紫生菜好吃還是綠生菜好吃?
早餐養(yǎng)生菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紫生菜好吃還是綠生菜好吃?，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紫生菜的葉片比較厚實(shí)，有點(diǎn)像是木耳的感覺(jué)，厚，脆。綠生菜相對(duì)來(lái)說(shuō)薄一些，具體哪個(gè)好吃還是要看自己喜歡哪一個(gè)，每個(gè)人的口味都不一樣，所以喜歡的也不一樣，雖然顏色不同但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，紫色更好看一點(diǎn)。
藥用價(jià)值
生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。
保健價(jià)值
生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。
食用價(jià)值
生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。www.cndadi.net
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提到生菜，可能大家都會(huì)想到，這種菜就是用來(lái)生吃的，洗干凈之后蘸醬吃，味道還是很不錯(cuò)的，其實(shí)生菜的做法有很多，即便是炒著吃味道也是很好的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康是很有好處的，不過(guò)要想吃到美味，還是要掌握一些烹飪方法的，那么怎樣做生菜好吃?
蠔油生菜
材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油
做法
1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)。
4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。
小訣竅
1、生菜無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
3、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
白灼生菜
材料：球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會(huì)兒;注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤(pán)中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒;再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)
3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會(huì)搶味道，生抽適量，用它來(lái)挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進(jìn)鍋里燒開(kāi)，澆到菜上，就可以了。
關(guān)于怎樣做生菜好吃，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，可以說(shuō)生菜的做法還是有很多的，在這里就不一一講述了，大家完全可以在日常生活中多積累一些經(jīng)驗(yàn)，這樣才能讓自己的廚藝更好一些，其實(shí)做飯就在于熟能生巧。
夏天到了，無(wú)論吃什么飯菜都感覺(jué)很膩。這就所謂的苦夏。然而，有一種蔬菜卻能為夏天帶來(lái)一種清涼的意思，它就是生菜。生菜中的纖維和維生素C含量較為豐富，可以消除多余的脂肪。長(zhǎng)得成熟的生菜，葉子大而繁茂，顏色由上往下，由淡綠漸變?yōu)榧儼咨?。其汁液新鮮而爽口。夏天，作為盤(pán)中的一味菜，生菜深受人們的喜愛(ài)。
生菜的做法有很多種，生吃、涼拌、熬湯、清炒、配盤(pán)等等。然而，有一種做法叫蠔油生菜，其個(gè)中美味，只有在品嘗之后，方可完全感受。
1)將生菜的根切掉，葉子一片片掰下，用水沖洗干凈, 放在一旁控干;
2)將生菜用手撕成小段備用，最好不要用刀切，以免破壞維生素C，刀與生菜產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)讓生菜的口感變壞;
3)在鍋里倒入適量油，燒至七成熱，注意千萬(wàn)不要滴入水，會(huì)爆出水花，容易傷到人;
4)放入生菜翻炒，中間加少許水嗤一下，此時(shí)要快速翻炒，以免導(dǎo)致受熱不均，從而影響口感;
5)當(dāng)生菜的顏色開(kāi)始變得翠綠的時(shí)候，放入適量蠔油，然后繼續(xù)翻炒，將蠔油炒勻，注意耗油不要加太多，那樣會(huì)淹沒(méi)了生菜的味道，影響口感;
6)等到生菜全熟之后，出鍋前加適量味精即可，如果不喜歡味精，稍微加點(diǎn)雞精也可以;
7)美味可口的耗油生菜就可以端上餐桌了。
一盤(pán)新鮮好吃的蠔油生菜就做好了。夏天，一盤(pán)蠔油生菜放在飯桌上，看著涼爽，吃著舒心。在下飯的同時(shí)，又可以補(bǔ)充大量的纖維和維生素C，而且還可以消除多余的脂肪，何樂(lè)而不為?在比較挑食的時(shí)候，你可以做一下耗油生菜，讓自己在夏天也可以補(bǔ)充身體必須的能量!
