發(fā)菜
養(yǎng)生食療。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“發(fā)菜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
發(fā)菜是一種很常見的蔬菜，很多人都聽說過它的名字，卻沒有吃過這種蔬菜。那么今天小編就向大家介紹發(fā)菜的營養(yǎng)價值以及發(fā)菜的做法，趕緊來看看吧!
發(fā)菜的營養(yǎng)價值
發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名發(fā)菜，也被人稱之為地毛。
發(fā)菜是很珍貴的食物，它外形想海藻一樣，但是比海藻細(xì)，營養(yǎng)價值非常高，深受人們的喜愛。
主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。
發(fā)菜營養(yǎng)分析
1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。
2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍瘦物之稱。
3.發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢等功效。
4.發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發(fā)菜
適合人群 一般人都可食用。
1.發(fā)菜還適合老年咳嗽的患者食用，經(jīng)常食用可以緩解咳嗽的癥狀，效果非常不錯的哦！
2.對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。
發(fā)菜不僅有以上功效，還能夠利尿祛濕，是一種不可多得的食物，具有很高的食用價值的！
發(fā)菜的做法
肉松發(fā)菜扒豆腐
材料：豆腐1塊，肉松150克，水發(fā)冬菇適量，發(fā)菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。
做法
1.將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發(fā)菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。
3、用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。味道還行，家里小MM全把它干掉了，說叫我下次還弄。呵呵，這是我最喜歡聽到的。
金錢發(fā)菜
材料：發(fā)菜，雞蛋，雞胸肉。
做法
發(fā)菜泡發(fā);雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒面打散攤成蛋黃餅。切成條。
蛋清加淀粉打散攤成蛋皮。
雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒面，蠔油水，拌成雞肉餡。
蛋皮上面攤上雞肉餡。 鋪上發(fā)菜，中間放切成條的蛋黃條。
卷成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鐘左右。 蒸好出鍋的發(fā)菜卷，切成一厘米厚的片，擺盤。
發(fā)菜湯泡肚
材料：豬肚尖350克、發(fā)菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
做法
1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝凈水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發(fā)萊用清水泡5分鐘，擠干水分，下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?，用紹酒5克、味精1. 5克腌潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側(cè)，入味的發(fā)菜放在湯碗的另一側(cè)。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調(diào)勻，沖入肚尖、發(fā)菜碗內(nèi)，淋上芝麻油即成。
特點(diǎn)：色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。
操作提示：肚片氽熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道發(fā)菜到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道發(fā)菜怎么做才好吃了嗎?發(fā)菜有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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發(fā)菜是一種藻類蔬菜，因?yàn)榘l(fā)菜對生長環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，所以發(fā)菜大多數(shù)時候都分布在貧瘠的沙漠中。發(fā)菜之所以叫做發(fā)菜，是因?yàn)榘l(fā)菜的形狀類似于人的頭發(fā)。同時因?yàn)榘l(fā)菜的名字和發(fā)財(cái)諧音，所以在大多數(shù)人的觀念里認(rèn)為發(fā)菜也具有非常不錯的寓意。而在吃發(fā)菜的過程中，有哪些可以讓發(fā)菜變得美味的吃法?
