空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃空心菜可除口臭
養(yǎng)生的菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃空心菜可除口臭》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大家知道蔬菜在我們的日常生活中占有很重要的部分，而且蔬菜的種類繁多，它們卻各有各的功效，所以每一樣蔬菜對(duì)我們都是很有好處的，今天我們就來看看蔬菜的其中一種，空心菜吧。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
功效作用
空心菜中粗細(xì)纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。
能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項(xiàng)
宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
空心菜的做法
炒空心菜
主料：肥嫩空心菜750克。
調(diào)料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
制法
1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗凈，蒜子剝?nèi)テ?，洗凈，拍爛剁成米。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時(shí)，下入蒜米炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)
空心菜，為南方家常佳蔬，盛供于夏季。中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性寒，可解熱止毒，止血利尿。此菜色澤翠綠，口感脆嫩柔滑，清香鮮美。
雙蛋拌空心菜
主料：空心菜
輔料：咸鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、醋、香油
烹制方法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將空心菜放入鍋中燙熟后撈出控干水分，將咸鴨蛋、松花蛋分別切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，澆在空心菜上即可;
2、準(zhǔn)備一些腐乳和青紅尖椒，取少許腐乳和汁，加入鹽、白糖、香油、蔥姜末調(diào)成汁，坐鍋點(diǎn)火倒入油、油熱后放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒，澆入調(diào)好的汁調(diào)味，翻炒出鍋即可。
特點(diǎn)：咸香適口，一菜兩吃。
蒜香空心菜
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖;蒜茸隨用隨調(diào)，不宜久放，否則會(huì)有異味，失去鮮香味。
腐乳炒空心菜
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調(diào)料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調(diào)勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4. 再加入調(diào)勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。
沙茶牛肉空心菜
材料
空心菜300公克，牛肉150公克，姜絲30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶醬2大匙，醬油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水適量
做法
1.空心菜洗凈切段;牛肉切片并均勻裹上太白粉，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入姜絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入調(diào)味料A調(diào)味。
4.加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化，再以太白粉水勾薄芡即可。
總結(jié)：文中給大家介紹了空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，親們對(duì)空心菜都有了進(jìn)一步的了解了吧，相信大家也想嘗試空心菜的其他烹飪方法，所以文中給大家介紹了幾款空心菜的是屁，想要試試的親們快看看吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃空心菜會(huì)上火嗎？下面一起來了解下。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。2.所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。3.空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。4.空心菜含豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。5.空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
吃空心菜上火嗎
空心菜屬于性寒、滑利的食物，不會(huì)引起上火。
身體不同的時(shí)期也是會(huì)有一定的變化的， 上面是對(duì)吃空心菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時(shí)候就能調(diào)整好飲食了。
腐乳空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520μg、視黃醇當(dāng)量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質(zhì)。
