防腐劑食物有哪些？
夏季養(yǎng)生食物有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“防腐劑食物有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多食品的保質(zhì)期都非常的短暫，人們便想出了非常多的防腐措施，人們的需求讓人們必須想出一個(gè)防腐程度高，不傷害人，使得食品保質(zhì)期長的措施——食品防腐劑。食品防腐劑只是非常單純的讓食品在自然環(huán)境下不會(huì)那么快的腐爛，無法食用。下面，小編來告訴大家食品防腐劑是個(gè)什么東西。
消費(fèi)者在市場上可以看到很多標(biāo)注"不含防腐劑"的食品，其中有果汁飲料、茶飲料、罐頭制品、調(diào)味品、蜜餞干果制品、方便面等，大多數(shù)品牌都在外包裝上標(biāo)注了"本品不含防腐劑"、"本產(chǎn)品不添加任何食品防腐劑"等字樣。大多數(shù)消費(fèi)者也認(rèn)為標(biāo)有"不含防腐劑"字樣的食品更安全，要優(yōu)先選購"不含防腐劑"的食品。
但是，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，很多食品安全問題，在一定程度上可以說是因?yàn)闆]有按規(guī)定添加防腐劑造成的。同時(shí)，據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)人員介紹。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)來使用防腐劑是對(duì)食品安全的一種保證，對(duì)于列入《食品原料和添加劑目錄》的防腐劑，只要按國家標(biāo)準(zhǔn)添加，對(duì)身體是沒有危害的，消費(fèi)者不要過分迷信"不含防腐劑"。
一是由毒性較高向毒性更低、更安全方向發(fā)展。人類進(jìn)步的核心是健康、和諧。隨著人們對(duì)健康要求的提高，食品的安全標(biāo)準(zhǔn)也越來越嚴(yán)。各國政府在快速修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全水平和國民健康水平的同時(shí)，也通過"綠色壁壘"來保護(hù)本國食品工業(yè)，減少國外食品對(duì)本國食品業(yè)的沖擊。
以上就是食品防腐劑的全部內(nèi)容，大家也不必?fù)?dān)心食品防腐劑對(duì)人的身體有害或者有副作用之類的，食品防腐劑都是經(jīng)過安全檢測，在不傷害人體的情況下才會(huì)使用，所以可以放心大膽的購買添加了食品防腐劑的食品，但千萬不要吃三無產(chǎn)品。
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我們知道現(xiàn)在市面上的很多東西都會(huì)添加很多化學(xué)添加劑，特別是一些保質(zhì)期比較長的視屏或則是一些比較容易壞的食品，它們是化學(xué)添加劑的重災(zāi)區(qū)。我們平時(shí)在購買的時(shí)候也是非常在意食物的食品添加劑的成分和劑量，因?yàn)榇蟛糠值氖称诽砑觿?duì)人體都沒有什么益處，甚至大部分的食品添加劑都是對(duì)人體有害的！還有一些商品會(huì)為了好看美觀、他們還會(huì)添加色素以及漂白劑等等有害的化學(xué)物質(zhì)。這樣的食品也會(huì)對(duì)人體造成傷害，現(xiàn)在就讓我們看看 生活中常見的食品添加劑的重災(zāi)區(qū)，以及今天的問題 罐頭有防腐劑嗎？
罐頭以方便、口感好，儲(chǔ)存時(shí)間長而廣受人們歡迎。2015年，全國罐頭出口315.75萬噸，貨值42.15億美元，其中素有的漳州出口各類罐頭37.76萬噸、貨值4.97億美元，占全國總出口量約12%，特別是蘑菇罐頭出口量占全國90%，竹筍、蘆筍、荔枝、龍眼等罐頭也都占全國50%以上......
