養(yǎng)生需注意食品防腐劑
冬季養(yǎng)生需注意。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。科學(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的養(yǎng)生需注意食品防腐劑，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在人們的生活提高了，但是人們吃進嘴里的東西卻越來越不健康了。大家都知道的如今，我們在超市購買的很多食品，其中都含有食品防腐劑，這是為了給食物保質(zhì)而加入的。那么，常見的食品防腐劑都有哪些呢?接下來，小編我就為你解讀關(guān)于食品防腐劑的飲食之道。希望大家更多的去了解。
1.丙酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。這種化學(xué)物質(zhì)對身體有很大的影響。比如說丙酸及其鹽類是近年來發(fā)展起來的一種新型食品防腐劑，常用于面包、糕點等食品及飲料的防霉保鮮，對人體無毒副作用，并且能經(jīng)人體新陳代謝排出，安全性高。
2.山梨酸及其鹽：
食物是人體最需要的，但是現(xiàn)在很多的化學(xué)添加劑給人們帶來很大的危害。很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。山梨酸大家知道嗎，這種物質(zhì)也叫花秋酸，是目前最為主流的食品用防腐劑。如果留心觀察的話，可以發(fā)現(xiàn)在很多食品的成分標(biāo)簽上都有山梨酸或者其鉀鹽——山梨酸鉀。山梨酸對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有抑制作用，并可參與機體的正常代謝，是迄今為止國際公認(rèn)的最好的防腐劑之一。
3.脫氫醋酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。大家可能不是很清楚，這些化學(xué)成分對身體有很大影響。脫氫醋酸及其鹽——脫氫醋酸鈉屬于廣譜防腐劑，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，從而起到延長保質(zhì)期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食等產(chǎn)品中。需要注意的是，脫氫醋酸及其鈉鹽有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，目前亦處于逐步被取代的位置。
上面介紹的這些內(nèi)容大家可能不是很了解，但是不難發(fā)現(xiàn)，食物的包裝袋上就有這樣的成分。上文介紹的幾種食品防腐劑，就是我們經(jīng)常會吃到的了。如果你不想吃食品防腐劑，那就要盡量選擇天然食材來吃。當(dāng)然了，只要是正規(guī)產(chǎn)品，它的食品防腐劑是安全劑量，你不用過分擔(dān)心。
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家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否更美好更安全呢?估計很多朋友也有類似問題，在這里詳細回答一下。
■一般正常情況下，酸奶這種產(chǎn)品的保質(zhì)期是多久?需要加防腐劑嗎?
市售活菌酸奶冷藏條件下是14-21天的保質(zhì)期。家庭做的酸奶在冰箱中大約可放一周。世界各國均如此，不是中國例外。按大部分國家的慣例來說，酸奶就應(yīng)當(dāng)含有大量活乳酸菌。它的各種保健益處，也與此有關(guān)。
如果經(jīng)過殺菌或滅菌包裝，可以常溫保存一個月以上。但是其中乳酸菌已經(jīng)殺死，健康意義打了折扣。酸奶中是不添加任何防腐劑的。它比普通牛奶的保存期長，是因為乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸降低了酸堿度，并有抑制雜菌的作用。
市售的長方盒利樂裝的所謂乳之類的酸甜飲料都不是酸奶，它們屬于含乳飲料，保質(zhì)期常溫下半年以上，不在我們討論之列。很多消費者誤以為酸酸甜甜的乳液就都是酸奶，純屬誤解，營養(yǎng)價值和酸奶完全不是一回事情。
這類保質(zhì)期好幾個月的產(chǎn)品也無需添加防腐劑，因為滅菌之后立刻灌入無菌密封包裝，就會把里面的細菌殺死，而外面的細菌又進不來，還怎么腐敗呢?能長期保存的果汁、牛奶、飲料等，以及罐頭食品和軟罐頭食品，都是這樣一個基本原理，和防腐劑無關(guān)。
■您認(rèn)為我國食品中防腐劑添加的現(xiàn)狀是怎么樣的?
我國各類食品中防腐劑添加情況，按GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有興趣的朋友可以自己查詢下載這個標(biāo)準(zhǔn)。其中可以查到國家許可在食品中使用哪些防腐劑，在什么食品中可以用，許可添加劑量是多少，等等。
凡是國家許可添加的防腐劑，并在許可添加范圍、添加劑量下，在安全性上均無可非議。成年人無需擔(dān)心。但兩歲以下幼兒不許可使用任何食品添加劑。
至于那些國家不許可使用的物質(zhì)，比如甲醛，并不屬于食品添加劑，不能加入任何食品當(dāng)中。只要加就是犯罪行為。國家許可的添加劑也不能超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用。比如說，嬰幼兒食品中不可添加任何防腐劑，牛奶和酸奶也不可以。
哪些食品中的防腐劑含量較大?
酸奶、牛奶等產(chǎn)品按法律規(guī)定不含有防腐劑。糧食豆子堅果水果蔬菜等天然食品也沒有防腐劑。只有經(jīng)人工加工處理之后，水分含量不夠低，需要較長時間常溫下保存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬油、醋、醬類、醬腌菜、果凍、果脯，以及某些糕點、甜食、濕面等，都可能添加了防腐劑。
防腐劑含量都有國家標(biāo)準(zhǔn)，談不上較大的問題，除非是超標(biāo)使用。有關(guān)為什么要用防腐劑，什么樣的情況不得不使用防腐劑，請查詢我博文中的相關(guān)科普內(nèi)容，與食品添加劑和平共處的知識之防腐劑。
需要說明的是，罐頭、方便面等能夠長期保存的加工食品都是不需要防腐劑的。請看我的相關(guān)博文：方便面真的不含防腐劑嗎?罐頭食品是否有營養(yǎng)?以及月餅需要添加防腐劑嗎?
想遠離防腐劑應(yīng)當(dāng)怎么做?
