甲魚湯的做法 多種做法吃出相同健康
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“甲魚湯的做法 多種做法吃出相同健康”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
甲魚又叫做鱉，是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，它的肉很是鮮美，那大家平時(shí)吃甲魚的時(shí)候都是怎么做的呢?知道甲魚怎么做更有營(yíng)養(yǎng)嗎?今天就跟著小編一起去看看吧。
甲魚湯的做法
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
蟲草紅棗燉甲魚
用料原材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
蟲草能養(yǎng)肺陰、益腎陽，可治療肺腎陰虛所致的盜汗、潮熱，并有止血止咳的作用。
甲魚富含動(dòng)物膠角蛋白、維生素D等，有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效?？蛇m用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動(dòng)、痔瘡腫瘤以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
乳鴿煲甲魚
材料
乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量
做法
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時(shí)至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、乳鴿用當(dāng)月的嫩鴿。
2、湯汁要清澈見底。
清燉甲魚湯
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
枸杞甲魚
主料：甲魚150克，枸杞子30克
做法
1、甲魚宰殺，清洗干凈;
2、枸杞洗凈;
3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。
健康提示
1.滋陰，清熱，散結(jié)，涼血，提高機(jī)體免疫功能。
2.不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3.忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅(jiān)硬的食物及刺激性調(diào)品。
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用價(jià)值
在我國(guó)很早以前的記載中就有鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。
鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。
因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國(guó)際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價(jià)值
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
總結(jié)：看完文章的親們會(huì)發(fā)現(xiàn)，甲魚不僅有食用價(jià)值，還有藥用價(jià)值，對(duì)我們的身體都是很有好處的，不過大家平時(shí)還是要節(jié)制的吃，要保持大自然的平衡，不然甲魚會(huì)滅絕的。
擴(kuò)展閱讀
甲魚一直是大家喜歡的食物，甲魚在大家的餐桌上出現(xiàn)，甲魚有很多的功效，甲魚的做法很多，可以做各式各樣的甲魚菜肴哦，下面就和小編一起看看紅燒甲魚的做法。
紅燒甲魚的做法
材料
1、甲魚一只，大小隨意。
2、香菇若干
3、山藥一截
4、生姜
5、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法
1、選取甲魚一只，宰殺!
2、甲魚宰殺洗凈備用
3、取豬里脊肉適量，切丁備用
4、國(guó)內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。
5、將甲魚肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。
6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!
7、收汁準(zhǔn)備起鍋
小訣竅
1、處理甲魚時(shí)，四肢腿根部的黃油需要祛除(下圖圈圈中)，否則會(huì)腥。另外甲魚的膀胱不要搞破了，否則很臭。
2、金蘭油膏是臺(tái)灣金蘭品牌的調(diào)味品，味道甜咸，余味悠長(zhǎng)，適合燒菜使用。超市有售。就是下面這個(gè)東西。
3、目前，仿野生養(yǎng)殖的甲魚，1斤在200元以上，最便宜的也要150元以上。過于便宜的，可以拍胸脯說不是野生的只有買錯(cuò)的，哪有賣錯(cuò)的?!
紅燒甲魚
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1、甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
紅燒甲魚
材料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量
做法
1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
紅燒甲魚
材料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量
做法
1、甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。
3、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
4、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有美食五味肉的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品
在中國(guó)很早以前的記載中就有鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國(guó)際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。
總結(jié)：甲魚一直是大家喜歡的食物，甲魚有很多的功效，是很多人喜歡的食物，甲魚可以做很多的菜肴和各式各樣的湯，上面小編給大家介紹是紅燒甲魚的做法。希望大家喜歡，可以多吃吃哦。
