鱉的做法 多種做法教你健康菜肴
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鱉的做法 多種做法教你健康菜肴》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鱉是大家會(huì)經(jīng)常食用的食物，鱉就是大家常說(shuō)的甲魚，鱉的吃法有很多，可以做出很多的各式各樣的鱉菜肴出來(lái)。下面我們就一起看看下面的內(nèi)容，了解一下鱉的一些做法。大家認(rèn)真看哦。
鱉的做法
冬瓜鱉裙羹
鱉裙軟嫩，湯汁清純，冬瓜清香，原汁原湯。
材料
主料：甲魚300克，冬瓜1500克，
調(diào)料：姜50克，小蔥100克，鹽15克，白醋25克，豬油100克，味精2克，料酒5克
做法
1、將甲魚宰殺洗凈，放入開水鍋中燙2分鐘，撈出后去掉黑皮，去殼去內(nèi)臟，卸下甲魚裙，將甲魚剁成3厘米見方的塊;
2、冬瓜去皮，將肉瓤挖出削成荔枝大小的28個(gè)冬瓜球;
3、炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱時(shí)，將甲魚先下鍋滑油后，潷去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加雞湯150毫升、精鹽5克，移鍋小火15分鐘后待用;
4、用甲魚裙墊碗底，然后碼上炒爛的甲魚肉、蛋、加入生姜、香蔥、精鹽、料酒、白醋、雞湯，上籠蒸至裙邊軟粘，肉質(zhì)酥爛出籠;
5、出籠后取出整蔥、姜，加味精，反扣在湯盆內(nèi)，擺好冬瓜球即成。
鮮參童子鱉
材料
童子鱉1只(約280g)，鮮參、鮮鵝掌、精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、雞油各適量。
做法
1、將童子鱉宰殺，除去內(nèi)臟、黃油，用沸水略燙，刮去黑膜，焯水，清洗干凈。
2、炒鍋上火，放30g雞油，放人童子蹩、鮮參、鮮鵝掌、高湯、牛姜、蔥、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移至小火燉制約3小時(shí)，待酥爛入味，放人精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。
操作要領(lǐng)
童子鱉要摘洗干凈。
湯汁要保持清淡、原味。
清燉馬蹄鱉
材料
凈馬蹄鱉(甲魚)1只約600克，火腿75克，蔥結(jié)，姜塊各15克，火腿骨1根，紹酒25克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯750克，豬油25克，芝麻油10克，冰糖3克。
做法
1、將火腿切成片。凈馬蹄鱉剁成塊。姜切片。
2、甲魚塊下入沸水鍋內(nèi)煮開撈出沖洗凈，瀝去水。
3、將甲魚塊按原形碼入沙鍋內(nèi)，放入火腿片、蔥結(jié)、姜片、火腿骨、紹灑、雞湯、豬油、精鹽、冰糖燒開，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉火腿骨.蔥、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
軟爛醇香，湯鮮濃郁。
操作提示
用小火燉制，時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)鱉的老嫩而定，一定要用活甲魚。
豉椒醬甲魚
材料
小甲魚2只。調(diào)料醬油50克，味精15克，白糖20克。醬料包香辣豆豉醬50克，八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
做法
1、將甲魚宰殺，開殼去凈內(nèi)臟，再放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2、坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開，調(diào)成香豉醬湯待用。
3、將甲魚放入醬湯中，先以小火醬約15分鐘，再用大火將醬湯收至八分干，然后將甲魚撈出，一只甲魚切四塊，再拼回原形，最后將剩余的醬汁澆在甲魚上即可。
料理小百科
1、甲魚學(xué)名鱉，又稱水魚、團(tuán)魚，是人們喜愛(ài)的水產(chǎn)滋補(bǔ)佳品，它無(wú)論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風(fēng)味香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的藥用食療價(jià)值。
2、身體虛弱的人適合食用，肝炎、失眠患者不宜食用，消化不良的人也應(yīng)慎食。
鱉甲的功效
功效簡(jiǎn)介
中藥來(lái)源：本品始載於《本經(jīng)》。為鱉科動(dòng)物鱉的背甲。主產(chǎn)河北省、湖南省、安徽省、浙江省等地。
采收加工：全年均可捕捉，殺死后置沸水中燙至背甲上硬皮能剝落時(shí)取出，除去殘肉。曬干，以沙炒后醋淬用。
中藥規(guī)格：商品均為統(tǒng)裝，以個(gè)大，甲厚，無(wú)殘肉，無(wú)腥臭味者為佳。
藥材性狀：
圓形或卵圓形，背面隆起，長(zhǎng)10～15厘米，寬9～14厘米。外表面黑褐色或黑綠色，略有光澤，具細(xì)網(wǎng)狀皺紋及灰黃色或灰白色斑點(diǎn)，中間有1條縱棱，兩側(cè)各有左右對(duì)稱的橫凹紋8條，外皮脫落后，可鋸齒狀嵌接縫。內(nèi)表面類白色，中部有突起的脊椎骨，頸骨向內(nèi)卷曲，兩側(cè)各有肋骨8條，伸出邊緣。質(zhì)堅(jiān)硬。氣微腥，味淡。
主要成分：鱉甲含動(dòng)物膠、角蛋白、碘質(zhì)及維生素D等。
藥理作用：能抑制肝、脾之結(jié)締組織增生，提高血漿蛋白水平，及抗腫瘤等作用。
性味歸經(jīng)：咸，寒。歸肝、腎經(jīng)。
功效應(yīng)用：滋陰潛陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)。主治陰虛發(fā)熱，勞熱骨蒸，陰虛風(fēng)動(dòng)，經(jīng)閉癥瘕，久瘧瘧母。
藥材用法：入湯劑，15～30g;宜先煎。
總結(jié)：鱉一直大家喜歡的食物，鱉的功效也是很好的，鱉的做法小編在上面已經(jīng)提供了，大家可以看看，經(jīng)常做做。冬季里吃著鱉湯，熱乎乎，很幸福，還有一定的功效哦，所以大家要常吃哦，對(duì)身體有好處的。
ys630.coM延伸閱讀
甲魚一直是大家喜歡的食物，甲魚在大家的餐桌上出現(xiàn)，甲魚有很多的功效，甲魚的做法很多，可以做各式各樣的甲魚菜肴哦，下面就和小編一起看看紅燒甲魚的做法。
紅燒甲魚的做法
材料
1、甲魚一只，大小隨意。
2、香菇若干
3、山藥一截
4、生姜
5、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法
1、選取甲魚一只，宰殺!
2、甲魚宰殺洗凈備用
3、取豬里脊肉適量，切丁備用
4、國(guó)內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。
5、將甲魚肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。
6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!