一是吃非加工食品，自己在家做飯，因為保質(zhì)期只有一天時間，自然無需防腐劑了。只要不買外面的加工食品，與防腐劑的接觸機會就小多了。雖然醬油醋等可能有一點，但畢竟每天使用的數(shù)量小，沒有誰大瓶喝醬油喝醋，其中防腐劑含量本來也低，實際吃進去的量更小，是無需擔(dān)心的。
二是吃干食品，干到一定程度自然就無需防腐劑了，沒有水微生物就沒法生長。比如糧食豆子堅果水果干等食品，只要足夠干，就不需要任何防腐劑幫忙，可以保存一年以上。
三是吃大量鹽大量糖的食品，鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細菌。不過必須到咸得咽不下去或者甜得受不了的程度。如果愿意吃的話。比如說，鹽、糖是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，因為細菌沒法在其中繁殖，自然不會腐敗。合格蜂蜜含糖高達85%以上，如果不吸潮，十年也不會壞。
低糖果醬低鹽醬菜之類要長期保存，就難免要加防腐劑了。如果不加防腐劑，有些食品就難免會長霉、腐敗，而霉菌毒素和致病菌的危害，要遠遠大于國家許可使用的防腐劑的危害。目前這些防腐劑，除了肉類中所用的亞硝酸鹽之外，都是毒性非常低的物質(zhì)，和霉菌毒素的毒性差著若干數(shù)量級。大量的鹽，大量的糖，吃進去同樣對人體有害，致病的危險超過合法添加的防腐劑。比如說過多的鹽促進高血壓發(fā)生，增加胃癌的風(fēng)險，也有害美容;過多的糖則促進肥胖、糖尿病和痛風(fēng)等疾病發(fā)生。
所以，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑的生活，未必會更安全，甚至?xí)苈闊?/p>
我個人認(rèn)為，合法使用的防腐劑，并不是我們生活中食品安全的主要問題。比它值得擔(dān)心、值得關(guān)注的問題太多了。現(xiàn)在消費者的很多憂慮，反映出由于整個社會缺乏食品基本常識的教育，誤解很深。該關(guān)注的地方不在乎，無需恐慌的地方卻糾結(jié)不已。多想想環(huán)境污染的事情，多想想營養(yǎng)不平衡的事情，切實采取措施遠離重金屬污染食品和營養(yǎng)價值太低的食品，對改善我們的健康，能夠起到更大的作用。
常見的保色劑亞硝酸鹽等。對食物產(chǎn)生的效果保持食物色澤鮮紅。每公斤食物的用量應(yīng)為0.07g以下殘留過多可能會呼吸困難、意識不清、腸胃炎、甚至癌癥。危險：含亞硝酸鹽食物千萬不可和胺類食物或乳酸飲料共食!今天小編為大家介紹以下幾招。
漂白劑排除術(shù)
常見的漂白劑有雙氧水(過氧化氫)。對食物產(chǎn)生的效果防止食物褐變，有殺菌效果。每公斤食物的用量應(yīng)為0,食品中不得殘留。
殘留過多可能會急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐，長期食用易得腸胃癌。常被添加的食物有 豆類加工品(干絲、豆干、面腸等)，面制品(油面、烏龍面等)，魚丸、蛤蜊、蜆、金針、蓮子、百合、白木耳、鹽水雞
排除小撇步
與含亞鐵成份的蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發(fā)酵乳、豬肝、豬血等配料，共煮或泡水，可將殘留的過氧化氫分解為水，有消減殘留的效果。
1.煮沸或室溫浸泡消除法：
a.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+3瓣蒜頭切薄片，加熱煮沸10分鐘或浸泡2小時。
b.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+6個菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜)加熱煮沸2分鐘，也可采浸泡1小時的方式。
2 烘烤加熱法：以烤箱設(shè)定220℃，將可能殘留過氧化氫食物置于烤箱中烤1分鐘。
防腐劑排除術(shù)
常見的防腐劑有去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福馬林)、硼砂等。對食物產(chǎn)生的效果保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量應(yīng)為去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止應(yīng)用在食品加工上。
排除小撇步
1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類食物共食!
含胺類食物干燥的海產(chǎn)類，如蝦干、小魚干、魷魚干、蚵干等，及生鮮類的干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。與亞硝酸鹽食物共食，會產(chǎn)生亞硝胺，有強烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、腸胃等癌癥。
2.含亞硝酸鹽食物，不可和乳酸飲料共食!
與優(yōu)酪乳、養(yǎng)樂多等乳酸飲料合吃，會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，生成亞硝胺，引起毒性。
3.含亞硝酸鹽食物，不要直接加熱!
含亞硝酸鹽食物盡量不要直接加熱，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，減少亞硝胺的生成。
4.單吃乳酸制品可以降低血中亞硝胺濃度!
單吃優(yōu)酪乳等乳酸飲料，可抑制腸道有害細菌合成亞硝胺，降低血中亞硝胺濃度!
有些眼藥水里面含有防腐劑，之所以含有防腐劑，主要是為了避免眼藥水出現(xiàn)病菌滋生，避免眼藥水受到微生物的污染，在防腐劑劑量方面，國家有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說會在1‰到2‰。在使用眼藥水的時候，一定要了解一些注意事項，比如說眼藥水的保質(zhì)期主要指的是沒有開封時間。開封后眼藥水保質(zhì)期是比較短的。
眼藥水防腐劑成分
防腐劑眼藥水是指成分中含有防腐劑的眼藥水。為了防止眼用制劑在使用過程中被微生物污染，大部分眼藥水特別是大劑量眼藥水都需要加入抑菌劑。但國家對眼藥水中防腐劑的劑量有嚴(yán)格要求，在1‰到 2‰。
臨床使用的眼藥水，絕大多數(shù)含有防腐劑，就是為了防止眼藥水第一次使用后與空氣接觸而發(fā)生變質(zhì)。
市場上銷售的大包裝眼藥水，如5ml至10ml裝的眼藥水一定含有防腐劑，否則不能長時間使用，但其防腐劑含量大部分符合國家規(guī)定。市民使用眼藥水時，只要遵從醫(yī)囑，適度、不長期大劑量使用，這些防腐劑不會對眼睛造成傷害。市民應(yīng)該注意，如果長期或大劑量使用眼藥水，可能會破壞人體自身淚液對于眼睛組織細胞正常的滋潤及修復(fù)功能。
基本特點
市面上在售的眼藥水超過九成都含有防腐劑。長期不當(dāng)使用含防腐劑的眼藥水，容易對眼睛造成不小的傷害。
有關(guān)方面專家表示，報道所言超過九成眼藥水含有防腐劑并沒有夸大其詞，根據(jù)她對眼藥水行業(yè)的了解，超過95%的眼藥水都會含有防腐劑。另外，專家表示，眼藥水的防腐劑也分不同的種類，進口眼藥水品種多含苯扎氯銨，而苯扎氯銨相對于其他的防腐劑對患者傷害較大。
識別方法
專家表示，一天用量的眼藥水，不存在細菌感染，所以無需防腐劑。此外，還可從保質(zhì)期來分辨，保質(zhì)期在一個月左右的，通常含有防腐劑，不含防腐劑的有效期只有一天。
現(xiàn)在很多辦公室的群體，在平時的時候最常用的就是眼藥水，因為長時間面對電腦，眼睛會很干澀，再加上過度疲勞就會經(jīng)常流眼淚，甚至是打哈欠的時候，眼淚也會不斷的流出來，為了能讓眼睛更加滋潤，會選擇用眼藥水，但是在選擇眼藥水的過程中需要注意，沒有防腐劑的眼藥水會更加安全。
使用期限
激素類
1、食物講"保質(zhì)期"，而藥品應(yīng)該稱"有效期"。.
