香椿的營養(yǎng)價值 香椿怎么吃最健康
春季養(yǎng)生香椿。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香椿的營養(yǎng)價值 香椿怎么吃最健康”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
香椿是一種非常獨特的食材，不僅有著鮮嫩的口感，也有著很高的營養(yǎng)價值以及保健功效。那么香椿的營養(yǎng)價值都有哪些呢?香椿的藥用功效又是什么呢?香椿怎么吃才最有營養(yǎng)呢?今天三九小編就為大家介紹一下吧!
目錄
1、香椿的基本介紹 2、香椿的營養(yǎng)價值
3、香椿的藥用價值 4、香椿的保健功效
5、干香椿的營養(yǎng)價值 6、孕婦吃香椿的好處
7、男性吃香椿的好處 8、香椿怎么吃最有營養(yǎng)
香椿的介紹
香椿原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿頭根據品質分類，可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色，質好香味濃，是供食用的重要品種;紅芽紅褐色，質粗、香味差。香椿的葉片有獨特濃厚的味道，嫩葉可以食用，干燥后磨成細粉，素食者時常拿來當調味料。嫩芽食用，木材紋理細，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，國外用作雪茄煙的賦香劑;根皮及果入藥，有收斂止血去濕止痛的功效。香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。
香椿的營養(yǎng)價值
香椿的營養(yǎng)價值高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿的不僅營養(yǎng)豐富，而且春季新枝嫩葉口感好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?，F代營養(yǎng)學研究也發(fā)現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好蔬菜。
香椿的營養(yǎng)成分
從營養(yǎng)學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質。另一些研究還發(fā)現，香椿對于預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有助孕素的美稱。
香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。
胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合。
鈣能促進骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。
香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。
香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿的功效
性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。
1.開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有助孕素的美稱，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有常食香椿芽不染病的說法。
4.祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5.澀血止痢、止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
食用價值
宋蘇軾?！洞翰恕罚贺M如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：椿木實而葉香可啖。
香椿被稱為樹上蔬菜，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質。
可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
香椿雖然食用價值很高，但是這種蔬菜屬于發(fā)物，如果吃的太多必然會導致我們的健康受到威脅哦。所以大家在食用香椿的時候一定要注意量的控制，切記不能吃的太多，尤其是患有慢性疾病的人群更是需要重視這一點哦!
食療方法
脫發(fā)
香椿芽及心，洗凈搗爛，涂擦脫發(fā)處，可促使頭發(fā)重生。
胃潰瘍
香椿芽250克，搓碎后以紅棗泥和為丸，每丸重約3克，每次服2丸，每日服2次，溫開水送服。
絲蟲病
香椿葉、楓樹葉各100克，水煎去渣，當茶飲。30日為1個療程。
瘡痛腫毒
香椿芽加等量大蒜及少許鹽，一同搗爛外敷。
控制血糖
香椿芽12克，用清水煮后食用，或用沸水沖泡飲用，每日1劑，連用7天。
慢性痢疾
香椿樹皮120克，焙干研末，每次用開水送服9克，每日服2次。
細菌性痢疾
香椿葉100克，水煎，早、晚分服，每日1劑。
藥用價值
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有助孕素的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
《日華子本草》指出，香椿能止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷。
樹皮及根皮的內層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛。葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。果實(香椿子)：辛、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
