發(fā)菜是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“發(fā)菜是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
發(fā)菜也叫做發(fā)狀念珠藻，是一種細(xì)菌，它的分布在全世界都非常廣泛，在我國、美國、俄羅斯、索馬里等地區(qū)都有分布。發(fā)菜一般生長在貧瘠的土壤和沙漠地區(qū)，它的形狀很細(xì)很長，和人類的頭發(fā)很相似，因此，人們將這種東西叫做發(fā)菜。發(fā)菜是一種可以食用的細(xì)菌，但是它并不是真正意義上的菜。
發(fā)菜雖然不是真正意義上的菜，但是可以當(dāng)做蔬菜來食用。發(fā)菜可以治療一些常見的疾病，比如肺炎、支氣管炎、肥胖癥等等。另外，對于婦女出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的問題，發(fā)菜也是有一定的治療功效。
發(fā)菜是中國特別是南方的傳統(tǒng)副食品，如福建的發(fā)菜球，北京的釀發(fā)菜，陜甘的拌發(fā)菜等。因發(fā)菜跟“發(fā)財”諧音，港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買饋贈親朋或制作佳肴。在海外，它常常被作為第一道菜，象征著四季發(fā)財，生意興隆。因而被視為逢年過節(jié)饋親待友的珍肴?！搬劷疱X發(fā)菜”始于盛唐，相傳，唐代長安商人王元寶嗜吃發(fā)菜，每餐都要有一盤發(fā)菜佐食。后來王元寶成為國中豪富，都中商人以為王元寶的發(fā)跡，是吃了發(fā)菜的緣故。所以紛紛仿效食用，并讓廚師做成金錢形狀，寓意“發(fā)財致富”。從此，“釀金錢發(fā)菜”世代流傳。直至解放前的西安，還有些富商大賈舉辦宴席，第一道菜，多是“釀金錢發(fā)菜”。當(dāng)然，意思無非是討個吉利，祝愿發(fā)財而已。
上世紀(jì)九十年代的時候，很多人都在山上刨發(fā)菜，這些人一次來獲得錢財。由于在山上刨發(fā)菜的人越來越多，很多地區(qū)的生態(tài)環(huán)境都遭到了破壞，所以，近年來，政府已經(jīng)封山育林，禁止在山上刨發(fā)菜了，我國很多地區(qū)的生態(tài)環(huán)境因此也得到了改善。www.cndadi.net
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發(fā)菜是一種很常見的蔬菜，很多人都聽說過它的名字，卻沒有吃過這種蔬菜。那么今天小編就向大家介紹發(fā)菜的營養(yǎng)價值以及發(fā)菜的做法，趕緊來看看吧!
發(fā)菜的營養(yǎng)價值
發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名發(fā)菜，也被人稱之為地毛。
發(fā)菜是很珍貴的食物，它外形想海藻一樣，但是比海藻細(xì)，營養(yǎng)價值非常高，深受人們的喜愛。
主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。
發(fā)菜營養(yǎng)分析
1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。
2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍瘦物之稱。
3.發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。
4.發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發(fā)菜
適合人群 一般人都可食用。
1.發(fā)菜還適合老年咳嗽的患者食用，經(jīng)常食用可以緩解咳嗽的癥狀，效果非常不錯的哦！
2.對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。
發(fā)菜不僅有以上功效，還能夠利尿祛濕，是一種不可多得的食物，具有很高的食用價值的！
發(fā)菜的做法
肉松發(fā)菜扒豆腐
材料：豆腐1塊，肉松150克，水發(fā)冬菇適量，發(fā)菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。
做法
1.將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發(fā)菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。
3、用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。味道還行，家里小MM全把它干掉了，說叫我下次還弄。呵呵，這是我最喜歡聽到的。
金錢發(fā)菜
材料：發(fā)菜，雞蛋，雞胸肉。
做法
發(fā)菜泡發(fā);雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒面打散攤成蛋黃餅。切成條。
蛋清加淀粉打散攤成蛋皮。
雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒面，蠔油水，拌成雞肉餡。
蛋皮上面攤上雞肉餡。 鋪上發(fā)菜，中間放切成條的蛋黃條。
卷成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鐘左右。 蒸好出鍋的發(fā)菜卷，切成一厘米厚的片，擺盤。
發(fā)菜湯泡肚
材料：豬肚尖350克、發(fā)菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
做法
1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝凈水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發(fā)萊用清水泡5分鐘，擠干水分，下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?，用紹酒5克、味精1. 5克腌潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側(cè)，入味的發(fā)菜放在湯碗的另一側(cè)。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調(diào)勻，沖入肚尖、發(fā)菜碗內(nèi)，淋上芝麻油即成。
特點：色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。
操作提示：肚片氽熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道發(fā)菜到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道發(fā)菜怎么做才好吃了嗎?發(fā)菜有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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皇帝菜石花菜灰灰菜莼菜甜菜梅菜發(fā)菜是一種藻類蔬菜，因為發(fā)菜對生長環(huán)境的適應(yīng)能力較強，所以發(fā)菜大多數(shù)時候都分布在貧瘠的沙漠中。發(fā)菜之所以叫做發(fā)菜，是因為發(fā)菜的形狀類似于人的頭發(fā)。同時因為發(fā)菜的名字和發(fā)財諧音，所以在大多數(shù)人的觀念里認(rèn)為發(fā)菜也具有非常不錯的寓意。而在吃發(fā)菜的過程中，有哪些可以讓發(fā)菜變得美味的吃法?
