南瓜的功效與作用 如何讓南瓜的功效發(fā)揮更好
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“南瓜的功效與作用 如何讓南瓜的功效發(fā)揮更好”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信大家都吃過(guò)南瓜，平時(shí)我們吃南瓜都是把它熬粥，味道很是不錯(cuò)，而且對(duì)我們的身體有多種好處，那大家還會(huì)其他的南瓜做法嗎?南瓜應(yīng)該怎么做才更好吃呢?下面就跟著小編一起看看吧。
南瓜的功效與作用
1、解毒
內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質(zhì)
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
適用人群
一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
食用功效
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴的功效;
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲(chóng)等病癥。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。
具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲(chóng)、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
研究發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種鈷的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜自身含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，在國(guó)際上已被視為特效保健蔬菜。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。
南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。
上文中給大家介紹了吃南瓜的好處，下面我們就來(lái)看看南瓜有哪些做法吧。
南瓜的做法大全
南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來(lái)就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營(yíng)養(yǎng)好，入口香。
南瓜炒三樣
吃蒸南瓜，日子長(zhǎng)了難免厭了。怎么辦?可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開(kāi)水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥，略加點(diǎn)水，放入黑木耳，蓋上蓋。
熟后，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好。對(duì)高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫(yī)療作用。
南瓜豆豉腐乳雞
原料：南瓜，雞翅根
調(diào)料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉
雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小時(shí)入味。
南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。
把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開(kāi)鍋后，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
脆炒南瓜絲
原料：選用帶綠皮個(gè)小面均勻的嫩南瓜1～2個(gè)、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
制法
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細(xì)絲，攤在太陽(yáng)下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
總結(jié)：文中給大家講解了吃南瓜的多種好處，親們是不是想今天就做南瓜大餐呢?那就快行動(dòng)起來(lái)吧，文中給大家介紹了好多南瓜不一樣的吃法，肯定有一款是你喜歡的，希望大家都能夠喜歡上南瓜。
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小南瓜，是我們生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種食材。每到秋天，我們?cè)诓耸袌?chǎng)可以看到很多的小南瓜。小南瓜可以蒸煮也可以炒制，可以說(shuō)烹飪方法非常的多。那么，大家知道小南瓜的功效與作用嗎？下面我們給大家介紹一下，希望大家在品嘗小南瓜的美味的同時(shí)，能夠知道小南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
南瓜的功效
南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。
黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。
此外，南瓜中對(duì)人體的有益成分還有：多糖、氨基酸、活性蛋白類(lèi)胡蘿卜素及多種微量元素等。還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。各種成分的功用：
1、多糖類(lèi)：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類(lèi)胡蘿卜素：南瓜中豐富的類(lèi)胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類(lèi)物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
南瓜除了可以做菜食用之外，還能夠制作成甜品。因而南瓜一直是很多朋友都非常喜愛(ài)的食物之一。而利用南瓜研磨成的南瓜粉，它的功效和作用更加不用說(shuō)，除了能夠有效地清除體內(nèi)的重金屬，還有增強(qiáng)肝腎的再生能力之外，還能夠幫助消化，保護(hù)我們的胃黏膜等。那么到底南瓜粉的功效與作用還包括了哪些呢?
