羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肉的營(yíng)養(yǎng)吃法及禁忌
冬季養(yǎng)生羊肉。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肉的營(yíng)養(yǎng)吃法及禁忌》，相信能對(duì)大家有所幫助。
隨著生活的不斷的變化，現(xiàn)在很多人都有吃羊肉的習(xí)慣，大家應(yīng)該知道羊肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅如此，羊肉對(duì)于人體的吸收也是很有益處的，而且羊肉的口味也是很獨(dú)特的。那么對(duì)于羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、羊肉的介紹及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、羊肉的功效有哪些
3、羊肉的食療作用 4、羊肉怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
5、產(chǎn)婦吃羊肉可以通乳 6、冬季如何吃羊肉祛寒氣
7、冬天食用羊肉的禁忌 8、羊肉的食物搭配忌宜
9、如何挑選羊肉
對(duì)于現(xiàn)在的很多人來說，羊肉應(yīng)該已經(jīng)是不陌生的了，很多喜愛吃羊肉的主要原因不僅僅是因?yàn)閾Q生米的獨(dú)特的口感味道，更主要是因?yàn)檠蛉獗旧砭秃泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且羊肉對(duì)于人體的吸收來說，還是很有益處的。
羊肉的介紹
羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩后腹部，后腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適于燉、扒等。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。
1、食材功效
羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
2、主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項(xiàng)
⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。
⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。
⑶、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。
羊肉的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
現(xiàn)代女性面臨著的生活壓力越來越大：工作上的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，持家理財(cái)?shù)姆爆嵑托羷?，贍養(yǎng)父母養(yǎng)育孩子的責(zé)任和義務(wù)工作家庭兩頭忙，整日的奔波操勞，令人身心疲憊、脾氣煩躁。面對(duì)繁忙的工作，我們需要有足夠的熱量和均衡的營(yíng)養(yǎng)使自己保持精力充沛。不過，對(duì)不同的女性來說，需要補(bǔ)充的東西也不同。
對(duì)常吃快餐或用餐不定時(shí)的人來說，多數(shù)的快餐含有較多的脂肪、鹽、味精，會(huì)在體內(nèi)積存大量的熱量，但由于體內(nèi)缺乏維生素、礦物質(zhì)和植物纖維，令營(yíng)養(yǎng)攝取不足，又容易發(fā)胖。而用餐不定時(shí)則會(huì)導(dǎo)致消化器官功能紊亂，不利于食物的消化吸收及利用。所以，每天應(yīng)補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
一些女性為了減肥選擇了食素，但對(duì)于素食者來說，進(jìn)食的食物種類越少，就越難得到均衡的營(yíng)養(yǎng)。素食者由于不吃肉，往往缺乏維生素B12、維生素D、鈣和鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
此外，素食者未能攝取充足的高質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)橹参镄缘鞍踪|(zhì)通常缺少一種或幾種必須的氨基酸，要確保自己能吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，素食者需注意進(jìn)食谷類食物、豆類及各種蔬菜瓜果，以吸收更多的維生素C、B族及鐵質(zhì)，還應(yīng)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡鞍追邸?/p>
懷孕期是一個(gè)特別的時(shí)期，攝取充足均衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)尚未出生的孩子的健康有著深遠(yuǎn)的影響。這時(shí)，需要更多的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素C，同時(shí)鈣、鐵的需求量也雙倍增加。
此外，在懷孕前一個(gè)月和懷孕期間攝取葉酸，可以降低嬰兒神經(jīng)管缺陷的危險(xiǎn)。
在哺乳期，母乳不僅提供嬰兒所需的各種營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也幫助加強(qiáng)嬰兒的免疫力。這時(shí)，母親對(duì)鈣的需要尤為重要。維生素A、E、蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的需求量也增大。
美國(guó)當(dāng)代著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家戴維斯博士認(rèn)為：人從出生到死亡，蛋白質(zhì)是永遠(yuǎn)不可缺少的。
假如食物中各種營(yíng)養(yǎng)充足，人就可以保持健康與青春攝取充足的蛋白質(zhì)，會(huì)使一個(gè)人年輕美麗、精力充沛、耐力持久，生命充滿健康的陽光。
營(yíng)養(yǎng)成分
羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。
羊羔肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。
羊肉功效有哪些
1、羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。
對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
適用人群一般人都可以食用，尤其適用于體虛胃寒者。適用量：每餐50克。
