瑤柱
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大家對瑤柱這個稱呼應該不太熟悉吧，但是，要說干貝這個稱呼，大家應該會很熟悉吧。大家對瑤柱的營養(yǎng)價值了解多少呢?知道瑤柱怎么吃嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
瑤柱即扇貝的干制品，瑤柱要是與海參、鮑魚相比較的話，其味道、色澤、形態(tài)與其不分優(yōu)先等級的。古人曰：俗話說：食后三日，猶覺雞蝦乏味，從而可見瑤柱享有鮮美之稱。
食用功效
瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
瑤柱含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
據古書記載，瑤柱在藥用上具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效?，幹€具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。我們要是經常食地話，有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
營養(yǎng)價值
干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸。
同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質食材。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。
品質好的瑤柱干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤?，幹墓劝彼徕c是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用?，幹胝{前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
注意
瑤柱與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
瑤柱菜譜
1、干貝冬瓜球
特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
制作過程
將干貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對咸淡即成。鍋內加雞湯，加冬瓜球、干貝，調好口味，勾芡，盛入盤內即成。
2、冬瓜干貝老鴨湯
原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
制作過程
將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
功效：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。
3、干貝丸
原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。
制作過程
新魚干貝洗凈后，切成小丁狀備用。從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機中攪打成泥狀后取出備用。加入所有的調味料混合拌勻后，再用力摔打數(shù)下至筋性出現(xiàn)時止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。 用手將作法3的干貝漿結成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。
4、干貝海參燙
材料：海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克。
制作過程
海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟。將干貝、海帶切細加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半。將夏枯草煎取汁倒入湯中，調味即成。
功效：參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
5、干貝水晶球
原料：冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。
制作過程
用挖球勺將冬瓜挖成球狀。冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水。干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲。鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球，燒開撇沫。加鹽調味，水淀粉勾芡即可。
6、干貝萵苣絲
原料：萵苣、干貝、大蒜。
制作過程
干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用。萵苣去根去皮后，切成絲備用。萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用。起油鍋，爆香蒜末。下入干貝絲爆炒出鮮香味。倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開。倒入萵苣絲燒開。用一點點鹽調味，即可出鍋。
總結：通過以上介紹，大家對瑤柱是否有了進一步的認識了呢?大家對瑤柱的營養(yǎng)價值是否有了更深的了解呢?大家記住小編為大家準備的六種瑤柱的吃法了嗎?在食用瑤柱的時候，還是要注意食用瑤柱的注意事項的哦。
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瑤柱就是我們日常生活中經常說到的干貝，這種食物是一種含有豐富營養(yǎng)價值的食物，經常食用這種食物可以對我們的身體起到極大的幫助，因為這種食物具備了滋陰補腎、健脾調中的功效，同時這種食物里面還含有非常豐富的蛋白質和碘質，而事實上，這種食物起到的價值和海藻、海帶是非常接近的。那么瑤柱芋頭糕是怎么制作而成的呢?下面我們一起了解下。
瑤柱芋頭糕是一種制作起來非常簡單的食物，這種食物在治療的時候所需要的材料就是粘米粉、水發(fā)香菇這兩種材料，這些材料都是具備很多營養(yǎng)價值的食物，所以制作出來的瑤柱芋頭糕也具備了非常多的營養(yǎng)。
瑤柱芋頭糕的制作步驟：
1、準備粘米粉和芋頭
2、準備香菇，瑤柱，香腸(呵呵，做的時候忘記放入香腸了)
3、將瑤柱用水泡浸幾分鐘然后用手搓碎，其他食材切丁。
4、炒鍋熱油將瑤柱香菇爆香。
5、200克的粘米粉用250ml的冷水調成米漿。加適量的鹽調味。
6、將拌均勻的米漿放入所有的食材里拌均勻。
7、準備一個玻璃耐高溫容器并刷上一層油。
8、將拌均勻的米漿和食材一起倒入容器里，放入微波爐叮四分鐘即熟。
9、可以切小塊煎香。這款煎好的“瑤柱芋頭糕”皮脆糕香。味道鮮美。非常不錯。
芋頭的營養(yǎng)價值包括哪些?
