遠離添加劑防腐劑 日常食品排毒法
養(yǎng)生排毒。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《遠離添加劑防腐劑 日常食品排毒法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
常見的保色劑亞硝酸鹽等。對食物產(chǎn)生的效果保持食物色澤鮮紅。每公斤食物的用量應(yīng)為0.07g以下殘留過多可能會呼吸困難、意識不清、腸胃炎、甚至癌癥。危險：含亞硝酸鹽食物千萬不可和胺類食物或乳酸飲料共食!今天小編為大家介紹以下幾招。
漂白劑排除術(shù)
常見的漂白劑有雙氧水(過氧化氫)。對食物產(chǎn)生的效果防止食物褐變，有殺菌效果。每公斤食物的用量應(yīng)為0,食品中不得殘留。
殘留過多可能會急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐，長期食用易得腸胃癌。常被添加的食物有 豆類加工品(干絲、豆干、面腸等)，面制品(油面、烏龍面等)，魚丸、蛤蜊、蜆、金針、蓮子、百合、白木耳、鹽水雞
排除小撇步
與含亞鐵成份的蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發(fā)酵乳、豬肝、豬血等配料，共煮或泡水，可將殘留的過氧化氫分解為水，有消減殘留的效果。
1.煮沸或室溫浸泡消除法：
a.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+3瓣蒜頭切薄片，加熱煮沸10分鐘或浸泡2小時。
b.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+6個菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜)加熱煮沸2分鐘，也可采浸泡1小時的方式。
2 烘烤加熱法：以烤箱設(shè)定220℃，將可能殘留過氧化氫食物置于烤箱中烤1分鐘。
防腐劑排除術(shù)
常見的防腐劑有去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福馬林)、硼砂等。對食物產(chǎn)生的效果保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量應(yīng)為去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止應(yīng)用在食品加工上。
排除小撇步
1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類食物共食!
含胺類食物干燥的海產(chǎn)類，如蝦干、小魚干、魷魚干、蚵干等，及生鮮類的干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。與亞硝酸鹽食物共食，會產(chǎn)生亞硝胺，有強烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、腸胃等癌癥。
2.含亞硝酸鹽食物，不可和乳酸飲料共食!
與優(yōu)酪乳、養(yǎng)樂多等乳酸飲料合吃，會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，生成亞硝胺，引起毒性。
3.含亞硝酸鹽食物，不要直接加熱!
含亞硝酸鹽食物盡量不要直接加熱，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，減少亞硝胺的生成。
4.單吃乳酸制品可以降低血中亞硝胺濃度!
單吃優(yōu)酪乳等乳酸飲料，可抑制腸道有害細菌合成亞硝胺，降低血中亞硝胺濃度!
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現(xiàn)在人們的生活提高了，但是人們吃進嘴里的東西卻越來越不健康了。大家都知道的如今，我們在超市購買的很多食品，其中都含有食品防腐劑，這是為了給食物保質(zhì)而加入的。那么，常見的食品防腐劑都有哪些呢?接下來，小編我就為你解讀關(guān)于食品防腐劑的飲食之道。希望大家更多的去了解。
1.丙酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。這種化學(xué)物質(zhì)對身體有很大的影響。比如說丙酸及其鹽類是近年來發(fā)展起來的一種新型食品防腐劑，常用于面包、糕點等食品及飲料的防霉保鮮，對人體無毒副作用，并且能經(jīng)人體新陳代謝排出，安全性高。
2.山梨酸及其鹽：
食物是人體最需要的，但是現(xiàn)在很多的化學(xué)添加劑給人們帶來很大的危害。很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。山梨酸大家知道嗎，這種物質(zhì)也叫花秋酸，是目前最為主流的食品用防腐劑。如果留心觀察的話，可以發(fā)現(xiàn)在很多食品的成分標(biāo)簽上都有山梨酸或者其鉀鹽——山梨酸鉀。山梨酸對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有抑制作用，并可參與機體的正常代謝，是迄今為止國際公認(rèn)的最好的防腐劑之一。
3.脫氫醋酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。大家可能不是很清楚，這些化學(xué)成分對身體有很大影響。脫氫醋酸及其鹽——脫氫醋酸鈉屬于廣譜防腐劑，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，從而起到延長保質(zhì)期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食等產(chǎn)品中。需要注意的是，脫氫醋酸及其鈉鹽有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，目前亦處于逐步被取代的位置。
