香椿的營養(yǎng)價值_吃香椿的好處
春季養(yǎng)生香椿。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注養(yǎng)生常識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《香椿的營養(yǎng)價值_吃香椿的好處》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香椿的屬性
1、科屬
楝科，香椿屬
2、產地
中國,朝鮮
3、別名
香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽
4、簡介
香椿(學名:Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產于中國,分布于長江南北的廣泛地區(qū),為楝科。
5、圖片
香椿的營養(yǎng)價值、吃香椿的好處
香椿的營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)學的角度來說,香椿不僅風味獨特,誘人食欲,而且營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質。另一些研究還發(fā)現(xiàn),香椿對于預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質,能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。
維生素C
香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒),有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有抗癌效果。
胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤澤肌膚,而且能夠保護眼睛,是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。
吃香椿的好處
香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。同時,香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
吃香椿的最佳時間
春季
香椿的選購方法
首先新鮮又有味道的香椿應該是深紅色的葉子,枝葉比較短粗。如果碰到已經變得有點綠的香椿,那多半就沒什么香味了。所以,最好選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內的最好。另外也可以聞一下香椿根部的位置,有明顯香椿特殊香味的最好。
香椿的副作用
香椿+菜花:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
精選閱讀
香椿芽的屬性
1、科屬
椿亞科，香椿屬
2、產地
華北、華東、中部、南部和西南部各省區(qū)
3、別名
香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿
4、簡介
香椿芽,別名:香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,別名椿芽。拉丁文名:Toona sinensis(A.Juss.) Roem.,楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種,葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜,山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。
5、圖片
香椿芽的營養(yǎng)價值、吃香椿芽的好處
香椿芽每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等,并具芳香氣味。
延緩衰老
它含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
健脾開胃
香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。
清熱解毒
中國吃網溫馨提示:香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
除蛔蟲
香椿含有楝素,揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
吃香椿芽的最佳時間
三月
香椿芽的選購方法
嗅聞第一鮮,莫過“香椿”也。香椿是時令名品,三月正是其上市的季節(jié),去菜市場逛逛,那一捆捆鮮嫩的、帶著水汽兒的小香椿芽兒真是讓人喜歡。我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說,很多朋友都愛吃香椿,但怎樣選購香椿?怎樣做香椿呢?今天,我們就一起來聊聊關于香椿的那些事兒。
首先新鮮又有味道的香椿應該是深紅色的葉子,枝葉比較短粗。如果碰到已經變得有點綠的香椿,那多半就沒什么香味了。所以,最好選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內的最好。另外也可以聞一下香椿根部的位置,有明顯香椿特殊香味的最好。
香椿芽的副作用
香椿+菜花:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿芽在市面上并不常見，因為它只有春季才會有，錯過了春季，其他季節(jié)是很難吃到香椿芽這種美食的，那么香椿芽的營養(yǎng)價值有哪些呢?吃香椿芽的好處呢，一起來看看吧。
【香椿芽的營養(yǎng)價值】
香椿芽的營養(yǎng)價值還蠻高的，里面富含蛋白質，碳水化合物，脂肪，另外香椿芽中還富含維生素b胡蘿卜素等維生素類，香椿芽中所含的微量元素也較為豐富，其中包括了鉀，鈣鎂，鐵磷等元素。
【吃香椿芽的好處】
1、香椿芽有很好的抗衰老作用，因為鄉(xiāng)村里含有大量的維生素c和維生素e，它們是一種抗氧化劑，可以滋補人體，提高免疫力，延緩衰老。
2、吃香椿芽還有助于防治心血管疾病，因為香椿芽中富含大量的微量元素，尤其是鎂元素的含量，對心血管健康極其有益。
3、香椿里面含有一定量的楝素，這種氣味非常獨特，它會經過揮發(fā)，穿過蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外，非常適合成長期的小孩吃。
4、香椿芽是春季實力名品里面富含的揮發(fā)性芳香毒有機物，有健脾開胃，增加食欲的功效，非常適合用來改善食欲不良的情況。
香椿芽適合現(xiàn)買現(xiàn)吃，并且購買的時候要選擇較嫩的。
香椿是春季才有的食材，極其難得。香椿散發(fā)著特殊的香味，喜歡的人覺得非常好聞，吃不來香椿的人則覺得味道怪異，不管怎么說，香椿在春季是必吃的菜呀。但是香椿雖好卻是一種發(fā)物，那孕婦能吃香椿嗎?吃香椿的禁忌都有哪些呢?掌握吃香椿的這些事項，讓你更加科學健康的飲食。
孕婦能吃香椿嗎?
