雪菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雪菜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大家可能對雪菜并不陌生吧，雪菜肉絲可是小編一直都鐘愛的菜品呢!新鮮的雪菜是翠綠色的。那么雪菜有什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面就讓小編來給大家介紹一下吧!
大部分情況下雪菜用來腌制咸菜，當然可以用來腌制咸菜的不止雪菜。雪菜腌漬初期會產(chǎn)生亞硝酸鹽，萬萬不能食用。
15天以后才能食用，而且用鹽量一定要大于10%腌雪菜主要分干濕2類腌法，干腌的雪菜是不酸的。
時間太長，半年以上難免也會酸。濕腌雪菜類似四川泡菜的做法，腌的時間越久越酸。叫咸菜，還是酸菜，各地叫法不同。
雪菜還有一種做法，并不是都用來腌制地的。它可以反復蒸、曬，直到變成咖啡色，那就是我們通常吃的梅菜。實際上在浙江叫霉干菜，只不過霉字不好聽，商家跟著廣東人叫梅菜。真正的廣東梅菜是用芥菜做的。
雪菜的別名是雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。
主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥?？梢酝夥?，也可以內(nèi)食。
雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣，當?shù)胤Q之為四季雪菜。
雪而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛。
雪菜具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜的功效與作用
(1)醒腦提神
雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫
雪菜有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食
雪菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便
雪菜組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
清炒菜
原料：雪菜500克，大蒜末30克。
做法
將雪菜洗凈后擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。
雪菜炒百合
原料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法
將雪里紅洗凈后擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪菜湯
原料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法
雪里紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮34分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效：此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。
結(jié)語：雪菜的營養(yǎng)價值很高，是我們男女老少都是以吃的蔬菜之一。如果胃口不好的人不妨可以多吃點雪菜吧!現(xiàn)在也是感冒的多發(fā)季節(jié)。很多人都咳嗽，吃很多藥也沒有效果的時候，我們就吃點雪菜，會有很好的療效哦!
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雪菜燒黃魚這道菜，在我們的日常生活中還是比較常見的，很多家庭平時都會燒雪菜燒黃魚來吃。因為黃魚的味道本來就很鮮，再加上腌制的雪菜，煮起來味道就更加好了。同時，雪菜燒黃魚這道菜也是一道很好的下酒菜。雪菜燒黃魚的做法對于很多人來說是很簡單的，那其實是自己的熟練所致。
其實對于初學者來說，雪菜燒黃魚這道菜做起來還是比較復雜的，因為這道雪菜燒黃魚里面有很多需要注意的地方。如果這些地方掌握不好的話，燒出來的雪菜燒黃魚也是不好吃的。那么，下面就來介紹下雪菜燒黃魚的做法。
雪菜燒黃魚是兩道傳統(tǒng)江浙菜雪菜大湯黃魚、紅燒黃魚的結(jié)合。一取前者的鮮咸適口，二取后者的香濃味美：魚皮焦香、魚肉嫩滑、咸甜相濟、湯汁濃郁，口味兼顧南北東西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。