生菜可以有很多的食用方法，直接水煮或者烹炒，這些方式是大家比較熟悉的，但是生菜同樣可以涼拌，而且制作方法也各不相同，加上生菜還有很好的鎮(zhèn)靜，催眠，降脂，降膽固醇的效果，很多人都喜歡吃。
作法一
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來(lái)，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份，并用手掰成兩段；黃瓜切片放在一邊備用；
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀橫向切一兩下，可適當(dāng)去除干辣椒籽；
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中；
4、在湯勺中倒入食用油和切過(guò)的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然后澆在蒜汁上面，再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
作法二
原料：生菜200克，水發(fā)木耳150克，姜、鹽、糖、味精、醋、香油各適量。
做法：
1、將生菜擇洗干凈，切成段，加鹽拌勻稍腌；木耳洗凈，姜去皮，均切成細(xì)絲。
2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)，放上木耳絲、姜絲，淋入香油拌勻即成。
特點(diǎn)：味道甜酸，活血通絡(luò)，降脂減肥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
生菜是一種生活中比較常見(jiàn)的蔬菜之一，它的特點(diǎn)就是生著吃也能營(yíng)養(yǎng)美味，一般來(lái)說(shuō)夏天是吃生菜的最佳時(shí)機(jī)，涼拌生菜既能降溫防暑，還能改善食欲，還是很不錯(cuò)的，其實(shí)即便是涼拌也有很多不同的方法，調(diào)料不同，味道自然也不一樣，那么怎樣做涼拌生菜好吃?
作法一
原料：生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3個(gè)、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。
步驟：
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來(lái)，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份，并用手掰成兩段;黃瓜切片放在一邊備用;
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀橫向切一兩下;
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中;
4、在湯勺中倒入食用油和切過(guò)的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然后澆在蒜汁上面，再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
作法二
原料：生菜200克，水發(fā)木耳150克，姜、鹽、糖、味精、醋、香油各適量。
步驟：
1、將生菜擇洗干凈，切成段，加鹽拌勻稍腌;木耳洗凈，姜去皮，均切成細(xì)絲。
2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)，放上木耳絲、姜絲，淋入香油拌勻即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)怎樣做涼拌生菜好吃也都很清楚了，生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，這一點(diǎn)毋庸置疑，只要能夠掌握正確的食用方法，不但好吃還有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然了平時(shí)的飲食習(xí)慣還是需要培養(yǎng)好的，做到合理膳食很重要。
生菜涼拌是最常見(jiàn)的，因?yàn)闆霭璧臅r(shí)候沒(méi)有加熱，這會(huì)使里面的維生素得以保留，營(yíng)養(yǎng)功效會(huì)更好一些，涼拌生菜的做法非常的多，比較簡(jiǎn)單的做法就是加入適量蒜末，加入適量的糖和蠔油就可以吃了。當(dāng)然可以根據(jù)自己的愛(ài)好和口感，加入適量的辣椒，放入白糖等等都是不錯(cuò)的。
生菜怎么涼拌才好吃
材料生菜適量、蒜頭一瓣、辣椒粉半匙、醬油半匙、芝麻油少許、白芝麻少許、白砂糖少許做法step1生菜洗凈，蒜頭切末。step2生菜跟調(diào)味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、醬油、芝麻油跟白芝麻一起拌勻。step3超級(jí)簡(jiǎn)單又快速的涼拌生菜就好了！(知道為什么很多餐廳有這道小菜，因?yàn)槭掷m(xù)很簡(jiǎn)單！)step4當(dāng)然，可以另外加入其它調(diào)味料變成自己喜歡的味道。step5試試看這道簡(jiǎn)單的料理！
做法二