肯定的說：孕婦能吃香椿，當然除了是香椿過敏的孕婦。
香椿中的營養(yǎng)物質主要有蛋白質、維生素、磷、鐵等微量微元素，這些都是孕婦身體必須的營養(yǎng)物質，并且不會對孕婦和胎兒造成沖突。另外春季容易燥熱，吃香椿還可以清熱解毒、健胃理氣，有助于孕婦食欲大開。
另外，香椿中還含有一定的維生素e和性激素，有美容護膚、調理孕婦身體激素平衡的作用，所以香椿又有“助孕素”的美稱，女性無論是在備孕期間還是懷孕期間，適當吃些香椿都是有益于健康的。
【吃香椿的禁忌】
1、不要吃老香椿
據了解發(fā)現(xiàn)，香椿越老其所含的硝酸鹽就越高，只有在香椿最嫩的芽狀態(tài)是最美味，并且硝酸鹽的含量也低。所以吃香椿的原則是越嫩越好，不要吃老香椿。
2、不宜存放過久吃
剛摘下來的香椿在室溫里存放一段時間的話，其中所含的硝酸鹽大量轉化成亞硝酸鹽，這會對人的健康帶來一定的隱患，尤其是市面上購買的香椿，在運輸過程中亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高，對人的健康有很大的威脅。
3、孕婦少吃
從香椿的性方面來講，香椿是寒性食物，孕婦不宜多吃，尤其是處于懷孕初期的女性，吃太多可能導致流產。不過中后期的孕婦稍微多吃點香椿倒是無礙。
4、易過敏人的人忌吃
香椿是美味，但是它是一個不折不扣的發(fā)物，在春季本身就容易敏感的季節(jié)，過敏體質的人盡量不要碰香椿吧，很容易引起過敏反應，有過過敏史的容易引起疾病復發(fā)。
【總結】總的來說，香椿是春季比較推薦的菜，只要你吃對了，那么香椿的美味給你帶來無盡享受。
香椿的簡介
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
香椿的食用處理方法
直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽,可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿,一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。香椿的香氣主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。
香椿的吃法（做法）大全
香椿炒雞蛋
材料:嫩香椿芽,雞蛋,鹽。
1、香椿掰去老枝椏,洗干凈備用。
2、雞蛋打散備用
3、香椿切成碎末
4、加入打散的雞蛋液里面。加鹽。
5、攪拌均勻。
6、鍋熱加油,中火兩面金黃即可。
香椿頭的絕版吃法
1、香椿頭先處理一下,把下面老的部分剪掉。清洗干凈。
2、先在鍋中把水燒開后放入香椿。
3、加幾滴橄欖油。
4、焯水后的香椿顏色應該是有點黃的,但不影響口感千張準備好5張(根據你買的香椿的量,我買了半斤)。
5、關鍵步驟來了,手拿千張在煮開的水里燙五秒鐘左右就可以,那樣口感才好。
6、把燙過水的千張放在消過毒的沾板上。放上幾根焯燙好的香椿頭。
7、卷起切成長度一樣的小段。
8、先放入生抽。放點香油就大功告成了。
9、看看這道極品菜就這樣做好了。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)豐富遠高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。這樣的一道菜上五星級大酒店也就不足為奇了吧!
香椿煎蛋角
1、蔥切成蔥花,香椿切碎。
2、將豬肉糜放入碗中,加2湯匙水、1/4茶匙白胡椒粉、1湯匙生粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒腌制5分鐘,然后加入蔥花混合均勻。
3、在碗中打入雞蛋,將雞蛋和香椿混合均勻。
4、高火在鍋中加熱適量油,加入豬肉餡翻炒至變色全熟,取出備用。
5、在大湯勺中加入少許油,加熱,加入一勺的雞蛋糊,煎成一個圓形的小蛋餅。
6、在蛋餅上再放入少量豬肉餡,將蛋餅對折封口。重復此過程直到所有材料用完,即成。
哪些人不能吃香椿、香椿的注意事項
1、哪些人不能吃香椿
慢性疾病患者忌食。
2、香椿的適用人群
一般人群均可食用。
3、香椿的食用禁忌
1、香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復發(fā),故慢性疾病患者應少食或不食。
2、香椿還是用開水燙后再吃最安全。
3、香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
春季怎么少得了香椿芽這道菜呢，香椿芽極易難得，也只有春天才能吃到，所以應季時節(jié)不可錯過此般美味，那香椿芽怎么吃呢?關于正確吃香椿芽的小常識你應該知道。
香椿芽怎么吃?