發(fā)菜怎么吃：煲(發(fā)菜豬手煲)
發(fā)菜豬手煲是發(fā)菜的做法之一，它是廣東人年夜飯必備的羹湯之一，就為討“發(fā)財(cái)”的口彩。除此之外，這道菜味道咸鮮，十分美味。
('食材準(zhǔn)備')
發(fā)菜20克，豬手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少許。
('做法步驟')
1、發(fā)菜浸開，滴些生油洗凈。
2、燒凈豬手余毛，洗刮凈，斬件，放入沸水內(nèi)滾過，撈起在冷水中洗過。
3、用蒜茸起煲，爆過南乳，傾下2湯碗清水，酌量老抽、味精、鹽、糖等調(diào)適味。放入豬手，待煲至八成熟時，放發(fā)菜同煲至熟。上席時，再加入焯過的生菜一起食用。
發(fā)菜怎么吃：涼拌(芹絲拌發(fā)菜)
('食材準(zhǔn)備')
香芹、水發(fā)發(fā)菜、紅蘿卜、蒜子、熟色拉油、鹽、味精、白糖、麻油各適量。
('做法步驟')
1、香芹洗凈切成細(xì)絲，發(fā)菜洗凈，紅蘿卜去皮切細(xì)絲，蒜子拍碎。
2、燒鍋加水，待水開時，先下香芹絲、紅蘿卜絲，稍燙撈出，再投入發(fā)菜。用中火煮透倒出瀝干水。
3、用碗把蒜子、發(fā)菜、紅蘿卜絲、香芹絲盛上，調(diào)入鹽、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌勻，即可入碟食用。
('Tips')
因發(fā)菜比較臟，要多洗、多煮，拌時要把發(fā)菜的水?dāng)D干點(diǎn)，拌出的成品才不會出水。
發(fā)菜怎么吃：燒(栗子發(fā)菜燒三菇)
('食材準(zhǔn)備')
草菇、去殼栗子各100克，水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑、發(fā)菜、去皮殼冬筍各50克，百葉1張，鮮湯、白菜心各250克，色拉油500克，黃酒、味精、麻油、精鹽、濕淀粉各適量。
('做法步驟')
1、先將草菇、香菇、口蘑分別剪去根蒂，洗后瀝干水。白菜洗凈，切成長3厘米的段。百葉洗凈，打成結(jié)。發(fā)菜用水洗凈。栗子一切為二，冬筍切片。
2、炒鍋上中火，放油燒至七成熱，白菜心、百葉結(jié)、栗子分別下油鍋滑一下出。原熱鍋留適量底油，將草菇、香菇、口蘑分別下鍋炒片刻，出鍋后將白菜心放在沙鍋底。
3、將草菇、香菇、口蘑、百葉結(jié)、栗子、冬筍、發(fā)菜分別整齊地放在菜心上，每樣1堆，加入鮮湯、黃酒、味精、精鹽，加蓋后用旺火燒開，再改用小火燉30分鐘離火。將白菜心放在盆中間，上述其他各菜分別整齊地排在燴盆周圍。
4、將沙鍋內(nèi)的原汁倒入鍋內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡推勻，淋上麻油，撒上胡椒粉，起鍋澆在素菜上即成。
發(fā)菜其實(shí)是一種菌類的產(chǎn)品，具有一定的食用價值，人們可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤?。發(fā)菜又被稱為是海菜、線菜等，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還具有一定的膳食纖維和多種的微量元素，食用可以更好的為我們的身體補(bǔ)充營養(yǎng)。很多的人對于發(fā)菜的功效不了解，我們來看一下。
發(fā)菜被稱為是戈壁之珍，是一種十分名貴的食物，除了食用的價值之外還具有一定的保健的效果，對于神經(jīng)有一定的調(diào)節(jié)的作用，還可以預(yù)防高血脂以及冠心病等病變。
發(fā)菜的功效?1. 發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。2. 所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。3. 發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢等功效。4. 發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發(fā)菜一般人都可食用。1. 適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。2. 對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。發(fā)菜(干)食療作用：發(fā)菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓的功效。
以上的內(nèi)容就是對于發(fā)菜的功效的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中食用發(fā)菜的時候可以選擇做湯、涼拌的方式，滋味不同，但是讓人們回味。我們在制作的時候可以根據(jù)自己的喜好選擇，更好的保健身體，對自己負(fù)責(zé)任。
