香椿芽的營養(yǎng)價值 吃香椿芽的好處
香椿芽的營養(yǎng)價值。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香椿芽的營養(yǎng)價值 吃香椿芽的好處”，相信能對大家有所幫助。
香椿芽在市面上并不常見，因為它只有春季才會有，錯過了春季，其他季節(jié)是很難吃到香椿芽這種美食的，那么香椿芽的營養(yǎng)價值有哪些呢?吃香椿芽的好處呢，一起來看看吧。
【香椿芽的營養(yǎng)價值】
香椿芽的營養(yǎng)價值還蠻高的，里面富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，另外香椿芽中還富含維生素b胡蘿卜素等維生素類，香椿芽中所含的微量元素也較為豐富，其中包括了鉀，鈣鎂，鐵磷等元素。
【吃香椿芽的好處】
1、香椿芽有很好的抗衰老作用，因為鄉(xiāng)村里含有大量的維生素c和維生素e，它們是一種抗氧化劑，可以滋補人體，提高免疫力，延緩衰老。
2、吃香椿芽還有助于防治心血管疾病，因為香椿芽中富含大量的微量元素，尤其是鎂元素的含量，對心血管健康極其有益。
3、香椿里面含有一定量的楝素，這種氣味非常獨特，它會經(jīng)過揮發(fā)，穿過蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外，非常適合成長期的小孩吃。
4、香椿芽是春季實力名品里面富含的揮發(fā)性芳香毒有機物，有健脾開胃，增加食欲的功效，非常適合用來改善食欲不良的情況。
香椿芽適合現(xiàn)買現(xiàn)吃，并且購買的時候要選擇較嫩的。
小編推薦
春季怎么少得了香椿芽這道菜呢，香椿芽極易難得，也只有春天才能吃到，所以應季時節(jié)不可錯過此般美味，那香椿芽怎么吃呢?關(guān)于正確吃香椿芽的小常識你應該知道。
香椿芽怎么吃?
鮮嫩的香椿芽這樣吃才是最經(jīng)典的：
1、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是最經(jīng)典的吃法，春季不可錯過。香椿芽具有極強的抗炎抗菌作用，春季吃還可以防治痢疾、急性腸炎等疾病。
具體做法：準備幾個雞蛋將其打碎，然后攪拌均勻;將香椿芽洗干凈然后切成碎末，然后放入雞蛋液中一起攪拌備用;熱油鍋，將雞蛋香椿芽液倒入油鍋中翻炒幾下，然后加鹽調(diào)味即可起鍋。
2、香椿拌面
香椿拌面，口口鮮香美味，是春季不可錯過的美食哦。
具體做法：準備好老北京炸醬;將蘿卜、黃瓜切成細絲備用，另外準備一些喜歡的配菜，比如豆芽、綠葉蔬菜、香椿芽;將香椿芽洗凈后放入開水焯一下?lián)破鹎谐伤槟﹤溆?開水下面撈起備用，然后加入炸醬、香椿以及各種配菜和佐料，然后拌勻吃非常鮮香爽口。
【吃香椿芽的小常識】
很多人忽略了吃香椿芽的一些小常識，今天在這里詳細的告訴大家：
1、摘下來立刻吃。香椿芽以最新鮮時吃最美味，并且營養(yǎng)價值高，其春芽的硝酸鹽含量也是最少的，吃起來更加安全放心。
2、吃前最好先焯水。市面上的購買的香椿芽肯定不如自家新鮮摘下來的新鮮，經(jīng)過長途運輸，其所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽也比新鮮時多，所以為了安全保證，在吃香椿牙的時候先焯過水，可以大大降低其硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。
3、放冰箱里不要太久。香椿芽以新鮮煮成，越是放得久，其口感越差，并且還容易產(chǎn)生大量的硝酸鹽，建議香椿芽現(xiàn)買現(xiàn)吃為宜。
希望大家在吃香椿芽的時候注意以上問題，另外香椿芽還是一種發(fā)物，易過敏的人可能不宜嘗試。
香椿芽的簡介
1、簡介
香椿芽,別名:椿葉,香椿,香椿尖,香椿頭,春尖頭。香椿芽原產(chǎn)于中國,分布于長江南北的廣泛地區(qū),為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
2、圖片
香椿芽的食用處理方法
在做菜前,將洗凈的香椿芽用開水略焯一下,香椿芽就會濃香四溢,又脆又嫩。
香椿芽的吃法（做法）大全
香椿芽拌豆腐的做法
材料:香椿芽50g、豆腐400g、油潑辣椒1大勺、鹽1小勺、味精1/4小勺、熟黑芝麻1小勺。