空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。空心菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速排便,對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用?？招牟酥杏胸S富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,空心菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤(rùn)澤皮膚。紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
腐乳空心菜的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)63.16
碳水化合物(克)4.61
脂肪(克)4.18
蛋白質(zhì)(克)3.25
纖維素(克)1.43
腐乳空心菜的宜忌人群
空心菜的宜忌人群
空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。但是,空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
相信大家在平時(shí)都吃過空心菜吧，但是對(duì)于涼拌空心菜可能我們還沒有吃過的，因?yàn)闆霭杩招牟说淖龇ㄖ饕窃谒拇ǖ貐^(qū)食用的?？赡芪覀?cè)谄綍r(shí)食用空心菜的方法是生炒空心菜，或者空心菜湯吧，因?yàn)榭招牟松吹奈兜啦诲e(cuò)，適合用來搭配我們的米飯一起食用，開胃的食物，希望你們可以了解一下。
對(duì)于涼拌空心菜的這種做法，如果你們?cè)谄綍r(shí)是喜歡吃涼拌食物的，那你們可以去嘗試一下涼拌空心菜的做法，相信你們會(huì)喜歡上它的味道。而不喜歡吃涼拌食物的朋友就不用去吃了。
涼拌空心菜屬于痔瘡 食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓 美食杰告訴你涼拌空心菜怎么做最好吃!涼拌空心菜的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著涼拌空心菜的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
痔瘡食譜工藝：
涼拌空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克
涼拌空心菜的特色：
入口細(xì)嫩，蒜香濃郁。
涼拌空心菜的做法：
1. 空心菜洗凈，切成段;
2. 蒜洗凈，切成末;
3. 水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干;
4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油;
5. 味汁和空心菜拌勻即可。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
用途：
用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
相信你們看完這篇文章對(duì)涼拌空心菜做法的介紹，你們應(yīng)該知道涼拌空心菜是怎么做出來了吧。我們主要是將空心菜洗干凈后拿去燙一下，最后加入一些涼拌所需的醬料就可以來制作涼拌空心菜了，制作方法是比較簡(jiǎn)單的，建議你們好好學(xué)習(xí)一下。
空心菜這種蔬菜相信每一個(gè)人在生活中都有吃過吧，它最常見的吃法就是蒜蓉炒空心菜，我們只要將空心菜進(jìn)行摘段，選擇比較嫩的部分，然后掰幾個(gè)蒜頭切碎，最后在蒜頭進(jìn)行油炸到金黃色，再加入空心菜，然后進(jìn)行翻炒熟了就可以了，一般是需要翻炒8分鐘左右的時(shí)間就可以了。
蒜茸空心菜
材料空心菜，雞精，蒜頭，鹽
做法
1.空心菜一節(jié)一葉為段，用手摘下;
2.洗凈瀝干水份;
3.蒜頭剁成蒜茸;
4.炒鍋熱油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待軟后，鹽雞精調(diào)味，即可!
腐乳炒空心菜
材料主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調(diào)料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調(diào)勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4. 再加入調(diào)勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。
涼拌空心菜
材料材料空心菜。配料蝦皮。調(diào)料鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。
做法
1.將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。
2.蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。
提示
空心菜要嫩，鮮咸適口。
空心菜是很多人的最愛，而且空心菜其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，可以幫助我們清熱解毒通便防癌也有效的也有助于增強(qiáng)身體的免疫力和抵抗力，降低血糖，一般人群都可以食用。
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
一般人群均可食用。
1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
空心菜這種蔬菜的制作方法是比較多的，可以直接用蒜蓉炒菜，也可以采用空心菜煮湯，空心菜煮湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要將空心菜切斷之后放進(jìn)煮開的水中，并且加入一些油鹽就可以食用了。對(duì)于空心菜煮湯是一種比較清淡的菜湯，但是菜湯保持了空心菜的全部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合減肥的人群食用。
空心菜可以煮湯嗎
空心菜當(dāng)然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃，煮湯也很美味，并且湯食可以使人體補(bǔ)充更多水分。
空心菜怎么煮湯好吃
空心菜排骨湯的做法
原料：空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。做法：1.排骨洗凈，斬成細(xì)件;
2.空心菜去根洗凈;
3.蝦米用清水浸泡;
4.煲內(nèi)加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘;
5.入空心菜，加生油數(shù)沒，煮5分鐘調(diào)味上桌。
空心菜可以煮湯嗎?空心菜怎么煮湯好吃?