上面介紹的這些內(nèi)容大家可能不是很了解，但是不難發(fā)現(xiàn)，食物的包裝袋上就有這樣的成分。上文介紹的幾種食品防腐劑，就是我們經(jīng)常會吃到的了。如果你不想吃食品防腐劑，那就要盡量選擇天然食材來吃。當(dāng)然了，只要是正規(guī)產(chǎn)品，它的食品防腐劑是安全劑量，你不用過分擔(dān)心。
食品添加劑在各種熟食當(dāng)中應(yīng)用相當(dāng)?shù)膹V泛，這是一種讓食物味道更美妙的東西，而食品添加劑的種類非常多，其中以乙酸用途最為廣泛，幾乎能夠用于各種食材的加工。而且對人體產(chǎn)生的副作用非常小，可以忽略不計。下面就來看看食品添加劑冰乙酸有哪些用途呢？
冰乙酸（純凈物），即無水乙酸，乙酸是重要的有機酸之一，有機化合物。其在低溫時凝固成冰狀，俗稱冰醋酸。凝固時體積膨脹可能導(dǎo)致容器破裂。閃點39℃，爆炸極限4.0%～16.0%，空氣中最大允許濃度不超過 25mg/m3。純的乙酸在低于熔點時會凍結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。
用途：主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酐、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸等。也是制藥、染料、農(nóng)藥及其他有機合成的重要原料。此外，在照像藥品制造、醋酸纖維素、織物印染以及橡膠工業(yè)等方面也有廣泛的用途、制造塑料、染料的溶劑、照相、醫(yī)藥、農(nóng)藥以及其他有機合成的原料。
外形
乙酸，含量約為30%，在常溫下均為液態(tài)。而冰乙酸含量為98%以上，可認(rèn)為是純乙酸，這種乙酸在高于14攝氏度以上為液態(tài)，在14攝氏度以下，即為固體，外觀很象冰，故稱為冰乙酸，在北方即使不到結(jié)冰的天氣，也要注意防凍。
吃的食醋含乙酸約為3%，白醋為乙酸勾兌而成，酸度夠，口感差。釀制醋卻有很多的風(fēng)味物質(zhì)，口感好。
冰乙酸的凝固點應(yīng)該是16.6度，16度以下即為固態(tài)，像水結(jié)了冰一樣。
標(biāo)準(zhǔn)說明：本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙炔、乙醇、乙烯為原料制得的工業(yè)冰乙酸；也適用于三聚乙醛與二甲苯共氧化法制得的工業(yè)冰乙酸。
其實說起食品添加劑，也并非像大家想的那樣一點也不能用，在某些必要的情況下，國家的法律法規(guī)規(guī)定也是可以使用的，但是僅僅限于規(guī)定的范圍內(nèi)。
食品中放入添加劑，這已經(jīng)司空見慣的事情了，但是你知道嗎，目前食品加工業(yè)中的食品添加劑已經(jīng)到了非?？膳碌牡夭?，近九成食品含添加劑成人一天約食用八九十種！與其說是吃食物，不如說是吃食品添加劑！
那么什么情況下的食品添加劑是被允許的呢？
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)，延長食品保存期，便于食品加工的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。允許在食品中放入食品添加劑的初衷也是為了是改善食品的色、香、味，以及防腐延長保質(zhì)期和滿足加工工藝需要。如果沒有食品添加劑，很多食品的保質(zhì)期就會縮短，很多東西我們在超市貨架上就看不到了，因為沒有辦法保質(zhì)，例如，方便面保存不了兩天就會變質(zhì)，果凍就沒法吃了??！
添加劑危害無處不在
然而當(dāng)前食品添加劑使用的三大頑疾：
1、擅自擴大食品添加劑使用范圍，
2、過量使用食品添加劑，
3、違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑
過量使用添加劑會造成不可逆轉(zhuǎn)傷害；不明添加劑危害更大。目前國內(nèi)外均允許使用食品添加劑。我國與國際食品法典委員會，以及發(fā)達國家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加劑監(jiān)督管理和安全性評價制度。列入我國國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，均進行了安全性評價，并經(jīng)過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會食品添加劑分委會嚴(yán)格審查，公開向社會及各有關(guān)部門征求意見，確保其技術(shù)必要性和安全性。
但已經(jīng)納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過量使用，也會對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
比過量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒有經(jīng)過安全性評價，僅是實驗室研究出的毒理不明的化學(xué)產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的瘦肉精就是例子，瘦肉精實為害人精。
就在中國老百姓對食品添加劑安全性還一知半解時，瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠這些原本與食品并不相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。
