淡菜怎么洗 淡菜有哪些功效
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淡菜是很多人都很少見的，它屬于海蚌一種，這類食物含有的營養(yǎng)價值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)豐富，所以在對它選擇上，都是可以放心進行，這類食物在吃的時候，也是對自身健康沒有任何損害，但是制作也是要適當進行，使得獨特味道獨特，那淡菜怎么洗好呢?
對淡菜怎么洗好呢，這類食物在清洗上，也是有著很好方法，不過對這樣食物清洗前，如果不是太了解，都是要進行咨詢，使得能夠正確的進行清洗，使得它營養(yǎng)不會被破壞。
淡菜怎么洗
將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。
淡菜和蘿卜同炒，有特殊風味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。
祖國醫(yī)學認為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。
民間也流傳許多驗方。
由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為海中雞蛋。
淡菜的功效
功能主治
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵："產(chǎn)后血結(jié)，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕，潤毛發(fā)，治崩中帶下。"
②《本草拾遺》："主虛羸勞損，因產(chǎn)瘦瘠，血氣結(jié)積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》："煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《綱目》："消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》："補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。"
淡菜的做法
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過以上介紹，對淡菜怎么洗也是有著一些了解，這類食物在制作方法上，也是有著很多不錯方式，尤其是它制作湯，對補充人體營養(yǎng)所需都是有著很好幫助，同時它對提高人體體質(zhì)，增強人體免疫力，都是有著很好幫助。
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干淡菜是一種比較有營養(yǎng)的水產(chǎn)品，它的顏色呈青黑色，是比較好的一種海產(chǎn)品，營養(yǎng)價值也比較高，平時在吃淡干菜的時候一定要仔細的清洗，主要的步驟就是首先用清水，然后用熱水，最后再用清水來清洗。只有清洗干凈，吃起來口感才會好，同時也能夠把一些臟東西徹底的洗掉。
干淡菜怎么洗
1、清水+熱水+清水。洗淡菜干的時候先用清水將表面的臟東西沖洗干凈，然后放入熱水中浸泡1-2小時，發(fā)現(xiàn)淡菜干發(fā)泡了，就可以將淡菜撈出來，繼續(xù)用清水沖洗干凈。
2、摘掉黑色腸胃。在沖洗干凈淡菜之后，就要將不吃的東西給摘掉，最重要是淡菜中間帶毛的部分，那就是它的腸胃，呈黑色，將這些摘掉后，褪掉沙粒，放在清水中沖洗一次。
3、去掉腮。在淡菜干的外面你能發(fā)現(xiàn)有一些小毛發(fā)，軟軟的，其實這些淡菜干的腮，靠近一聞，發(fā)現(xiàn)很腥，而且里面隱藏著很多沙子，所以這些是必須去掉的。
清洗時的注意事項：
1、在清洗淡菜干的時候不能摘掉淡菜里面一塊黑黑的東西，因為這是淡菜干的精華，所有的營養(yǎng)成分都集中在這里了哦，洗的時候表 弄破了，避免造成營養(yǎng)流失。
2、在清理淡菜腮的時候，不要連同淡菜肉也撕掉了，注意區(qū)分開來！
淡菜的營養(yǎng)價值：
祖國醫(yī)學認為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜作為一種常見的海鮮類產(chǎn)品，因其味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富而受到很多朋友的歡迎和喜愛。其做法并不是太過于復雜，只是清洗的過程略有麻煩，需要足夠的耐心。下面就給大家詳細介紹淡菜怎么洗才能有效去除雜質(zhì)，讓你們能夠通過自己處理，吃上干凈衛(wèi)生的淡菜。
首先，初步處理淡菜。選擇淡菜時一定要是活的新鮮的淡菜，將購買的新鮮淡菜先浸泡在清水中進行清洗，加入適量的料酒去除腥味。由于淡菜的表面會附著部分的海藻或者其他雜物，需要用干凈的刷子仔細刷洗淡菜的表面，以便能夠有效除去這些附著物。
然后，清理苔蘚。除了那些用刷子能夠刷洗掉的雜物，淡菜表面還會存在一些苔蘚，不易清洗。因為它們是直接生長在淡菜的殼上，所以此時就需要我們用手慢慢且用力拔出來。一定要記住清理干凈，否則殘留的有害物質(zhì)在烹飪的過程中對人體產(chǎn)生一定的危害。
最后，處理淡菜殼內(nèi)的臟東西。將淡菜先用清水再沖洗一遍后，放在干凈的容器中，加入適量的水，能夠淹沒所有的淡菜。接著，倒入適量的鹽，進行均勻攪拌。大約浸泡1個小時左右，就能讓淡菜吐出其內(nèi)容物中的雜質(zhì)，還可再用清水沖洗一遍。
