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龍蝦是一種很常見的水產(chǎn)品，它的種類有很多，有淡水龍蝦和海水龍蝦之分。很多人都非常喜歡吃龍蝦，那么你知道龍蝦的做法有哪些嗎?今天小編就向大家介紹龍蝦的做法大全，趕緊來看看吧!
龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
龍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱十足目龍蝦科4個(gè)屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。
龍蝦肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。
龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利，它對多種疾病有療效。
龍蝦的做法大全
龍蝦的做法有很多，有人喜歡吃麻辣的，有人喜歡吃原味的，那么下面就為大家介紹幾種龍蝦的常見吃法，你也可以學(xué)著做哦!
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油。
做法
(1)小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
(2)蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
(3)油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
(4)一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
(5)三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
功效：龍蝦對有高血壓等心腦血管疾病的患者有很好的益處，這道麻辣小龍蝦的口味有點(diǎn)重，喜歡吃辣的人會(huì)非常喜歡這道菜，但是如果你不能吃辣，可以少放點(diǎn)辣椒，微辣就可以了。
紅燒龍蝦
材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉。
做法
(1)龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓。
(2)鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會(huì)焦掉)，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
(3)翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒。
(4)倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去。
(5)好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
功效：這道紅燒龍蝦是很養(yǎng)生的吃法，可以不用放辣椒，吃起了口味獨(dú)特，非常適合老人和小孩食用，對骨骼的發(fā)育也有很好的功效哦！
水煮小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺。
做法
(1)很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯(cuò)誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點(diǎn)非常重要。
(2)燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
(3)將小龍蝦放入鍋中，同時(shí)放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
功效：這道水煮小龍蝦不僅能夠?yàn)槲覀冄a(bǔ)充鈣質(zhì)，還能夠補(bǔ)充鐵元素，是很有營養(yǎng)的一道菜。
龍蝦怎么清洗
要想吃上放心的小龍蝦，清洗就顯得很關(guān)鍵，而這又是一個(gè)看似簡單卻很重要的過程。幾乎家家都有自己的小偏方，記者搜集了以下各種招式，可謂八仙過海，各顯神通，一起來看看吧。
貴招：維C+蘇打+檸檬酸
據(jù)有關(guān)資料顯示，8維C+6蘇打+6檸檬酸是用于出口的小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。據(jù)說維C+蘇打可將蝦腸洗白，但也有兩個(gè)弊端：一是龍蝦死亡率高，約在30%40%之間;二是成本高，約花費(fèi)5萬6萬/噸，十分昂貴。
怪招：高壓水柱沖刷
據(jù)說外地有些飯店是這樣清洗龍蝦的：采用專業(yè)設(shè)備以流水作業(yè)形式清洗龍蝦，包括高壓水柱沖刷、滌蕩、過濾等一整套流程。這種方式具有很高的科技含量，不過成本相當(dāng)高。
妙招：醋+鹽
將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，一般經(jīng)過浸泡后的小龍蝦就已經(jīng)非常干凈了，然后再用清水沖刷3次，就可以烹煮了。
老招：人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時(shí)，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道龍蝦到底應(yīng)該怎么做才好吃了嗎?你知道經(jīng)常吃龍蝦對人體有哪些好處了嗎?龍蝦有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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