其實(shí)南瓜粉的功效與作用是完全不需要質(zhì)疑的，而且南瓜粉相對(duì)南瓜來(lái)說(shuō)，更加容易吸收和消化，因而南瓜粉適合各類(lèi)的人群食用，尤其對(duì)于中老年人和青少年兒童更加有幫助。下面就給大家介紹一下南瓜粉的功效與作用。
南瓜粉的功效與作用
1、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
2、解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
3、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;
4、消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
如何挑選南瓜粉：好的南瓜粉顏色金黃，易溶于水，入口清爽，不含任何添加劑、防腐劑和色素。
南瓜粉的食用禁忌：南瓜粉不能和羊肉同時(shí)食用。
對(duì)于南瓜粉的功效與作用，大家已經(jīng)清楚了解了。其實(shí)好的南瓜粉顏色就是金黃色的，而且極易溶入水，并且入口較為清爽，而且還是純天然，無(wú)任何添加劑的。因此這種純天然的南瓜粉對(duì)于防止糖尿病，解毒，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效和作用更加顯著，但是南瓜粉不能和羊肉一同食用，大家一定要記住了。
南瓜是我們生活中常吃的一種蔬菜。南瓜大多采取蒸食的方法或是用來(lái)煮粥，做餡料。南瓜的品種眾多，有蜜本南瓜，黃狼南瓜，大磨盤(pán)南瓜，蛇南瓜等。南瓜富含豐富的維生素，非常適合老人和小孩食用。南瓜小米粥是非常養(yǎng)胃的早餐。那么蒸南瓜有哪些功效與作用呢？
南瓜味甘適口，是秋季的瓜菜之一。南瓜甜餅是大家都很喜愛(ài)的甜品之一，南瓜既當(dāng)菜又代糧。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常吃南瓜還可以防病治病，對(duì)人體還有保健美容的功效。
南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C，南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質(zhì)，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。南瓜性溫，味道甜，有補(bǔ)氣消炎解毒等等作用，還可以用于氣虛，支氣管哮喘，糖尿病等等病癥。
解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
保肝
此外南瓜粉對(duì)治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等疾病也有一定效果，因?yàn)槟瞎线@類(lèi)黃綠色蔬菜，含有能破壞食物中農(nóng)藥及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的成分。
南瓜可以幫助肝、腎功能減弱的患者，增強(qiáng)其肝腎細(xì)胞的再生能力。
保護(hù)胃粘膜幫助消化
南瓜含有一種果膠可以幫助保護(hù)胃黏膜，幫助人體消化，緩解粗糙食品的刺激，對(duì)胃病患者是很好的一道菜。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
平喘消腫
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：南瓜味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能。南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。
從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。
防治糖尿病降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
降血脂防中風(fēng)
南瓜多糖可能具有類(lèi)似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，防治高血壓等心血管疾病。
南瓜可以預(yù)防中風(fēng)，因?yàn)槟瞎侠锖写罅康膩喡槿视退?、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良性油脂?/p>
消除致癌物質(zhì)
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。希望孩子長(zhǎng)高的家長(zhǎng)，不妨經(jīng)常烹制一些南瓜餐，如蒸南瓜、煮南瓜粥、南瓜炒山藥等。
抗氧化護(hù)視力功能
南瓜中含有豐富的維生素E和-胡蘿卜素。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過(guò)氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。
-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體具有重要生理作用的維生素A(VA)，VA對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育等均有重要作用，同時(shí)VA對(duì)維持正常視覺(jué)和明目、促進(jìn)骨骼發(fā)育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。
據(jù)報(bào)道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報(bào)紙。
輔助治療前列腺炎功能
南瓜籽和南瓜籽提取物有緩解前列腺炎與治療良性前列腺肥大癥的藥理作用，但單獨(dú)使用療效較差，如將其與其它天然植物配伍使用則對(duì)前列腺病的療效更好。
南瓜籽油富含不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸等，具有預(yù)防前列腺癌、增強(qiáng)男性性功能等作用。
美容
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用、豐胸，減肥等功效，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。
防治妊娠水腫和高血壓
南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用。
其他功能
南瓜中含有豐富的瓜氨酸，可以驅(qū)除蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)和血吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，對(duì)治療血吸蟲(chóng)病及晚期血吸蟲(chóng)腹水等癥狀均有一定的療效。
南瓜籽還含有豐富的豆油酸，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，清除血管內(nèi)壁的沉積物而提高腦功能，改善腦血循環(huán)。