香椿的功效與作用
香椿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿味苦、澀、性平、無毒，入肝、胃、腎經，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效，可用治食欲不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病癥。故民間有常食香椿芽不染病的說法。
①《唐本草》：葉煮水，可以洗瘡、疥、疽
②《本草綱目》：椿樗，香者為春，即香椿;臭者叫樗，名山樗。又稱臭椿。香椿可以祛風解毒，椿葉可生發(fā)，樗根祛蛔蟲。
③《新修本草》：香椿主洗疥瘡，風疸。
④《生生編》：消風解毒。
⑤《陸川本草》：香椿健胃，止血，殺蟲，治痢疾。
⑥《中都雜記》：春日燕地以椿為蔬，喜之葉鮮味佳，實為上品。
⑦《莊子》：上古有大椿，以八千歲為春秋之說，故至今仍稱長壽者為椿壽。
⑧《五雜俎》：燕齊人采椿芽食之以當蔬。
⑨《日華子本草》：止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷。
功效主治
1、清熱解毒，潤膚明目。
2、主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。
3、它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有助孕素的美稱。
4、香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
5、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
6、香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
7、提高機體免疫功能，潤澤肌膚，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。
幾種香椿治常見病的小驗方
一、治傷風感冒驗方
取適量的香椿和食醋，將香椿浸泡在食醋中，然后用沸水將其沖泡成香椿湯，可每日飲一劑。此方具有祛風散寒、清熱解毒的功效。
二、治聲音嘶啞驗方
取100克香椿頭，將其榨汁飲用，可每日飲一劑，分兩次飲用。此方具有清熱解毒的功效。
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香椿是一種常見的食材，具有多種多樣的做法，比如，雞蛋炒香椿。雞蛋的鮮嫩再加上香椿的清香，深受廣大朋友的喜愛。香椿不僅吃起來口感好，味道清香，而且又含有大量的維生素和微量元素，還具有一定的藥用功效。同時，又具有豐富的營養(yǎng)價值，那么，香椿的營養(yǎng)價值有哪些呢？
香椿含有豐富的維生素C，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。同時，所含有的胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
而且，香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
同時，香椿中含有鈣，而鈣能促進骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。香椿里面含有一定量的楝素，它的氣味會經過揮發(fā)，穿過蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外。
總之，香椿具有極高的營養(yǎng)價值。除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。而且，香椿具濃郁的香氣，脆嫩味美，食用方法多樣，可炒食、涼拌、油炸、干制或腌制等，人們在食用香椿的時候，可以自己選擇合適的方法烹飪。
香椿煎蛋是一種常見菜，其味道尤其鮮美，做法也不復雜，營養(yǎng)價值卻是高的很，能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
一、食材明細
主料： 雞蛋4只 香椿80克
配料： 蝦仁50克
輔料： 鹽適量
二、制作方法1
1.香椿頭清洗干凈。
2. 切成碎末，蝦仁汆一下水。
3. 將其放入蛋液中，加適量的鹽攪拌均勻。
4. 鍋中放油，燒熱倒入蛋液。
5. 兩面煎熟，倒出。
6. 改刀裝盤。
三、制作方法2
1、香椿摘去梗洗凈切碎，雞蛋打散待用。
2、將碎香椿放入雞蛋液，加入適量鹽攪勻。
3、煎鍋里放油，加熱至四成熱轉為小火，倒入香椿蛋液。
4、煎至金黃色后，再翻過另一面，煎成金黃色，打散即可上碟。
小貼士
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
四、營養(yǎng)價值
1、澀血止痢，止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
2、清熱解毒
香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
3、醒腦利濕
用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。
抗菌消炎，祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
4、補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
香椿鮮香味美，不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值，是醫(yī)食兼得的春季蔬菜。
香椿的營養(yǎng)價值與保健功效
香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質，各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。