現(xiàn)在進(jìn)入冬季，這個(gè)時(shí)候是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，大家就會(huì)在這個(gè)時(shí)候吃很多有營(yíng)養(yǎng)的食物。甲魚就是其中一種，有很多人愿意吃甲魚，甲魚有自己的獨(dú)特功效和作用，甲魚燒的菜，都是挺不錯(cuò)的菜肴。下面和小編一起看看吧。
甲魚怎么做好吃
壇子脫骨甲魚
材料
野生甲魚1250克，稻香方肉25克，獨(dú)蒜仔300克，豬油、豉油雞汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各適量
做法
1、野生甲魚宰殺治凈，用姜蔥水煮至能去骨時(shí)撈出，脫骨備用。
2、鍋上火，下豬油燒熱，放入獨(dú)蒜仔、姜片、干椒、大料煸香，下甲魚肉，加入高湯、豉油雞汁調(diào)味，燒至甲魚軟糯即成。
創(chuàng)新說明
改變傳統(tǒng)做法，將甲魚脫骨，結(jié)合使用南方特有之調(diào)料，使成菜風(fēng)味獨(dú)特。
小訣竅
特點(diǎn)
咸鮮微辣，甲魚肉軟滑，令人回味無窮。
貝母甲魚
材料
主料：甲魚500克，輔料：川貝母5克，調(diào)料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克
做法
1、將甲魚宰殺，洗凈;
2、甲魚放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。
小訣竅
健康提示
滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、氣喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
枸杞甲魚
材料
主料：甲魚150克，枸杞子30克
做法
1、甲魚宰殺，清洗干凈;
2、枸杞洗凈;
3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。
小訣竅
健康提示
1、滋陰，清熱，散結(jié)，涼血，提高機(jī)體免疫功能。
2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3、忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅(jiān)硬的食物及刺激性調(diào)品。
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
香辣小甲魚
材料
調(diào)料：精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克)。
做法
1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚宰殺治凈，放入沸水中汆五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)：武漢風(fēng)味菜，香辣味，一辣三鮮。
甲魚火鍋
材料
主料：甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。
輔料：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。
調(diào)料：精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒
做法
(1)姜蔥切成7厘米長(zhǎng)，2毫米厚的長(zhǎng)絲。
(2)甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
(3)大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺(tái)即可。
冬蟲夏草燉甲魚
冬蟲夏草是一種相當(dāng)古老的補(bǔ)藥，一向被用來消除疲勞并增進(jìn)活力。雖然它的樣子有點(diǎn)嚇人，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品!據(jù)醫(yī)書記載，冬蟲夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等癥，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮(zhèn)靜、催眠、平喘、降壓等作用。至于甲魚，它的大補(bǔ)功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、提高人體的免疫功能呢!
材料
主料：野生甲魚上等冬蟲夏草鹽，味精
做法
1、甲魚宰殺洗凈后，用沸水焯一下。
2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時(shí)左右。最后用鹽和味精調(diào)味即可。
甲魚的功效
第一點(diǎn)
甲魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有良好的滋補(bǔ)功效，且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 ?。含F(xiàn)代常作為肺結(jié)核、肝脾腫大和癌癥病人的輔助治療食品。
第二點(diǎn)
甲魚屬于寒涼性質(zhì)的肉食，長(zhǎng)于補(bǔ)陰液、退虛熱?！度沼帽静荨氛f甲魚能大補(bǔ)陰之不足?！峨S息居飲食譜》也說：滋肝腎之陰，清虛勞之熱。所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結(jié)的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人，都宜食用甲魚。
甲魚富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng) 物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
第三點(diǎn)
甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損?，F(xiàn)代常 用甲魚加桂圓燉服。因?yàn)楣饒A能健脾、養(yǎng)血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強(qiáng)補(bǔ)益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。
總結(jié)：甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，對(duì)我們的而身體有很多的幫助。甲魚可以做出來很多美味可口的菜肴，甲魚湯更是在這個(gè)冬季很好的選擇。上面小編給大家介紹的甲魚的做法，怎么做好吃。希望大家喜歡，可以多看看，多了解了解。
我們有很多藥膳都是采用了烏雞來搭配中藥，很少簡(jiǎn)單烏雞可以搭配魚類的，但是甲魚就不一樣了，我們可以用烏雞和甲魚一起來燉，這樣做出來的湯是非常滋補(bǔ)的，那么烏雞甲魚湯的做法到底如何呢，我們將在下文介紹大家烏雞甲魚湯的詳細(xì)做法，以后大家自己在家里就能做出這道養(yǎng)生的藥膳了。
