【www.cndadi.net - 夏天怎么食療養(yǎng)生】
目錄：
第一章：腹瀉食療藥膳方
第二章：安神食藥膳
第三章：防治耳鳴食療方
天氣炎熱，高溫容易導(dǎo)致食物變質(zhì)。吃這樣的食物，很容易滋生腸道細(xì)菌導(dǎo)致腹瀉了。那么夏天腹瀉怎么辦呢？腹瀉吃什么好呢？下面小編就給大家介紹一下吧！
腹瀉食療藥膳方
腹瀉是指排便次數(shù)增多，而且糞便稀薄，甚至瀉出如水樣，一般不帶膿血，腹痛或有或無。腹瀉可分急性腹瀉和慢性腹瀉。急性腹瀉者大多為腸道感染所致，慢性腹瀉多為腹瀉反復(fù)發(fā)生，或遷延數(shù)月至數(shù)年，經(jīng)久不愈，其病因較復(fù)雜，西醫(yī)多分為慢性炎癥性腹瀉，如慢性腸炎、腸結(jié)核、吸收不良性腹瀉、功能性腹瀉，如腸功能紊亂、過敏性結(jié)腸炎、非特異性潰瘍性結(jié)腸炎、慢性肝、膽、胰腺疾病引起的腹瀉等。中醫(yī)稱腹瀉為泄瀉，通常為寒濕(風(fēng)寒)型泄瀉、濕熱(暑濕)型泄瀉，傷食型泄瀉、脾虛型泄瀉、陽虛型泄瀉、肝脾不調(diào)型泄瀉。
香酥山藥(驗(yàn)方)
原料：山藥500g，白糖125g，植物油、醋、淀粉、味精、香油各適量。
制法：山藥洗凈，上籠武火蒸爛后取出，去皮，切成3cm一段，再一剖兩片，用力拍扁，鍋中植物油燒至七成熱時(shí)，放山藥，炸至金黃色時(shí)撈出，鍋內(nèi)留余油少許，再放炸好的山藥、白糖、水(約100mL)，文火燒5分鐘后轉(zhuǎn)武火，加醋、味精，用濕淀粉勾芡，淋卜香油即可，隨意服食。
功效：健睥養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎，適用于脾虛食少、泄瀉、慢性腸炎，消化吸收不良者食用，功在健脾，適宜脾虛型泄瀉者經(jīng)常服食。
蓮子豬肚(醫(yī)學(xué)發(fā)明)
原料：豬肚一個(gè)，水發(fā)蓮子40個(gè)，香油、精鹽、蔥、姜、蒜各適量。
制法：將豬肚反復(fù)洗凈，內(nèi)裝去心水發(fā)蓮子，用線縫合，放入沙鍋，加清水，燉熟透;撈出晾涼，將豬肚切成細(xì)絲，同蓮子一起放入盤中。將香油、精鹽、蔥、姜、蒜與豬肚絲、蓮子拌勻即成，可單服，亦可佐餐食。
功效：健脾養(yǎng)胃。適用于脾虛食少、消瘦、泄瀉、水腫等。蓮子性味甘澀，能補(bǔ)脾澀腸，故適宜脾虛久瀉型之人食用。
鍋巴肉片(中國食療大全)
原料：鍋巴150g(用生大米50g制成)，豬里脊l50g，玉蘭片30g。泡辣椒5g.白糖2g，蔥l0g，味精2g，淀粉15g，豬油20g，植物油lOOg(約耗30g)。
制法：豬里脊肉去筋切成3.2cm長，2.4cm寬的薄片，盛人碗中加鹽、料酒入味，再加水淀粉拌勻，玉蘭片、蔥、姜切片，泡辣椒、蔥切成短節(jié)。將白糖、醋、醬油、味精、水淀粉對成濃汁，炒鍋放武火將豬油燒至五成熱，入漿好的肉片煸炒，再加蔥、姜、蒜、泡椒、玉蘭片炒勻，倒入兌好的水淀粉盛入碗內(nèi)。鍋內(nèi)放植物油，將鍋巴炸酥脆呈黃色，及時(shí)撈出盛盤.鍋巴與肉片同時(shí)上桌，即時(shí)將肉片倒在鍋巴上，這時(shí)會發(fā)出沙沙的響聲，盤內(nèi)噴出白色云霧，同時(shí)有一種濃烈的香味。
功效：《綱目拾遺》認(rèn)為它能補(bǔ)氣、運(yùn)脾、消食、止泄瀉。故對慢性脾虛型泄瀉和傷食型泄瀉頗為適宜?！读缓铄?yàn)良方》中介紹：治老幼脾虛久瀉不愈，鍋焦、蓮肉、白糖各120g，共和勻，每服三、五匙，日三次，空腹服。
姜桔椒魚羹(食醫(yī)心鑒)
原料：姜30g，桔皮l0g，胡椒3g，鮮鯽魚1條(約250g)，精鹽適量。
