秀珍菇
菌菇養(yǎng)生知識。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“秀珍菇”，希望能為您提供更多的參考。
秀珍菇是一種不常見的食用菌，很多人對于食用菌的名字都不太熟悉，其實秀珍菇也是平菇的一種。那么今天小編就向大家介紹秀珍菇的做法大全，趕緊來看看吧!
秀珍菇是什么
秀珍菇在分類學上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。名稱來源于臺灣，它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小，柄有5～6厘米，蓋直徑3厘米。
秀珍菇的名字雖然很多人都不太熟悉，但是一看到它的樣子，很多人應該就會說曾經(jīng)有見過。其實秀珍菇是很常見的菇類，只是由于對它不了解，所以一直以為它只是平菇。
據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰味精菇。
秀珍菇是臺灣威引進的一種菌類新品，營養(yǎng)價值極髙，市場供不應求。每個秀珍菇大棚占地2.5畝左右;大棚里一排排支架上，密集的菌包摞成壯觀的兵陣狀;每個大棚容納10-11萬個菌包。只有一片葉子的秀珍菇采摘要求極高，長到3厘米左右必須采摘，需要大量的工人24小時輪班忙碌，并立即由冷藏車送走，或深加工，或進大型超市。
因為秀珍菇獨一無二的營養(yǎng)價值，它很久以來都是人們餐桌上一道鮮美而又價廉的上檔次菜肴，因其得天獨厚的抗病養(yǎng)生功能，讓秀珍菇在菜市上成了炙手可熱的佳品。
秀珍菇的營養(yǎng)價值比一般的菇類食物都要高，因此它的市場價格也比其他菇類食物要高一些，這樣才是物有所值的真正體現(xiàn)。
秀珍菇，學名環(huán)柄香菇，原產(chǎn)于印度南部查摩省。1974年由菌物學家Jandiaik.C.L馴化成功，20世紀90年代從臺灣引進至大陸地區(qū)。
秀珍菇是平菇的一種，外形也跟平菇相似，但是要比平菇略小，而且營養(yǎng)價值也比平菇高，含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。
秀珍菇這個名稱來源于臺灣，是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長5-6厘米，蓋直徑3厘米，所以稱秀珍。
秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養(yǎng)價值相當于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。
秀珍菇子實體單生或叢生，菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、后漸平展，基部不下凹，成熟時常波曲，蓋緣薄，初內(nèi)卷、后反卷，有或無后沿，橫徑1.5~3厘米或更大達4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色;菌褶延生、白色、狹窄、密集、不等長，髓部近纏繞型;菌柄白色，多數(shù)側生、間有中央生、上粗下細、寬0.4-3厘米或更粗，長2-10厘米，基部無絨毛。
秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)蕈菌，原產(chǎn)于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹務郊外，喜馬拉雅山腳下，羅氏大戟的樹樁上發(fā)現(xiàn)。
經(jīng)分離并人工栽培，證實是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年，菌種經(jīng)香港引進后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。
福建省三明真菌研究所經(jīng)多年引種試驗，發(fā)現(xiàn)它和其他鳳尾菇一樣，無論在食用、栽培和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點且菌絲生活力極旺盛，具有很強的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長，極易進行人工栽培。
秀珍菇的做法大全
秀珍菇炒肉絲
材料
秀珍菇200G,豬肉200G,胡蘿卜50G,蔥兩根、姜片,醬油,食醋，鹽，油各適量。
做法
1、將肉切絲或片，加蛋清、鹽、料酒、水淀粉拌勻備用;胡蘿卜去皮切片,將胡蘿卜,秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干。