7、收汁準(zhǔn)備起鍋
小訣竅
1、處理甲魚時(shí)，四肢腿根部的黃油需要祛除(下圖圈圈中)，否則會(huì)腥。另外甲魚的膀胱不要搞破了，否則很臭。
2、金蘭油膏是臺(tái)灣金蘭品牌的調(diào)味品，味道甜咸，余味悠長(zhǎng)，適合燒菜使用。超市有售。就是下面這個(gè)東西。
3、目前，仿野生養(yǎng)殖的甲魚，1斤在200元以上，最便宜的也要150元以上。過(guò)于便宜的，可以拍胸脯說(shuō)不是野生的只有買錯(cuò)的，哪有賣錯(cuò)的?!
紅燒甲魚
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1、甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過(guò)甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
紅燒甲魚
材料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量
做法
1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過(guò)撈出。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
紅燒甲魚
材料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量
做法
1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過(guò)撈出。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有美食五味肉的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品
在中國(guó)很早以前的記載中就有鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國(guó)際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。
總結(jié)：甲魚一直是大家喜歡的食物，甲魚有很多的功效，是很多人喜歡的食物，甲魚可以做很多的菜肴和各式各樣的湯，上面小編給大家介紹是紅燒甲魚的做法。希望大家喜歡，可以多吃吃哦。
阿膠一直是大家喜歡的食物，阿膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的好產(chǎn)品。阿膠的吃法很多，可以做出很多的好吃菜肴，但是怎么做呢，怎么做好吃呢?下面大家就和小編一起看看下面的內(nèi)容吧，了解一些做法。
阿膠的食用方法
阿膠烏雞湯
材料
烏雞150g、鹽適量、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片
做法
1、將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。
3、將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。
4、加入適量的清水，隔水慢火燉2小時(shí)。
5、燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
阿膠羹
東阿阿膠250克，黃酒850毫升，核桃150克，黑芝麻150克，和田大棗150克，冰糖2小匙
做法
1、東阿阿膠250克包好用樃頭敲碎后加入850ML黃酒蓋好泡兩到三天到化開(我不是藥房買的所以得自己操作，不敢用攪拌機(jī)，怕打壞機(jī)子).
2、核桃150克洗凈用烤箱烘香打成粉，黑芝麻150克洗凈用干鍋炒香打成粉.
3、新疆和田大棗150克洗凈切碎(這個(gè)很濕的，不用打，一蒸也就化在一起了).
4、所有材料加入兩勺冰糖(也可不加)拌勻放入燒開的蒸鍋中大火蒸五分鐘后轉(zhuǎn)小火一小時(shí)取出放涼后再放入冰箱.玻璃密封盒保存.
小訣竅
吃這個(gè).女的補(bǔ)血,孩子補(bǔ)腦,老人補(bǔ)腎,男人治痛風(fēng).好像管百病呢.趕個(gè)時(shí)髦動(dòng)動(dòng)手吧.
阿膠芝麻片
材料
阿膠250克，黃酒300ML左右，芝麻250G炒熟，冰糖250G，大核桃仁250G炒熟
做法
1、取阿膠250克，先不要撕開包裝，直接隔著包裝用榔頭把阿膠砸碎，放入大碗中
2、加入300ML左右的黃酒，放在密閉的容器里泡兩到三天至阿膠軟化(我在大碗外面包了兩層保鮮膜)
3、阿膠軟化后，放在大點(diǎn)的容器里，加250G冰糖，上鍋隔水蒸，蒸的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌下，以免粘底.(黃酒能蓋住阿膠和冰糖就夠了，不要像我圖片里加這么多黃酒，我加多了，后面感覺(jué)太稀，蒸好后又直接用小火熬了好一會(huì)兒.)
4、蒸到冰糖和阿膠都化開，加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁，攪拌均勻
5、準(zhǔn)備一個(gè)飯盒，四壁刷上色拉油，把熬好的阿膠倒入飯盒，等完全涼透后放冰箱過(guò)一夜，取出倒撲出來(lái)，切成片狀，放冰箱冷藏.每天吃個(gè)兩到三片就夠了，千萬(wàn)不要多吃，會(huì)上火的
阿膠美容糕
美容、補(bǔ)氣補(bǔ)血的好食譜!
材料
阿膠(山東東阿膠)200克，黃酒500克，冰糖250克，紅棗250克，核桃250克，黑芝麻250克，枸杞50克，黑花生150克
做法
1、用一個(gè)大碗把阿膠和黃酒一起蒸化，要蒸1個(gè)多小時(shí)。把紅棗剪成細(xì)絲，不要米子哈。核桃瓣成小顆粒。
2、熱鍋里不放油，把芝麻、花生、核桃炒熟，不要炒糊了。
3、用一個(gè)大砂鍋，把冰糖和融化的阿膠汁一起熬，(熬得時(shí)候要用舀子攪動(dòng)，免得糊鍋)熬制冰糖融化成有點(diǎn)粘稠，火關(guān)到最小時(shí)，把紅棗、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起，快速的攪拌均勻。
4、用一個(gè)托盤或者做面包的盤子都可以，在里面刷一層調(diào)和油(少刷點(diǎn))，在把阿膠糕倒入盤子中抹平，等到冷卻后，用保鮮膜蒙一層放入冰箱冷藏室凍一晚上。
5、第二天拿出來(lái)切成塊狀。再裝入密封的玻璃罐中。每天晚上吃兩三塊即可，不要吃多了，潮熱哈。不吃的時(shí)候把罐子放進(jìn)冰箱冷藏。
阿膠烤魚
材料
主料：黃花魚6條(重約600克)，阿膠原漿2支。調(diào)料：蔥段、姜片各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。
做法
1、黃花魚宰殺治凈，加蔥段、姜片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿腌漬6小時(shí)。
2、用竹簽子將黃花魚串起來(lái)，放入韓式烤爐內(nèi)中火烤20分鐘，取出裝盤，跟蘸料上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
軟嫩適口，肉香濃郁。
備注
蘸料的制作：香菜葉250克放入微波爐內(nèi)大火烘20分鐘，取出碾碎，加淮鹽30克、味精20克調(diào)勻即可。如果選用的是香菜梗，那么烘干時(shí)間要略長(zhǎng)一些。
阿膠的功效與作用
(一)補(bǔ)血養(yǎng)血
阿膠補(bǔ)血效果顯著，李時(shí)珍《本草綱目》譽(yù)阿膠為補(bǔ)血圣藥，強(qiáng)調(diào)阿膠的主要功用在于補(bǔ)血與液。葉天士稱贊阿膠是血肉有情之品，善于補(bǔ)血，擅長(zhǎng)治療血虛引起的各種病癥。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，阿膠直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白，促進(jìn)骨髓造血功能，迅速恢復(fù)失血性貧血之紅細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。
(二)美容養(yǎng)顏
阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，具有獨(dú)一無(wú)二的三螺旋分子結(jié)構(gòu)，能有效鎖住皮膚中的水分，并增加皮膚的彈性，抑制皺紋的產(chǎn)生。阿膠富含蛋白質(zhì)降解成分，通過(guò)補(bǔ)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用，有利于皮膚的保健，使用后會(huì)使面色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤，彈性好，而且有一定的祛癍效果。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，阿膠還能刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生SOD，并能夠提高SOD的活性，而SOD能夠清除氧自由基，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