人們談罐頭色變
不知從何開始，罐頭防腐劑超標(biāo)、添加劑濫用等負(fù)面新聞屢見報(bào)端，坊間更是有的說法，一時(shí)間人們談“罐”色變，更是有人避之而唯恐不及。
還罐頭一個(gè)清白，魚類是最容易腐敗變質(zhì)的，以最容易腐敗變質(zhì)的鯖魚罐頭為例，一打撈上來就會(huì)立即速凍在零下18°C的環(huán)境里，全程高速的冷鏈運(yùn)輸，從解凍到制成罐頭，平均時(shí)間不超過2小時(shí)。
特殊的加工處理，解凍后，鯖魚會(huì)在約15°C左右的鹽水中罐裝，去掉人們不吃的頭尾和內(nèi)臟后，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行蒸煮，既保證口感，又可以極大延緩食材的變質(zhì)速度。
成熟的制罐工藝，進(jìn)過真空封裝后的罐頭被放進(jìn)高溫高壓鍋爐內(nèi),用118℃的環(huán)境內(nèi)煮60分鐘，各種細(xì)菌就死翹翹了，所以罐頭不需要添加劑也能在常溫下長期保存。
2.我國罐藏食品的方法早在3000年前就應(yīng)用于民間。最早的農(nóng)書《齊民要術(shù)》有這樣的記載：“先將家畜肉切成塊，加入鹽與麥面拌勻，和訖，內(nèi)瓷中密泥封頭。”這雖然和現(xiàn)代罐頭有所區(qū)別，但原理是一樣的。新中國成立前，我國的罐頭食品工業(yè)僅在沿海少數(shù)幾個(gè)城市建立了有限的私營罐頭，在援越抗美期間，解放軍部隊(duì)研制了701、702壓縮干糧，采用的是鐵桶，嵌入式蓋，充氮加錫焊，這就是現(xiàn)在的馬口鐵硬罐頭的前身。改革開放后，中國的罐頭業(yè)迅猛發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國罐頭企業(yè)達(dá)3000家以上，不但滿足了國內(nèi)市場的需求，還走出國門，行銷全世界一百多個(gè)國家，一躍成為世界主要的罐頭生產(chǎn)和出口國之一黃悅宏科長最后提醒大家，選擇罐頭要注意以下幾點(diǎn)：一是要注意查看罐頭生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；二是要選擇罐蓋、瓶蓋略凹的為佳，凸起則有腐敗變質(zhì)的危險(xiǎn)；三是罐頭需放置陰涼處儲(chǔ)藏，開封后請盡快食用完畢。
3.許多人覺得罐頭一年半載不變質(zhì)，是因?yàn)槔锩婕恿朔栏瘎鋵?shí)這是完全錯(cuò)誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭其實(shí)并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會(huì)腐敗，也不需要加什么防腐劑。
其實(shí)，許多人都有在家自制番茄醬、番茄丁罐頭的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)和我們工業(yè)上做番茄罐頭是差不多的。不過和自家做罐頭不同的是，優(yōu)質(zhì)的番茄罐頭生產(chǎn)企業(yè)，大多擁有自己的原料供應(yīng)基地。因此，能保證在番茄成熟季獲得最新鮮的番茄原料。同時(shí)，自家做番茄醬、番茄丁，加熱時(shí)間和工藝條件不能控制到最佳，而信譽(yù)好的大企業(yè)其規(guī)?；a(chǎn)，可以更好地把握番茄罐頭的品質(zhì)和食品安全。
除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更“新鮮”。雖然我們很容易買到各地運(yùn)來的“新鮮番茄”，但是它們只是看起來新鮮，營養(yǎng)素卻在不斷地?fù)p失。因?yàn)槿魏问吖诓烧蠖既栽诶^續(xù)“呼吸”，一些營養(yǎng)素會(huì)不斷減少。而番茄罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時(shí)，高溫?zé)崽幚頃?huì)停止或減緩營養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng)，保持食物的鮮度和營養(yǎng)。因此，比起長途運(yùn)輸或大棚種植的“新鮮”番茄，番茄罐頭更新鮮。