1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
2、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
3、芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
4、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
5、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
6、芋頭豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
有關瑤柱芋頭糕的問題就講解到這里，瑤柱芋頭糕作為一種讓我們得到很多營養(yǎng)的食物，這種食物適合很多不同年齡段的人食用，在食用的時候注意營養(yǎng)搭配，這樣才能起到真正的價值，同時經常食用芋頭也是可以為我們健康提供更加全面的保障的，是一種非常值得我們選擇的食材。
什么是瑤柱呢？瑤柱其實就是干貝肉，可以做湯，可以做菜，鮮美異常，古時是做為貢品來進貢的。經常食用瑤柱有滋陰補腎，調脾健胃的功效。那么瑤柱怎么做好吃呢？常見的吃法有和蘿卜一起燉湯，對身體有滋補作用，而且有治療食欲不振的作用。
瑤柱粥
用料：白米150克，瑤柱15克，水發(fā)魷魚100克，燒鴨150克，花生肉100克，[WwW.NiUBb.NET]粉絲50克，豬肚500克，沙爆豬皮50克，精鹽、味精、蔥花、熟油各適量。
瑤柱粥的做法
(1)瑤柱用溫水浸透，撕成細絲。自米淘干凈，加少許鹽和生油拌腌。魷魚洗凈，切成絲。燒鴨轎成小塊。粉絲用熱水浸軟，切成段待用。
(2)豬肚用鹽和醋反復擦洗干凈，撕去油筋，用清水浸漂，撈起，切成絲，待用。
(3)煲洗凈，注入清水2500克燒滾，下自米和瑤柱，略滾，加進豬肚絲，改用小火煲煮2小時后，下精鹽、味精調味即可。
(4)將豬皮用溫水浸軟，洗干凈，切成細絲，放入沸水鍋內煮至熟透，撈起，瀝干水?；ㄉ馊霛L水中燙過，撈出，去衣，用于布擦干水分。魷魚絲入滾水燙過，瀝干待用。
(5)炒鍋置中火上，例進花生油，放入花生肉。翻炸至熟，即撈起，瀝于油。隨下粉絲炸至香，呈金黃色撈出，瀝干油待用。
(6)將適量的炸粉絲、炸花生肉、燒鴨條、豬皮絲、魷魚絲放在豌內，再加進滾粥．淋上熟油，撒些蔥花，即可食用。
功效：滋補強身。
粽子是很多人喜愛的選擇，這類食物在吃的時候，對人體各方面都是有著很好幫助，不過在吃粽子的時候，也是要注意對它的制作方法進行認識，粽子的制作并不是很難，不過制作前也是需要對它的制作過程進行認識，這樣在制作的時候，才能夠順利進行，那瑤柱醬肉粽做法怎么樣呢?
很多人對瑤柱醬肉粽做法并不是很清楚，這類粽子在制作上并不是很難，不過在制作瑤柱醬肉粽的時候，也是要注意方式方法，下面就詳細的介紹下。
瑤柱醬肉粽：
做法
1.粽葉放入開水中燙軟，撈出后用清水洗凈備用
2.用剪刀將前面帶徑的部分剪掉
3.糯米用清水泡3-4小時后撈出洗凈控干水份，加適量老抽，鹽巴、橄欖油攪拌均勻備用
4.豬肉洗凈切大丁(大小自己隨意)，用料酒、醬油、鹽巴、五香粉提前腌制一個晚上備用
5.瑤柱也提前用溫水泡軟備用
6.處理好的葉子卷成漏斗狀，加少許糯米
7.將腌制好的一塊豬肉放入
8.再蓋上一層糯米，將適量瑤柱放入中間
9.用糯米將瑤柱均勻的蓋住
10.將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米
11.再反折成三角形狀，盡量用自己的手指捏穩(wěn)定型
12.用棉線捆綁結實
13.將包好的粽子加滿水
14.煮2-3個小時即可
以上就是對瑤柱醬肉粽做法詳細介紹，制作這類粽子的時候，完全可以按照以上方法進行，那以上的制作方法簡單，在吃瑤柱醬肉粽的時候，也是要適量進行，否則對身體消化也是會有影響的，同時對晚上的時候要減少對瑤柱醬肉粽選擇。
茄子我們通常叫做茄，茄子是我們最為常見的蔬菜之一了，茄子有著非常豐富的營養(yǎng)，因為茄子里面含有多種維生素和人體需要的多種微量元素，常吃茄子是可以帶給我們養(yǎng)生的功效和保健的作用，茄子有散血淤以及止血的好處，此外經常食用茄子還能起到消腫止疼和祛風通絡等好處。
茄子我們有非常多種吃法，我們既可以采用茄子來炒肉，也可以用茄子來做湯，茄子還可以用來做飯呢，我們采用茄子搭配上美味的瑤柱，做出了一道經典的瑤柱茄子飯。
主料
100g大米
15顆瑤柱
1根茄子
營養(yǎng)分析
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