(三)延年益壽
阿膠所含的氨基酸與鈣、鉀、鈉、鎂、鍶等17種元素是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、延年益壽的作用。
阿膠還含有大量的鈣質(zhì)，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿膠還可以通過(guò)甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收，能改善體內(nèi)鈣平衡，從而改善中老年因缺鈣而出現(xiàn)的各種衰老病癥。
(四)強(qiáng)筋健骨
阿膠補(bǔ)血補(bǔ)液，血能養(yǎng)筋，液能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)健筋骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。所以《藥性論》說(shuō)，服用阿膠可以堅(jiān)筋骨。李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō)阿膠可治男女一切風(fēng)痛，骨節(jié)疼痛?！侗静菥V目拾遺》補(bǔ)充說(shuō)，阿膠能治內(nèi)傷腰痛，強(qiáng)力伸筋。添精固腎。
因此，中年以后服用阿膠，有助于強(qiáng)筋健骨，避免骨質(zhì)疏松，使關(guān)節(jié)靈活，令人身輕體健。
(五)提高免疫力
對(duì)年老體弱，久病體虛易感冒等有較好的治療及預(yù)防作用。
現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)表明，阿膠能夠顯著提高小鼠的耐缺氧能力，增強(qiáng)動(dòng)物的耐寒冷能力。實(shí)驗(yàn)還顯示，阿膠可減輕靜脈注射油酸后造成的肺血管滲出性病變，長(zhǎng)期服用，可提高肺功能。
總接：上面的內(nèi)容大家已經(jīng)看了。了解幾種阿膠的做法，阿膠怎么做好吃，怎么做有營(yíng)養(yǎng)。大家可以多看看，多了解了解，阿膠是不錯(cuò)的滋補(bǔ)品，大家可以經(jīng)常食用。不過(guò)小編提醒，阿膠雖好，每次最好不要多吃，會(huì)上火。
? 相信的大家吃過(guò)各種各樣的湯吧，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)鱉湯呢，鱉湯是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊(yùn)含了極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的身體大有裨益，很多人都會(huì)用做湯，把鱉的營(yíng)養(yǎng)全部溶在湯里面，可以是營(yíng)養(yǎng)充分吸收，可能大家對(duì)于鱉湯的做法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下鱉湯的做法吧。
? 做法一：
原料:取湖產(chǎn)活甲魚1只(約1公斤左右)。取烏雞半只(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準(zhǔn)備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調(diào)料。
制法：將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過(guò)。刮去硬蓋上的臟物薄皮。勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時(shí)，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成
?
?做法二：
制法:(1) 將甲魚翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧 。
?以上內(nèi)容為我們介紹了鱉湯的做法，我們都可以通過(guò)以上的學(xué)習(xí)有所收獲，草頭魚湯的確是一道不錯(cuò)的選擇，我們可以學(xué)習(xí)一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時(shí)也給我們身邊的人帶去更多的健康。
銀耳的功效大家都已經(jīng)知道了，銀耳對(duì)我們有很多好處，所以很多人喜歡吃。銀耳的吃法也很多，各式各樣吃法，有人喜歡燒湯，有人喜歡熬粥。今天小編給大家介紹一下銀耳粥的做法，希望大家喜歡。
銀耳粥的做法
紫薯銀耳粥
材料
紫薯，銀耳，紅棗，高粱米，冰糖
做法
1、先將高粱米和銀耳洗凈，然后浸泡數(shù)小時(shí)。
2、紫薯去皮切小塊待用。
3、先將浸泡好的高粱米倒入鍋內(nèi)煮20分鐘(因?yàn)楦吡幻妆容^硬所以要先煮)，然后再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。
小訣竅
高粱米味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;可以治療脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
南瓜銀耳粥
材料
南瓜，銀耳，紅棗，小米
做法
步驟1：銀耳提前用清水泡發(fā)半小時(shí)，洗凈后去黃蒂，摘成小朵。
步驟2：南瓜去皮去瓢，切成一厘米見方的塊。
步驟3：小米，紅棗洗凈后，與銀耳、南瓜一起放進(jìn)鍋中，加適量冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火少至銀耳軟糯即可。
步驟4：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
銀耳粥
材料
材料圓糯米1杯，銀耳9克調(diào)味料冰糖150克，水8杯
做法
1、銀耳用冷水浸泡1小時(shí)讓它脹開，摘除根部連結(jié)部分后洗凈。
2、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘，再加入銀耳同煮至米粒軟爛。
3、加入冰糖調(diào)味，煮到冰糖融化，拌勻即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、銀耳又稱白木耳，若喜歡軟爛點(diǎn)的口感，浸泡時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，或一開始就跟米一起放進(jìn)去同煮。
2、顏色雪白的銀耳可能熏過(guò)硫磺，一煮就爛，色澤黃的比較脆，用水浸泡過(guò)色澤就會(huì)發(fā)白。
食療效益
益于咳嗽，痰中帶血，陰虛口渴者
百合銀耳粥
材料
主料：百合100克，銀耳(干)15克，
輔料：枸杞子30克，
調(diào)料：冰糖30克
做法
1、百合一片片摘下，洗凈，瀝干;
2、銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干;
3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內(nèi)加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮5分鐘，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分鐘，即可馬上熄火。
小訣竅
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雙果銀耳粥
材料
銀耳，梨，荸薺，大米，水
做法
1、材料：銀耳，梨，荸薺，大米
2、銀耳用冷水泡發(fā)
3、泡發(fā)好的銀耳去蒂撕成小塊洗凈。(最好用漏空的容器洗，銀耳會(huì)有一些沙子類的雜質(zhì))
4、大米淘洗干凈加水，和銀耳一起入鍋煮開，轉(zhuǎn)小火煮
5、梨和荸薺洗凈去皮
6、切成小丁
7、小火煮至大米和銀耳軟爛粘稠
8、倒入梨和荸薺稍煮，出鍋前根據(jù)口味調(diào)入冰糖。(梨和荸薺不要煮太久，這樣可以保證水果里面的維生素不會(huì)大量流失)
9、吃的時(shí)候撒上些自己做的山楂糕，好看又營(yíng)養(yǎng)
糯米銀耳蓮子粥
材料
糯米，蓮子，紅棗，銀耳，冰糖
做法
1、糯米、蓮子清洗干凈，浸泡1小時(shí);
2、無(wú)核金絲棗浸泡半小時(shí);
3、銀耳洗凈，去掉根部黃色部分，撕成小朵，浸泡十幾分鐘;