雪菜燒黃魚
主料：雪菜一小碗，黃魚四條，蔥一段，姜四片
配料：料酒，糖，胡椒粉
做法
1.雪菜洗干凈切碎，黃魚擦干水分，蔥切段
2.鍋里加油，把黃魚兩面煎黃，剩下煎魚的油爆香蔥姜
3.加入雪菜翻炒，要將如少許水調(diào)味燒開，放入黃魚燒十分鐘，魚入味后湯汁稍干時盛出。
青雪菜一定要浸泡、洗凈，以免過咸。
魚身兩面剞刀不宜過深，以免魚肉碎爛；若嫌油重，置少量油煎至兩面金黃亦可。
干紅辣椒不宜早下，避免焦糊。
功效
雪菜燒黃魚含菜香，菜透魚鮮，湯汁乳白，味道鮮美可口。黃魚含豐富的碘、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、葉酸、尼可酸等，益氣補虛、健脾開胃。雪菜含維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、粗纖維等，有溫中利氣的功效。
雪菜燒黃魚這道菜的關(guān)鍵就在于雪菜和黃魚身上，因為雪菜是經(jīng)過腌制的，所以一般煮的時間長了，會比較爛，吃起來口感就不太好了；而黃魚也存在同樣的問題，因為黃魚的肉質(zhì)比較嫩，所以燒的時候也要注意。有了上面的方法，大家以后就可以自己在家單獨做雪菜燒黃魚了。
雪菜炒冬筍這道菜是很多人都會的。因為在大家的現(xiàn)實生活中是經(jīng)常可以吃到雪菜炒冬筍的，而且大多時候都是在家中吃的，而不是在飯店里吃的。雪菜炒冬筍這道菜其實就是利用雪菜和冬筍做的，雪菜和冬筍必須都要保證新鮮才行，否則炒出來的雪菜炒冬筍會很難吃，而且大家選用的雪菜不要是用腳踩的，那也是不好吃的。
在農(nóng)村里面，很多人在腌制雪菜的時候，喜歡用腳踩，因為腳部的利氣比較大，這樣才能使雪菜腌制得嚴實。其實這種做法是錯誤的，往往很多人因為用腳踩雪菜而導致之后的雪菜有股臭味，其實這主要就是微生物的發(fā)酵。下面就來說說雪菜炒冬筍。
難度：切墩（初級）
時間：10-30分鐘
主料:雪菜冬筍肉絲豆腐干
輔料:雞精
做法：
1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。
2. 將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
大家在平時生活里，如果有時間的時候，不妨按照上面教授的雪菜炒冬筍的做法，來學著做一下雪菜炒冬筍，因為自己做的雪菜炒冬筍，吃起來味道會是更好的。但是，在做雪菜炒冬筍的時候，大家千萬要記住不要放太多水進去，不然雪菜炒冬筍會很爛的
雪菜蒸魚豆腐是一種味道非常鮮美的美食，這種食物因為里面所需要的東西都是價值非常高的食物，所以才使得這種美食具備了非常高的價值，這種食物的主要材料就是草魚、雪菜、嫩豆腐等。我們都知道草魚和雪菜的價值都非常高，經(jīng)常食用草魚可以對我們的健康起到一定的幫助，尤其是心腦血管患者，經(jīng)常食用可以加快我們的血液循環(huán)。
雪菜也是營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，這種蔬菜來之不易，所以我們一定要珍惜。為了我們的健康我們一定要經(jīng)常食用雪菜蒸魚豆腐，那么雪菜蒸魚豆腐是怎么制作的呢?下面我們一起看看以下的介紹。
雪菜蒸魚豆腐的營養(yǎng)價值：
1、 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
雪菜蒸魚豆腐的使用材料：紅剁椒適量、生姜適量、香蔥適量、生抽適量、芝麻油適量。
雪菜蒸魚豆腐的制作步驟：
1、準備好草魚，切刀切成片。
2、魚片用鹽、料酒拌好，腌制半小時。
3、準備好雪菜、香蔥和剁椒。
4、香蔥切細粒、生姜切細絲;豆腐切厚片備用。
5、取一大碗，碗底鋪滿豆腐片。
6、魚片碼放在豆腐上。
7、均勻撒上姜絲。
8、魚片上鋪上雪菜。
9、淋上紅剁椒。
10、鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鐘。
11、蒸好的雪菜魚豆腐。
12、另取一大盤，將碗倒扣于盤中。
13、豆腐上撒上紅剁椒。
14、淋上芝麻油。
15、加入生抽，撒上蔥花。
16、加入調(diào)味料的雪菜蒸魚豆腐。
有關(guān)雪菜蒸魚豆腐的問題就講解到這里，相信通過以上的介紹，大家一定可以制作出味道鮮美的雪菜蒸魚豆腐，而經(jīng)過大量的實驗證明，我們可以得知，經(jīng)常食用雪菜蒸魚豆腐可以為我們的健康起到極大的幫助，同時還能讓我們起到舒筋活血的效果，是一種對我們健康非常有利的美食。