材料生菜適量、小黃瓜四分之一條、醬油一匙、辣椒粉半匙、白砂糖半匙、食醋半、匙白芝麻少許做法step1生菜洗凈，小黃瓜切片備用。step2將調(diào)味料，醬油、辣椒粉、食醋、白砂糖還有白芝麻均勻攪拌成醬汁。step3調(diào)好的醬汁再跟剛剛準(zhǔn)備好的生菜還有小黃瓜拌勻。step4快速又簡(jiǎn)單的涼拌生菜小黃瓜?????? 就完成了！step5醬汁的比例可以隨個(gè)人喜好調(diào)整^^
做法三
材料大白蝦12只、圣女小蕃茄6個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、小黃瓜1/2條、香菜1小把、姜切絲少許、泰式甜辣醬2大匙、蘋(píng)果醋1大匙、檸檬汁1大匙、味霖1茶匙做法step1[做法]1.先準(zhǔn)備處理好所需材料ˊ并將洋蔥先泡冰水放冷藏ˊ蝦子撥殼后開(kāi)背去除腸泥ˊ調(diào)味部份先拌勻備用 。step22.準(zhǔn)備一湯鍋加入酌量的水和姜絲煮滾step33.然后將大白蝦燙熟后瀝除多余水份step44.取出冷藏后的洋蔥ˊ用餐巾紙擦干水份step55.圣女小蕃茄對(duì)半切ˊ小黃瓜切小段step66.然后將所有處理好材料通通擺一起ˊ將已經(jīng)調(diào)勻的調(diào)味淋上ˊ全部給它喇喇ㄟ即可。step77.酸甜好吃又開(kāi)胃的生菜果醋涼拌蝦就完成囉~step8泰式甜辣醬本身味道就非常棒ˊ加上蘋(píng)果醋的清香及檸檬汁的提味ˊ味道超正的ˊ蝦子因?yàn)槭?新鮮ˊ口感Q彈鮮甜ˊ簡(jiǎn)單料理就非常好吃ˊ喜歡的趕緊試試看吧
我們每天每個(gè)人都要吃飯，不吃飯的話，任何人的身體都是受不了的?，F(xiàn)在的生活條件變好了，大家吃的食物類型也變得比較的豐富了?，F(xiàn)在我們不僅強(qiáng)調(diào)要吃好飯，而且還講究吃的要比較的營(yíng)養(yǎng)一些。而生菜是大家都很熟悉的，那么，生菜怎么燒好吃呢？對(duì)于生菜的一些比較好吃的做法，請(qǐng)看下面的相關(guān)介紹。
生菜火腿雞蛋卷餅
原料的需要：
飛餅2張，火腿腸1根，雞蛋2根，黃瓜1根，生菜適量，黑胡椒粉適量，鹽少量。
做法步驟：
1、將雞蛋打在碗中，放入少量的鹽，用平底鍋攤成小圓餅，再切成條狀。
2、火腿腸切條，撒少許黑胡椒粉?？梢苑盼⒉t里面稍微加熱一分鐘。
3、黃瓜洗凈切條。
4、餅放平底鍋里煎，不用放油，一面金黃后翻面煎至金黃即可。
5、雞蛋餅條、火腿腸條、黃瓜條和生菜放到煎好的飛餅上卷起即可。
生菜肉片粥
原料的需要：
瘦肉200克，生菜2棵，米半杯。
做法步驟：
1、將豬肉切成薄片，用少量的鹽、油、生粉攪拌均勻，放在冰箱中冷藏1個(gè)晚上。
2、生菜清洗干凈，切碎。
3、白粥從燜燒鍋取出，大火煮開(kāi)，用湯勺來(lái)回劃圈攪拌一會(huì)。
4、將肉片放在鍋中，用湯勺劃散。
5、加入生菜，用湯勺攪拌均勻，不用蓋蓋子，大火煮至粥重新煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右，放鹽調(diào)味即可。
生菜怎么燒好吃呢？大家很多人平時(shí)都會(huì)吃到生菜，生菜火腿雞蛋卷餅和生菜肉片粥都是比較營(yíng)養(yǎng)美味的食物，制作的過(guò)程也比較的簡(jiǎn)單一些。還有生菜還可以搭配豆腐，燒菜吃，或者燉湯都是可以的。平時(shí)大家多吃點(diǎn)蔬菜水果的對(duì)于我們的身體是很有好處的。
紫葉生菜和生菜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是基本一樣的，并沒(méi)有哪個(gè)更好的說(shuō)法，紫葉生菜和生菜都是屬于萵苣的一種，含有各種維生素和胡蘿卜素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是非常健康有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，可以經(jīng)常食用。
1、紫葉生菜對(duì)環(huán)境的要求
紫葉生菜的挑選技巧
1、按葉子的生長(zhǎng)狀態(tài)
按葉子的生長(zhǎng)狀態(tài)區(qū)分，有散葉生菜和結(jié)球生菜兩種，一般來(lái)說(shuō)，結(jié)球生菜呈淺綠色，水分多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃。
2、看外表
優(yōu)質(zhì)的生菜應(yīng)該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質(zhì)鮮嫩，無(wú)蔫葉、干葉，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)病斑，大小適中的。
3、聞味
生菜可能會(huì)有農(nóng)藥、化肥的殘留，在挑選時(shí)應(yīng)該聞一下，避免有這類化學(xué)物質(zhì)。
總的來(lái)說(shuō)，好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒(méi)有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說(shuō)明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
蠔油生菜是一道常見(jiàn)的廣東菜，不僅嫩滑可口、味道鮮美，而且極具豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受廣大朋友的喜愛(ài)。那么，對(duì)于這樣一道普遍常見(jiàn)的家常菜，也有很多種的做法，可是，怎么做才好吃呢?