發(fā)菜怎么吃：煲(發(fā)菜豬手煲)
發(fā)菜豬手煲是發(fā)菜的做法之一，它是廣東人年夜飯必備的羹湯之一，就為討“發(fā)財”的口彩。除此之外，這道菜味道咸鮮，十分美味。
('食材準(zhǔn)備')
發(fā)菜20克，豬手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少許。
('做法步驟')
1、發(fā)菜浸開，滴些生油洗凈。
2、燒凈豬手余毛，洗刮凈，斬件，放入沸水內(nèi)滾過，撈起在冷水中洗過。
3、用蒜茸起煲，爆過南乳，傾下2湯碗清水，酌量老抽、味精、鹽、糖等調(diào)適味。放入豬手，待煲至八成熟時，放發(fā)菜同煲至熟。上席時，再加入焯過的生菜一起食用。
發(fā)菜怎么吃：涼拌(芹絲拌發(fā)菜)
('食材準(zhǔn)備')
香芹、水發(fā)發(fā)菜、紅蘿卜、蒜子、熟色拉油、鹽、味精、白糖、麻油各適量。
('做法步驟')
1、香芹洗凈切成細(xì)絲，發(fā)菜洗凈，紅蘿卜去皮切細(xì)絲，蒜子拍碎。
2、燒鍋加水，待水開時，先下香芹絲、紅蘿卜絲，稍燙撈出，再投入發(fā)菜。用中火煮透倒出瀝干水。
3、用碗把蒜子、發(fā)菜、紅蘿卜絲、香芹絲盛上，調(diào)入鹽、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌勻，即可入碟食用。
('Tips')
因發(fā)菜比較臟，要多洗、多煮，拌時要把發(fā)菜的水?dāng)D干點，拌出的成品才不會出水。
發(fā)菜怎么吃：燒(栗子發(fā)菜燒三菇)
('食材準(zhǔn)備')
草菇、去殼栗子各100克，水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑、發(fā)菜、去皮殼冬筍各50克，百葉1張，鮮湯、白菜心各250克，色拉油500克，黃酒、味精、麻油、精鹽、濕淀粉各適量。
('做法步驟')
1、先將草菇、香菇、口蘑分別剪去根蒂，洗后瀝干水。白菜洗凈，切成長3厘米的段。百葉洗凈，打成結(jié)。發(fā)菜用水洗凈。栗子一切為二，冬筍切片。
2、炒鍋上中火，放油燒至七成熱，白菜心、百葉結(jié)、栗子分別下油鍋滑一下出。原熱鍋留適量底油，將草菇、香菇、口蘑分別下鍋炒片刻，出鍋后將白菜心放在沙鍋底。
3、將草菇、香菇、口蘑、百葉結(jié)、栗子、冬筍、發(fā)菜分別整齊地放在菜心上，每樣1堆，加入鮮湯、黃酒、味精、精鹽，加蓋后用旺火燒開，再改用小火燉30分鐘離火。將白菜心放在盆中間，上述其他各菜分別整齊地排在燴盆周圍。
4、將沙鍋內(nèi)的原汁倒入鍋內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡推勻，淋上麻油，撒上胡椒粉，起鍋澆在素菜上即成。
發(fā)菜其實是一種菌類的產(chǎn)品，具有一定的食用價值，人們可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤?。發(fā)菜又被稱為是海菜、線菜等，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還具有一定的膳食纖維和多種的微量元素，食用可以更好的為我們的身體補充營養(yǎng)。很多的人對于發(fā)菜的功效不了解，我們來看一下。
發(fā)菜被稱為是戈壁之珍，是一種十分名貴的食物，除了食用的價值之外還具有一定的保健的效果，對于神經(jīng)有一定的調(diào)節(jié)的作用，還可以預(yù)防高血脂以及冠心病等病變。
發(fā)菜的功效?1. 發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。2. 所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。3. 發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。4. 發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發(fā)菜一般人都可食用。1. 適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。2. 對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。發(fā)菜(干)食療作用：發(fā)菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓的功效。
以上的內(nèi)容就是對于發(fā)菜的功效的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中食用發(fā)菜的時候可以選擇做湯、涼拌的方式，滋味不同，但是讓人們回味。我們在制作的時候可以根據(jù)自己的喜好選擇，更好的保健身體，對自己負(fù)責(zé)任。
大家都吃過發(fā)菜嗎，知道發(fā)菜是什么樣的東西嗎，它的顏色是黑色的，也是一種很很名貴的食物，它是一種藻類，我們在市場上見的都是干的發(fā)菜，對于發(fā)菜怎么吃大家都了解嗎，發(fā)菜的味道是很好的，也受到了很多人的喜愛，特別是饋贈朋友，或是制作佳肴都是最好的。