不管是雪菜還是豆腐對于我們的健康都是有著非常明顯的幫助的，這兩種食物里面所含的維生素價值非常高，經(jīng)常食用的話會給我們帶來意想不到的收獲，尤其是老年人，因為老年人的身體非常的虛弱，如果經(jīng)常食用這兩種食物的話，那么就會增強我們的體質(zhì)，改善我們身體的不良情況，其中這兩種材料制作最多的食物就是雪菜平鍋豆腐，那么雪菜平鍋豆腐怎么制作呢?下面請看介紹。
如果我們想要制作雪菜平鍋豆腐的話，在選擇豆腐的時候最好是選擇北豆腐，因為這種的豆腐的營養(yǎng)成為非常高，在制作之前可以往豆腐里面放入一些鹽，這樣可以調(diào)節(jié)豆腐的味道，使得制作出來的雪菜平鍋豆腐味道更加鮮美。
雪菜平鍋豆腐的做法步驟
1、北豆腐用廚房紙巾吸干水分，切成1cm厚、5cm見方的片，再撒入鹽調(diào)味。鹽漬雪菜用清水漂洗幾次，再攥干水分，切成碎末。番茄洗凈對半切開，挖去內(nèi)芯，切成小丁。
2、雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液，再將豆腐片放入，使其表面均勻地沾上一層蛋液。
3、中火燒熱平鍋中的油(2茶匙，10ml)，待燒至六成熱時將蒜茸和姜末放入爆香，隨后放入牛肉餡，翻炒直至將水分完全炒干，再放入雪菜末和番茄小丁拌炒片刻，隨后盛出待用。
4、將剩下的20ml油倒入平鍋中，燒至五成熱時將豆腐片逐一放入平鍋中，將兩面均煎制成金黃色。5、 最后將雪菜牛肉末撒入平鍋中，淋入生抽即可。
雪里蕻的保健作用
雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
有關(guān)雪菜平鍋豆腐怎么制作的問題就講解到這里，希望對您起到幫助，事實上經(jīng)常食用雪菜平鍋豆腐給我們的健康會帶來極大的保障，因為不管是經(jīng)常食用雪菜還是豆腐，這兩種食物都復函了豐富的營養(yǎng)，其中豆腐可以起到補脾健胃、解除毒素的效果，如果我們在使用豆腐的時候在放入一些蘿卜汁的話，那么還能幫助我們緩解咳嗽的現(xiàn)象。
說到雪菜，很多人都是非常熟悉的。因為在現(xiàn)實中，很多賣場和超市都有雪菜賣。不僅如此，有些方便面里面也有雪菜包，可見雪菜是非常受歡迎的。那么，雪菜怎么腌制呢？這點很多人通常是不知道的。但是如果在農(nóng)村，就不一樣了，基本上家家戶戶都有人會腌制雪菜，因為來年腌制好的雪菜可以用來吃早飯。
當然雪菜除了可以用來吃粥以外，還可以用來做菜、入湯，這些都是可以的。因為雪菜的味道還是很鮮的，所以喜歡吃雪菜的人很多很多。雪菜的好吃與否，主要就取決于腌制手法的好壞。下面就來介紹下雪菜的腌制方法。
雪菜的腌制方法具體如下：
主料雪里紅3500g 輔料泡菜鹽400g
步驟
1.買回的雪里紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。
3.放蔫，準備腌。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實，也沒多少雪里紅了，等腌出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當?shù)纳俜披}，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家里沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.腌下后的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛爛或發(fā)酸。
9.腌好后拿出來的雪里紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。
小貼士
1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了腌出來，吃著筋道，有嚼頭。
2、腌制過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
3、腌的過程很簡單，就是時間稍長一點。
4、一般腌后一兩天，就要上下倒騰一次，可以使雪里紅都可以均勻的沾上鹽水，也正好排一下里面的芥菜味。
所以，現(xiàn)在很多人應該也都會腌制雪菜了。但是要做到真正地把雪菜腌制好，上面提到的一些注意點是非常重要的，所以我們千萬不要錯過。雪菜經(jīng)常被用來做雪菜肉絲豆腐湯，雪菜加上豆腐，可想而知味道是有多鮮美。另外，很多人在吃粽子的時候也喜歡蘸著雪菜吃。
雪菜黃魚面，一碗簡單的面條，卻是可以引出了人們的欲望。
黃魚的鮮美，在加上雪菜的爽脆，兩者的配合再加上面條的融入，簡直就是讓人無法抵擋啊。黃魚是一種沒有魚鱗的深海魚種，這種魚有著治療淤血的功效。而雪菜就是一種比較常見的蔬菜，雪菜有著清熱解毒的功效，兩者的搭配就是完美。可能這樣的面條在南方并不常見，因為面條在北方才是主食，而且黃魚在遼寧省一帶的海域生長著。雪菜黃魚面對于北方人來說真的是特別鐘情，也許是以為內(nèi)雪菜黃魚面里面夾雜著家鄉(xiāng)的味道。
