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目錄：
第一章：家庭制作治療 心血管疾病藥膳
第二章：止咳化痰的藥膳方
第三章：藥膳 蟲草花的8種做法
生活中，飲食上如果進食一些預防心血管疾病的藥膳，可以有效的防治心血管疾病的發(fā)生，那么家庭中如何制作呢？今天就為大家介紹幾款心血管疾病藥膳。另外，夏天多吃一些川貝雪梨燉豬肺可以止咳化痰，益肺潤燥。
家庭制作治療 心血管疾病藥膳
隨著生活水平的逐步提高，高血壓高血脂等心腦血管系統(tǒng)疾病，現(xiàn)已成為常見病，多發(fā)病了，為防治這些病，需從日常起居飲食做起，因此．每個家庭餐桌常擺上一些防治心腦血管病癥的膳食就顯得非常必要。
天麻魚頭
原料：鯉魚1條（約1500g），天麻50g，川芎l0g，茯苓10g，蔥、姜、水豆粉、白糖、食鹽、胡椒面、香油各適量。
制法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，將川芎、伏苓切成片，用第2次水泔水泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水浸泡46小時，撈出天麻．置米飯上蒸熟，切成片待用。將蒸透的天麻放入魚頭和魚腹內，然后放入蔥姜，加入適量清水后上籠蒸約30分鐘，將魚蒸好后，揀去蔥和生姜，另用水豆粉，白糖、食鹽、味精、胡椒面、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成，佐餐食用，每日食2次，3天食完。
功用：本方具有平肝熄風，行氣活血，定驚止痛之功效，用于輔治高血壓病虛火頭痛、眼花、肢麻及神經衰弱。
決明炒茄子
原料：決明子30g，茄子150g，青辣椒1個，食鹽、味精、蔥、姜、醬油等各適量。
制法：將決明子用小火炒至微有香味時取出，加水濃煎取汁，茄子去柄，洗凈，剖開，切塊，在茄子背上用刀斜劃成菱形；辣椒洗凈，切??；蔥、姜洗凈，切細，鍋中放植物油適量，燒至八成熱后，放入茄子煎至兩面黃，待熟后，下辣椒、蔥，姜、醬油、食鹽、味精、翻炒片刻，而后烹入決明子汁，翻炒均勻，裝入盤中即成。
功用：此膳油潤松軟，翠綠點點，有清熱解毒，明日通便，降脂降壓，擴張血管之功。
冬筍燜香菇
原料：冬筍300g，香菇150g，川芎30g，蔥白、姜片、精鹽、料酒、味精、濕淀粉、鮮湯等各適量。
制法：將冬筍去殼，切去蔸，削去老皮，入沸水鍋內煮至斷生撈出，切成長3cm，寬厚適中的小薄片；香菇洗凈（干品浸發(fā)），切成小片，川芎洗凈，放人沙罐中，煎取濃汁50mL。凈鍋置武火上，放油燒至六成熱，放人蔥白、姜片煸出香味時，加入冬筍片、香菇片煸炒，至油汁濃時，先放藥汁，后放鮮湯，文火慢燜至收汁時，入精鹽、料酒、味精，用濕淀粉勾芡，攪勻即成。
功用：本膳涼血活血，養(yǎng)腦寧心，適用于高血壓眼底病，伴頭痛、肢體麻木等。
紅花墨魚煲
原料：紅花6g，桃仁6g，鮮墨魚200g，芹菜200g，西蘭花lOOg，冬菇50g，紹酒l0g，醬油200g，食鹽5g，蔥l0g，姜5g，雞湯500g，食油50g。
制法：將紅花洗凈，桃仁用沸水焯透，去皮尖，冬菇洗凈切兩半，墨魚洗凈，切成3cm見方塊；芹菜切3cm長的段，西蘭花撕成小花朵，蔥切段，姜切片。炒鍋置武火燒熱，入油燒六成熱時，加入蔥、姜煸香，放入墨魚，加入紹酒、鹽、醬油、冬菇、西蘭花、紅花、桃仁，炒勻，加入雞湯，用文火燒至濃稠，即成，佐餐食用，每日1次。
功用：本品活血化瘀、滋補氣血，用于冠心病、心肌梗塞患者食用。
首烏黑豆烏雞湯
原料：何首烏15g．黑豆50g，大棗10枚，烏骨雞1只，黃酒、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