2、眼藥水有效期是指眼藥水在未開封(即未打開瓶蓋)的有效期限。
3、有效期內(nèi)任何時候開封都有效，若過了有效期無論開封與否均失效
4、打開瓶蓋后眼藥水的有效期一般為1個月，那為什么大部分眼藥水都沒有標(biāo)明這個期限呢?那是因為這個"時間"長短跟季節(jié)、放置地點的環(huán)境以及患者使用習(xí)慣(如滴藥時是否接觸眼睛等)密切相關(guān)，不能準(zhǔn)確的確定這個時間。
5、未開封的眼藥水有效期一般為1~3年，在藥品說明書上詳細表明。一旦打開瓶蓋后有效期一般為1個月，患者最好的一個月期限內(nèi)使用。否則，過期的藥水不但沒有藥效，反而容易引起過敏及毒性反應(yīng)。
那使用期究竟該是多少日呢?以往不少眼用制劑產(chǎn)品幾乎對此均未作任何詳細解釋，如今倘若你能在使用前仔細地看完每種眼用制劑的使用說明書，幾乎都能從那字跡密密麻麻細如蠅頭般的文字中發(fā)現(xiàn)這么一條注意事項:"眼用制劑在啟用后最多可使用4周"。
"最多可使用4周"的規(guī)定其道理并不復(fù)雜，因為一般眼用制劑的使用說明書中的一條又一條注意事項中其實還有一條:"滴眼時瓶口勿接觸眼睛，使用后應(yīng)將瓶蓋擰緊，以免污染藥品"，專家對此的解釋是--眼用制劑一旦開封，極易在使用和保存過程中被淚液及空氣中的微生物污染，從而滋生安全性隱患。
事實上以往每種眼用制劑(包括各種抗生素類眼藥水)，在生產(chǎn)時均添加了抑菌劑(亦稱防腐劑)，但正因為抑菌劑本身也會對眼組織細胞產(chǎn)生作用，添加量若超過一定濃度，對眼組織細胞同樣具有一定損害作用，故國外[1] 已逐步轉(zhuǎn)軌生產(chǎn)一次性使用的眼用制劑，以解決這對矛盾。由于價格因素，國內(nèi)則以規(guī)定啟用后的時效(4周)來確保用戶的安全。
專家指出，大部分的眼部疾患，一般總是以眼藥水或眼藥膏的形式，通過直接滴在眼睛表面來產(chǎn)生醫(yī)治作用的，因此眼用制劑的實際安全有效時限事關(guān)重大，但翻翻諸多眼用制劑的使用說明書，如今即使添加了"眼用制劑在啟用后最多可使用4周"這條，往往均排列在諸多事項的末尾，加之此類說明書字跡細小，真正的眼疾患者很少能看清，人們往往只認(rèn)產(chǎn)品包裝上注明的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、有效期，很容易疏忽乃至被誤導(dǎo)。
有關(guān)藥品銷售部門曾為此對前來購買各類眼藥水的顧客做過一個隨機抽樣調(diào)查，結(jié)果知曉"啟用后最多可使用4周"的，還不到10%，專家為此呼吁，此類對眼疾患者健康安全十分重要的注意事項，必須以醒目的提示語明顯地標(biāo)注在各類眼用制劑外包裝上，醫(yī)療部門要提示，生產(chǎn)部門更有責(zé)任明示:有效期≠使用期。
保存技巧
患眼病后醫(yī)生會開一些眼藥水點眼。那么，拿回家的眼藥水該怎樣保存才能使眼藥水不被污染、不變質(zhì)，更好地發(fā)揮療效呢?
1.眼藥水要放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，有條件可放入冰箱里(4℃即可)。如溫度太高容易變質(zhì)。
2.使用前要看眼藥水是否清亮透明，有無變色，或霉菌團出現(xiàn)。注意在規(guī)定的時間內(nèi)使用完。
3.每次使用后要把蓋子擰緊，以減少污染和藥液外漏的機會。
4.眼藥水一定要和其他類水劑藥物分開存放，筆者曾遇到兩例患者，誤把腳氣水、小瓶裝的碘酊(碘酒)當(dāng)成眼藥水點入眼內(nèi)，引起眼睛燒傷。
5.在眼藥水瓶上寫上名字，以免點錯。比如阿托品類藥物是散瞳藥，如果老年人用了有可能誘發(fā)青光眼，嚴(yán)重者視力下降，甚至失明。噻嗎心安眼藥水是治療青光眼的，此藥對心臟有一定的影響，點多了，可能發(fā)生心臟病，已有心臟病者病情會加重。
在我們的生活中大家都經(jīng)常會接觸到一些豆制食品，豆制品的營養(yǎng)價值一般都是比較高的，而且里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，對于我們的人體來說，吃一些豆制食品好處是非常大的，但是豆制食品特別容易造成微生物的生長，容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象，所以就需要加入防腐劑保存，那么豆制品的防腐劑都有哪些呢?
豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆制品腐敗變質(zhì)，延長保存時間而使用的一種添加劑。豆制品生產(chǎn)加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質(zhì)對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種霉菌有較強的抗菌性能。在某些豆制品，比如兒童食品、休閑食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量添加相關(guān)防腐劑，會起到良好的作用。
為了有效地防止豆制品腐敗變質(zhì)，除了應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)姆栏瘎┲?，還需注意發(fā)揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆制品的貯藏、運輸、銷售條件等諸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐劑，對其使用的安全性是有爭議的，甚至有主張禁止使用的，但在實際生產(chǎn)過程中，卻仍有許多廠家繼續(xù)使用，從安全角度考慮，在使用這類防腐劑時，必須嚴(yán)格按照GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類和劑量添加。
豆制品專用防腐劑，適用于所有豆干再制品類產(chǎn)品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，該產(chǎn)品可有效抑制豆干再制品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再制品表面發(fā)粘、發(fā)霉的霉菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再制品的保質(zhì)期﹙指裸貨﹚;如采用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產(chǎn)品的滅菌溫度，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品在常溫下保質(zhì)6個月以上。使用方法：豆干再制品在水煮時，可以在煮鍋里最好出鍋前20分鐘加入0.25%的豆干再制品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時一定要先補足水﹙補充的水還需要添加0.25%的豆干再制品防腐劑﹚，然后補充由于鹵制時熟的豆干再制品帶走的防腐劑，計算方式如下：補充的防腐劑量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙補充水或老湯的量×0.25%﹚即可，依此類推。這樣既能達到防腐效果又不會導(dǎo)致防腐劑的超標(biāo)使用。
罐頭這種食物是非常好吃的一種食物，有很多人都特別愛吃大多數(shù)我們吃到的罐頭一般都是水果罐頭，或者是肉罐頭，這兩種罐頭，吃起來口感都比較好，一般都是腌制的道里制作而成的，為了讓罐頭保存的時間比較長都會在里面加入一些能夠增加保質(zhì)期的物質(zhì)，那么罐頭里面會有防腐劑嗎?