2、熱鍋下油爆香姜片，放入肉絲翻炒，炒至變色之后放入秀珍菇胡蘿卜，繼續(xù)翻炒，依個人口味將材料中剩下的調(diào)味量加入拌勻，起鍋前加入蔥絲略拌即可。
青菜炒秀珍菇
材料
秀珍菇100克，青菜225克，鹽適量。
做法
1.將已洗凈的青菜放在案板上切開。
2.燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜翻炒一下。
3.接著，合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜斷生。
4.然后，加適量的鹽。
5.調(diào)味炒勻，即可。
秀珍菇排骨湯
材料
秀珍菇250克，排骨1根，姜適量，鹽適量。
做法
1.將秀珍菇洗凈。
2.排骨洗凈切大塊。
3.所以材料下鍋加水燒開，文火煮半小時至1小時，起鍋前加鹽調(diào)味就可以了。
結語：通過小編上文的介紹，你知道秀珍菇到底是什么了嗎?你知道秀珍菇應該怎么做才好吃了嗎?秀珍菇有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
延伸閱讀：
鳳尾菇雙孢菇猴頭菇海鮮菇姬菇冬菇相關閱讀
在山間一些自然的美味正不緊不慢的生長著，等待一期一會的約定，山間花開花謝，草木枯榮，仿佛各種生物都毫不相干，又緊密相連，共同裝飾著充滿生機活力的自然。秀珍菇悄然的生長在不起眼的角落的菌類，也來湊起了熱鬧，一顆顆褐色小帽乳白色桿兒的菇，映入眼簾。
秀珍菇以其嬌小的身軀，橫掃各大市場，營養(yǎng)豐富且獨一無二的秀珍菇，價格相比其他菇類要高得多，逐漸成為餐桌上的佳品，市場上的新貴。如此受歡迎的秀珍菇有怎樣的營養(yǎng)價值呢?我們來了解了解。
秀珍菇 (pleurotus geesteranus) 在分類學 秀珍菇上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。名稱來源于臺灣，它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小，柄有5～6厘米，蓋直徑3厘米，秀珍菇其實是一個商業(yè)味比較濃厚的鳳尾菇名稱。
據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等?？梢姡阏涔绞且环N高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。
秀珍菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比香菇、草菇還高，而且纖維含量少，熱量極低，就算多食也不怕發(fā)胖。汀潞美眉稱，秀珍菇味道清甜，質(zhì)地細嫩，適合與肉類同烹，可用清炒、滾湯或燜煮之法，來襯托出肉類的鮮美之味。
小巧而又不凡的秀珍菇，注定要成為餐桌上的新寵，與山珍海味相比秀珍菇要便宜的多，廉價而又上檔次的秀珍菇，一上市就以供不應求的姿態(tài)坐擁佳品寶座。山間靜靜生長的秀珍菇正等待著一次完美絕倫的逆襲，美味也在此恭候你的圣駕。
菌類食物中秀珍菇是很多人比較喜愛選擇，這樣的食材有著很多不錯制作方法，而且對秀珍菇做法上，可以根據(jù)自己的需要進行，那秀珍菇炒肉是不錯之選，這樣的制作方式簡單方便，同時吃的時候，對身體蛋白質(zhì)、維生素補充也是有著很好的幫助，所以這樣佳肴是很好選擇。
不過很多人對秀珍菇炒肉做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡單，而且制作這樣佳肴的時候，需要對食材進行準備，這樣使得制作的時候，能夠順利進行。
秀珍菇炒肉:
材料：秀珍菇200G,豬肉200G,胡蘿卜50G,蔥兩根、姜片,醬油,食醋，鹽，油各適量。
做法：
1、將肉切絲或片，加蛋清、鹽、料酒、水淀粉拌勻備用;胡蘿卜去皮切片,將胡蘿卜,秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干。
2、熱鍋下油爆香姜片，放入肉絲翻炒，炒至變色之后放入秀珍菇胡蘿卜，繼續(xù)翻炒，依個人口味將材料中剩下的調(diào)味量加入拌勻，起鍋前加入蔥絲略拌即可。
青菜炒秀珍菇
材料：秀珍菇100克，青菜225克，鹽適量。
做法：
1.將已洗凈的青菜放在案板上切開。
2. 燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜翻炒一下。
3. 接著，合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜斷生。