食品是很常見的，它的制作方法比較多，在對(duì)食品制作上，都是講究一些方式方法，食品的制作并不是隨意的就行，這樣對(duì)身體各方面，也是沒有任何幫助，尤其是對(duì)食材選擇，更是要以健康為主，那天然食品防腐劑如何呢，對(duì)它是不是應(yīng)該選擇呢，很多人都不是很清楚。
對(duì)天然食品防腐劑怎么樣呢，這類食品防腐劑也是有著很多種類，在選擇的時(shí)候，也是要對(duì)他們進(jìn)行了解，這樣使用的時(shí)候，才能夠放心進(jìn)行，利于人體健康。
天然食品防腐劑：
大蒜素-天然防腐劑
大蒜所含有的大蒜辣素對(duì)痢疾桿菌等一些致病性腸道細(xì)菌和常見食品腐敗真菌都有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。這使得它成為一種天然的防腐劑，深圳教育學(xué)院的馬慕英用大蒜水溶液對(duì)幾十種污染食品的常見霉菌、酵母菌等真菌進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它對(duì)這些真菌均有抑制作用，且防腐能力與化學(xué)防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀的效果相近。大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗與蒜的莖葉具有相當(dāng)?shù)目咕饔?。其抗菌性能在高溫下下降很多，因此?yīng)用大蒜提取物防腐保鮮應(yīng)力求在較低溫度(85下)進(jìn)行。大蒜的最適作用pH為4左右，因而適宜用于酸性食品的防腐保鮮中。
天然防腐劑-香精油
香精油生長在熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實(shí)的提取物，一直是人們較感興趣的天然防腐劑之一，近些年來有關(guān)香精油作為食品防腐劑的少報(bào)道很多。丁香油中主要為丁香酚，還含有鞣質(zhì)等。吳傳茂等研究發(fā)現(xiàn)：丁香油對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、酵母、黑曲霉等食品有廣譜抑菌作用，且在100oC以內(nèi)對(duì)熱穩(wěn)定。突出特點(diǎn)是抑制真菌作用強(qiáng)。山蒼子油是從山蒼子的鮮果、樹皮以及葉中提取的，含檸檬酸、甲基庚烯酮以及其他物質(zhì)。余伯研究發(fā)現(xiàn)，山蒼子油對(duì)多數(shù)霉菌的抗菌效力與山梨酸鉀相近，但強(qiáng)于苯鉀酸鈉。
天然防腐劑-茶多酚
大量實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚對(duì)人體有很好的生理效應(yīng)，它能清除人體內(nèi)多余的自由基，改進(jìn)血管的滲透性能，增強(qiáng)血管壁彈性，降低血壓，防止血糖升高，促進(jìn)維生素的吸收與同化。還有抗癌防齲、抗機(jī)體脂質(zhì)氧化和抗輻射等作用。茶多酚還具有很好的防腐保鮮作用，對(duì)枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。
通過以上介紹，對(duì)天然食品防腐劑也是有著一些了解，不同的食品防腐劑在使用上，也是有著不同方式，而且對(duì)使用后，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)茶多酚、香精油這些防腐劑使用，都是要正確的進(jìn)行最佳。
外面售賣的許多食物中都含有一定的食品防腐劑，食品防腐劑雖然有助于延長食物的保質(zhì)期，但是如果食品防腐劑長期使用過量的話，會(huì)對(duì)患者的身體造成嚴(yán)重危害。在中國地區(qū)關(guān)于食品防腐劑用量也有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，所以商家們應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行這一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。因此關(guān)于食品防腐劑的正常用量會(huì)是多少呢?