做法:準備好新鮮的豆腐一塊。香椿芽洗凈。豆腐切成小丁。把豆腐放入開水鍋內(nèi)焯水撈出過涼水。再把香椿芽放入鍋內(nèi)燙至變色撈出放入冷水中降溫。焯燙好的香椿芽擠干水分,切末。把豆腐丁和香椿芽末放入容器中。加入鹽、味精。再放入油潑辣椒拌勻。最后放入熟黑芝麻拌勻即可。
涼拌香椿芽的做法
材料:香椿芽、生抽、醋、十三香。
做法:把香椿芽苗摘干凈,然后用清水洗一下,一定要洗干凈,洗干凈之后就可以放到旁邊等著備用。之后就是調(diào)一些自己喜歡吃的調(diào)料,比如:生抽、醋、十三香等,等找好自己喜歡吃的調(diào)料后,把調(diào)料攪勻。
香椿芽炒雞蛋的做法
材料:香椿芽、雞蛋、鹽、油。
做法:首先要把香椿芽洗凈,在鍋中加入清水燒開,加少許鹽融化后將香椿芽放入鍋中焯燙一分鐘左右,然后撈出過涼,擠干水分,切成碎沫。再加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘左右。把腌好的香椿芽中打入雞蛋并攪散,然后把鍋坐火上燒熱后把油倒到里面,等到六七成熱時,把打散的香椿芽蛋液倒入鍋中,翻炒熟即可出鍋。
炸香椿魚兒
原料:香椿芽100g,面粉70g,玉米淀粉30g,水80g,雞蛋1個,椒鹽1g。
做法:香椿芽洗凈,花椒粉+鹽=椒鹽備齊。香椿芽切去老根。香椿芽用熱水焯燙1分鐘。焯燙好的香椿芽葉撈出,瀝干水分備用。面粉和淀粉混合,加入雞蛋和清水攪拌均勻調(diào)成面糊。把焯燙過的香椿芽葉分次放入面糊。油溫燒熱至160度-180度最佳。放入掛滿面糊的香椿芽,如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用。
哪些人不能吃香椿芽、香椿芽的注意事項
1、哪些人不能吃香椿芽
慢性疾病患者應少食或不食。
2、香椿芽的適用人群
一般人皆可食用。
3、香椿芽的食用禁忌
香椿芽應趁新鮮食用,最好不要冷藏。香椿芽為發(fā)物,多食易誘使痼疾復發(fā),故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿的屬性
1、科屬
楝科，香椿屬
2、產(chǎn)地
中國,朝鮮
3、別名
香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽
4、簡介
香椿(學名:Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產(chǎn)于中國,分布于長江南北的廣泛地區(qū),為楝科。
5、圖片
香椿的營養(yǎng)價值、吃香椿的好處
香椿的營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)學的角度來說,香椿不僅風味獨特,誘人食欲,而且營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn),香椿對于預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì),能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。
維生素C
香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒),有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有抗癌效果。
胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤澤肌膚,而且能夠保護眼睛,是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。
吃香椿的好處
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。同時,香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
吃香椿的最佳時間
春季
香椿的選購方法
首先新鮮又有味道的香椿應該是深紅色的葉子,枝葉比較短粗。如果碰到已經(jīng)變得有點綠的香椿,那多半就沒什么香味了。所以,最好選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內(nèi)的最好。另外也可以聞一下香椿根部的位置,有明顯香椿特殊香味的最好。
香椿的副作用
香椿+菜花:因為香椿中含有豐富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿苗的屬性