詳細清洗淡菜的具體操作已經(jīng)教給大家了，在家自己制作淡菜一定要注意清洗干凈。由于淡菜屬于海產(chǎn)品，表面易于附著雜質(zhì)，甚至有些對人體會產(chǎn)生不利的因素。同時，若是淡菜處理不干凈，吃起來時口感也不好。因此說，認真清洗淡菜，是你烹飪淡菜成功的第一步。
淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區(qū)的漁民也說不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因為煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當?shù)奈故骋部梢圆晃故?，直接從大海里攝取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品淡菜。
淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。
淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
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可能很多人一聽說淡菜都以為它是一種蔬菜吧，但實際上作為一種海鮮類，貝類的肉食，有著豐富的營養(yǎng)價值，除了蛋白質(zhì)之外，鐵含量都是比較多的，但是它又屬于脂肪含量比較少的食物，所以一直是飯桌上比較搶手的美味佳肴。
而想要更好的發(fā)揮但菜的營養(yǎng)保健功效，那么我們也應該注意了解一下它的吃法，可以做成韭菜炒淡菜，韭菜、淡菜，加入適量的油鹽翻炒，就成了一道美味佳肴了，而且還有很好的養(yǎng)肝補腎，以及治療和改善盜汗、腰痛、陽痿等這些病癥。
還有就是淡菜拌芹菜，作為一道涼拌菜，其實也是很多人喜歡的一種食用方法，而且本身淡菜就可以補肝腎，而芹菜能夠幫助降血壓，所以對于肝陽上亢的高血壓人群來說，這一道食物絕對是比較合適的，能夠起到輔助治療調(diào)節(jié)的功效。
對于這些食物的功效價值，我們也可以更多的去認識了解，而通過上文內(nèi)容介紹后可以發(fā)現(xiàn)，其實對男性朋友來說，淡菜可以稱得上補腎助陽的保健菜。
淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區(qū)的漁民也說不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因為煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當?shù)奈故骋部梢圆晃故?，直接從大海里攝取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
1、淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
單才是生活中常見的一種海產(chǎn)品，淡菜的味道比較鮮甜，并且還可以用于煮湯或者其他烹飪方式。淡菜具有豐富的蛋白質(zhì)，并且對人體有補腎的作用，益精血。腰痛、盜汗、陽痿的患者都可以食用淡菜。
淡菜的功效：
功能主治：
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵："產(chǎn)后血結(jié)，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕，潤毛發(fā)，治崩中帶下。"
②《本草拾遺》："主虛羸勞損，因產(chǎn)瘦瘠，血氣結(jié)積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》："煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《綱目》："消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》："補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。"
夏季的時候人們的胃口也都是不怎么好，如果不及時的去進行調(diào)理的話，就可能會導致人體出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，其實平常的時候在吃飯之前都是可以去吃一些開胃菜的，這樣能夠起到非常好的開胃的效果，現(xiàn)在就由小編來給大家詳細的介紹一下，我們可以制作哪些開胃菜來進行調(diào)理自己的胃口。
1.醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
酸白菜
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
5.泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
以上就是小編整理出的一些開胃咸菜。沒胃口的時候就想吃點又辣又酸的東西，咸菜是最好的選擇了。超市買的咸菜畢竟衛(wèi)生令人擔憂，不妨自己在家學做咸菜，每位女性應該都應該要知道幾樣!以上那些咸菜的做法都簡單易學，準備材料也易找到，趕緊學做起來吧。
淡菜又叫海虹，這是非常滋補的海產(chǎn)品之一，淡菜對男性來說還有補腎的作用。淡菜用于烹飪中是非常美味的，做法多種多樣，非常爽口，做淡菜的時候一定要注意清理，避免影響口感。