4、鍋中放水，水沸后將糯米、大米、蓮子放入鍋中，大火煮沸，小火繼續(xù)煮20分鐘;
5、放入銀耳、金絲棗煮20分鐘，再放入冰糖煮至融化即可。
銀耳的功效與作用
銀耳有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功
作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。
近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來(lái)的多種糖類物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳的作用
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
總結(jié)：銀耳的功效很好，口感也是很好。所以大家很喜歡吃，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季，每天回家喝點(diǎn)熱乎乎的銀耳粥是一件很幸福的事。上面小編給大家介紹的銀耳粥做法，希望大家認(rèn)真看看，可以學(xué)著做做，希望大家希望。
鱉，也就是我們平常所說(shuō)的甲魚，我們可能知道甲魚的一兩種做法，但是，它的做法可不僅僅如此，今天小編就要向大家介紹下甲魚的多種做法，那么鱉的做法有哪些呢，鱉怎么做好吃?大家要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦。
鱉的做法
彈跳甲魚湯
做法
1將甲魚多次沖洗，直到里面沒(méi)有血水為止，再加入生姜、料酒等東西，再將烏梅泡好。
2去血水后把表面很滑的那層膜一定要刮干凈再?zèng)_洗。
3洗凈后放在鍋里加水沒(méi)過(guò)甲魚半指頭，大火煮開去除浮沫,加兩勺料酒兩片老姜。
4將甲魚及泡好的烏梅放置于高壓鍋內(nèi)，等上1小時(shí)左右，加入少許的鹽
5把湯汁過(guò)濾，加入適量鹽。然后篩過(guò)倒入哈密瓜碗即可。
清燉甲魚湯
做法
1將甲魚翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
2放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
3將甲魚身上的黑皮去掉，但你要注意別將黑皮周圍的飛邊也刮掉哦，那可是甲魚身上最鮮美的部位了，然后將甲魚清洗干凈。
4甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
5然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
鱉怎么做好吃
紅燒甲魚
1活甲魚一只，洗洗殺掉，洗凈，去除白色或黃色油脂
2.冷水一鍋，加蔥姜黃酒，開始焯水炒鍋油稍多，蔥姜熗鍋，控干水的甲魚塊，入鍋炒
3加黃酒，生抽老抽，冰糖，蔥姜，適量的水，煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，收干水份，調(diào)味。
4裝盤。
冰糖甲魚
1甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大，讓菜場(chǎng)師傅代勞。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉，去除腥氣。
2鍋里加清水，姜2片，燒開。入甲魚焯燙一下，撈起。
3油鍋燒熱，加4片姜片，蔥結(jié)。爆出香味。
4小飯碗1碗黃酒備用。
5油鍋里放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會(huì)兒。
6加1碗黃酒，2碗清水，煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。
7加1勺老抽，1勺冰糖，適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。
8燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起鹵汁澆在魚塊上。關(guān)火。
火腿燉甲魚的做法
食譜原料：
甲魚500克，火腿骨半條，紹酒1湯匙，火腿70克，熟豬肉10克，清湯3杯，香油、小蔥、姜各適量，冰糖、胡椒粉少許。
工藝做法：燉。
配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：徽菜。
制作方法：
1、將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，流盡血水，放在80℃熱水中浸燙，剝?nèi)テつ?，用刀沿甲殼四周劃開，掀掉甲蓋，去內(nèi)臟(留下甲魚蛋)、腳爪和尾，洗凈，剁成3.3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條塊放入滾水鍋內(nèi)，煮至水再滾時(shí)撈出，再清洗一次。
2、選用肥瘦相連的火腿切成4大塊。火腿骨洗凈濾干。
3、取砂鍋一只，先整齊地?cái)[入甲魚塊，然后將火腿、蔥(打結(jié))、姜(拍松)和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒。蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時(shí)左右，去蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。
清蒸甲魚的做法
食譜原料：
甲魚1000克、火腿50克、干香菇10朵、肥膘肉50克。
制作方法：
1、將甲魚剖凈，用滾水燙過(guò)，取下殼，剁成2.5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚;
2、將熟火腿切成2.5厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油;
3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上學(xué)習(xí)，看到鱉有這么多種的做法，大家是不是蠢蠢欲動(dòng)，想馬上學(xué)起來(lái)呢，其實(shí)今天小編也只是例舉了少部分的做法哦，想學(xué)習(xí)的朋友還要再努力呀，希望小編的文章對(duì)你有幫助。
石斛是一種在我們?nèi)粘Ｉ钪泻苤匾淖萄a(bǔ)食物，擁有很多的功效與作用，石斛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高?，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季，吃點(diǎn)石斛的菜肴是很好的。下面我們就一起看看下面的內(nèi)容吧。
石斛怎么吃
石斛竹蓀老鴨湯
材料
鴨子半只，石斛10克，竹蓀1包，老姜1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許
做法
1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒(méi)過(guò)鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)
3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問(wèn)火燉1小時(shí)
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時(shí)后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可
小訣竅
1、石斛，可補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃，輕身延年?！度沼帽静荨罚豪哮啠茏涛迮K之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)氣解水，養(yǎng)胃生津?？芍^能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補(bǔ)而不燥;具有滋陰清熱、調(diào)理身體機(jī)能、增強(qiáng)身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進(jìn)補(bǔ)食用。
2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多余的油脂
3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體、補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕的功效
花旗參石斛蟲草花鴨骨湯
下面我們來(lái)看看這道湯的材料吧!!