1 將瑤柱泡上三十分鐘( 泡過的水千萬不要倒）；
2 將茄子切成圓片備用；
3 將米洗凈，放在微波爐專用的煮飯的容器中（一般買微波爐時都送的），加入適量的水（這時就用到泡過瑤柱的水，水與米的比例是1:1），
4 加上蓋，高火在微波爐上轉八分鐘；
5 八分鐘后拿出來, 打開蓋, 在上面鋪上茄子片, 均勻的灑上瑤柱；再在上面放點豬油（放橄欖油還要健康），
6 再放入微波爐中高火五分鐘后拿出來，將拿出來的飯中倒入適量生抽
7 再攪拌均勻后放入微波爐中中火兩分鐘；
8 這就是那讓人控制不住的飯， 暫時將減肥大計拋在腦后。
上文我們介紹了什么是茄子，我們知道茄子有著非常高的食用價值，茄子的營養(yǎng)非常的豐富，常吃茄子能起到活血通絡以及消腫止血等好處，上面的文章里面我們采用了茄子搭配瑤柱做出了瑤柱茄子飯，相信大家也掌握了如何制作瑤柱茄子飯。
可能很多人聽到瑤柱會覺得很陌生，但實際上它就是我們所說的干貝!這些物質富含非常豐富的蛋白質以及碳水化合物還有人體所需要的氨基酸，從養(yǎng)生保健的角度來說，它可以給我們的身體健康提供很多的營養(yǎng)保健功效，瑤柱燴絲瓜其實是一道美食，很多人都非常的喜歡而且絲瓜可以幫助我們消化預防便秘。
營養(yǎng)又健康的美味食物，在生活當中總是容易受到別人的喜歡，但是很多時候，如果想要吃必須到外面去購買會覺得非常麻煩，所以說我們就可以掌握這些飲食制作的方法和技巧，這樣就可以自己制作了。
瑤柱燴絲瓜
絲瓜500克、瑤柱一枚20克、紹興黃酒5克、雞湯1000ml、鹽5克、白胡椒粉3克、雞粉2克、蔥花15克、姜末10克、烹調油3克、水淀粉適量。
1、先把絲瓜去皮，然后用刀切成滾刀塊備用;
2、蔥姜切末，炒鍋上火燒熱，注入3克烹調油，煸香蔥姜末;
3、鍋中注入少許清水，放入瑤柱，倒入適量黃酒煮開;
4、瑤柱煮大約8-10分鐘，然后用勺在鍋中把瑤柱按碎，注入雞湯;
5、用鹽、雞粉和白胡椒粉調味;
6、湯開后，倒入切好的絲瓜，煮2-3分鐘;
7、絲瓜不必煮的過爛，兩三分鐘就行，然后用水淀粉勾芡;
8、勾完芡，稍事糊化便可出鍋倒入湯盆上桌食用。
上面就是瑤柱燴絲瓜的制作方法，其實很多時候我們都會遇到這樣的一個問題，那就是面對自己心愛的食物總是不能夠自己動手去制作，每一次去外面食用既要擔心衛(wèi)生健康問題，又要擔心價格問題，所以說只有自己學會了這些制作方法就可以輕松的吃到美食了。
瑤柱的做法到底有哪些呢，我們先認識和了解一下什么是瑤柱吧，瑤柱我們也叫做是干貝或者干瑤柱，瑤柱有著非常悠久的歷史，在古代瑤柱可是用來進貢給皇帝享用的，瑤柱屬于海八珍的一種，所以瑤柱的名號非常大而且價格也高，是非常珍貴的干制品。
瑤柱的做法有很多種，我們可以用瑤柱作為主要的食材來做出很多菜肴，例如我們可以做出瑤柱蒸蛋，瑤柱雙菇蒸豆腐以及蝦米瑤柱草菇湯這樣美味的菜肴。
瑤柱干撈海虎翅
材料
用料主料：水發(fā)?；⒊?50g配料：蒸透瑤柱25g，火腿絲2g，上湯250g調料：精鹽3g，味精2g，雞粉2g，料酒10g，姜汁10g，穩(wěn)定生粉1g
做法
(1)?；⒊後?50g，放姜汁10g，料酒10g焯水后濾干;
(2)瑤柱揉散，擠干水分，下油鍋炸香撈出;
(3)翅盅加上湯150g，調好口上籠蒸熱;
(4)起鍋加上湯100g，放入?；⒊?。加精鹽2g、味精1 g、雞粉2g、料酒5g燒開，小火慢慢收汁至干，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚翅一起上桌。
操作要求
瑤柱一定要蒸透爛，否則炸后不酥香。
魚翅含膠重，要用文火收汁，以免糊鍋。
香菇瑤柱炆蘿卜
材料
主材：，白蘿卜1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡軟，干貝泡軟，壓碎70克，蝦米30克，泡軟切粒，米粉1杯，泡軟，油適量，腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙
做法
1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將冬菇炒香，加蝦米，干貝炒香。
2.加入白蘿卜，再加水蓋過所有材料，水一開改中火，蓋蓋燜25分鐘，再加米粉煮5分鐘，加少許鹽調好味裝盤即成。
上文我們介紹了什么是瑤柱，我們知道瑤柱是非常珍貴的干制品，瑤柱有著悠久的食用歷史，古時候瑤柱是用來進攻給皇帝的，所以瑤柱是非常珍貴的，我們可以用瑤柱做出多種菜肴，上文介紹了瑤柱的幾種做法，我們也可以參考后自己制作。
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