大家都吃過發(fā)菜嗎，知道發(fā)菜是什么樣的東西嗎，它的顏色是黑色的，也是一種很很名貴的食物，它是一種藻類，我們在市場上見的都是干的發(fā)菜，對于發(fā)菜怎么吃大家都了解嗎，發(fā)菜的味道是很好的，也受到了很多人的喜愛，特別是饋贈朋友，或是制作佳肴都是最好的。
發(fā)菜大家都知道嗎，提到發(fā)菜是不是感覺它和發(fā)財(cái)?shù)囊饬x很像呢，因此很多愛吃發(fā)菜的人都是感覺有這樣的意義呢，才會不惜重價去買，那么大家了解發(fā)菜怎么吃嗎，下面我們來看看發(fā)菜的做法。
發(fā)菜竹蓀扒魚肚
材料
原材料油發(fā)魚肚200克、干發(fā)菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克調(diào)味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法
1、先將魚肚洗凈焯水，將發(fā)菜、竹蓀包發(fā);
2、在鍋中放少許油，加入姜、蔥煸炒起香，注入適量水;
3、加入魚肚燜約2分鐘，放入發(fā)萊、竹蓀一起燒2分鐘，最后勾薄芡，淋明油即可出鍋。
開心貼士
發(fā)菜又名江離，為一種野生藻類，因貼地生，形如亂發(fā)，顏色烏黑，故又俗稱“地毛”。因無脂肪，所以又被稱為“山珍瘦物”，具有清熱化痰、消滯軟堅(jiān)、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等，多有防治調(diào)理作用，還具有很好的減肥功效。因其性寒，虛寒者忌食。
特別提示
此菜要稍帶湯水。
發(fā)菜銀杏乳鴿皇
材料
乳鴿2只約1800克，白果100克，濕發(fā)菜100克，已發(fā)北菇50克，鮮菇50克，已發(fā)珧柱25克，炸蒜片25克，西蘭花200克，姜片、蔥條各5克，精鹽8克，味精5克，深色醬油2克，白糖2克，蠔油5克，上湯500克，濕生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，紹酒150克。
做法
1、將乳鴿治凈，起全鴿，洗凈。北菇、鮮菇切粒，西蘭花按朵切開洗凈備用。
2、先將白果、濕發(fā)菜、北菇、鮮菇滾煨好，再連同已發(fā)好的珧柱，用精鹽5克、濕生粉打薄芡，放入鴿膛內(nèi)，用鴿脛皮將口扎好，放在滾水里滾過，撈起用鐵針在鴿身上刺針孔，以防止鴿身爆烈，然后放在燉盅里，燒鑊下油25克，放姜蔥、(左為三點(diǎn)水，右為贊)酒，放上湯，調(diào)上精鹽、深色醬油，待滾后倒入燉盅里，以浸過鴿身為度，放入蒸籠蒸至夠身取出，撈起乳鴿放在碟中，再伴上炒好的西蘭花，然后取原汁200克，加入余下味料，用濕生粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油淋在鴿面便成。
發(fā)菜做法指導(dǎo)
1. 在食用前，應(yīng)先用溫水浸泡2小時左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調(diào);
2. 作菜肴脆滑細(xì)嫩，細(xì)嚼有聲，別有風(fēng)味，清香宜人，多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;
3. 炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤;或摻入肉糜內(nèi)做丸子;或用油皮卷上發(fā)菜，掛糊后放入鍋內(nèi)油炸成發(fā)菜卷;
4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;
5. 發(fā)菜也多用于制作花色菜的輔助材料。
對發(fā)菜怎么吃，現(xiàn)在大家都應(yīng)該了解了，發(fā)菜的味道是很平和的，并且能夠清熱消滯，解毒滋補(bǔ)、化濕去膩、以及它的降壓效果都是很好的，它的藥用價值是很大的，關(guān)于發(fā)菜的功效還有很多，這里就不能夠一一的介紹了，大家在平時不妨去多吃點(diǎn)發(fā)菜吧。
發(fā)菜也叫做發(fā)狀念珠藻，是一種細(xì)菌，它的分布在全世界都非常廣泛，在我國、美國、俄羅斯、索馬里等地區(qū)都有分布。發(fā)菜一般生長在貧瘠的土壤和沙漠地區(qū)，它的形狀很細(xì)很長，和人類的頭發(fā)很相似，因此，人們將這種東西叫做發(fā)菜。發(fā)菜是一種可以食用的細(xì)菌，但是它并不是真正意義上的菜。
發(fā)菜雖然不是真正意義上的菜，但是可以當(dāng)做蔬菜來食用。發(fā)菜可以治療一些常見的疾病，比如肺炎、支氣管炎、肥胖癥等等。另外，對于婦女出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的問題，發(fā)菜也是有一定的治療功效。
