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茄子是我們平時生活中非常常見的一種蔬菜，說到茄子，大家都知道的茄子有什么養(yǎng)生的功效呢?我們平時食用的茄子對我們的身體有什么好處呢?今天小編的小編就來告訴大家關于茄子的一些養(yǎng)生知識，一起了看看吧。
目錄
1、茄子的簡介 2、茄子的種類
3、茄子的價值 4、茄子的功效
5、茄子的適用人群6、如何挑選茄子
7、茄子的吃法 8、茄子的飲食禁忌
茄子的簡介
茄子，又稱落蘇，是不常見的紫色蔬菜之一，也是日常飲食中很常見的蔬菜。茄子是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。
茄子結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子的花組成頂生，側生，腋生，假腋生，腋外生或對葉生的聚傘花序;蝎尾狀、傘狀聚傘花序;或聚傘式圓錐花序;少數(shù)為單生。
茄子的花是兩性花，全部能孕或只有在花序下部的為能孕花，上部分的雌蕊退化而趨于雄性;花冠星狀輻形，星形或漏斗狀輻形，多半白色，有時為青紫色，稀紅紫色或黃色。
漿果或大或小，多半為近球狀，橢圓狀，稀扁圓狀至倒梨狀，黑色，黃色，橙色至殊紅色，果內(nèi)石細胞粒存在或不存。
茄子根系發(fā)達,木質(zhì)化相對較早，再生能力稍差，不定根發(fā)生能力也弱。在溫室栽培中，分枝習性任其自然生長，會構成室內(nèi)陰蔽，影響茄子通風透光，病害加重，產(chǎn)量下降。
茄子的花為兩性花，多為單生，白色或紫色，基部合生成筒狀。茄子自花授粉率高，天然雜交率在3%～6%之間。
根據(jù)花柱長短不同，可分為長柱花、中柱花和短柱花三種類型。長柱花柱頭高出花藥，花大，色深，容易在柱頭授粉，為健全花。
茄子的種類
茄子最早出現(xiàn)在印度，后又出現(xiàn)在中國，在南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;宋代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年，這種長茄被引入日本。
全國茄子分布于全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。
隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
茄子的種類有很多種，下面會給大家進行一一介紹，茄子也會有很好的功效，茄子起到很好清熱止血，消腫止痛的作用，這些都可以給各位起到很重要的作用，希望可以得到各位的認可。
茄子果實為漿果，形狀圓形、長棒狀或卵圓形，顏色紫色、紅紫色、綠色、白色等。種子扁圓形，外皮光滑而堅硬，千粒重5g左右。
1、圓茄
圓茄的植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。
2、矮茄
矮茄的植株較矮，果實小，卵或長卵。
3、長茄
長茄的植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。
4、燈籠紅茄
燈籠紅茄的幼枝、葉、花梗、花萼均有星狀絨毛。單葉互生。倒卵或橢圓形，綠或紫綠色?；▋尚裕ü诤习辏敳枯o狀5裂，淡紫或白色，花萼宿存，有刺。雄蕊5枚，生于花冠管喉部，雌蕊1枚，子房上位。漿果圓球形，紫紅色。
茄子的價值
1、食用價值
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。
吃茄子最好不要去皮，它的價值就在皮里面，但是一定要洗干凈，否則農(nóng)藥會有所殘留，危害到身體的健康，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
茄子與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血，消腫止痛的功效。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
保護心血管、抗壞血酸。
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、藥用價值
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，《本草綱目》中有說到：茄性寒利，多食必腹痛下利。
茄子還能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血;還可以用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
此外，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
3、保健價值
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。
醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
4、美容功效
中醫(yī)認為茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。
茄子的營養(yǎng)價值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
茄子的功效
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子是一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下。
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的使用效果
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
可清熱止血，消腫止痛。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的適用人群
雖然茄子營養(yǎng)豐富，但是茄子并不是什么人都能吃，比如那些有關節(jié)炎的人就不是很適合吃茄子，其實還有很多人都不適合吃茄子，這主要是跟他們的身體狀況有關。
我們在市面上最常見到的是長茄子和圓茄子，它們到底有什么不同呢?專家表示，長茄子和圓茄子在營養(yǎng)上并沒有太大差別，只是在口感略有不同。長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細，所以質(zhì)地柔軟。
而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感相對硬些。所以烹飪時，圓茄子多以炒燉為主，而長茄子以涼拌茄為佳。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
一般人群均可食用。
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3.體弱、便溏者不宜多食。
4.手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
最近研究證明，食用茄科植物的蔬菜(辣椒、茄子、番茄、馬鈴薯) 會加劇對它們敏感的人的關節(jié)炎，因此建議有關節(jié)炎傾向的人或那些不常吃茄科蔬菜的人，每種先嘗一點，以確定對這一種或其他幾種茄科蔬菜是否敏感。
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