4. 然后，加適量的鹽。
5. 調(diào)味炒勻，即可
以上就是對秀珍菇炒肉詳細介紹，在制作的時候，完全都是可以根據(jù)以上的方法進行，但是制作過程中，火候需要掌握好，這樣制作后，才會使得它的口感獨特，吃的時候，對身體不會有太多的影響，這點也是要注意的。
秀珍菇是日常飲食中一道十分常見的菜，不管是在南方還是北方，秀珍菇都廣泛的被應用于各類菜肴中，無論是家庭主婦還是酒樓大廚，都可以用秀珍菇做出自己想要的菜式。菇類產(chǎn)品既可以用來做湯也可以用來炒熟后食用，所以菇類產(chǎn)品的美味是備受到廣大食客們的認可的。
秀珍菇的形狀十分秀氣所以獲得了秀珍菇這個名字。近年來食用菌類食物以及成為一股養(yǎng)生的熱潮，而人們對于秀珍菇的了解大多還是一知半解，我們一起來分析一下秀珍菇到底是一類怎樣的菌種。
秀珍菇又名白平菇，其學名為黃白側耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、維生素和微量元素，人體必需8種氨基酸含量齊全，備受廣大消費者喜愛。由于品種來源不同，部分秀珍菇品種表現(xiàn)特征稍有差異。
據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等?？梢?，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。
因為秀珍菇本身的營養(yǎng)價值很高，所以不論是用來做湯還是和其他菜肴進行搭配，都十分適宜，來自不同地方的秀珍菇的風味也有差異，適合不同群眾的口味。
一說到孕婦，一般都是家里的重點保護對象，有些孕婦患有習慣性流產(chǎn)，稍有不注意就可能會流產(chǎn)，所以家里人對孕婦的看管程度也是很高的。在孕婦的懷孕期間很多食物孕婦都不能碰、不能吃、不能聞。所以做一個孕婦是很辛苦的，除了要供自己吃外，還要給寶寶輸送全面的營養(yǎng)，因此孕婦在飲食方面需要注意很多。
有人想知道，孕婦能不能吃秀珍菇，怕孕婦吃秀珍菇會對胎兒造成不利的影響。其實這是沒有必要擔心的，菌菇類含有豐富的氨基酸和維生素，很適合孕婦用來補充身體中所需的營養(yǎng)的，但是也不能吃的太多，不然會引起消化不良。那么我們就來看看孕婦有哪些飲食禁忌。
孕婦飲食禁忌
1，木瓜：是會容易導致流產(chǎn)，所以不能吃。
2，山楂：懷孕后會有妊娠反應，而且愛吃酸甜之類的東西。但山楂果及其制品，孕婦以不吃為宜。臨床證實：山楂對婦女子宮有收縮作用，如果孕婦大量食用山楂，就會刺激子宮收縮，甚至導致流產(chǎn)。
3，葡萄：不能多吃，會血糖高。
4，柿子：不能吃，怕引至流產(chǎn)。
5，龍眼：不能吃的，它能刺激子宮收縮，特別是在懷孕后期。
6，柚子：柚子性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、孕婦不宜多吃或者最好不吃。
7，菠蘿：菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質(zhì)，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質(zhì)的人食之會引起菠蘿中毒，稱為"菠蘿病"。吃后15分鐘至1小時左右，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉，同時還出現(xiàn)過敏癥狀，如頭疼，全身發(fā)癢，四肢及口舌發(fā)麻，嚴重者還會出現(xiàn)呼吸困難、休克等。所以建議孕婦少吃為妙，特別是初食者，尤要當心過敏的發(fā)生。專家建議：吃菠蘿時，先把果皮削去，挖盡果丁，然后切開在鹽水中浸洗，使其中的有機酸分解在鹽水里，減少中毒發(fā)生的幾率.
8，桂圓：荔枝桂圓性溫太熱。一切陰虛內(nèi)熱體質(zhì)及患熱性病者均不宜食用。懷孕后，陰血偏虛，陰虛則滋生內(nèi)熱，因此孕婦食用桂圓，往往有大便干燥、口干、肝經(jīng)郁熱的癥候。不僅不能保胎，反而易出現(xiàn)漏紅、腹痛等先兆流產(chǎn)癥狀。因此，孕婦不宜吃桂圓。
看完上述內(nèi)容后，大家對于孕婦的飲食禁忌是不是了解了很多呢?是不是也弄清楚了哪些不能吃的東西，所以記住這些東西，才能給孕婦吃對東西。有些孕婦對這方面不忌口，所以作為孕婦的家人就要在這方面多注意才行，不然造成流產(chǎn)就不好了。
大家都知道,在中國菌類的品種是很多的,除去人們平時常吃的菌類,還有一些不常吃的珍貴品種,加到一起算算要有好的.秀珍菇是菌類的一種,它屬于平菇.是人們比較常吃的一種蘑菇.秀珍菇是一種營養(yǎng)非常豐富的菌類,它的外形美觀,做出來的菜品味道鮮嫩,而因此受到人們的追捧.