發(fā)菜是中國特別是南方的傳統(tǒng)副食品，如福建的發(fā)菜球，北京的釀發(fā)菜，陜甘的拌發(fā)菜等。因發(fā)菜跟“發(fā)財(cái)”諧音，港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買饋贈親朋或制作佳肴。在海外，它常常被作為第一道菜，象征著四季發(fā)財(cái)，生意興隆。因而被視為逢年過節(jié)饋親待友的珍肴?！搬劷疱X發(fā)菜”始于盛唐，相傳，唐代長安商人王元寶嗜吃發(fā)菜，每餐都要有一盤發(fā)菜佐食。后來王元寶成為國中豪富，都中商人以為王元寶的發(fā)跡，是吃了發(fā)菜的緣故。所以紛紛仿效食用，并讓廚師做成金錢形狀，寓意“發(fā)財(cái)致富”。從此，“釀金錢發(fā)菜”世代流傳。直至解放前的西安，還有些富商大賈舉辦宴席，第一道菜，多是“釀金錢發(fā)菜”。當(dāng)然，意思無非是討個吉利，祝愿發(fā)財(cái)而已。
上世紀(jì)九十年代的時候，很多人都在山上刨發(fā)菜，這些人一次來獲得錢財(cái)。由于在山上刨發(fā)菜的人越來越多，很多地區(qū)的生態(tài)環(huán)境都遭到了破壞，所以，近年來，政府已經(jīng)封山育林，禁止在山上刨發(fā)菜了，我國很多地區(qū)的生態(tài)環(huán)境因此也得到了改善。
我們平時購買食物的時候能買一些品質(zhì)好的吃起來口感和味道也會更好，這樣也能夠保證它的營養(yǎng)價值，所以平時在購買食物的時候一定要挑選好，其中發(fā)菜是我們最常吃的一種，下面一起看一下什么樣的發(fā)菜好呢！
發(fā)菜主要產(chǎn)于我國西北，因營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量稀少，被視為山珍之一。近來發(fā)現(xiàn)市場上有用玉米的須加工染黑、干燥后，冒充發(fā)菜出售的。
正品發(fā)菜，干制品色澤烏黑，質(zhì)輕細(xì)長如絲，蜷曲蓬松，形狀很像散亂的頭發(fā)，無污泥雜質(zhì)，有清香氣味，用手捏略有彈性，用清水浸泡后，膨脹3倍左右，浸后用手拉尚有伸縮性，入口有柔潤爽脆感。偽品發(fā)菜條粗絲短，入水浸泡不能脹發(fā)，浸后手拉不能伸縮，質(zhì)硬，入口無柔潤爽脆感。購買者要注意鑒別，以免上當(dāng)。
想要身體健康我們一定要多吃新鮮和營養(yǎng)的食物，通過對什么樣的發(fā)菜好的一些介紹，我們在購買的時候就能夠遇到更新鮮和美味的食物了，另外我們平時要多吃一些不同的食物，才能獲取到更多的營養(yǎng)。
很多人不屑于學(xué)做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又實(shí)在是非常復(fù)雜.所以也多女生就有了理所應(yīng)當(dāng)?shù)睦碛刹贿M(jìn)廚房,但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人.所以女孩子還是要學(xué)一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如說做發(fā)菜,發(fā)菜在很多地方都有食用,食用方法也不同,但是制作方法都比較簡單.
那么發(fā)菜究竟怎么制作菜肴呢?發(fā)菜烹制的時候在那些方面要特別注意呢呢?發(fā)菜怎樣烹制才能發(fā)菜的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃發(fā)菜的人來說,這些問題非常重要.
發(fā)菜的做法很簡單,把干發(fā)菜浸泡在水里洗凈后取出切短,加入鮮姜絲及蔥絲,并加醬油、醋、糖等佐料調(diào)勻即可食用.還可以把切碎的發(fā)菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅,冷卻以后根據(jù)需要切成各種形狀,加入調(diào)料.用發(fā)菜做湯,味道也十分鮮美.北京名菜有"釀發(fā)菜";陜西名菜有"拌發(fā)菜";甘肅名菜有"小鴨發(fā)菜";福建名菜有"發(fā)菜球";寧夏名菜有"金錢發(fā)財(cái)"(菜).發(fā)菜豬手煲(發(fā)財(cái)就手): 豬前手兩只(小手)去凈毛斬件,過水.發(fā)菜用水泡洗干凈.香菇三幾個,泡水后切成小快.八角一個或一個半洗凈砂煲放進(jìn)豬手,八角,生抽,鹽,酒,拍過的姜塊,蔥頭,加水以所有材料的四分三為好.大火燒滾后中火燜.大概十五分鐘后加入香菇和發(fā)菜.再小火燜五分鐘.時間你可以自己掌握.差不多時可以拿筷子扎一下豬手,輕易扎進(jìn)就可以了.如水還剩有多就要大火收收.最好是不要留有汁水.會影響香味.還可以煲發(fā)菜瘦肉湯.將發(fā)菜和瘦肉一起放入砂煲加三幾個蜜棗.煲兩個鐘就差不多了.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到發(fā)菜烹制的過程比較簡單,適合家庭制作.發(fā)菜在制作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇發(fā)菜就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.絕對符合養(yǎng)生的要求.