香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，其揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有維生素E和性激素物質，可抗衰老和補陽滋陰，故有助孕素的美稱。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，可以增強機體免疫功能，并且潤滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用，具有很強的抗癌功效。
中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。
香椿食用方法指南
香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或涼拌，也可作調味食用。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，所以香椿如果食用不當會具有安全隱患。
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。剛從樹上采摘的椿芽立即食用最安全，而葉子一碰就掉的香椿，就會含有大量的亞硝酸鹽。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質的說法，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養(yǎng)價值也大大降低。
食用香椿時焯燙可除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。
速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜，如果喜歡凍藏后食用，速凍之前也要焯一下。焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
腌制椿芽前要焯燙。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
總之，吃香椿時，遵循嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌這幾個原則，就能保證吃香椿的安全性。
【保健菜譜】
香椿芽拌豆腐
主料：香椿嫩芽適量，盒裝豆腐1盒。
調料：精鹽、香油、味精各適量。
做法：1、將嫩香椿芽洗凈后用開水焯一下，擠出水切成細末；
2、把盒裝豆腐倒出盛盤；
3、加入香椿芽末、精鹽、香油、味精拌勻即可。
功效：醒脾開胃、清熱解毒。
香椿炒雞蛋
主料：香椿、雞蛋各適量。
調料：鹽、料酒、食用油、各適量。
做法：1、將香椿洗凈，用開水焯一下，撈出過涼切末；
2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成糊狀；
3、炒鍋放油，燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。
紅油香椿是一種樹，看上去和普通的樹沒有什么區(qū)別，但是其營養(yǎng)價值卻是不容忽視的。香椿中含有豐富的維生素、蛋白質等，和其他蔬菜相比要具首位，對于普通的感冒、腸炎等都有一定的功效，甚至還能治療不孕癥。
香椿的根、皮、葉、果均可入藥，對防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有療效。香椿樹皮含有川楝素，能驅蛔蟲。另外，香椿含有維生素E和性激不比類物質，對不孕癥也有很好的療效，故有“助孕素”的美稱。
樹干破傷能分泌樹脂，可提制樹膠。木層和根含芳香油0.5－1%，可提取芳香油。種子含油量達38.5%，可榨油，有香氣，供食用或工業(yè)用。
香椿芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風味獨特，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發(fā)油、多種維生素和微量元素，一般每千克鮮嫩芽含蛋白質98克，脂肪8克，糖類72克，胡蘿卜素90毫克，維生素B121毫克，維生素B21.3毫克，維生素C1.15克，鈣1.1克，磷1.2克，鐵34毫克，香椿芽所含蛋白質和磷高居主要蔬菜首位，對其營養(yǎng)成份進行綜合評價認為，香椿居西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜之首，為著名蔬菜之一。可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等許多方式食用，深受廣大群眾的喜愛。近年來，香椿市場銷售價格居高不下，通常每公斤香椿芽達15元以上。每畝收入可達3萬元左右。
? ?在我國四川、河北等地，都有種香椿、吃香椿的習俗，并且北方也受到了影響，每到春季，也要吃些香椿養(yǎng)生。香椿的味道雖然不夠大眾，但是它其實是一味中藥。在我們的養(yǎng)生過程中，它可以起到很重要的食療作用。今天，小編同您一起走進中醫(yī)藥典，共同來看一看香椿到底具有哪些養(yǎng)生功效。
【別名】 椿樹子(《生生編》)，椿芽樹花(《民間常用草藥匯編》)，椿花(《四川中藥志》)，春尖花(《重慶草藥》)，香椿鈴(《陜西中藥志》)。
【來源】 為楝科植物 香椿 的 果實 。秋季采收，曬干。
【原形態(tài)】 植物形態(tài)詳"椿白皮"條。
【生境分布】 主產四川。
【性狀】 干燥果實，長2.5～3.5厘米。果皮開裂為5瓣，深裂至全長2/3左右，裂片披針形，先端尖，外表黑褐色，有細紋理，內表黃棕色，光滑，厚約2.5毫米，質脆。果軸呈圓錐形，頂端鈍尖，黃棕色，有5條棕褐色棱線。斷面內心松泡色黃白。種子著生于果軸及果瓣之間，5列，種子有極薄的種翅，黃白色，半透明，基部斜口狀，種仁細小不明顯。氣微弱。以完整、干燥者為佳。
【性味】 《四川中藥志》："性溫，味辛苦，無毒。"