干鮑片3塊(這是墨西哥灣的生曬鮑片，國(guó)內(nèi)沒(méi)有，有也大多為假貨，如果沒(méi)有可以不加或者用海螺片代替)，花旗參1根，寧夏杞子十來(lái)顆，石斛3到5克，蟲草花1小把，生姜1小塊
做法
1、生姜用刀拍一下，石斛需用清水預(yù)先浸泡，其余材料用清水略為沖洗。
2、四分一只鴨子的鴨骨用檸檬水汆一下去掉騷味。
3、汆水后撈起用清水沖洗，瀝干。所有材料放入砂鍋，加入1500毫升清水小火熬上兩個(gè)小時(shí)。
4、附：花旗參可以熬上半小時(shí)后才取出來(lái)切片，然后再重新加入鍋里繼續(xù)熬煮。
石斛花旗參靈芝煲烏雞
材料
烏雞1只 石斛10克 花旗參片15克 靈芝25克 蜜棗2個(gè) 姜1塊 鹽1茶匙(5克)
做法
1)將烏雞內(nèi)臟去除，雞頭切掉不用。洗凈后放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
2)姜去皮切成片。將姜片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調(diào)成小火煲至2個(gè)小時(shí)。
3)喝前，調(diào)入鹽調(diào)味即可。
這款湯，有著滋陰潤(rùn)肺，清熱生津，解酒護(hù)肝，健脾胃的功效，經(jīng)常外出有工作應(yīng)酬，或平時(shí)工作經(jīng)常熬夜的人，可以嘗試著用它做日常的調(diào)養(yǎng)。
花旗參，能清熱解毒。石斛有著滋陰清熱，護(hù)肝明目的功效。靈芝可以調(diào)理身體每一個(gè)不適的地方，湯色濃而不濁，最大限度的保留了湯品的原味。靈芝的味道，微苦回甘，配上紅棗，味道更加美味。
石斛，花旗參片，靈芝都可以在中藥店買到(現(xiàn)在很多超市也有賣花旗參和靈芝)。
蜜棗，如果不好買到，用超市真空包裝的阿膠蜜棗也可以。
大家看了上面的一些介紹，還想知道更多一些嗎，看下面的內(nèi)容吧!!
煲湯的清水，要一次性加夠，盡量不要在煲湯的過(guò)程中添水，尤其是冷水，這樣會(huì)使湯的味道打折扣。就算在煲煮時(shí)候發(fā)現(xiàn)水量不夠，也要添加開水。
不喜歡喝放了藥材的烏雞湯，可以試試以下的方法，把(紅棗枸杞煲烏雞)作為女性日常的保養(yǎng)湯譜
1)將烏雞內(nèi)臟去除，雞頭切掉不用。洗凈后放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
2)姜去皮切成片。將姜片，6顆干紅棗放入湯煲中，小火煲至1個(gè)半小時(shí)。放入30粒枸杞，再煲半個(gè)小時(shí)。喝前放入鹽調(diào)味即可。
石斛的作用
1、胃陰虛及熱病傷津證
本品長(zhǎng)于滋養(yǎng)胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時(shí)病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2、腎陰虛證
本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機(jī)啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
石斛的食療價(jià)值
蘭科草本植物環(huán)草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產(chǎn)于西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鮮用。
性能：味甘，性微寒。能養(yǎng)陰清熱，益胃生津。
參考：含石斛堿等生物堿，粘液質(zhì)、淀粉等。
有一定解熱鎮(zhèn)痛作用;能促進(jìn)胃液分泌，助消化;有增強(qiáng)新陳代謝、抗衰老等作用。
用途：用于熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔;胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔;腎陰不足，視物昏花。
用法：一日10~15g，鮮品可用30g。煎湯，泡茶，煎膏滋。
總結(jié)：石斛的養(yǎng)生歷史已經(jīng)很悠久了，在很久以前，石斛就是大家心中的養(yǎng)生珍品，很多人喜歡食用石斛，現(xiàn)在進(jìn)入冬季，天氣變得寒冷，我們可以吃的石斛，進(jìn)行滋補(bǔ)。上面小編給大家介紹的石斛做法希望大家就喜歡。
老鱉在過(guò)去價(jià)格比較昂貴，很多普通的老百姓都吃不起，但隨著老鱉的養(yǎng)殖規(guī)?；F(xiàn)在很多人由于經(jīng)濟(jì)比較寬裕，現(xiàn)在吃老鱉的人也比較多，所以很多喜歡吃老鱉的人，為了能做出來(lái)的老鱉口味更好，就想了解一下老鱉的做法有哪些?為了你能盡快的學(xué)會(huì)做法，來(lái)看看下面的介紹吧。
所謂霸王別姬，源于楚漢相爭(zhēng)的故事，時(shí)下的“霸王別姬”即為“雞燉甲魚”的諧稱，西楚霸王與妃子虞姬生離死別的悲壯一幕，給這道菜平添了許多文化氣氛。“姬”諧音雞沒(méi)有問(wèn)題，“霸王”諧音“八王”即“王八”也無(wú)懈可擊。問(wèn)題是“王八”不是甲魚，而是“烏龜”的俗稱。
原料：甲魚，嫩母雞，鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍，枸杞。
做法：
1、將甲魚宰殺洗凈，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗凈，用潔布揩干，蓋上殼，嫩母雞去內(nèi)臟洗凈，斬去爪子，將翅膀交叉塞在雞嘴里焯水，去除血污，清水洗凈，
2、將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍加蓋上籠蒸至湯濃雞魚肉爛時(shí)，撈出蔥姜，加味精，青菜心稍蒸即成。
3、所有材料除枸杞與火腿外都放進(jìn)砂鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煲兩小時(shí)左右，中途撇了兩次油，因?yàn)橥岭u和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質(zhì)的它們別粘鍋底。
4、蒸至湯濃雞魚肉爛時(shí)，撈出蔥姜，加火腿與枸杞，青菜心稍蒸即成。
霸王別姬這道菜湯汁清醇，肉質(zhì)酥爛，鮮味濃厚。
霸王別姬，不但讓我們了解了歷史，同時(shí)也了解了老鱉的做法，所以對(duì)于很多喜歡吃老鱉的朋友，要想讓自己做出來(lái)的老鱉口味更純正，首先在選擇原料方面，在做法方面，自己必須要熟練的掌握，這樣才能做出來(lái)的老鱉，口味更加的鮮美。
甲魚又叫做鱉，是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，它的肉很是鮮美，那大家平時(shí)吃甲魚的時(shí)候都是怎么做的呢?知道甲魚怎么做更有營(yíng)養(yǎng)嗎?今天就跟著小編一起去看看吧。
甲魚湯的做法
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
蟲草紅棗燉甲魚
用料原材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
蟲草能養(yǎng)肺陰、益腎陽(yáng)，可治療肺腎陰虛所致的盜汗、潮熱，并有止血止咳的作用。
甲魚富含動(dòng)物膠角蛋白、維生素D等，有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效?？蛇m用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動(dòng)、痔瘡腫瘤以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
乳鴿煲甲魚
材料
乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量
做法
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時(shí)至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、乳鴿用當(dāng)月的嫩鴿。
2、湯汁要清澈見底。
清燉甲魚湯
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
枸杞甲魚
主料：甲魚150克，枸杞子30克
做法
1、甲魚宰殺，清洗干凈;
2、枸杞洗凈;
3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。
健康提示
1.滋陰，清熱，散結(jié)，涼血，提高機(jī)體免疫功能。
2.不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3.忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅(jiān)硬的食物及刺激性調(diào)品。
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用價(jià)值
在我國(guó)很早以前的記載中就有鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。
鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛(ài)的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。
因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國(guó)際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價(jià)值
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽(yáng)壯腰
甲魚還能補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
總結(jié)：看完文章的親們會(huì)發(fā)現(xiàn)，甲魚不僅有食用價(jià)值，還有藥用價(jià)值，對(duì)我們的身體都是很有好處的，不過(guò)大家平時(shí)還是要節(jié)制的吃，要保持大自然的平衡，不然甲魚會(huì)滅絕的。
紅燒老鱉是一個(gè)傳統(tǒng)的做法，而且這樣的一個(gè)做法，確實(shí)讓很多的吃客，對(duì)紅燒老鱉的吃法特別的感興趣，認(rèn)為這種吃法才能更好的體現(xiàn)出老鱉的口味和營(yíng)養(yǎng)，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了紅燒老鱉的做法步驟，喜歡吃的?想盡快學(xué)會(huì)的，可以通過(guò)下面的內(nèi)容，看看做法和步驟有哪些。
紅燒甲魚。
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。
主料：甲魚1只
輔料：油 鹽 糖 生抽 老抽 料酒 大蔥 生抽
步驟：
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪
2.甲魚放入盆中，燒一壺開水，淋入盆中
3.刮除甲魚身上的粗糙的膜
4.然后將甲魚斬件并焯水
5.準(zhǔn)備姜片蔥段等
6.鍋熱油，放入蔥姜炒香
7.放入甲魚塊
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火燒開，放入龜甲
11.放入糖，小火燉煮半小時(shí)
12.加入鹽調(diào)味轉(zhuǎn)大火收汁即可
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且它也是一種大補(bǔ)，對(duì)于肝臟的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于腎的功能提高，都有很大的作用和功效，所以對(duì)于很多喜歡吃紅燒老鱉的朋友，為了自己身體的健康，可以通過(guò)以上的介紹，看看做法和步驟有哪些?讓自己盡快學(xué)會(huì)。
鱉是個(gè)好東西，鱉對(duì)于人體的健康有著大補(bǔ)的功效，隨著人們生活品質(zhì)有所提高，不管是農(nóng)村還是城里辦酒席都會(huì)有這道菜，那么鱉的做法有幾種，怎么做鱉湯， 紅燒鱉的做法是什么呢?今天就盤點(diǎn)老鱉對(duì)人身體的好處以及老鱉的幾種做法給大家介紹下，想要了解更多關(guān)于鱉的做法，趕緊去下面學(xué)習(xí)吧!
鱉的做法
清燉老鱉
用料：甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥適量，姜適量，食鹽適量，雞精適量，美極鮮醬油適量，料酒適量。
做法：
1、魚買好后請(qǐng)店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)
2、甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚大小而定)
食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
清燉鱉湯的做法
制作材料：
主料：甲魚500克,豬脛骨500克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克
特色：湯汁清醇，肉滑細(xì)嫩，肥鮮濃香。
教您清燉鱉湯怎么做，如何做清燉鱉湯才好吃
1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時(shí)。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時(shí)左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。
制作要訣：可加瘦豬肉和適量的當(dāng)歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
小帖士：
1.此湯具有滋陰補(bǔ)血，清虛熱的作用，尤其適宜產(chǎn)后失血過(guò)多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽(yáng)亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實(shí)者和產(chǎn)后三日內(nèi)不宜食用。
鱉怎么吃
家常燉甲魚
材料：甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽
做法
1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚;
2.處理干凈后還有3-4斤;
3.長(zhǎng)沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味就OK了～
小訣竅
這個(gè)湯很補(bǔ)的，超級(jí)鮮美無(wú)敵，吃完嘴巴嚴(yán)重粘到一起了，膠質(zhì)非常的豐富～
紅燒甲魚
材料：甲魚一只，大小隨意，香菇若干，山藥一截，生姜，糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法
1、選取甲魚一只，宰殺!
2、甲魚宰殺洗凈備用
3、取豬里脊肉適量，切丁備用
4、國(guó)內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。
5、將甲魚肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。
6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!
7、收汁準(zhǔn)備起鍋
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
冬蟲夏草燉甲魚
冬蟲夏草是一種相當(dāng)古老的補(bǔ)藥，一向被用來(lái)消除疲勞并增進(jìn)活力。雖然它的樣子有點(diǎn)嚇人，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品!據(jù)醫(yī)書記載，冬蟲夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等癥，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮(zhèn)靜、催眠、平喘、降壓等作用。至于甲魚，它的大補(bǔ)功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、提高人體的免疫功能呢!
材料
主料：野生甲魚上等冬蟲夏草鹽，味精
做法
1、甲魚宰殺洗凈后，用沸水焯一下。
2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時(shí)左右。最后用鹽和味精調(diào)味即可。
清燉甲魚
材料：甲魚1只，水發(fā)冬菇、雞腿肉各50克，精鹽、味精、香菜、蔥、姜、紹酒、雞湯、香油各適量。
做法
1、甲魚剁頭，用涼水洗凈血水，放沸水中燙一下，刮去黑皮，撬開甲魚蓋，去內(nèi)臟、爪尖，洗凈，剁成塊，再下入沸水內(nèi)燙一下，撈出控水。
2、雞腿肉切塊，香菜切段，冬菇一切兩半，蔥切段，姜切塊。
3、凈鍋下油，用蔥、姜爆鍋，例入雞湯，加入甲魚塊、雞腿肉、冬菇，以精鹽、紹酒、味精調(diào)味，旺火燒滾，改小火慢燉至甲魚熟爛，淋入香油即成。
功效：可治療肺癰成膿劃咳吐膿痰、胸中滿悶、不欲進(jìn)食。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們可以了解到，甲魚對(duì)人們的身體是有著大補(bǔ)的功效，以上為大家介紹的幾種甲魚的家常做法，你們學(xué)會(huì)了嗎?如果想要每天食用不同口味的甲魚，可以依照小編的介紹去做哦，由于是大補(bǔ)的食物，因此飯后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠醒踹\(yùn)動(dòng)哦，例如散步、跳舞，廣場(chǎng)舞荷塘月色就是不錯(cuò)的選擇哦!
過(guò)年看到這么多美食是不是又沒(méi)管住嘴?體重是不是也沒(méi)控制住?沒(méi)關(guān)系，下面為大家推薦幾種減肥的食譜，平時(shí)多吃點(diǎn)這些食物，幫你把體重和美食都留住，一起來(lái)看看吧!
