質(zhì)攝取不足」造成的落發(fā)現(xiàn)象有關(guān)。泡面的營養(yǎng)非常不均衡，容易造成蛋白質(zhì)攝取不足產(chǎn)生落發(fā)、指甲脫落等癥狀，不過若不是照三餐長期食用，其實不用太擔(dān)心會出現(xiàn)禿頭問題。
4.調(diào)味料應(yīng)最后再放，因里面的味精加熱會致癌?
無論是從添加量或溫度探究，都不需過度擔(dān)心致癌。
網(wǎng)絡(luò)還流傳著一種說法，指出調(diào)味料若加入攝氏100度沸水中，里頭的味精會變質(zhì)產(chǎn)生致癌物，因此需要等水溫稍微下降后，再將調(diào)味料倒入。對于這個說法，營養(yǎng)師認(rèn)為：先加后加沒有太大影響!基本上味精中的主要成分「麩胺酸鈉」也出現(xiàn)在許多食物中，例如肉類、乳制品等，目前并沒有加熱到攝氏100度會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)的科學(xué)佐證。
更何況將沸水倒入泡面后，水溫就會立刻下降，且味精只是用來提味，添加量不會很多，沒有多到需要特別緊張，無論從溫度或是添加量來看，都指向不需過度擔(dān)心致癌的說法。
水果罐頭很常見，一般很多人在生病的時候都會在超市買罐頭吃罐頭，不僅可以幫助我們消化，而且可以增進我們的食欲讓我們更有利于營養(yǎng)補充。但是有些人擔(dān)心罐頭當(dāng)中會有防腐劑，對我們健康產(chǎn)生影響。其實市面上大部分的罐頭當(dāng)中都沒有防腐劑的。那么，水果罐頭有防腐劑嗎？
1、罐藏是世界公認(rèn)的一種安全可靠的食品保藏方法，因其安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的特性，罐頭食品在經(jīng)濟發(fā)達的國家，為大眾所喜愛。但是，很多大連的消費者對罐頭消費還有很多誤區(qū)，“國家相關(guān)規(guī)定中要求，罐頭食品不允許添加防腐劑。而且，罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌達到無菌無氧狀態(tài)的密封食品，微生物沒有生長、繁殖的條件，因此罐頭食品也根本不需要添加任何防腐劑，就能達到長期保存的目的?！?/p>
2、另外，認(rèn)為罐頭沒營養(yǎng)也是一種誤區(qū)。在罐頭加工的過程中，應(yīng)用巴氏滅菌法時，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃；而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?00℃。因此，罐頭高溫殺菌過程并不損失水果、蔬菜中的其他營養(yǎng)成分。
需要提醒大家的是，在購買罐頭產(chǎn)品時一定要注意識別、選擇知名廠家和品牌產(chǎn)品，同時注意觀看罐頭的外觀。查看罐頭是否生銹、標(biāo)簽是否受到污染、然后再看罐頭底蓋是否平整，稍向內(nèi)凹，沒有鼓氣發(fā)脹均是正常。
罐頭食品吃起來方便，不同人群可以選擇不同內(nèi)容的罐頭。
3、老人備點魚罐頭。
魚類營養(yǎng)豐富，但做著麻煩，還因為有刺，老年人吃起來不方便。魚類罐頭就能很好地解決這個麻煩。因為魚罐頭的骨頭已經(jīng)很酥爛，并且鈣質(zhì)大量溶出，更易老人食用。
4、兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大，不過因為糖分偏高，不太適合老年人，但對兒童就很適合。一來水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來，許多本來非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。其實我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會改變，不易變質(zhì)。水果罐頭不單能直接吃，還能輕松做出美味：黃桃酸奶、冰糖雪梨銀耳湯、糖水山楂拌白菜心等。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《月餅放八年仍油亮發(fā)光 或因防腐劑添加過量(圖)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專題。