1.原料
小黃魚、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條
2.做法
1、小黃魚去鱗去腮及肚腸，洗凈抹干，兩面片下魚肉待用;
2、魚骨加上蔥姜用豬油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高湯(沒有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;
4、加鹽和胡椒粉調(diào)味后關(guān)火，濾去魚骨等雜物，保留湯汁做面湯底;
5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘;
6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;
7、雪菜洗凈切末，和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒;
8、倒入一碗水，下魚肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點點糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據(jù)自己口味看看需不需要再加點鹽;
9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭;
10、將面條煮熟，撈到盛有湯底的面碗里，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚面就大功告成了。
這篇文章就是向大家介紹了關(guān)于雪菜黃魚面的簡單做法，相信大家看完上面的做法之后，對雪菜黃魚面的做法是了解了很多，是不是覺得這個雪菜黃魚面挺誘惑人的呢?事不宜遲了，馬上自己動手做一下，嘗嘗味道好不好呢。
雪菜蒸黃魚是一道家常菜，雪菜蒸黃魚的做法非常的簡單，我們在家也是可以做出來的，雪菜蒸黃魚的原料就是采用了大黃魚，雪菜和黃魚都是非常滋補的東西，我們想到將兩者結(jié)合，肯定可以起到養(yǎng)生的作用，所以我們要學會如何制作這道雪菜蒸黃魚才行。
雪菜蒸黃魚的營養(yǎng)價值非常的豐富，雪菜蒸黃魚的功效和作用在于能補充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，能提高我們的免疫力，能起到利尿的效果，還能治療關(guān)節(jié)痛和跌打損傷呢。
1.黃魚去鱗，去除魚肚里的雜物，洗干凈，瀝干水分。
2.生姜切片，小蔥切斷。
3.黃魚用4克的鹽，再用2克雞精均勻的抹在魚身上。倒入一調(diào)羹料酒，把姜片，蔥段放在黃魚的上面。靜止2小時。
4.，雪菜少些，均勻的放在魚身上。
5.大火水開后，放進去蒸，大火20分鐘。
6.起油鍋。油燒熱。
7.取出，把魚輕輕的換入魚盆，撒上蔥花，用熱油均勻的淋在魚身上。
上文我們介紹了一道家常菜就是雪菜蒸黃魚。雪菜蒸黃魚的做法并不復雜，我們自己就可以在家里做出雪菜蒸黃魚來，雪菜蒸黃魚的營養(yǎng)非常的豐富，適合我們大多數(shù)人食用，上文也介紹了雪菜蒸黃魚的做法。
每天吃一定量的牛肉，對于身體的健康有好處，而且牛肉營養(yǎng)豐富，不僅有增加免疫力的作用，而且可補鐵補血，有貧血的人適合每天食用。牛肉的做法很多，而雪菜炒牛肉雖然普通但比較美味的一道菜，深受人們的喜愛。另外，牛肉具有一定的抗氧化性，所以女性適當食用會讓皮膚更細致。
一、雪菜炒牛肉絲
食材：雪菜兩包、牛肉500、青椒45、生姜10、料酒60。
做法：
1. 雪菜切末，牛肉切絲，青椒切絲，生姜切絲。
2. 將牛肉滑炒至七分熟，撈出，留底油，將雪菜倒入炒制，下青椒絲，牛肉絲，加鹽，雞精，味精，調(diào)味出鍋。裝盤。
二、吃牛肉的好處
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
雪菜炒黃豆是一道非常好吃的家常菜。雪菜又名雪里紅，雪菜對環(huán)境和溫度的要求都不高，雪菜在我國南北方地區(qū)被廣泛的種植，雪菜可以直接吃，翠綠翠綠的，雪菜還可以腌制，腌制的雪菜可以保存很長時間，可以從頭年吃到第二年，腌制好的雪菜在吃的時候需要提前泡。
雪菜炒黃豆可以用青黃豆，也可以用干黃豆經(jīng)過泡發(fā)煮熟用，雪菜炒黃豆不是一道技術(shù)含量高的菜肴，但是對于不經(jīng)常下廚房的人來說，也不容易做好，下面介紹雪菜炒黃豆的做法：
雪菜炒黃豆
