雪菜炒冬筍
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雪菜炒冬筍》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雪菜炒冬筍這道菜是很多人都會的。因?yàn)樵诖蠹业默F(xiàn)實(shí)生活中是經(jīng)常可以吃到雪菜炒冬筍的，而且大多時(shí)候都是在家中吃的，而不是在飯店里吃的。雪菜炒冬筍這道菜其實(shí)就是利用雪菜和冬筍做的，雪菜和冬筍必須都要保證新鮮才行，否則炒出來的雪菜炒冬筍會很難吃，而且大家選用的雪菜不要是用腳踩的，那也是不好吃的。
在農(nóng)村里面，很多人在腌制雪菜的時(shí)候，喜歡用腳踩，因?yàn)槟_部的利氣比較大，這樣才能使雪菜腌制得嚴(yán)實(shí)。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，往往很多人因?yàn)橛媚_踩雪菜而導(dǎo)致之后的雪菜有股臭味，其實(shí)這主要就是微生物的發(fā)酵。下面就來說說雪菜炒冬筍。
難度：切墩（初級）
時(shí)間：10-30分鐘
主料:雪菜冬筍肉絲豆腐干
輔料:雞精
做法：
1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。
2. 將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
大家在平時(shí)生活里，如果有時(shí)間的時(shí)候，不妨按照上面教授的雪菜炒冬筍的做法，來學(xué)著做一下雪菜炒冬筍，因?yàn)樽约鹤龅难┎顺炊S，吃起來味道會是更好的。但是，在做雪菜炒冬筍的時(shí)候，大家千萬要記住不要放太多水進(jìn)去，不然雪菜炒冬筍會很爛的
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雪菜冬筍肉絲是一道家常菜，冬筍有清熱化痰、解渴除燥、潤腸通便、養(yǎng)肝明目等功效 ，可以對食欲不振、大便秘結(jié)、胸悶等起到很好的緩解作用。雪菜通常是用腌制過的來 制作菜肴，有利尿止血、消腫止痛的作用。雪菜冬筍肉絲的營養(yǎng)價(jià)值很高，下面一起來 看看雪菜冬筍肉絲的做法：
雪菜冬筍炒肉的做法步驟
1. 冬筍外殼剝?nèi)?，并削去根部的老皮，切成?新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段 ;豬肉沖洗干凈，切成薄片;蔥洗凈切段;姜洗凈切細(xì)絲;干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
2. 鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過涼， 控干水，備用。
3. 鍋內(nèi)倒入少許油，稍熱，放入蔥段、姜絲、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量 生抽煸炒至肉片表面較干。
4. 放入雪菜和冬筍，入少許白糖和鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋 白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸 道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
以上就是有關(guān)雪菜冬筍肉絲的做法介紹，制作的方法簡單易學(xué)，有興趣的朋友可以 對照本文動手學(xué)做起來。雪菜冬筍肉絲是一道季節(jié)性的菜，如果想在平時(shí)也吃到這一道 菜，可以把冬筍換成其它竹筍，做法基本不變，同樣可以吃到美味的菜肴。
雪菜是一種非常常用的蔬菜，尤其是在泡菜里，雪菜給我們的飲食帶來了很多的美好滋味，而雪菜冬筍湯就是一道地道的美味，湯里面有雪菜的鮮香還有冬筍的味道，而咬一口冬筍，鮮嫩可口，還有雪菜中的滋味，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于雪菜冬筍湯的做法吧。
做法一
原料:冬筍150克，雪菜50克，清湯750克，鹽3克，料酒15克，味精3克，熟豬油10克。
做法：
1.將冬筍洗凈，切成長約5厘米、寬3厘米的薄片；雪菜去葉留梗，切成末狀，放入清水中漂洗干凈，控干。
2.凈鍋置火上燒熱，放入清湯、冬筍片、雪菜末，用中小火燒煮幾分鐘，加上鹽、料酒、味精，撇去浮沫，淋上熟豬油，出鍋盛在湯碗里即成。