制法：將鮮鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。將姜洗凈，切片，與桔皮、胡椒共裝入紗布袋內(nèi)，包扎好后，填入鯽魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成，食用時(shí)，除去鯽魚腹中的藥袋，加精鹽少許即可供食，單食。
功效：溫胃散寒，適用于胃寒疼痛、虛弱無力、消化不良、生姜性溫味辛，有溫中散寒的作用，故受涼引起的泄瀉，或稱胃腸型感冒者，食之尤宜，《會約醫(yī)鏡》：煨姜，治胃寒，泄瀉。
板栗煨雞(家常食療養(yǎng)生藥膳)
原料：帶骨雞肉750g，板栗肉l50g，料酒50mL，調(diào)味適量。
制法：將雞肉剔粗骨，剁成方塊，栗肉洗凈瀝干，蔥切段，姜切片，鍋放豬油燒六成熱，放板栗肉炸成金黃色，倒出瀝油，炒鍋放豬油(90g)，旺火燒至八成熱，下雞塊煸炒至水干，烹入料酒，再放姜片、鹽、醬油、肉清湯，燜3分鐘左右;取大瓦缽用箅子墊底，將炒鍋中的肉及湯一齊倒入，置小火煨八成爛時(shí)，加入炸好的栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再人炒鍋內(nèi)，放入味精、蔥段，撒上胡椒粉，燒開，淋人麻油出鍋即盛盤上桌。
功效：益氣健脾，養(yǎng)胃止瀉，明李時(shí)珍曾介紹煨栗：有人內(nèi)寒，暴瀉如注，多食煨栗20～30粒頓愈。
芡實(shí)八珍粉(中國食療大全)
原料：芡實(shí)、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮肉、薏苡仁、扁豆各30g，人參8g，米粉500g。
制法：將以上諸藥共研為細(xì)末，與米粉和勻，每次取6g，開水調(diào)服，加糖調(diào)味，日服2～3次。
功效：健脾、止瀉、祛濕，適用于脾虛不運(yùn)，久瀉不止，食少乏力，消瘦等癥。芡實(shí)味甘澀，功在補(bǔ)脾止瀉，適宜脾虛之人大便泄瀉者食用，方中扁豆有健脾和中與消暑化濕兩大功用，所以既適宜脾虛型腹瀉，又適宜暑濕型泄瀉，方中白術(shù)性溫，味甘苦，《本草匯言》：白術(shù)，乃扶植脾胃，散濕除痹，消食除痞之要藥也。脾虛不健，術(shù)能補(bǔ)之，胃虛不納，術(shù)能助之。
安神食藥膳
豆麥湯：原料：黑豆3 0g.浮小麥3 0g，蓮子7粒，黑棗7個(gè)。
制作：先煮黑豆、小麥取汁去渣。用豆、麥汁再煮蓮子、黑棗至熟。亦可放入冰糖少許。
效用：斂汗，益心腎。凡因心腎不安而引起的心煩盜汗、神疲乏力、記憶減退、健忘等癥，可輔飲此湯。
甘麥大棗湯
原料：小麥30g.大棗10個(gè)，甘草6g。
制作：三物水煮去渣。代茶飲。
效用：養(yǎng)心寧神，和中緩急。適于因心脾不足而引起的精神恍惚、不能自主、悲傷欲哭、呵欠頻作等癥。
栗子桂圓粥
原料：栗子10個(gè)(去殼用肉)，桂圓肉15g，粳米50g.白糖少許。
制作：栗子切成小碎塊，與米同煮，如常法做粥，熟粥后放人桂圓肉，食時(shí)加入白糖少許。
效用：補(bǔ)心腎，益腰膝。適宜于因心腎精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸軟等癥。
冰穗蓮子
原料：鮮蓮子300g，冰糖200g，白糖200g，京糕30g，桂花鹵少許。
制作：蓮子用水浸泡，漲發(fā)后用溫水洗兩三遍，倒入碗中加卜開水(以漫過蓮子為宜)上屜蒸50分鐘左右取心備用。鍋置于火上，加涼水2000mL，開鍋后將冰糖、白糖一齊下入，開鍋后撇去浮沫。然后用干凈白布將糖水過濾，將蓮子倒人海碗，將京糕切成小丁，撒在蓮子上，加入桂花鹵，再將過濾好的糖汁澆入即成。
效用：補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)心安神。適宜于脾虛泄瀉、遺精，崩漏帶下、心煩不寐、多夢易醒、心火尿赤、淋濁澀痛等癥。
荷葉煎
原料：鮮荷葉2張，紅糖50g。