很多人感覺罐頭能夠讓食物保存那么長時間，一定是有防腐劑的，其實還真沒有，罐頭里就沒有防腐劑。
食品的腐敗變質(zhì)主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以采取多種措施進行控制，比如罐裝保存就是方法之一。
罐頭食品就是通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時因為已經(jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進入罐內(nèi)，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存。
“超高溫加熱然后無菌包裝”是食品工業(yè)中長期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然后在無菌環(huán)境中進行無菌包裝防止微生物進入，從而在不需要防腐劑的情況下實現(xiàn)防腐。
一、水果罐頭是否含防腐劑
正常情況下， 罐頭應(yīng)該是不需要添加防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時因為已經(jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進入罐內(nèi)。由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存，也不需要防腐劑。
但是小公司在生產(chǎn)的時候，為了節(jié)省殺菌成本加入了一些防腐劑，國家允許使用的防腐劑在GB 2760里有詳細列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只要按照該標(biāo)準(zhǔn)的種類和限量添加，都是合法和可認(rèn)為的安全的。
比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒有毒性，但是亞硝酸鹽是致癌物，問題比較大。
食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質(zhì)罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業(yè)級火堿、工業(yè)用雙氧水給椰果“洗澡”。因此，選擇水果罐頭時要格外細心仔細。
對于罐頭可以保存一年半載不變質(zhì)，許多朋友認(rèn)為這里面必然是加了防腐劑。但其實，這種認(rèn)識是完全錯誤的。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。
揭開罐頭不易變質(zhì)的神秘面紗
罐頭其實并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什么防腐劑。
其實，許多人都有在家自制番茄醬、番茄丁罐頭的經(jīng)驗，這個和我們工業(yè)上做番茄罐頭是差不多的。不過和自家做罐頭不同的是，優(yōu)質(zhì)的番茄罐頭生產(chǎn)企業(yè)，大多擁有自己的原料供應(yīng)基地。因此，能保證在番茄成熟季獲得最新鮮的番茄原料。同時，自家做番茄醬、番茄丁，加熱時間和工藝條件不能控制到最佳，而信譽好的大企業(yè)其規(guī)?；a(chǎn)，可以更好地把握番茄罐頭的品質(zhì)和食品安全。
除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更新鮮.雖然我們很容易買到各地運來的新鮮番茄,但是它們只是看起來新鮮，營養(yǎng)素卻在不斷地?fù)p失。因為任何蔬果在采摘后都仍在繼續(xù)呼吸,一些營養(yǎng)素會不斷減少。而番茄罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫?zé)崽幚頃Ｖ够驕p緩營養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng)，保持食物的鮮度和營養(yǎng)。因此，比起長途運輸或大棚種植的新鮮番茄，番茄罐頭更新鮮。
罐頭食品在西方非常流行，據(jù)統(tǒng)計，美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤。罐頭食品不含防腐劑，因它食用方便、耐儲存及口味多樣化的特點，正在被越來越多的上班族所喜愛。
大家在日常生活和工作中會經(jīng)常對著電腦和手機屏幕，時間久了，眼睛很容易干澀，不少人習(xí)慣隨身帶一瓶眼藥水，不舒服就拿出來滴兩滴，一是濕潤眼睛緩解干澀，二是更多人認(rèn)為眼藥水有消炎護眼的功效。
可是，你知道嗎，大部分眼藥水都含有防腐劑，使用過于頻繁會損傷眼睛。眼科專家提醒大家，要注意眼藥水包裝上的一些詞，比如苯扎氯銨、三氯叔丁醇、苯扎溴銨、苯氧乙醇、山梨酸鉀，這些都是防腐劑的學(xué)名，不要濫用。那么，選擇眼藥水要避免哪些誤區(qū)呢？
一、看裝量，眼藥水有普通型和日用型兩種含量的產(chǎn)品，一般如果是當(dāng)天用不完的小瓶裝眼藥水大多數(shù)是含有防腐劑。日用型，是很小的包裝，當(dāng)天用完，所以一般不含有防腐劑。
二、看外包裝：根據(jù)國家藥典和相關(guān)審批法規(guī)規(guī)定，如前市場上的國藥準(zhǔn)字眼藥水，一般都會在成分中列出所使用的防腐劑化學(xué)名稱，如苯扎氯銨、三氯叔丁醇、苯扎溴銨、山梨酸鉀等；如果產(chǎn)品不添加防腐劑，則需要經(jīng)過國家藥監(jiān)局的嚴(yán)格審批，一般會在其外包裝盒上表示“不含有防腐劑”
三、另外對于需要長期使用眼藥水的患者，除了選擇不含防腐劑的產(chǎn)品，最好選用“人工淚液”產(chǎn)品。
提醒：眼藥水一旦開封使用，4周后若未用完，就應(yīng)立即丟棄。
如果出于工作需要，必須長時間地全神貫注地盯住電腦屏幕，要人為地增加眨眼次數(shù)，確保淚水能分散到眼角膜，防止眼睛干澀。
愛眼日專家提醒：用眼衛(wèi)生很重要
目前干眼的人群發(fā)病率達30%，而用眼較多、長期對著電腦的白領(lǐng)是主要好發(fā)者，年齡上則呈現(xiàn)出年輕化趨勢。另一方面，很多有干眼不適癥狀的白領(lǐng)和學(xué)生，又傾向于濫用眼藥水來幫助滋潤和清涼，但90%的眼藥水中含有防腐劑成分，會刺激眼球。為此，專家呼吁，要正確對待眼睛的“補水”問題，必要者可使用不含防腐劑的人工淚液代替。
調(diào)查 8成白領(lǐng)視覺疲勞
