豬肚菇
春季豬肚的養(yǎng)生食療。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豬肚菇》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肚菇的名字非常形象生動，因?yàn)樗耐庑魏芟褙i肚，所以才叫豬肚菇的。那么你知道豬肚菇是什么嗎?你知道豬肚菇怎么做才好吃嗎？今天小編就向大家介紹豬肚菇到底是什么以及豬肚菇的做法，趕緊來看看吧!
豬肚菇是什么
豬肚菇是一種較常見的野生食用菌，又稱大杯傘、大漏斗菇、成群地生長在林中地上，被產(chǎn)區(qū)人民采集食用。因其風(fēng)味獨(dú)特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為筍菇和豬肚菇。
豬肚菇是一種野生食用菌，由于外形比較可愛，口感也十分爽滑，所以深受人們的喜愛，具有非常高的食用價值。
豬肚菇的子實(shí)體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠。
脂肪含量為11%左右;其菌柄轉(zhuǎn)化糖含量高達(dá)48%，足知其營養(yǎng)之豐富和全面。此外，大杯傘子實(shí)體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等。
豬肚菇的營養(yǎng)元素非常多，食用功效非常明顯，是一種十分難得食物，在平時可以經(jīng)常食用，可以強(qiáng)身健體哦！
如一段時期以來，社會上流行的補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等食品包括口服液等，其中有合成性的，實(shí)質(zhì)上很難對人體起到補(bǔ)的作用。
而食用菌中所含有的上述成分，則由于天然性、植物性的原因，其元素物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)小，可直接被人體吸收利用，這是其他類型的同種元素所無法比擬的。豬肚菇子實(shí)體清脆鮮嫩，鮮銷和制罐均可
豬肚菇的營養(yǎng)價值很高，因此價格也比一般的平菇要貴一點(diǎn)，而且一般的豬肚菇是在5月份之后才能吃到的哦！
豬肚菇的做法
豬肚菇肉片
菜譜簡介
這是豬肚菇，取此名我想可能是因?yàn)樗娜忸^很厚，象豬肚一樣吃起來有點(diǎn)彈牙的感覺吧，這個菇有的很大，象張小朋友的臉，有的就和大香菇那么大。
材料
豬肚菇，瘦肉1塊，生粉，生抽，鹽，紅椒1個，油。
做法
1.將豬肚菇撕或切成片，一個紅椒也切片，瘦肉一塊切片，用生粉、生抽、和一點(diǎn)鹽拌勻略腌一會。
2.油鍋燒熱后，先將肉片過一下油至變色，濾油鏟出，留底油，下紅椒略爆后就將豬肚菇倒入翻炒，因?yàn)楣筋惓磿r大都會出水，一般情況下不用加多水，當(dāng)然也分種類出水率會不同，比如草菇就出水很多。
3.豬肚菇可以炒到稍軟身后視情況加少少水，這樣可有些湯汁。之后加鹽、生抽并入肉片翻炒兜勻就好了。
綠野鮮豬肚菇
材料
豬肚菇300克，菠菜200克，橄欖油2匙，蠔油1匙，鹽適量，蔥花少許，蒜末少許。
做法
1.食材洗凈，菠菜、豬肚菇分別焯水備用。
2.炒鍋稍預(yù)熱，倒入適量橄欖油，油熱后放入蔥花、蒜末爆香。
3.放入豬肚菇，快速翻炒至略微發(fā)軟，加適量鹽和少許水。
4.豬肚菇八成熟時放入菠菜，翻炒均勻，加適量蠔油，食材均入味熟透后即可。小訣竅1.爆香后蔥花和蒜末可以撇出。 2.豬肚菇比較吃油，菠菜焯水后不易出汁，適量加水可防止糊鍋。
豬肚菇炒雞蛋
材料
豬肚菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。
做法
1、將豬肚菇洗凈撕開，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。
2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。
3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。
4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入豬肚菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道豬肚菇是什么了嗎?你知道豬肚菇怎么做才好吃了嗎?豬肚菇有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做清蒸蘆筍豬肚菇
2.豬肚菇的近照。
3.豬肚菇放入流水下清洗。
4.放入鹽水浸泡幾分鐘撈出。
5.蘆筍和豬肚菇整齊的擺放在盤中。
6.入蒸鍋蒸十分鐘。
7.倒出盤中蒸出的水分待用。
8.蒸后的豬肚菇軟趴下來了。
9.將青紅椒去掉辣椒籽，切成絲，洋蔥切末，調(diào)一小碗水淀粉。
10.起油鍋，下洋蔥煸香。
11.加少許鹽，雞精，魚露。
12.然后下入水淀粉攪勻。
13.下入青紅椒絲。
14.加入前面蒸菇倒出的水分。
15.攪拌均勻，澆在豬肚菇上。
16.吃的時候拌勻就可以了。
清蒸蘆筍豬肚菇介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
大家可能對豬肚茹比較陌生吧？其實(shí)它是菌類的一種，因?yàn)樾嗡曝i肚而叫豬肚茹，豬肚茹難以清洗，但是滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量甚至高于香菇的含量，因?yàn)樗胸S富的氨基酸，所以它的口感鮮美可口。
做法
1、姜切片，蔥打結(jié)，青紅椒去籽切末
2、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后，掰成小片
3、將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻，沖洗干凈，控干水分
4、雞脯洗凈，鍋里放適量清水，放入雞脯、姜片和蔥結(jié)，大火煮沸，倒入黃酒，調(diào)入1小匙鹽，小火煮至筷子可輕松插入雞肉中
5、撈起雞肉，冷卻后沿紋路用手撕成細(xì)絲待用
6、豬肚菇碼入盤中，放上姜片，中火蒸15分鐘