制作：荷葉切成細(xì)條，與紅糖同煮后去荷葉渣，溫服。
效用：止血安神。適宜于因沖脈氣盛、妊娠初期出現(xiàn)胎漏下血等癥。
銀耳雞湯
原料：銀耳20g，雞湯250g，精鹽、白糖少許。
制作：銀耳泡發(fā)洗凈，加水燒透后兌人雞湯，加精鹽、白糖調(diào)味，再燉沸即成。分早、晚食用。
效用：滋陰潤肺，補(bǔ)脾安神。適宜于心煩失眠、干咳痰少、口干咽干等癥。也可作為食少乏力患者的補(bǔ)益食療。
桂圓童子雞
原料：干桂圓肉l00g，凈童子雞1只(約重100%)，料酒lO0g，蔥、姜各l0g，精鹽5g。
制作：凈雞剁去爪，把腿別在雞翅上面，使其團(tuán)起來。放入沸水鍋中汆一下，撈出洗凈。桂圓肉也用清水洗凈。取湯鍋把雞放入，再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水500mL上屜蒸l小時(shí)左右，取出蔥、姜即成。
效用：補(bǔ)氣血、安心神。適宜于貧血、失眠、心悸患者禽用。也適宜病后、產(chǎn)后體虛者的康復(fù)。
香櫞漿
原料：鮮香櫞2個(gè)，麥芽糖適量。
制作：香櫞切碎與麥芽糖同放入帶蓋的碗中，隔水蒸數(shù)小時(shí)。以香櫞稀爛為度。
效用：理氣寬胸，養(yǎng)心寧神。適宜于因心氣不足、氣阻痰擾而引起的胸痹、胸中壅塞、時(shí)而作痛、痰水較多等癥。
防治耳鳴食療方
耳鳴是指自覺耳中有響聲。臨床治療分為虛實(shí)兩類型。實(shí)癥多因風(fēng)熱，肝火、痰水所致，耳內(nèi)嗚響如蛙叫、潮聲、暴鳴而聲大;虛癥多由腎精虧損、中氣下?lián)p所致，響聲如蟬鳴、簫聲，常嗚而聲細(xì)。
芹菜100g，槐花20g，車前子20g，水煎服，每日2次。
木耳10g，桑椹子30g，荷葉15g，水煎服，每日l2次。
冬瓜皮30g，菊花30g，蘆根30g，水煎服，每日12次。
將鮮桑椹搗爛取汁，與酒曲共釀酒，每次服1匙，能飲酒者可服l小杯，每日早、晚各服1次。
核桃仁3枚，五味子7粒，蜂蜜適量，于睡覺前嚼服。
粟子肉7枚，豬腎1個(gè)，山藥30g。將粟子風(fēng)干，豬腎切粒，山藥切塊，同大米煮為稀粥，每日l劑。
豬腰500g，黃花菜50g。將豬腰切開剝?nèi)ソ钅ぃ谐蓷l塊;黃花菜水泡發(fā)，撕成小條。先爆炒渚腰片，炒至變色熟透時(shí)，加黃花菜、食鹽等調(diào)料炒片刻，即可食用。
將1只母雞宰殺后，洗凈去除內(nèi)臟，剁去雞腳，月龍眼肉、荔枝肉、黑棗(去核)、蓮子肉(去皮去心)15g，加冰糖、食鹽、清水適量，隔水蒸2小時(shí)后，即可食用。
將鴿子1只剁碎，加食鹽少許拌勻后蒸熟，加入天麻粉3-6g，食用。
鵪鶉蛋2~5個(gè)，何首烏30g，生地黃15g。先將何首烏、生地黃加水l000mL左右，煎取濃計(jì)，待藥汁涼后，放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日?次，宜經(jīng)常服用。
淡菜15g(焙烤研成細(xì)末)，松花蛋l(fā)只;蘸淡菜末食用，每晚1次吃完，連續(xù)吃57天。
用豬腰子和韭菜炒著吃，經(jīng)常食用。
百合粉適量，每次服用6g，每日服用2次月溫開水送服，連續(xù)服用。
結(jié)語：當(dāng)然腹瀉也是分型的，并不是所有的腹瀉都是食物中毒引起的，只有對癥治療才能更好的控制腹瀉。(文章原載于《東方藥膳》，刊號：2012.04，作者：趙德貴，陸明華，劉加，嚴(yán)永和，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