復(fù)旦大學(xué)附屬眼耳鼻喉科醫(yī)院眼科主任、眼科研究所副所長孫興懷表示,由于電腦普及和現(xiàn)代人用眼習(xí)慣的改變,據(jù)不完全統(tǒng)計，在白領(lǐng)中,約有70%至80%都或多或少地存在視覺疲勞，從而導(dǎo)致不典型的慢性眼部炎癥大量增加,出現(xiàn)眼睛發(fā)干、反射性眼淚增多等癥狀,有時還會分泌一些粘液、視力模糊等,嚴(yán)重的會眼睛發(fā)紅、充血,出現(xiàn)干眼癥。
記者從本市各大醫(yī)院眼科門診中獲悉,近年來城市中干眼病人正以每年10%至20%的速度快速增加,人群發(fā)病率約達30%。其中辦公室一族、IT白領(lǐng)和室內(nèi)工作者是主要好發(fā)對象,而年齡也開始逐漸低齡化。以往干眼主要是40歲以后的中老年人，發(fā)病者也多具有一些特殊的行業(yè)屬性，但現(xiàn)在干眼人群開始擴大到剛工作的年輕人，這些人雖然眼睛的生理基礎(chǔ)尚比較好，但他們?yōu)E用身體的資源，沒日沒夜地工作、上網(wǎng)，既不像青少年那樣每天堅持做眼保健操，也不如中老年人重視眼部和全身保健，因此他們反而更容易出現(xiàn)眼睛干澀、疼痛等癥狀。
病因 打游戲危害最嚴(yán)重
現(xiàn)象：作為一名IT白領(lǐng)，小劉的樂趣大多來自電腦，上班8小時對著電腦寫程序，下班后回家約了網(wǎng)友聯(lián)機打帝國，每次開機后他會緊張得連口水也顧不上喝，通常半個小時至1個小時后，眼睛就覺得有些看不清楚，兩三個小時后眼睛就會有些疼，第二天早上眼睛也會紅腫、刺痛。
上海第一人民醫(yī)院眼科副主任孫曉東表示，干眼癥患者越來越多，尤其是年輕患者，主要與電腦的使用習(xí)慣有關(guān)。長時間地注視電腦，會導(dǎo)致眼部肌肉持續(xù)緊張，眨眼次數(shù)減少，尤其是在網(wǎng)上打游戲時，由于精神的高度緊張，眨眼的頻率會降到最低。但眨眼是人眼的自動調(diào)節(jié)功能，眨眼次數(shù)減少意味著淚液膜在角膜上的分布減少，因此眼淚對角膜的營養(yǎng)和保護作用也在明顯減少。眼睛缺少“防護傘”，使用率又大大增加，同時受到電腦屏幕等刺激，因此干眼等中老年癥狀就會提前突襲。
90%眼藥水含防腐劑
現(xiàn)象：在本市浦東某校初三某班，下課鈴一響，幾乎所有的學(xué)生都拿起了放在桌上的小瓶眼藥水，往眼睛里點?！斑@樣清涼，特別是戴了隱形眼鏡的，眼睛就不那么干了，看得也更清楚些，”他們表示。記者了解到，大部分近視患者，尤其是隱形眼睛佩帶者，幾乎都有隨身帶眼藥水的習(xí)慣。
市第一人民醫(yī)院眼科劉堃博士表示，任何藥物都有毒性，眼藥水也不是維生素，濫用后會帶來藥物耐用或副作用等問題。如果藥水中含有抗生素成分，長期使用會使該種抗生素的耐藥菌群被篩選出來，導(dǎo)致抗生素?zé)o效，培養(yǎng)出超級細菌，從而產(chǎn)生角膜炎、結(jié)膜炎等炎癥感染。另外，很多眼病的早期癥狀不是很明顯的，其發(fā)病原因也比較復(fù)雜，以炎癥來說，就有阿米巴蟲感染、病毒感染、細菌感染等多種因素。如果自己隨便使用眼藥水，在不對癥的情況下，會耽誤盡早進行有效治療。
另外，市面上的眼藥水有90％左右都含有防腐劑等化學(xué)成分，長期使用很可能對結(jié)膜微細胞、副淚腺等造成傷害，反而加重干眼癥狀。至于使用者覺得用完后覺得清涼，則以心理安慰成分的更多，廣告宣傳“滴后眼睛更明亮”等，對使用者的心理暗示作用很大。當(dāng)然，眼藥水里大多含有一些特殊的成分，使其與眼淚的pH值相近，能產(chǎn)生舒適感，但濫用卻不能起到特別有效的保健作用。
指導(dǎo) 對癥選擇眼藥水
專家指出，眼睛用藥應(yīng)該按照醫(yī)囑對癥下藥。眼藥水按其作用主要為三大類：一是消炎抗菌的，如氯霉素，用于治療眼睛感染；一種是抗病毒的，主要用于治療病毒引起的角膜炎；一種是潤眼和營養(yǎng)角膜的，成分與眼淚接近，含有維生素或氨基酸，起到濕潤眼睛和緩解眼肌疲勞的作用，如人工淚液等。
根據(jù)不同癥狀，選擇的眼藥水也不同。對于普通的眼睛發(fā)干、不舒服來說，可以滴一些人工淚液，它能在眼睛表面存留較時間，2至4個小時保持眼表濕潤，而保健類的眼藥水滴到眼睛里5分鐘左右就會流失。目前已有國產(chǎn)與進口的人工淚液在藥房出售。至于隱形眼鏡配戴者，遇到眼睛發(fā)酸等輕微不適時，偶爾可以用一些眼鏡護理液來緩解，但不能當(dāng)作眼藥水來用。而對青少年來說，則最好選用那些安全的、不含防腐劑、副作用小、對眼睛刺激小的眼藥水。至于抗生素眼藥水，一般在癥狀消除一周后可停止使用，因為其中含有抗菌、抗生素的成分，長期使用會引起眼睛其他的炎癥。
另外，眼藥水也不宜使用太過頻繁，每天最多滴3至4次，每次的使用量也不要太多，一般一次一滴就會達到效果，如果滴太多，不但沒有明顯效果，還容易讓藥水由淚孔流入鼻淚管而引起副作用。而醫(yī)院里配的一些眼藥水,除非其中特別說明適合戴隱形眼鏡時使用,都必須在摘鏡后使用,否則其中的成分可能會與鏡片發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使鏡片發(fā)生變形,進而損傷角膜。
電腦要低于視軸
但是，對由于用眼不衛(wèi)生而引起干眼的白領(lǐng)來說，人工淚液只能輔助緩解癥狀，關(guān)鍵還是要改變用眼習(xí)慣，否則干眼癥狀還會持續(xù)發(fā)展，甚至引發(fā)青光眼、白內(nèi)障的低齡化發(fā)病。
在使用電腦前，應(yīng)將屏幕盡量放低，其位置以低于視軸為宜。參考標(biāo)準(zhǔn)是，人坐直后眼睛平視前方，電腦應(yīng)保持在視線下方，盡量成45度角，這樣可以減少用眼疲勞。在進行看書或者看電腦等需要注意力集中的工作時，建議每隔50分鐘就休息5至10分鐘，而電腦游戲建議要盡量少玩。
隨著時代的進步與現(xiàn)代人的注重外在美觀，保養(yǎng)品無時無刻不存在生活當(dāng)中，但你知道所使用的保養(yǎng)品其實潛在許多不為人知的化學(xué)成分嗎?
隨著樂活風(fēng)潮，許多保養(yǎng)品牌開始提倡不添加防腐劑，防腐劑也許是現(xiàn)代人文明病產(chǎn)生的原因，也可能是讓我們保護肌膚的秘密武器，到底好不好呢??這次邀請長庚紀(jì)念醫(yī)院皮膚科醫(yī)師-翁雯柔醫(yī)師，請翁醫(yī)師為讀者們解開防腐劑的奧秘。
1.防腐劑的功用
防腐劑最主要除了防腐之外也包含抗菌成分，保養(yǎng)品內(nèi)含有許多營養(yǎng)成分，為了不要讓這些營養(yǎng)成分產(chǎn)生細菌，引發(fā)保養(yǎng)品變質(zhì)腐敗，在保養(yǎng)品中添加防腐劑，抑制細菌生長與生成，避免化妝品產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象并且維持新鮮度與持效性。
2.保養(yǎng)品中內(nèi)含的防腐劑有哪些?怎么看(英文成分)?