材料：腌好的雪里紅2-3棵，煮熟的黃豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大蔥一小段，干辣椒2-3個
做法：
1、將雪里蕻用清水沖洗干凈(腌制前是洗過的，這次沖洗是為了洗掉雪里蕻上面多余的鹽分)，切成小段，玫瑰咸菜用清水沖洗干凈，切碎;
2、大蔥切成蔥末，干辣椒用剪刀剪成一段一段;
3、炒鍋中倒油，下蔥末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，繼續(xù)翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘后關(guān)火即可。
做法二： 原料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。
調(diào)料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、淀粉少許。
1 雪菜洗凈切成末備用;
2 肉絲加料酒、淀粉攪拌均勻后靜置約15分鐘備用;
3 熱鍋入油,油溫后下肉絲滑炒,炒熟后盛出備用;
4 另起鍋放油,油溫后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒幾下,加入少許清水，調(diào)入糖和雞精，大火煮2分鐘;
5 把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可。
雪菜炒黃豆材料簡單，容易配齊，一次到超市可以多買點回家，有時間就給家人做上一盤香噴噴的雪菜炒黃豆，特別是炎熱的夏季，開胃又下飯，一家人坐在飯桌前，又吃又說十分的開心。雪菜在挑選的過程中也有講究，好的雪菜有很香的味道。
雪菜肉末茄子這種食物是我們消費者在生活中比較喜歡吃的水，主要是因為雪菜肉末茄子這種食物是比較美味的，所以我們建議大家對這種食物的制作方法要有一定的了解。雪菜肉末茄子的制作方法是比較簡單的，只要我們在生活中準備好雪菜和瘦肉以及茄子就可以來嘗試一下它的制作方法了。
雪菜肉末茄子的制作方法是比較容易學會的，所以對于持家的朋友你們可以花一點時間去學習它，這樣你們就可以在生活中為家人制作一份營養(yǎng)豐富的食物，希望持家朋友可以認真的去對待它的制作方法。
茄子那深紫色的外皮，
就能猜到茄子所含營養(yǎng)極其豐富。它富含維生素E，不僅能抗衰老功能，防止出血，而且還有防治胃癌的作用。吃茄子時建議不要去皮，它的很多營養(yǎng)價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
原料：茄子 肉末 雪菜 紅辣椒 姜蒜 醬油 料酒 油鹽
制作：
1. 準備好原材料;
2. 茄子切成長條， 用保鮮膜封好;
3. 放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟;
4. 燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒;
5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒;
6. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮;
7. 再放入雪菜繼續(xù)翻炒;
8. 翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒;
9. 繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
小貼士 ：
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油;
2. 炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色;
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒;
4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。
相信你們看了這篇文章介紹的制作方法，你們都知道雪菜肉末茄子是比較適合你們制作方法。對于雪菜肉末茄子這種食物，你們在生活中是應該要注意它的加熱溫度的，因為加熱太快，可能會導致茄子被燒焦，希望你們可以理解一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雪菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorencaipinyangshengbaojiancai/">老人菜品養(yǎng)生保健菜”專題。