其實秀珍菇并不是中國本土產(chǎn)的,它產(chǎn)自于印度,屬于熱帶地區(qū)的一種菌類.中國也是在1978才開始引進這種品種的菌類開始種植,選擇種植的多個地區(qū)都成功的種植了它.秀珍菇的做法是很多的,今天就來跟大家說一下它的做法.
秀珍菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量比香菇、草菇還高,而且纖維含量少,熱量極低,就算多食也不怕發(fā)胖.汀潞美眉稱,秀珍菇味道清甜,質(zhì)地細嫩,適合與肉類同烹,可用清炒、滾湯或燜煮之法,來襯托出肉類的鮮美之味.
秀珍菇炒烤腸
材料:秀珍菇(160克)、蒜蓉烤腸(150克)、雞蛋(3只)、蔥花(1湯匙)
調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)
烹飪指導
1、蒜蓉烤腸斜切成薄片;秀珍菇洗凈,瀝干水備用.
⒉雞蛋打入碗內(nèi),加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙蔥花和3湯匙清水,攪打均勻備用.
⒊燒熱半鍋水,放入秀珍菇焯30秒,至其變軟出水,撈起瀝干水.
⒋旺火燒熱干鍋,加入3湯匙油燒熱,倒入蛋液攤勻,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用.
⒌續(xù)添1湯匙油燒熱,先倒入蒜蓉烤腸片,以小火炒至香氣四溢,再倒入秀珍菇拌炒均勻.
⒍加入1/5湯匙鹽調(diào)味,倒入炒蛋翻炒均勻,灑入蔥花,即可出鍋.
在生活中,人們常吃一些菌類對于身體是非常好的,菌類都含有豐富的營養(yǎng),而且有的還具備藥用價值,可以說多吃菌類對身體是有益而無害的.而且多吃菌類對于小孩發(fā)育身體也是很好的。
有高血壓的人一般都跟身體肥胖或有高膽固醇、糖尿病癥狀有關，因此醫(yī)生總建議高血壓的人要多運動，減輕體重，避免高膽固醇和高脂肪含量的食物。高血壓的人飲食方面還是以補充鈣、鉀為主，平時多運動可降低體內(nèi)的膽固醇和脂肪，對治療高血壓也有很大的幫助。高血壓能吃秀珍菇嗎?
秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種食用菌，原產(chǎn)于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹務效外，喜馬拉雅山山腳下，羅氏大戟的菇木上發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過分離和人工栽培，證實是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年，鳳?尾菇菌種經(jīng)香港引起之后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。
新鮮秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用秀珍菇，可以增強人體健康。另據(jù)最近研究證實，秀珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
秀珍菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比香菇、草菇還高，而且纖維含量少，熱量極低，就算多食也不怕發(fā)胖。汀潞美眉稱，秀珍菇味道清甜，質(zhì)地細嫩，適合與肉類同烹，可用清炒、滾湯或燜煮之法，來襯托出肉類的鮮美之味。高血壓的人大可放心食用秀珍菇。
秀珍菇其實就是一種菌類食物，它不僅味道鮮美，而且含有很高的營養(yǎng)價值，所以深受人們的喜愛，與此同時秀珍菇還有各種美味的吃法，所以在飯桌上，秀珍菇可以說是?？土耍呛芏嗳硕疾涣私庑阏涔接惺裁礌I養(yǎng)價值，所以在選擇上面也會存在疑惑，現(xiàn)在就詳細的去看看秀珍菇的營養(yǎng)價值所在。
在市面上其實最?？吹降氖瞧胀ǖ囊恍┚愂澄?，例如蘑菇等，如果不了解秀珍菇的的話，那么很多人在購買的時候甚至是會回避秀珍菇，但是現(xiàn)在了解了他的營養(yǎng)價值所在，那么就可以更加放心的享受秀珍菇帶來的美味了。