制法：將烏骨雞除毛、去臟，洗凈，將何首烏、黑豆、大棗分別用清水洗凈，置于雞腹內，將雞放入砂鍋中，加適量清水、黃酒、蔥段、姜片及食鹽，大火燒沸后，改用小火煨至雞肉熟爛，加入少許蔥花、味精調味即可，喝湯吃肉。
功用：首烏能阻止膽固醇在體內沉積，防治動脈硬化癥，黑豆可治膽固醇增高癥，若常食用可治高脂血、冠心病。
玉竹豬心
原料：玉竹50g，豬心500g，蔥花、生姜、胡椒、食鹽、白糖、味精、香油各適量。
制法：先將玉竹洗凈，入鍋煎熬兩次，共收取藥液l000g，豬心洗凈剖開，洗凈血水。與藥液、蔥、生姜、花椒同置鍋內，在火上煮至豬心六成熟時，撈出晾涼，豬心放在鹵汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫，在鍋內加鹵汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地涂在豬心里外即成，佐餐食用，每日2次。
功用：安神寧心，養(yǎng)陰生津，用于冠心病、心律不齊等。
山楂粥
原料：山楂30g（鮮品60g），砂糖10g，粳米100g。
制法：山楂洗凈入砂鍋，熬取濃汁，去渣后與洗凈的粳米及砂糖一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥即成。
功用：本品可健脾胃，消食積，散瘀血。適用于心絞痛、冠心病、高血壓、高血脂，以及食積停滯，肉積不消，腹痛，腹瀉等癥。
木耳豆腐內
原料：黑木耳15g，豆腐2塊，豬腿肉50g、黃酒、醬油、米醋、精鹽、豆瓣辣醬、味精、辣油、蒜泥等各適量。
制法：將黑木耳溫水浸泡l小時，發(fā)脹后，除去雜質，洗凈，再人冷水中浸泡，備用；豬肉洗凈，切成肉碎，加入細鹽、黃酒、醬油、拌勻、備用；豆腐切成小方塊。起油鍋，放油2匙，中火燒熱油后，倒人肉碎，蒜泥炒香，再下木耳、豆瓣辣醬，翻炒3分鐘后，加淡肉湯和清湯一碗，倒入豆腐。
功用：益氣活血，通絡散瘀，防止血液黏稠。
桃仁雞丁
原料：雞脯肉300g，核桃仁l00g，雞蛋清1個，百合粉25g，白糖Sg，芝麻油2.5mL，熟豬油500g（約耗75g）．肉清湯，姜、蔥白、味精、精鹽適量。
制法：將核桃仁用沸水泡2分鐘，剝去內皮，掰成2瓣洗凈，下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5分鐘。茶油燒至五成熱，倒入腌過的核桃仁，倒入漏勺瀝油；雞脯肉剔除筋膜，切成lcm見方的丁，雞蛋磕碗中，用力攪發(fā)，加入百合粉、精鹽調勻，再放雞丁抓勻上漿；炒鍋留油30g，下雞丁、姜片炒勻，同時取小碗1只，放入肉清湯、精鹽、味精、蔥白頭、濕淀粉調成汁倒人鍋內，用手勺推勻，持鍋翻炒幾下，淋入麻油，盛入大瓷盤一邊，另一邊放入瀝好油的桃仁即成。
功用：補腎固精、溫肺定喘，現(xiàn)代研究證實核桃含人體必需的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等。能滋養(yǎng)腦細胞，提高腦功能，經常食用，可防止動脈硬化、降低膽崮醇。
黃芪燉南蛇肉
原料：南蛇肉200g，黃芪50g，豬瘦肉l00g，料酒l0g，味精2g，姜片l0g，胡椒粉2g，雞油l0g，豬油15g，雞湯適量。
制法：將南蛇洗凈，故人砂鍋中，加水和姜片燒l小時取出（留汁待用），除凈蛇骨，蛇肉切成6cm長的條塊，放入燉盅內，加入黃芪片、豬油、原湯，上籠蒸半小時取出；豬瘦肉洗凈，下入沸水鍋中焯一下?lián)瞥銮袟l，放入另一燉盅內，將蛇肉取出也放入此燉盅內，加入原湯、雞湯、料酒、味精、鹽。放入籠內蒸至肉熟爛，淋上雞油，撒上胡椒粉即成。