一、淡菜煎
1.將淡菜外殼洗凈，燒熱一鍋水，將洗凈的淡菜放入，煮到淡菜開口后，即可熄火撈出，一一取出淡菜肉備用。
2.豆芽菜洗凈，蛋打散備用。調(diào)味料1也拌勻備用。
3.將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的調(diào)味料1，等稍微凝固時，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟后即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。
4.將調(diào)味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。
二、菜干咸骨粥
1、咸骨用冷水浸泡30分鐘沖洗干凈，涼水入鍋焯水后撈出備用。（咸骨的做法：買回來的骨頭不要洗，直接加鹽抓勻放冰箱腌制約24小時）
2、菜干浸泡2小時，沖洗干凈。
3、焯過的骨頭、大米、生姜和菜干一起放入煲中，加適量熱水。
4、先選擇意式燉飯功能，大火燒開。
5、粥水沸騰后轉(zhuǎn)為高溫慢煲功能煲約3小時。
6、打開加入枸杞即可，咸骨本身有咸味，不用另外加鹽了。
三、淡菜東坡
1、五花肉洗凈，切大塊，放入碗中加入A料腌20分鐘備用。蔥洗凈，一半切末，另一半切段；姜去皮，洗凈，切片；大蒜去皮，拍碎。
2．淡菜干、黃魚干分別洗凈，放入碗中加入溫水泡軟，撈出，沖凈。黃魚干去頭尾，切大片備用。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片及大蒜，放入五花肉炒勻，噴上B料，加入C料、八角和熱水，蓋過豬肉表面煮開，再加入淡菜干及黃魚干煮開，改小火續(xù)煮1小時至湯汁呈濃稠狀，盛入碗中，淋上D料，撒上蔥花，即可端出。
淡菜是海蚌的一種，它是日常生活中營養(yǎng)豐富的食物，不過現(xiàn)在很多人好像都不知道淡菜的存在。淡菜的功效有很多，不同人群食用淡菜的好處也是不太一樣的。那么淡菜的功效都有哪些呢?下面三九小編就來為大家講解一下吧!
目錄
1、淡菜是什么 2、淡菜的功效
3、補虛養(yǎng)腎要吃淡菜 4、孕婦可以吃淡菜嗎
5、男人進補宜吃淡菜 6、淡菜的營養(yǎng)做法
7、淡菜的藥理作用 8、淡菜紫菜瘦肉湯對眼睛的作用
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號東海夫人。 蛋白質(zhì)含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟價值很高，也有一定的藥食價值。
淡菜是什么
我們經(jīng)常說中國文化是博大精深的，這一點從中國的漢字文化當做就可以窺見一斑，很多詞匯很容易讓我們望文生義，不知不覺當中就會鬧很多笑話。比如生活當中很常見的一種食材淡菜，不了解的很容易認為它是一種蔬菜，其實淡菜真的不算蔬菜，它是一種海鮮類的肉食。
相信很多人對這一結(jié)論都會感到很吃驚吧，淡菜居然不是蔬菜!淡菜的真正的身份是海蚌煮熟過程當中不加鹽，然后去殼晾干之后所制成的一種食材。它含有豐富的營養(yǎng)價值，下面就為大家詳細的介紹一下。
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。
以下是淡菜的食療價值
1、韭菜炒淡菜
淡菜10~30g，用開水發(fā)軟，洗凈;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。
淡菜煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣。(《日華本草》)而韭菜為補陽之物，故可協(xié)同奏效。用于肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽痿，小便余瀝。
2、淡菜拌芹菜
淡菜10g，用開水發(fā)軟，洗凈，煮熟;芹菜30g，切段。調(diào)以油、鹽、醋拌食。
淡菜能補肝腎之陰以制陽，芹菜能平肝而降壓。用于肝腎陰虛，肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。
3、腎虛陽痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食
體虛盜汗和小兒生長發(fā)育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食;癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食;腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補腎助陽之功。
在中國古代就有淡菜食用的介紹，現(xiàn)在更是很多餐桌上的主菜，從上面的食用方法介紹中，大家可以看出淡菜的食用，還是很簡單的，希望各位感興趣的朋友可以嘗試一下。當然，那么對海鮮過敏的朋友，可能就無福消受這一沒味了。
淡菜的功效
淡菜是很常見的食物，這類食物含有的蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵都是比較豐富，在選擇它的時候，都是可以放心進行，它對人體各方面，都是沒有任何損害，而且長期吃淡菜也是不會胖，這也是因為這樣的佳肴，含有的脂肪量是很低的，所以對它選擇是可以放心，淡菜的功效都有什么呢?