減肥食譜大全
1、鯉魚湯
用蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量為原料。將鯉魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊;姜、蔥洗凈，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成?？蓡为?dú)食用，也可佐餐，吃魚喝湯。能利水消腫而減肥。
2、薏米粥
用薏米30克，白糖適量作原料。將薏苡仁洗凈，置于砂鍋內(nèi)，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。能健脾除濕，減肥消腫。
3、冬瓜粥
用新鮮連皮冬瓜80克-100克(或冬瓜仁，干的10克-15克、新鮮的30克)，粳米100克為原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可(粥內(nèi)不要放鹽)?；蛳扔枚先始逅ピ賰艟追胖嘀螅刻煸缤韮纱螘r(shí)，常食有效。能利尿消腫，減肥降脂。
4、荷葉粥
用鮮荷葉1張(約200克)、粳米100克、白糖適量為原料。將米洗凈，加水煮粥。臨熟時(shí)將鮮茶葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時(shí)酌加白糖，隨時(shí)可服。能清暑，生津，止渴，降脂減肥。
5、紅燜蘿卜海帶
用海帶、蘿卜適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量為原料。將海帶用水浸泡1天1夜(中間換2次水)，然后洗凈切成絲、蘿卜亦切成粗絲。將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中大火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。能利水消氣，減肥。
6、防己黃芪湯
防己6克、黃芪15克、白術(shù)10克、炙甘草9克、生姜6克、大棗4枚。水煎服，每日2次。
醫(yī)院報(bào)導(dǎo)，用本方配合防風(fēng)通圣散治療結(jié)實(shí)型肥胖癥患者，每日給防已黃芪湯、防風(fēng)通圣散各5克，6個(gè)月后體重從69公斤減到67公斤，腹圍從100厘米減至85厘米?？偰懝檀加?41減至148，三酸甘油酯由288降至78，非脂化脂肪酸由0.25升至0.75升。主治肌肉結(jié)實(shí)型肥胖癥。
7、荷術(shù)湯
荷葉、蒼術(shù)、白術(shù)、黃柏、牛膝、薏苡仁、黃茂、桂枝、木瓜、茯苓、澤瀉、山楂、車前草、虎杖、夏枯草、甘草各等份，煎水服。主治高脂血癥、高血壓型肥胖癥。
醫(yī)院報(bào)導(dǎo)，觀察21例，體重減輕最少者為0.8公斤，最多者13公斤，且有降脂、降壓療效。
8、輕身一號(hào)
黃芪15克、防已9克、白芷9克、川芎9克、首烏15克、澤瀉10克、山楂10克、丹參20克、茵陳15克、水牛角15克、仙靈脾6克、生大黃3克。水煎服，每日2次。主治單純性肥胖癥。
醫(yī)院報(bào)導(dǎo)，臨床觀察50例，有48例癥狀好轉(zhuǎn)，體重減輕，有效率在90%以上，此類減肥中成藥的特點(diǎn)在于副作用少，療效較為穩(wěn)定，服用較為方便。事實(shí)證明減肥中成藥的作用不外乎化濕利尿、活血祛瘀、健脾消積、行氣通經(jīng)四個(gè)大方面，輕身一號(hào)方劑乃綜合了以上四方面的機(jī)理而成，故見效顯著。
9、消痰健脾湯
枳實(shí)、白芥子、防己、杏仁各9克，白術(shù)、茯苓、大腹皮各12克，冬瓜皮、澤瀉、赤小豆各15克，法夏6克，陳皮5克，川骨皮10克。日服1劑，早晚服1次，療程1個(gè)月。主治脾虛痰盛型肥胖癥。
舉例：葉某，女，22歲，未婚。一年來(lái)體重增加17公斤。苔薄白，脈軟滑。診為濕阻氣滯，脾運(yùn)失常。服此方37劑，體重減少12公斤。
10、三花減肥湯
玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川芎、荷葉各9克，研末。每日服1包，80-100攝氏度水沖泡，每日2-3次，早晚服，亦可早晚服1包，連服3個(gè)月。主治單純型肥胖癥。
醫(yī)院報(bào)導(dǎo)，經(jīng)50例肥胖病人服用后，明顯減肥32人，占64%，體重減輕不顯著者4人，占8%，總有效率為72%;無(wú)效(體重減輕不足2公斤)14人，占28%;有效病例中體重減輕15公斤者1人，10公斤以卜者3人，5公斤以上者8人，4公斤以上者9人，3.5公斤以上7人，2.5公斤以上4人，平均減輕4.94公斤。
11、實(shí)消痞丸
枳實(shí)15克，厚樸10克，黨參15克，白術(shù)10克，茯苓10克，甘草10克，白芥子10克，萊菔子15克，澤瀉10克，山楂30克，首烏30克，大黃15克。頭痛頭暈者，加川芎10克，菊花10克;大便干燥難解者，加芒硝15克沖服。每日1劑，每次煎200-300毫升，分2-3次服。3個(gè)月為一療程。主治高脂血癥型肥胖癥。
醫(yī)院報(bào)導(dǎo)，3例患者，男2例，女1例。年齡50-57歲。測(cè)腹圍90-96厘米，血膽固醇均增高大于320毫克%，三酸甘油酯大于140毫克%。服藥2-4月，測(cè)量腹圍減少17-18.5厘米，血膽固醇最低值150毫克%，最高值200毫克%，三酸甘油酪均小于140毫克%。
12、還童湯
槐角30克。開水沖服，每次l-3克，每日3-4次。主治年老體弱肥胖癥。
13、平陳湯
擯榔75克，厚樸15克，酒軍7.5克，青皮15克，蒼術(shù)15克，半夏15克，云苓15克，殼15克，白芥子10克，焦楂15克。日服1劑，早晚各服1次，療程1個(gè)月。主治脾虛濕盛型肥胖病。
減肥食物
1.黃瓜
清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進(jìn)腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的功效。
2.茄子
含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素p，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，提高微血管彈性。醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等病癥。
3.綠豆
夏季清暑佳品，具有降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動(dòng)脈粥樣硬化病變。臨床實(shí)踐也證明，高脂血癥患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。
4.香菇
具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。
5.番薯
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用番薯能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過(guò)度肥胖。要注意的是過(guò)多攝入番薯可使進(jìn)食的總熱量增加，反而不利于降低血脂。
6.山楂
主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用。山楂乃酸性食物，故不宜空腹食用，亦不宜過(guò)多久食，最好在飯后食用。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的介紹你是不是對(duì)減肥食譜有了充分的了解了呢，減肥不代表要節(jié)食，而且節(jié)食減肥副作用很大，不如多吃點(diǎn)減肥食物，一舉兩得，輕松減肥!