功用：具有清熱除煩，祛風止痛、定驚的作用。南蛇又稱蟒蛇，性味甘、咸、寒、無毒，黃芪性味甘，微溫，此菜作用重在補虛、通絡、祛風，可治療中風后遺癥，手足麻木不和、經脈拘攣，或風濕性關節(jié)炎，關節(jié)疼痛等。
蘿卜絲擇香菜
原料：蘿卜500g，香菜25g，紅辣椒、青辣椒各25g，精鹽、花椒粉、麻油適量。
制法：將香菜去雜質，洗凈瀝干，然后將蘿卜洗凈切成細絲，加入精鹽腌漬10分鐘后，用手擠干水分，放入干凈碗中；紅辣椒、青辣椒切絲，加入少量鹽腌一下，撈出與蘿卜絲放在一起，與瀝凈水的香菜、精鹽、醋、花椒粉、胡椒粉、麻油摻和拌勺即可上桌。
功效：消食開胃、理氣消痰，可防治動脈硬化，冠心病，腦溢血等。
清燉木耳香菇
原料：黑木耳25g．香菇50g，料酒5g。
制法：將黑木耳、香菇分別泡發(fā)去蒂，泡發(fā)水澄清留用。將料酒、食鹽、姜片、蔥段、豬油、香菇、木耳放人鍋，加泡發(fā)木耳、香菇的水和雞湯，用武火燉沸，撇去浮沫，文火燉20分鐘，揀去蔥、姜加入味精、胡椒粉調味即可上桌供食。
功用：木耳減少血凝塊物質，香菇降低血脂，有預防高血壓、高血脂及抗癌的作用。
葛根山楂飲
原料：葛根60g，山楂30g.白糖適量。
制法：葛根（最好為鮮品），切片，山楂洗凈，加水l000mL．煮沸后去渣，加白糖適量，即可飲用。
功用：清熱生津，除煩降壓。葛根含有異黃酮、葛根素、大豆黃酮等成分，有降煩止渴及解痙、解熱、降低血糖、增加腦及冠狀血管血流量、降低心肌耗氧量的作用，山楂能降血脂、擴張冠狀動脈，均能降脂降壓，益于冠心病。
大蒜酒
原料：大蒜l00g，蜂蜜50mL，白酒l000mL。
制法：將大蒜切片，浸泡于白酒中，3日后可加入蜂蜜，瓶貯密封，靜置備用。每日1次，每次5l0ml，用于治療疾病，每次l0ml。
功用：暖脾行氣，除風殺毒．大蒜中含有大蒜素、大蒜油，二烯丙基硫化物等，有明顯的抗癌作用，有保護腦血管、腦細胞、清除自由基、擴張血管、降低血壓、抗血小板聚集作用，對治療缺血性腦血管疾病有著良好的前景。
蒲首茶
原料：蒲黃l0g，蜂蜜適量。
制法：將蒲黃水煎，沸后10分鐘，過濾雨汁，沖入蜂蜜，攪勻，代茶飲。
功用：動物實驗與臨床應用均證明，蒲首能明顯降低高脂血癥病人的膽固醇，改善合并冠心病、高血壓病患者的心電圖、血壓和自覺癥狀，對冠狀動脈及其他小動脈有擴張作用使血流加速，減少血小板聚集和血栓形成，抵制斑塊形成和恢復血管內皮細胞等作用。
燉雞法：蟲草花5克，母雞1只，調味品適量。母雞去毛雜，洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸后，將雞肉下鍋中汆去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上鍋蓋，上蒸籠蒸1.5小時后取出，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。
蒸鶉法：蟲草花適量，鵪鶉（或麻雀）1只，調味品適量。鵪鶉去毛雜，由背部剖開，洗凈瀝水，放入沸水鍋中汆一分鐘后取出候涼。在鵪鶉腹中放入蟲草花，用線扎緊，放入碗中，加蔥、姜、雞湯、食鹽、胡椒粉，用濕棉紙封口，上籠蒸熟，去棉紙，加味精等調味服食。
煮粥法：蟲草花2克，大米100克，白糖適量。將蟲草花擇凈，研細。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，文火煮粥。待沸后，調入蟲草花、白糖，煮至粥熟即成。
煮蛋法：蟲草花2克，雞蛋1個，調味品適量。雞蛋頂端去殼，納入發(fā)開的蟲草花，外面用濕紙封嚴，放入碗中，蒸熟服食?；驅l(fā)開的蟲草花切細，打雞蛋入碗中，加調味品適量，拌勻，上籠蒸熟服食