烏雞甲魚湯需要用到的食材就是甲魚和烏骨雞，烏雞甲魚湯是非常滋補(bǔ)的一道湯，常吃烏雞甲魚湯不但可以提高我們的免疫能力和抵抗力，而且還有補(bǔ)氣活血的功能。
材料編輯
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調(diào)料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法
1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;
2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈;
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透;
6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
注意事項(xiàng)
1、燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈;
2、甲魚與烏雞中的一種質(zhì)地變軟時(shí)，就需先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制;
3、待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可;
4、這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整;
5、摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
上文我們介紹了一道傳統(tǒng)藥膳就是烏雞甲魚湯，烏雞甲魚湯的做法并不復(fù)雜，使用的食材也是烏雞和甲魚而已，當(dāng)然如果為了發(fā)揮更大的功效我們可以加入枸杞和人參等，上文介紹了烏雞甲魚湯的詳細(xì)做法，大家參考后自己可以在家自制。
每個(gè)人的身體清情況和飲食習(xí)慣總是會(huì)隨著季節(jié)發(fā)生一些改變，尤其是在炎熱的夏季由于天氣炎熱，很多人就容易出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，并且長(zhǎng)期發(fā)展就容易導(dǎo)致身體虛弱，容易引發(fā)各種疾病的出現(xiàn)，但是如果我們能調(diào)整好日常的飲食就能得到很好的改善，其中甲魚滋陰涼血用來煲湯比較適合夏天食用，下面一起了解下紅棗甲魚湯的做法。
紅棗甲魚湯的做法
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì) ，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70～80倍，蘆?。ňS生素p）的含量也很高，這兩種維生素對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。
原料
甲魚1只(約400克) 五花肉200克 紅棗、桂圓肉各50克 熟鵪鶉蛋10個(gè) 蔥結(jié)、姜片、精鹽、料酒、色拉油各適量
制法
1.甲魚宰殺后治凈；五花肉治凈切成塊。
2.取一湯盆摻入清水，放入治凈的甲魚、桂圓肉、紅棗、蔥結(jié)、姜片、鵪鶉蛋和五花肉塊，調(diào)入精鹽、料酒，上籠用旺火蒸至?爛時(shí)取出，揀去蔥結(jié)、姜片，淋入燒熱的色拉油，即成。
特點(diǎn)：
湯鮮味美，肉?軟糯，微甜可口。
甲魚具有滋陰涼血，平肝息風(fēng)等功效。夏日喝此湯，對(duì)身體虛弱、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良者，有較好的滋補(bǔ)作用。
上面就是對(duì)紅棗甲魚湯的做法的介紹，通過了解之后我們知道它制作起來非常的簡(jiǎn)單，并且能讓身體變得更加的強(qiáng)壯，但是由于甲魚非常的滋補(bǔ)不適合小朋友食用，另外懷孕的女性也不能食用甲魚，否則容易引起流產(chǎn)。
甲魚湯的做法非常多，有的人做的很好吃，但有的人就會(huì)浪費(fèi)食材了，這時(shí)候就要多多看養(yǎng)生的食譜中是怎么做的，今天，天然養(yǎng)生專家為您介紹清燉甲魚湯的做法，如果您還不會(huì)，那就趕緊學(xué)習(xí)著做一下吧，相信學(xué)會(huì)清燉甲魚湯過一個(gè)暖冬。
天然養(yǎng)生專家介紹清燉甲魚湯就是以甲魚為材料，甲魚也是鱉的俗稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也不錯(cuò)，專家介紹甲魚有對(duì)肝硬化、軟堅(jiān)散結(jié)、平肝熄風(fēng)、清熱養(yǎng)陰、肝脾腫大、小兒驚癇等等效果，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是養(yǎng)生、入藥的好材料。
清燉甲魚湯做法：材料有甲魚一只，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚先背朝地肚朝天，使勁翻身的時(shí)候是甲魚伸到最長(zhǎng)時(shí)候，這時(shí)候迅速用快刀剁，然后控凈血在放入水溫70~80度的里面，燙甲魚2~5分鐘以后在撈出。撈出放涼后用剪刀在甲魚腹部切開十字刀，將內(nèi)臟處理干凈，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚的全身烏黑污輕輕刮凈，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這里的部位可是滋味最香美的哦。刮凈黑皮后洗凈了就行了。甲魚加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最后加料酒，然后就開始燉吧，一般在一個(gè)小時(shí)，不要嫌時(shí)間長(zhǎng)哦。
清燉甲魚湯做法為您介紹到這里，冬天清燉甲魚湯滋補(bǔ)又暖冬，非常適合家里的人食用，天然養(yǎng)生專家介紹甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、等等，此外，甲魚還含有抵抗人體血管衰老，老人食用也比較適合。
在各種膳食搭配中，甲魚是一種食用價(jià)值超高的食物，而且甲魚肉非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，甲魚搭配貝母一起燉湯，能夠有效的抑制各類疾病的發(fā)生，也是預(yù)防各種疾病的佳品。此外，甲魚還有超強(qiáng)的凈血功效，能夠幫助人體降低膽固醇、降血壓，下面推薦三種貝母甲魚湯的做法。
1、【原料】甲魚1只，川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。 ?
【制作】將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花 椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。 ?
【用法】佐餐，趁熱食。 ?