【歸經】 《四川中藥志》："入肝、肺等經。"
【功能主治】 祛風，散寒，止痛。治風寒外感，心胃氣痛，風濕關節(jié)疼痛，疝氣。
【用法用量】 內服：煎湯，1～3錢;或研末。
【附方】 ①治風寒外感：香椿子、鹿銜草。煎水服。(《四川中藥志》)
【摘錄】 《*辭典》
【出處】 出自《東北藥植志》
以上內容中，我們詳細地介紹了香椿子的相關知識。從養(yǎng)生的角度，這是種十分可取的食物。在我國的大部分地區(qū)，在春季有吃香椿炒鴨蛋的習俗，主要也是防風祛濕，保健作用很明顯。在此，小編還要再次建議您，多吃香椿很養(yǎng)生。
到了春天也是吃香椿芽的好時候，特別是在農村，大家都會采摘香椿芽吃，而且香椿芽的營養(yǎng)價值很高，味道格外清新，下面我們來看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉化為亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用。所以，香椿盡量吃嫩芽。
第二招：鮮吃
香椿在儲存的過程中會隨著儲存時間的增長產生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現摘下來的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場上賣的香椿基本都已經有一段時間了，亞硝酸鹽的含量勢必會增多。所以，條件允許盡量吃現摘下來的新鮮香椿。
第三招：焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無論腌制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會更安全，而你不用擔心會影響它的口感，因為香椿的香氣主要來自于香精油，它是一種不溶于水的物質，所以香氣基本不受影響。
第四招：慢腌
腌制香椿簡便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。但是香椿腌制到三天時亞硝酸鹽的含量達到最高，含量超過世界衛(wèi)生組織和聯合國糧農組織的標準。如果這時耐不住食用的話就有一定危險，你不妨腌到7天，因為這時亞硝酸鹽的含量達到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不夠新鮮了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鮮富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻斷亞硝酸鹽轉化成硝酸胺。這樣就安全多了。
小貼士：為了更長時間享受香椿的美味，不妨在香椿生長的時節(jié)多采摘一些嫩芽，然后焯水一分鐘左右，分小包在保鮮袋里，放到冰箱速凍起來，待到吃時拿出一小包，非常方便。
我國食用香椿久已成習，一般都是食用香椿樹剛剛長出的椿芽，等到葉子長老了就不能吃了。椿芽營養(yǎng)豐富，可以起到很好的食療的作用，主要治療外感風寒、胃痛痢疾、風濕痹痛等病癥。香椿除了食用外，還可以作為綠化樹種。香椿中含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質。
可以起到補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿還對不孕不育癥有一定的療效，這是因為香椿中含有維生素E和性激素物質的緣故，還可以起到滋陰補陽和延緩衰老的功效?？山∥赶?。
香椿是一種時令佳品，由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機物，所以可以增進食欲。由于香椿能會發(fā)出特殊的氣味，這種氣味可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上，而被直接排除體外，通過這種特點的運用，可以有效的治療蛔蟲病。香椿中還含有豐富的維生素C。
胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并且具有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。用新鮮的椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據說，對于非典型性肺炎也有一定的治療作用。香椿有很多種做法，但要注意。
一定要將香椿事先用開水燙過再做菜，這是由于沒有燙過的香椿中的亞硝酸鹽含量較高，對人體的健康非常有害，經過燙過的香椿中的亞硝酸鹽的含量急劇降低，已經沒有什么危害了。一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿是一種人們在平時常選的食物類型，在生活中，以香椿聞名的食物類型也是多種多樣的，而在醫(yī)學上，香椿也是有著極高的藥用價值的，因此，對于香椿所具有的藥用價值，本文特為大家做詳細的講解。
香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
藥用價值：
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。樹皮及根皮的內層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛。葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。果實(香椿子)：辛、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
由上可見，香椿在醫(yī)學上的藥用價值極高，而人們常吃香椿，不僅能夠防止腹痛的出現，還能夠止泄精尿血以及治療痔瘡等癥，因此，大家在平時身體上出現上述不適癥狀時，就可以在飲食上適當的增加香椿這種食材。
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