秀珍菇 (pleurotus geesteranus) 在分類學 秀珍菇上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。名稱來源于臺灣，它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小，柄有5～6厘米，蓋直徑3厘米，秀珍菇其實是一個商業(yè)味比較濃厚的鳳尾菇名稱。
秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等?？梢姡阏涔绞且环N高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。
因為秀珍菇獨一無二的營養(yǎng)價值，它很久以來都是人們餐桌上一道鮮美而又價廉的上檔次菜肴，因其得天獨厚的抗病養(yǎng)生功能，讓秀珍菇在菜市上成了炙手可熱的佳品。秀珍菇在菜市上一斤能賣到11快錢經(jīng)濟價值斐然。如果能進行深加工做成各種半成品其經(jīng)濟效益講翻倍，一斤能賣到20快錢左右。若能大面積種植，必將成為農(nóng)夫增收的有一利器。
秀珍菇之所以可以成為人們喜愛的食物，成為餐桌上的?？?，除了它的味道之外，就是它珍貴的營養(yǎng)價值，所以說是我們養(yǎng)生保健不能夠忽略的食物之一，在今后選擇食材的話，那么就可以放心的享受到秀珍菇的帶來的保健效果了。
秀珍菇營養(yǎng)豐富，口感非常好，是一道美食。秀珍菇不能和什么同吃這個問題，目前還沒有明確的說法。秀珍菇的美食制作的方還是比較多的，學起來也不是很難的，如果學會它的制作方，和家人、朋友共同享用美餐，再喝點小酒，也是一件快樂的事情，下面把秀珍菇這道美食的制作方法分享給大家。
秀珍菇的食用處理方法
秀珍菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量比香菇、草菇還高,而且纖維含量少,熱量極低,就算多食也不怕發(fā)胖。汀潞美眉稱,秀珍菇味道清甜,質(zhì)地細嫩,適合與肉類同烹,可用清炒、滾湯或燜煮之法,來襯托出肉類的鮮美之味。
秀珍菇的吃法(做法)大全
1、秀珍菇毛豆湯
1.1、主料秀珍菇200g、毛豆100g、蝦米50g 、輔料豬骨湯1500ml、粟米芥花籽油適量、海鮮粉適量、食鹽適量。
1.2、秀珍菇用清水浸泡20分鐘左右,擇洗干凈。
1.3、蝦米洗凈。
1.4、毛豆洗凈,焯燙一下。
1.5、預先煮好的豬骨湯。
1.6、放入蝦米。
1.7、蓋鍋蓋,大火燒開。
1.8、轉(zhuǎn)小火,煮30分鐘。
1.9、揭蓋,放入秀珍菇和毛豆。
1.10、蓋鍋蓋,大火燒開,煮至食材斷生。
1.11、揭蓋,倒入適量的粟米芥花籽油。
1.12、放入適量的食鹽。
1.13、放入適量的海鮮粉調(diào)味。
1.14、熄火盛出,上桌享用。
2、秀珍菇排骨湯
2.1、主料秀珍菇100g、肉排250g、輔料鹽適量、清水適量。
2.2、秀珍菇用清水浸泡15分鐘,擇洗干凈,瀝干,待用。
2.3、肉排用清水浸泡30分鐘,去血水,焯燙一下,再次洗凈。
2.4、放入煮鍋中,一次性加足適量的清水。
2.5、揭蓋,放入秀珍菇。
2.6、蓋鍋蓋,大火燒開,煮3分鐘。
2.7、轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
2.8、揭蓋,放入適量的食鹽調(diào)味。
2.9、熄火盛出,上桌享用。
菌菇類食品，在我們的日常生活中被食用的幾率是越來越高，因為我們當代人因為各種各樣的原因，而使得身體受到了前所未有的傷害。有些人是因為工作方面的原因，而有些是因為學習的勞累，還有些人卻是因為玩得太累的原因。所以當代的人更注重的是食品養(yǎng)生。大家因為了解菌菇的作用，所以吃菌菇的人是越來越多。
同樣可能也是這個原因所導致的，現(xiàn)在市場上的菌菇價格是一路飆升。我們以前經(jīng)常吃的香菇、蘑菇、平菇，現(xiàn)在很多人因為價格的原因都舍不得買了，但是需要知道的是身體要緊。下面就來介紹另外一種菌菇：秀珍菇，以及它的功效與作用。
秀珍菇在分類學秀珍菇上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。名稱來源于臺灣，它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小，柄有5～6厘米，蓋直徑3厘米，秀珍菇其實是一個商業(yè)味比較濃厚的鳳尾菇名稱。秀珍菇其實是一個商業(yè)味比較濃厚的鳳尾菇名稱。