蒸肉法：蟲草花2克，調味品適量。發(fā)開的蟲草花切細，再加剁細的瘦肉、調味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟服食。
清燉法：蟲草花2克，放入碗中，加清水適量發(fā)開，加白糖適量，文火煮沸，再煮二三分鐘即可飲服。
結語：藥膳具有滋補的作用，吃多了，不利于人體的消化吸收，因此，要注意使用的頻率。另外中醫(yī)講究因個人體質進補，在進補前，應了解自己的體質情況，根據(jù)自己的體質選擇適合自己的藥膳。（文章原載于《東方藥膳》，刊號：2012/04，作者：趙錫委，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容）。
止咳化痰的藥膳方
配方豬肺50克，雞胸肉20克，川貝5克，雪梨2只，蔥段、姜片適量。
制作方法：
1.先將豬肺洗凈，然后入鍋加冷水逐漸加溫，待豬肺管內分泌物排盡后，再用溫水洗凈。
2.將豬肺、雞胸肉切塊，與川貝和蔥姜同入鍋，加清水燉至熟爛。
3.將雪梨洗凈切塊，在出鍋前放入，稍燉片刻即可出鍋，食料喝湯。
功效益肺潤燥、止咳化痰。
中醫(yī)養(yǎng)生藥師點評豬肺性平，味甘，具有益肺潤燥的功效，按照中醫(yī)取類比相的理論，以肺補肺，對于肺虛引起的咳嗽有很好的食療效果；輔以雞胸肉溫中益氣、補精添髓。據(jù)測定，雞肉含有蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵及多種維生素，營養(yǎng)十分豐富?！度杖A子本草》載：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產后虛贏，益色助氣。
川貝母性涼，味苦甘，入肺經，具有潤肺除燥、止咳化痰的功效。《本草匯言》載：貝母，開郁、下氣、化痰之藥也。潤肺消痰，止咳定喘，則虛勞火結之證，貝母專司首劑?！端幤坊x》亦載：貝母，味苦能下降，微辛能散郁，氣味俱清，故用入心肺，主治郁痰、虛痰、熱痰及痰中帶血，虛勞咳嗽，胸膈逆氣，煩渴熱甚，此導熱下行，痰氣自利也。
上料加上雪梨生津、潤燥、清肺、化痰，更增強止咳祛痰的作用。此藥膳尤其適宜久咳不止的老人和兒童服食。
藥膳 蟲草花的8種做法
蟲草花，即北冬蟲夏草，又名北蟲草、蛹蟲草、蛹草，主要分布在我國吉林、遼寧、河北、陜西等省。由于冬蟲夏草價格昂貴難覓，而蟲草花主要化學成分與藥理、藥效和野生冬蟲夏草極為相似，且價格便宜，藥食兩宜，因而應用廣泛，風靡全國。
中醫(yī)認為，蟲草花性味甘溫，入肺腎經，有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功，適用于肺腎兩虛，精氣不足，陽痿遺精，咳嗽氣短，自汗盜汗，腰膝酸軟，勞嗽痰血等?！度珖胁菟巺R編》載：北蟲草的子實體及蟲體可作為冬蟲夏草入藥。經中國醫(yī)學科學院藥物研究分析室、中國科學院沈陽分院理化測試中心等檢測表明，北蟲草的一些主要營養(yǎng)及藥物成分如蟲草素、蟲草多糖、蛋白質等還要高于冬蟲夏草。
浸酒法：蟲草花30克，白酒500毫升。將蟲草花置白酒中，密封浸泡7日后即飲用，每次20~30毫升，1日2次。
燉鴨法：蟲草花5克，老雄鴨1只，調味品適量。鴨去毛雜，放沸水鍋中汆一下，而后將鴨頭順頸劈開，取蟲草花裝入鴨頭中，再用棉線纏緊，余下的蟲草花加蔥、姜適量，置鴨腹中，放入盆內，再放骨頭湯、食鹽、胡椒粉、黃酒等，封口蒸熟，而后去掉蔥、姜，加入味精少許即成。
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