防腐劑的種類廣泛，分為化學(xué)防腐劑、安全性無毒防腐劑與有機防腐劑，最常見到也是最常被討論的化學(xué)防腐劑是苯甲酸酯類(parabens)，目前英國科學(xué)家針對乳癌患者體內(nèi)細胞做研究，在細胞內(nèi)找到苯甲酸殘留物，懷疑苯甲酸會有致癌現(xiàn)象，但這只是統(tǒng)計上的結(jié)果，沒有使用正常人的組織去比較，所以還沒有完全的醫(yī)學(xué)根據(jù)確定苯甲酸酯類會致癌。因此對皮膚科醫(yī)師而言，防腐劑只是比較容易造成肌膚過敏的情形而已。事實上，苯甲酸抗菌好、刺激性低、價格便宜，所以被廣為使用于保養(yǎng)品中做為防腐劑，但目前許多化妝品為避免苯甲酸酯類(parabens)話題而加入苯甲酸的衍生物，其實這對肌膚依然是不好的。
另外，有一些化學(xué)成分種類，是無毒具安全性的防腐劑，例如：三梨酸、三梨酸鉀，也是防腐劑的一種，但是比較沒有毒性，對人體造成的傷害不大;維他命E也是許多品牌作為防腐功效的成分，因為維他命E本身就是抗氧化劑，因此能夠保持保養(yǎng)品本身不易氧化，也常被使用為是防腐劑的一種。
目前許多品牌以添加有機天然植物精華作為防腐成分，例如：茶樹精油類，具有抗發(fā)炎抗菌功效，抑制細菌生長，不會對人體造成傷害，也是市面上?？吹降奶烊环栏瘎?/p>
因一般保養(yǎng)品容易變質(zhì)，很難做到完全不含防腐劑，因此為了避免刺激肌膚，在選擇商品時，過敏體質(zhì)建議選擇無添加防腐劑產(chǎn)品或天然防腐劑的產(chǎn)品，一般膚質(zhì)可選擇化學(xué)性無毒、有機及安全性防腐劑的保養(yǎng)品使用。
3.無菌的定義
無防腐劑產(chǎn)品，最重要是產(chǎn)品本身就無菌，不是只有內(nèi)容物不添加防腐劑而已，所有產(chǎn)品需無菌過程生產(chǎn)制造，溶劑、瓶子包裝也必須要消毒，完成后必須低溫運送，或制作成安瓶開封一次使用完畢。有許多品牌將精華成分制作成面膜，單次使用的特性，可避免在空氣接觸引發(fā)變質(zhì)的問題，并在過程中嚴(yán)格殺菌，就可以不需要添加防腐劑。
4.避免保養(yǎng)品變質(zhì)的方法
如果要減少保養(yǎng)品變質(zhì)，則是在使用過程小心，使用乳霜時每次用小刮棒沾取，使用完后清洗干凈，避免用手去挖;在乳液擠出時，壓頭不要接觸到身體肌膚，或是開啟與空氣接觸太久，少購買包裝容量大的產(chǎn)品，容量大且多就需要靠多一點防腐劑去維持產(chǎn)品的新鮮度，保養(yǎng)品最好當(dāng)季就使用完畢，過季才使用，應(yīng)當(dāng)需要有良好的保存方式，若保存不當(dāng)產(chǎn)品容易變質(zhì)就很有可能對肌膚造成問題。
5.是每一種防腐劑都不好嗎? 還是比例的問題?
不一定，防腐劑分成化學(xué)及無毒害性的防腐劑，目前衛(wèi)生署規(guī)定保養(yǎng)品內(nèi)可加入0.1%或1%苯甲酸酯類(parabens)成分，因此在有效成分之內(nèi)的保養(yǎng)品是認(rèn)可的，過多還是對人體造成傷害，但有些人可能還是會對防腐劑過敏。
有些保養(yǎng)品中會添加多種的防腐成分，在規(guī)定濃度之下，加入不同比例的化學(xué)防腐劑、安全性無毒防腐劑與有機防腐劑，分散單一防腐劑的毒性，減少對人體的傷害。
6.防腐劑的含量與保養(yǎng)品的有效期限有關(guān)嗎? 是越多保存越久嗎?
有關(guān)，如果產(chǎn)品訴求無添加防腐劑，則使用效期會比較短，若希望使用效期長，就必須加入較多的防腐劑，量多產(chǎn)品保存較久，即使如此，還是需要在衛(wèi)生署規(guī)定的濃度之內(nèi)。
防腐劑多主要是為了保存產(chǎn)品不酸敗，選擇無添加防腐劑產(chǎn)品，就必須要盡快使用完畢!!但是建議敏感膚質(zhì)盡量選擇無防腐產(chǎn)品，假設(shè)使用習(xí)慣良好，當(dāng)季使用完畢，不選擇量多大罐的產(chǎn)品，就不易變質(zhì)，醫(yī)師也建議大家，盡量不選擇含苯甲酸酯類(parabens) 的產(chǎn)品，減少讓肌膚產(chǎn)生過敏的機會。
7.不含防腐劑的保養(yǎng)品用什么來取代防腐?
通常會使用三梨酸(sorbic)或三梨酸鉀(potassium sorbic)比較安全性的防腐劑來取代，或是使用維他命E及茶樹精油...等等天然植物成分，具殺菌精油的功效。
8.介紹取代防腐的成分特性
三梨酸(sorbic)：是比較安全性的防腐劑成份。
茶樹精油：本身具有抗菌作用，能減少細菌滋養(yǎng)，取代一些防腐與殺菌的功能。
維他命E：是天然抗氧化劑，防止肌膚及保養(yǎng)品氧化。
9.什么樣的成分容易變質(zhì)?