1、科屬
楝科，香椿屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)中國中部和南部。東北自遼寧南部,西至甘肅,北起內(nèi)蒙古南部,南到廣東廣西,西南至云南均有栽培。
3、別名
香椿苗。
4、簡介
香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗。與香椿芽(直接從香椿樹上采摘的嫩芽)相比,香椿苗香味更加濃郁口感更好,同時一年四季都能享用。它的用途很多,不僅可以食用,也可以作為造船和建筑材料使用,而香椿的木屑及根可以提芳香油。
5、圖片
香椿苗的營養(yǎng)價值、吃香椿苗的好處
香椿苗既可以食用,也可以藥用,營養(yǎng)價值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣多種營養(yǎng)成分。每百克香椿苗中含蛋白質(zhì)9.8克(居群疏之冠)、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿卜素毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維毫克。
1、中醫(yī)學認為,香椿味苦、性平、無毒,可以開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒等,所以民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
2、現(xiàn)代醫(yī)學以及臨床經(jīng)驗也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效。
3、香椿苗中含有黃酮、萜類、蒽醌、皂甙、鞣質(zhì)和生物堿等重要藥用成分。其中的黃酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管和增強血管張力的藥用功效。
4、香椿苗中所含的萜類物質(zhì),除具有抗菌消炎、解熱、祛痰功效外,還具有雙向調(diào)節(jié)血糖、活血、抗腫瘤的功效。因此香椿芽苗是一種優(yōu)良的藥食兼用的保健蔬菜品種。
吃香椿苗的最佳時間
一般夏、秋季食用比較應季。
香椿苗的選購方法
挑選香椿苗首先要挑選那些剛剛采摘下來的鮮嫩香椿苗芽,這些香椿苗不僅鮮嫩好吃,而且亞硝酸鹽和草酸的含量也是最低的。貯存時間久和較老的香椿苗含亞硝酸鹽和草酸就比較多了,尤其用鹽腌過的香椿苗含量最高。
香椿苗的副作用
1、香椿苗是發(fā)物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會因食用香椿過敏,這些人也要十分注意。
2、香椿苗和牛奶同食會出現(xiàn)腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,
芝麻芽的屬性
1、科屬
芝麻芽也稱芝麻芽苗,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。食用的主要部分為下胚軸。
2、別名
芝麻芽苗。
3、簡介
營養(yǎng)價值:芝麻芽略帶苦味,但含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素B、維生素E和鈣物質(zhì)。黑芝麻芽榨取的汁液,含鈣量高于牛奶。
食用部位:剛發(fā)芽的嫩芽。
栽種時間:全年可種,只要溫度保持在15~30℃即可采收時間:8~10天后。
物品準備:新鮮的芝麻種子一把、帶孔可以漏水的小塑料筐1個、噴壺1個、白紗布1塊、深色吸水布1塊。
生產(chǎn)過程:
1、將在超市購買的黑芝麻種子(也可以用白芝麻),去雜過篩,淘洗后放入清水中浸種6~8小時;
2、將充分吸水的芝麻瀝干水,在容器內(nèi)鋪上一層濕潤的白紗布,然后將種子在紗布上均勻地鋪上一層,種子上面蓋一塊深色布;
3、每天上午和下午灑水一次,晚上沖水一次,保持紗布濕潤和整潔;
4、一般一天左右,芝麻就露白了,3天后,芝麻芽已經(jīng)長出1厘米;
5、5天后,芝麻芽長到3厘米左右,此時澆水要少而勤,避免積水爛苗,宜采用噴水或噴霧方式,保持空氣濕度80%左右;
6、8~10天,芝麻芽長到5厘米高,就可以收獲了；
芝麻芽的營養(yǎng)價值、吃芝麻芽的好處
芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明顯減少,亞麻酸、磷、鈣等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。芝麻芽略帶苦味,但含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素B、維生素E和鈣物質(zhì)。黑芝麻芽榨取的汁液,含鈣量高于牛奶。
吃芝麻芽的最佳時間
芝麻發(fā)芽后的8~10天,芝麻芽長到5厘米高,就可以收獲了。
芝麻芽的選購方法
市面上現(xiàn)成的芝麻芽可能比較少，可自己在超市購買的黑芝麻種子(也可以用白芝麻),去雜過篩,淘洗后放入清水中浸種然后待其發(fā)芽;
芝麻芽的副作用
任何東西都是有兩面性的,食物如此而藥物更是如此,芝麻芽有一定的營養(yǎng)價值,但芽菜也有一定的副作用,因為發(fā)芽后的種子其生理和化學成分都發(fā)生變化,原來的物質(zhì)也會改變,通常里面會含有一定量的毒素,所以要謹慎食用。
枸杞芽的屬性
1、科屬
枸杞屬。
2、產(chǎn)地
全國各地,寧夏,青海。
3、別名
枸杞芽又名枸杞頭,枸芽子,甜菜頭,即枸杞的嫩梢、嫩葉。
4、簡介
枸杞芽又名枸杞頭,枸芽子,甜菜頭,即枸杞的嫩梢、嫩葉。有清熱解毒的功效,主治由熱毒引起的面紅目赤、煩躁不安、口舌生瘡、臉上長大而密的痘,舌苔發(fā)黃、便秘等癥。
初春枸杞長出嫩苗,嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽,略帶苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等?！妒朝煴静荨分杏涊d枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
5、圖片
枸杞芽的營養(yǎng)價值、吃枸杞芽的好處
枸杞芽的營養(yǎng)價值
科學家對枸杞的葉、柄、莖作了科學的分析,經(jīng)檢測枸杞芽每100克含能量832千焦耳,蛋白質(zhì)40.78克,脂肪2.686克,碳水化合物2.796克,膳食纖維9.8888克,硫胺素0.266毫克,核黃素0.0828毫克,抗壞血酸0.0146毫克,維生素E2.99毫克;鉀10.4毫克,鈉10毫克,鈣1300毫克,鎂4.35毫克,鐵36毫克,鋅12.4毫克,磷498毫克,硒0.14微克;氨基酸總量0.43克;除含有以上與果實相同的只是在含量方面有差異的營養(yǎng)成分外,還含有多酚類、生物黃銅等成分,檢測顯示枸杞芽每克含維生素B5 0.3312毫克,維生素B110.0115毫克,兒茶素(C)1.39毫克,表兒茶素(EC)9.16毫克,沒食子兒茶素(GC)0.99毫克,表沒食子兒茶素(EGC)18.34毫克,兒茶素沒食子酸酯(CG)0.11毫克,表兒茶素沒食子酸酯(ECG)6.36毫克,沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)0.47毫克,表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)33.82毫克,總黃酮24.911毫克,是極好的保健食品。
吃枸杞芽的好處
從古至今枸杞都是中醫(yī)藥較推崇的一味滋補藥材,枸杞通身是寶,它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫(yī)療保健作用,而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養(yǎng)成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中,并集茶葉和枸杞全身好處于一身,是強身壯體、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品。
吃枸杞芽的最佳時間
隨時。
枸杞芽的選購方法
初春枸杞長出嫩苗,略帶苦味,后味微甜,很爽口。
枸杞芽的副作用
一般沒有特殊副作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《香椿芽的營養(yǎng)價值 吃香椿芽的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“香椿芽的營養(yǎng)價值”專題供您欣賞！