【功效】滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康(健康食品)人食用更能防病強(qiáng)身。
2、【菜名】貝母甲魚
【所屬菜系】全部
【特點(diǎn)】滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
【原料】
甲魚1只川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。
【來源】民間方
【制作過程】
將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。
【用法】佐餐，趁熱食。
3、原料
主料：甲魚1只。
配料：川貝母5克。
調(diào)料：雞清湯，姜，蔥，花椒，料酒，鹽。
制法 甲魚洗凈切塊，放入蒸缽中。加入川貝母及鹽、花椒、姜、蔥、雞清湯適量，上籠蒸1小時(shí)即可。
養(yǎng)生功效 滋陰補(bǔ)肺，止咳化痰。
小貼士 中醫(yī)認(rèn)為，甲魚有滋陰涼血功用，治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏帶下，瘰疬。
貝母甲魚湯的做法相信大家看過之后可以學(xué)會(huì)，步驟簡(jiǎn)單清晰，學(xué)起來也不費(fèi)勁，在日常飯桌上可以經(jīng)常上這道菜譜，現(xiàn)在是春季時(shí)節(jié)，如果人體內(nèi)濕氣過重、出現(xiàn)氣虛的情況，都可以通過貝母甲魚湯來緩解癥狀，女性朋友經(jīng)常喝還能美容養(yǎng)顏，趕跑一切疾病。
甲魚是大家都喜歡的食物，可口美味，還有一定的藥理作用。甲魚很多人喜歡燒甲魚湯喝，還有人喜歡其他吃法，其實(shí)只要是可口的美味就好，今天小編給大家提供了幾道甲魚湯的做法，希望大家認(rèn)真看，希望大家喜歡。
甲魚湯的做法
清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
甲魚湯
材料
甲魚，香菇，蔥姜
做法
1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會(huì)很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開后轉(zhuǎn)小火，約一小時(shí)時(shí)放入香菇、鹽，文火兩小時(shí)即可。
羊肉團(tuán)魚湯
材料
用料團(tuán)魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將團(tuán)魚放沸水鍋內(nèi)燙死，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2、羊肉洗凈。
3、將團(tuán)魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
功效
大補(bǔ)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋腎和胃。適用于頭暈耳鳴、潮熱盜汗、身體虛弱者。
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、建議大家買甲魚時(shí)，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會(huì)更加方便。
2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營(yíng)養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那么高品質(zhì)，便宜點(diǎn)兒的就可以啦。
3、這款湯能夠益氣滋陰，適用于體質(zhì)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，用于改善體質(zhì)和一般人群的保健滋補(bǔ)。
4、甲魚的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。
5、甲魚雖好，但不可以長(zhǎng)期，并頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產(chǎn)后虛寒的產(chǎn)婦慎用。
6、一只活甲魚的大小在400-800克之間，可根據(jù)實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長(zhǎng)煲制時(shí)間。
7、西洋參也稱花旗參，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血?dú)舛痰劝Y。
8、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營(yíng)養(yǎng)和藥效。
雞火甲魚湯
材料
甲魚1只(約750克重)雞片10克，火腿10克，清湯1500克，鹽，味精，黃酒，蔥結(jié)，姜片各適量
做法
(1)甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿;加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料。
(2)將調(diào)妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。
團(tuán)魚羊肉湯
從藥性而言，團(tuán)魚(鱉)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，具有滋陰養(yǎng)陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血等養(yǎng)生保健功效，對(duì)氣血陰陽均有滋益之功。
材料
原料
團(tuán)魚(鱉)1000克，蘋果50克，羊肉500克
調(diào)料
生姜、味精各5克，食鹽6克，胡椒0.5克
做法
1、團(tuán)魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。
2、將羊肉洗凈切成2厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈出洗干凈備用。
3、將團(tuán)魚肉也切成2厘米見方的小塊，和羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。
4、加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、常食甲魚會(huì)降低血膽固醇，因此對(duì)冠心病和心臟病患者有益。
2、補(bǔ)腎健骨。對(duì)腰脊疼痛、脛軟膝酸等不適者具有較好的療養(yǎng)價(jià)值。
3、滋陰清熱。適用于陰虛潮熱，盜汗，或熱盛傷津而見舌紅、口燥等癥。
4、防治肺結(jié)核，體制虛弱。
5、能有效預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
總結(jié)：甲魚的功效很多，而且甲魚也是道美味。很多會(huì)吃，上面小編給大家提供的是幾道甲魚湯的做法。大家認(rèn)真看看，喜歡那道就可以學(xué)著做?，F(xiàn)在冬季，天氣冷，一家人坐在一起和甲魚湯是一件不錯(cuò)的事情。
甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以一直以來很多人都將它作為延年益壽，滋陰補(bǔ)腎的最佳食物選擇，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
湯是滋補(bǔ)身體很好選擇，對(duì)湯的制作都是有很多方法，常見制作湯就是蔬菜、雞蛋湯，這些湯的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，喝的時(shí)候?qū)ι眢w有很好幫助，那黃甲魚湯也是不錯(cuò)之選，它對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，而且這樣湯喝的時(shí)候，對(duì)身體也沒有損害，對(duì)黃甲魚湯的做法如何呢?
黃甲魚湯的做法：
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
在對(duì)黃甲魚湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃甲魚湯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意對(duì)黃甲魚湯制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，而且這樣湯制作后，在喝的時(shí)候，要趁熱喝，這樣對(duì)身體滋補(bǔ)才會(huì)有幫助的，這點(diǎn)要注意的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甲魚湯的做法 多種做法吃出相同健康》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