在食品添加劑濫用和化學(xué)物質(zhì)非法添加的雙重背景下，食品生化危機正在逼近每一個中國人。
一根火腿腸可能含有多少生化成分？超市貨架上的食品都添加了哪些化學(xué)物質(zhì)？號稱有機食品是否真的安全？我們將目光直接對準(zhǔn)口中的食物，一一審視。
食品安全講究者范志紅說，在消費決定生產(chǎn)的時代，消費者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。你有好色之心，商家給你加色素，你有憐香之情，商家就給你加香精，你有嘗鮮之意，商家就給你加防腐劑??在食品安全問題上，除了商家，消費者也有不可推卸的責(zé)任。
個人需要反思，而負有監(jiān)管責(zé)任的政府，已經(jīng)將食品安全問題擺到重要日程上來。2月28日《食品安全法》正式出臺，而在剛結(jié)束的全國兩會上，溫家寶總理的《政府工作報告》上寫道：將深入開展食品藥品安全專項整治，健全并嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。實行嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度、召回制度。
添加劑危害無處不在
你的胃里有多少添加劑
按照超市的分類，我們調(diào)研了常見食品的添加劑。下次，你逛超市的時候，別忘了仔細看看食品成分的標(biāo)簽上是否有某些讓人不快的名字。
目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。
分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。
防腐劑常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
著色劑常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。
增稠劑和穩(wěn)定劑可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。
營養(yǎng)強化劑可增強和補充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強化劑。
膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。
甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。
香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風(fēng)味。
酸奶
果膠（增稠劑）
副作用：有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但容易升高血糖，甚至可能導(dǎo)致更劇烈的血糖反應(yīng)。
標(biāo)準(zhǔn)：我國允許使用的有瓊脂、明膠、卡拉膠等25種。
推薦：目前使用廣泛的是卡拉膠、黃原膠以及改性淀粉、纖維素等自然界存在的高分子碳水化合物。
添加劑危害無處不在
（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑。）
冰激凌、雪糕
著色劑：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等都是食用合成色素，也稱食用合成染料。
副作用：因?qū)θ梭w有害，不能用于糕點及肉制品。
標(biāo)準(zhǔn)：我國規(guī)定，任何嬰幼兒食品中嚴(yán)禁使用任何人工合成色素。
冷藏肉品
山梨酸鉀（防腐劑）
與水果的梨無關(guān)，山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。
推薦：山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可參與體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。
亞硝酸鈉（護色劑）
不僅可以使肉制品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。
副作用：過量食入可麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
標(biāo)準(zhǔn)：亞硝酸鈉可按GBl907國標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0．05克／千克；肉制品不得超過0.03克／千克。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0-0.1毫克／千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對人體不會造成危害。
D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）
被中國食品添加劑協(xié)會評為綠色食品添加劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
添加劑危害無處不在
它能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。
副作用：基本無害，但是過量攝入會導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。
紅曲紅（著色劑）
天然紅色素，是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，目前并未發(fā)現(xiàn)對人體有什么危害。
可以用在調(diào)制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調(diào)理肉制品中。