特別提示:操作簡單，鮮嫩清爽。
冬筍和雪菜先用中小火燒煮出香味，出鍋時(shí)再調(diào)味。
功效：清熱化痰、消食下氣。可治療糖尿病、水腫、腹水、咳嗽、便秘等病癥。
做法二
主料：芥菜60克，冬筍320克
輔料：水適量
做法步驟：
1.鮮筍斬根、剝殼、去衣，洗凈后切塊；
2.雪菜洗凈，擠干水分；
3.炒鍋置旺火上，放入素湯，把筍塊下鍋炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬筍熟透，即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于雪菜冬筍湯的做法的介紹了，雪菜冬筍湯這道湯非常適合在冬天的時(shí)候使用，冬天的時(shí)候冬筍會上市，大家可以吃到新鮮的冬筍，而且冬天喝湯的話可以讓我們的身體變得暖和，大家趕緊為了家人收藏起來吧。
飲食健康是我們每個(gè)人都應(yīng)注意的一個(gè)問題，要是因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導(dǎo)致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時(shí)我們最好是能夠自己學(xué)會一些家常菜的做法，餡餅（雪菜冬筍味）的做法很容易，值得嘗試。
2、先用溫水把酵母化開后放入面粉中拌均，再加溫水調(diào)制成面團(tuán)。（做餡餅的面團(tuán)比餃子皮的面團(tuán)軟一點(diǎn)，這樣子做出來的餡餅口感好。）
3、室溫低可把面團(tuán)放在裝有溫水的鍋里蓋上鍋蓋酵發(fā)20分鐘即可。
4、趁酵發(fā)面團(tuán)時(shí)，準(zhǔn)備圖中食料炒制餡料用。
5、先起油鍋把肉末炒制變色以后加入適量料酒、胡椒粉調(diào)味，再把冬筍末加入鍋中繼續(xù)翻炒一分鐘后，加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒、最后加入雪菜一起翻炒均勻，l喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)辣椒醬。）最后加入適量鹽、白糖、雞精調(diào)味即可。
6、把炒制好餡料，出鍋裝入盤中備用。
7、醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓20分鐘以上，把里面的小氣泡都揉破以后，搓成長務(wù)分成小大小差不多的小劑子。把小劑子揉搓光滑以后用搟面杖搟成長條后把餡放在上面平坦慢慢向里卷起收口即可。
8、收好口用手把它壓平，在正反兩面抹上油，撒上芝麻餡餅做好再醒20分鐘。
9、醒發(fā)好后用平底鍋上兩面煎至金黃即可享受美味仍雪菜冬筍餡餅啦。
10、成品特寫照來一張。
經(jīng)常在外面吃飯容易給身體健康埋下隱患，餡餅（雪菜冬筍味）的做法簡單，且食材都是非常健康的。
雪菜冬筍肉絲這種食物的制作方法是比較簡單的，如果你們是持家的朋友，那你們完全可以在生活中學(xué)習(xí)它的制作方法。你們只要在生活中準(zhǔn)備好雪菜、冬筍、瘦肉以及一些食物的佐料，就可以跟著文章介紹的制作方法來制作雪萊冬筍肉絲了，所以你們在生活中是可以嘗試一下它的制作方法的。
雪萊冬筍肉絲的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，我們食用這種食物對于補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)是有幫助的，所以我們在生活中了解雪萊冬筍肉絲的制作方法是必須的，希望你們可以學(xué)習(xí)一下。
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
雪菜冬筍炒肉的做法步驟
1.?冬筍外殼剝?nèi)ィ⑾魅ジ康睦掀?，切成?新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段;豬肉沖洗干凈，切成薄片;蔥洗凈切段;姜洗凈切細(xì)絲;干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
2. 鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過涼，控干水，備用。
3. 鍋內(nèi)倒入少許油，稍熱，放入蔥段、姜絲、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面較干。