越需要水、水分越多的產(chǎn)品越容易變質(zhì)，例如：化妝水、乳液、乳霜，這些質(zhì)地需要水成分，所以容易滋養(yǎng)細菌，越接近油膏或臘質(zhì)產(chǎn)品，因為不需要水，因此細菌難以生存，但這些油脂、臘質(zhì)產(chǎn)品，時間久了也會有變質(zhì)酸敗的可能，不容忽略;另外，越營養(yǎng)的成份越容易有變質(zhì)的可能，例如：不飽和脂肪酸，對肌膚是很好的營養(yǎng)成分，但容易酸敗，所以許多保養(yǎng)品中會加入維他命E抗氧化成分，防止腐敗變質(zhì)，還有勝肽類、蛋白質(zhì)、胺基酸、玻尿酸(比較大的蛋白質(zhì))都是很營養(yǎng)的成份，必須要有防腐性質(zhì)成份加入避免變質(zhì)。
人們再買水果的時候都會選擇新鮮的水果，水果如果放的時間太長就會變蔫，而不新鮮的水果它的營養(yǎng)價值和味道也會變化，而且是水果如果放的時間太久還會逐漸腐爛，比如香蕉放上一兩天，就會不停的揮發(fā)乙烯導(dǎo)致香蕉變爛，下面小編就帶大家了解一下水果防腐劑和保鮮劑都是什么？
一、水果保鮮劑類型有哪些？
1、柑橘類水果保鮮劑--碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。不過這種保鮮劑不會穿透桔子皮，所以只要不吃皮就行。
2、梨類水果保鮮劑--虎皮靈（乙氧基喹啉）
虎皮靈屬于抗氧化水果保鮮劑，這類水果常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面?；⑵れ`會危害胃腸等消化系統(tǒng)、肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑?；⑵れ`易溶于乙因此清洗梨子時要先用加了白酒的水清洗、然后再用清水沖洗干凈。
3、蘋果類水果保鮮劑--甲基托布津
這種保鮮劑一般采用浸蘸或涂布處理，這種保鮮劑的去除可直接采取削皮的方式。
4、桃子類水果保鮮劑--防腐保鮮法
用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘可起到預(yù)防桃子的腐爛的作用。因此此類水果保鮮劑的去除方法也以水洗為主、可擦去桃表皮的絨毛。
5、草莓類水果保鮮劑
草莓很容易腐爛，所以它的保鮮方法有很多，通常采取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙酰甲殼涂膜的涂膜保鮮法來保持果實的硬度。這些物質(zhì)都元毒性，因此草莓和櫻桃的重點在清洗，尤其是草莓表皮有很多突起容易藏污納垢，需要反復(fù)用清水沖洗而且如果使用淡鹽水清洗效果更好。
6、圣女果類水果保鮮劑--鄰苯基苯酚
鄰苯基苯酚呈粉紅色，無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說明使用量過大，最好不要購買。圣女果需用清水反復(fù)沖洗，或者去皮后食用。
7、葡萄、荔枝、龍眼等水果保鮮劑--亞硫酸鹽
這類保鮮劑可能導(dǎo)致水果中的二氧化硫殘留量超標(biāo)的，輕則會出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀、嚴(yán)重時會引起急性中毒。購買這類水果時一要看顏色，色澤發(fā)白的須謹(jǐn)慎；二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打、反復(fù)沖洗。然后荔枝、龍眼等去皮即可。
二、水果保鮮劑危害怎樣呢？
1、多數(shù)水果都會經(jīng)過保鮮劑處理：正常達標(biāo)的水果保鮮劑對人體應(yīng)該危害不大，但過量保鮮劑則可能危害健康。因此吃水果前最好清除保鮮劑。
2、水果保鮮主要采用物理和化學(xué)兩種方式：保鮮手段不同其側(cè)重點也不同，但都是通過對保鮮品質(zhì)起關(guān)鍵作用的主要條件進行控制的。首先是抑制其水果的呼吸來控制水果衰老的速度。其次是通過防腐和殺菌控制水果中微生物的生長。第三則是保持相對的濕度，避免內(nèi)部水分的蒸發(fā)。
3、使用保鮮劑是目前比較通行的做法:只要對保鮮劑的濃度和殘留量進行控制、適量的保鮮劑不會對人體造成損害。另外使用保鮮劑后成本會增加，而且保鮮劑放得多并不代表保鮮效果就好。有的水果使用保鮮劑后還會改變顏色甚至產(chǎn)生異味、效果會適得其反。
4、水果保鮮劑危害怎樣才會存在呢？一般超標(biāo)或非法添加的話對人體危害很大?？赡軙?dǎo)致基因損壞、肝腎功能損壞還可導(dǎo)致慢性中毒等。比如食用了二氧化硫含量超標(biāo)的食物可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重還有可能引起急性中毒、甚至致癌。目前水果保鮮還相當(dāng)混亂、市場良莠不齊、消費者還是要提高警惕。
三、日常生活中水果怎樣保存和保鮮呢？
以上咱們了解了水果保鮮劑危害和類型，那么日常生活中咱們應(yīng)該怎樣保存水果呢？
1、第一類不要放入冰箱否則會凍傷，如香蕉、楊桃、枇杷、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
2、第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟。如榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、第三類必須放入冰箱才能久存。如桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
4、第四類常溫保存或冰箱冷藏均可。如檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
5、蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存是人們常用的一種科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度、增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)、延長貯存期。
在工業(yè)十分發(fā)達的今天，各種各樣的用劑也出現(xiàn)在來工業(yè)生產(chǎn)中，比如說在食品工業(yè)中，食品漂白劑就是一種應(yīng)用十分廣泛的添加劑，這種添加劑可以破壞食物的色澤，或者是防止食物出現(xiàn)褐變，讓食物在外表上看起來更加好看。食品漂白劑分為兩種不同的類型，即還原型漂白劑與氧化型漂白劑。
一、食品漂白劑簡介
漂白劑是指能夠破壞或者抑制食品色澤形成因素，使其色澤褪去或者避免食品褐變的一類添加劑。如果脯的生產(chǎn)、淀粉糖漿等制品的漂白處理等。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌防腐、抗氧化等多種作用，在食品加工中應(yīng)用廣泛
。
二、漂白劑分類