速凍面點食品（湯圓等）
糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸
糖精鈉（甜味劑）
糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
標(biāo)準(zhǔn)：糖精鈉的最大使用量是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國，凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標(biāo)有糖精鈉能引起動物腫瘤的警告語。
甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。
標(biāo)準(zhǔn)：國際市場大多要求檢測甜蜜素產(chǎn)品微生物指標(biāo)，而我國的國標(biāo)卻沒有該項要求。美國食品與藥物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
苯甲酸（防腐劑）
苯甲酸和苯甲酸鈉常在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬等食品中使用。
標(biāo)準(zhǔn)：美國FDA規(guī)定，苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高。
添加劑危害無處不在
抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑
核苷酸（營養(yǎng)強化劑）
最大使用量0.58 g/kg。增強鮮味。
磷酸三鈣（抗結(jié)劑）
擁有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
奶粉
抗氧化劑，氫氧化鉀，檸檬酸，碳酸氫鈉，磷脂，抗壞血酸棕櫚酸酯
磷脂（乳化劑）
磷脂可以防衰老﹑降低膽固醇等，具有乳化和潤濕性。
標(biāo)準(zhǔn)：大豆磷脂制品被各國列為安全的多用途天然食品添加劑。
抗壞血酸棕櫚酸酯（抗氧化劑）
維生素類抗氧化劑L－抗壞血酸及其鹽類是常用的水溶性抗氧化劑。
標(biāo)準(zhǔn)：獲國際糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準(zhǔn)使用，每天攝入量為1.25g/kg體重。在美國、歐盟都獲批。在中國，L抗壞血酸棕櫚酸酯也是唯一允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑。
咖啡
二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動促進劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
黃原膠（漢生膠）（增稠劑）
最大使用量10g/kg。
雞精、味精
谷氨酸鈉，食用香精，呈味核苷酸二鈉
谷氨酸鈉（增味劑）
您可能會有這種經(jīng)驗往雞湯中加一些鹽，味道會更加鮮美。這是因為雞肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進去，便在不知不覺當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。
副作用：在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。攝入過多時，對人體中各種神經(jīng)功能有抑制，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。
添加劑危害無處不在
呈味核苷酸二鈉（增味劑）
常與谷氨酸鈉并用，其用量約為味精的2%~10%，并有強力味精之稱。
食用植物油
抗氧化劑
食用油中通常使用化學(xué)合成抗氧化劑，我國允許使用的抗氧化劑品種有BHA、BHT、沒食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等?？寡趸瘎┲饕糜诜乐褂椭趸?。
二丁基羥基甲苯（BHT）
BHT是我國主要的抗氧化劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干，最大使用量為0.2g/kg。
沒食子酸丙酯（pG）
pG對豬油的抗氧化能力較BHT強些，我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中，最大使用量0.1g/kg。為了達到更好的抗氧化效果，往往幾種抗氧化劑復(fù)合使用。
特丁基對苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化劑，具有良好的抗細菌、霉菌的作用，可增強高油水食品的防腐保鮮效果。用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面等。
面粉
過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑）
過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
標(biāo)準(zhǔn)：所有歐盟成員國規(guī)定過氧化苯甲酰和過氧化鈣都不得用于任何食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可作其他食品的加工助劑使用，其最終殘留物不得超過40mg/kg。
我國是世界上唯一批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。我國批準(zhǔn)的使用量是500ppm，是美國的7倍，加拿大的5倍。
添加劑危害無處不在
陳醋、果醋、白醋
