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說起生菜大家都并不陌生，這是我們生活中一種相當常見的蔬菜，那么大家知道生菜的營養(yǎng)價值有哪些嗎，以及怎么做才好吃呢，怎么吃才能夠達到減肥的效果呢，想要了解的話，下面就來和小編一起看一下吧。
目錄
1、生菜的營養(yǎng)價值 2、生菜怎么做好吃
3、來月經(jīng)能吃生菜嗎 4、拉肚子可以吃生菜嗎
5、蠔油生菜的做法 6、蒜泥生菜的做法
7、生菜沙拉的做法 8、生菜不宜和什么一起吃
生菜的營養(yǎng)價值
生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。
也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。
近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長狀態(tài)區(qū)分，則有散葉生菜、結球生菜兩種。
前者葉片散生，后者葉片抱合成球狀。如再細分則結球生菜還有三個類型，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;
另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜。以后者栽培較普遍;苦葉生菜葉片厚實、長橢圓形，葉全緣，半結球型的。
散葉生菜的單株重250500克，結球生菜較散葉生菜生長期長，單株重量大，一般在400750克，生長期長的晚熟品種可達1000克以上。
紅葉生菜綿葉生菜根系淺，須根發(fā)達，主要根群分布在地表20厘米土層內(nèi)，莖短縮，葉互生，有披針形、橢圓形、卵圓形等，葉色綠、黃綠或紫，葉面平展或皺縮，葉緣波狀或淺裂，外葉開展，心葉松散或抱合成葉球，種子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。
生菜的功效與作用
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。
2.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
5.生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生菜的營養(yǎng)價值
因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
生菜的選購
挑選球生菜時，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。
生菜的存儲
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。
生菜的食用方法
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅寒利尿
能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
減肥生菜：生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。 生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
醫(yī)用功效：生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
食療作用：生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用，而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
食用功效：生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。 清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒等。
生菜怎么做好吃
蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1顆;
蒜3瓣;
醬油10ml左右;
蠔油1茶匙;
砂糖適量;
油少許。
蒜蓉油淋生菜的做法
生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。
鍋里熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。
煮好的蒜蓉醬盛起備用。
鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好的生菜。
澆上蒜蓉醬即可。
小貼士
生菜易熟，水開后，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。
蒜蓉生菜
用料
生菜;
大蒜;
蒜蓉生菜的做法
生菜洗凈。
蒜剝?nèi)ネ馄?，切成碎末，鍋燒熱放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味來?/p>
放入生菜翻炒放入鹽、生抽翻，最后炒放入雞精調味。
裝盤。
小貼士
生菜的含水量高，營養(yǎng)豐富，而且超級低脂，是女生減肥最好的選擇。含B族維生素和維生素C、E、膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，能夠起到幫助消化的作用，富含豐富的膳食纖維。
蠔油生菜
用料
蠔油;
生菜;
蒜;
白糖;
醬油;
水淀粉。
蠔油生菜的做法
生菜擇去老葉，清洗干凈;
燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油;
下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤;
凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
小貼士
生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。
注意水一定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。
韓式生菜沙拉
用料
生菜一顆;
芝麻油3茶勺;
鹽1茶勺;
糖0.5茶勺;
辣椒粉0.5~1茶勺;
雞精1茶勺;
韓式生菜沙拉的做法
生菜洗凈，撕成小片。加入所有配料，拌在一起。
燙生菜
用料
生菜兩顆;
大蒜適量;
生抽適量;
燙生菜簡單又好味～
將生菜洗凈，鍋中倒水燒開，把生菜焯熟，擺入盤中。
鍋內(nèi)倒油，放入蒜末炒至金黃。關火，加生抽，攪勻后淋在生菜上即可。
蒜蓉炒生菜
用料
生菜;
蒜蓉丁;
蒜蓉炒生菜的做法
油熱下蒜蓉，爆到金黃就好了。
這時候不是把菜倒下去哦，而是倒入開水(有高湯那是最好了)倒的時候火不要開得太大，不然油和水會濺得整身。
下適量鹽讓它融解，然后開大火，倒入生菜，翻拌勻。
起鍋前下雞精。
生菜牛肉丸湯
用料
牛肉丸;
生菜;
蔥花La;
鹽。
生菜牛肉丸湯的做法
水開后放入牛肉丸，煮至牛肉丸浮起加入香油后，放入生菜，水滾后即可關火加鹽及蔥花調味。
生菜魚片粥
用料
新鮮草魚片;
生菜;
大米;
芹菜;
生姜。
生菜魚片粥的做法
草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味。
生菜洗凈，切絲。
芹菜去葉，洗凈切碎。
大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘;或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
倒入魚片、姜絲滾煮3分鐘左右。
最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。
蔬菜沙拉
用料
紫甘藍;
生菜;
西蘭花;
小番茄干;
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