漂白劑的種類很多，但鑒于食品的安全性和其本身的特殊性，真正適合應(yīng)用于食品的漂白劑品種不多。按其作用機理分還原型漂白劑和氧化型漂白劑。無論是還原型漂白劑還是氧化型漂白劑，除了具有改善食品色澤外，有些漂白劑還有鈍化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用，從而可以起到控制酶促褐變及抑菌等作用。
1、還原型漂白劑
還原型漂白劑在果蔬加工中應(yīng)用較多，主要是通過其中的二氧化硫成分的還原作用，使果蔬中的色素成分分解或褪色。其作用比較緩和，但被其漂白的色素物質(zhì)一旦再被氧化，可能重新顯色。列入GB2760-2011中的還原型漂白劑全部是以亞硫酸制劑為主，如亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉(保險粉)、焦亞硫酸鈉鹽或鉀鹽、亞硫酸氫鈉和硫磺等。
2、氧化型漂白劑
氧化型漂白劑是通過本身的氧化作用破壞著色物質(zhì)或發(fā)色基團，從而達到漂白的目的。氧化型漂白劑除了作為面粉處理劑的偶氮甲酰胺等少數(shù)品種外，實際應(yīng)用很少。
導(dǎo)讀：胃部是人類很關(guān)鍵的部位，要得到人們的高度保護，尤其是吃飯不規(guī)律，應(yīng)酬多的男人們。那么，男人養(yǎng)胃方法有哪些呢?追求養(yǎng)胃要注意男士養(yǎng)胃禁忌，男生養(yǎng)生注意事項要牢記。
男士養(yǎng)生 9大養(yǎng)胃禁忌需注意
1、忌精神緊張
一個人在緊張、煩惱、憤怒時，其不良情緒可通過大腦皮質(zhì)擴散到邊緣系統(tǒng)，影響植物神經(jīng)系統(tǒng)，直接導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，分泌出過多的胃酸和胃蛋白酶，使胃血管收縮、幽門痙攣、排空障礙，胃粘膜保護層受損，造成自我消化，形成潰瘍。
2、忌過度疲勞
無論是體力勞動或是腦力勞動，如果疲勞過度，都會引起胃腸供血不足，分泌功能失調(diào)，胃酸過多而粘液減少，使粘膜受到損害。
3、忌酗酒無度
酒精本身可直接損害胃粘膜，酒精還能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反過來加重胃的損傷。
4、忌饑飽不均
饑餓時，胃內(nèi)的胃酸、蛋白酶無食物中和，濃度較高，易造成粘膜的自我消化。暴飲暴食又易損害胃的自我保護機制;胃壁過多擴張，食物停留時間過長等都會促成胃損傷。
5、忌飲食不潔
幽門螺桿菌感染是胃和十二指腸潰瘍的重要誘因之一，在潰瘍病人中，該菌的檢出率高達70￣90%，而潰瘍病治愈后，該菌亦消失。潰瘍病人可通過餐具、牙具以及接吻等密切接觸傳染，不潔的食物，也是感染的原因之一。
6、忌晚餐過飽
有些人往往把一天的食物營養(yǎng)集中在晚餐上，或者喜歡吃夜宵或睡前吃點東西，這樣做，不僅造成睡眠不實，易導(dǎo)致肥胖，還可因刺激胃粘膜使胃酸分泌過多而誘發(fā)潰瘍形成。
7、忌狼吞虎咽
食物進入胃內(nèi)，經(jīng)儲納、研磨、消化，將食物變成乳糜狀，才能排入腸內(nèi)。如果咀嚼不細、狼吞虎咽，食物粗糙，就會增加胃的負(fù)擔(dān)，延長停留時間，可致胃粘膜損傷;另外細嚼慢咽能增加唾液分泌，而使胃酸和膽汁分泌減少，有利于保護胃。
8、忌咖啡濃茶
咖啡、濃茶均為中樞興奮劑，都能通過反射導(dǎo)致胃粘膜缺血，使胃粘膜的保護功能破壞，而促成潰瘍發(fā)生。
9、忌濫用藥物
容易損傷胃粘膜的藥物主要有三類：一是乙酰水楊酸類，如阿斯匹林;二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾體抗炎藥物;三是皮質(zhì)類固醇等激素類藥物。故應(yīng)盡量避免應(yīng)用這些藥物，如必須服用時，要控制劑量和療程，最好在飯后服用。
警惕八種食物傷胃
1、薄荷
薄荷會放松食道括約肌，增加泛酸的幾率。任何含薄荷的東西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。
2、汽水和果汁
這兩種飲料含有許多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，從而導(dǎo)致胃腸不適。
3、咖啡
咖啡會刺激胃，使其分泌過多的胃酸，導(dǎo)致消化不良和泛酸。特別是有胃潰瘍和燒心癥狀的人要少喝咖啡。含咖啡因的飲料也要少喝。
導(dǎo)讀：現(xiàn)代人生活壓力大，工作節(jié)奏快，飲食不規(guī)律，很多人往往忽視了對自己腸胃的保護與養(yǎng)生，而等到早期胃病癥狀逐漸發(fā)展加重，往往會……
現(xiàn)代人生活壓力大，工作節(jié)奏快，飲食不規(guī)律，很多人往往忽視了對自己腸胃的保護與養(yǎng)生，而等到早期胃病癥狀逐漸發(fā)展加重，往往會追悔莫及。因此，對一些早期的胃病癥狀及早重視，做好養(yǎng)生保健工作，保護好自己的胃，是非常重要的。
胃炎，胃潰瘍：避免刺激性食物
原因：包括長期壓力過大引起自主神經(jīng)亢進，導(dǎo)致胃酸增加，而形成慢性胃病，或攝取刺激性食物傷害胃黏膜，造成急性潰瘍等、上述疾病癥狀為上腹部悶痛，食欲不振，惡心腹脹，厭食和體重減輕等，急性患者更會明顯感到腹部刺痛，灼痛，甚至惡心嘔吐，需要盡快就醫(yī)。
飲食對策：
1、平時要避免煙酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物;
2、避免芹菜等粗纖維食物，以免下肚后摩擦脆弱胃壁，使傷口更難愈合;
3、空腹時也不要喝可樂等碳酸飲料。此外，急性胃炎患者由于反復(fù)發(fā)病和出血癥狀，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，因此食物應(yīng)選擇含鐵豐富的紅肉及富含維生素c的食物，例如橙子、檸檬等，以促進鐵質(zhì)吸收。
胃食管反流：少吃甜食，糯米
原因：下食道括約肌不自主地松開或張力下降，使胃和食道間的賁門口無法緊閉，胃里的胃酸和酶便逆流向上，由于食道壁很薄無法抗酸，產(chǎn)生燒心和灼熱感。相應(yīng)癥狀表現(xiàn)為打嗝、吞咽困難、燒心與灼熱感，甚至可能引發(fā)食道潰瘍或食道癌。
飲食對策：
1、少吃甜食、油炸、高脂飲食;
2、空腹時不吃酸性食物，如柑橘類水果、醋等，以免胃酸大量分泌;
3、少吃難消化的糯米、芹菜、竹筍等粗纖維食物以及動物的筋皮，以免逆流癥狀更嚴(yán)重。
消化不良，胃脹：避免產(chǎn)氣食物
原因：消化不良是常見胃病，三四成人都有過這種經(jīng)歷。吃得太快、吃得太多、壓力大都可能造成消化系統(tǒng)失調(diào)，引起消化不良。癥狀為飯后腹痛、胃脹、惡心、嘔吐，經(jīng)過診斷排除潰瘍因素，稱為非潰瘍性消化不良。
飲食對策：
1、不吃難消化和過油、辛辣的食物;
2、少吃豆類、奶類、十字花科蔬菜等產(chǎn)氣食物，以免腹脹難耐;
3、少量多餐、細嚼慢咽、規(guī)律的生活作息，才能讓消化不良癥狀早日消失。
胃病是三分治七分養(yǎng)，積極的治療是必要的，更關(guān)鍵得在于平時的保健。多關(guān)注自己的身體健康，減少不規(guī)律的飲食行為，做好自我調(diào)養(yǎng)是最重要的。