我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。 在食品的生產(chǎn)加工過程中，由于防腐劑在種類、性質(zhì)、使用范圍、價(jià)格和毒性等不同的情況下，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)后再合理的使用。
1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會(huì)起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會(huì)起到防腐的作用，反而會(huì)成為微生物繁殖的營養(yǎng)源。
2、應(yīng)了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強(qiáng)，在有些國家已被禁用，而中國也嚴(yán)格不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應(yīng)了解各類防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強(qiáng)有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯(cuò)。
4、應(yīng)了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對(duì)霉菌有效果，有的對(duì)酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對(duì)癥下藥，一般已復(fù)配形式來進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。
5、根據(jù)各類食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價(jià)格和溶解性，以及對(duì)食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點(diǎn)，再靈活添加使用。
6、食品防腐劑添加量可根據(jù)食品防腐劑的外包裝標(biāo)注的添加量使用。通常添加量是以X%或者X‰，例如1%既每公斤原料加入10克食品防腐劑。例如5‰即每公斤原料加入5克食品防腐劑。
現(xiàn)在每一個(gè)人都是很講究綠色的飲食，綠色的水果的，在今天然而在水果或者是蔬菜上都是存在著一定的農(nóng)藥殘留物的，我們是不是在但是買了水果之后，放的時(shí)間比較短，放時(shí)間久了水果就會(huì)開始漸漸的就爛了，一半水果都是保存不了多久的，下面給大家介紹幾個(gè)保存水果的方法。
一、草莓
一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法可以用來保鮮。
植酸是天然食品添加劑，可延續(xù)果實(shí)中維生素C的降解，保持果實(shí)中的含酸量。幾丁質(zhì)能在果實(shí)表面形成一層半透明膜，從而減少營養(yǎng)成分下降，達(dá)到保鮮目的。
建議去除方法：在清洗草莓時(shí)，用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。
二、柑橘
橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶于水后會(huì)使水呈堿性，從而使水果表面的pH值升高，可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。同時(shí)堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。
建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔(dān)心，去皮即可。
每一個(gè)人都是想讓水果保持新鮮，而且還是和剛摘下來的一樣，但是有很多賣水果的為了水果 可以保持的時(shí)間更久，就會(huì)使用一些添加劑在里面，所以很多東西都是自己種的比較好，吃著也是比較放心的，而且還是純綠色的。
日常生活中，真空包裝的東西是非常多的，很多的食物為了防止腐爛，通常都是會(huì)選擇真空包裝，玉米也是可以真空包裝的，玉米的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是玉米不容易儲(chǔ)存，市面上很多玉米售賣的時(shí)候，通常都是真空包裝，但是很多人擔(dān)心，真空包裝的玉米是有防腐劑的，大家都知道防腐劑對(duì)人身體健康是有危害的。
真空玉米有防腐劑嘛?
真空包裝的玉米有沒有防腐劑通常是根據(jù)具體情況決定的，有些有防腐劑，有些是真沒有防腐劑。
玉米的功效與作用
1、健脾益胃
大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉米也是很美味的粗糧之一。玉米味甘，甜，適合養(yǎng)胃。因而有健脾益胃的作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
4、美膚護(hù)膚功效
粗糧含有重要的維生素B家族、賴氨酸和微量元素硒，它們的作用是保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和腸胃功能。對(duì)皮膚有很好的效果。
5、降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
6、通便功效
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。
7、預(yù)防心腦血管疾病