秀珍菇其實是平菇的一種，在分類學上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。秀珍菇這個名稱來源于臺灣，是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長5-6厘米，蓋直徑3厘米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養(yǎng)價值相當于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
秀珍菇是菌菇類食品的一種，同時它和很多菌菇類食品一樣，含有大量的維生素和微量元素，這也都是人體每日所需要的，所以秀珍菇在營養(yǎng)價值方面可以說是具有很高的價值。同時秀珍菇在功效與作用方面也是具有很大優(yōu)勢的，所以才造就了它今日的市場。
秀珍菇是蔬菜一種，這類食材在制作上，有著很好的方法，而且秀珍菇含有的營養(yǎng)元素也是比較多，對這樣食材選擇，利于身體各個方面發(fā)展，不過在吃秀珍菇的時候，需要對秀珍菇的做法進行了解，這樣在制作它的時候，都是可以知道該如何制作最佳，使得在平時能夠很輕松的制作出來。
那秀珍菇的做法比較多，在選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜愛，常見就是秀珍菇炒肉，這樣的制作方法，使得秀珍菇在口感和營養(yǎng)價值上，都是有著很大提高。
秀珍菇的做法：
秀珍菇炒肉絲
材料：秀珍菇200G,豬肉200G,胡蘿卜50G,蔥兩根、姜片,醬油,食醋，鹽，油各適量。
做法：
1、將肉切絲或片，加蛋清、鹽、料酒、水淀粉拌勻備用;胡蘿卜去皮切片,將胡蘿卜,秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干。
2、熱鍋下油爆香姜片，放入肉絲翻炒，炒至變色之后放入秀珍菇胡蘿卜，繼續(xù)翻炒，依個人口味將材料中剩下的調(diào)味量加入拌勻，起鍋前加入蔥絲略拌即可。
青菜炒秀珍菇
材料：秀珍菇100克，青菜225克，鹽適量
做法：
1.將已洗凈的青菜放在案板上切開。
2. 燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜翻炒一下。
3. 接著，合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜斷生。
4. 然后，加適量的鹽。
5. 調(diào)味炒勻，即可
以上就是對秀珍菇的做法詳細介紹，這類佳肴在才吃的時候，可以放心的進行，秀珍菇和青菜一起制作，對人體維生素補充，也是有著很好的幫助，秀珍菇很容易消化，所以過多的吃，對身體也不會有任何的負擔，它是一個放心之選。
涼拌秀珍菇是非常美味營養(yǎng)的一道食物，特別是秀珍菇，可以給我們帶來不一樣的口感，而涼拌秀珍菇是最常見的一種做法，那么現(xiàn)在我們來具體認識一下，涼拌秀珍菇做法。
做法一
主料：秀珍菇適量 芹菜適量
調(diào)料：鹽適量 辣醬少許 蒸魚豉少許
做法:
1.秀珍菇整理好 洗凈 清水放點鹽~焯熟瀝水
2.芹菜切小段也焯一哈子撈出
3.加辣醬，滴幾滴蒸魚豉油，提味， 拌勻即可
小貼士：
1、蒸魚豉油提味，不要放太多，影響顏色
2、你還可以放些其他自己喜歡的蔬菜 焯熟了拌入即可，比如黑木耳
做法二、
1.準備的材料
2.瘦肉切片，加入蒜蓉、糖、鹽、生抽、料酒、油腌制
3.比較厚大的秀珍菇切片，小的就不用切
4.鍋里燒開水下菇焯水
5.焯水后撈起過冷水備用
6.鍋里下蒜片和姜片，加入肉片炒
7.炒到肉片變焦黃
8.加入秀珍菇翻炒均勻
9.加入生抽、料酒
10.少許糖、鹽翻炒均勻
11.最后下芡汁（一小匙老抽、一勺生抽、適量的清水攪拌均勻），翻炒均勻
12.最后加入蔥段翻炒均勻即可
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秀珍菇》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/junguyangshengzhishi/">菌菇養(yǎng)生知識”專題。