南瓜中無(wú)機(jī)鹽和微量元素對(duì)維持機(jī)體健康具有極其重要的作用，有預(yù)防肥胖、治療慢性骨髓炎、醫(yī)治喘病、保胎、產(chǎn)婦催奶等作用。
中國(guó)的美食文化歷史悠久，在世界的美食文化中也占著重要的地位。中國(guó)美食講究煎炒烹炸，以及各種調(diào)味料的應(yīng)用。各種食物的做法不同，味道也不同，同時(shí)各種做法的不同可能發(fā)揮的食材的功效也不同。例如南瓜可以炒，也可以水煮，那么水煮南瓜有哪些功效和作用。
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)。
杜蟲(chóng)：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)作用，對(duì)于蟯蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病等患者療效顯著(方法是空腹細(xì)嚼后吞服南瓜籽)。
治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長(zhǎng)期服用。
治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時(shí)后取汁用開(kāi)水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開(kāi)水送服，每日三次，每次二克。
治慣性流產(chǎn)：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數(shù)日。
治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，涂敷傷口。也可以用南瓜藤汁涂傷口，每日三次。
治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
一、改善秋燥癥狀
秋天氣候干燥，許多小朋友會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀。現(xiàn)在又是“流感”高發(fā)季節(jié)，媽媽不免為寶寶的健康擔(dān)心。專(zhuān)家建議，給孩子增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可使兒童增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長(zhǎng)發(fā)育維持正常的健康狀態(tài)。
二、治病
多吃南瓜也可用于兒童蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、糖尿病的治療，并能減少麻疹的患病危險(xiǎn)和死亡率。
三、補(bǔ)血
南瓜為補(bǔ)血之妙品，常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用。所以，年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。
四、幫助斷奶
南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。
南瓜籽是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的一種食物，南瓜籽味道鮮美，有著濃濃的南瓜味道，在一般情況下，都是把南瓜籽炒熟了直接食用。南瓜籽的不但具有食用的價(jià)值還有藥用價(jià)值，經(jīng)常吃南瓜籽可以補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺、通乳汁的作用。南瓜籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，適合老人和小孩子食用。
1、殺滅人體內(nèi)的寄生蟲(chóng)
南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)的作用，對(duì)于已經(jīng)成熟的成蟲(chóng)，也能使其變性和蟲(chóng)數(shù)減少.對(duì)于血吸蟲(chóng)病也有一定的治療作用。此外，南瓜子也是有效的驅(qū)絳蟲(chóng)劑，且沒(méi)有毒性和任何副作用，對(duì)蟯蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病、鉤蟲(chóng)病等患者均有明顯的效果。
2、防治前列腺疾
美國(guó)有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能。此外，南瓜子中所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，所以它同時(shí)還具有預(yù)防前列腺癌的作用。
3、緩解靜止性心絞痛
南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并能有效降壓。
4、治產(chǎn)背工足浮腫、糖尿病
古醫(yī)學(xué)書(shū)籍中就有記錄成，將南瓜子炒后煎服，可治產(chǎn)背工足浮腫、糖尿病。
5、解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
6、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;
7、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
8、消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
9、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
南瓜是一種很好吃的蔬菜，是瓜類(lèi)的一種，瓜有冬瓜，角瓜，黃瓜，絲瓜，苦瓜和南瓜等等。西方國(guó)家在萬(wàn)圣節(jié)時(shí)經(jīng)常會(huì)用南瓜來(lái)做南瓜燈，在中國(guó)，南瓜俗稱(chēng)面瓜，用來(lái)做菜吃，其口感非常綿軟，令人愛(ài)不釋口。南瓜除了可以做炒菜還能做成餃子餡包餃子，但是有的時(shí)候南瓜長(zhǎng)得過(guò)于成熟就不能吃了，也就是大家說(shuō)的老南瓜，讓我們看看老南瓜有什么功效吧？
多糖類(lèi)：
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
類(lèi)胡蘿卜素：南瓜中豐富的類(lèi)胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
礦質(zhì)元素：
南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
氨基酸：
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。
食療
⑴解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保護(hù)胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