對淡菜的功效都有什么呢，這樣的佳肴在營養(yǎng)價值上很高，那它對人體各方面改善也是有著一些幫助，尤其是對治療一些疾病，效果也是非常不錯，是一個很好選擇。
功能主治
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵："產(chǎn)后血結(jié)，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕，潤毛發(fā)，治崩中帶下。"
②《本草拾遺》："主虛羸勞損，因產(chǎn)瘦瘠，血氣結(jié)積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》："煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《綱目》："消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》："補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。"
通過以上介紹，對淡菜的功效也是有著很好了解，在對它選擇的時候，也是可以放心進行，不過要注意的是，對這類食物吃的時候，都是要適量，而且制作方法，都是可以根據(jù)自己的喜愛方式進行，使得吃的時候也是很開心。
補虛養(yǎng)腎要吃淡菜
淡菜是貽貝科動物貽貝或厚殼貽貝等的肉。亦稱海紅、殼菜、紅蛤等。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品淡菜。
淡菜味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。淡菜蛋白質(zhì)含量高達59.1%，其中含有8種人體必需的氨基酸。脂肪含量為7.6%，且大多是不飽和脂肪酸。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等。淡菜對促進新陳代謝，降低膽固醇，保證大腦和身體的健康發(fā)育具有積極的作用，被稱為海中雞蛋。
淡菜吃法很多，如鮮淡菜可用清水煮熟后，蘸姜末和醋吃。淡菜可以與火腿一起蒸爛食用。對兒童來說，將干淡菜泡軟，切為碎末，拌人肉餡中包餃子、餛飩作為點心是孩子們喜歡的吃法。淡菜可以與其他蔬菜一起烹飪成各式菜肴。當然，淡菜作為補腦養(yǎng)身食物，煲湯或煲粥吃是最為方便的，若消化功能不太好的話，可加入山藥一起煲食。
中醫(yī)認為，淡菜味甘咸性溫，具有補肝腎、益精血、助腎陽、消癭瘤之功效。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝氣。對于消瘦、倦怠、頭暈、健忘的人，常食淡菜有較好的食療作用?！度杖A子本草》謂淡菜煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食?！峨S息居飲食譜》謂本品補腎，益血填精。《本草綱目》中也記載淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。
明代醫(yī)學家倪朱謨對淡菜之功尤為贊嘆，在他看來，淡菜，補虛養(yǎng)腎之藥也，是一味補腎填精的藥食兩用之物。不過根據(jù)前人經(jīng)驗，只有經(jīng)常多吃才有效果，正如《醫(yī)學入門》中所言：須多食乃見功。近年有人發(fā)現(xiàn)淡菜還可用于高血壓病、動脈硬化癥的輔助治療，較長時間食用淡菜.可使血壓、血脂下降，延緩動脈硬化病情的發(fā)展。
這里介紹幾款淡菜藥膳方，供大家選用。
參芪燉淡菜
淡菜50克，雞1只(約1000克)，黃芪30克，黨參30克，蘑菇15克，豬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥及姜各適量。先將淡菜用溫開水浸泡，去心洗凈，瀝干水分備用;將雞宰殺好，由脊背開膛后除去內(nèi)臟、雞頭及雞爪，放沸水中氽一下;黃芪、黨參洗凈，蘑菇洗凈切片，姜、蔥拍破;把雞放入砂鍋中，再加入淡菜，用大火燒，待水沸時加入黃芪、黨參、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水適量，蓋好蓋，用小火燉至熟爛;調(diào)味食用，具有補氣養(yǎng)血之功效。
枸杞羊肉淡菜羹
枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克.粳米150克，蔥白5克，食鹽適量。枸杞子、豆豉洗凈;羊肉洗凈，切細;淡菜用清水浸泡變軟，洗凈去心，切碎;把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、蔥白、食鹽，米熟羹成。此膳具有補肝益腎之功效。
淡菜燉瘦肉
淡菜50~100克，豬瘦肉150克，燉熟，調(diào)味食。適于月經(jīng)過多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈目眩及子宮功能性出血。用于月經(jīng)過多者，于經(jīng)前服食。
淡菜芹菜湯
淡菜、芹菜各100克，或加入薺菜50克，水煎服。可作為高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。
孕婦可以吃淡菜嗎
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。那么孕婦可以吃淡菜嗎?