發(fā)菜是一種野生陸地藻類，因?yàn)樗男螤罴馊绨l(fā)絲，所以說也叫做頭發(fā)菜，發(fā)菜是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對身體有一定的調(diào)理保健的作用，比較常見的就是發(fā)菜海鮮羹，味道非常的鮮美，做法也不難，適當(dāng)?shù)某砸恍瑢ι眢w有調(diào)理和保健的作用。
發(fā)菜海鮮羹的做法
首先準(zhǔn)備發(fā)菜20克，海鮮材料，如干貝50克，旗魚肉，蝦仁、小魷魚各100克，香菜10克，玉米粒罐頭1/2罐
配料準(zhǔn)備：鹽1小匙，醋1/3小匙，醬油、水生粉各2大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，還可以根據(jù)自己的喜好加入芝麻顆粒等等調(diào)料。
1、干貝洗凈，加2杯溫水，放進(jìn)蒸鍋中蒸30分鐘，取出待涼，用手撕成細(xì)絲；發(fā)菜洗凈，泡軟，切段。
2、旗魚肉洗凈，小魷魚去除內(nèi)臟及軟骨，洗凈，分別切絲，蝦仁去腸泥，洗凈，切小塊，香菜摘下葉片，洗凈，玉米粒罐頭打開備用。
3、鍋中倒入8杯水煮熟，放入除香菜外的全部材料煮熟，加入各種調(diào)味料調(diào)勻，然后就可以裝盤了，食用時撒上芝麻及香菜即可。
發(fā)菜海鮮羹是什么
發(fā)菜海鮮羹是一道營養(yǎng)價值極高是菜肴，材料分別是發(fā)菜跟海鮮，至于放什么海鮮進(jìn)去這道菜里邊，事實(shí)上還要看個人的選擇跟喜好。海鮮（Seafood），又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。經(jīng)干燥脫水處理的海產(chǎn)食物則稱為海味。
海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。
海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。
海發(fā)菜也就是我們生活中所說的水晶藻，是一種野生的海洋的藻類，富含豐富的營養(yǎng)，口感十分的嫩脆，潤滑爽口，受到了人們的喜愛。海發(fā)菜在生活中食用的方式有很多，可以炒菜、做湯、涼拌也是很好的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。那么，海發(fā)菜的做法主要有哪些?
海發(fā)菜的營養(yǎng)十分的豐富，富含人體所需要的多種礦物質(zhì)成分，還能為人體補(bǔ)充微量元素和維生素，人們可以適當(dāng)?shù)氖秤脕硌a(bǔ)充身體的營養(yǎng)。
海發(fā)菜的做法?發(fā)菜湯的制作材料：主料：海發(fā)菜25克。發(fā)菜湯的做法：1. 將海發(fā)菜用涼水浸泡2～3小時，撿除雜質(zhì);2. 換水洗凈，放在水中煮15分鐘;3. 再燜泡20分鐘，即可濾湯、飲用，涼、熱飲均可。海發(fā)菜湯的制作要訣：利用此原料可以再煮三遍，最后將發(fā)菜一起食用。
涼拌，將初加工好的水晶藻納盆，加入蘿卜絲、黃瓜絲或其它你所喜愛的輔料絲，然后根據(jù)口味拌入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油和熟芝麻、酥碎花生仁、蔥花，即成。烹炒，把所要炒的主料，如鮮蝦仁、火腿片、臘肉絲、香菇絲及時令鮮蔬等炒熟后，再下入初加工好的海發(fā)菜，調(diào)好味出鍋，裝盤即成。煮湯，上湯燒好后調(diào)味，放入適量初加工好的水晶藻，再煮沸后，即可出鍋。
以上的內(nèi)容就是對于海發(fā)菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海發(fā)菜在生活中可以利用的方式有很多，我們可以再做好粥之后適當(dāng)?shù)奶砑雍０l(fā)菜，使得粥更加的美味;作為其他菜品的點(diǎn)綴也會大大的增加人們的食欲，提高菜品的檔次。
相信很多人在平時都是有吃過發(fā)菜的，發(fā)菜的營養(yǎng)價值比較高，在我國的不少地方新春佳節(jié)會經(jīng)常吃到，比較受人歡迎的是一道發(fā)菜豬手煲，主要用到的是發(fā)菜和豬手的配菜，也是廣東人常見的年夜飯，還有一道是芹菜絲涼拌發(fā)菜，也是比較常見的美食，適用于任何季節(jié)使用。