4. 放入雪菜和冬筍，入少許白糖和鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
文章詳細(xì)的介紹的雪萊冬筍肉絲的制作方法，希望你們動手跟著文章的步驟去學(xué)習(xí)它的制作，這樣對于你們?yōu)榧胰颂峁┮环菝牢兜氖澄锸怯袔椭摹Ｄ銈冊谏钪兄谱餮┤R冬筍肉絲的時(shí)候必須要注意食物的安排步驟，才能夠做出美味的食物。
生活中黑魚是一道非常營養(yǎng)的食材，可以將其黑魚和雪里蕻還有冬筍搭配，加上一勺熱豬油，燒滾出來的鮮湯，那滋味的美妙，只可意會，不可言傳。下面就來介紹一下它的做法。
雪菜冬筍黃魚湯的做法
1、黑魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字花刀；
2、冬筍切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段；腌漬雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味；雪里蕻下鍋之前，需要攥干水分。
3、熱鍋冷油，下入一勺豬油，燒熱；加點(diǎn)豬油做這道菜，味道會更加醇厚鮮美。
4、下入黑魚大火煎制，底面煎黃后翻面，繼續(xù)煎制；魚下鍋煎制之前，需要把表面的水分擦干，否則易濺油，還容易粘鍋；煎魚時(shí)用大火，底面沒有煎黃的時(shí)候，不要急于去翻動魚，等晃動鍋身，魚能隨之滑動時(shí)再翻面，這樣可以保持魚身完整不碎。
5、煎好的黑魚魚推至鍋邊，利用鍋內(nèi)底油，煸炒冬筍和雪里蕻；
6、煸炒至水分散盡，烹入黃酒，添加沒過的水燒開，加姜片和小蔥結(jié)；雪里蕻下鍋之后，需要在油鍋里反復(fù)煸炒至水汽蒸發(fā)掉，這樣味道才會濃郁。
7、繼續(xù)滾煮5分鐘，用鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；想要魚湯很快變白，開鍋之后繼續(xù)用大火煮。煲湯最后調(diào)味，這樣更有利于食材營養(yǎng)和鮮味的充分釋放，也更有利于健康。
8、繼續(xù)滾煮一小會兒，撒上蔥花即可關(guān)火。
竹筍也就是冬筍，味道甘，不過有很多好處，比如清熱化痰，解渴并且去除煩躁，清熱還能益氣，養(yǎng)肝明目等等很多好處。經(jīng)常喝酒的人也可以選擇吃冬筍，會解酒。冬筍的作法也是多種多樣，今天就為大家?guī)硪豢钛┎硕S豆腐湯的作法吧。
材料
用料雪菜100克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮湯、蔥花、精鹽、味精、香油、花生油各適量。
做法1、雪菜切成末，放入清水中泡去成味，撈出擠干水分。豆腐切成小塊。
2、湯鍋置火上，加入花生油燒熱，下入雪菜末煸炒出香味，倒入鮮湯、豆腐塊燒沸，燒至豆腐浮起時(shí)，撇去浮沫，加入蔥花、精鹽、味精、香油推勻即成。
功效
雪菜鮮脆，豆腐滑嫩。此湯含有蛋白質(zhì)、鈣及維生素，有補(bǔ)鈣、生肌、潤腸胃、增進(jìn)食欲之功效。
另一作法
1. 將雪里蕻沖洗干凈后，放入清水中浸泡20分鐘，然后用手以捏攥的方式，將雪里蕻的異味盡量去除，把浸泡的水倒掉，將雪里蕻再沖凈，捏干水分備用。
2. 冬筍切成1cm見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘后撈出。
3. 肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽攪勻后腌制5分鐘。
4. 鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干紅辣椒，煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分鐘。
5. 把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮開，放入切塊的豆腐，焯燙后的筍塊，改成中火煮5分鐘。
6. 最后調(diào)入剩下的生抽和白胡椒粉攪勻即可。
以上就是為大家?guī)淼难┎硕S豆腐湯的做法了。大家有沒有學(xué)會呢？冬筍對人體的好處非常之多，大家平常要是想吃一些清淡口味的可以選擇冬筍做為主材料，不僅功效很多，，還能預(yù)防疾病。
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