蕪菁
養(yǎng)生食療。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蕪菁”，相信能對(duì)大家有所幫助。
說(shuō)蕪菁很多人都會(huì)想到腌制后的蕪菁，很多地方將其叫做大頭菜，因?yàn)槠漕^大莖細(xì)，由此得名。蕪菁的吃法很多，可以炒著吃，腌制著吃，燒菜吃，涼拌吃，按照個(gè)人喜愛(ài)可以隨意烹飪，下面就來(lái)看看關(guān)于蕪菁的吃法有哪些吧!
蕪菁是什么
蕪菁又叫做蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤(pán)菜，稱呼很多，各個(gè)地方都不同。東北人就將其稱做卜留克。蕪菁的肉質(zhì)肥厚，質(zhì)感柔嫩，吃法也非常多，可以炒著吃，腌著吃，燒著吃。
【中文名稱】：蕪菁[w jīng]、蔓菁[mnjing](不可讀mn，wn )。
【英文名稱】：turnip。
【別稱】：蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤(pán)菜、卜留克。
【分布】：蕪菁原產(chǎn)于歐洲，后再歐洲，亞洲，美洲等地都有種植。
【分類】：十字花科( Cruciferae)、蕓苔屬、蕪菁(種)、原變種。
【品種】：金鈴蕪菁、東京小蕪菁、金町蕪菁。
【型態(tài)】：蕪菁長(zhǎng)得很像蘿卜，生長(zhǎng)高度大約為20~50厘米，根部在地下，品種有小型蕪菁和大型蕪菁。
【用途】：為食用蔬菜，肥大肉質(zhì)根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽。肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。
【食用方式】：將新鮮的蕪菁腌好后，入鍋加醬油，鹽，糖等調(diào)味料，和年糕一起翻炒幾下后，燜20分鐘(加少許水)。最好用高壓鍋。即可。
蕪菁的吃法
檸汁拌蕪菁
材料：蕪菁1顆，蕃茄2顆，香菜2棵，檸檬2顆，花生2大匙。
調(diào)味料：味霖2大匙，鹽少許，糖少許。
做法
1.檸檬擠汁，蕃茄去籽后先切條狀再改刀切小丁，香菜切去根部再削去葉子后將梗切成小段備用。
2.蕪菁削去外皮后，先切片再改刀切成細(xì)絲，然后放入一個(gè)大碗中，再加入半小匙鹽抓拌均勻后略微腌一下，再放入冷開(kāi)水中洗去鹽份后，瀝干水份備用。
3.另取一容器，放入蕪菁、香菜段、蕃茄丁、1/3小匙鹽、糖、味霖和檸檬汁攪拌均勻，再放入花生翻拌均勻即可完成。
廚師叮嚀
如果希望蕪菁口感更脆，可切成梳子狀。
蕪菁青椒炒肉絲
簡(jiǎn)介：蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進(jìn)行烹飪，今天就做個(gè)炒肉絲。
主料：蕪菁500g，瘦肉200g，青椒100g，香豆干150g。
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，姜絲適量。
步驟
1.蕪菁去皮處理，與青椒洗凈切絲備用。
2.香豆干切條備用。
3.瘦肉切絲備用。
4.放少量油煸炒肉絲。
5.肉絲炒熟備用。
6.鍋內(nèi)放入少量油煎炒香豆干。
7.香豆干煎炒至稍微金黃放入青椒和蕪菁絲。
8.稍微翻炒放入肉絲，加入少量鹽和雞精調(diào)味。
9.炒熟盛出即食。
小貼士
蕪菁去皮，用清水洗兩遍可去辣味。
結(jié)語(yǔ)：蕪菁開(kāi)胃下飯，吃法也有很多，以上為你介紹兩款蕪菁經(jīng)常食用的方法你都學(xué)會(huì)了嗎?蕪菁的肉質(zhì)柔嫩，制作方法多樣，受到了很多人的喜愛(ài)，但是腌制后的蕪菁因?yàn)辂}分含量較高，高血壓患者最好少食!
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