蛋花空心菜湯的做法：
1.空心菜擇洗凈干凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段;
2.雞蛋打在碗中攪散備用;
3.蔥、姜洗凈切絲備用;
4.炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、姜絲熗鍋;
5.放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸;
6.撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi)，攪拌均勻;
7.使蛋花漂在湯面上，淋上香油即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
空心菜姜絲湯：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
調(diào)味料：鹽，香菇精，胡椒粉，香油各少許，姜絲1小撮。
做法
1、空心菜擇好，切段;豆腐皮切小片。
2、鍋中煮滾5杯水，加入豆腐皮，姜絲，煮滾后加入鹽和香菇精調(diào)味，放入空心菜，在一滾即可關(guān)火，滴下香油并撤下胡椒粉。
如何挑選空心菜
空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意區(qū)分和挑選。
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長(zhǎng)。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
在挑選空心菜的時(shí)候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。
空心菜是我們?cè)谏钪谐Ｒ姷氖卟?，它主要是在夏天的時(shí)候可以收割，它由于含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和它的味道比其他的蔬菜還吃，而被很多的消費(fèi)者喜愛。空心菜在我們生活中的制作方法是很多的，主要可以制作成蒜蓉空心菜、清炒空心菜以及涼拌空心菜，大家可以每樣都去嘗試一下。
如果你們是喜歡吃味道比較淡一點(diǎn)的朋友，我們建議大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你們是比較喜歡吃涼拌的朋友，你們可以制作成涼拌空心菜，希望對(duì)你們食用空心菜有幫助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】將空心菜摘洗干凈，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時(shí)，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。
【操作要領(lǐng)】空心菜不可炒得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失過多。
涼拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，鹽，辣椒油
制作過程：
1。將空心菜洗凈，摘段(切段)。將蒜數(shù)瓣切碎。
2。燒一鍋熱水，將空心菜放入燙一滾(菜桿先燙，葉子后放)。迅速撈出，用風(fēng)扇吹涼。
3。調(diào)涼拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。
4。將空心菜排好在盤中，澆上涼拌汁拌勻就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
以上是對(duì)于空心菜做法的介紹，希望喜歡吃空心菜的你們可以在沒事的時(shí)候，對(duì)文章介紹的三種空心菜制作加以學(xué)習(xí)，嘗嘗哪種空心菜的做法適合你們的胃口。同時(shí)，對(duì)于空心菜我們不僅要知道它的做法，還要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
大家的家里會(huì)不會(huì)種植一些空心菜呢，菜雖然沒有心，但是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。大家對(duì)空心菜的烹飪有沒有一些技巧呢?今天小編就來為大家介紹一下空心菜的好處及空心菜的吃法，一起來看看吧。
空心菜的價(jià)值
空心菜的排毒功能是很強(qiáng)的，如果大家想排毒可以吃一些空心菜來解決?？招牟诉€可以快速通便防止癌癥等作用，對(duì)于那些有便秘的伙伴是一個(gè)很好的福音。
空心菜的粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的挑選
挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無黃斑、莖部不太長(zhǎng)的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差，營(yíng)養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。
上面是關(guān)于空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和如何挑選空心菜的介紹，那么下面我們就來了解一下空心菜的功效吧。
空心菜具有減肥的效果