3、虛胖男人，羊肉消脂調(diào)查研究指出：中國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì)。
虛胖男人進(jìn)補(bǔ)的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，炒菜時(shí)少放油，多采用清蒸、清燉、涼拌等烹調(diào)方式。
羊肉，因其含左旋肉堿，可促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。
4、腎虛男人，羊肉溫補(bǔ)。
腎虛的男性多表現(xiàn)為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀。
腎虛男人的進(jìn)補(bǔ)原則是：多食用一些偏于溫?zé)嵝蕴貏e是能夠溫補(bǔ)腎陽的食物，適當(dāng)攝入營(yíng)養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物。
羊肉，可補(bǔ)體之虛，補(bǔ)血益腎填精，抵御寒邪。
羊肉的食療作用
1、羊肉250克，豬腳一個(gè)，同煮湯，加少量食鹽和調(diào)料食用，每日兩次，連服一周。
可治產(chǎn)婦產(chǎn)后無乳或乳汁缺乏。
2、冬令補(bǔ)品附子燒羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當(dāng)歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內(nèi)加水用小火燜熟食用。
適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數(shù)，易感冒，風(fēng)寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強(qiáng)身之功。
注意：發(fā)熱，咽痛，肝炎，風(fēng)熱咳嗽，風(fēng)熱感冒等熱性病人不宜食用。
3、當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊瘦肉1公斤切塊，生姜60克先放入油鍋內(nèi)略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水干后加入適量水，放入當(dāng)歸100克(用紗布包好)，適量食鹽調(diào)味，用小火燜煮至熟，分?jǐn)?shù)次食用。
有溫中補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)祛風(fēng)作用。
可治婦女月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動(dòng)不安，習(xí)慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等癥。
4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。
適用于體弱贏瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。
5、山藥羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟爛，再與山藥500克(切片)、粳米250克同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調(diào)味食用。
有健脾補(bǔ)腎作用，適用于身體怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等癥。
6、肉蓉羊肉粥：肉蓯蓉50克切片，先放入鍋內(nèi)煮1小時(shí)，撈去藥渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用。
有益腎壯陽，補(bǔ)精養(yǎng)血，潤(rùn)腸強(qiáng)身作用。
適用于腎虛陽痿，腰膝酸軟，性欲減退，大便干燥，腎虛面色灰暗等癥。
7、羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)(去皮)，甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。
有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽作用。
適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
8、羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。
有助元陽，益精血，補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品
最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
9、參芪歸姜羊肉羹：羊肉500克切小塊;生姜片25克;黃芪、黨參各30克;當(dāng)歸20克，裝入紗布內(nèi)包好，同放鍋內(nèi)加水煮至熟爛，隨量經(jīng)常食用，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)身壯體作用。
適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。
10、歸地?zé)蛉猓悍恃蛉?00克切塊，當(dāng)歸、生地各20克，干姜10克，醬油、食鹽、黃酒、糖適量，同放鍋內(nèi)加水煮熟食用。
有補(bǔ)虛益氣，溫中暖下作用。
適用于病后或產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷，崩漏等癥。
11、大蒜燒羊肉：羊肉250克切塊，大蒜50克剝皮，同炆熟，加食鹽調(diào)味食用。
有暖腰膝，補(bǔ)腎氣作用。
適用于腎虛陽痿，腎虛腰膝冷痛等癥。
12、復(fù)元湯：羊肉500克切條塊，羊脊1具砍塊，肉蓯蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內(nèi)，核桃(去殼、取肉)兩個(gè)，淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒適量，同煮湯，加入適量食鹽調(diào)味食用。
有溫補(bǔ)腎陽作用。
適用于腎陽不足，腎精虧損所致的耳鳴，眼花，腰膝無力，陽痿早泄等癥。
13、枸杞燉羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2公斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。加味精調(diào)味食用。
有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。