苯甲酸鈉，山梨酸鉀（見前文）
可樂
阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
標(biāo)準(zhǔn)：安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(公認(rèn)安全)，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗。我國于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明苯丙酮尿患者不宜使用的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素（甜味劑）
在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
標(biāo)準(zhǔn)：FDA于1988年批準(zhǔn)蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)蔗糖素作為通用甜味劑用于所有食品。
茶飲料
安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過量會對代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
添加劑危害無處不在
標(biāo)準(zhǔn)：我國衛(wèi)生部于1992年5月正式批準(zhǔn)安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不得超標(biāo)使用，其使用量為0.3克/千克。安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑。
維生素飲料
檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。
標(biāo)準(zhǔn)：聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織認(rèn)為該品屬于無毒品，對其每日攝入量不作任何限制。我國也規(guī)定，檸檬酸鈉可以按生產(chǎn)需要適量使用。
運動飲料
檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點心、乳制品等食品的制造。
副作用：過量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等?；跈幟仕釋︹}的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補鈣。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會引起純奶凝固。
功能飲料
?；撬幔I養(yǎng)強化劑）
又稱-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。
標(biāo)準(zhǔn)：美國、日本等國規(guī)定，嬰幼兒以及兒童食品中必須添加牛磺酸。
很多的食品都弄了添加劑，添加劑可以使食物的品質(zhì)跟色香味都能保持在比較好的狀態(tài)，防腐劑對人體是有一定的危害的，因此，日常吃的食物最好不要選擇加工的食品，還有防腐跟加工的工藝也需加入防腐劑?，F(xiàn)在各種食品都有添加劑，食品添加劑包括什么？接下來我們來看看吧。
一.防腐劑即延長食品儲存期的物質(zhì)
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽，丙酸及其鹽類。
2.酯型防腐劑：對羥基苯甲酸酯類
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）
按毒性由大到小排序：苯甲酸對羥基苯甲酸酯類山梨酸。
二.抗氧化劑
1.丁基羥基茴香醚（BHA）:目前國內(nèi)外廣泛使用
2.二丁基羥基甲苯（BHT）
3.沒食子酸丙酯（pG）
4.特丁基對苯二酚（TBHQ）:適用于煎炸食品
5.L-抗壞血酸類
三.發(fā)色劑即護色劑，使食品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)，硝酸鈉（鉀），亞硝酸鈉（鉀）葡萄糖酸亞鐵。
四.漂白劑即使食品免于褐變并具有一定的防腐作用，二氧化硫，亞硫酸鹽類硫磺。
五.甜味劑
1.天然甜味劑：糖醇類木糖醇，山梨糖醇，麥芽糖醇。非糖醇類，甜菊糖苷，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六.著色劑即色素
1.天然色素：焦糖色，甜菜紅，番茄紅素。
2.合成色素：莧菜紅，檸檬黃，靛藍。
七.食品添加劑定義
世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)！
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
八.特征
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
在物質(zhì)生活還不是很發(fā)達的年代，罐頭食品成為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷臓I養(yǎng)品。罐頭食品可以讓人們在不同季節(jié)吃到各種水果，罐頭食品最大的的特點是可保持食材的新鮮，那么這是不是因為罐頭食品中含有防腐劑呢？其實從健康的角度上說罐頭食品與防腐劑并沒有必然聯(lián)系，那么其為什么可以長時間保持新鮮呢？
罐頭食品含防腐劑嗎