⑶消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
藥用
南瓜：性溫，味甘。
【傣藥】麻邦罕（西傣）：果柄治咽喉腫痛，吞咽困
難，毒蛇咬傷，瘧疾《滇藥錄》。麻幫罕：果實(shí)治咽喉腫痛，吞咽困難，潰瘍《版納傣藥》。麻幫罕（西傣）：果柄用于咽喉腫痛，吞咽困難，潰瘍《滇省志》、《傣藥錄》。麻巴罕：補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲(chóng)《傣醫(yī)藥》。
【佤藥】比奴，筆駑：功用同傣族《滇省志》。
【侗藥】同嘎：根用于上吐下瀉；果瓤治燒燙傷；果梗治急性乳腺炎《桂藥編》。
【苗藥】錫都：根功用同侗族《桂藥編》。
【景頗藥】種子治絳蟲(chóng)《德宏藥錄》。
【阿昌藥】查潤(rùn)及：功用同景頗族《德宏藥錄》。
【德昂藥】昂格倫：功用同景頗族《德宏藥錄》。
【彝藥】果實(shí)治療寄生蟲(chóng)癥，慢性骨髓炎《哀牢》。阿拍高：瓜瓤用于骨折，外傷出血《滇省志》。
【水藥】女不，老南瓜：種子用于驅(qū)滴蟲(chóng)《水族藥》。
【蒙藥】窩瓜音-烏日：種子用于絳蟲(chóng)病，血吸蟲(chóng)病《蒙藥》。
【苗藥】全株治蟲(chóng)積腹痛，對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和殺滅作用《湘藍(lán)考》。到滾，花丟，東干，阿睹：種子及莖尖治療蛔蟲(chóng)，燙傷，乳汁不通《苗醫(yī)藥》。
【畬藥】南瓜：瓤治療瘡癰腫。
南瓜葉：
有治療刀傷的作用，大家平時(shí)可以把南瓜葉曬末，制成粉末存放起來(lái)，在生活中意外被刀傷害時(shí)，可以直接取出南瓜葉的粉末撒在傷口上，就能起到止血和止疼的作用。南瓜葉有治療有兒疳積的作用，如果小孩出現(xiàn)了疳積病癥，大家可以用南瓜葉五百克和腥豆葉兩百五十克一起曬干制成粉末，然后每次取出五錢(qián)與豬肝同時(shí)蒸，然后讓孩子食用，治療疳積的效果特別好。南瓜有治療痢疾的作用，特別是對(duì)于風(fēng)火引起的下痢有出色功效，具體用法是把十片左右的南瓜葉去掉葉柄，然后加水煎制，煎好后加入少量的食鹽，然后飲用，連用五到六次，痢疾就能痊愈。
青南瓜我們都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)青南瓜就是嫩南瓜。青南瓜外皮是青綠色的，青南瓜的表面十分光滑，含糖量較少。青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，它含有豐富的維生素和氨基酸，能夠滿足人體多種的需要。青南瓜要比一般的南瓜口感更加脆嫩，十分受到小孩與老人的喜歡。
青南瓜的功效和作用：
1、防癌治癌：吃青南瓜對(duì)于預(yù)防食管癌和胃癌，防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
2、保護(hù)胃粘膜：食用南瓜能有效促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，對(duì)于消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。
3、降血糖、降血壓：青南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，能有效調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。
4、美容養(yǎng)顏：常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A的含量超過(guò)綠色蔬菜，因此還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，對(duì)女性尤其有益。
5、預(yù)防中風(fēng)：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
6、食用青南瓜可治療膽結(jié)石，常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石，患有膽結(jié)石的患者不妨嘗試一下。
青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青南瓜和老南瓜口感有所不同，鮮嫩多汁，所以通常都是清炒或做餡食用。除了口感好之外，青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。青南瓜和人們常吃的老南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分有有一定的差異。青南瓜同樣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等，但青南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的作用。
青南瓜雖然各種維生素含量都較低，但勝在口感脆嫩，水分多，適合炒菜。除此之外，青南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬?duì)較低，所以沒(méi)有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。食用嫩南瓜能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點(diǎn)青南瓜，不僅能帶來(lái)新鮮口感，也能給身體補(bǔ)充更多樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦!
青南瓜的食用禁忌
1、青南瓜和老南瓜一樣，同樣也不宜一次吃多，食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。
2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素，而胡蘿卜素?cái)z入過(guò)多會(huì)誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥，其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，使得血色呈“胡蘿卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。
3、和豬肉一樣，南瓜不宜羊肉同食否則會(huì)令人氣壅，這是由于它們的補(bǔ)中益氣與大熱補(bǔ)虛性質(zhì)相克。蝦也是不能和南瓜搭配的，一起食用會(huì)造成痢疾，萬(wàn)一誤食，可以用黑豆和甘草來(lái)解毒。
4、中醫(yī)的角度認(rèn)為南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
5、青南瓜也是發(fā)物之一，因此服用中藥期間不宜食用，否則會(huì)影響藥效。
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