適用于男子陽痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)，性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
14、高粱羊肉粥：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用。
可治脾胃虛弱所致的消化不良。
15、甲魚羊肉湯：鱉肉100-200克，羊肉500克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。
可治久瘧不愈。
16、黃芪羊肉湯：羊肉500克，黃芪30克，魚鰾適量，同煮湯，熟后撈出黃芪藥渣，加入油鹽調(diào)味食用。
可治小便頻數(shù)，腎虛遺尿。
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很多的人都是喜歡吃羊肉的，因?yàn)檠蛉庠诔逗笫呛荃r美的。同時(shí)吃羊肉對(duì)于大家來說也是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，在冬季的時(shí)候大家只是知道有著驅(qū)寒保暖的作用。但是如果問到具體喜愛的原因大家還是會(huì)說因?yàn)槲兜篮芎?，?duì)于羊肉的基本情況大家確實(shí)不知道。那么，羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?
冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。
1、食材功效：
羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
2、主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項(xiàng)：
⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。
⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。
⑶、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。
不宜同食
羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。
羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。
羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。
羊肉不可與南瓜同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣，胸悶腹脹。
羊肉：忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌銅、丹砂。
羊肉不宜與同食
紅豆：不宜與羊肉同食
羊肉不宜與柚柑同食
羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食
羊肉與茶相克：容易發(fā)生便秘
羊肝與紅豆相克：同食會(huì)引起中毒。
羊肝與竹筍相克：羊肝富含維生素A，而竹筍中有一種生物活性物質(zhì)，會(huì)破壞維生素A，因此兩者搭配食用，對(duì)身體不利。
大家看過上文的內(nèi)容后才發(fā)現(xiàn)原來羊肉真的是有著很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不僅僅給身體補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)在調(diào)理身體治療疾病方面也是幫助很大的。不過希望大家能好好地看下羊肉是不能與那些食物進(jìn)行同時(shí)食用的，避免出現(xiàn)食物中毒的情況。
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國(guó)人們主要食用肉類之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的肉質(zhì)比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪和膽固醇相對(duì)較少。羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開胃健力,在《本草綱目》中被稱為元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品,溫?zé)峒礈匮a(bǔ),最宜冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。
羊肉中所含的L-肉堿,可用來保護(hù)細(xì)胞,防止乳酸積累,更為重要的是它來源于動(dòng)物蛋白。羊肉脂肪含量低,膽固醇含量也比較低,所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個(gè)很重要的健康元素,就是CLA-共軛亞油酸。瑞士科學(xué)家在牛羊肉中發(fā)現(xiàn)的CLA-共軛亞油酸,被稱為脂肪酸中能夠預(yù)防腫瘤的。
羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含量要比豬肉、牛肉高很多,羊肉還含有鈣、鐵、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)元素,由此我們可以看出吃羊肉對(duì)我們身體健康有非常多的好處。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎的作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
蔥爆羊肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.61
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)9.36
蛋白質(zhì)(克)8.80
纖維素(克)0.57
蔥爆羊肉的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒羊肉原是一道回族風(fēng)味菜,歷史悠久。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。
1、羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、溫補(bǔ)脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3、溫補(bǔ)肝腎：用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
4、補(bǔ)血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