許多人覺得罐頭一年半載不變質(zhì)，是因為里面加了防腐劑，其實這是完全錯誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭其實并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口;最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什么防腐劑。
罐頭食品有哪些
國人吃稀飯時，習(xí)慣配上各式各樣的罐頭，蔭瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔醬等，琳瑯滿目的罐頭食品，方便即食又非常下飯
是許多老人與外食族的最愛，不過，也有許多人認(rèn)為罐頭充滿防腐劑，吃多對身體不好……到底罐頭是不是真的這麼不好?一定要罐裝才是罐頭食品嗎?
其實，要分辨是否為罐頭食品，并不是依據(jù)它的容器和外觀，而是從它的加工制作過程來判斷：
只有把食品封裝在密閉的玻璃罐、鋁罐或軟材質(zhì)容器內(nèi)，并於封裝前後進行商業(yè)殺菌高溫殺菌、使其能在室溫下長期保存者，才可以稱做「罐頭食品」;
因此，從鋁罐蔭瓜、土豆面筋等、玻璃罐菜心、泡菜、雞精等到調(diào)理包泡面中的肉塊、醬料等，都屬罐頭食品的范圍，且由於罐頭食品是依靠殺菌與密封達到長久保存的效果，并不需要額外加入防腐劑，因此許多罐頭食品其實不一定會添加防腐劑，即使有添加也大多只是微量而已，民眾不需太過擔(dān)心，但要注意鈉的攝取量。
選購罐頭食品時，要注意罐頭外觀是否有膨脹、凹陷、臟污、生銹、密封不全或是真空鈕浮起等狀況，這些都可能導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。
此外，未開封的罐頭均應(yīng)置放於常溫乾燥的陰涼處，開封後則最好立即吃完，如果吃不完，也應(yīng)存放於冰箱中，并盡速吃完，以免霉菌、細菌等微生物孳生，造成腐敗或變質(zhì)。
罐頭食品保質(zhì)期是多久
原中國輕工總會規(guī)定出口罐頭的食用有效期保質(zhì)期為：
茄汁水產(chǎn)類、果汁類、番茄制品類、水果蔬菜類及其它罐頭有效期二年;
豬肉、牛肉、羊肉、家禽類、油浸油炸類、果醬類罐頭有效期三年。
同時明確“進口國政府法令對罐頭食品有效期有具體要求、并超過我國現(xiàn)行規(guī)定期限的，可以按進口國規(guī)定要求掌握和標(biāo)注。但品質(zhì)異議和索賠仍應(yīng)按我國現(xiàn)行規(guī)定辦理?！?/p>
原國家輕工業(yè)部規(guī)定內(nèi)銷罐頭保質(zhì)期為：
魚、肉、禽類不短于24個月;
果蔬類不短于15個月;
中國罐頭工業(yè)協(xié)會發(fā)文規(guī)定了罐頭食品的保質(zhì)期：
1、硬包裝罐頭的保質(zhì)期：采用金屬罐、玻璃罐瓶生產(chǎn)的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短于24個月;果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個月;油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個月。
2、高阻隔軟包裝食品軟罐頭的保質(zhì)期：采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類軟罐頭保質(zhì)期不短于12個月。
油炸干果、果汁、蝦、蟹、番茄醬不短于12個月。
面包是現(xiàn)代生活當(dāng)中非常普通的食物，很多人在早上來不及做早餐的時候都會吃面包喝牛奶。面包不僅可以充饑，而且口感酥軟，口味多樣，是大家都喜歡吃的食品。而大家都知道，商店當(dāng)中銷售的面包一般都會放入各種面包添加劑，可以改善面包的口感。那么，面包添加劑的危害都有哪些呢?
面包里最主要的添加劑是面包改良劑。面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。酶制劑一般有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。它的作用是改善面筋網(wǎng)絡(luò)的膜結(jié)構(gòu)，增加膜的黏彈性，提高面包柔軟度。面包中使用最多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉(ssl)、硬脂酰乳酸鈣(csl)、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸餾單甘酯(dmg)等。它通過面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)互相作用，形成復(fù)雜的復(fù)合體，提高面包的加工性能、改善面包組織、延長保鮮期。
有些生產(chǎn)商將偶氮甲酰胺用于面粉制品的烘焙加工過程，偶氮甲酰胺具有增白和氧化雙重作用，將其添加于面粉加工成面團時，能快速釋放出活性氧，此時面粉蛋白質(zhì)中氨基酸的巰基被氧化成二硫鍵，使蛋白質(zhì)鏈相互連接而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善面團的彈性、韌性和均勻性，從而很好地改善面制品的結(jié)構(gòu)和物理性狀，使生產(chǎn)出的食品具有較大的體積和松軟的口感。
這種增筋劑被認(rèn)為有潛在的致癌風(fēng)險，在歐盟、澳大利亞、新加坡和日本，偶氮甲酰胺和、一樣都被列為非法添加物。過量攝入食品添加劑給人體帶來的危害是潛在的，在短期內(nèi)一般不會有很明顯的癥狀，長期積累，其危害就會顯現(xiàn)出來。如色素攝入過量，會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害;超標(biāo)使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴(yán)重的可能致癌。