對(duì)于空心菜很多人還是了解很少，空心菜又名竹葉菜，原產(chǎn)我國(guó)南方，近年來空心菜在全國(guó)各地均有栽培。那么?其實(shí)空心菜中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，空心菜所含的維生素C可與西紅柿媲美。蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的兩倍多，胡蘿卜素的含量為西紅柿的3倍，鈣的含量竟是西紅柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂減肥的作用。
空心菜治療一些疾病
空心菜因其性味甘涼，因此，可治療多種熱性疾病。如：受熱流鼻血，可用空心菜連根和糖搗爛，加開水后服之;痔瘡腫痛或有便血，可用空心菜燒湯食之;患尿路結(jié)石而尿血時(shí)，也可用空心菜煮湯服用;支氣骨炎、咳嗽有血絲，都可多吃空心菜作為食療。
空心菜可以治療便秘
在這里提醒大家：很多人對(duì)于空心菜發(fā)黑的現(xiàn)象不是很了解，這是因?yàn)樵诔纯招牟说臅r(shí)候，放油過少，這時(shí)候油溫不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油熱了之后，大火翻炒就不會(huì)變黑。大家還需要注意的是空心菜性寒涼，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者，不宜多食。
炒空心菜
材料：空心菜。
調(diào)料：蒜泥、豆鼓、青椒、小米椒、酒釀、鹽、雞精、油適量。
做法
1、空心菜選嫩的部分葉歸葉梗歸梗清洗干凈。
2、青椒切斜片，大蒜拍碎備用。
3、鍋里加油爆香蒜泥。
4、倒入空心菜葉大火翻炒。
5、快速的加入鹽和雞精翻炒出鍋。
6、此菜一定要大火，快速翻炒幾下就可以了。
7、鍋里加油八成熱時(shí)下入圖2中的配料。
8、緊接著下入空心菜梗翻炒。
9、至菜梗斷生變色加入一匙米酒糟。
10、最后再適量鹽和少許雞精調(diào)味。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家對(duì)空心菜的了解是不是又增加了很多，大家對(duì)空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也知道了很多了吧，大家對(duì)于空心菜的吃法是不是也知道了呢?空心菜的功效有很多，但是它也有一些禁忌的，大家一定要注意。
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蒜蓉空心菜是空心菜很常見的制作方法，這類佳肴受到很多人喜歡，但是在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得在家的時(shí)候，都是能夠進(jìn)行制作。
蒜蓉空心菜：
材料：空心菜300克，植物油30克，干辣椒4個(gè)，大蒜頭4個(gè)，花椒3克，鹽3克，味精3克。
做法：
1.空心菜每根手摘成2-3節(jié);洗凈瀝干水;干辣椒切成2厘米的段。
2.炒鍋置火上，大火燒熱油至9成熟，下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入空心菜翻炒，2分鐘后，放鹽、味精炒勻，起鍋后剔除花椒和干辣椒即可。
空心菜功用：清熱涼血、利尿除濕。
空心菜含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對(duì)熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利于糖尿病患者。
以上就是對(duì)蒜蓉空心菜制作詳細(xì)介紹，制作蒜蓉空心菜并不是很復(fù)雜，而且步驟簡(jiǎn)單，但是制作的時(shí)候，在食材搭配上，需要合理進(jìn)行，尤其是不要破壞空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣吃的時(shí)候，才能夠利于身體各方面發(fā)展。
在春夏季節(jié)大家一般都很愛吃空心菜，這也是常見的蔬菜是一種，一般的空心菜的做法也都是很簡(jiǎn)單的，不用炒的時(shí)間過長(zhǎng)，否則就會(huì)失去它的口感，空心菜的吃法有很多，有名的一種吃法應(yīng)該就是蝦醬空心菜，它的口感是很脆的，而且很新鮮，很多人都是特別愛吃這道菜的。
空心菜的口感是很脆嫩的，不論是在以前還是現(xiàn)在很多的家庭都是特別愛吃空心菜的，空心菜的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，一般做的時(shí)候不需要大的火候，會(huì)保留食物的一些原有的營(yíng)養(yǎng)，下面我們看看蝦醬空心菜的做法。
蝦醬是中國(guó)、韓國(guó)以及東南亞等地常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加鹽經(jīng)自然發(fā)酵后制成的醬食品。蝦醬營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，且咸香味十足?？招牟苏诞?dāng)季，用清淡嫩口的空心菜與味重的蝦醬一同拌炒，食之能令人生津和清熱敗火，還十分惹味。
蝦醬空心菜
菜品介紹
蝦醬營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，且咸香味十足?？招牟苏诞?dāng)季，用清淡嫩口的空心菜與味重的蝦醬一同拌炒，食之能令人生津和清熱敗火，還十分惹味。
材料：
空心菜、紅辣椒、蝦米、大蒜、醬油、白糖
步驟：
