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紫甘藍外形有點像包菜，但是顏色卻更加鮮艷，是明亮的紫色，我相信不少喜歡紫色的人也一定會喜歡吃紫甘藍。但是你知道為什么那么多人喜歡吃紫甘藍嗎?吃紫甘藍對我們的身體有什么好處呢?下面這篇文章相信可以滿足你對紫甘藍所有的好奇心。
目錄
1、紫甘藍是什么 2、紫甘藍的營養(yǎng)價值
3、紫甘藍的功效與作用 4、紫甘藍的熱量
5、紫甘藍能生吃嗎 6、紫甘藍怎么做好吃
7、孕婦能吃紫甘藍嗎8、寶寶能吃紫甘藍嗎
9、食用紫甘藍注意事項
紫甘藍是什么
不管是在菜場還是超市，面對諸多的蔬菜種類，相信大家最通常的食用方法就是炒著吃。炒著吃是很好的食用方法，既保證了不會對身體造成傷害，又保留了營養(yǎng)元素，但是有的蔬菜是可以直接洗干凈就吃的，那么紫甘藍的吃法到底是怎樣的呢?
很多人對紫甘藍是什么并不是很了解，紫甘藍也是蔬菜的一種，對它在制作上，也是有著一些不錯方法，常見就是紫甘藍炒肉，這樣的佳肴是很多人喜愛吃的。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍的營養(yǎng)價值
紫甘藍雖然常見，但是對人體保健具有重要的醫(yī)學(xué)作用，是一種天然抗癌藥物。
甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍。
花青素
因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
眾所周知孕期女性需要補充葉酸，甘藍中富含葉酸，因此，孕期女性、貧血患者可以多食，還可以起到美容作用。
硫元素
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
鐵元素
紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
抗氧化劑
紫甘藍還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。并提高免疫力，減少心血管病的風(fēng)險。
礦物質(zhì)
紫甘藍中的礦物質(zhì)也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。
維他命A甘藍含有極其豐富的維他命A，能補充人體每日所需。一整碗水煮的甘藍菜葉里面所含的維他命A是通常人們?nèi)粘z入量的200%，所以減肥時，盡量多吃點甘藍菜吧。
紫甘藍的功效與作用
相信大家對紫甘藍并不陌生，它也算是我們餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘藍的營養(yǎng)價值嗎?紫甘藍的營養(yǎng)價值非常高，不但具有保健的功效，而且營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，下面就跟小編一起來認識一下紫甘藍的營養(yǎng)價值吧。
減輕關(guān)節(jié)疼痛防治感冒
甘藍具有提高人體免疫功能的作用。常吃甘藍還可以促進骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處。
護肝
紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。
防治腸癌
甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。采用鮮甘藍汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁，可使其在治療過程中發(fā)揮強有力的輔助治療作用，有助于早日康復(fù)。
增強人的活力
紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。
維護皮膚健康
紫甘藍能維護皮膚健康。甘藍菜不僅是一類強身健體的蔬菜，紫甘藍還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
紫甘藍能減肥防便秘。凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便秘的發(fā)生。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
殺菌消炎
紫甘藍能緩解關(guān)節(jié)疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍菜。
治療潰瘍
對潰瘍有著很好的治療作用。甘藍中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
防衰老、抗氧化
甘藍有美容作用。甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些甘藍，它也是婦女的重要美容品。
紫甘藍的熱量
紫甘藍每100g含卡路里19大卡，單位熱量較低。攝入19大卡熱量相當(dāng)于做以下運動：
走路5分鐘;
跑步2分鐘;
跳繩1分鐘;
健美操4分鐘。
每100克紫甘藍的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
紫甘藍減肥法
材料：紫色甘藍一顆，礦泉水，白醋，蜂蜜。
做法：把甘藍榨汁，倒入七分滿的礦泉水，再添加半湯匙白醋，以及一點蜂蜜。
功效：月減34斤，促進新陳代謝，消脂瘦身，抗氧化，光滑皮膚。
紫甘藍白醋減肥原理
白醋：改善和調(diào)節(jié)自身的新陳代謝。
紫色蔬菜：紫色蔬菜富含維生素p，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶。還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，增加腎上腺分泌。
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