淡菜
淡菜是貽貝科動物的貝肉。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%，淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。
貽貝的攝食也跟其他雙殼類軟體動物一樣，只能被動地從通過它身體內(nèi)部的水流中獲得。根據(jù)貽貝胃的內(nèi)含物的檢查，我們知道它主要是以硅藻和有機碎屑做餌料的。此外也吃一些原生動物。
貽貝是用足絲固著生活的。它們一般固著在巖石上，有的也固著在浮筒或船底上面，因此浮筒會因增加重量而下沉，船只也會因增加重量和阻力而大大影響航行的速度。
淡菜的營養(yǎng)價值
淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為海中雞蛋。
干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
淡菜的功效與作用
咸，溫。歸肝、腎經(jīng)。補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
孕婦可以吃淡菜嗎?
可以吃。
淡菜是一種蒸熟曬干的貝類，因烹制時未加鹽而得名。它含有較高的蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵。
產(chǎn)婦可以吃淡菜嗎?
可以吃。
淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
男人進補宜吃淡菜
淡菜是什么菜呢?吃淡菜有哪些好處呢?淡菜的功效有哪些?一起來看看吧。
有一種海鮮叫淡菜，據(jù)說這是福州話的譯名，明明是天然長在礁巖上的貝殼，名字卻有個菜字。色澤和肉質(zhì)觀望起來像煮過的蛋黃，所以又名海中雞蛋。
營養(yǎng)價值：淡菜中含有大量的碘和不飽和脂肪酸，特別是甘碳四烯酸。甘碳四烯酸是人體內(nèi)不能合成的，但卻是人體所含的必需脂肪酸中的一種。因為必需脂肪酸對于維持正常機體的生理功能很重要，能促進發(fā)育，對皮膚有保護作用，還有降壓降脂作用。其所含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物及維生素遠高于蝦、蟹、海參、干貝等，是很多海產(chǎn)品都無法比擬的。
上榜理由：都說秋天是進補的好時節(jié)，女人需要食補，男人也一樣。特別是已經(jīng)進入更年期的男性，應多攝入一些富含碘和不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品，如淡菜、海帶、紫菜等。常食不但可以促進新陳代謝，有助于減肥，還能有效降血壓和降血脂。
推薦食譜：吃淡菜多是取其鮮味，因此用來滾湯最適合不過。如淡菜紫菜瘦肉湯、淡菜芹菜湯等，味道很是清甜。
另外，淡菜炒韭菜、松花蛋炒淡菜末等，都是不錯的小炒美食。
綠嘴淡菜可緩解關(guān)節(jié)炎疼痛
研究人員稱，從綠唇淡菜的提取物，能使關(guān)節(jié)炎患者關(guān)節(jié)疼痛和僵硬緩解超過30%。根據(jù)一項新的測試，在服用這種物質(zhì)的前兩周可達到最佳的改善效果。但其對患者臀部和膝蓋的益處可持續(xù)三個月。
100多年前，新西蘭毛利人首次注意到。綠嘴淡菜有治療關(guān)節(jié)炎的特效，新西蘭也是這種淡菜的盛產(chǎn)地。提取物制成的膠囊中也含有透明質(zhì)酸，這是存在于體內(nèi)關(guān)節(jié)潤滑液中的一種天然成分，也長用于緩解關(guān)節(jié)疼痛。
每天大約有1000萬英國人要承受關(guān)節(jié)問題帶來的疼痛，而且英國每年花在關(guān)節(jié)炎上的醫(yī)療成本高達57億英鎊(603億人民幣)。這項美國的最新研究，共有53名輕度至中度膝關(guān)節(jié)或髖關(guān)節(jié)炎的患者參與其中，它們由社區(qū)醫(yī)生在雷丁、蘭開斯特、紐約和達拉斯招募而至。病人需要服用一種含有綠嘴淡菜提取物的食品補充劑三個月，研究人員會在研究開始時、每個月以及試驗完成后兩周后記錄他們的癥狀。