發(fā)菜是我國不少地方的人家在新春佳節(jié)應(yīng)景的必需吉祥菜肴之一。新春佳節(jié)傳統(tǒng)民俗，即多說吉利話。因此亦常將菜肴冠以吉利之名，以增添歡樂祥和的氣氛。如把餃子稱為“元寶”，魚菜名為“年年有余”。發(fā)菜者，是取其諧音“發(fā)才”、“發(fā)財(cái)”也。
發(fā)菜怎么吃：煲（發(fā)菜豬手煲）
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發(fā)菜豬手煲
發(fā)菜豬手煲是發(fā)菜的做法之一，它是廣東人年夜飯必備的羹湯之一，就為討“發(fā)財(cái)”的口彩。除此之外，這道菜味道咸鮮，十分美味。
食材準(zhǔn)備
發(fā)菜20克，豬手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少許。
做法步驟
1、發(fā)菜浸開，滴些生油洗凈。
2、燒凈豬手余毛，洗刮凈，斬件，放入沸水內(nèi)滾過，撈起在冷水中洗過。
3、用蒜茸起煲，爆過南乳，傾下2湯碗清水，酌量老抽、味精、鹽、糖等調(diào)適味。放入豬手，待煲至八成熟時，放發(fā)菜同煲至熟。上席時，再加入焯過的生菜一起食用。
發(fā)菜怎么吃：涼拌（芹絲拌發(fā)菜）
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芹絲拌發(fā)菜
食材準(zhǔn)備
香芹、水發(fā)發(fā)菜、紅蘿卜、蒜子、熟色拉油、鹽、味精、白糖、麻油各適量。
做法步驟
1、香芹洗凈切成細(xì)絲，發(fā)菜洗凈，紅蘿卜去皮切細(xì)絲，蒜子拍碎。
2、燒鍋加水，待水開時，先下香芹絲、紅蘿卜絲，稍燙撈出，再投入發(fā)菜。用中火煮透倒出瀝干水。
3、用碗把蒜子、發(fā)菜、紅蘿卜絲、香芹絲盛上，調(diào)入鹽、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌勻，即可入碟食用。
Tips
因發(fā)菜比較臟，要多洗、多煮，拌時要把發(fā)菜的水?dāng)D干點(diǎn)，拌出的成品才不會出水。
這樣的生活中很多的朋友都比較喜歡吃發(fā)菜，本來說發(fā)錢的做法到底有哪些呢？后來他的做法就可以嘗試自己在家里去做吧！接下來小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種發(fā)菜的具體做法趕快來了解和學(xué)習(xí)一下吧！
一.發(fā)菜豆腐
材料：
1、發(fā)菜少許、豆腐一塊、鹽少許、蛋液少許備用。
2、內(nèi)餡：蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、鹽、糖、蔥粉少許、香油。
步驟：1、豆腐先切小塊后打成泥后將發(fā)菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家里有攪拌機(jī)就方便多了~直接把它們放入攪拌機(jī)中，攪拌幾下就好了）
2、把拌好的發(fā)菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是為了定型！所以時間不用太久一會會就可以了.
3、放涼后將它切成兩半，包入餡料
4、用蛋液封口，避免內(nèi)餡外流，將油燒制160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可。這一步的時間把握很關(guān)鍵哦~炸久了吃起來口感欠佳（會比較老），沒有怎么酥酥的感覺的~?
內(nèi)餡制作：
1、將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在一個大碗中，加入玉米粉跟調(diào)料用順時針的方向絞拌~最后靜至20分鐘即可。?
二.發(fā)菜丸子
原料：發(fā)菜，雞脯肉，豬肉，雞蛋，淀粉，姜，蔥，鹽，雞精，食用油。
作法：
1、發(fā)菜泡軟，洗凈后擠干水分。
2、雞脯肉和豬肉剁成茸，加入雞蛋順一個方向攪勻。
3、將發(fā)菜切碎后加入肉茸中，加入鹽、雞精，姜蔥水拌勻，再加入淀粉拌均勻。
4、鍋中加水，中火，等水冒細(xì)泡時，用手將肉泥擠成丸子放入水中。
5、水開后二、三分鐘，丸子熟后，撈出即可。
通過上面的介紹大家應(yīng)該已經(jīng)懂得了發(fā)菜的具體做法，了解它的方法之后回家就趕快為自己和家人，制作一些美味的發(fā)菜吧！美味又營養(yǎng)趕快嘗試吧!
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