其實(shí)經(jīng)常的食用玉米也是可以幫助我們保護(hù)心腦血管，很多人會(huì)問為什么，這是因?yàn)橛衩缀胸S富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
8、明目
玉米含有維生素B、E家族，對(duì)我們的視力有一定的作用。對(duì)于晚上看不見東西的朋友們可以多吃玉米。
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?面包是每個(gè)人都會(huì)吃的食品，或許是把它當(dāng)做早餐，或者是飯后甜點(diǎn)。在生活中面包給人們帶來了許多方便，是個(gè)充饑的好食物。一般來說，新鮮烤制的面包保質(zhì)期的時(shí)間不會(huì)太長，大概一兩天的樣子。而那些保質(zhì)期是建特別長的面包是如何做到不壞的呢，就是因?yàn)樗砑恿朔栏瘎?，那么面包防腐劑是什么呢？下面便來了解了解面包防腐劑的成分吧?/p>
?面包里所添加的防腐劑其實(shí)是丙酸鈣。
?丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優(yōu)點(diǎn)是其它防霉劑所無法相比的，被認(rèn)為GRAS。
?分子質(zhì)量186.22，白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆?；蚍勰?。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點(diǎn)中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸鈣對(duì)人體幾乎無毒性。用在化妝品中作為防腐刺，最大允許濃度為2%(以丙酸計(jì))。貯于干燥陰涼的庫房中，貯運(yùn)時(shí)要防雨、防潮。以丙酸為原料，用氫氧化鈣中和而制得。
?使用膨松劑時(shí)不宜使用丙酸鈣，因?yàn)榭捎捎谔妓徕}的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效：pH5以下對(duì)霉菌的抑制作用最佳，pH6時(shí)抑菌能力明顯降低。
?原來面包防腐劑是世界衛(wèi)生組織所認(rèn)同的一種可以使用的、能有限延長食物安全使用時(shí)間的丙酸鈣。其實(shí)人們在知道面包里有添加防腐劑的時(shí)候，一定也會(huì)有些懷疑，但是只要正確合理地使用，對(duì)人是沒有影響的，也希望商家在使用面包防腐劑的時(shí)候一定不要出現(xiàn)過量添加等不良現(xiàn)象。
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水果罐頭很常見，一般很多人在生病的時(shí)候都會(huì)在超市買罐頭吃罐頭，不僅可以幫助我們消化，而且可以增進(jìn)我們的食欲讓我們更有利于營養(yǎng)補(bǔ)充。但是有些人擔(dān)心罐頭當(dāng)中會(huì)有防腐劑，對(duì)我們健康產(chǎn)生影響。其實(shí)市面上大部分的罐頭當(dāng)中都沒有防腐劑的。那么，水果罐頭有防腐劑嗎？
1、罐藏是世界公認(rèn)的一種安全可靠的食品保藏方法，因其安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的特性，罐頭食品在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，為大眾所喜愛。但是，很多大連的消費(fèi)者對(duì)罐頭消費(fèi)還有很多誤區(qū)，“國家相關(guān)規(guī)定中要求，罐頭食品不允許添加防腐劑。而且，罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌達(dá)到無菌無氧狀態(tài)的密封食品，微生物沒有生長、繁殖的條件，因此罐頭食品也根本不需要添加任何防腐劑，就能達(dá)到長期保存的目的?！?/p>
2、另外，認(rèn)為罐頭沒營養(yǎng)也是一種誤區(qū)。在罐頭加工的過程中，應(yīng)用巴氏滅菌法時(shí)，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)超過100℃；而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超200℃。因此，罐頭高溫殺菌過程并不損失水果、蔬菜中的其他營養(yǎng)成分。
需要提醒大家的是，在購買罐頭產(chǎn)品時(shí)一定要注意識(shí)別、選擇知名廠家和品牌產(chǎn)品，同時(shí)注意觀看罐頭的外觀。查看罐頭是否生銹、標(biāo)簽是否受到污染、然后再看罐頭底蓋是否平整，稍向內(nèi)凹，沒有鼓氣發(fā)脹均是正常。
罐頭食品吃起來方便，不同人群可以選擇不同內(nèi)容的罐頭。
3、老人備點(diǎn)魚罐頭。
魚類營養(yǎng)豐富，但做著麻煩，還因?yàn)橛写蹋夏耆顺云饋聿环奖?。魚類罐頭就能很好地解決這個(gè)麻煩。因?yàn)轸~罐頭的骨頭已經(jīng)很酥爛，并且鈣質(zhì)大量溶出，更易老人食用。
4、兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大，不過因?yàn)樘欠制?，不太適合老年人，但對(duì)兒童就很適合。一來水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來，許多本來非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。其實(shí)我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會(huì)改變，不易變質(zhì)。水果罐頭不單能直接吃，還能輕松做出美味：黃桃酸奶、冰糖雪梨銀耳湯、糖水山楂拌白菜心等。
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