他們的疼痛、僵硬以及難以移動的程度使用一種被稱為西安大略和麥克馬斯特大學骨關(guān)節(jié)炎指數(shù)的量表來進行測量。在試驗過程中，參與者關(guān)節(jié)問題改善程度與他們最初的狀態(tài)相比，超過30%。在實驗的前兩周內(nèi)，改善程度達到了15%的峰值。他們的關(guān)節(jié)全方位運動能力使人體更易于運動的能力在三個月內(nèi)也提高了14.2%。實驗停止兩周后，關(guān)節(jié)炎嚴重程度又回升了10%。
曼徹斯特城市大學人類營養(yǎng)學高級講師艾瑪?shù)卤仁矤柌┦空f，綠嘴淡菜中富含人體必不可少的脂肪酸，二十碳五烯酸(ETA)，這種脂肪酸具有強效的抗炎的作用。她補充說，人們可能會懷疑是膠囊中的其他成分顯著改善關(guān)節(jié)疼痛，但是有科學證據(jù)支持綠嘴淡菜和其他海洋油的使用確有奇效。
關(guān)節(jié)的退化也與關(guān)節(jié)處透明質(zhì)酸數(shù)量和質(zhì)量相關(guān)，她補充道：我們國家的人吃的魚太少了，把它們叫做必需脂肪酸是因為它們不能在體內(nèi)合成，他們必須從食物或補充劑中獲取?，F(xiàn)在有充分的證據(jù)證明這種補充劑能幫助輕度至中度骨關(guān)節(jié)炎患者緩解疼痛，對于嚴重關(guān)節(jié)問題患者，它確無此功效。因此應該及早使用。
還需要進行更多的研究來使這種提取物發(fā)揮最大的功效，但大多數(shù)人的飲食中的ETA含量不足，這都是不愛吃魚引起的。她說道。新西蘭人馬修杰米遜現(xiàn)在住在格拉斯哥附近，那是他工作的菜市場，他吃綠嘴淡菜是因為它有益健康。他說，在新西蘭眾所周知，綠嘴淡菜有益健康，而且味道很好。
英國醫(yī)學研究慈善關(guān)節(jié)炎研究的一位發(fā)言人說：雖然我們并沒有真正理解綠嘴淡菜為何有此功效，但我們知道，其提取物種含有- 3脂肪酸、氨基酸、礦物質(zhì)和碳水化合物。- 3脂肪酸是維持細胞結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)，這可以解釋它只對某些人群能起到作用的原因。
淡菜怎么吃
淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區(qū)的漁民也說不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因為煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當?shù)奈故骋部梢圆晃故常苯訌拇蠛＠飻z取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
淡菜炒韭菜
有一些食物在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀儾⒉唤?jīng)常食用，可能因為其材料比較特殊，并不是很普遍，還可能因為其具有特殊的功效，適用的人群有限。但是，不管怎樣，多了解一下還是好的。像是淡菜炒韭菜這道菜，乍一聽很多人不知道還有這樣一道菜，因為也許我們很熟悉韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉等等，但淡菜炒韭菜對于很多人來說，就不算是家常菜甚至從未聽說過了。
那么，我們就來看一下這是一道怎樣的菜呢，它又具有什么樣的特殊功效呢?
韭菜我們很熟悉，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有洗腸草之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。淡菜炒韭菜適宜女子宮冷不孕，小腹冷痛，腰痛，小便余瀝等癥。制作方法是將淡菜用開水發(fā)軟，洗凈。韭菜洗凈，切段。然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調(diào)以味精。
在全面了解了淡菜炒韭菜之后，可以看得出不同的蔬菜搭配會有不同的營養(yǎng)效果或者神奇功效，淡菜炒韭菜，就比較適合患有不孕不育的女子食用，經(jīng)常吃會有明顯的改善作用。所以，多多了解一下淡菜炒韭菜，也可以介紹給需要的朋友，讓她們在食物營養(yǎng)中擺脫煩惱。
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