鮮嫩的香椿芽這樣吃才是最經典的：
1、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是最經典的吃法，春季不可錯過。香椿芽具有極強的抗炎抗菌作用，春季吃還可以防治痢疾、急性腸炎等疾病。
具體做法：準備幾個雞蛋將其打碎，然后攪拌均勻;將香椿芽洗干凈然后切成碎末，然后放入雞蛋液中一起攪拌備用;熱油鍋，將雞蛋香椿芽液倒入油鍋中翻炒幾下，然后加鹽調味即可起鍋。
2、香椿拌面
香椿拌面，口口鮮香美味，是春季不可錯過的美食哦。
具體做法：準備好老北京炸醬;將蘿卜、黃瓜切成細絲備用，另外準備一些喜歡的配菜，比如豆芽、綠葉蔬菜、香椿芽;將香椿芽洗凈后放入開水焯一下?lián)破鹎谐伤槟﹤溆?開水下面撈起備用，然后加入炸醬、香椿以及各種配菜和佐料，然后拌勻吃非常鮮香爽口。
【吃香椿芽的小常識】
很多人忽略了吃香椿芽的一些小常識，今天在這里詳細的告訴大家：
1、摘下來立刻吃。香椿芽以最新鮮時吃最美味，并且營養(yǎng)價值高，其春芽的硝酸鹽含量也是最少的，吃起來更加安全放心。
2、吃前最好先焯水。市面上的購買的香椿芽肯定不如自家新鮮摘下來的新鮮，經過長途運輸，其所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽也比新鮮時多，所以為了安全保證，在吃香椿牙的時候先焯過水，可以大大降低其硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。
3、放冰箱里不要太久。香椿芽以新鮮煮成，越是放得久，其口感越差，并且還容易產生大量的硝酸鹽，建議香椿芽現(xiàn)買現(xiàn)吃為宜。
希望大家在吃香椿芽的時候注意以上問題，另外香椿芽還是一種發(fā)物，易過敏的人可能不宜嘗試。
香椿苗的簡介
1、簡介
香椿原產于中國,分布于長江南北的廣泛地區(qū),為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀復葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
2、圖片
香椿苗的食用處理方法
在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩。
香椿苗的吃法（做法）大全
香椿豆腐的做法
材料:香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。
做法:香椿洗干凈后下水略焯,撈出后過涼水,切碎;嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘,用刀劃塊;切好的香椿撒在豆腐上,然后均勻地撒適量鹽即可食用。
香椿炒雞蛋的做法
材料:香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋)。
做法:香椿洗凈,開水中略焯后撈出切碎;雞蛋打散成蛋液,與剛才的香椿碎混合后,加少許鹽攪拌均勻;鍋中倒油,熱后倒入混合蛋液,翻炒1-2分鐘,炒散后出鍋即可。
香椿豆腐肉餅的做法
材料:香椿100g、豆腐250g、肉餡100g、鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。
做法:香椿洗凈焯水,撈出瀝干水分切碎。豆腐壓碎,肉末,香椿碎,加所以調料拌勻。拌好的材料團團,壓扁。平底鍋燒熱油,餅放入煎兩面金黃即可!
涼拌香椿的做法
材料:香椿1把、食鹽適量、蒜適量、干辣椒適量、香油適量。
做法:香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變綠色;焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;擠掉水份后切去根蒂;熱油爆香蒜末和干辣椒;關火下入香椿;加入鹽和香油拌開即可裝盤。
香椿芽的腌制方法
先將待腌的香椿芽進行挑選,即紅綠芽子分開,肥瘦芽子分開,然后用清水逐把沖洗干凈,除去塵土,放在陰涼處晾干(如有水分腌制過程易霉爛)即可。
先將晾好待腌的芽子撒上精鹽輕輕揉搓,揉至稍萎蔫時開始裝缸(陶瓷缸)。按品種,分層壓實,隨裝隨撒鹽,鹽要撒均勻,并同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%,酒醋糖可混合使用,蘸少量噴灑即可,其作用主要是加速腌制,殺死有害細菌,防止腐爛。如此腌制的香椿芽口味特別好,梗葉飽滿失水少,始終保持鮮香嫩脆的特點。
裝好缸后,用塑料布封口與空氣隔絕,以減少有氧呼吸,將其放置在陰涼低溫處貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存。
一般封存貯藏10天以后就可食用。第一次食用時,可將腌制的香椿芽徹底翻一翻,俗稱“倒缸”,使其腌得更均勻,取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子,切忌沾染任何油污,要隨吃隨取,取后封好缸。
哪些人不能吃香椿苗、香椿苗的注意事項
1、哪些人不能吃香椿苗
慢性疾病患者應少食或不食香椿。
2、香椿苗的適用人群
一般人皆可食用香椿。
3、香椿苗的食用禁忌
香椿應趁新鮮食用,最好不要冷藏。香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮、谷雨后,其膳食纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價值也會大大降低。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《香椿的營養(yǎng)價值_吃香椿的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季養(yǎng)生香椿”專題供您欣賞！