5、保護(hù)胃黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
6、補(bǔ)肝明目：羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
紅燒羊肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)信息及熱量:每100克營(yíng)養(yǎng)素，115.83大卡熱量，5.34克碳水化合物，2.86克脂肪，15.72克蛋白質(zhì)。
羊肉的興起,全都要?dú)w功于一種叫“Carnitine” 即“肉堿”的物質(zhì)。它是一種天然的水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),存在于肉類食物中,經(jīng)過科學(xué)研究和分析,人們發(fā)現(xiàn),肉堿對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。各種肉類的含肉堿量不同,在每100 克肉中,豬肉含21毫克肉堿,牛肉95毫克,而羊肉則高達(dá)281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝,如果配合以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。
另外,羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類脂肪要高,所謂脂肪的融點(diǎn),指的就是它由固體轉(zhuǎn)化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。這么多的優(yōu)點(diǎn),羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們,更是成為羊肉料理的忠實(shí)“粉絲”。
紅燒羊肉的宜忌人群
1、適宜人群
1.1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
1.3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
2、禁忌人群
2.1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2.2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
3、吃羊肉的禁忌
3.1、羊肉不能與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
3.2、羊肉不能與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
3.3、羊肉與紅豆一起吃:羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。
3.4、羊肉不能與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3.5、羊肉不能與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng),柚柑屬于熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
清燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清燉羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜愛的特色小吃。哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調(diào)料。涼水放肉,水剛漫過肉。鍋一開,大血沫一撇,將火撤小。真正的文火,真正的燉。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。老少皆宜。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎壯陽等多種作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
5、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
6、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
7、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
清燉羊肉的熱量
適量的吃羊肉不但對(duì)身體有好處,同時(shí)也不會(huì)長(zhǎng)胖,羊肉的熱量每100克為203大卡。
1、肉堿含量高,對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的代謝作用。如果配以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),還可以達(dá)到以肉減肉的效果。
2、脂肪觸點(diǎn)高,不易被吸收羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類脂肪要高。
3、白蘿卜是好東西,這種食材有利尿和理氣的作用。民間有冬吃蘿卜夏吃姜,不找大夫開藥方的說法。這就說明白蘿卜有理氣除濕的作用,能使身體內(nèi)的廢氣垃圾排除，同時(shí)也就有助于減肥。
清燉羊肉的宜忌人群
1、適宜人群
1.1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
1.3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
2、禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
3、搭配禁忌
3.1、羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。
3.2、羊肉與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3.3、羊肉與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
3.4、羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病。
3.5、羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
3.6、羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。
3.7、羊肉+海螺:腹瀉。
3.8、羊肉+西瓜:傷元?dú)狻?/p>
3.9、羊肉+茶:容易發(fā)生便秘。
3.10、白蘿卜+絲瓜:傷元?dú)狻?/p>
3.11、白蘿卜+木耳:引發(fā)皮炎。
3.12、白蘿卜+銀耳:易患皮炎。