山藥一直是大家喜歡的食物，山藥的好像是大家喜歡的，山藥的口味也是大家喜歡的。山藥的做法很多，下面小編給大家介紹紫山藥的做法，希望大家喜歡，可以多看看哦。
紫山藥的做法
紫山藥乳酪蛋糕
材料
底層派皮：15公克，消化餅干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕體：100公克，動(dòng)物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細(xì)砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
做法
1、將消化餅干裝入塑膠袋中先搗碎后，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
2、取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
3、取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模里底層并壓平即為底層派皮。
4、奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化后，放入攪拌缸中略拌，再加入細(xì)砂糖拌至呈無(wú)顆粒狀時(shí)，將全蛋加入拌勻，再放入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司煳。
5、將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司煳呈光滑細(xì)緻、無(wú)糖顆粒狀且具有流動(dòng)性時(shí)，最后倒入作法3的底層派皮烤模中。
6、將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟(即摸起來(lái)有彈性)即可出
紫山藥車輪餅
材料
日式車輪餅皮面煳500公克，B.紫山藥380公克，C.奶油布丁餡150公克，蘭姆酒15cc，蜂蜜15公克，檸檬汁10cc，鮮奶油50公克，果糖40公克
做法
1、紫山藥洗凈去皮后切薄片，放入已煮開的蒸籠內(nèi)蒸熟，再取出待稍涼用篩網(wǎng)過(guò)篩后使之更細(xì)緻。
2、取一鋼盆，依序放入作法1和材料C拌勻，即為紫山藥餡。
3、將烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，再用桿面棍旋開面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量紫山藥餡。
4、再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
紫山藥蘿卜沙拉
材料
紫山藥100公克，紫山藥泥2大匙，白蘿卜200公克，綜合生菜少許，A.鹽1大匙，B.糖2大匙，白醋2大匙
做法
1、白蘿卜、紫山藥切菱形塊;白蘿卜加鹽，約30分鐘使其軟化出水;綜合生菜泡冰水，瀝干裝盤備用。
2、白蘿卜沖水約10分鐘洗去鹽分，與紫山藥加入B料腌制4小時(shí)使其入味，然后取出放于綜合生菜上。
3、紫山藥磨成泥，食用時(shí)淋于白蘿卜上即可。
山藥粥
材料
白米1杯，紫山藥600克
水10杯，白砂糖1杯
做法
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟時(shí)，加糖調(diào)味，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、紫山藥比較硬，需要煮久一點(diǎn)才軟爛，所以一開始就要跟米粒一起煮，口感才會(huì)均勻。
2、用白色山藥也可以，但是紫山藥的色澤比較漂亮，口感比較筋道，白山藥比較綿軟。
食療效益
健脾補(bǔ)肺，滋腎益精
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。
總結(jié)：山藥的功效讓很多喜歡食用它，山藥的口味也是很好的。山藥現(xiàn)在在大家的餐桌上可以經(jīng)?？吹降?，上面小編給大家介紹的紫山藥的做法，希望大家看看，可以多多了解了解。山藥的營(yíng)養(yǎng)很多，希望大家多吃。
黃魚鱉，也就是我們常說(shuō)的黃魚，黃魚鱉跟黃魚一樣，做法都是很多的， 黃魚鱉可以用來(lái)做紅燒的， 也可以用來(lái)做清蒸的， 同時(shí)還可以還用來(lái)做蔥花香黃魚鱉，而黃魚鱉做出的美味十足，營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃黃魚鱉可以加強(qiáng)我們身體的抵抗力，讓身體的免疫增強(qiáng)后更有抵抗力，而黃魚鱉還可以補(bǔ)腦，那么黃魚鱉都有哪些做法呢?
做法一
1.首先將蔥切段、姜切片，部分切絲，蔥葉對(duì)折起來(lái)，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃魚鱉兩面，斜切一字花刀。
2.準(zhǔn)備好黃魚鱉，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，腌制三十分鐘后，再淋入適量蒸魚豉油。
3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，鋪上一部分姜片、蔥段，放上黃魚鱉，再鋪上剩余的姜片、蔥段。
4.鍋中放入小半鍋清水，將黃魚鱉放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好后，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒。
5.鍋中放入油，燒熱，澆于魚身之上，即可享用。
小貼士
1、魚要處理干凈，魚鱗要去掉，魚腹里的內(nèi)臟和黑膜、魚鰓都要去掉，這樣蒸出的魚口感好
2、魚身兩面都要打花刀，這樣便于入味
做法二
1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。
2.準(zhǔn)備好黃魚鱉，加入姜片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，將黃魚鱉放入盤中，加入姜片、蔥段。
4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃魚鱉，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然后，把姜片夾出，放入蔥絲、姜絲。
5.鍋中倒入油，燒熱后澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。
做法三
1.黃魚鱉收拾好，洗凈控干，背部劃幾刀;準(zhǔn)備大蒜約2頭、蔥段姜片適量;干紅辣椒適量;大料1顆，花椒少許
2.鍋燒熱后加適量油燒熱，將黃魚鱉滑入，煎至兩面金黃后盛出
3.倒出多余的油，留一點(diǎn)，爆香干辣椒、蔥姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黃魚鱉
5.烹入醋和白酒，
6.出香味后加入醬油調(diào)節(jié)顏色
7.加入適量清水，將近沒(méi)過(guò)魚身即可，調(diào)入少許糖和鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉
8.約15分鐘后，待湯汁變少且濃稠后即可起鍋裝盤
1.主料：黃魚鱉、老干媽
輔料：植物油、鹽、料酒、蔥姜、小米椒、蒸魚豉油
2.把黃魚鱉洗凈收拾干凈，蔥、姜、小米椒洗凈切絲
3.用鹽、料酒、蔥姜把黃魚鱉抹均勻腌制20分鐘
4. 盤子里鋪上蔥姜絲，加黃魚鱉，再加蔥姜絲，淋上豆豉蒸魚油
5.鋪上老干媽
6.蒸鍋加水，大火燒開，加黃魚鱉，大火蒸10分鐘取出
7.加小米椒圈，熱鍋涼油，油熱9成，把熱油均勻淋在辣椒圈上即可
黃魚鱉可以在自己的手上來(lái)進(jìn)行改觀，黃魚鱉也可以做醋味的，如果喜歡吃醋的話那么就可以做醋味的黃魚鱉，也可以做甜味的，每個(gè)地方的黃魚鱉做法都是不同，黃魚鱉也可以做成川味，總之，自己喜歡做成什么味道的都是可以的， 不過(guò)在做的過(guò)程中要避免將黃魚鱉煮爛了，這樣外觀不美，影響食欲。
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