1 紅辣椒洗凈去蒂和籽，切成絲狀;空心菜清洗數(shù)遍，摘成段待用;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉;蝦皮用清水泡軟備用。
2 燒熱(shao re)鍋內(nèi)3湯匙油，爆香蒜蓉和椒絲，倒入蝦皮炒至有香味，再舀入2湯匙蝦醬，灑2湯匙清水炒勻。
3 將空心菜倒下鍋翻炒60秒，直至鍋內(nèi)空心菜的葉子變軟。
4 灑入1/3湯匙白糖，與空心菜一同拌炒均勻，便可起鍋了。
小貼士
1、蝦醬的味道很咸，與空心菜同炒后，不需要放鹽，放少許糖吊味便可
2、蝦醬一般被制成罐裝調(diào)味品出售，當(dāng)它被制成干燥的塊狀出售時(shí)，就被稱為蝦羔，蝦羔比蝦醬的味道更濃。
3、蝦醬成濃稠狀，炒時(shí)要灑點(diǎn)水兌開，再放入空心菜炒，這樣可使它能裹在空心菜上更入味。蝦醬的咸香味濃，喜歡的人對(duì)它愛不釋口，不喜歡的人則避之不及，就如同人們對(duì)待榴蓮一般。
4、蝦醬最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，保存時(shí)要蓋緊蓋子，放入冰箱可保存很長(zhǎng)時(shí)間。
蝦醬空心菜的一些做法，大家是不是都學(xué)會(huì)了，在做這道菜的時(shí)候還應(yīng)該有一些需要注意的問題，空心菜的菜桿菜葉要分開炒，成熟的時(shí)候才能夠一致，而且蝦醬都是有鹽分的，不用另外加鹽了，在炒的時(shí)候事先應(yīng)該把需要的東西都準(zhǔn)備好，以免手忙腳亂。
空心菜不僅吃起來嫩滑可口，而且還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所富含的維生素、蛋白質(zhì)以及磷、鐵等微量元素，有利于減輕腸胃負(fù)擔(dān)，加快腸道中消化與吸收，助于排便，而且還可以對(duì)防止癌癥起到積極有效的作用。特別是針對(duì)女性朋友，經(jīng)常吃空心菜可以美膚養(yǎng)顏。那么，空心菜都具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
高含量維生素。空心菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，其含量普遍超過一般蔬菜中的維生素。不僅供給體內(nèi)所必需元素，而且提高人體抵御疾病的能力以增強(qiáng)體質(zhì)。其中所含豐富的葉綠素，助于美白牙齒，有效預(yù)防齲病。
豐富的粗纖維?？招牟酥写掷w維含量高、種類多，其中主要以纖維素、木質(zhì)素、果膠為主。有助于加快腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化吸收的能力;有利于減輕腸胃多余內(nèi)容物，提高通便，助于排便。
堿性的屬性?？招牟藢儆趬A性食物，可以中和胃中酸性內(nèi)容物從而達(dá)到降低腸胃中的酸度，有效預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，還有防止癌癥的作用。
內(nèi)含胰島素。胰島素可以有效抑制體內(nèi)血糖的升高，從而達(dá)到降低血糖的作用，適合糖尿病患者和血糖降高者食用，有利于身體健康。
而且，正值炎熱的夏季，多吃空心菜還可有效起到清熱解毒的作用，有利于人體排出有害毒素?？招牟藸I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃可有助于身體健康，補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。
空心菜是百姓餐桌上的常見食物，也因?yàn)榭招牟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而受到了很多人的親睞;空心菜是一種生命力極強(qiáng)的蔬菜，在農(nóng)村，基本上每家每戶的菜園里都有它的身影，以下是空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來了解一下吧!
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
說道空心菜相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購買空心菜的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的空心菜好。
每到夏天必定會(huì)吃的菜之一就是空心菜了。相信有些人不知道空心菜也有分品種的，你細(xì)心的話會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上一般有兩種空心菜，一種菜梗是偏白一點(diǎn)的，另一種菜梗偏翠綠色，這兩種有什么區(qū)別呢?空心菜又怎么挑選呢?一起看看。
挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
挑選空心菜：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩
口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
民以食為天，對(duì)于飲食我們不能馬虎，一定要保證質(zhì)量才可以，通過對(duì)什么樣的空心菜好介紹之后，我們平時(shí)在購買空心菜的時(shí)候可以按照上面的方法試一試，這樣能夠滿買到更好更符合自己口味的食物。
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