3.13、白蘿卜+菠蘿:身體不適。
3.14、白蘿卜+藕:生食寒性較大。
3.15、白蘿卜+豬腰:影響消化。
手抓羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國(guó)人們主要食用肉類之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者,也應(yīng)少食羊肉,以免助熱傷津。
手抓羊肉的熱量
此類菜肴往往帶有較濃的芡汁,而芡汁中?；煊休^多油脂,熱量不低,減肥時(shí)食用需特別注意。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)177.34
碳水化合物(克)1.65
脂肪(克)11.72
蛋白質(zhì)(克)16.00
纖維素(克)0.61
手抓羊肉的宜忌人群
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
另外,不少朋友都習(xí)慣買羊肉回家自己燜煮或煲湯,全家一起食用。專家提醒,羊肉溫?zé)岫?小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
湯有很多種，辣的鮮的酸的甜的，每一種湯都有它的特點(diǎn)，就像羊肉湯，它的最大特點(diǎn)就是羊肉湯的營(yíng)養(yǎng)特別高，很多人都很喜歡喝他，尤其是一些胃不好的人，我以前和大家一樣，對(duì)這個(gè)湯沒有什么認(rèn)識(shí)，只是在不久前喝了一次，就好好的研究了一下他。
羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。溫?zé)釋?duì)人體而言就是溫補(bǔ)，比如冬季老年人比較怕冷，適時(shí)的吃些羊肉就會(huì)感到暖和，這一點(diǎn)在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進(jìn)補(bǔ)的最佳食品。羊天性耐寒，在我國(guó)主要產(chǎn)于較寒冷的高原地區(qū)，如：青海、西藏、內(nèi)蒙古地區(qū)，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的品種為最佳。內(nèi)蒙古地區(qū)晝夜溫差較大；水草茂盛，特別適合羊的生長(zhǎng)。這里的人們多是游牧民族，生活不穩(wěn)定，但個(gè)個(gè)體態(tài)強(qiáng)悍，在零下30多度的嚴(yán)寒里仍能策馬揚(yáng)鞭，放牧牛羊，其身體的強(qiáng)壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結(jié)構(gòu)是分不開的。
同樣，在我國(guó)南方地區(qū)，羊肉也將會(huì)有廣大的市場(chǎng)，只是南方羊少，人們對(duì)羊肉的特點(diǎn)不了解，對(duì)羊肉獨(dú)有的膻味一開始不能適應(yīng)，且當(dāng)?shù)氐哪滤沽值娜藬?shù)比北方少，食用羊肉的人不是很多，如單論氣候與地理?xiàng)l件，在南方食用羊肉更應(yīng)該有必要性。
我國(guó)南方屬亞熱帶氣候，尤其是長(zhǎng)江、殊江流域一年四季多雨少風(fēng)、潮濕，到了冬季更是陰冷難耐，受地區(qū)格局的影響，冬季居民又沒有取暖設(shè)備，人在屋里從心里感覺到往外冷，使人在很長(zhǎng)一段時(shí)間不能適應(yīng)，特別是一些北方去的人更是不適應(yīng)。在這種氣候下，時(shí)間久了人容易患上風(fēng)濕病、脊椎病、中樞神經(jīng)等疾病，危害人的身體健康，影響人的壽命，所以在南方廣大地區(qū)，不論是冬季、夏季，人們適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，是有百利無一害的。
?羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。
? 據(jù)報(bào)紙刊登，日前，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在牛和羊的體內(nèi)存在著一種抗癌物質(zhì)，這種被稱為CLA的脂肪酸對(duì)治療癌癥有明顯效果。
? 位于瑞士福萊堡的一家動(dòng)物研究所的科學(xué)家們經(jīng)過多年研究，發(fā)現(xiàn)了CLA的獨(dú)特性質(zhì)。通過對(duì)老鼠和人體細(xì)胞所作的試驗(yàn)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，在CLA的作用下，癌細(xì)胞生長(zhǎng)得到抑制并逐漸減少，這種作用對(duì)于治療皮膚癌、結(jié)腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。
羊肉湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)胃又特別好，現(xiàn)在他已經(jīng)成了很多年輕人的最愛，我們公司的很多同事在聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)喝點(diǎn)這個(gè)湯的，感覺很不錯(cuò)，建議大家也都都學(xué)習(xí)一下這個(gè)羊肉湯的做法，自己在家里也經(jīng)常做一些，味道真的很好
很多人都愛吃羊肉，其實(shí)羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是公認(rèn)的，所以說吃羊肉對(duì)身體健康以及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，當(dāng)然是比較好的一種方式，那么下面就為大家具體來分析一下，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪幾種，以及吃羊肉需要注意的各項(xiàng)問題，只要我們做到正確健康的吃羊肉，才可以避免一些不利影響。
羊肉，是我國(guó)人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長(zhǎng)也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
通過上面的分析介紹我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)我們的身體滋補(bǔ)可以帶來很好的效果，尤其是在冬季的時(shí)候是進(jìn)補(bǔ)壯陽的佳品，但是因?yàn)檠蛉庑詿幔瑢?duì)那些便秘或者或者是外感發(fā)熱，以及急性炎癥患者，就不適合食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肉的營(yíng)養(yǎng)吃法及禁忌》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