7、調(diào)入適量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可
小貼士
1、豬肚菇傘下的細(xì)葉片極難清洗，鹽水有利于除菌
2、可依個人口味，拌入辣醬或芝麻醬，別有風(fēng)味
3、不需要添加味精，自然鮮美
豬肚菇，又稱大杯香菇，大漏斗菌，筍菇。有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，豬肚菇的蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)或稍高；菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數(shù)食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達(dá)11.4%，還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等，十分有利于人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹調(diào)時有獨(dú)特的香味。
豬肚菇并不是豬肚，而是屬于菌類的一種。在味道上其有著豬肚一樣濃郁的味道，但在口感上他又是和金針菇一樣脆脆的，特別的獨(dú)特也就更受到大眾們的喜愛。其富含有人體發(fā)育所需的必要氨基酸成分，所以可以幫助人體蛋白質(zhì)的合成。同時對于腎臟功能衰退的人群來說，也可以起到一定的幫助作用。
一、豬肚菇的營養(yǎng)價值
豬肚菇的子實(shí)體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右,其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右;其菌柄轉(zhuǎn)化糖含量高達(dá)48%,足知其營養(yǎng)之豐富和全面，豬肚菇還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等,對人體健康十分有利。。
二、吃豬肚菇的好處
1、營養(yǎng)價值豐富,含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,可滋陽壯陰、美容保健。
2、對腎虛、尿頻、水腫有著獨(dú)特療效。
3、對抗癌、降壓、防衰也有較理想的輔助治療作用。
三、豬肚菇的食用處理方法
豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后,掰成小片。
四、豬肚菇的吃法
1.清蒸豬肚菇的做法
材料:豬肚菇450克、雞脯150克、生姜1塊、香蔥6根、紅椒1/2個、青椒1/2個、鹽4小匙、黃酒1大匙、芝麻香油1大匙。
做法:姜切片,蔥打結(jié),青紅椒去籽切末。將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻,沖洗干凈,控干水分。雞脯洗凈,鍋里放適量清水,放入雞脯、姜片和蔥結(jié),大火煮沸,倒入黃酒,調(diào)入1小匙鹽,小火煮至筷子可輕松插入雞肉中。
2.豬肚菇三鮮湯的做法
材料:豬肚菇、丸子、粉絲、鹽、雞精、胡椒粉、油菜。
做法:燒一鍋水先,把水燒了翻滾起來先放進(jìn)丸子進(jìn)去,反正丸子耐煮,放進(jìn)丸子進(jìn)去跑一邊去炒個菜。大概煮2分鐘讓丸子浮起來就OK啦。放豬肚菇和粉絲吧,一個豬肚菇有點(diǎn)大,可以切成4-6片,不然太大不好吃。嘴巴過大的可以忽略。放鹽和雞精和胡椒粉調(diào)味,這種東西也只能用適量、少許來形容了,看著辦吧,你行的。最后快起鍋啦,放進(jìn)去油菜,扯斷的,小一點(diǎn)比較好看,太大不好看。還是一樣嘴巴大的可以忽略。油菜注意不要煮太久,一定一定,太久不好吃,下鍋燙個43.628秒就差不多了。
3.粉蒸豬肚菇的做法
材料:豬肚菇、香蔥、生姜、蒜瓣、五香蒸肉粉。
做法:豬肚菇清水浸泡一會,洗凈,撕成小條,瀝干水份備用;香蔥、蒜瓣、生姜分別切碎末;五香蒸肉粉與蒜末、姜末,放適量水、植物油、生抽、鹽,混合,撒在豬肚菇上攪拌均勻,讓豬肚菇都沾上蒸肉粉;混合均勻的豬肚菇放入已上汽的蒸鍋,蒸十五分鐘左右,關(guān)火,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好雞蛋瓠子豬肚菇。
2.1 待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，層入碗中；
3.2將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；
4.12 再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；
5.21 翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒；
6. 再加入剛才炒好的雞蛋；
7.翻炒幾下后加入適量的水；
8.蓋上蓋，大火煮開后再為小火再煮上三， 四分鐘；
9.煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味；
10.層入碗中， 上面撒上些小蔥末。
雞蛋瓠子豬肚菇的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下豬肚菇炒雞片。
2.在雞片中加入適量的鹽、料酒、淀粉和適量的油，攪拌均勻腌制一下；
3.準(zhǔn)備一碗水淀粉汁： 鹽、淀粉、 胡椒粉和適量的水；
4.燒熱鍋， 放入適量的油， 加入雞片翻炒；
5.雞片翻炒變色后下入豬肚菇一起翻炒；
6.豬肚菇翻炒得微微發(fā)軟后加入黑木耳和黃瓜片；
7.翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的碗汁；
8.煮開后大火收汁到合適程度， 關(guān)火撒些蔥花：
9.盛入碗中。
大家看了小編的介紹，是不是對這豬肚菇炒雞片非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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