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腹瀉的原因非常多，有明確原因的腹瀉治療起來比較容易，沒有明確原因的就只有對癥治療了。在各種療法中，飲食調(diào)節(jié)無疑是最重要的一種，飲食控制得好，腹瀉可以減輕或緩解；即使腹瀉原因明確，飲食調(diào)節(jié)也起舉足輕重的作用。下面介紹幾款針對老年人腹瀉的藥膳。
鯽魚湯 將鯽魚250-500克去鱗腮、內(nèi)臟，洗凈后，放鍋內(nèi)，加水500-800毫升，急火煮沸后，改文火煮10-15分鐘，然后倒出一小碗湯，加精鹽及米醋適量，晨起空腹喝，每日1次。余湯加水適量，次日重復(fù)煮湯1次。反復(fù)煮5-7次。如腹瀉較重，每晚睡前加服1次，3-5天后腹瀉可明顯好轉(zhuǎn)，堅(jiān)持服用至痊愈為止，其間可不忌飲食。
白扁豆粥 每次取炒白扁豆60克(或鮮白扁豆120克)，粳米60克，同煮為粥，當(dāng)作早晚點(diǎn)心溫?zé)崾秤?。連用10-15天。白扁豆既補(bǔ)養(yǎng)，又能治病，如果再加些山藥(40-60克)，同煮成扁豆山藥粥，效果會更好。
參蓮大棗粥 黨參、干蓮子各10克，大棗10枚，粳米30克。黨參、蓮子碾細(xì)末待用，將大棗用水略煮，剝皮去核，取棗肉切碎。以煮棗水將米、棗肉、黨參末、蓮子末煮成粥。早晚溫?zé)岱场?/p>
芡實(shí)粉粥 芡實(shí)粉60克，粳米100克。先將粳米煮稀粥，芡實(shí)粉加水調(diào)成糊，入粳米粥中，攪拌煮沸即成，可常服，也可加適量白糖調(diào)味。
荔枝粥 干荔枝50克，山藥20克，搗碎至軟爛，下粳米100克，煮粥，每日早晚食用。
益脾粥 熟棗仁250克，雞內(nèi)金10克，干姜粉60克，生白術(shù)120克，先將白術(shù)、雞內(nèi)金文火焙干，碾成細(xì)末，共入干姜粉和棗肉搗為泥，制作成約20克的小餅，放烤爐烘干，每次一個(gè)，可空腹時(shí)當(dāng)點(diǎn)心食用(應(yīng)細(xì)嚼慢咽)。
山藥糊 干山藥片60克，軋細(xì)過篩，加水調(diào)糊置爐上，用筷子不斷攪動煮熟，加白糖適量，每日服2～3次。
茯苓栗面粥 茯苓30克，栗子10克，糯米20克，小米20克。茯苓及栗子碾碎成細(xì)面狀，與糯米、小米同煮成粥，每日2-3次。
蓮子鍋焦茶 將蓮子500克去心，再將鍋巴500克炒黃制成鍋焦，把蓮子、鍋焦一并研成粗末，備用。每次取粗末10克，白糖適量，一同放入茶杯內(nèi)，用溫開水沖泡當(dāng)茶喝。
薏苡仁粥 薏苡仁40克，粳米50克，蜂蜜適量，加水適量煮粥，每日分2次服用。薏苡仁含有豐富的碳水化合物及蛋白質(zhì)，可健脾利濕，適用于慢性腹瀉。
栗子粥 栗子肉50克，粳米100克，白糖20克，加水適量煮粥，每日2次服用。
黨參茯苓生姜粥 黨參、茯苓各6克，生姜5片，加水煎汁，取汁加入粳米50克煮粥服用，適用于中老年人因脾胃虛寒所致腹瀉。
甘麥大棗粥 紅棗50克，甘草6克，白糖20克，小麥適量，加水煮粥，可益氣養(yǎng)血，適用于中老年人腹瀉、腹脹。
山楂粥 山楂20克，木香6克，白糖15克，粳米50克，水適量煮粥，適用于脾胃不足、胃腸功能紊亂所致腹瀉。
山藥羊肉粥 羊肉250克，鮮山藥500克，先將二味同煮爛，加水適量后入糯米250克煮成粥。每日早晚各溫服1次。羊肉溫補(bǔ)脾腎；山藥補(bǔ)脾止瀉、益腎固精；糯米補(bǔ)中氣、暖腸胃。久食此粥，對慢性腹瀉、腎虛食少的老年人以及氣血不足者有益。
導(dǎo)讀：腹瀉是夏天的常見病，它分為感染性腹瀉和非感染性腹瀉，中醫(yī)稱為泄瀉。中醫(yī)認(rèn)為，腹瀉多因受到暑、濕、寒、熱之邪侵襲，加上暴飲暴食、過食肥甘、溫涼失宜、或進(jìn)食不潔腐敗之物，傷及脾胃而導(dǎo)致腹瀉。因此，對腹瀉患者，應(yīng)根據(jù)具體病情來選用中成藥。
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