除此之外，市面上面包中添加劑主要有乳化劑、面粉處理劑、酶制劑、防腐劑，而根據(jù)生產(chǎn)需要，還可能加入水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、香精香料、膨松劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等。
大家對于添加劑是比較熟悉的，在平時的飲食中我們是會用到添加劑的，這樣可以讓食物味道更好，所以說很多人對于添加劑是比較愛吃的，那么對于添加劑來說，具體是怎么樣的一個存在，我們?nèi)梭w在攝入之后會有哪些問題存在，一起跟著看看吧。
添加劑的壞處
對于添加劑來說，特別是我們常見的食品添加劑，實際上種類還是比較多的，不過我們只要能夠嚴(yán)格的按照國家制定的標(biāo)準(zhǔn)去添加，特別是選擇好用合格的食品添加劑，這時候本身是不會對我們?nèi)梭w健康有危害存在的，但是我們?nèi)绻坏┦褂昧瞬缓细竦氖称诽砑觿?，那么就會有危害存在了?/p>
實際上現(xiàn)在最常見的就是防腐劑了，我們在很多食物中，實際上都是添加有防腐劑存在的，所以說大家在攝入過多的防腐劑之后，這時候首先會引起流口水、腹瀉的問題，同時還會有肚痛、心跳加快等多種癥狀產(chǎn)生，如果說情況比較嚴(yán)重，這時候就會對我們的胃、肝臟、腎臟等部位都造成比較嚴(yán)重的危害了，還會引發(fā)癌癥的問題。
同時在平時大家還會吃的添加劑就是色素了，這在一些飲料以及冷飲食品中，實際上都是存在有色素的，如果說我們過量的去使用人工色素，這時候是會加速我們體內(nèi)鋅元素流失的情況產(chǎn)生，而鋅元素的流失，這時候就會造成多動癥、情緒煩躁的情況產(chǎn)生，還會影響兒童的發(fā)育，特別是容易導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖等問題而產(chǎn)生，是我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對待的。
添加劑是什么
對于添加劑來說，主要是為了改善食品的品質(zhì)以及色、香、味，同時為了防腐和加工工藝的需要，所以說就會選擇加入到食品中了，往往都是屬于化學(xué)合成以及天然物質(zhì)的。但是對食品添加劑來說，這實際上并不是食物了，在添加劑中是沒有什么營養(yǎng)價值的。
食品添加劑有哪些
對于添加劑來說，實際上添加劑的種類還是非常多的，首先在添加劑中有香料存在，特別是在糖果和巧克力中，實際上一般都是存在有香精油、香精等存在的。
同時在添加劑中實際上還有防腐劑的存在，特別是我們在平時吃的碳酸飲料、果泥、果醬以及糖漬水果、蜜餞、醬菜等食物中都有存在，而且在醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等中實際上也是有比較多存在的，所以說我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對待。
同時大家吃添加劑的時候還可以發(fā)現(xiàn)，在添加劑中有大量的著色劑存在，而這樣的物質(zhì)主要是可以用于碳酸飲料、果汁飲料類的，同時還可以用來配制酒，還有糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品中都是有添加劑的存在，在其中不僅有人工合成的色素，也有純天然的食用色素存在。
在平時的飲食中，還可以遇到的就是甜味劑這種添加劑了，這樣是可以幫助食品賦予甜味的。而且我們在平時使用甜味劑的時候可以發(fā)現(xiàn)，在各種的食品中實際上都是有很多的。特別是在飲料、醬菜、糕點等食物中，還有我們每天都會用到的調(diào)味料、肉類罐頭等食物中，都是有不同類型甜味劑的存在。
添加劑吃了有什么危害
吃添加劑的時候是存在一定危害的，對于添加劑來說啊，其中的毒性主要是對我們?nèi)梭w造成損害的能力了。對于毒性來說，實際上除了和物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和有，而且實際上還和添加劑的有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用，而且還可以和機體的機能狀態(tài)等條件是有關(guān)的。所以說我們應(yīng)該謹(jǐn)慎的對待添加劑才行，在服用了之后如果出現(xiàn)危害，這時候就會有一些疾病產(chǎn)生，特別是內(nèi)臟方面的疾病。
火鍋添加劑都有什么
對于火鍋添加劑來說，是我們在吃的時候會用到的，在火鍋里添加的物質(zhì)是非常多的，特別是飄香劑、增香劑、骨髓香膏，還有乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等物質(zhì)，這些都是我們會用到的添加劑了，只要我們不過度的攝入，這時候就不會對我們?nèi)梭w造成傷害了。
使用添加劑的注意事項
在吃添加劑的時候要注意，實際上我們使用添加劑的問題是非常多的，所以說安全的使用添加劑還是非常重要的。對于理想的添加劑來說，最好是選擇用有益無害的物質(zhì)了。但是對于化學(xué)合成的添加劑來說，在添加劑中實際上是有一定的毒性存在的，所以說大家在使用添加劑的時候就要嚴(yán)格控制使用的量才行。
吃了添加劑怎么辦
吃了添加劑之后大家不需要擔(dān)心，對于純天然的添加劑來說，我們是可以放心服用的，不會有危害存在，而且實際上只要我們適量的服用添加劑，那么就不會對健康造成影響。
添加劑是我們在日常生活和飲食中都不會少的，這樣的物質(zhì)大家都是不會陌生的，而且對于添加劑來說我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對待，大家必須要謹(jǐn)慎的對待添加劑，盡量的減少攝入添加劑的量，這樣才比較健康，大家需要謹(jǐn)慎對待添加劑，這樣才健康。