發(fā)菜大家都知道嗎，提到發(fā)菜是不是感覺它和發(fā)財?shù)囊饬x很像呢，因此很多愛吃發(fā)菜的人都是感覺有這樣的意義呢，才會不惜重價去買，那么大家了解發(fā)菜怎么吃嗎，下面我們來看看發(fā)菜的做法。
發(fā)菜竹蓀扒魚肚
材料
原材料油發(fā)魚肚200克、干發(fā)菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克調(diào)味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法
1、先將魚肚洗凈焯水，將發(fā)菜、竹蓀包發(fā);
2、在鍋中放少許油，加入姜、蔥煸炒起香，注入適量水;
3、加入魚肚燜約2分鐘，放入發(fā)萊、竹蓀一起燒2分鐘，最后勾薄芡，淋明油即可出鍋。
開心貼士
發(fā)菜又名江離，為一種野生藻類，因貼地生，形如亂發(fā)，顏色烏黑，故又俗稱“地毛”。因無脂肪，所以又被稱為“山珍瘦物”，具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等，多有防治調(diào)理作用，還具有很好的減肥功效。因其性寒，虛寒者忌食。
特別提示
此菜要稍帶湯水。
發(fā)菜銀杏乳鴿皇
材料
乳鴿2只約1800克，白果100克，濕發(fā)菜100克，已發(fā)北菇50克，鮮菇50克，已發(fā)珧柱25克，炸蒜片25克，西蘭花200克，姜片、蔥條各5克，精鹽8克，味精5克，深色醬油2克，白糖2克，蠔油5克，上湯500克，濕生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，紹酒150克。
做法
1、將乳鴿治凈，起全鴿，洗凈。北菇、鮮菇切粒，西蘭花按朵切開洗凈備用。
2、先將白果、濕發(fā)菜、北菇、鮮菇滾煨好，再連同已發(fā)好的珧柱，用精鹽5克、濕生粉打薄芡，放入鴿膛內(nèi)，用鴿脛皮將口扎好，放在滾水里滾過，撈起用鐵針在鴿身上刺針孔，以防止鴿身爆烈，然后放在燉盅里，燒鑊下油25克，放姜蔥、(左為三點水，右為贊)酒，放上湯，調(diào)上精鹽、深色醬油，待滾后倒入燉盅里，以浸過鴿身為度，放入蒸籠蒸至夠身取出，撈起乳鴿放在碟中，再伴上炒好的西蘭花，然后取原汁200克，加入余下味料，用濕生粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油淋在鴿面便成。
發(fā)菜做法指導(dǎo)
1. 在食用前，應(yīng)先用溫水浸泡2小時左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調(diào);
2. 作菜肴脆滑細(xì)嫩，細(xì)嚼有聲，別有風(fēng)味，清香宜人，多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;
3. 炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤;或摻入肉糜內(nèi)做丸子;或用油皮卷上發(fā)菜，掛糊后放入鍋內(nèi)油炸成發(fā)菜卷;
4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;
5. 發(fā)菜也多用于制作花色菜的輔助材料。
對發(fā)菜怎么吃，現(xiàn)在大家都應(yīng)該了解了，發(fā)菜的味道是很平和的，并且能夠清熱消滯，解毒滋補、化濕去膩、以及它的降壓效果都是很好的，它的藥用價值是很大的，關(guān)于發(fā)菜的功效還有很多，這里就不能夠一一的介紹了，大家在平時不妨去多吃點發(fā)菜吧。
我們平時購買食物的時候能買一些品質(zhì)好的吃起來口感和味道也會更好，這樣也能夠保證它的營養(yǎng)價值，所以平時在購買食物的時候一定要挑選好，其中發(fā)菜是我們最常吃的一種，下面一起看一下什么樣的發(fā)菜好呢！
發(fā)菜主要產(chǎn)于我國西北，因營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量稀少，被視為山珍之一。近來發(fā)現(xiàn)市場上有用玉米的須加工染黑、干燥后，冒充發(fā)菜出售的。
正品發(fā)菜，干制品色澤烏黑，質(zhì)輕細(xì)長如絲，蜷曲蓬松，形狀很像散亂的頭發(fā)，無污泥雜質(zhì)，有清香氣味，用手捏略有彈性，用清水浸泡后，膨脹3倍左右，浸后用手拉尚有伸縮性，入口有柔潤爽脆感。偽品發(fā)菜條粗絲短，入水浸泡不能脹發(fā)，浸后手拉不能伸縮，質(zhì)硬，入口無柔潤爽脆感。購買者要注意鑒別，以免上當(dāng)。
想要身體健康我們一定要多吃新鮮和營養(yǎng)的食物，通過對什么樣的發(fā)菜好的一些介紹，我們在購買的時候就能夠遇到更新鮮和美味的食物了，另外我們平時要多吃一些不同的食物，才能獲取到更多的營養(yǎng)。
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