首先，購(gòu)買顏色翠綠、較嫩的新鮮生菜，選用優(yōu)質(zhì)蠔油，準(zhǔn)備大蒜及各種調(diào)味品。其次，清洗生菜，為避免生菜上有殘留農(nóng)藥，應(yīng)用鹽水仔細(xì)清洗，再把大蒜剝好。用適量清水調(diào)制淀粉均勻攪拌成黏糊狀。然后，將蒜瓣剁成蒜末，根據(jù)個(gè)人喜好，生菜可手撕成片或者作為整個(gè)進(jìn)行烹制，再將處理好的生菜在開(kāi)水中燙幾分鐘取出放入盤(pán)中，進(jìn)行擺盤(pán)。
接下來(lái)，鍋中放入少量油，燒熱后先放入蒜末小火翻炒至發(fā)出蒜香即可，加入少量清水，水煮開(kāi)后添加適量蠔油，再次煮開(kāi)后加入調(diào)制好的淀粉汁，小火煮開(kāi)不斷用鏟子攪拌至濃稠狀，加入其他調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，若喜歡甜味兒的朋友，也可以添加少量的白糖，增加口感。最后將蠔油汁澆在放置于盤(pán)中的生菜上，就可以享用這美味的蠔油生菜啦!
美味可口的蠔油生菜制作完畢，盡情享用吧!生菜含有豐富的纖維素和大量維生素，不僅可以消耗人體內(nèi)的脂肪，防止脂肪堆積，有利于健康，而且還能促進(jìn)血液循環(huán)。而蠔油也是極具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所含人體所需蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等。這兩者結(jié)合，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。制作簡(jiǎn)單快捷，你學(xué)會(huì)了嗎?
西生菜是一種低熱量的蔬菜，味道清新爽口，美味香甜，并且可以幫助消耗多余的脂肪，是女性都比較喜歡的一款蔬菜，西生菜可以直接生吃也可以做熟，拌沙拉，直接吃或者是炒著吃都很不錯(cuò)。
做法一
1.西生菜洗干凈
2.然后用手掰成大片。
3.湯鍋內(nèi)放清水，然后加入少許的食用油。
4.再放入少許的鹽
5.再放點(diǎn)糖
6.當(dāng)水開(kāi)后，把菜放入焯燙
7.把西生菜放入后，一變色，馬上撈出。
8.盛入盤(pán)中
9.同時(shí)，炒鍋內(nèi)放入少許的清水。
10.加入少許的食用油
11.少許的鹽
12.少許的糖
13.適量的蠔油
14.當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁滾開(kāi)后，加入少許的生粉水勾個(gè)芡汁。
15.然后把湯汁澆在西生菜上面
16.這就可以上桌嘍，開(kāi)吃吧，不用等了，呵呵~
做法二
1. 把西生菜和大蔥準(zhǔn)備好備用
2. 把西生菜用刀從中間切開(kāi)，再用手拿起一瓣從中間掰開(kāi)用水清洗干凈
3. 鍋里放入適量的水，加入少許鹽
4. 滴入幾滴食用油，把水燒開(kāi)
5. 把大蔥切成段，從中間切開(kāi)，豎著切成絲備用
6. 水燒開(kāi)后把西生菜倒入水中煮熟
7. 水燒開(kāi)后把西生菜倒入水中煮熟
8. 再拿一個(gè)和裝西生菜的盆同樣大小的盆，把盆摞到西生菜上，用力往下壓，盡量把西生菜里的水壓出來(lái)倒掉
9. 把壓好的西生菜裝入盤(pán)中，放上蔥絲，淋入海鮮醬油
10. 鍋里加入少許食用油燒熱，等看到油出現(xiàn)油煙的時(shí)候關(guān)火
11. 把燒熱的油淋到西生菜上
12. 一道白灼西生菜就做好了
做法三
準(zhǔn)備好食材。
把西生菜用手撕大塊洗凈控水。
大蒜切碎。
取豬油熔化。
加入蒜粒爆香。
下生菜大火快炒。
接著調(diào)入蠔油，加入適量鹽拌勻關(guān)火。最后淋少許的生抽即可上桌食用。
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